今年的腊月三十就是除夕夜，作为中国人最重视的节日，自然也要做足了准备，除夕夜又叫团圆夜，在这天晚上，不管离家多远的游子都会归乡，和家人坐在一起吃一顿团圆饭。
除夕夜家宴有着辞旧迎新之意，这顿饭当然也不是随便吃的，通常会选择几样寓意好的菜上桌，除夕将至，赶快准备这4样“富贵菜”，寓意富贵吉祥过春节！
一、白菜——百财
推荐：【白菜肉卷】
1.半斤猪肉，剁成碎粒；一把小葱花，姜末适量，和肉馅放在一起，加食盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽各适量，抓拌均匀，打入一个鸡蛋，再次拌匀，加一勺玉米淀粉，拌匀以后备用。
2.准备一个白菜，洗净后先把叶子分开，再把白菜帮切掉一半放入盘中备用，青椒半个，红椒半个，切成碎粒，放在一起。
3.锅中加适量清水，放一勺食盐和少许植物油，水开后下入白菜心，用勺子翻动几下，焯水一分钟，捞出后，再下入白菜叶，一分钟后捞出控水，摆入盘中备用。
4.再把煮好的白菜叶放在案板上，摊上肉馅，把白菜叶包住肉馅，从一边卷起来，最后用葱叶从中间捆一下，放入盘中备用。
5.蒸锅里面水烧开，放入做好的白菜肉卷，盖上锅盖开大火蒸8分钟，时间到了打开锅盖，取出白菜肉卷，控去多余的汤汁。
6.重新起锅加半碗清水，倒入青红椒粒，加适量食盐，鸡精，白胡椒粉，搅拌化开调料，加几滴老抽调色，煮沸以后，勾入适量的水淀粉，再淋入少许明油，搅拌均匀关火，把汤汁淋在白菜卷上面，美味即成。
二、油菜——有财
推荐：【上海青烧香菇】
1.准备几个香菇，洗净后切成条，半根大葱切成马蹄片，一小把蒜子切成蒜片，一个红椒切成斜片，放入盆中，一把大青菜备用。
2.起锅烧水加少许植物油，水开后下入香菇，焯水一分钟，把上海青下锅，焯水10秒钟倒出控水过凉。
3.另起锅加少许食用油，倒入葱蒜和红椒爆香，加适量蚝油，下入香菇和上海青，快速翻炒几下，淋少许清水。
然后放食盐、鸡粉、白糖各适量，翻炒化开调料，勾入薄芡，淋入少许明油，简单翻匀就可以关火起锅装盘了。
三、生菜——生财
推荐：【炝拌生菜】
1、准备半斤生菜，洗净后备用；大蒜几粒拍扁切成蒜末，红干椒一小把剪成细丝，放入碗中。
2、锅内烧水，加少许植物油和一勺食盐，搅拌化开，水烧开后，下入生菜，翻动几下，使生菜受热均匀，焯水20秒左右，捞出控水，把生菜叶均匀的摆入盘中备用。
3、另起锅加少许食用油，倒入红干椒炸香，再加蒜末翻炒出蒜香味后， 加入生抽适量，白糖少许，搅拌化开，再淋入少许香油，即可关火起锅。
4、最后把料汁均匀地浇在生菜上面，即可上桌食用，美味即成。
四、豆腐——兜福
推荐：【西红柿豆腐汤】
1、准备两个西红柿，先去皮，然后切掉根蒂，切成西红柿丁，放入大碗中备用；一小块老豆腐，切成小方丁；一小把白玉菇，去根儿，切成寸段。
香菜叶两根切成小段；取一个小盆，打入两个母鸡蛋，用筷子搅匀备用。
2、炒锅中加入热水，大火烧开，水开后下入豆腐丁和白玉菇，焯水一分钟，捞出控水。
3、重新起锅，加少许食用油，油热后倒入西红柿丁，翻炒几下，炒出里面的汁水，再加适量清水，大火把汤汁烧开，再倒入豆腐和白玉菇，搅散。
4、锅中加入食盐、胡椒粉适量，搅拌化开，改成中小火，边搅拌边倒入淀粉糊，把汤汁煮稠，再改成最小火，淋入鸡蛋液，边倒边搅拌，轻轻推动几下，30秒后就可以关火了。
5、然后把豆腐汤倒入汤盆中，可以撒上一小撮香菜和葱花，最后淋入一点点芝麻香油，盛出就可以了。
