香椿大量保存 * ，香椿大量保存 *

牵着乌龟去散步学知识 2024-08-28 13 0

自从学会这招储存香椿，我家每年买10斤够吃一年，随吃随取特方便

香椿不要再直接放冰箱保存了，学会这样保存，放一年也不会坏，还绿油油的

有人说，春天之味就在于这一把香椿上。

香椿正是当令的树上蔬菜，微甜沁心。你再不吃，我就老了。

吃香椿就是吃它的鲜嫩之感，雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。一旦过了谷雨，香椿嫩芽不复，吃香椿，一定要趁早。

差不多也就是一个月的时间，如果再想吃就非常老了，口感非常的差，所以很多人爱吃香醇的人都会在它上市之初，就买一大堆回家，想要存储起来好好品尝。储存香椿就是一个非常大的难题，而且这也是为什么香椿的价格一直非常贵的原因。

今天来跟大家分享一个非常不错的保存小 *** 。这样保存香椿即使放一年也能也不会坏，过年的时候，拿出来炒个鸡蛋。也照样可以吃上非常美味的新鲜香椿。

香椿的保存 *** ：

首先，将买来的香椿，择去根部

在清水当中冲洗干净，然后捞出控干水分

锅中放入适量的清水，大火烧开之后将清洗好的香椿放入到沸水当中焯水一分钟左右，在焯水的时候，千万别放太久了，不然香椿就彻底熟了。香椿就由深褐色变成了绿色，这是因为香椿当中含有一定的亚硝酸盐，通过焯水之后可以去除香椿当中的亚硝酸盐，还可以使香椿更健康美味。

然后将香椿放入凉水中放置一会儿，给香椿自然的降温，等到香椿完全晾凉之后捞出控干水分，然后用保鲜袋一点点装起来。

放入冷冻室冰着。这样香椿的鲜和嫩都完美的保存下来了，等到什么时候想吃再拿出来，味道还是跟刚买的一样，用这个办法香椿可以保存一年呢，不必担心变质。

香椿的健康吃法：

香椿虽然好吃，但它所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜，所以，香椿的健康吃法：吃早、吃鲜、焯烫、慢腌。越嫩的香椿硝酸盐含量越低，要挑选质地鲜嫩的，要即买即吃，或者焯烫之后冻藏或腌制，而要尝香椿的鲜，简单的料理 *** 最能保住其味。

现在正是吃香椿的更好时节，所以说爱吃香椿的朋友抓紧时间，多买一些用这种 *** 将储存起来吧，就算是吃一年也不会坏。

香椿更好速冻保存

阳春三月正是采食香椿芽的时节。新鲜的香椿芽一次吃不完，还想在下次吃时保持鲜嫩，那么更好的办法就是速冻。关键是速冻之前用水焯一下。

研究表明，焯烫50 秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C 也能更好地保存。焯烫晾凉之后，装入食品专用塑料袋，封口，放在冷冻室中，即可储存1 个月以上，且保持嫩绿和芳香。

腌香椿时，别傻傻只会加盐，多加点“它”，放一年都不会坏

腌香椿时，别傻傻只会加盐，多加点“它”，放一年都不会坏。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

腌香椿对于我们爸爸妈妈这一代是最熟悉不过的啦，我是一个90后，记得我小时候把家里种了好几棵香椿树，每年的春天我家里都会腌很多香椿，香椿芽腌好之后放一年都不会坏，而且随吃随取。香椿的吃法有很多种，可以直接凉拌也可以，香椿炒鸡蛋都是不错的美味。

至今想起腌制好的香椿味道还记忆犹新，腌制好的香椿颜色翠绿而且还带有特殊的清香味，而且腌制的时间比较长，因为现在有了冰箱，所以保存好的情况下，在冬天照样可以和新鲜的一样好吃。但是对于现在的90后来讲，大部分人都不会腌香椿，或者有人腌香椿是直接放盐，这样做出来的香椿叶是颜色比较暗淡的，今天就和大家分享一下腌制香椿的正确做法，腌制香椿时，多加一点它，随吃随取放，一年都不会坏。

