鱼肉属于白肉，猪肉属于红肉，吃白肉要好过吃红肉。因为家中有正在长身体的小孩子，所以，餐桌上总少不了鱼。超市里买不到正儿八经的龙利鱼，又不想给孩子吃巴沙鱼，所以，黄鱼就当仁不让地成了我家餐桌上的常客，每周都会来报到，从没有缺席过。黄鱼刺少肉嫩，非常适合孩子和老人食用，而且烹饪 *** 也简单，分享给大家黄鱼的三种做法，一次就能都学会，每种做法都有自己的小特点，主要是调味料上的区别，用心体会。
之一种做法：红烧黄鱼
【食材】： 黄鱼（小）3条、葱姜蒜各适量、红烧酱油2汤匙、黄酒2汤匙、醋少许、白糖半汤匙、油盐适量、香菜1棵。
【具体做法】：
1、先把鱼处理干净，腹内及头部里面的黑膜都是撕干净，洗净沥水，更好用厨房纸巾把它表面的水分擦干。
2、把锅烧热，再倒入油，油热后下鱼，暂且不要动它，小火煎。然后轻轻晃动锅子，容易翻面，翻面后继续煎，两面煎至金黄色。
3、加入葱姜蒜炒香，再加入红烧酱油轻轻炒匀后加入不超过鱼身的清水。
4、调入白糖盐和醋，搅匀后盖上锅盖，水开转小火烧10分钟。
5、改大火收汁，收汁过程中用锅铲舀汤汁往鱼身上不停地淋。
6、关火装盘撒香菜，美味即成。
第二种做法：酱汁黄鱼
【食材】：黄鱼1条（1斤出头）、淀粉两汤匙、酱油两汤匙、蚝油1汤匙、葱两段、姜几片、蒜两瓣、白糖1茶匙、油盐适量、香油少许、香葱1棵。
【具体做法】：
1、先把黄鱼宰杀好，刮掉鱼鳞，去掉内脏，腹内黑膜要去掉，鱼鳃也要去掉。
2、鱼头内部的黑膜也要撕扯干净，这些黑膜是鱼腥味的来源。
3、用厨房用纸把鱼身上的水擦拭干净，然后在其背部贴着鱼脊骨来一刀，但不要切掉，这样既能保持鱼的完整的外形，也方便让鱼入味儿。
4、然后在鱼身上拍一层薄薄的淀粉；葱姜蒜都改刀待用。
5、热锅热油，先下鱼小火煎一会儿，定型后可以用锅铲轻轻晃动它。
6、接着轻轻翻面，把鱼身两面煎至金黄色。
7、葱姜蒜全部放进去，炒出香味儿。
8、加入至鱼身五分之四处的清水，再加入酱油、蚝油、白糖、盐，轻轻搅拌均匀，大火烧开。
9、之后转成中火，不要盖盖子，用锅铲撩汤到鱼身上，如此十来分钟左右。然后大火收汁，关火前淋入少许香油，即可关火出锅。
第三种：黄鱼烧豆腐
【食材】：黄鱼1条（450克）、北豆腐1块儿、黄豆酱2汤匙、鲜酱油2汤匙、葱姜蒜各5克、油盐适量、香葱1棵。
【具体做法】：
1、先把黄鱼收拾干净，腹内的黑膜一定要去除干净，然后洗净沥水，更好用厨房纸巾把鱼身擦拭干爽。
2、葱姜蒜改刀；热锅热油，把黄鱼放进锅中，小火煎至两面金黄。不管烧什么鱼，鱼在烹饪前先煎制一下，可以预防鱼肉在烧的过程中发散变软烂不成型。
3、接着加入葱姜蒜，小火炒香，再淋入适量鲜酱油，继续炝炒出香味儿。
4、之后加入与鱼身持平的清水。因为我们还要加入豆腐，所以，水不要加太少。
5、把北豆腐切成大小一致的块儿，放进锅里，调入适量的盐和黄豆酱，大火烧开。
6、水开后加入豆腐，转中小火，慢慢炖煮。
7、大概在15分钟之后，豆腐炖至发胀明显变胖时，即可大火收汁，但不要收的太浓，关火出锅。
8、把鱼和豆腐码在盘子中，摆个小小的造型，再撒上葱花就大功告成了。
鱼肉低脂高蛋白，多吃也不怕长胖，所以，担心冬天会发福的亲们可以多吃鱼，以鱼代肉，健康饮食。#这就是爆款#
手把手教你做酱焖酥鱼，不用吐鱼刺，做法简单易学我是静默成诗，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出更好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
