每年春季就是野菜盛产的季节。趁着春光无限，好好享受这春天的野味。因为不管春天多么美，也是转瞬即逝，错过了就要等明年。虽说现在一年四季都能吃到各种新鲜蔬菜，但是对野菜的热爱却是分毫不减。想必是，无论多么鲜嫩的时令蔬菜，都没有野菜那一股独具的清新微苦的春的味道吧�?/p>
春季野菜真是多得数不清，香椿，鱼腥草，马兰头，荠菜，清明草，蒲公英等等，但是我家更爱的却是枸杞芽。枸杞大家都知道是非常珍贵的滋补食材，其实枸杞通身都是宝，而春季刚刚长出的枸杞嫩苗也是营养价值非常高的野菜。其实枸杞芽这种菜的食用并不是现在人发现的，在《红楼梦》中就有这样的记载，贾宝玉更爱的就是这道“油盐炒枸杞芽”，大观园里的 *** 太太们对待养生可是非常精通的，能让这道菜登上他们的大雅之堂，足见这道菜是多大的实力。枸杞芽明目去火、消肿利咽，入口微苦，接而甘甜。经常食用对人体免疫力的提高，血糖的稳定和肝部的保养都有很好的作用�?/p>
今天就给大家分享一道“枸杞芽煎蛋”，做法超级简单，配料也简单，味道却超赞，比经典的“苦瓜烘蛋”“香椿煎蛋”还要好吃十倍。清新可口，营养丰富，超级下饭又下酒。下面就来看看吧�?/p>
【枸杞芽煎蛋�?/p>
食材：枸杞芽 一把，鸡蛋 2个，�?少许，植物油 适量�?/p>
*** *** �?/p>
1.将枸杞芽老梗掐掉，放入盆里多清洗几遍至完全干净�?/p>
2.将枸杞芽捞出，滤水备用�?/p>
3.将鸡蛋打入碗里，放入适量盐，用筷子搅打均匀�?/p>
4.将滤水的枸杞芽切碎�?/p>
5.再将切碎的枸杞芽放入鸡蛋碗里拌匀�?/p>
6.锅里倒入适量植物油，烧至7成热�?/p>
7.将枸杞芽鸡蛋糊倒入锅里，摊成饼状，中小火煎至底部定型�?/p>
8.翻面再煎一会儿，然后用筷子划散，把鸡蛋炒熟，即可起锅�?/p>
枸杞芽煎蛋出锅，香气扑鼻，清香怡人，味道鲜美，好吃极了！大人孩子都爱吃，你也试试吧�?/p>
大家好，我是芋儿烘焙，美食领域原创作者，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。感谢阅读我的文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。今天分享这道家常菜你喜欢吗？如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，同时希望大家能点赞、转发、分享美食给更多的朋友，有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为芋儿原创，每日一更，不见不散�?/strong>
“香椿煎蛋”地道北山味，食用价值自古有�?/strong>北山的山中有一种树叫香椿树，早春，香椿煎蛋是农家的更爱�?/p>
香椿�?/p>
据闻�?苏轼。《春菜�?“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽更寒”。历史传�?早在汉朝，食用香椿，曾用荔一起作为南北两大贡品，深受皇上和宫廷贵人们的喜爱。宋苏轼盛赞:“椿木实而叶香可啖”可见香椿的食用价值自古有之�?/p>
香椿煎蛋
1.原料:香椿，鸡蛋，水淀粉，调和油�?/p>
2.调料:盐，米醋�?/p>
3.做法:
�?）香椿放入开水锅中焯一下水，捞出切除根部不要，然后把香椿切成末，取一只碗�?个鸡蛋加上盐，再滴几滴米醋搅匀备用�?/p>
�?）净锅清油热一下锅，先把一半鸡蛋倒入锅中炒稀碎但不要凝固，再倒回碗里然后把香椿也倒入碗里，加入水淀粉搅拌均匀�?/p>
�?）净锅放入少许油，鸡蛋下锅先转入小火，用勺子慢慢往锅边摊，把蛋饼摊圆，一面煎熟后翻锅另一面煎熟，倒出改刀装盘即可�?/p>
