这两年，临期食品突然火了起来，走在商场里，处处都有它们的身影。
所谓临期食品，也就是距离过期只有几个月或者几天的食品，价格却比日期新鲜的同类商品低了不少。这也变相反映出人们对保质期的要求往往是极高的。
但过期真的如此可怕吗？一包薯片在到期那一天的24时之前吃，和24时之后吃，就会有本质的区别吗？
保质期，保的到底是什么
在这里，要明确一下，我们担心的“过期了能不能吃”中的“能不能吃”往往是从安全性的角度出发：即过期了的食品，吃了会不会对人体有害。
从这个角度来看，有一些食物，过期了绝对不能吃，比如鲜奶、鲜肉这类需要冷藏储存且保质期极短的。
很多人可能都会有相似的体验，同样是肉类，冷藏的就比冷冻的贵。而牛奶里，新鲜的牛奶也总是比保质期长的好喝。
这是由于，生鲜类的食物减少了保鲜技术的介入，往往更容易保留原有风味，也因此必须采取成本更高的冷链等方式储存。
但这也就意味着，它们滋生细菌的可能性要远超其他食品。如果不尽快吃完，不但口味和营养会大打折扣，安全系数也会大幅降低。
其实，保质期这个概念的最初设定，就是为了安全起见。
不过，对于许多商家而言，为了规避风险，也为了商业利益，它们通常会把保质期的标准抬高一些。
像是薯片之类保质期长达一年的膨化食品，其实在 *** 的过程中就已经用了比较严苛的防腐工艺，减少了细菌入侵与滋生的可能。
商家们设置的保质期，保的不仅是安全性，还多了“风味”与“口感”。
毕竟，薯片作为零食，吃的就是美味以及咔咔脆的爽快。
如果薯片一买来就是软的，就算没有安全问题，想必你也会直接拉黑这个品牌。
为了不砸招牌，商家可谓是煞费苦心：对食品设定多个指标，并且不断进行实验与改良，综合确定出一个日期，在这个日期前，保证食品的各项数据——尤其是与风味有关的数据都能达标。
所以，咱们一般说的“保质期”，其实本身就包含好几层意思。就拿日本来说吧，在食品日期的标注上一般有三个不同的说法：更佳赏味期、安全使用期以及货架期。对于那些保质期比较长的食品来说，其实用更佳赏味期来描述才相对符合。
所以，这类食品就算是在“过期一天”的情况下吃，也是可以的。
保质不仅在于日期，还在于储存
有人会想，为了口味和安全的双保险，只要在保质期前吃掉就绝对没问题了。
实际上，这个观点并不全面。
一般来说，保质期往往和另一个指标挨着，那就是“储存方式”。
根据我国《预包装食品标签标准》（GB7718-2011）中的定义，保质期指的是，预包装食品在标签指明的储存条件下，保持品质的期限。
例如，采取巴氏灭菌法的鲜奶，往往会注明在冰箱里冷藏储存，有的甚至还会标出具体的温度区间。
如果在太阳下放着，不用等到保质期里说的三四天，可能两小时就已经没法吃了。
诸如海苔这类外包装套着小包装的食品也是同理；如果拆开外包装，将其放置在比较潮湿的地方储存，再拿出来的时候，很可能就已经失去了脆脆的口感。
当然，还有一个很重要也极容易被人忽视的：开了包装的食物和未开包装的食物相比，保质期要重新计算。
当你打开包装之后，食品原本的环境就会被破坏，这种破坏性也会随食物种类的不同而变化。
例如鲜肉，在真空包装里能放两三天，但在打开包装令其接触外来空气的那一刻，细菌就已经在滋生、繁衍。
哪怕采取将其重新冷藏、放在密封袋里保鲜等措施，也避免不了其在原定的保质期前就会变质的可能。
对于那些保质期长的食品而言，打开包装的那一刻，它的美味程度就注定会直线下降了。
很多人都会有这样的体验：家族聚餐，买了瓶大容量的碳酸饮料，当晚喝的时候还是 *** 感满满，但第二天再打开瓶盖倒出来喝，就几乎只剩甜味了。
怎样依据保质期
判断能不能吃？
关于过期食品到底能不能吃，怎样才能作出正确判断？这里，就为大家奉上一份攻略。
1.保质期较短的食品
如鲜肉、鲜奶，或者在店里购买的蛋糕、寿司、便当等即做即食类食品，此类食品，建议按照食品包装上的建议进行储存，过期了就算未开袋也不要再食用了。
如果一次没有吃完，更好做好保鲜措施，如放进保鲜袋里密封并在冰箱储存，尽快吃完。
2.保质期较长的食品
相对而言，这类食物，只要没有异味，表面没有发霉痕迹，即使过了保质期几天也是可以吃的，只不过口感可能没以前那样好了。
