面粉，糖，盐，牛奶揉到一起，然后用35度左右的一点点水把酵母化开，放进面团，揉大概15分钟左右，然后加入油和蛋清继续揉一会，直至表面平滑。放到30度以上环境中，让面团发酵到差不多2倍大（我是放到烤箱里发酵了半小时）发酵好以后差不多这样，我这个好像有点软，你们可以稍微少放点牛奶之类的液体，不过现在这样最终出来的效果也不错。把他分成小份，滚圆后用保鲜膜盖上，静止大概15分钟。分的大小根据你最后想做的样式决定，我这里分了16份。因为是新手所以没特意做排气，滚圆时就把气排一些了。p. s. 发酵好的面不要再揉了，直接倒出来分份就好了。然后把他们捏成你想要的形状，这步就自由发挥啦，哈哈哈。注意摆放的时候互相记得远一点，还要二次发酵的，它们都还会再变大模具底部刷油，这样好脱膜。面团之间一定要有点缝隙放入烤箱二次发酵半小时，没有烤箱就在稍微放久一点二次发酵好了拿出来，用蛋黄?蜂蜜?一点点水做成酱刷到表面，再撒点黑芝麻烤箱预热190°5分钟，把面包放进去，上下火或者烘焙模式180°15分钟因为我还剩了点蛋黄做的酱，所以我又拿出来刷了一层，你们没剩的话就直接再160°烤5分钟就行了。慢慢上色了，肉嘟嘟的好可爱，这时候已经满屋飘香了～最后及时拿出来脱膜，大功告成。我这个冷光灯下拍的偏黄，其实是和上一张一样有点橘色，挺好看的。祝你们成功！！！
真正的免揉面包做法，不用黄油，不用揉面，出锅柔软又拉丝面包大家都喜欢吃，小时候喜欢外面买，长大之后就知道，外面的面包虽然好吃，但是加了很多东西进去，会对身体健康有影响，所以都学着自己做。面包看着颜色金黄，非常的蓬松，还会拉丝，看着就很有食欲。他的做法也是很复杂，需要的面包粉、烤箱、有些喜欢长期做面包的朋友还会有揉面机，这是为了省时省力。自己在家偶尔做一两次的朋友是不会有这些工具的，所以每次做都是手动揉面，这可就太累了。
今天要分享的这道面包做法真的是懒人福利了，不需要费劲去揉出手套膜，也不用加黄油，省时又省力，做出来的面包柔软又会拉丝。我们都知道做面包想要拉丝需要揉出手套膜，这个膜需要费时间费力气，所以很多朋友都选择购买机器来操作，像我们偶尔做一两次的买机器就有点大材小用了。
这个面包不用揉的原理也很简单，也是很多人会做的 *** ，这个 *** 叫“水合法”。意思就是面团加入大量的水，经过长时间的静置，使小麦粉中的蛋白质吸水涨成网状结构，从而生成面筋。比手动揉出来的面筋差不多，就是不费力，特别方便这个做法。喜欢吃面包的朋友不要错过了，收藏起来，在有空的时候做一做吧！
【所需材料】
300克高筋面粉，3克酵母，30毫升玉米油，130毫升清水，3克盐，30克白糖，2个鸡蛋，适量蛋黄液，白芝麻适量。
【 *** 步骤】
1.300克高筋面粉放入盆中，加入3克酵母，3克盐，30克白糖，再磕入两个鸡蛋，先把鸡蛋搅散。
2.再少量多次地倒入130毫升的清水，一边倒一边搅拌。
3.搅拌到像这样成团了之后，加入30毫升的玉米油，油要用没有味道的，不然吃着油渍味很重。
4.手上抹点油，把面团里面没有融化的颗粒跟油按压化开，不要过度揉搓。
5.在面上盖上一张保鲜膜，让它发酵至两倍大。
8.天气热很快就发酵好了，面团体积变大两倍，扒拉开内部可以看到有丰富的拉丝蜂窝状。
9.案板上抹点油，手上也抹一点油，把面团移过来，不用揉，直接整理成长条，再分成八等份。
10.取一份面团，用手直接推成长方形的面片，然后从一头卷起来，卷成像这样的长条状即可。全部做好，放入烤盘中。烤盘上要铺一张油纸防粘。在面上盖一张保鲜纸，让它再次发酵至两倍大。
