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美食·哈尔滨：北京路驴肉馆蒸饺美味鲜香，菜码超大7人消费139元疫情让我练一练手艺，亮亮厨艺——三色驴肉蒸饺。味道好极了…
疫情让我练一练手艺，亮亮厨艺——三色驴肉蒸饺。味道好极了…
疫情让我练一练手艺，亮亮厨艺——三色驴肉蒸饺。味道好极了…
疫情让我练一练手艺，亮亮厨艺——三色驴肉蒸饺。味道好极了…
这顿饭，5个人才花一百多，竟还打包，饭前不上茶端上半盆它宝妈的老家在内蒙古，每年最少要回去一次。我的家乡属于农区，再往上走几百里就是牧区、林区，原生态的草原和森林，这个季节去还挺凉爽的，多年前旅游景点不太多，现在一路上全都是外地自驾游车，可以一路走一路玩。
途径大阪已经晚饭时间了，选了一家农家菜馆，一行五个人想着都很饿，多点几道菜吧，刚点了三个服务员就喊停，直说够吃了，服务员指着旁边的饭桌说菜码大，点多了吃不了。
三道菜，还送了一个蘸酱菜。内蒙的民风朴实，人也实在，就连饭菜都做得足足的，价格也不贵，老公直说真实惠。
点菜的功夫刚坐稳，服务员就端上半盆这个，看了半天没瞧出是啥，盛了一勺浅尝一口，原来是热乎乎的稠米汤，话说吃了这么多地方，有饭前上茶的，有上白开水的，在牧区也有上奶茶的，唯独这米汤还真是新鲜，浓浓的米香，养胃暖身，喝着它立马有了一种家的味道。
喝米汤的功夫菜就上来了，之一道是当地的特色菜：黄金勾炖肉皮，黄金勾就是豆角，它是豆角的一个品种，黄色的个头不大，鼓鼓的很面，这种豆角不高产，价格相对于其他豆角也要贵些。这菜搭配的非常不错，用猪肉皮来炖，香而不油腻，肉皮筋道道还美容，豆角面面的香香的，好吃极了。
这菜码也是真够大的，盘子得有12寸大，满满的一大盘，真够实在的。
第二道菜炒驴板肠，这菜值得称赞，味道好极了，都夸比别的地方做的好吃，驴板肠软烂刚好合适，一点异味都没有，真是吃一次想一年啊！
第三道煸土豆片，卖相不太好看，味道却很棒，里边放了瘦肉，有一股油渣的香味，儿子自己吃了一小碗，直夸好吃。
这一道是店里送的自家菜园的蘸酱菜，大酱也是自制的，还没到家就已经品尝到了家的味道。
主食点的是驴肉蒸饺，这地方的驴肉好吃，自然不错过驴肉蒸饺，两大屉，饺子个头还真大
瞧这肉馅，冒着汁，香香的不腻，皮还挺筋道。
这顿饭花了一百多块钱太超值了，菜码大的都吓人，味道非常的好，下次来这里有经验了，三道菜五个人都没吃完，最后还打包带走一半，难怪服务员不让点了，看来这三道菜都点多了。
到家后发现，镇里的小饭馆多了好几家，菜如其人的实惠，有的凉菜竟然用大茶盘装。
看了我们老家的美食，说说你们那里的小饭馆有什么不一样吗？欢迎踊跃发表评论！
驴肉的味道鲜美，营养丰富，尤其是氨基酸的含量非常高，是深受人们的喜爱的肉类食品，民间素有“天上龙肉，地上驴肉”的说法。驴肉的美味做法很多，饺子便是其中之一。那么，我们平时在家里包驴肉馅的饺子，怎么调馅才能让饺子鲜嫩多汁又好吃呢？下面，就来和大家聊一聊关于驴肉馅饺子的这些事。
『调驴肉馅的小窍门』
驴肉虽然好吃，但是它的膻味较大，肉质不容易软烂，所以我们在调馅时需要注意：
