减肥一定要吃油，尤其是好的油脂！
摄取足够的优质油脂，可以提升饱腹感，还能提升代谢力。
但哪些才是优质油脂呢？
坚果：扁桃仁、开心果、核桃等；种子和冷压种子油类：奇亚籽、芝麻、南瓜籽；椰子油与MCT油；牛油果和牛油果油；草饲动物产品、乳制品：牛肉、禽肉、牛油、猪油、印度酥油、蛋；野生深海鱼：三文鱼、金枪鱼等，以及橄榄油。
说到橄榄油，它可是地中海饮食中的核心成员，有液体黄金的称号。
为什么都说橄榄油好？
橄榄油含有丰富的酚类物质，具有强大的抗氧化能力。
它的油脂大部分是由单元不饱和脂肪组成，也是对心脏更好的油酸。
单元不饱和脂肪可以降低坏胆固醇和提高好胆固醇。
而地中海饮食也是以橄榄油为主的。
几乎所有地中海饮食研究都有个相同的结论：它不仅使人长寿，心脏病与癌症的发生率也会降低。
橄榄油可不可以炒菜？
经常有姑娘问，橄榄油可不可以高温烹饪？
橄榄油含有较高的单不饱和脂肪酸，和大量的抗氧化剂，即使高温下也还是比较稳定的。
特级初榨橄榄油的冒烟点在190度-215度之间，精炼的橄榄油通常在242度之间；
葵花油冒烟点是107度，花生油好一点，160度；而正常烹饪温度一般在180度左右。
所以，橄榄油是可以炒菜的，它比其他精炼植物油更稳定。但不建议高温、长时间、加热到冒烟。
不过，冷压初榨的橄榄油未经过精炼，保留了更多维生素、抗氧化物、必须脂肪酸和其他营养素，高温加热容易破坏这些珍贵的健康成分。
所以更建议大家使用精炼的橄榄油来炒菜，冷压初榨用来拌沙拉，是最有营养价值的。
其他很多厨房用的植物油有问题的，像是传统用的花生油、大豆油、玉米油，冒烟点低、氧化稳定度低，油温过高时，更容易被氧化，产生很多有害物质。
猪油的热稳定性也比较高，适合用来炒菜，BBC在2018年将它列入10种最营养的食物之一，戳文章：你每天吃的花生油有毒？推荐6款减脂又健康的食用油
家里常备两种油：橄榄油，低温、沙拉用；椰子油或猪油用来高温炒菜。
不管用什么油炒菜，都要注意不要冒烟。
注意：
橄榄油虽然好，但它曝露在光、空气和过热环境下，都容易遭到破坏。
要选深色玻璃瓶的，买回来也要储存在阴暗的橱柜里。
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橄榄油一直以来都是备受追捧的食用油之一，其独特的风味和丰富的营养价值使其成为许多家庭厨房的必备品。在这里，我们将为您清晰列出橄榄油的更佳食用 *** ，让您充分享受到橄榄油的美味和健康益处。
1. 生食用：橄榄油更好的品尝方式是生食用，这样可以完全保留其天然的风味和营养成分。您可以将橄榄油直接用作沙拉酱，或者将其拌入新鲜的蔬菜沙拉中，增添丰富的口感和香气。此外，您还可以将橄榄油撒在凉拌菜、海鲜、煮熟的肉类或鱼类上，提升食物的口感和风味。
2. 烹饪用：橄榄油也是一种理想的烹饪油，但需要注意适当的温度和时间控制。由于橄榄油的烟点相对较低，因此适合中小火烹饪和轻微煎炒。您可以将橄榄油用于炖菜、煮汤或者用来煎蛋、煮饭等简单烹饪方式。请避免高温下过度加热橄榄油，以免破坏其营养成分和风味。