11.发酵好的生坯变得很紧凑，体积变大，这样就是发酵好了，在表面刷上一层蛋黄液，然后撒点白芝麻。
12.烤箱160度预热5分钟左右，预热好之后就把烤盘放进去，上火160度烤20分钟即可。时间到直接出锅，不烫手之后就可以享用了，非常柔软，还会拉丝哦！
小贴士：
1.面团的形状可以自由发挥，直接揪成一团是最简单的，自己喜欢就可以了。
2.想吃奶香味的可以把清水换成牛奶，这样就是奶香味的面包。
3.喜欢吃甜一点的可以加多点白糖，看个人喜好来增减。
超级绵软好吃的面包，不用加黄油，我一步步教你做，你肯定能学会用料：
中种面团：高筋面粉340克，糖40克，酵母6克，水170克；
主面团：高筋面粉150克，盐6克，耐高糖酵母4克，糖80克，蛋液50克，水或牛奶50克，玉米油20克；
配料：蜜豆、红豆沙适量 ，蛋液少许（刷面包表面用）。
步骤：
1-6.先来做中种面团，可以提前一晚上做。将中种面团的酵母6克，水170克混合均匀备用，将中种面团的面粉340克，糖40克混合均匀、倒入酵母水搅拌成面絮，用手揉成均匀的面团，不需要揉的光滑。盖上保鲜膜放到冰箱冷藏里发酵一晚上，待面团发酵至3倍大取出，面团闻上去有淡淡的酒香，扒开面团可以看见丰富的蜂窝组织；
7-9.将主面团的液体（蛋液50克，水或牛奶50克）、糖80克混合均匀，其它干粉类（高筋面粉150克，盐6克，耐高糖酵母4克）放入中种面团，慢慢倒入液体，用手揉匀，此时面团很湿很粘手；
10-12.把面团放到案板上，用两手像洗衣服一样反复揉搓5分钟左右就已经很光滑了，这时加入10克玉米油，继续反复揉搓5分钟，然后再加10克玉米油揉匀后开始反复摔打面团，待面团能甩很长的时候，取一小块面团慢慢撑开能出现薄薄的不易破裂的手套膜，这样面就揉好了，这一步揉搓、摔打非常关键，其实一共也就20分钟左右，决定了面包的柔软、拉丝效果，将面团平均分成2份；
?13-20.将一份面团再分成三等份，揉成三个圆形面剂，从之一个面剂开始，从中间向两端轻轻擀长、翻面、卷起来，换方向再次擀长，翻面、卷起来，换方向轻轻擀长、翻面，在中间均匀撒上一层蜜红豆，卷起，放入规格是450克的吐司盒里，依此类推，做好三个面包卷，每个中间留些缝隙；
21-26.再取另一份面团揉圆，按压排气，用擀面杖擀成椭圆形，一半抹上红豆沙，对折将边缘捏紧，用刀分成三条，编成麻花辫，首尾两端折到下面，放到450克的吐司盒里；
27-30.将两份面包38度发酵40分钟左右至两倍以上大（烤箱没有发酵功能的可以在下面放一碗热水，这次发酵非常重要，一定要发到位），在表面轻轻刷上一层鸡蛋液，撒上白芝麻，烤箱上下火150度设置50分钟，预热10分钟放入吐司盒，烤10几分钟面包上色了，需要拿锡纸盖到吐司盒上再继续烤，一共烤40分钟出炉，趁热脱模，放到面包架上稍放凉，撕开一块，里面层层拉丝，特别绵软，夹着蜜豆和豆沙的香甜，外皮薄薄酥酥的，比外面卖的还好吃。?新烤的面包更好吃，做的多想留作第二天早餐吃的，可以等面包温度降到手温的时候放到保鲜袋里密封起来（千万别放冰箱冷藏里）第二天吃一样很柔软。
这样的面包不加黄油照样柔软好吃，自己学着做既省钱又健康，你还不想尝试一下吗？
教你做家庭版牛角包，食材简单，松软有嚼劲，奶香浓郁吃不腻！