——腌制香椿——

准备食材：香椿500克，精盐200克，红糖30克，白酒一勺，陈醋两勺。

操作步骤：

1.首先准备香椿500克，然后将其掰断去掉老根，将其洗净。炒锅烧热放入适量的清水将香椿叶放入其中汆烫两分钟。（汆烫的香椿可以去除亚硝酸盐和草酸，这样做出来的香椿营养更好，而且有助于入味。）

2.汆烫好的香椿立即捞出，然后用手攥干水分放在竹笼上晾干。（晾干的香椿，这样做起来不容易变质。）

3.准备调料：姜红糖30克，白酒一勺，陈醋两勺放入碗中搅拌均匀备用。（这就是和传统的腌制香椿不同之处，多加这三种材料，做出来的香椿颜色翠绿，放一年不会坏。）

4.将晾干后的香椿撒上适量的精盐，然后用手抓拌均匀，准备一个干净的容器，将香椿放在里面，每铺一层都放一些精盐，再撒上少许的调料，依次按照这个顺序将所有的香椿装满为止。然后盖上盖子，准备一个黑色的塑料袋，将这个容器包裹起来，放在阴凉处腌制七天即可食用了。

5.这样做的香椿不用一滴油，而且 *** 简单，随吃随取，放一年都不会坏。怎么样作为厨房小白的你学会了吗？

腌制香椿的 *** 就分享到这里啦！我这里腌制香椿的时候多加了一点红糖，还有香醋以及白酒，这比传统的 *** 腌制的好吃多了，爱吃香椿的朋友赶紧去试试吧。

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吃不完的香椿怎么办？奶奶教我这土 *** ，放上3年都不坏，收藏了

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

随着天气转暖，很多的野菜都已经成熟，就拿家里的香椿来讲，芽都长了好几寸，再不去采摘的话，就老了没法吃。前些日子给过一篇关于香椿的论文，其中有一个结论非常的重要，香椿中含有硝酸盐，随着香椿的生长，芽越大硝酸盐的含量就会越高，所以建议大家吃香椿要趁早。

“春暖即吐紫，不做自矜持。由来少花事，生香叶繁枝。可以佐陋餐，亦可当药使。可以登大雅，无需有兰姿。”这首咏香椿的诗，既写出了香椿的品格，也道出了香椿的功效。老家的香椿树，房前屋后都是，采摘起来，虽说要搬上个梯子在一块，但也并不费劲。每年家里都会采摘不少的香椿，听老一辈人讲，香椿还有下奶的功效，至于是不是真的，这个我也没有考证。

家里每年采摘那么多的香椿，吃不完的香椿怎么办？奶奶教我这土 *** ，放上3年都不坏，收藏了！香椿的保存其实并不难，它像大多数野菜一样，都是需要阳光的照射，而且香椿有特殊的香味，相比其它的野菜而言，它保存的时间可以更长。

奶奶教我的这个土 *** ，据说是祖辈传下来的。

1、把新鲜的香椿从树上采摘下来，需要把老一点的茎择去，挑选那种看起来比较匀称一点的，太老的话会影响最终的口感，所以老一点的香椿芽都要丢弃。

2、烧一锅开水，放入少许的盐，把我们冲洗干净的香椿芽，放进去开始焯水，炒至变色以后，捞出沥干水分，香椿芽直接焯熟即可。

3、把焯好的香椿芽放入一个篮子中，沥干多余的水分，再趁热的时候，把它切成小段，切的时候注意它的大小，太小的话，经过太阳晒，下次煮的时候就不太容易夹。

4、切好的香椿芽段，放入一个簸箕，把它进行晾晒，直至晒干，切记不要用火去烤，不然会特别的硬，也比较容易碎。

用这种 *** 保存香椿，其实就是把它制成干香椿，用这种 *** 的前提条件就是不能下雨，晴天更佳，下雨的话，焯过水的香椿会直接腐烂、长毛。这样就会导致你做的整个的香椿都会坏掉。

家里的香椿要怎么保存？奶奶：焯一焯，晒一晒，堆上3年都美味。为何做成干香椿它的食用时间能过大大延长，其实还要得益于香椿本身，它独有的气味，可以起到防虫的作用，只需要把它放入比较干燥的地方，它就一直不会长虫，这一点比其它的野菜要好不少。