因为小刺比较多，大多数人选择用鲫鱼炖汤喝。今天懒哥跟您分享一道酱焖酥鱼，连鱼刺都不用吐，可以直接吃，味道非常好，是一道很不错的下饭菜。
用料：
鲫鱼，红干辣椒，青尖椒，生姜，大蒜，郫县豆瓣酱，甜面酱，生抽，酱油，盐，醋，生粉，香油，水，油。
做法：
红干辣椒和青尖椒切成小段，大蒜和生姜切成末儿备用。
鲫鱼去鳞，去鱼鳃，去内脏洗净。用刀在鱼身上划上几刀，把鱼表面蘸上一层生粉备用。
锅内倒油，将拍了生粉的鱼下油锅炸，一面炸定型后，把鱼翻过来，炸到金黄酥脆就可以捞出来。
锅内留底油，下生姜末和大蒜末儿煸香。倒入一点郫县豆瓣酱和甜面酱炒出红油。
往锅内倒入适量的清水，加一点生抽和酱油调色。放入刚才炸好的鲫鱼，倒入适量的醋，醋可以多一点。
等鱼表皮稍微变软下来后，加入一点盐调味，继续炖。
等锅内的汤汁不多的时候，加适量的水淀粉勾薄芡，撒一点青尖椒，淋一点香油，稍微煮一下就可以出锅了。
这道酱焖酥鱼就做好了，连鱼骨都能吃，做法简单。
明天就是清明小长假了，工作日的最后一天，要好好吃饭，也有认真工作。花儿今天起得早，不到八点就开始码字，完成两篇约好的软文后，都过了午饭时间。这要是复工在公司上班的，一般都会提前点好外卖，不过像花儿这样，工作就是围绕着美食转，这各种好吃的都习惯自己做。
昨天晚上就想着今天会比较忙碌，所以晚饭后就把超市买来的一袋带鱼拿出来化冻，加入葱段姜片给腌制上，这样今天早上准备起来午饭就格外简单和省心。带鱼除了红烧的做法，搭配烙饼或者馒头吃，最诱人的做法就是酥炸椒盐带鱼了。中火将腌制好的带鱼裹粉再耐心炸酥炸金黄，炸到里面的刺都酥软可食，这时候加在烙饼里吃，再香不过了。
而且带鱼的这种吃法，也算是一种做法两种吃法。中午我将带鱼都炸出来，一部分是中午吃，所以炸的时间长一些，炸好后再全部放入油锅复炸，这样直接吃就很酥香；留出来多一部分则是留着晚上等先生回来一起吃，是红烧的带汤汁做法，这样中午炸好晚上再烹制就十分简单，只需要炒几个素菜就行。
非常时期，无论是快递还是外卖，都需要自己外出取回，也不是那么方便了。所以不夸张的说，春节至今，我俩一次外卖都没有点过，需要去附近超市购物的，就外出自己购买，也是中锻炼身体的方式，选购回来的食材，尝试多种 *** *** ，健康又好吃。
【酥炸椒盐带鱼】
食材准备:
带鱼750克
葱段姜片适量
料酒、白胡椒粉、椒盐粉、盐、花椒
食用油、淀粉
做法：
1、带鱼处理干净内脏，洗净后切段。带鱼段可以像我这样，在鱼身上划出均匀的纹路，便于入味，也容易将鱼刺煎酥。如果是红烧做法，不划开也没事。
2、切适量葱段姜片，准备少许花椒，在带鱼段里加入3大勺料酒，适量白胡椒粉、椒盐粉和盐，用手抓匀。料酒和花椒都有很好的去腥作用，这里盐不要多加，椒盐粉也是有咸味的。
3、在鱼身上划开，腌制2小时左右就能入味。当然冷藏隔夜腌制效果更好，煎炸前均匀裹上玉米淀粉。
4、油温烧到六成热左右，然后保持中火，放入带鱼段，这一步要有耐心，火也不能大，带鱼段要煎透炸酥，至少要六七分钟，一分钟左右再翻面，带鱼段形状固定再不断放入新的，保证每块都炸的均匀。
5、这样炸好的带鱼，先放在铺有厨房用纸的盘子上吸一下油脂，再趁热食用，特别特别香。
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