烘焙店里的牛角包，相信大家都吃过。还记得我家门口对面那家面包店，刚开张的那段时间，为了招揽顾客，吸引人气，店里每天拿牛角包来做买一送一的活动。我家小妞特别喜欢吃牛角包，下午放学后直接绕到店里买一袋面包回家。还别说，从那时起，我就喜欢上了吃牛角包。口感松软香甜，细嚼之下有一股浓郁的奶香味，特别好吃。这两年学会自己做了，就再也没有出去买过了。
牛角面包的外形看上去和牛角相似，所以就叫牛角包，其实相比较于一些人做的牛角面包，真正的牛角面包相似度也不是那么的大，不过现在很多的人在 *** 的时候会故意将造型整得更像牛角的样子，甚至还要摆出牛角的形状，尽量把牛角包做得更形象。但是，我发觉每家面包店的牛角包都不太一样，就连味道和口感都相差甚远。所以，要想吃得满足，还是自己动手做最实际。
其实做牛角包特别简单，只要有面粉、酵母、鸡蛋、就可以 *** ，哪怕家里没有烤箱，用电饭锅或空气炸锅都可以烘烤。我这次没有用黄油和植物油揉面，用了一块猪油代替，没想到烤出来的面包还更加蓬松柔软，家人对它赞口不绝，说是好吃到爆，外形比面包店买的还漂亮。用纯牛奶代替清水和面，面包一出炉，一股浓郁的奶香味扑鼻而来，闻着就能调动味蕾。
今天就和大家分享这款家庭版的牛角包做法，食材简单，松软有嚼劲，奶香浓郁吃不腻！为了让步骤细节更加清晰，我这次没有用面包机，而是直接手工揉面，过程也很快，十多分钟就揉出了手套膜，就当做减肥运动了哈哈。
【食材】250克高筋面粉， 3克酵母， 20克猪油， 120克纯牛奶，1个鸡蛋， 25克白糖，
辅料：一个鸡蛋打成的鸡蛋液， 5克黑芝麻
做法：
称量好所需食材，加入白糖不但可以调味，而且可以促进酵母发酵，成品颜色也会更好看，另外糖分可以酌情增减，我这个配方味道微甜，若是喜欢吃重口味的朋友，会觉得不够甜；
将面粉倒入大盆中，加上酵母，倒入白糖，磕入一个鸡蛋，然后分次倒入120g纯牛奶，边倒边搅拌，搅成面絮之后将面絮倒在案板上继续揉面；
刚开始面团会有点湿，还会粘手，耐心多揉一会，面团就会越来越光滑，撕一块小面团下来，慢慢拉开后能看见一层薄薄的手套膜，然后将猪油放进面团里，继续揉至面团光滑柔软，整个过程约20分钟左右；
盘底刷一点油，将揉好的面团重新放入盆里，遮上保鲜膜，放进没开火的烤箱或微波炉内发酵至两倍大；
当面团发酵好后，拉开表面能看见很多密集的气孔，面团拿在手里蓬松而轻盈；
双手涂抹一点食用油，将面团取出，重新放在案板上，再揉一揉进行排气，然后用擀面杖擀成1CM左右厚的长方形面皮，再用刀切出45度角的三角形；
取一个三角形面片，从宽的那头往前卷，卷实一点，防止松脱；
卷成中间厚两头尖的牛角包胚子，接口放在底部压紧；
将卷好的牛角包整齐码在烤盘内，遮上一层保鲜膜醒发15分钟，然后涂抹上鸡蛋液，表面撒点黑芝麻装饰；
将烤箱提前预热5分钟，把烤盘放进烤箱中层，以160度上下火，烘烤22分钟即可。
食尚小贴士：
1.喜欢吃咸味的朋友可以卷一根香肠或培根一起烘烤，表面也可以挤点沙拉酱装饰提味。
2.不同的面粉吸水性也不太一样，水量比例按实际情况而调整。
3.每家烤箱温度也会不一样，烘烤时间也不是千篇一律的，最稳妥的做法是烤到最后10分钟，看一看面包的成色，若是表面琥珀色，就可以关掉电源了。
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面粉这样做才好吃，不用烤箱，不用黄油，也能做出拉丝面包，超香我是原创作者：为爱下厨
教给大家最简单的做法，让你做出不一样的美食
让饭菜充满浓浓家乡的味道，一起分享美味与快乐
让你省时、省力、又省心，做出营养又好吃的美味