3. 烤箱用：橄榄油在烤箱中的应用也非常广泛。您可以将橄榄油涂抹在蔬菜、鸡肉或鱼类上，然后放入预热好的烤箱中烘烤。橄榄油能够为食物赋予独特的风味和色泽，并帮助保持食材的湿润和嫩度。
4. 调味料：除了烹饪之外，橄榄油还可以用作各种食物的调味料。您可以将橄榄油淋在烤面包上，或者拌入意大利面、比萨饼等食物中，增添浓郁的香气和口感。此外，您还可以将橄榄油与香草、大蒜、柠檬汁等配料混合， *** 各种美味的调味酱。
5. 油炸食物：橄榄油也可用于油炸食物，但需要选择适合的橄榄油类型和温度控制。一般来说，适合油炸的橄榄油应该具有高的烟点和稳定性。您可以选择专门用于油炸的橄榄油，或者将一些高品质的橄榄油与其他适合油炸的油混合使用。
总结起来，橄榄油的更佳食用 *** 包括生食用、烹饪用、烤箱用、调味料和油炸食物。无论您选择哪种方式，都要确保使用优质的橄榄油，并适当控制加热温度和时间，以充分保留其天然的风味和营养成分。益海嘉里金龙鱼旗下的欧丽薇兰橄榄油正是以纯物理低温即时冷榨工艺压榨而成，保留了油橄榄果的风味与营养，是您品尝橄榄油美味的理想选择。无论是健康沙拉、美味烹饪还是口感独特的烤箱料理，橄榄油都将为您的餐桌带来更多的享受。
提到中餐烹饪 *** ，可谓各式各样，煎、炸、炒、烧、炖等应有皆有。不过，要满足食物的色、香、味俱全，似乎总是离不开一种调料——食用油。
家家必备、顿顿皆有的食用油，你真的了解吗？吃油不慎，又会有哪些危害？今天就一起聊聊食用油背后那些事。
当吃油的时候，我们在吃什么？
食用油可谓是中国餐桌上家家的必备品，可是日日吃油，你知道食用油里有什么吗？
▍脂肪酸
- 饱和脂肪酸能够增加肝脏合成胆固醇的速度，提高血液中胆固醇的浓度，适量食用有利于脂肪代谢，而过量食用则会诱发高血脂与血管硬化。
- 不饱和脂肪酸中的单不饱和脂肪酸含有油酸，油酸营养价值高，能降低人体内高血脂，抑制低密度脂蛋白的升高，但不影响高密度脂蛋白。
▍维生素E
食用油中还含有维生素E，尤其是橄榄油中含量最多。
- 维生素E可以治疗肌肉萎缩，扩张血管，增强动脉血液循环，阻止动脉硬化，防止人体内胆固醇氧化而致癌。
- 维生素E作为一种很好的抗氧化物，可以有效预防白内障、恶性肿瘤等疾病，并延缓机体衰老。
▍白藜芦醇
白藜芦醇主要存在于花生油中。它是一种重要的植物抗毒素和抗氧化剂，也可以阻止低密度脂蛋白氧化，抗血小板聚集，有利于延缓衰老, 预防及治疗与衰老相关的肿瘤、神经退行性疾病、心脏病和动脉粥样硬化。
吃油超标，危害无穷
中国人常说“油多不坏菜”，不少家庭在烹饪的时候为了保证口感，往往会放很多油。但都说“病从口入”，吃油超标也同样危害无穷，为了您和家人的健康，以下这些吃油过量的危害务必清楚：
易肥胖
油脂中脂肪的含量较高，但脂肪的饱腹感较差，热量密度却很高。1克即可产生9千卡的热量。因此，吃油过多会使脂肪在体内堆积而导致肥胖。
易患“三高”
俗话说“一胖百病生”，吃油太多引起肥胖从而增加患高血糖的几率。与此同时，过量摄入食用油会直接导致血液中甘油三酯和胆固醇含量升高，引起高血脂症。而甘油三酯囤积在血管中还会引发动脉硬化，进一步导致高血压。