老少最宜！不吐刺的酥带鱼你也能做那天 上京鲁菜馆 孩子爱吃带鱼 点了一道鱼夹饼 打开了我的新世界 再也不用 费劲地给鱼挑刺 影响 *** 饭了
By 喜勺儿
用料- 带鱼段 适量
- 葱姜蒜 适量
- 花椒大料 少许
- 白胡椒粉 适量
- 玉米淀粉 适量
- 陈醋 3勺
- 料酒 2勺
1、带鱼加入葱姜胡椒粉腌制一会儿。
2、首先用纸巾吸水，然后带鱼两面裹上玉米淀粉，最后放置一旁。
3、带鱼两面都粘上淀粉后放置几分钟。
4、接着把带鱼上多余的淀粉抖落下来。
5、油多些，入锅煎或炸都行。
6、直到带鱼变硬。（煎的话让鱼多煎一会儿待定型再翻面）
7、高压锅里铺好葱姜蒜，八角一个花椒几颗，冰糖两小勺，可以加个小米辣增加风味。
8、把带鱼铺上。
9、清水平铺带鱼就够，再加入陈醋生抽料酒老抽，洒点白胡椒粉。时长25分钟。煮好后可以浸泡汤汁凉后出锅，更入味。
10、摆盘，可以搭配千层饼和生菜。
11、酥香可口，刺已酥软，一口吞。
小贴士酥带鱼4个要点： 1、可以选择舟山带鱼段，肉不多不少。 2、煎炸要充分，鱼肉状态硬实。 3、加醋帮助鱼刺软化。 4、需要用到高压锅或者微压锅。
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好吃到飞起的家炖海鲳鱼，这样做0失败老福州的家常美食，简简单单三部曲，只要10分钟，轻轻松松搞定一道鲜美无比，营养丰富的家炖海鲳鱼，鱼刺少，肉质鲜嫩，非常适合小朋友和老人食用哦～
By 敖羽星
用料- 海鲳鱼 2条
- 小葱 适量
- 姜片 3片
- 蒜头 3瓣
- 生抽 一勺
- 糖 5克
- 盐 3克
- 料酒 适一勺
1、提前准备两条海鲳鱼，这次恰逢朋友喂投，便赶紧分享一下老福州的特色烹饪 *** ，简单又美味
2、将海鲳鱼祛腮祛肚肠，洗净并擦干水份。然后，分别在鱼背上，用刀将双面划上十字花刀
3、接着，将处理干净的海鲳鱼摆入盘中，再将洗净切好的葱、姜、蒜，均匀的铺在鱼面上
4、倒入一勺的生抽，一勺料酒，3克盐，5克白砂糖（这里的一勺，是喝汤用的小汤勺）这里加入的白糖，不仅起到提鲜的作用，更是这道菜的灵魂伴侣
5、然后包上保鲜膜，放入烧沸水的锅中，盖上锅盖，大火隔水炖8分钟
6、炖好后即可出锅，太香太鲜美了。这道古早烹饪的 *** ，可是我们从小吃到大的美食哦～
小贴士1、这次用的海鲳鱼，每条重量约100克。如果大条一些，蒸炖的时间，要再适当延长2分钟即可。 2、家乡的美食不可错过哦，赶紧动手试试吧。
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小白一看就会的宴客菜#花胶鸡汤分享一例有元气的鸡汤?? 食材如下：老母鸡、海参，花胶、鱼翅、响螺片、元贝、虫草花、红枣。 （适合秋天进补、女士吃了补气血，胶原蛋白，小朋友提高免疫力）
By A～林依雯
用料- 老母鸡 半只
- 花胶 10条
- 海参 一条
- 天狗翅 7片
- 元贝 一小把
- 虫草花 一小把
- 红枣 6颗
- 姜 5片
1、海参需要提前泡发：泡发海参步骤有点繁琐，详情可以百度一下。（海参在汤好前半个小时放进去煲，不宜煲太久，不然会融化）
2、鱼胶选用的是：鳕鱼胶和100头黄花胶。也需要提前泡发（泡发步骤：水开后，用碟子放锅里蒸5分钟，然后再放到一个干净的盆子里，封好放冰箱泡发一晚上，有时间的中途可以换水一次）汤好前一个小时放鱼胶