南方春天必吃的祛湿养生菜，只有一两个月的尝鲜机会实名羡慕湖南人民，这边厢刚享用完香椿煎蛋，那边厢嫩生生的洞庭湖藕尖、衡阳蚕豆、攸县红苋菜又上市了。山胡椒油煮的新化三合汤来一碗，神清气爽地觉得活在春天里真好�?/p>
来自洞庭湖的小炒藕尖
清明时节之后，立夏也不远了，这个时节，脆生生的荷杆刚刚露尖出水面，小指粗颜色嫩白之际更佳，这会儿掐了去，盐水清洗后，放点辣椒小炒一下，送进嘴里仿佛能感受到来自夏天的清脆声响。相对于湖北的藕尖，湖南洞庭湖的藕尖吃起来纤维多一点，脆感也更强哦�?/p>
只有一个月尝鲜期的酸菜蚕豆�?/strong>
酸菜与蚕豆的天作之合，是湖南人民惦念的春味。新鲜的衡阳蚕豆，更佳享用期只有一个月，过�?月滋味就不如现在清新了。灵魂是湖南的咸酸菜，与四川老坛发酵的酸菜不同的是，它是湖南的白菜晒干后搽盐放坛腌制，属于盐干菜，风味咸香中带酸，与蚕豆正是绝配�?/p>
民间长寿�?苋菜煮皮�?/strong>
苋菜在民间素有“长寿菜”的美称，具有清热利湿，凉血止血等功效�?span>湘约时光只�?5天大的红苋菜，每棵均�?5cm，根部嫩生生的，活脱脱的就是少女菜。与皮蛋一起上汤，软滑香甜。据说红苋菜所含的红色素和黄酮类化合物较多，并且其维生素E含量比绿苋菜�?倍�?/p>
春天里的霸王�?新化三合�?/strong>
这是湖南新化的名菜，传说湘军初建，因为士兵长期生活在野外、湖区，湿气�?，所以曾国藩将三合汤作为士兵的必备菜，可以祛风湿，唤醒沉闷的味蕾�?/p>
用的是湘西新鲜的黄牛肉、牛百叶、牛血等，用红剁椒、黄剁椒、干红辣椒粉炒香之后�?必不可少的就是滴滴入魂的山胡椒油，这种独有的木姜子香气，使得整碗汤散发着迷人的气质，喝一碗，热辣劲爽，好似打通了任督二脉，体内所有淤积的湿气都烟消云散�?/p>
跨越680公里来到广州的现烫萝卜苗
每天清晨从湖南跨越了680公里来到广州的萝卜苗，别家真的少见，这份娇嫩的矜贵，更好的吃法就是在鸡汤里滚一滚，带着鸡油清香的菜苗滑嫩嫩的还有回甘的甜美。因存量不多，卖完即止，不早点去都吃不上�?/p>
湖南游子的乡�?常德米粉
每个湖南游子最怀念的，大约就是以前老家门口的那一碗米粉�?span>湘约时光的这一碗常德米粉，更大限度地还原了当地的风味。油亮亮的红油、大大块的牛肉粒，香喷喷的炸花生，一把蒜蓉一把葱，搅动得口舌生津�?/p>
觅食指引
湘约时光·剁椒鱼头专家(上社�?
地址�?棠下上社枫叶�?号之-206-208�?/p>
营业时间：周一至周�?1:30-14:00 17:30-21:00
导语：春天，抓紧吃这菜，切碎跟鸡蛋煎一煎，鲜香又营养，挑食孩子也爱吃。煎鸡蛋好吃的菜，它排第1名，鲜香又营养，再不抓紧吃就要过季了
春天的野菜就是多，大家更爱吃哪种野菜呢？以前我只会局限于艾草和春笋，至于其他的菜则很少问津，后来对美食越来越感兴趣，在餐桌上给家人带的来惊喜也是越来越多�?/span>
春季是尝鲜的更佳时机，爱尝鲜的朋友，可一定要抓紧时间了哦，比如今天我们这道菜的主角：香椿，这种被称为“树上的蔬菜”过季的速度可是相当快的呢。民间俗语说：“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质。”这是说香椿更好采摘于谷雨节气前，民谚：“三月八，吃椿芽。�?/span>
香椿是春季的特有的食材，香气扑鼻，营养价值极高，香椿是长寿之树，《庄子·逍遥游》中写道：“上古有大椿者，以八千岁为春，以八千岁为秋。”早春香椿萌发的新嫩芽中凝聚了一种奇异的芬芳，并以此为而闻名。香椿又被称为香椿芽，它里面含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分�?/span>