- 1、【泡除血水】驴肉在剁馅前，需要在清水中浸泡1-2个小时，期间更好换1次清水，把驴肉中的血水泡除干净。因为驴肉的膻味很大一部分是来自于血水，所以要把血水泡除干净。
- 2、【剔除筋膜】在剁馅时，需要提前把驴肉的筋膜剔除干净。驴肉的筋膜即使剁碎，也不容易软烂，所以需要在剁馅时剔除干净，否则会极大的影响驴肉馅的软嫩。
- 3、【打入足量的花椒水】把花椒用温水泡10分钟左右，制成花椒水；按水与肉馅1:3的比例分次打入驴肉馅中。打入花椒水既可以让驴肉馅更加的软嫩多汁，而且还能去除驴肉的膻味。
- 4、【葱姜调料要足够】因为驴肉的膻味比较大，所以在调馅时需要多放一些葱、姜和五香粉等调料，来起到去味提鲜的作用。
- 5、【油与鸡蛋不能少】在调好馅后，要倒入适量的食用油和打入鸡蛋，再进行最后的调制。这样可以锁住馅料的水分，让煮出的饺子汁水更加丰富，口感更加鲜嫩。
『调驴肉馅的家常做法』
【食材】驴肉500克、鸡蛋1个
【配料】大葱2根、姜末少许、花椒水适量
【调料】食用油、酱油、蚝油、香油、盐、五香粉、鸡精
【 *** 步骤】
- 1、驴肉放入清水中浸泡1个小时，泡出血水洗净。
- 2、把洗好的驴肉剔除筋膜后，用刀剁成泥状。
- 3、把剁好的驴肉放入盘中，分次倒入花椒水，用筷子沿一个方向搅拌上劲。
- 4、大葱切碎和姜末一起放入盆中，加入2勺酱油、1勺蚝油、1勺盐、1勺五香粉和1勺鸡精调味，然后用筷子沿同一个方向搅拌均匀。
- 5、倒入适量的食用油，打入1个鸡蛋，淋入少量的香油，然后再次顺着同一个方向搅拌均匀即可。
躲不过的宵夜品牌，新装修了！「老爷子原味蒸饺」【把我的家常做给您看，喜欢请关注爱做饭的小队会计，一起唠唠普通人家每日三餐的那点事】
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▼超燃预告！
本期推文有【老爷子原味蒸饺】超值福利！
7月1日—7月11日，凭朋友圈图文信息，
进店消费每桌赠送一份鸡汤豆腐串和吉林煎粉！
请仔细阅读，了解获取方式！
全新升级
作为资深吃货
“新民广场大客车蒸饺”仿佛已经融入血液
总会在深夜想起它
不仅因为那些年吃过的无法复制的特色小吃
更因为那浓浓的路边摊氛围
可谓深夜慰藉肠胃和灵魂的一剂良药
改名“老爷子原味蒸饺后”
历经半年全面升级
街边文化放纵来袭
地址：红旗街与长久路东行400米路北
营业时间：16:00-04:00
STEP1： 进店福利
7月1日—7月11日
凭朋友圈图文信息
进店消费
每桌赠送一份鸡汤豆腐串和吉林煎粉
STEP2： 特色美味
蒸 饺
老爷子原味蒸饺精选优质食材，纯手工 *** ，打造纯正记忆中的味道，唤醒纯真记忆情怀。
现吃现蒸 原汁原味
汤汁饱满 浓香四溢
驴肉蒸饺 18元/屉
天上龙肉，地上驴肉。这恐怕是对驴肉美味的更大褒奖。刚刚出锅的蒸饺颗粒饱满、白皙诱人，每一颗里面都包含着丰富的汤汁和馅料，一定保证你吃到停不下来。
鲜香味正 清新浓郁
薄皮大馅 用料丰富
肉三鲜蒸饺 18元/屉
解馋又不油腻，浓香又有鲜美。完整大颗粒虾仁清晰可见，脆爽与滑嫩并存、浓香与清新并重。夏日食欲不振来吃一屉肉三鲜蒸饺，保证你食欲大开。