让我们一起努力成长，做出爱的美食
《自制面包》
碗内加入300克面粉，打入2个母鸡蛋。
加入5克酵母，1茶勺白糖，可以促进发酵。
用筷子将鸡蛋，搅拌均匀，分次倒入200克酸奶（也可以倒入纯牛奶）
先搅拌成絮状，轻柔一下，倒入 20克熟油。
放入案板上，揉6分钟以上，放入碗内。
面团抹上熟油，盖上保鲜膜，发酵至2倍大小。
发酵2小时以后，去除保鲜膜。
发酵至拉丝状，先揉出气泡，再揉成条状，切成4个剂子。
锅边刷上熟油，撒上白芝麻。
放入揉好的面团，刷一成蜂蜜，一成鸡蛋液，撒上白芝麻。
放入电饭锅内，盖好发酵至2倍大小。
有蛋糕选项，直接蛋糕50分钟，或选择煮饭45分钟。
电饭锅焖煮50分钟后，翻面倒出，掰开即可。
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为爱下厨
好吃又简单的《自制面包》就完成了，做法简单又营养，大人小孩都爱吃，快来学习下，做给家人分享快乐吧！
想做这款面包好久了，今天有时间终于做了，由于家里人不是很喜欢吃黄油味道，就做了这不放黄油的。真的是太香了，比买的还要好吃哦！香甜的表皮，松软的内心，最打动我的是它酥脆的底，虽然材料很简单，却让人很爱！
满屋都飘着面包的香味，酥脆的底部夹带着芝麻香，怎么能忍住不多吃几个
拿去尝尝
教程走起
高筋面粉175克
低筋面粉75克
鸡蛋1个白糖25克
蜂蜜25克
牛奶100克食用油25克
盐2克酵母3克
泡打粉2克
底部沾料
（白糖5克低粉10芝麻5克）
出炉后蜂蜜水适量
（比例是1:1）
牛奶热温，放入酵母搅匀。其它的原材料全部放在一起拌匀，慢慢倒入加入酵母的牛奶。
这一步就是活面了，这时面非常的粘手，那也不要添加干面粉，实在太粘手时就把手指沾点油继续揉。
揉面是需要有一定的耐心，这时面团会越来越光滑。
把面拉开会有一层透明的膜，拉开时面不易断，就是揉好了，把面盆上面盖个保鲜膜，发酵就可以了。
面团发至两倍大，手指沾干面在中间戳个洞，不回缩就是发酵好了。
排气后分成均等的八份，滚圆盖上保鲜膜醒10分中，这时把底料准备好。
拿出一个面圆搓成长型，擀面杖擀成牛舌状，底边要薄薄的，这样才方便粘到一起。
依次都卷好后，用保鲜膜盖上在松弛10分钟，底料拌好，在拿点清水备用。
取出来中间切开，拿起一半先沾些水，在沾上底料就好了，摆在事先刷上油的考盘里，油可以多刷点。
都摆好后，用手指在中间按一下
发酵两倍大后拿过来，表面刷伤蛋液或者油，（我这刷的是家鸡蛋，颜色特别好看）在撒上芝麻，烤箱上下火185度预热，20分钟，（要根据自己家烤箱脾气来）
对了，上一部撒上芝麻后在考盘底部多到点油，油到的越多底部越酥脆香。到最后真的是满屋飘香的面包味，咚咚咚！面包出炉，面包出炉后立马刷上蜂蜜水，蜂蜜和水兑的。（对了刚烤好的面包不要马上吃，放一会才好吃。）
看看内部的组织，发到这里的时候我的面包早就吃没了，还没够分，打算明天有时间多做点。
今天又做的小面包，又有进步啊！
看看这拉丝，足足揉了一个多小时的面，让老公帮揉的面，一次比一次做的好。
不知道大家平时喜不喜欢吃面包，又或者做面包怕麻烦，因此而放弃。今天就跟大家分享一款只用面粉、水、盐和酵母四种基础材料就能做的面包配方。面包无油无糖，质朴无华，麦香浓郁，外皮焦脆。
这款面包，做法非常简单，和面时无需揉面，只需将材料放入碗内、搅拌成面团，再将面团放入冰箱冷藏进行发酵，取出面团后、进行整形松弛，再放入烤箱烘烤即可。喜欢的朋友一定要试试。