易患癌症
油脂摄入过多，胆汁也会相应增加分泌。当高脂肪、低纤维的食物进入结肠后，结肠中的一些有害菌可将其中的胆汁分解转化为某种致癌物，从而增加患结肠癌的机会。除此之外，吃油过多也可能会增 *** 腺癌、前列腺癌的患病率。
选油有技巧，健康跑不了
除了食用油的量以外，正确选择高品质的油也非常重要。市面上的食用油五花八门，究竟我们应该怎么挑选呢？下面这几个小贴士不要错过：
▍看包装
选购食用油的时候首先要认真看外包装，特别要确认保质期和生产日期，以及注意观察食用油生产厂家是否有QS标志及QS编号。
▍看色泽
选购食用油的时候要观察其色泽，一般来说，精炼的程度越高，油的颜色就越淡。如果油的颜色发黑或者发深，则说明油的质量不好。
▍看透明度
购买食用油的时候要选择清亮而透明的油，透明度高且无杂质和悬浮物，证明油的质量较好。
▍看是否分层
选购食用油的时候要观察油是否分层。在同等温度条件下，如果食用油出现分层现象，则很可能是掺假的油。
食用油怎么选？
胡麻油
优点：胡麻油中的必需脂肪酸——亚麻酸含量达50%以上，堪称“陆地鱼油”；亚麻酸主要具有增强智力、记忆力和保护视力的功能。
缺点：不耐热
建议：儿童、孕产妇、老人等可以适当选择胡麻油，对儿童智力发育、延缓老人记忆力下降有好处；更好用于凉拌。
大豆油
优点：大豆油中以亚油酸占绝对优势，含有少量α-亚麻酸，饱和脂肪酸非常少。亚油酸对减少心脏病风险作用有限，但α-亚麻酸较为有益，且大豆油含有丰富的维生素E。
缺点：不耐热
建议：
- 更好用于低温烹调；比如做面点、煲汤、炖煮及调馅等，不宜长时间高温烹炸；
- 玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油等脂肪酸构成与大豆油类似，如果平时豆制品吃得很多，就没有必要天天用这几种油做菜了，可以用橄榄油、茶籽油、花生油、米糠油等代替。
菜籽油
优点：
- 低芥酸菜籽油饱和脂肪酸含量低，油酸含量高，必需脂肪酸亚麻酸比例仅次于胡麻油；
- 含甾醇，具有降低胆固醇等作用；
- 多酚含量高，具有降低胆固醇、清除自由基、抗肿瘤等生物活性；
- 富含维生素E、类胡萝卜素以及硒、铁等微量元素。
缺点：不耐热芥酸含量低、硫甙含量低的“双低”菜籽油可放心食用
建议：
- 购买时要选“双低产品”；
- 开瓶后要尽快食用，放置过久，多不饱和脂肪酸容易被氧化破坏，产生有害物质；
- 建议尽量买小瓶装，尽快吃完。
山茶油
优点：山茶油中的不饱和脂肪酸和油酸含量均较高，在营养价值、食疗功能方面并不逊色于橄榄油，物美价廉。
缺点：多不饱和脂肪酸含量相对低
建议：
- 小型榨油作坊采取土法热压榨 *** 制油，可能存在杂质多、营养损耗大、易霉变等问题，建议尽量购买大品牌山茶油；
- 适合炒菜，也可用作凉拌。适合与大豆油、玉米油等含多不饱和脂肪酸的油脂搭配
花生油
优点：花生油中各类脂肪酸比较平衡，还富含维生素E，能减轻不饱和脂肪酸的氧化。整体来说，花生油风味好，耐热性也不错。
缺点：
- 欧米伽6脂肪酸含量相对较高，但基本不含欧米伽3脂肪酸；