春天，抓紧吃香椿，而且一定要赶早，待气温一升高，香椿就该长老了，鲜味和香味都会相差很远。香椿按木质的颜色大致可分为白椿、粉椿和红椿三种，它们的嫩芽也分别呈现白、粉和红三种颜色。当然，更好吃的当属红椿的芽叶，脆香甜，粉椿次之，白椿较绵涩。用来煎蛋不要太香哦，春天遇上这菜我从不手软，打2个鸡蛋随手煎一盘，又鲜又香吃不厌！再不抓紧吃就要过季了�?/span>
香椿最美味的做法应该就是跟鸡蛋一起煎了，在春季煎鸡蛋好吃的菜真不少，比如马齿苋，荠菜，韭菜等�?/span>但香椿以它独特的香味和脆嫩的口感排在�?名，切碎后跟鸡蛋煎一煎，鲜香又营养，再挑食的孩子也爱吃�?/span>
我喜欢在集市上买香椿，大多都是老人家来卖这菜，水灵灵地被捆成小把，只要1元一把，一次买�?-3把就足够了，这次我们在用香椿煎鸡蛋的时候，还用到了紫菜�?/span>
紫菜也是一种极为常见的蔬菜，它的脂肪含量低并且大部分为不饱和脂肪酸，维生素B12的含量与鱼肉相近，而且紫菜的碘含量非常丰富，还被人们称为是“海中的蔬菜”，味道鲜得很，这次用海里的蔬菜和树上的蔬菜一起来煎鸡蛋，又鲜又香，味道超棒，建议大家一定要试一试�?/span>
食谱名称：【香椿紫菜煎蛋�?/span>
准备材料：香�?00克，紫菜50克，鸡蛋4�?/span>
辅助材料：瘦肉适量
*** *** �?/span> ( *** 过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【之一步】：我这次买的是三小把香椿，根部有点点硬了，那就切掉吧，洗干净之后锅里烧水，等水开之后再把香椿放入锅中焯一下水，至于香椿为什么要焯水，悦悦有在文章的最后解释原因哦，然后控干水分切成小碎丁，取一张紫菜出来泡软，用漏眼比较小的蓝子装起来控干水分，这样子它里面的沙粒就能够轻松的冲干净了�?/span>
【第二步】：我这里用到的�?个鸡蛋，打入碗里面放入香椿和紫菜搅拌均匀，另外冰箱里还剩下一些肉馅，那是包包子时剩下的，已经调好味道了，于是也把它放进来�?/span>
看吧，这几种食材搭配在一起，阵容相当豪华了，一个简简单单的煎鸡蛋摇身一变，立马变得高大上了，搅拌均匀之后取出电饼称或是平底锅，刷少许食用油，再把食材倒入锅中铺平铺均匀来，
【第三步】：我这个电饼铛是上下盖都可以同时开火的，操作起来更方便，这样子就可以避免翻面了，还不会把鸡蛋饼给弄碎，全程大概是煎�?分钟，开盖之后就可以闻到很浓郁的香味啦，盛的时候用铲子轻轻托起来，再把大碗塞进底部，轻轻一翘就可以装入盘子里面了，完整又好看，吃的时候，用筷子一夹就可以分成小块�?有肉有蛋，有紫菜还有香椿，吃起来有滋有味，不要太鲜美哦，当然营养也是一级棒的哈�?/span>
悦悦 *** 小心得：（注意事项）
由于香椿里面含有大量的亚硝酸盐和硝酸盐，烹饪之前也是必须要焯水的，可以去除大部分有害物质，还让能它的颜色更加的翠绿鲜亮�?/span>
在用紫菜做菜的时候，泡软清洗的这个环节是必不可少的，这样能让原先粘在菜表面的小砂粒沉入碗底，若买的是免洗的紫菜则可以省略这一步�?/span>
结语：煎鸡蛋好吃的菜，它排第1名，春天记得抓紧吃这菜，切碎跟鸡蛋煎一煎，鲜香又营养，挑食孩子也爱吃�?/span>
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香椿煎鸡�?/strong>秀午餐 10分钟快手美食 春天是生发的季节，万物复苏。香椿是大自然馈赠给春天的礼物，人类作为天使欣然接受😀😀鸡蛋三枚，香椿一�?100�?，切碎，放入一小匙盐和香椿一起搅拌，烹油下锅煎至金黄即可�?0分钟搞定。一个字:香！两个�?真香！！😁😁
香椿煎蛋，不能错过的春日美味 香椿煎鸡蛋，记住这三步，蛋饼完整不掉渣，一碗不够吃小时候没吃过香椿煎鸡蛋，长大后在城市生活，偶然一次在饭店里吃到香椿煎鸡蛋，觉得这菜特别有味，装在盘子里如同一张饼，各人用筷子夹下一块，三下两下，很快就光盘了。虽然有点怪怪的气味，但是丝毫不影响食客对它的热爱�?/p>