但要注意的是，保质期当天的24时以前吃和24时以后吃区别不大，但过期1天和过期1年差别可就大了。
3.特别注意
除了上面提到的这些买来可能短期内就会吃掉的食品，生活中还有一类食品，由于太过常见而被人们忽略了它们的保质期。那就是每天做饭都离不开的调料。
很多人习惯把调料单独拿出来，放在好看的调料盒里，每次拿取也方便，但这样其实就已经在缩减它的保质时间了，毕竟，既开了包装、又换了储存的地方。
而且，对于这些调料的储存方式，很多人是不太会注意的。
这可不是危言耸听，如果你到厨房拿起蚝油瓶仔细看，会发现，它上面标注了要冷藏储存。
但是想解决，办法也很简单：调料瓶更好用能密封的，并且写上它的存放时间。
这个攻略在常常做饭的家庭里，也许用不着，但是对于那些偶尔才做一顿饭，一盒盐能用几个月的打工人而言，可就太有必要了。
综合科普中国报道
来源： 武汉晚报
心理测试：选择一个生日蛋糕，测你年底会有什么好事！心理测试：选择一个生日蛋糕，测你年底会有什么好事！
A：
如果你选择了草莓鲜奶蛋糕，表示你在年底会有一些新的机会和挑战。这些机会可能与你的职业或者学业有关，也可能是与人际关系或者财务有关。无论是什么样的机会，你需要勇气和决心去迎接它们，相信自己的能力和智慧，才能抓住这些机会并取得成功。
B：
如果你选择了巧克力慕斯蛋糕，表示你在年底会有一些重要的决策需要做出。这些决策可能涉及到你的人生规划、家庭、事业或者财务等方面。你需要认真思考和权衡各种因素，做出明智的决策，并且要有勇气和信心去实现它们。
C：
如果你选择了柠檬戚风蛋糕，表示你在年底会有一些重要的人际关系需要处理。这些人际关系可能涉及到家庭、朋友、同事或者恋爱关系等方面。你需要学会沟通和妥协，尊重他人的意见和感受，并且要保持良好的心态和态度，才能处理好这些人际关系。
D：
如果你选择了芒果慕斯蛋糕，表示你在年底会有一些愉快和美好的事情发生。这些事情可能与家庭、朋友、恋爱关系或者旅游等方面有关。你需要享受这些美好时光，感受生活的美好和幸福，并且要珍惜这些美好时光，让它们成为你美好回忆的一部分。（答案仅供参考娱乐）
都是牛奶，为啥还分“袋装”和“盒装”？价钱差不多，差别却不小都是牛奶，为啥还分“袋装”和“盒装”？价钱差不多，差别却不小
牛奶被称为“白色血液”，营养价值高，含有优质的钙，成长期的孩子应该多喝牛奶。我家孩子，每天早晚都要喝一杯牛奶，不喝睡不着，养成习惯了。
大家发现没有，同一个厂家，还都是纯牛奶，却分了“盒装”、“袋装”2种，这是为啥呢？哪种好一些呢？估计很多人只顾着喝，并不知道这其中的原因。还有不少人认为，换个包装就是想多卖钱嘛。
其实看看价格，盒装奶和袋装奶是差不多的，基本上都是2.5元，是不是很奇怪？
看似价钱差不多，其实背后的差别还不小呢。如果你也喜欢喝牛奶，一定要搞明白了再买。今天我就和大家说说。
【袋装奶和盒装奶的区别】
1、杀菌方式不同
袋装奶采用“巴氏杀菌法”，盒装奶采用“UHT”，也就是超高温灭菌法。大多数是这个情况，也有一些袋装奶是采用超高温灭菌。
2、储存条件不同
大家应该都知道，袋装牛奶一般都放在冷柜里，这也是巴士杀菌法的弊端，并没有100%灭菌，温度过高的话细菌会迅速繁殖，使牛奶变味儿。但UHT *** ，把所有的细菌都杀死了，就不担心变质，可以常温保存，所以盒装奶都是放在货架上的。
3、保质期不同
袋装奶的保质期比较短，只有3~28天，总之不超过1个月，还是“巴氏灭菌”的锅，很容易过期。而盒装奶的保质期一般都是180天，也就是6个月，不担心过期。
不过，袋装奶一般都是鲜奶，新鲜程度比盒装奶更高。
4、便携性不同
如果出门想带上牛奶，你会选哪种？肯定是盒装奶呀。可以常温保存，包装盒也很厚，不怕挤压。但袋装奶就不行了，包装袋比较薄，很容易被划破。就算不会破，也无法常温保存，喝的时候都变味了。尤其是夏天，1~2个小时就变酸了。
5、遮光性不同
牛奶如果被太阳照射，会产生“光臭味”，而且维生素会分解，营养价值会降低。不透明的包装盒具有良好的遮光性，不会出现光臭味，但透明的包装袋就无法阻挡阳光。
（PS：袋装奶都放在冰箱里，哪儿来的阳光呀！）