- 花生容易污染黄曲霉毒素。
建议：
- 一定要选择大品牌的优质产品，不买小作坊产品，以防黄曲霉毒素超标；
- 可用于日常炒菜，但不适合用于爆炒或油炸；
- 搭配欧米伽3脂肪酸丰富的食用油如核桃油、杏仁油、紫苏籽油食用，更有利于健康。
烹饪有 *** ，少油也美味
看到这里，也许不少读者会产生疑问，油顿顿必备，如何在少油的情况下，仍保证食物的口感呢？
这么做，健康又美味
改善烹饪工具
在烹饪的过程中，可以使用不粘锅或微波炉，从而减少润锅油，降低摄油量，除此之外，不粘锅还具有易清洗、不易生锈等优势，已经成为了不少家庭的首选。
改善烹饪 ***
在日常生活中，我们可以选择少使用油炸、油爆、油炒等烹饪 *** ，多用清蒸、水煮、炝拌等方式，清淡又美味。
掌握烹饪技巧
烹饪前，更好将食材切大块。食材切得过小，会导致接触油的总面积变大，增加吸油量。
参考文献
<1>徐泓，江家发.食用油与人体健康
<2>韦民.吃油多，危害大
<3>李志明.正确选择食用油
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橄榄油不只是凉拌菜的调味料：揭秘橄榄油的多种用途和营养价值橄榄油在许多人的印象中可能只是一种凉拌菜的调味料，但实际上，它在烹饪和食用方面具有很多用途。事实上，如果您只在凉拌菜中使用橄榄油，那么您可能正在错失一些极好的食用橄榄油的机会，而且还可能失去橄榄油的一些重要的营养价值。
首先，让我们看看为什么橄榄油是一种如此有营养的食品。橄榄油是植物油中营养价值更高的一种，它富含单不饱和脂肪酸，这种脂肪酸可以降低胆固醇，保护心脏健康。此外，橄榄油还含有抗氧化物质和多种维生素，这些成分对保护身体免受自由基的伤害、增强免疫系统、改善皮肤和头发健康等都有益处。
那么，您如何在饮食中更好地使用橄榄油呢？以下是一些建议：
1.橄榄油是一种非常适合烹饪的食用油，它的烟点比其他植物油更高，这意味着您可以在更高的温度下烹饪而不会破坏油的成分。您可以用橄榄油代替融化的黄油或植物油来煎、烤或炒食材。橄榄油可以为您的菜肴带来独特的口感和味道，而且您还能享受到橄榄油的营养价值。
2.沙拉：沙拉是另一种非常适合使用橄榄油的食物。您可以将橄榄油与醋、柠檬汁、盐、胡椒等混合， *** 出自己喜欢的沙拉酱。这种酱汁既健康又美味，能够为您的身体提供丰富的营养。
3.蘸酱：橄榄油还可以 *** 成各种蘸酱，例如蒜泥橄榄油、香草橄榄油您的烤面包或蔬菜。这些蘸酱不仅可以为您的食物增添美味，而且能够为身体提供健康的脂肪和营养。
4.烤制：橄榄油也是一种非常适合在烤箱中使用的食用油。您可以用橄榄油在烤箱中烤制鸡肉、鱼类、蔬菜、甚至烤蛋糕。使用橄榄油可以帮助您的食物更好地保持湿润度，而且您还可以享受到橄榄油的营养价值。
总之，橄榄油是一种非常健康、营养丰富的食品。如果您只在凉拌菜中使用橄榄油，那么您可能会错失橄榄油在烹饪和食用方面的很多好处。所以，不妨尝试一下在烹饪、沙拉、蘸酱和烤箱中使用橄榄油，您会惊讶于橄榄油为您的菜肴带来的美味和营养。
橄榄油还可以这样用？?