很多人担心食用香椿芽，会摄入硝酸盐影响人的健康，其实这里可以给大家几个小 *** ：

之一，采摘回来的香椿芽，尽量的焯水，焯水能大大降低它的含量，而用盐泡则不会降低；

第二，要趁着新鲜的时候吃，研究发现，新鲜的香椿芽堆得越久，硝酸盐的含量越高，刚采摘回来的嫩芽，含量更低；

第三，像我一样，如果是老一点的香椿芽，直接焯水，切段，晒一晒，制成干菜，则可以安全食用了。

食刻tip：

喜欢吃香椿芽的朋友，要趁着三月赶紧品尝着美味，错过三月它就变老了，此时的香椿芽没有那么鲜嫩，口感也会差一些，香椿芽3～4月长得非常快，所以要吃的话就要抓紧。

【本文由“小谈食刻”原创，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】

家里的香椿要怎么保存？奶奶：焯一焯，晒一晒，堆上3年都美味

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

奶奶教我的这个土 *** ，据说是祖辈传下来的。

2、烧一锅开水，放入少许的盐，把我们冲洗干净的香椿芽，放进去开始焯水，炒至变色以后，捞出沥干水分，香椿芽直接焯熟即可。

4、切好的香椿芽段，放入一个簸箕，把它进行晾晒，直至晒干，切记不要用火去烤，不然会特别的硬，也比较容易碎。

很多人担心食用香椿芽，会摄入硝酸盐影响人的健康，其实这里可以给大家几个小 *** ：

之一，采摘回来的香椿芽，尽量的焯水，焯水能大大降低它的含量，而用盐泡则不会降低；

第二，要趁着新鲜的时候吃，研究发现，新鲜的香椿芽堆得越久，硝酸盐的含量越高，刚采摘回来的嫩芽，含量更低；

第三，像我一样，如果是老一点的香椿芽，直接焯水，切段，晒一晒，制成干菜，则可以安全食用了。

食刻tip：

【本文由“小谈食刻”原创，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】

香椿好吃难保存？55岁老妈教我一招，冬天也能吃到新鲜的香椿

香椿是一个时令特别明显的蔬菜，就清明前后可以吃，因为我们平时吃的香椿都是比较嫩的香椿芽，里面有比较丰富的营养物质，香椿变老之后，里面的硝酸盐和亚硝酸盐会越来越来高，不利于我们食用，所以就有了“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”这里的雨指的是二十四节气的谷雨，所以爱吃香椿的朋友一定要在香椿比较嫩的时候多吃一点。

但是香椿的季节太短，很多朋友根本就吃不够，天天吃有点厌烦，但是不吃又想来一口，又无奈香椿能吃的时间实在是太短了，今天小董就给大家解决这个烦恼，告诉大家，其实香椿也是可以保存的，很多朋友不知道香椿怎么保存？今天小董教你一个小妙招，让春天的美味延续到冬天，想什么时候吃就什么时候吃。

【保存香椿】

1.这是我和老妈在自己家菜园子里面摘的香椿，特别新鲜的，如果是现吃的话，大家切记采摘2天左右的香椿要尽量当天吃掉，否则放太久会导致亚硝酸盐含量增加，对身体不好

2.首先我们将香椿嫩芽部分摘下来，老叶就不要了，因为越来的部分硝酸银和亚硝酸盐含量比较高，香椿全部摘好后放到盆里，用流动的清水给它清洗干净，灰尘比较多就多洗两遍，洗干净后捞出来控水，锅中烧水，水烧开之后放一勺盐，再将洗干净的香椿放到进来焯水30秒左右

香椿全部变成绿色就可以捞出来，焯水能去除大部分的硝酸银和亚硝酸盐，放到凉水中过一遍凉，然后再捞出来挤干水分，放到案板上控一下水

3.晾干香椿上面的水分之后，将香椿按照一餐的量进行分装，分别装入保鲜袋中，这样随吃随取非常的方便，吃的时候直接拿一袋就可以，最后放入冰箱冷藏储存就可以了。什么时候想吃了就取出来，可以做香椿炒鸡蛋，凉拌香椿豆腐等等。

【生活小提示】

不过，香椿虽然好吃，但是也不要过量食用，因为即使焯水的香椿中也含有一定的亚硝酸盐，如果食用过多，或者经常吃也会危害身体健康

好了，怎么保存香椿你学会了吗？有不要钱的香椿记着多存一些，家里条件好的可以多买一些，储存起来慢慢吃，如果你喜欢我欢迎关注，并转发收藏，感谢大家的支持，我们下期再见