是不是才知道，原来换了个包装，牛奶就有这么多区别呀。那我们平时该怎么选呢？
如果是每天都要喝牛奶，建议大家购买袋装奶，更加新鲜，口感也更好。
如果不经常喝牛奶，或是买牛奶为了做食物（蛋糕、面包），建议大家买盒装奶，好储存，保质期也长。
牛奶怎么喝呢？
如果是炎热的夏天，可以直接喝，比较凉爽，解暑。但其他时候，建议用微波炉加热1分钟，温热后再饮用，以免给胃肠道造成 *** 。牛奶加热时，千万不要煮开，加热牛奶的更佳方式就是微波炉，更好不要用锅煮。
另外，很多人喝牛奶喜欢加糖，这是不对的。牛奶本来就含有乳糖，而且接近5克。如果加了糖，会导致热量增加，很容易长胖。
一天可以喝多少牛奶？
牛奶这么有营养，每天不喝水，只喝牛奶可以吗？答案是不可以的。
上面说了，牛奶的乳糖含量很高，如果只喝牛奶，人一天需要喝2500毫升水，换成牛奶的话，会摄入75克蛋白质、100克脂肪、120克乳糖，我的天呀，妥妥的喝成个大胖子。所以该喝水还是要喝水，一天喝牛奶不宜超过300毫升。
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过期一天的酸奶、面包，还能吃吗？冰箱里的肉，保质期有多长？很多人都白白浪费了知了声声叫着的夏天，又来了~
无论是早餐的牛奶、面包，还是冰箱里囤的鸡肉、猪肉，在这个满满生命力的季节，都更容易因细菌的“繁衍生息”而发生变质。
而每到这个时候，勤俭节约这一传统美德便要经受考验，扔了感觉太浪费，不扔又怕吃出啥毛病……
食物的保质期，是怎么确定的？
保质期，是对食物品质的一种保障，市面上绝大多数食品都标注有保质期，购买时看看标签就能清楚了解。
关于保质期，我国《GB7718-2011 预包装食品标签通则》中表明：在这个日期之内的食品品质是更好的，超过保质期后，食品可能会变质，营养也随之下降。
看到这里，你一定会好奇，那食品包装上的保质期是怎么确定的呢？难道是按生活经验写上去的？
图源：壹图网
其实，要想确定一款食品的保质期，可不是一件容易事。
中国食品工业协会颁发的《食品保质期通用指南》中，对保质期的通用要求以及如何确定保质期，都做了明确的规定。
生产厂家首先要进行食品保质期稳定性试验，基本程序要有6个步骤：确定方案、设计试验 *** 、方案实施、结果分析、确定保质期和保质期验证。
此外，还得考虑到影响食品安全风险的其他因素，比如，不同贮存温度下的微生物风险等。
食品一旦过了保质期，是不允许继续售卖的，不建议消费者因为便宜而购买。
过期一天的酸奶、面包，还能吃吗？
食物的保质期有长有短，其中微生物的控制，直接影响保质期的长短。
尤其是沙门氏菌、李斯特菌、肉毒梭菌等超级“强悍”的致病菌，如果大量繁殖，可能会导致严重的食物中毒。
一款食品中，如果添加了防腐剂抑制微生物生长，或者采用了密封包装＋彻底灭菌的工艺，那它的保质期相对就会比较长。
因此，食物的保质期，大体可以分为长保质期和短保质期2类：
图源：壹图网
- 长保质期食物：保质期6个月以上，如灭菌乳、常温酸奶、罐头食品，以及饼干、肉干、果干等干制食品；
- 短保质期食物：保质期30天以内，如鲜牛奶、冷藏酸奶，以及大部分面包、蛋糕等；
- 如果保质期为30天-6个月，建议谨慎些，当做短保质期对待。
长保质期食物，为了“搞定”微生物各种手段齐上阵，能够在保质期甚至更长的时间内抑制微生物。如果过期的时间不长，风味或许会发生改变，但一般不会造成食品安全问题。
而短保质期食物，其中的微生物并没有被完全杀死。一旦超过了保质期，微生物超标的风险会增加，食物就可能出现腐坏，建议扔掉别再吃。
冰箱里的肉，保质期有多长？
前两天，#儿子扔掉妈妈囤积的20斤陈年冻肉#这一话题登上热搜。
囤菜、囤肉是很多家庭的惯常操作，有一种安全感叫冰箱满满，冰箱里不塞点东西心里简直空落落。
有些人甚至会把冰箱当做“保险箱”，认为只要冻着、温度足够低，就可以万无一失。
其实，冰箱只能减缓细菌滋生，实在无法防止细菌滋生，比如李斯特菌，就可以在低至零度的温度下缓慢生长。
冷冻肉的储存时间，不仅与储存的温度有关，还与肉的品种、冷冻前的新鲜度有关。