你知道吗？巧用纯净的橄榄油可以维持羊毛羊绒衣物的柔软哦。
羊毛羊绒属于天然材质，含有天然油脂，但洗涤会造成油脂的流失，衣物的柔软度降低。因此在洗羊毛羊绒毛衣、围巾的时候，在水里加2至3滴特级初榨橄榄油，可补充油份，令羊毛羊绒的质地更柔软。冲水后照正常方式脱水，晾在阴凉处即可。
意大利泰斯塔乔区（Testaccio）台伯河左岸有一个叫做“Monte dei cocci”的山丘，可译为“碎片山”，这是古罗马人扔掉的橄榄油双耳瓦罐碎片堆出的一座山。
由于装橄榄油的瓦罐再利用容易造成油脂变质，最简易、便宜的处理方式就是敲碎后弃置，公元1世纪的罗马人将大量瓦罐敲碎遗弃，在270年间堆积出了高49米，占地2万平方米的“碎片山”。
英国爱丁堡大学日前发布的一项研究提出，存在于橄榄油中的油酸有助一种抑制脑癌的细胞分子产生，这或许能为这类癌症的预防带来新思路。油酸是一种单不饱和脂肪酸，它是特级初榨橄榄油的主要成分之一。
据刊登在《分子生物学杂志》的报告介绍，油酸能够让一种名为MSI2的蛋白持续产生miR－7分子，这种分子在人的脑部非常活跃，有抑制肿瘤形成的作用。科学家将进一步研究橄榄油对脑部健康的作用，希望未来能开发出基于这种物质的脑癌治疗办法。
除此之外，使用橄榄 *** *** 还有助于祛除颈纹哦！化妆师凯伦·卡瓦哈拉提出，年龄增大胶原蛋白流失会导致颈部皮肤变薄，皮肤弹性下降，以及脂肪组织减少，这都会使会让颈部下垂，皮肤无法紧实地附着在肌肉上，这是最容易被大家忽视的“年龄痕迹”。
凯伦·卡瓦哈拉建议大家睡前在颈部涂抹一点橄榄油，然后从下向上轻轻 *** ，橄榄油中的维生素将增加皮肤弹性，有助于消除皱纹。
意大利全国橄榄油协会（O.N.A.O.O.）指出，好的橄榄油气味会包括果味（Fruity）、苦味（Bitterness）以及辛辣味（Pungent），因此没有果香味的橄榄油肯定不是特级初榨橄榄油。
想来会有不少人认为特级初榨橄榄油不适合炒菜，但实际上特级初榨橄榄油的冒烟点是植物油中最适中的，它在生产过程受到严格控管，冷压榨油法又保留了橄榄果内的营养，使其对热敏感的游离脂肪酸酸度含量最少。
故而，特级初榨橄榄油其实是高温烹煮的更佳选择，并不是只适合于凉拌使用哦！
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扫一扫 知欧洲
橄榄油是可以护肤的，这对于非常多的人而言，是一个护肤容易被忽视的点，我们常常认为橄榄油是一种食用物品，目前市面上还有一种独立于食用橄榄油之外的护肤橄榄油，所以姐妹们，橄榄油护肤的功效，只有在护肤类橄榄油上才能被体现出来，看完这篇文章，千万别做出用食用橄榄油护肤的笑掉大牙的事情哦。
现在美容类的橄榄油都是经过长时间的研发和提炼之后，萃取有效成分制成的美容护肤品，所以食用橄榄油不可以直接擦上脸哦，这一点请小伙伴们注意啦，好啦废话不多说，我们来探索一下护肤类橄榄油到底有什么功效吧。
1、滋润皮肤
橄榄油的之一个护肤功效就是滋润皮肤，水油成分配比，可能更适合干性皮肤和中性皮肤，对于油性皮肤来说，稍显油腻，使用感上略输一筹，但是在秋冬换季的时候，却是滋润皮肤就、急救补水的不错选择。
因为橄榄油滋润皮肤，也可以让皮肤变得细腻，很多人就想要加上粗盐，混合使用，我不太建议这样做，因为橄榄油+粗盐，比较适合身体护肤，但是对于皮肤相对脆弱，容易敏感的面部，真的不适合用橄榄油+粗盐，二者容易加重面部角质层的负担，严重的还会出现红血丝、皮肤瘙痒等问题，我一般比较偏橄榄油+蜂蜜的做法，加强滋润效果，缺点是用起来有点点黏腻感。