保存香椿这么简单，教你3个 *** ，放1年照样新鲜，随吃随取特省事

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『保存香椿这么简单，教你3个 *** ，放1年照样新鲜，随吃随取特省事！』

香椿是春天独有的一种美食，在我家这里也叫“椿天”，每当在菜市场看见香椿，就知道春天来了。小时候在农村，后山上有几棵野生的香椿树，到了春天就会带着我去摘香椿，高处的地方够不到，就把镰刀绑在竹竿上，瞅准了一割，我在下面接着，非常有意思。

我特别喜欢香椿那种独特的香味，不管是摊鸡蛋还是煮面条，都特别好吃。它的价格可不便宜，前几年有人就遭遇过“香椿刺客”，一斤200元，不过那是大城市。

在我家这里，一斤香椿才10块钱，非常鲜嫩，每年我都会提前买一些保存起来，这样其它时候也能吃上香椿了。

香椿怎么保存呢？很多人会直接放进冰箱里冷冻，这可不行，今天我给大家分享3个 *** ，放一年也新鲜，随吃随取，这是农村老母亲教我的 *** ，她用了几十年，非常管用。喜欢吃香椿的朋友快跟我一起学学吧。

【保存香椿的 *** 】

1、报纸保存法

新鲜的香椿不用清洗，也不要沾水，不然容易坏掉，找一些干燥的旧报纸，把香椿包起来，包好后装进保鲜袋里，然后放进冰箱里冷冻保存。这样香椿可以放一年，和刚买的一样新鲜，吃的时候再焯一下水即可。

2、食盐保存法

香椿洗干净，沥干水分后放入盆中，撒一勺食盐，用手不停地揉搓，让食盐渗入到香椿里面，直到香椿变软，用保鲜袋装好，放进冰箱里冷冻保存，放一年也不会坏。吃的时候把腌好的香椿切碎，放入面条里拌着吃，或是夹在馒头里都非常不错。

3、焯水保存法

香椿洗干净，烧一锅开水，加入少量的食盐和油，倒入香椿煮一会儿，变色后就捞出，用冷水过凉，挤干水分后捏成团，用保鲜袋装好，放进冰箱里冷冻。吃的时候拿一个菜团，解冻后切成末，可以炒鸡蛋也可以拌豆腐。

这3种 *** 保存香椿都非常管用，不仅保存时间长，而且还很新鲜，香味不会变。香椿怎么做才好吃呢？下面教大家几种做法，简单美味，老人孩子都爱吃。

一、农家香椿芽炒鸡蛋

准备香椿芽1把、鸡蛋4个、食盐、食用油。

1、香椿芽洗干净，烧一锅开水，放入香椿芽煮1分钟，变色后捞出过凉水，沥干水分后切成碎末。鸡蛋打入碗中，加入一勺盐搅拌成鸡蛋液，放入香椿末搅拌均匀。

2、起锅烧油，放入多一点油，六成热时倒入香椿鸡蛋液，大火煎一会儿，煎至定型后炒成大块，颜色金黄后即可出锅。

二、香椿拌豆腐

准备香椿1把、豆腐1块、食盐、香油、生抽、枸杞。

1、香椿洗干净，锅里烧开水，放入香椿煮1分钟，变绿后捞出，过凉水后挤干水分切成碎末。豆腐洗干净，放入碗中用勺子压碎，放入香椿末。

2、放入食盐、香油、生抽，用勺子翻拌均匀，用勺子压瓷实。盘子里铺上一片洗干净的生菜叶，把香椿豆腐倒扣在生菜叶上即可。

三、香椿炒腊肠

准备香椿100克、豆腐干3块、蒜瓣2个、小米椒1个、腊肠1根、食用油、酱油、食盐。

1、香椿洗干净，锅里加水烧开，倒入香椿叶焯水，捞出过凉水，挤干水分备用。豆腐干洗干净切丁，蒜瓣切片，小米椒切片。腊肠洗干净切片。

2、起锅烧油，放入腊肠片小火煸炒出油，颜色透明后盛出。锅里留底油，下入蒜片、小米椒爆香，倒入豆腐干翻炒出香味，加入生抽、食盐调味，倒入香椿叶翻炒均匀，最后放入腊肠炒匀即可出锅。