于是每到清时时节，遇到市场上有香椿苗卖，不管多贵，都会买一把回来，做一道香椿煎鸡蛋给孩子们尝。刚开始做的时候，虽然煎出来有香椿味，但蛋饼不完整，夹起来还掉渣。也有时候，香椿没熟，味道很怪，没人吃。经过多次尝试，我终于摸索出了经验�?/p>
香椿煎鸡�?/h1>
【食材准备�?/strong>
香椿1把，鸡蛋2个，淀粉、食用油、盐适量�?/p>
【烹饪步骤�?/strong>
之一步：香椿苗清水冲洗干净，锅中加水烧开，放入香椿苗，焯一分钟就捞起来，放入冷水中降温�?/p>
第二步：冷水中捞起后，将香椿苗码整齐，刀密密地挨着切，将香椿苗切成碎末，放入碗中�?/p>
第三步：在碗中打入两个鸡蛋，�?00克淀粉和适量食盐。鸡蛋和淀粉的量，根据香椿的量而定，一般情况下�?香椿与淀粉为1�?的比例即可�?/p>
第四步：将鸡蛋打散，食材搅拌均匀。不需要加水，蛋液本身包含的水分就可以溶解淀粉�?/p>
第五步：锅烧热， 加入足量的食用油，待油烧至七成热，倒入调好的食材液体，我这些食材量也不多，一次性入锅煎。如果想煎成薄饼，分几次煎。倒入锅后，调至中火，底部结面后，端起锅开始趟锅，使面糊向锅外沿扩散，这样蛋饼就会更大更薄�?/p>
第六步：底面煎成金黄后，用铲子翻转一面，继续煎。这时候火不能太大，容易烧焦�?/p>
第七步：两面都煎熟后，就可以出锅了。摊在碗中，香气扑鼻，孩子往往忍不住，还不等上桌，就要用手去撕一块吃�?/p>
——风拂柳说—�?/h1>
做这道菜，最关键的三步是�?/p>
- 香椿苗要先焯水，不焯水口感不好，而且容易夹生�?/li>
- 切的足够碎，因为香椿苗的梗较硬，没有切碎，吃起来就像有鱼刺一样�?/li>
- 鸡蛋和淀粉的量要足，否则会煎�?/li>
春天很快就要过去了， 如果喜欢吃这道菜的话，你也要可以亲自试一试，记住这三步，照着上面的菜谱来，厨艺小白也能煎出喷香好吃的香椿煎蛋，家人吃不够�?/p>
微风拂柳，厨房飘香，用心做饭，开心吃饭�?/strong>
种一棵香椿树，源源不断享用餐桌上的“奢侈品”香椿煎�?/strong>我是风拂柳，80后二宝妈，喜欢鼓捣美食，营造温暖有爱的厨房。感谢你阅读我的分享，关注我，每日更新做饭心得，一起成长，让厨房有温度、家里充满爱�?/p>
前不久在网上看到一则新闻，说成都超市的头茬香椿卖到120�?斤，香椿因此被广大网友戏称为餐桌上的奢侈品“劳斯莱斯”，成了今年的网红食物。香椿芽本身产量不高，再加上不能像其他蔬菜那样大面积种植，所以，香椿芽价格一直居高不下�?/p>
网上的评�?/p>
香椿是香椿树的嫩芽，称为“树上蔬菜”。它不仅营养丰富，还具有较高的药用价值。它富含的香椿素香味浓郁，可健脾开胃，增加食欲。还具有补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃的作用。但香椿为发物，食易诱使痼疾复发，慢性疾病患者不宜食用�?/p>
红油香椿�?/p>
记得小时候每年春天都会吃上几次香椿煎蛋，来广东工作二十几年，菜市场上基本上见不到香椿的踪影，去年我在一家专营外运菜的摊档上看到有头茬红油香椿卖，批发价�?0元一斤，高昂的价格即时让我产生种一棵香椿的念头。有着十几年种植经验的我，常常 *** 各种树苗，所以种香椿也是轻车熟路。打开万能的某宝浏览下，香椿树小苗其实很便宜，二三块钱就有包邮，为了尽快吃到香椿我买了五年苗，大约花费五十元钱左右�?/p>
某宝上的香椿苗广告，小苗很便�?/p>
买了五年生的红油香椿�?/p>
树苗寄到的时候是一条直直的光秃秃的枝干，种下几个月之后，树苗开始爆出一些嫩芽，广东气候温暖，冬天也会出芽。只要香椿树一长嫩芽我就摘下，摘芽之后，再给它施点复合肥和自家沤的厨余肥，半个月时间左右它又会爆出芽，如此循环往复，半个月时间可以吃一次香椿煎蛋�?/p>