3、老母鸡，先放锅里煲
4、响螺片，虫草花、红枣、鳕鱼胶跟老母鸡一起煲，记得放姜片。全程煲3个小时最为合适
小贴士泡发海参注意不要要沾到油，鳕鱼胶要一开始就放进去煲，黄花胶在汤好前1小时放进去，海参要在汤好前半小时放进去。
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不腥，不粘锅，带鱼这种做法你一定没试过，连鱼刺都能吃，太香了带鱼是我们沿海城市常见的一种海鱼，肉厚刺少，营养丰富。很多人喜欢把它做成红烧的，或者蒸着吃。
不过，今天懒哥不做红烧带鱼，不做清蒸带鱼，跟大家分享一种新做法，一鱼两吃，简单无腥味，连刺都能一起吃，色香味俱全，喜欢吃海鱼的朋友快试试吧！
用料：
带鱼，生姜，葱，糖，醋，盐，生抽，料酒，番茄酱，油，生粉。
做法：
先把生姜、葱洗净，然后用刀分别切成片和末儿。
去掉带鱼的头尾，用刀把肉沿着骨头片下来。（如果有中段买，直接可以买中段。）将鱼骨切成小段备用。
去掉片下来的带鱼肉肚子上的黑膜（这个会比较腥），边缘的鱼鳍也可以修理掉。切成五六厘米长的小段，用生姜、葱、盐、料酒抓匀，腌制10分钟。
将腌制好的带鱼肉卷起来，用牙签固定住。
锅内烧热油，等到油热后，把带鱼肉裹上一层生粉，放入油锅内炸制。
将鱼骨也同样蘸上一层生粉，放入油锅中炸制。
炸到带鱼卷和鱼骨表面焦黄酥脆即可捞出。抽掉炸好的带鱼卷的牙签。
倒出锅内的油，加一点白糖，倒入一点清水、生抽、盐、番茄酱，搅拌均匀。
待锅内烧沸，再来一点点陈醋，淋入适量的水淀粉勾芡。
随后倒入炸好的带鱼卷，翻一翻，使带鱼卷表面裹上一层糖醋汁。
撒上一点小葱和白芝麻做点缀，炒匀出锅，铺在带鱼骨上面，这道带鱼新吃法就做好了，百吃不腻，连鱼刺都不会浪费。
小贴士：
这道菜一定要趁热吃，非常不错，喜欢的朋友可以试试哦！
马上就要过年了，大家准备年夜饭吃什么菜呢？
我们这里年夜饭一般都是吃鸡、鸭、鱼、猪肉这些，白切鸡、猪肚煲鸡、红烧肉、焖鸭或鱼等就是主要菜式，再来点其他配菜，一桌丰盛的年夜饭就做好了。
不过，每一年吃年夜饭，我家餐桌上都不会少了一道鱼，妈妈说：年年有鱼，意味着年年有余。所以这一道鱼是必需有的，往年吃鱼要么红烧，要么清蒸，今年咱们也来点新吃法，而且还是个懒人做法哦，非常简单，但出锅色香味俱全，做来待客也是很有面子的，喜欢吃鱼的朋友，不妨试试哦。
食材准备：草鱼腩２块，腐竹１小把，姜丝，胡椒粉，盐，一勺黄豆酱，少许的生抽，料酒，花生油，葱花等。
具体做法步骤如下：
之一步：准备１小把腐竹，把腐竹弄成一小段一小段的，放入凉水中泡软，不要泡烂了哦，软了就可以了。
第二步：准备两大块的草鱼腩，先把草鱼腩处理干净，把里面那些黑膜弄干净，这黑膜很腥的，一定要弄干净，鱼腩清洗干净后，再切成大小均匀的块。
第三步：切好的鱼腩放入盘中，再切一点姜丝加进去，撒上点胡椒粉，适量的盐，一勺黄豆酱，少许的生抽，料酒，花生油，把它抓均匀，抓均匀后腌制15分钟。
第四步：腐竹泡软后就沥干水分，然后准备一个平底碟，把沥干水分的腐竹摆入碟中，一定要铺平哦，铺平后再把腌制好的鱼腩摆在腐竹上面，盘中剩余的料汁也一起倒进去。
第五步：准备一个大一点的锅，锅中烧开水，放入一个架子，然后把鱼腩端进锅中，放在架子上，盖上锅盖，大火蒸8分钟。
第六步：鱼腩不要蒸久了哦，蒸８分钟就可以马上出锅了，时间蒸久了，鱼肉老了影响口感，而且营养成分也破坏了。关火出锅，撒上点葱花就可以开吃了。