新鲜无污染的肉，在零下25℃以下快速冷冻，零下18℃恒温条件下储存：
- 猪肉、牛羊肉等畜肉，保质期高达2年；
- 鸡肉、鸭肉、鹅肉等禽肉，性质没有畜肉稳定，保质期可达1年；
- 鱼、虾、贝等海鲜、河鲜类食品，因为含有大量不饱和脂肪酸，较容易氧化，保质期一般为6个月。
图源：壹图网
冷冻肉的保质期虽然相对比较长，但肉在市场销售的过程中，很容易受到细菌污染，非专业的包装手法，也容易使得肉类氧化。
时间长了，不仅口感风味变差、营养价值降低，还会产生加速人体衰老的氧化中间产物。
所以，肉冷冻后，建议尽量在1个月内食用完，更好不要超过3个月。
当然，在保质期内的食品，并不是一定就安全。
食物在储存的时候，会发生种种复杂的变化。无论是家里的饭菜，还是超市的包装食品，从生产开始，就在一直持续地、不可避免地发生各种变化。
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在这个过程中，对食物能不能吃影响更大的是生物变化，比如细菌、霉菌大量繁殖导致食品腐败；而脂肪氧化酸败、吸水受潮影响食品的香味、口感、营养价值等化学和物理变化，对食物好不好吃影响更大。
总的来说，食物保质由保存期限和保存条件和两个元素共同决定，基于温度，又分为常温、冷藏、冷冻，如果没有遵守保存条件，即使还在保存期限内，也不建议再冒险吃下肚了~
秋季滋补养生，怎能少的了古早蛋糕（生日蛋糕）闺女的小闺蜜生日，动起来
By 有你sqtl
用料- 低筋面粉 190克
- 鸡蛋 12个
- 白砂糖 140克
- 牛奶 130ml
- 玉米油 160ml
- 淡奶油 300克
- 淡奶油用糖 30克
- 白醋或柠檬 2-3滴
1、12个鸡蛋，大概50-60g
2、蛋清，蛋黄分离，倒入130ml牛奶，搅拌均匀备用
3、160ml玉米油烧热细小油泡，约60-80度左右，分两次倒入称好的190g免费中，搅拌均匀
4、把蛋黄液分两次加入面糊中，有点不好搅拌，搅拌到没有颗粒备用。
5、蛋清，加入2-3滴白醋或柠檬汁去腥，140g白糖分三次加入，打到提起来有小尾巴就好，不用打到很硬，先取一部分放入蛋黄液中，翻拌均匀，再倒回蛋清中，翻拌均匀。烤箱提前加热，倒入烤盘，烤盘下还要放一个盘子，盘中放一杯水，将面糊盘放入，上下火150-170烤60-80分钟，温度与时间根据个人烤箱调整。
6、趁热将烤好的蛋糕拿出来，切成自己喜欢的形状
7、趁热切块，细密绵软不塌陷。
8、留了一大块做的生日蛋糕。
小贴士古早蛋糕的 *** ，做一个超大的蛋糕坯，可做生日蛋糕，还可以切小块做自己喜欢的小奶油蛋糕，水果根据自己喜好。烫面是古早蛋糕很重要的一步。
低筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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私房卖疯了！微醺空气圆蛋糕，入口即化，又萌又好吃私房卖疯了！微醺空气圆蛋糕，入口即化，又萌又好吃！
这个空气感圆蛋糕真的太火了，造型可爱还好吃。今天做了加苹果气泡酒冻的，太适合我那个爱微醺的闺蜜了！入口即化，吃到中间有颗Q弹的微醺酒冻，双重口感，送过去3盒，据说被秒光！喜欢甜点的，喜欢小酒微醺的集美可不要错过啦！
【微醺空气圆蛋糕】（可做直径6cm12个圆蛋糕）
蛋黄2个，蛋清100克（3个），细砂糖40克，柠檬汁几滴，低筋粉15克，玉米淀粉10克，牛奶10克，玉米油10克，苹果西打酒100克，吉利丁片5克，淡奶油150克，细砂糖15克，香草膏少许
【 *** 步骤】
先来做酒冻，吉利丁片剪小片，冰水泡软，捞出挤干水分，隔热水融化吉利丁片后加入苹果西打酒拌匀，冷藏凝结切小块。
接下来做蛋糕体，蛋黄+牛奶+玉米油混合均匀。低筋粉+玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊内拌匀。
蛋白+细砂糖打发到出现小尖角。
分2次和蛋黄糊混合均匀，装入裱花袋。
模具刷上一层黄油，撒一层薄面粉，将面糊挤在上面.