01
鲜苏叶拌牛肉
28元/盘
店内自制酱牛肉配合苏子叶，经过简单调口处理，呈现出香辣浓郁的口味姿态。而苏子叶的特殊香气与牛肉香气结合后，这一款美味下酒必备。
02
麻辣鸡架
10元/盘
店内卤制鸡骨架充满浓浓的老式味道，细细吮吸骨头里的味道也是非常醇厚。加上香葱和香菜进行 *** ，变成一道特殊的下酒菜，或者打包回家当作小零食也是不错的选择。
03
爽口四宝
18元/盘
*** 了牛肉、松花蛋、海蜇、黄瓜、花生米等。单看这食材的组合就是一道完美的下酒菜，而酸甜微辣的口味处理，下酒、配餐都是很不错的选择。
04
自制熏酱
3两起称
店内自制特色熏酱食品，按照自己喜欢的类别点就行，绝无雷区。
自制干肠紧致扎实，干香有嚼劲，微甜微咸，下酒怎能没有它。
店内手工 *** 的香肠，食材有保证，口味有保证。肉量丰富、柔软浓香，好像没有人不爱它。
自制皮蛋肠晶莹剔透，将松花蛋的精髓运用于香肠 *** 中，每一口都是Q弹。
自制酱牛肉足够软烂又有嚼劲，在肉质和筋的组合中，体会口味和口感的综合性。
05
珲春炸弹锅
38元/份
作为延吉特色美食拥有众多粉丝，牛鞭、牛蛋、牛骨炖煮出来的浓香滋味，既能满足口腹之欲，又能滋补身体。一碗下肚，暖身暖心，尤其酒后还可以缓解肠胃不适。
01
原味豆腐串
8元/份
作为街边小吃 *** 店，鸡汤豆腐串怎么可以没有。入口清甜浓香，尤其香菜和辣椒油的加入，更是神来之笔。
02
吉林传统煎粉
8元/份
炒制得足够软糯的煎粉，经过芝麻酱调味，变得浓郁诱人。每一次入口，都能想起多年前坐在街边吃小吃的场景。
03
十元一把的鱿鱼须，小强把它作为小零食，一吃一大把。浓浓的酱香味，配搭上香辣Q弹的口感，不得不爱。
心管烤制得出现了焦香脆韧的状态，每一次咀嚼都可以尽情体会干香带来的独特香味。
烤毛肚吃的就是厚实软嫩，每一寸毛肚当中都吸附了饱满的配料和汁水，入口浓香。
烤骨髓是蝈蝈的更爱，因为它真的够香。上桌之后一定趁热吃，凉掉影响口感和口味。
烤干豆腐酥脆柔软并存，香辣醇厚，当作小吃或者下酒菜，无人不爱。
STEP3： 街边文化
长春夜场打卡聚集地
长春街边文化记忆餐厅
重新升级后的老爷子蒸饺共有两层
一层为散台和美食档口
尽情体会美食和街边风情
随处可见的老物件和复古手绘画
将情怀 情结融入用餐过程中
二楼有多处独立用餐区域
可以满足多人同时用餐的需求
地址：红旗街与长久路东行400米路北
营业时间：16:00-04:00
进店福利
7月1日—7月11日
凭朋友圈图文信息
进店消费
每桌赠送一份鸡汤豆腐串和吉林煎粉
每周一至周五下午4:30——6:00
调频FM100.1
听节目获取更多美食分享
荞面驴肉蒸饺
荞面驴肉蒸饺，是一种具有阜新地方独特风味的大饺子。外皮原料选用精料荞面粉，饺子馅采用鲜驴肉的精肉为主料，另配香油、姜汁、孜然粉等十余种调料为副料。将蒸熟后的荞面大饺子撕开皮，从色泽如玛瑙似的肉丸中，流淌出一股浓浓的金黄色的油汁，伴着阵阵浓郁的扑鼻香味，将引发出您强烈的食欲。
来源：孤尘一粒沙