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冰箱里放了大半年的香椿，快入冬了拿出来炒肉，没想到这么受欢迎

家里的老院子里有一颗香椿树，春天的时候香椿自然是吃了个够，吃不完的也没浪费，全都焯水，分成小份放冰箱里冻了起来。经过春夏秋三季，每隔一段时间都会拿出来给家人尝尝鲜，如今已经冻了大半年的野菜，解冻后依然翠绿鲜嫩，吃起来和新鲜的差别不大，挺受家人欢迎的。

分享一道香椿 *** 的的下饭菜，香椿炒肉，吃着比大鱼大肉都下饭，快入冬了，希望香椿的香醇味道能给大家带来暖意。

香椿炒肉

准备食材：香椿、里脊肉、葱、姜、蒜、干辣椒；生抽、老抽、干淀粉、盐、鸡粉、糖适量。

1、香椿从冰箱中拿出来自然解冻，这些香椿都是焯过水之后冻起来的，保存得当一年都不会有什么问题，尤其是春节期间吃很受欢迎的。

2、里脊肉切肉丝，先加一些生抽、胡椒粉、盐、鸡粉、少量水抓匀了腌制10分钟，再加一些水淀粉、食用油抓匀备用。

3、香椿切成细段，葱、姜、蒜处理好准备炒制。

4、焯过水的香椿水汽比较大，香味不容易散发出来，干净的锅烧热，撒入少许盐，将香椿倒入干煸三五分钟，散发香味后盛出备用。

5、炒锅中油烧热，可以多放一些油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香，倒入腌制好的肉丝大火炒到变色。

6、将处理好的香椿倒入锅中，大火翻炒3分钟，把香椿和肉丝都炒熟。

7、沿着锅边加入少许生抽、盐、糖翻炒均匀后即可出锅装盘。

——老井说——

春夏期间很多时令的、季节性的蔬菜都可以通过焯水后冷冻的方式长时间保存，我今年就储藏了香椿、槐花、枸杞芽、榆钱、蒲公英等不少春天的野菜，把春滋味变成了四季好味道，时不时给家人炒一盘香椿，包饺子的时候放一些槐花，用蒲公英泡点茶，给餐桌上带来了不少的乐趣和好滋味。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

香椿芽，采收期短难保存咋办？学会这招，四季都能新鲜供应

导读

香椿是在我国较受欢迎的木本蔬菜，独特的香味受到很多人追捧，在山东、河南、陕西等省份种植面积较大。眼下，随着春天一天天临近，又将迎来采食香椿的更佳时间，但“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质”，香椿芽从香气宜人到味同嚼蜡，前后适宜食用的更佳时间不过半个月左右，随着气温升高，香椿独特的香味很快会挥发殆尽，口感也会急剧下降，并最终失去食用价值。

为了在更佳采摘期过后也能吃到香椿，近几年市场上开始有腌制香椿芽出现，但是香味、口感等食用品质都与应季的香椿芽不可同日而语。不过，用香椿种子培育香椿芽苗菜，则可以有效弥补香椿芽采食时间短并且难保存的缺憾。

树上蔬菜香椿芽，在我国广受欢迎，日本、韩国也有小量食用

香椿芽苗菜有哪些特点？生产香椿芽苗菜需要哪些准备？关键技术有哪些？

本文，笔者对香椿芽苗菜的生产流程进行梳理，以期为香椿芽苗菜规模化生产或消费者自己在家DIY提供参考。

一、香椿芽苗菜的优点

1、真正做到无公害

商品生产的蔬菜或者在农村自家菜园里栽培的蔬菜，为了增加产量或者防治病虫害的需要，往往都很难做到不施化肥、不用农药，而且土壤污染及空气污染也会降低产品安全品质。但香椿芽苗菜生产，只要严格按照规范操作，在整个正产过程中，可以真正做到不施化肥、不用农药，而且生产环境较为封闭，可以免受空气污染，即，能真正做到无公害生产，甚至接近于有机标准，从而更大化确保产品安全性。