烤箱上火160度，下火180度预热好，放入中下层烤16分钟出炉。
趁热脱模，印上喜欢的卡通图案。
淡奶油+细砂糖+香草膏打发后，挤在一个蛋糕胚上，放上一块酒冻，盖上一块蛋糕即可。
冷藏1小时，蛋糕和夹心就会融合得更完美，入口即化，香草奶油加上苹果清香酒冻，真的太赞了！喜欢微醺的集美一定要试试啊！
手工辅食实体店第五年，我做了原味蛋糕，保准宝宝一吃一个不吱声在一家手工辅食实体店的第五年，每当切海苔的声音响起时，我总能感到内心的平静和舒适。酸奶需要提前12小时发酵，口感细腻丝滑，酸甜度适中。我又做了原味蛋糕，保准你的小孩一吃一个不吱声。海苔刷满酱料裹上芝麻，口味同样还是清淡的，不甜不咸，主要是以海苔的鲜味和芝麻的香味为主。这是非油炸的零食，香脆可口，健康美味。我花费了大概3个小时的时间在沉浸式刷海苔上，再低温烘4个小时，这样才能做出酥脆留香的口感。蛋糕的主要成分是牛奶、鸡蛋和面粉，不添加一滴水，没有科技与狠活，因此需要冷冻，常温1天就会变质。我采用独立包装，方便外出携带，平时当早餐都是很好的选择。蛋糕口感松软细腻，没有颗粒感，可以保存几天，非常适合当早餐或下午茶。中秋节即将到来，我连续做了3年的宝宝月饼，去年因为一些原因没有做，今年我决定继续尝试。虽然 *** 过程很累，但是想到能给宝宝带来满满的仪式感，我觉得一切都是值得的。
从“网红力荐”的萝卜干、辣椒酱、腐乳、果酒，再到街边常见的鱼干、腊肉、糕点，近年来，贴上“纯天然”“全手工”“独家秘制”标签的自制食品受到不少“吃货”的青睐。特别是近期食品添加剂话题引发“ *** 焦虑”，号称“零添加”的自制食品更是受到追捧。
对于一些特色农家人、创业者来说，这为他们提供了“门槛”较低的“商机”。但自制食品是否有制售标准、条件等，他们未必了解。自制食品 *** 时全凭经验，一定程度上也存在安全隐患。对于消费者来说，购买这些“自制食品”后，一旦发现问题，因为缺乏生产方的信息， *** 难度会比较大。经营者怎么卖？消费者又该怎么买？这些问题成为热议话题。
门槛：出售自制食品需要相应许可
李师傅老家在苏北农村，二十多年前就开始走街串巷，售卖自制辣椒酱。“主要卖两种辣椒酱，一种是在家里熬好带出去的，还有一种是‘现绞现卖’的。”
在家里熬好的辣椒酱，李师傅用不锈钢桶装着运出去卖，用一次性塑料袋称装给顾客。“现绞现卖的辣椒酱比较受欢迎”，李师傅回忆，当时三轮车上会带着一个手动辣椒磨酱机，装一桶泡过水的红辣椒和花生芝麻，顾客要多少就给绞多少，“这种辣椒酱是大家看得见的真材实料，吃着放心。”
最近几年，老家的顾客越来越少了，为了能多赚点钱养家糊口，李师傅来到苏州打工，他带到工厂自己吃的辣椒酱受到了许多工友的喜爱。于是在打工之余，李师傅当起了“微商”，妻子在家里自制辣椒酱，他带到苏州，通过微信出售。“一般都是卖给身边的朋友熟人，用的都是真材实料。”
像李师傅这样销售自制食品的人还有很多。11月5日下午，主持人在姑苏区白塔西路上看到一位老大爷在售卖自制鱼干，他在路边铺了一块布，把没有任何包装的自制鱼干摆在上面出售；11月6日傍晚，主持人在园区普惠路上看到有人在售卖自制咸肉。而在“双十一”大促的各大 *** 平台上，自制食品更是受到一些人的追捧。在 *** 上搜索自制食品，“黑芝麻核桃糕”“一品蛋酥”“纯手工制鸡内金焦馍”每月的销量少则几百，多则上万，“农家自制辣椒酱”“农家自制萝卜干”等自制食品也在不少短视频平台拥有众多粉丝。
这些自制食品一部分是正规食品生产企业生产的，还有部分是个人或家庭生产的，他们中的一些人对售卖自制食品的法律法规不太了解。李师傅直言，自己并没有取得过相应的许可证。
对此，苏州工业园区市场监管局食药大队监管科科长王立平表示，自制食品本身就像居民自己烧的菜一样，与人分享是没问题的，但是一旦进入流通环节，便有一定“门槛”。生产或销售自制食品的商家，必须取得食品生产许可或食品经营许可，无证经营显然是不被允许的。
注意：食品包装“标签”有讲究
今年10月，通过 *** 平台，小李在园区一家烘焙店购买了“DIY”蛋糕，总共花了200多元，用的奶油、面包、果酱等都是商家提供的。当晚，一起吃蛋糕的几个朋友中，有两人出现了恶心呕吐的情况。在刚拆开的蛋糕盒上，小李也没有看到配料表、保质期等食品信息。
对此，商家给出的答复是，蛋糕是顾客自己做的，具体用了什么配料，要看顾客怎么 *** ，商家没有办法提供。关于食品保质期的问题，商家表示， *** 蛋糕的原料肯定没有过期，但蛋糕做好之后需要冷藏，店员也会在顾客 *** 蛋糕之前专门提醒，个别顾客可能是回家之后没把蛋糕放冰箱里，才导致奶油融化或变质。