这一道腐竹蒸鱼腩就做好了，喜欢的朋友试一下！鱼肉嫩滑，腐竹吸足了汤汁，特别的入味，营养好吃又下饭，过年做一道要待客也好有面子哦。
【小贴士】
草鱼腩小刺少，鱼肉鲜嫩，吃起来口感好，适合老人小孩吃，不过还是要小心点鱼刺哦。做蒸鱼，时间都不需要长的，基本控制在十分钟以内，所以这一道菜既简单又好吃，出锅很受欢迎哦。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
鱼骨可以嚼着吃吗？鱼刺焦酥有技巧，厨师长详解 *** 过程大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一个鲫鱼的新吃法，鲫鱼是一道非常常见的食材，蛋白质含量丰富，而且易于人体吸收。鲫鱼的肉质非常的鲜嫩，而且吃法也是非常的多样，一般的家常吃法要么红烧、要么炖汤，虽说鲫鱼汤味香汤鲜，但唯一不好的地方就是刺细小又非常多，吃起来麻烦也不利于小孩子食用，下面就为大家分享一个根本不用吐刺的吃法，也是大小饭店里很常见的一道招牌菜“酥骨鱼”，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【酥骨鲫鱼】
1.首先我们准备一下食材，新鲜鲫鱼3条，刮去鱼鳞，去除内脏鱼鳃，用清水冲洗干净，剁成大小均匀的小块，放入装有清水的盆中，洗净鱼身上的血水和腹部的黑膜，去除黑膜能减少鱼的腥味，捞出准备下一步腌制。
2.盆中加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，生姜一块切成片，大葱白一段拍散后切成段，和鱼块放在一起颠盆拌匀，腌制20分钟，让鱼吸收料汁入味。
3.接着准备酱汁，准备一个小盆，加入食盐1勺，白糖2勺，味精少许，生抽15克，陈醋10克 陈醋能够软化鱼刺，辣椒酱2勺，老干妈豆豉2勺，辣椒红油10克，再准备小米椒几个切成圈，小葱2根切成小段，加入少许白芝麻 搅拌均匀备用。
4.食材准备好以后，我们开始炸鱼，锅内烧油把鱼倒入笊篱中控干料汁捡出葱姜。
油温烧至5成热时（轻微冒烟）把鱼依次倒入锅中，开中火炸3分钟，期间不要翻动鱼块，可以轻轻晃动炒锅，防止鱼块粘底，鱼块定型后，把粘连在一起的用勺子打散。
5.3分钟以后，鱼块已经炸透，表面金黄，把鱼块捞出，升高油温至6成热，倒入鱼块复炸30秒后捞出摆盘，这一步的目的是把鱼刺炸至焦酥，最后把酱汁均匀淋在鱼块上即可。
【想要了解更多“酥骨鲫鱼”的做法，可以点击页面右上角搜索图标，搜索“酥骨鲫鱼”，搜索结果非常详细，特别对一些美食文化介绍非常详细，在 *** 美食的同时，还能更好的了解我们中华美食的奥妙，与地域风俗】
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
因为疫情的缘故，感觉很久没吃鱼了，特别想念。
我最喜欢做黑鱼片，没有鱼骨，刺少味甜的天赋让它能够做成很多种新鲜味美的花样。晶莹剔透的鱼肉熬煮得白 *** 嫩，舌头一咂就碎在嘴里，不仅下饭，甚至能做成火锅。
用黑鱼片做的菜很多：水煮鱼、酸菜鱼、番茄鱼、藤椒鱼……每一款都是我的更爱。酸爽热辣的汤汁渗透进洁白的鱼片里，趁着滚烫，鲜味就在舌尖不断叠加，一波又一波的幸福感，温柔滑下肚，十分美满。
今天也尽情尝鲜吧。
水煮鱼
1、黑鱼去皮，头尾弃置，片下鱼骨，切成4cm左右小块。