麦穗面包
准备材料：中筋面粉250克，盐5克，鲜酵母5克，水180克
工具：高温耐烤布（或粗帆布），烤箱
开始 *** ：
1 鲜酵母放入水中，搅拌至化开，加入中筋面粉和盐。
2 用筷子或铲子搅拌至无干面粉。
3 静置，待面团发酵至顶部变平、一按就会塌陷的程度，放入冰箱冷藏一夜进行低温发酵。
4 把发酵好的面团放到撒了面粉的案板上。
5 面团表面筛少许面粉，边旋转边拉扯面团的表面，使面团表面绷紧。
6 把面团分成2份，按扁，卷起，分别搓成长条，即成生坯。
7 生坯放在烤布（或粗帆布）上，再把烤布（或粗帆布）折成2个U形，边缘固定住，加盖，静置发酵1小时。
8 面包坯子移入烤盘中，用剪子以45 。 角剪出麦穗状，交替扭向两边，底部相连。
9 烤盘放入预热的烤箱中层，底部放入半小碗开水，200℃上下火烤10~15分钟，取出小碗，继续烤10~15分钟。
10 烤至面包表面呈金黄色即可出炉，放置在烤架上晾凉。
小贴士
1. 面团冷藏后可以保存1周，冷藏后的面团不粘手、易操作。
2. 如果成型的坯子不放置在防粘的U形槽中醒发，可能会变得扁塌塌的，无法剪出麦穗形。
3. 烤制时间和温度要根据自家烤箱的实际情况适当进行调整。烤10~15分钟后要将小碗从烤箱中取出，然后继续烤。这样便于面包底部上色。
选自蝶儿的《烘焙蜜语》这本书，版权所有。
前几天买了瓶花生酱挺好吃，每天抹吐司片上吃很香，忽然我就想如果用它做面包行不行呀？做完了的面包会不会有花生酱的香味呢？我很好奇，于是实践了一把，做了这个花生酱吐司，做好了一尝，面包真的带着花生酱的香味，虽然不是很大香味，但是绝对能吃出是放了花生酱的面包，就是之一次做用花生酱代替黄油的吐司，不知为啥成品居然这么丑，是我做过的最丑的吐司了，好在味道不错，分享给大家也试试看吧！
用花生酱做吐司就不用黄油了，因为花生酱也有油脂的，可以替代黄油，如果你不爱吃黄油那么可以用花生酱代替黄油做面包没问题的哈！而且做好的吐司放三天依旧是软的，效果并不比放黄油的差，我这吐司模样丑了，撕裂痕太严重，不知是不是因为花生酱毕竟不都是油脂，其中啥成分会不会有增强面筋的作用？导致面团的筋性太强了，做好的吐司个个山峰都爆头了，不过不管模样如何，毕竟咱做面包是为了吃，所以只要味道好内部组织也还细腻，外表可以忽略哈！
你们看这内部组织还不错吧？完全可以撕着吃的，最喜欢一条一条撕着吃面包了，再抹上些花生酱，真的更香更好吃了。
由此看来做面包不放黄油完全可以，所以如果你也喜欢各种自制面包的话，建议你试试看这款花生酱吐司，效果不错味道香。
所需食材：吐司粉250克，牛奶55+76克，鸡蛋55克，白糖20克，鲜酵母2+5.4克，花生酱30克，盐3克。
1先把所有要用的食材准备好放在一起，我用的鲜酵母，如果没有就用三分之一分量的干酵母即可。
2先做波兰种，头天晚上先把55克牛奶和50克吐司粉加上2克鲜酵母放碗里搅成面团，放室温下发酵2小时以后放冰箱冷藏一宿，记得盖保鲜膜保湿。
3第二天从冰箱取出波兰种，然后把除花生酱以外的材料都称好重量放入厨师机揉面缸里，波兰种也放进去。
4把厨师机揉面缸放在底座上，用一档先把食材混合均匀，再换四档揉大概四分钟。
5揉到面团能拉出比较厚的粗膜即可，面团比较粘手正常现象。
6然后加入30克花生酱，继续用厨师机揉面，先用三档把花生酱揉进面团里，再换六档揉。
7揉到能拉出比较薄的有韧性的膜即可，也就是手套膜。
8把揉好的面团整理成圆形放在盆中盖湿布发酵。