对于上述问题，主持人咨询了姑苏区锦荷街一家烘焙店的经营者，据她介绍，“DIY”蛋糕一般会收取两份费用，一份是“课程费”，“像我们店，‘课程费’是38元，会有专业的蛋糕师全程指导 *** 。”另一份是 *** 蛋糕的材料费，“我们会提供烤好的面包，和适量的奶油，同一价位提供的奶油、面包的品类和数量是固定的，一般不会允许顾客随意增减。”
关于“DIY”蛋糕的保质期，这名经营者介绍，烘焙的海绵蛋糕和牛油蛋糕等，一般常温可以保存2到3天，鲜奶奶油蛋糕的保存时间较短，夏天常温只能保存不到2个小时，在1℃到5℃的低温环境中，一般可以保存3天。“顾客在 *** 蛋糕之前，我们都会专门提醒一下蛋糕需要低温保存，遇到路比较远或者没有低温保存条件的，我们店里还有专门的蛋糕保温盒出售。”
11月10日，主持人在尹山湖商业广场、吴中万达、月浜街等处的烘焙店进行走访，“DIY”或者定制的鲜奶奶油蛋糕包装盒上，都没有包含保质期、配料表等信息的标签，而牛油蛋糕、海绵面包、比萨、热狗等食品虽然有标签，但却存在信息缺失的情况。
在东安路一家烘焙店里，主持人看到一个“红豆吐司”面包的配料表里只有“面粉、牛奶”，这家店还有不少食品的信息被统一标注在了橱柜上，上面写道：“温馨提示：此柜为当天现场 *** 、现卖、现包、散装产品，保质期3天，为保新鲜，请尽早食用。”
对此，王立平表示，即便是有证的商家，其售卖的预包装食品，也必须根据《食品安全法》的相关规定销售。预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明例如名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者的名称、地址、联系方式；保质期等详细信息，消费者购买时要格外注意。
探讨：如何守护“中间态”食品安全？
2015年10月，新修订的《食品安全法》指出， *** 食品交易第三方平台提供者应对入网食品经营者进行实名登记、审查其许可证，消费者合法权益受到损害，第三方平台承担连带责任。之后，有关部门相继出台了《 *** 食品安全违法行为查处办法》《 *** 餐饮服务食品安全监督管理办法》，细化了入网经营者、平台的义务要求以及监督管理制度，使自制食品与现场制售的同类食品一样有法可循。
江苏简文律师事务所律师赵研介绍，针对网售的自制食品，一旦不符合食品安全标准，生产者和 *** 食品交易第三方平台对消费者均负有责任。生产者是之一责任人，消费者可以直接向生产者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。同时，第三方平台还需对前述情形承担连带责任。根据《食品安全法》之一百三十一条的规定， *** 食品交易第三方平台提供者因未对入网食品经营者进行实名登记、审查其许可证，或者未履行报告、停止提供 *** 交易平台服务等义务，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者一起承担连带责任。
对于一些想要扩大生产经营规模的特色农家人和创业者，王立平建议，大家可以开办食品生产企业或者食品小作坊，也可委托正规的食品生产企业生产经营。
（苏报融媒记者 赵晨民 刘争 文/摄 刘争/摄制）
「刚过期」和「快过期」的食物，到底能不能吃？小轻之前，在微博上看见一个热搜 #长期吃临期产品有损健康吗？#
日常生活中，对于快过期的食物，大多数人的之一反应都是：还没过期，赶快吃！
CR：微博截图
都知道，过期食物不能吃！那刚过期和快过期的食物，能不能吃呢？
本周，小轻邀请到长轻瘦身的营养专家——吕老师。
吕老师，毕业于医学专业，不仅是注册营养师，还是全美联盟注册的瑜伽教练。
现在就让吕老师，来跟大家聊聊：刚过期和快过期的食物到底能不能吃吧！
什么是临期食品？
所谓临期食品，主要是根据保质期来决定的。（临期产品=快过期产品）
什么是保质期？《预包装食品标签标准》解释：
保质期，通常是指预包装食品，在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。
在此期限内，产品完全适用于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。