2、鱼肉斜刀切成2mm的薄片，放入1勺盐，1勺白胡椒粉，2勺料酒，1个蛋清，适量淀粉，再加少许食用油拌匀，腌制15分钟。
3、热锅热油，倒入鱼骨段，小火煎至两面金黄。
4、倒入冷水没过所有食材，放入姜片和葱结大火煮沸，中小火慢熬15-20分钟，待汤煮至呈乳白色，滤出鱼汤。
*注：做火锅的话，可以适当增加水的量，多的鱼汤可以用作涮火锅时备用的汤底。
5、另起油锅，热锅热油，加入4瓣大蒜、4片生姜和4段京葱，爆香后加入2勺郫县豆瓣酱煸出红油。
6、油锅中加入干红辣椒和50g红花椒翻炒。
7、将熬好的鱼汤倒入油锅中，煮至沸腾。
8、加入1勺生抽和2勺辣油（可根据个人口味，选择是否再加入1勺盐）进行调味。
9、鱼汤沸腾后逐片加入腌制过的鱼片，鱼片变色后即可关火。
10、将豆芽、芹菜焯水至断生，捞出沥干水分铺在碗底备用。
11、将煮好的水煮鱼倒入碗中，撒1勺花椒粉、1勺辣椒粉。
12、锅中放油烧至约180度淋入碗中，最后放上少许香菜，水煮鱼完成！
酸菜鱼
1、黑鱼去皮，头尾弃置，鱼骨切成4cm左右小块。鱼肉斜刀切成2mm的薄片，放入1勺盐，2勺料酒，1个蛋清，适量淀粉，再加少许食用油拌匀，腌制15分钟。
2、热锅热油，下鱼骨煎至两面金黄。倒入冷水没过所有食材，放入姜片和葱结大火煮沸，中小火慢熬15-20分钟，待汤煮至呈乳白色，滤出鱼汤。
*注：做火锅的话，可以适当增加水的量，多的鱼汤可以用作涮火锅时备用的汤底。
3、另起新锅，热锅冷油爆香姜蒜，下酸菜、泡椒煸炒出香味。
4、倒入过滤好的全部鱼汤转中火煮沸，加少许花椒粒、干辣椒段、1勺料酒和少许盐调味。待鱼汤熬出香味后，下黑鱼片煮至肉熟，关火盛出。
5、锅中热油至略微冒烟，立刻淋入碗中，酸菜鱼完成！
番茄鱼片
1、黑鱼去皮，头尾弃置，鱼骨切成4cm左右小块。鱼肉斜刀切成2mm的薄片，放入1勺盐，2勺料酒，1个蛋清，适量淀粉，再加少许食用油拌匀，腌制15-20分钟。
2、热锅热油，下鱼骨中火煎至金黄。倒入冷水没过所有食材，放入姜片和葱结大火煮沸，中小火慢熬15-20分钟，待汤煮至呈乳白色，滤出鱼汤。
*注：做火锅的话，可以适当增加水的量，多的鱼汤可以用作涮火锅时备用的汤底。
3、2只番茄去皮，切小块备用。
4、取一砂锅，热锅冷油，放入1勺番茄沙司炒出红油，加番茄块炒至浓稠状，加少许盐调味后，再倒入鱼汤大火煮沸。
5、下腌好的鱼片煮熟后，关火，完成！可撒上少许熟白芝麻和葱花。
金汤藤椒鱼片
1、黑鱼去皮，头尾弃置，鱼骨切成4cm左右小块。鱼肉斜刀切成2mm的薄片，放入1勺盐，2勺料酒，1个蛋清，适量淀粉，再加少许食用油拌匀，腌制15-20分钟。
2、热锅热油，下鱼骨中火煎至金黄。倒入冷水没过所有食材，放入姜片和葱结大火煮沸，中小火慢熬15-20分钟，待汤煮至呈乳白色，滤出鱼汤。
*注：做火锅的话，可以适当增加水的量，多的鱼汤可以用作涮火锅时备用的汤底。
3、1把黄豆芽摘取根部洗净；1把金针菇去底洗净，撕成小段；1根莴笋去皮后滚刀切块，1个柠檬一半切片，另一半切成柠檬角；1把小米椒、藤椒和2根杭椒切丁备用。
4、黄豆芽、金针菇、莴笋焯熟后垫入碗底备用。
5、热锅冷油下适量姜蒜爆香，加入3大勺黄灯笼辣椒酱和一小撮藤椒炒香至出黄油。
6、倒入过滤好的鱼汤转中火煮沸，加入1大勺鸡汁、1勺料酒和1勺盐调味，放入切好的青红椒和柠檬片，最后挤入适量柠檬汁提香。
7、待鱼汤熬出香味后，下黑鱼片煮至肉熟。
趁春日盎然，肆意尝鲜吧！