香椿芽苗菜

2、生产形式灵活

由于生产不依赖土壤，香椿芽苗菜生产地点选取较为灵活，既可以是温、光、水等可实现自动化调控的智能温室，也可以是闲置的蔬菜棚室、废弃厂房、甚至面积较小的家庭阳台。而且香椿芽苗菜可以进行立体栽培，且设备投入较小，一般只需焊接或直接购买规格适宜的架子即可。

3、成本小、生长期短

香椿芽苗菜基本不需要化肥与农药，主要成本投入在于种子本身，由于是集约化生产且生产过程相对单一，因此对技术与用工量要求都不高。每茬香椿芽苗菜的生长时间大约为20天左右，远比常见蔬菜生产周期短。

即将收获的香椿芽苗菜

4、新鲜度高、四季可供

香椿芽苗不同于番茄、黄瓜等蔬菜一旦进入商品流通环节，都会脱离原来的母体，停止养分是水分的供给，从而导致其新鲜度从采摘下来的那一刻起就开始下降。对香椿芽苗菜来说，只要温度条件满足要求，不但周年都可以生产，而且在进入流通环节之后，只要予以适当的水分和温度，不仅是在流通环节，即便是摆上货架仍可以保持更佳的新鲜度。

二、香椿芽苗菜生产前准备

1、种子

品种选择

依据幼叶颜色，香椿主要分为红香椿、黑香椿、褐香椿、绿香椿等，选做香椿芽苗菜时，比较适宜的品种为红香椿、褐香椿及黑香椿，这三种香味比绿香椿香味更为浓郁，口感更为脆嫩。

红油香椿

种子处理

香椿种子的选择和处理，是香椿芽苗菜能否顺利生产的最重要保障。

首先，在选取种子时，一定要保证不能用陈种子（隔年及更早以前的种子），因为陈香椿种子几乎是百分之百不发芽，只能选取当年的新种子或上一年冷藏的种子。

其次，香椿种子要经过层积处理，层积处理的目的一方面是促进香椿种子胚的后熟，以保障种子的发芽率高、发芽势好，但更重要的打破种子的休眠，使其在温度和水分条件适宜时能顺利萌发。

许多香椿种子的卖家在出售之前都已进行过层积处理，这样的种子较为省事，但是价格往往稍微偏高一些，而且层积后的种子较为湿润含水量高。另一种方式是自己留种或买回种子后自己做层积处理（小规模生产不建议采取这种方式）。

催芽后的香椿种子

层积处理的 *** 为将种子体积5倍左右的湿河沙与香椿种子，按照一层沙一层种子的方式码堆，最上面覆盖大约10cm厚的湿沙，然后要使层积处理的环境温度大致介于1-10摄氏度之间（也可以在地底下挖坑，但要保持湿度和一定的透气性），处理的时间大约为两个月，期间要保持湿润但不能积水。

再次，种子要去翅，香椿种子为翅果，自然条件下翅翼起到协助传播种子的作用，但是对种子发芽等生理活动并没有实际作用，用作香椿芽苗生产时，这些翅翼在湿润条件下容易腐烂，并附着在种子表面造成种子透气性变差，从而影响种子发芽，因此在干种子阶段就需要将翅翼搓掉。

没去翅前的香椿种子

2、场地

香椿芽苗对生产环境要求不严，但是要满足温度可以控制在10-30摄氏度之间（香椿芽苗最适宜的生长温度范围为15-25摄氏度），具备遮阴条件又可以给予一定光照，还有一点就是必须具备良好的水源保障。

3、设备材料

家庭生产或小面积生产需要有补水用的喷水壶，工厂化大面积栽培要有连接水龙头软管和雾化效果好的喷头或者弥雾机；根据栽培规模和面积准备育苗盘，如果是多层立体栽培，育苗盘的尺寸规格要与立体架相匹配，育苗盘具有较好的透水性即可，对孔径没有特别要求。同时要配备消毒用的高猛酸碱。纱布或者珍珠岩，主要目的是平铺在育苗盘上保湿。

香椿芽苗的家庭立体生产

三、香椿芽苗菜生产关键技术

1、浸种催芽

浸种

浸种 *** 有多种，简便高效的方式为温汤浸种，操作方式为将种子放进其体积3-5倍的温水里面，水温维持在50-55摄氏度，然后朝一个缓缓匀速搅动以使种子受热均匀，当温度低于区间温度时，要加入适量热水使其保持在既定温度范围之内，