入秋后最该吃的驴肉，搭配芹菜包饺子太香了，常 *** 神满满过秋天有句话是这样说的：一个夏天不着毛病，入秋也是三分虚弱，所以就有了贴秋膘的说法。不知道大家有没有觉得入秋以后，总觉得皮肤暗黄、脸色也不好，更是觉得经常会浑身没劲，连头发也是一把一把的掉，······还有很多身体不舒服的感觉。这就是夏天因为出汗等原因造成的身体亏空，气血不足。
“天上龙肉，地下驴肉”是人们对驴肉的更高褒扬。驴肉中的很多营养物质都远远高于猪肉和牛羊肉，具有安神养血、滋阴壮阳、恢复体力的功效。那你说，驴肉是不是特别适合身体虚弱的初秋食用呢？而且价格也并没有想象中的那么高，45块钱一斤，和牛羊肉的价格差不多。驴肉用来包饺子特别好吃，一起看看明儿包驴肉饺子所搭配的食材吧！
【驴肉饺子】
所需食材：面粉 驴肉 芹菜 洋葱 姜 油 盐 生抽 醋 蚝油 鸡蛋
做法：之一步首先处理食材，面粉加入适量清水，和成软硬合适的面团，饧面备用；驴肉剁成肉馅；芹菜去掉芹菜叶子，剁成碎；其余辅料准备好。
第二步剁好的驴肉馅放入调馅的盆中，加入盐，生抽，醋，蚝油搅拌均匀。因为驴肉都是瘦肉，记得磕入一个蛋清，可以保证肉馅鲜嫩不发柴。
第三步放入姜末和洋葱碎，搅拌均匀。可以把洋葱换成大葱，味道是一样的。
第四步放入芹菜碎，搅拌均均匀即成美味饺子馅。
第五步按照个人的习惯包好所有的饺子。
我家最近新添了一款升降电火锅，锅内的升降盘有升降功能，吃火锅时，降下去煮，升上来夹，完全不用担心食材捞不到，无形中减少了嘌呤。用来煮饺子也很方便，而且有五档调节功能，各种火候随心所欲。
第六步锅中水开后，下入饺子，煮熟即可食用。
明儿总结：1包饺子用的肉馅，更好是用刀剁馅，口感更好。绞肉机搅成的肉馅适合包馄饨和包子。
2把今天饺子馅中的洋葱换成大葱，味道是一样的。
3煮饺子时，看到饺子鼓鼓的，馅和面皮已经分离，就可以说明饺子熟透了。
明儿今天的分享就到这里，非常感谢您的阅读，其实饺子的做法有很多不同的版本，你还知道哪些做法？欢迎您留言探讨。或者你喜欢却不会的菜式，也可以留言，教你做菜。明儿会每天更新美食，希望和您不见不散哦。喜欢明儿的，欢迎关注、评论、点赞、分享哦！
驴肉饺子:教程视频同步大家好，这里是小虹厨房。在陪伴抗ai的征程上，致力于用美食助力生命，赢过时光， 活出精彩。
驴肉饺子
主料:400g驴肉
配料:葱 姜 大料 花椒 白胡椒粉 五香粉 生抽 蚝油 糖 盐 花生油 香油 洋葱
1、把葱姜，大料，花椒放进锅里，加入一碗水，煮开后把食材捞出来，锅里的料水放凉备用。（半根葱，几片姜，一颗大料，十粒花椒）
2、把驴肉清洗干净，剔除筋膜，切成小块，放入少量姜末，一起放到绞肉机里搅成肉糜。
3、开始调馅。往肉糜里加入各种调料（胡椒粉2克，五香粉1小勺，生抽3勺，蚝油1勺，白糖1小勺，盐1小勺），分多次加入凉好的料水，朝一个方向搅拌，搅拌至稀薄状态，再加入10g花生油和一勺香油继续搅拌。搅拌好后静置两个小时以上备用。（放在冰箱里冷藏更好）
4、准备半颗洋葱，半根大葱切碎，把碎末放入静置好的肉馅儿里，搅拌均匀，肉馅儿就调好了。
这样包出来的驴肉饺子，肉嫩汁多，咬一口都是满满的汤汁。