2、为皮肤带来光泽感
在护肤上，我一直都在强调光泽感，为什么呢？细数现在的女明星，但凡是年龄超过30+的女明星，哪一位的脸上，不是细腻白皙有光泽感，在一定程度上，皮肤光泽感=少女感，这也就是为什么大多数人都喜欢高光的原因，看你看起来面部泛着光泽，彰显着满脸的胶原蛋白。你再看看，皮肤暗沉的女性们，是不是看起来显老了好几岁。
想要在视觉年龄上看起来显年轻，就需要在皮肤光泽感上花点心思。
而护肤上呢，橄榄油就有增加皮肤光泽感的作用，我偏爱用橄榄油+芦荟胶的叠加使用技巧，为什么将他们搭配起来呢？橄榄油有增加皮肤光泽感的效果，芦荟胶可以让皮肤变得水润细腻，二者配合使用的效果，就是少女感加倍的效果。
3、淡化细纹
你知道吗？想要在视觉效果上降低你的年龄，还有一点需要注意，就是你的面部细纹。脸上的细纹很容易就暴露你的真实年龄。相应的，想要隐藏你的真实年龄，那么细纹必须得去掉，怎么做呢？上橄榄油呀！
橄榄油的神奇功效之一，就是淡化细纹，从滋润补水上充盈皮肤，从肌底开始修复皮肤，让你的细纹慢慢地消散掉，整张脸看起来充盈饱满，而不是代表衰老的干瘪和暗沉感，所以呢，橄榄油功效的第三个就是淡化细纹。
橄榄油固然好用，我们也需要注意他的使用 *** ，前面已经提醒过你们了，食用橄榄油和护肤橄榄油不可以混合使用，二者效果千差万别，橄榄油可以和粗盐搭配使用，但是只能用在全身，不可用在皮肤脆弱的脸部，接下来这几点也需要你着重注意了：
橄榄油是否可以用于眼部呢？
橄榄油可以用在眼部，但是需要注意使用 *** ，我最喜欢的用法是，将橄榄油点涂在眼周，用热毛巾敷十分钟，这样的效果比用橄榄油 *** 摩擦皮肤效果更好，也不容易损伤眼部的皮肤。
面部橄榄油迟迟不能被吸收怎么办？
我也经常碰到这种情况，我最常用的两种应急做法是，其一，轻轻 *** 五分钟，让橄榄油全部渗透到皮肤里，缺点是花费的时间过长，不适合日间护肤或者比较急的护肤状态，而且用手 *** ，容易出现手部酸痛的问题，也可以用 *** 仪辅助 *** 程序；其二是用热毛巾湿敷，加速橄榄油的吸收速度。
橄榄油有什么功效呢，可以滋润皮肤，增加皮肤光泽感，淡化面部细纹，在使用上也需要注意，美容类橄榄油和食用类橄榄油是两种东西哦，在使用橄榄油的时候也需要注重 *** ，正确合理的护肤，避免对皮肤造成困扰，轻轻松松的让你的视觉年轻降低十岁。
「研究」“伟大的治疗师”——每天食用7克橄榄油，不仅降低心血管疾病风险，还能降低癌症等风险生活中
很多人都听过各种各样的养生建议
比如
吃黑芝麻丸能防治脱发
吃橄榄油有利于心血管健康
海鱼比淡水鱼更营养、安全
吃红糖能补血等等
这些养生建议都靠谱吗？
赶快跟着小编一起看看吧～
吃黑芝麻丸能防治脱发？
网传多吃黑芝麻、黑豆等黑色食物就能使头发乌黑，还能让白头发逐渐逆转。市面上也有很多“黑芝麻丸”，据说能防治脱发。其实，黑芝麻并不能防治脱发，还可能让你发胖。
虽然黑芝麻、黑豆所含的营养和微量元素比较丰富，但是黑芝麻、黑豆等黑色食物中的黑色素并不会让头发变黑。因为头发中的黑色素来源是黑色素细胞，它是利用体内的酪氨酸转化生成黑色素，而黑芝麻、黑豆中的黑色素主要是一些多酚类色素，并不能直接转化成头发上的色素。
而且，市面上一些黑芝麻丸会加很多糖来调味，黑芝麻本身的脂肪含量也很高，多吃的话还可能让你发胖。