9发酵到体积长大两倍用手指蘸点干面粉在面团上戳个洞，观察洞口不塌陷稍微有点回弹就行了。
10把面团倒在撒了一点干粉的案板上，拍扁排掉里面的空气。
11然后把拍扁的面团平分三份分别揉圆，盖上湿布松弛15分钟或是20分钟，要看你家室温。
12松弛好的面团拍扁擀成长方形。
13翻个面把两边向中间折一下，拍扁。
14再翻个面把折叠那面冲下继续擀成长条。
15从上往下卷起来，注意底边捏紧。
16把卷好的坯子放入低糖吐司模具里盖保鲜膜二发到面团距离模具口八分满，在表面均匀地刷一层全蛋液。
17然后放入预热好的烤箱用风炉功能155度烤30分钟即可。
18出炉在桌子上摔两下震去里面的热气，把吐司脱模放晾网上晾凉密闭保存即可。
小提示：
1因为放花生酱了就有油脂了，不必再放黄油了。
2配方液体量大面团比较粘手属于正常现象，手上或是案板上稍微撒点干粉就行，但是不要多撒影响效果。
3如果你用平炉烤的话，就用180度烤30分钟即可，中间看颜色合适就加盖锡纸。
4烤好要摔两下震去热气再脱模，晾凉的吐司要密闭保存可以三四天都是软的，不建议冷藏保存。
教你在家做面包，不用放黄油， *** 简单，比买的还松软香甜面包松软香甜，种类各式各样，很多人经常会买一些回家吃。其实，想吃面包不用在外买，自己也可以在家做。今天就教大家一种不用放黄油的做法，非常简单，比买的还好吃，一看就会，你也试试。
1、取400g的面粉，里面加一个鸡蛋，1勺白糖（用量可以按自己喜好调），少许食盐，3g酵母粉，再倒入250g温牛奶，边倒边搅，和至面团表面光滑，放在温暖处醒发。
2、当面团发到2倍大时取出，放在案板上。不需要揉，直接搓成圆柱。如果面团太粘，可以在手上抹点油。
3、把面团分成大小相同的面剂，再将面剂搓成长条（也可以滚成圆形）。然后放在模具中，盖上保鲜膜，进行二次醒发。
4、大约15分钟就醒发好了，在面团上均匀的涂一层蛋黄液。烤箱提前预热，上下档180度，烤15分钟。烤好后，再焖5分钟，松软香甜的面包就做好了。
似乎无糖无蛋无黄油的面包吃起来没有心理负担，口感有点点咸，偶尔换换口味还是不错滴～<烘焙工具：海氏HM780厨师机和海氏c40烤箱> ～ 此方来自《面包大全》
By 爱吃的小喵酱
用料- 高筋粉 250克
- 蜂蜜 15克
- 盐 5克
- 发酵粉 2克
- 奶粉 8克
- 水 150克
- 橄榄油 10克
- 表面装饰：全蛋液，黑白芝麻 少许
1、所有的面团材料倒进厨师机面缸里，启动厨师机揉面，揉至面团光滑有弹性
2、可以扯开面团大概到扩展阶段即可
3、温暖处发酵至两倍大，我是用烤箱发酵模式28度1个小时
4、将面团分割成73克/个，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟
5、取一个松弛好的小面团搓成水滴形
6、然后擀成三角形，由宽到窄卷起来
7、两口压紧
8、放入烤盘，在温暖湿润处发酵，我用的烤箱不插电放一碗热水，发酵到明显变大，轻按面包胚表面有缓慢回弹即可
9、刷一层蛋液，蘸上黑白芝麻
10、放进预热好的烤箱里，上火200度，下火180度烤15分钟，上色满意盖锡纸～
11、有一点点咸口，偶尔吃一下还不错
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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