直直的树干，光秃秃的树苗
爆出嫩芽的香椿树
正因为香椿树一长出嫩芽就被我摘了，所以种了一年多，还是光秃秃的，现在完全被旁边的长势强劲柚子树挡住了。当时网上店家标明是五年生秦岭红油香椿树，但我摘了这么久都是绿油的，不知是店家坑人还是香椿树水土不服基因突变，但不管怎么说，这棵树的产出远远超出我的付出，喜欢吃香椿的朋友不妨也种一棵试试呗�?/p>
嫩芽长得很快
附上我的香椿煎蛋， *** *** 太简单，不用多说地球人都知道�?/p>
买的是红油的，长出来的是绿油�?/p>
绿油香椿的香味也很浓
每次芽不多，正好一餐的份量
网红奢侈品：香椿煎蛋
外面卖很贵，却是我的家常菜，哈哈
一年之春，万物复苏，被誉为“树上蔬菜”的香椿在每年春季谷雨前后长出嫩芽，受多少人垂涎欲滴。一年之中，也只有三月食用是更好的时节，市场上供不应求�?00�?斤，很多人抢着买。吃香椿必须抓住时机，这个时候的香椿鲜嫩，绿叶红边，嫩而鲜，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，味道刚刚好。有人说：“门前一棵椿，春菜不用愁”，可见香椿多么受人欢迎。小伙伴们别错过了更好的时节�?/p>
3月刚开始，天气回暖，春雷始鸣，烟雨朦胧，香椿带着香味闻到春天气息，心情自然开朗起来。为了应景，海味妈今天买�?00g花了17元，和鸡蛋一起煎是绝配。别忘了，香椿配上一点小葱，少许瑶柱，那才是更佳的味道。瑶柱的鲜味和小葱的香味混合一起，碰撞出胃蕾的食欲。瑶柱用水泡过后，捏成丝，食用更有层次感�?/p>
焯烫过后的香椿，透过烟气，一股浓郁的香味扑鼻而来。记得每年这个时节少不了吃香椿，这股香味挥之不去。儿子说�?妈妈，这个是什么？味道好香"，胃口难伺候的小朋友都觉得好吃，我们当然拒绝不了大自然馈赠的美味。香椿不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。据分析香椿含有很高的蛋白质、钙，维生素C等元素，列蔬菜中的前茅。记得前几年中央电视台的《舌尖上的中国》还特地讲过一段关于香椿的吃法。美食摆在我们面前总是不能左右自己的胃蕾，这道诱人的菜肴，你不妨也跟着海味妈试试�?你好，惊�?
海味妈妈的做法：香椿瑶柱煎蛋---Recipe 食谱
用料�?/strong>香椿100g，鸡�?个，瑶柱，葱，酱油，料油，盐，糖�?/p>
- step 1 - 将香椿清洗干净，用开水焯水一分钟，再捞出放入冷水变凉，然后沥干�?/p>
- step 2 - 切掉根部，侧根摘掉，然后切成末备用�?/p>
- step 3 - 小葱切圈，瑶柱用清水泡上15分钟，用手捏成丝备用�?00g的香椿配�?鸡蛋刚好，备碗，打入鸡蛋，倒入备好的瑶柱丝和小葱圈均匀搅拌，直到全部食材溶入鸡蛋�?/p>
- step 4 - 倒油热锅，油热后倒入香椿鸡蛋液，摊平，小火煎。约2分钟翻面，把另一面煎至金黄，盛出，切块装盘�?/p>
最后的出品诱人，大家赶紧试试吧�?/p>
温馨提示 刚从树上摘下的新鲜香椿芽的亚硝酸盐含量不高，当脱离树后，其含有亚硝酸盐的含量逐渐增加。且亚硝酸盐易溶于水，无论什么吃法，都建议大家先将香椿焯烫一下，可以去掉大部分的亚硝酸盐，安全性大大提高�?/p>
海味妈妈：头条加V认证的优质美食领域创作�?青云计划获奖者。努力做好每一道菜，拍好每一张照片。欢迎大家点赞，收藏，评论�?/pre>
1、香椿盐水净�?0分钟
2、开水过一下，变绿捞起，冷水净泡，挤干水分，切碎备�?/p>
3、打�?个鸡蛋，放入碗中，调均，放入切好的香椿，一小勺盐拌匀
4、起锅，锅一定要注意不要有水滴，放入食用油，等油温热后，倒入调好的鸡蛋香椿液，定型后再翻�?/p>
5、一盘香喷喷的香椿鸡蛋好�?/p>