简单来说，就是在保质期内，如果你发现购买的食品出现：变味、变质或发霉等问题，可以找商家进行索赔。
如果过了保质期，你再发现上面的情况，就不会有商家管你了。
CR：pexelx
临期食品，是指还在保质期内，但还差三五天就要过期的食品；
刚过期食品，是指刚过了保质期期限的食品。
以往处理临期食品，是让很多商家头疼的事情！但是现在不但不用愁，还成了备受年轻人喜爱的“热门商品”！
甚至还有87793人，成立了一个【我爱临期食品】的豆瓣小组，专门分享和讨论自己买到的临期食品。
他们认为：可以用打折的价格，吃到不打折的美味，是一件非常划算的事情！
CR：豆瓣截图
临期食品的折扣力度有多大？
原价50元的蛋糕，特价10元3份
原价56元一箱的酸奶，特价29.9元
原价12.8元的矿泉水，特价0.5元
……
据媒体报道，我国临期食品的市场规模超百亿，超过40%的受访消费者表示，愿意购买并推荐！
线下多家大型超市，都设有临期食品专柜，线上售卖临期食品的店铺，更是将近上万家！
CR： ***
据某电商食品行业负责人介绍，过去一年约有200多万用户购买临期食品，那么问题来了，临期的食物真的能吃吗？
临期食品能不能吃？
先说结论，按照说明标准贮存的临期食品，可以放心吃；
刚过期的食品更好别吃，但还是要看食品种类：按照说明标准，贮存的密封饮料或脂肪含量不高的谷物食品，相对来说风险比较低。
但特殊人群还是不建议食用，比如：5岁内的儿童、年迈的老人、孕妇、免疫力较差的人。
CR：pexelx
事实上，保质期只是一个最通常的说法，不能保证保质期内的食物一定安全；也不能保证保质期外的食物一定不安全！
因为，食物是有多种属性的，其中包括：色泽、口感、味道、贮存方式等，所以，食物是不是坏了要视具体情况而定。
举个例子：鲜牛奶的保质期是7天，它的贮存方式是冷藏，如果将它放在常温下贮存，就算还在保质期内，它也是坏了！因为需要冷藏的鲜牛奶在常温下会变质结块。
（左图：正常牛奶，右图：变质牛奶，常温贮存后有沉淀物）
所以，我们在挑选和贮存食物的时候，不仅要只看保质期，还要看是否按照标签上的说明来进行贮存。
需要知道的是，食物从一开始，就在不断地变化，可能是味道、也可能是口感，并不是等到保质期之后，立马就会变坏的。
所以，对于一些刚刚过期，但防腐条件比较好的食物，包装没有损坏、贮存条件也标准，是可以进行食用的！比如：饼干、薯片、瓜子等。
哪些临期食品不能吃？
虽然有些临期食品可以进行食用，但有些临期或刚过期的食品，还是不建议食用的！主要参考以下4点：
1.包装是否完整
检查包装是否完整，如果出现胀气或漏气，一定不能吃！
因为胀气说明食物已经变质，才会产生气体使包装膨胀；
如果是漏气，就更不能吃了，因为不确定食物内部进去了多少细菌。
2.有异味
当你打开食物包装或品尝时，发现食物有特别的酒味、酸味、臭味；
或者感觉到苦味、异味、拉丝时，说明这食物不能吃了！
当然如果看到发霉、结块或者变色，也不能再吃了！
CR：摄图网
3.融化的雪糕、冰淇淋
正常来说，雪糕冰淇淋都是冷冻密封的，相对比较安全。
但是因为存贮温度不达标或运输过程中，发生过融化的，不建议再食用，因为可能会造成微生物超标。
CR： ***
已经过期的食用油、米制品，建议大家果断扔掉！因为油容易发生氧化，米制品容易产生很危险的米酵菌酸（一种毒素，容易致命！）
最后，吕老师还是想说一句【刚过期】和【临期】的食物，能不吃就不吃！
毕竟我们的身体才是最珍贵的！
相信看到这里，很多同学心里都有数了，那就赶快行动起来，去清理一下储存食物的柜子和冰箱吧~
看看，你存了多少过期的食物？
#健康中国行动2030# 【星爸爸的隔夜蛋糕，你吃了会怎样？】
落日的余晖从窗外洒进来
热气腾腾的咖啡
美味精致的蛋糕
让人在忙碌的工作之余
有着对远方的美好遐想
尤其是好看的“猫爪爪”杯子
满足了像小编这种粗犷的美少女
简直是
老夫聊发少女心
左青龙 右kitty
有人经常说“星巴克卖的不是咖啡，
是一种新的生活方式”。
一度使得喝某巴克成为“小资”的代名词
但是这样的某巴克总是曝出食品安全问题
过期配料、隔夜蛋糕
承诺“开封后不过夜”的糕点，
会在第二天改朝换面偷偷上架。
店员还称：
师父带徒弟都是这样带的，
无所谓的。
令人担忧！
这样的行为成为了某种行业潜规则。
毕竟作为全球驰名品牌
严格的食品安全质量管理
可是之一位的
某巴克官方很快就进行了回复
有人会说不是有很多都在低价处理临期食品
就是有时候吃完了
或者喝完过期的牛奶
不是也没有发现有啥问题?