温汤浸种的目的一是促进种子吸足水分，更重要的是50-55摄氏度，是大部分侵染性病菌的致死温度，可以消灭香椿芽苗菜生产过程中潜在的病原，不过温汤浸种的时间要维持在15-20分钟为宜，时间过短灭菌效果不明显，时间过长有可能烫伤种子。

家庭香椿芽苗菜DIY

催芽

催芽的适宜温度范围为22-25摄氏度，种子发芽过程中有较强的呼吸作用，会在种子表面形成粘液并造成气孔堵塞，因此每天要将种子清晰1-2次，以除去表面粘液，大约两天后，当种子有70%开始露白的时候即可以播种。

2、消毒与播种

在播种前，先将育苗盘用千分之一的高锰酸钾水溶液喷雾消毒，并放置半个小时以上。在使用之前要用清水将残留高锰酸钾洗净，消毒也可以用75%的酒精，但是酒精的存放及使用要注意安全性。

播种之前用纱布或珍珠岩平铺在育苗盘上，家庭栽培可用纱布，规模化商品生产应当选用珍珠岩。纱布2-3层，珍珠岩2-3cm厚为宜，纱布和珍珠岩都需要用水打湿，然后将催芽后的香椿种子均匀平铺在纱布或珍珠岩上，密度以布满底部无明显空白为宜。

对商品生产而言，可以在种子上面在撒一层厚度约为1cm的珍珠岩，珍珠岩吸水保水性好，可以减轻后期补水的工作量。

自下而上，刚播种和刚出苗的香椿

3、播种后管理

播种后最主要的管理是及时控温和补水，温度在15-25摄氏度范围内，生长的速度随着温度的升高生长速度加快并不影响芽苗品质，但是超过25摄氏度后香椿芽苗生长速度明显加快，但是苗体；细长，纤维化程度增大、口感品质下降；根据湿度状况，每天补水的频率大约为2-3次，补水要均匀，并且以不产生积水为宜。

在香椿芽苗对光照要求较低，适宜的光照强度范围为6000Lux，光照超过10kLux则会造成芽苗纤维化程度增强，口感变差。

香椿芽苗采收

4、采收

在播种后大约半个月，芽苗菜进入采收期，此时子叶平展，心部刚刚露出真叶时采收为宜，此时芽苗的高度大约为10cm，如果在上货架之前运输时间花费较多或货架时间偏长，可酌情提早上市，但为不影响品质，在运输过程中或在货架上仍需补水。

结语

香椿芽苗菜在香味、口感等品质指标上与香椿芽不相上下，为保证品质，在上市时更好是整盘的活体进入市场销售，以确保香味、口感、新鲜度等指标处于更佳状态。对育苗盘、种子做好消毒是确保香椿芽苗生产成败和安全性的关键，在每收获一茬之后，都要对生产器具、珍珠岩等进行全面消毒。

吃了30多年香椿，终于找到正确的保存 *** ，放半年也不变味

这段时间，香椿也已经开始大量上市了，记得前段时间在超市里卖的是60块一斤，今天去逛了一圈，发现才29.9一斤，就买了一把。在我们这边香椿更便宜的时候，只卖10几块钱一斤，感觉这个价格的浮动还是有点太大了，估计过不了一个星期可能就只卖10几块一斤了。

想吃香椿，就要趁着这段旺季的时候购买，因为这段时间的香椿，口感鲜嫩非常的好吃。小编吃了30多年的香椿，还不知道如何正确地保存香椿，幸好隔壁的农村媳妇教会我一个 *** ，这样保存香椿，即使放上半年叶子都是绿油油的，不会变味也不会坏。学会了这个保存 *** ，我们就可以在香椿更便宜的时候，多买一些香椿囤起来，下面让我们一起来具体了解一下吧。

首先我们把买回来的香椿筛选一下，如果香椿底部有老的硬梗，我们把它给剪掉一些。再看看有没有一些压坏或者腐烂掉的叶子，也要把它给摘除掉，这样就有利用日后香椿的保存。

香椿大量保存方法，香椿大量保存方法-第1张图片-