海鱼比淡水鱼更营养、安全？
很多人都会觉得海鱼生活在蔚蓝的大海里，环境更好、污染少，更安全、更健康。其实，鱼类中常见的一个污染因素是重金属。有研究对人们经常食用的10种鱼肉中重金属砷等元素进行了检测，结果发现，海水鱼中重金属含量要高于淡水鱼。
实际上，不论是海鱼还是淡水鱼，它们的营养并没有太大差异，如果条件允许，都是值得吃的健康食材。
吃橄榄油有利于心血管健康？
橄榄油含有大量多酚类物质，这类物质有抗氧化作用，可扩张动脉、降血压，从而起到预防心脑血管疾病的作用。不过在食物的精制过程中，橄榄油中大约80%的健康化合物都会丢失，因此尽量减少食物加工精炼的方式，比如使用初榨橄榄油。
吃红糖能补血？
近年来，红糖被包装为“养生神器”，受到越来越多的女性喜欢。加了姜汁、桂圆、红枣的保健红糖，更是受欢迎。然而，事实的真相是：你可能被骗了好多年！
红糖是没有经过精炼的糖，其中高达96.6%的成分是糖类，而包括铁在内的矿物质的含量非常少。想用红糖补血是不靠谱的。喝红糖水，最多就是给能量不足的你补充必不可少的糖分。
骨汤、浓汤有营养能补身体？
过于追求“老火汤”，或者喝汤太多，会与肾病产生一定关联。随着年龄越增长，肾小球的滤过率越逐渐降低，老年人喝太多“老火靓汤”对肾脏的损伤更大。炖煮时间过长，汤中的嘌呤含量非常高。高嘌呤的摄入，容易导致高尿酸血症的发生，血尿酸的升高或尿酸水平的骤升骤降，除了会引发痛风急性发作外，还可能导致肾脏以及心血管的损害。
此外，“靓汤”香浓，原材料里少不了鸡、鸭、猪骨、猪肺等肉类，富含蛋白质，如果饮汤再食“汤渣”，每天都是这样，高蛋白代谢要经肾小球的滤过和肾小管的重吸收，会增加肾脏负担。
资料：CCTV生活圈
编辑：黄湄
“油中之王”橄榄油真的有这么神奇吗？我们在菜肴烹饪的过程中，食用油是必不可少的原料，而目前家用食用油的种类繁多，从玉米油到大豆油，再到非转基因的大豆油，各种口味和品种不一样的食用油，既丰富了我们的味蕾，又让家庭烹饪有了更多的选择性。橄榄油以其鹤立鸡群的价格，傲视所有食用油品种，关于橄榄油的好处，我们能够了解到的就有更加健康，无胆固醇，对保护心脑血管有一定益处，因此橄榄油在食用油市场中就有“油中之王”的美誉。关于橄榄油的真实作用真的有这么神奇吗？今天就带大家一探究竟。
油中之王-橄榄油
关于橄榄油的历史
橄榄油的使用最早可见于欧洲地中海沿海地区，由于当地种植了很多的橄榄树，当地人发现橄榄具有治疗溃疡、肌肉酸痛等效果，而后来人们发现橄榄压榨后提取的橄榄油也非常宝贵，于是橄榄油在当地有了广泛的用途。公元15世纪的意大利就有了形成规模的橄榄种植园与橄榄油加工厂，而随着大航海与世界文明之间的交流，橄榄油从欧洲传播到了世界各地。
橄榄果实
橄榄油的神奇功效
橄榄油作为高端食用油品种，以其健康特点深受消费者的追捧，橄榄油中的不饱和脂肪酸含量能够占据80%以上的比例，而营养学家认为，橄榄油中的不饱和脂肪酸在防止心脑血管疾病方面具有重要作用。众所周知，不饱和脂肪酸是一种对身体健康有益的脂肪类物质，人体摄入后能够加快体内脂肪的燃烧，加快新陈代谢的频率，加速体内垃圾的排出。
橄榄油内含有大量的不饱和脂肪酸
并且，橄榄油还具有一定的抗氧化作用，橄榄油能够改善人体内的生物活性，并且增强细胞的抗氧化作用，恢复细胞活性，对于延缓衰老以及肌肤修复具有一定的促进作用。橄榄油中的不饱和脂肪酸和亚油酸还具有软化血管以及分解血管内胆固醇的作用，促进血管恢复通畅，对心脑血管具有一定的益处。