还有女星喝过期牛奶减肥
真是如何“馊”肚子！
（这种千万不要模仿）
偶尔一次为之
确实不会有什么直接的问题
尤其是对那些肠胃功能好的人来说
没有味儿？真的就没有问题？
蛋糕这种新鲜食品也可以这样吗？
虽然有杠精会说，
今天显示过了保质期
就表示明天立即腐败变质不能吃了？
太浪费了吧！
对于杠杠，我们一律一杠到底
可以吃，但不建议长期吃
自己吃，不建议出售给他人吃
对于继承中华美德的宝宝
我们
细细地讲一讲
蛋糕易滋生细菌？
蛋糕是由面粉、糖、油脂和蛋类等原料制成的，这些原料营养丰富、含水量高，极易被细菌侵染，再加上蛋糕本身残存的耐高温细菌的生息繁衍，很容易使蛋糕变质。
再者甜品店里现做的蛋糕
本身在处理工艺上就是注重新鲜度
防腐的话会影响口感
尤其是新鲜水果蛋糕一类
更是腐败变质很快
真的是闻起来没有味儿？
吃起来没有事儿？
全凭借你强大的胃和身体机能
等到真有味儿了
也许有时候你不知道！
尤其是部分味觉不灵敏的
哈喇味儿、腐臭味儿、酸味儿、霉味儿
不同食物腐败有着特定的味道
含油脂较多的食物放时间久了
会有哈喇味儿
鱼肉、猪肉、豆腐、鸡蛋等富含蛋白质食物
蛋白质在微生物和酶的作用下
会被分解为有机胺、硫化物、
粪臭素和醛等物质
有股恶臭味
粮食、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物
碳水化合物会分解产生
单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质
因此会产生酸味或酒味
（放这些画面就是单纯缓解一下整篇文章的味道）
粮食、花生、面包、蛋糕等受霉菌污染的食物
在温暖潮湿的环境下常会发霉变质
霉菌可能产生毒素
比如我们熟悉的黄曲霉毒素
它被世界卫生组织的癌症研究机构
划定为1类致癌物。
长期摄入这些腐败变质的食物
会诱发癌症？
当然
致病是一个复杂、综合的过程
未必是单一因素导致的
抛开剂量谈致癌
都是不科学的
大家已经接受了不吃隔夜饭菜理念
认识到了隔夜饭菜里
亚硝酸盐
当它进入身体之后
会和血红蛋白结合生成亚硝胺类物质
对身体的确存在一定的致癌性。
勤俭持家的宝宝
依旧觉得好浪费啊
吃不完我放冰箱啊！
热热再吃
这个当然可以但是存储方式很重要
尤其是认为
饭菜放凉放冰箱=省电？
看似勤俭过日子
其实
省下来的电费还不够医药费！
一般常温30度更利于细菌繁殖
如果做好饭菜迅速降温至7度以下
会抑制细菌繁殖
说了这么多
那么蛋糕到底能放多久？
小编特意去搜罗了各种蛋糕储存大法
1、带有奶油和新鲜水果的蛋糕，冷藏保存，更好当天食用完毕。
2、裸胚想延长保质期可以冷冻，保鲜膜封好。
3、慕斯类蛋糕，可以冷冻保存，但是不可以反复冷冻、解冻。
深度思考
食品安全一直是亘古不变
让人为之忧心的话题
为什么各种食品问题频频出现
奶粉问题！食品添加剂不符合标准！
微生物检测超标等！
真的要等到问题曝光于阳光之下才去解决？
其实解决之法
不仅仅是简单粗暴的重罚！
需要各行各业共同树立全民健康理念
人民生命安全和身体健康是之一位
毕竟国民素质的基础是身体健康
这也是 *** 总书记倡导的
健康中国的目标一方面
本文图片来源于 ***
本期指导老师
阴 俊 主任医师
专业擅长：擅长治疗各种消化系统常见病、多发病，对消化系统急危重症有较强的治疗能力，擅长消化内镜的操作检查及胶囊内镜的操作。
出诊时间：周日全天
出诊地点：大差市院区