客观的分析，橄榄油的神奇效果真的无可取代吗？
橄榄油更大的特点就是不饱和脂肪酸含量能够占到80%以上，与其他油脂相比，尤其是动物油脂，不饱和脂肪酸能够降低心脑血管疾病发生的概率。但并非橄榄油在不饱和脂肪酸方面独占鳌头，玉米油和芥花籽油中的不饱和脂肪酸含量也能占到60%左右，虽然不及橄榄油中的比例高，但在每日人体摄入量方面，其实与橄榄油中的不饱和脂肪酸摄入量差距并不明显。
不饱和脂肪酸的种类
橄榄油具有抗氧化作用的主要机制在于富含大量的维生素E，维生素E是现代科学已经确认具有抗氧化作用的维生素物质，对于对抗衰老，增强细胞活力方面，确实有一定的作用，但如果单说橄榄油中的维生素E含量，并没有我们能够买到的维生素E补充片效果强，而对于抗癌等效果，目前并没有科学依据能够证明，只是宣传效果。
关于橄榄油不含胆固醇的说法是真实存在的，但事实上，所有植物性油脂都不含胆固醇，如大豆油、玉米油、葵花油等，这并不是橄榄油独一无二的优势。
除此之外，由于压榨工艺不同，初级冷榨橄榄油的味道并不怎么好，其中还含有不少杂质。
初级冷榨橄榄油
橄榄油怎么使用效果更好
橄榄油的更佳使用 *** 是在常温下使用，才能发挥其更大优势。橄榄油如果用于炒菜等高温烹饪，则无法真正发挥出橄榄油应有的健康价值，高温会导致橄榄油中的营养价值流失，尤其是高温环境下，维生素E的状态发生改变，会大量流失。而适合炒菜而生产的精炼橄榄油，能够适应高温炒菜环境，其中的维生素E在精炼过程中已经损失，因此不具备抗氧化性的功效，这时的橄榄油与其他植物性油脂并没有很大区别了。
使用橄榄油需要注意的几点是：
并没有建议你多吃，而是替代部分脂肪的摄入；
只是有利于减少冠心病的发生，并不是不会发生了；
以上所有仅仅是个「研究」，并不是结论，研究的意思就是还不确定。
结语
橄榄油的功能看似很神奇，但其他植物性油脂大多具备其功能，相比之下，橄榄油的性价比并不高。但不可否认的是，橄榄油对于心脑血管确实有益处，其中富含的维生素E成分，作为天然抗氧化剂，对增强细胞活性与延缓衰老方面，确实有不错的功效，因此我们需要客观的看待橄榄油，选择更适合自己口味的烹饪用油才是关键。
壹邦小知识：橄榄油直接拌菜吃可以吗 橄榄油生吃可以吗橄榄油一直是大家推崇的健康油类，虽然价格高，但营养好，那橄榄油直接拌菜吃可以吗？
橄榄油直接拌菜吃可以吗
橄榄油是可以用来拌菜的，橄榄油中含有丰富的不饱和脂肪酸，初榨的橄榄油适合拌凉菜使用，但是不能遇高温，不然就会对油里的营养物质进行损害。
橄榄油生吃可以吗
橄榄油能不能生吃，要看橄榄油的种类，特级初榨橄榄油可以生吃，而市面上的烹饪橄榄油、调和橄榄油等都加入了其他油脂，不是纯正的橄榄油，需要加热烹调食用。橄榄油在生吃之前，需要看清橄榄油的等级和成分。生吃是食用橄榄油的更佳 *** ，因为橄榄油的维生素、抗氧化物质及其他营养元素没有经过高温破坏，能够更多的被人体吸收利用。
橄榄油放哪里好
1、密封保存
橄榄油在开封后，使用的寿命会大打折扣，所以为了延长橄榄油的保质期，建议平时使用后一定要盖好瓶盖，以免发生氧化，出现变质的情况。
2、避光保存
橄榄油的优质很特殊，所以为了不出现营养流失的情况，建议避免放置在强光照射的地方，更好放在干燥避光的地方，并将温度控制在十摄氏度左右。
3、放在不锈钢桶中保存
平时还可以把橄榄油放置在不锈钢的桶里保存，既能防止阳光的照射，而且还能预防它与金属的器皿发生反应，影响油的质量。