准备除夕年夜饭的时候，这几样吉祥纳福菜要上桌，素菜解腻又清淡，吃多了大鱼大肉，不如试试这几样，味道美寓意好，来年财源滚滚！
（之一名厨编辑：明明）
2022年夜饭菜单出炉，16道菜肴搭配好，看看有用得上的没？除夕夜是阖家团圆的时刻，一桌丰盛可口的年夜饭是必不可少的。团圆饭不仅要荤素搭配，还要凉菜、热菜和汤品都要囊括，很多家庭便早早地贴上春联开始准备年夜饭，经过处理食材、煮、煎、炒、蒸等通常要忙碌一下午，才能将这顿年夜饭准备齐全。给大家分享一份年夜饭菜单，16道菜肴搭配好，没有特别费时费事的，过年照着给家人做一桌，或者选择几样适合的菜品，在做团圆饭时就不愁了。
一、【红油猪肚丝】
食材：猪肚、胡萝卜、黄瓜。
1、熟猪肚下开水锅中煮30秒捞出控水，生花生放入无水无油的锅中炒熟，搓掉花生皮碾碎，白芝麻炒熟备用。
2、猪肚切成均匀的丝，胡萝卜和黄瓜刨丝，蒜剁成蒜蓉备用。
3、碗内放入2辣椒粉、1勺花生碎、1勺白芝麻、1勺蒜蓉淋入热油激发出香味，稍微凉一点加入2勺红油，2勺生抽，1勺香醋，1勺糖，适量的盐和鸡精搅拌均匀。
4、底部铺上胡萝卜丝和黄瓜丝，将猪肚铺在上面，淋上料汁搅拌均匀后，撒点小米椒。
二、【凉拌皮蛋】
食材：皮蛋4个、葱2根。
1、皮蛋用清水清洗干净后，把壳剥下来，刀用热水烫一下，将皮蛋切成四份，切好摆盘。
2、葱、姜蒜、小米椒切末备用，一些姜片用少量热水浸泡10分钟。
3、热油倒入葱姜蒜的碗中，充分激发出葱姜蒜中的香味。
4、加2勺醋、2勺生抽、1勺香油、半勺白糖、适量的盐和鸡精，倒入姜水，搅拌均匀后倒在摆好盘的皮蛋上即可。
三、【凉拌素什锦】
食材：黄瓜1根、洋葱1个、干木耳1把、香菜1根、油炸花生适量、白芝麻1把。
1、洋葱去掉外皮后切小块，黄瓜用清水冲洗干净用刀拍扁后，切成1厘米长的段，香菜用清水冲洗干净切段，蒜去皮切末备用。
2、木耳提前用清水泡发，煮锅中加入适量的清水，煮开后加入泡发的木耳，焯水1分钟左右投入凉水中降温。
3、 *** 料汁，碗中加入半勺辣椒粉、白芝麻和蒜末，淋上热油，加入2勺生抽、1勺香醋、少量的胡椒粉、1勺香油适量的盐和鸡精，倒入2勺辣椒油，搅拌均匀。
4、将黄瓜、木耳、洋葱块放入大碗中，倒入调好的料汁，搅拌均匀后，放入香菜和油炸花生即可。
四、【凉拌西蓝花】
食材：西蓝花、黑木耳。
1、西蓝花掰成小朵后，用盐水浸泡20分钟以上，再仔细冲洗干净，木耳泡发。
2、石舂中加入2瓣大蒜，1小把干辣椒，半勺糖，适量的盐砸碎。
3、锅中加入适量的水，加入1勺盐，半勺油，烧开后将西蓝花倒入焯水1分钟捞出控水，木耳同样焯水后捞出。
4、石舂中加入1勺蚝油，半勺香油，加入2勺水，拌匀倒入西蓝花上拌匀即可。
五、【素炒三菇】
食材：香菇6个、口菇8个、杏鲍菇1根、青菜适量。
1、香菇清洗干净切开，青菜清洗干净后对半切开，口菇对半切开，杏鲍菇切成与口菇大小合适的滚刀块，蒜去皮切末，葱切段备用，小米椒斜刀切片，碗中加入蚝油2勺、生抽2勺、糖半勺、老抽、淀粉、盐和鸡精适量搅拌均匀。
2、煮锅中加入适量的清水、少量的油和盐，煮开后青菜加入锅中焯水20秒后捞出控水。
3、炒锅中加入适量的油，油热后加入蒜末和葱段，炒出香味后加入杏鲍菇、口菇和香菇，翻炒5分钟左右，慢慢煸炒出水分激发出香味。
4、倒入之前准备好的料汁，翻炒均匀使香菇、杏鲍菇和杏鲍菇均匀地裹上料汁后关火，盛入盘子中，整理造型即可。
六、【虾仁合菜】
食材：玉米粒1小碗、黄瓜2根、虾仁适量、胡萝卜1根。
1、虾仁放入淡盐水中解冻，解冻后清洗干净，玉米粒同样放入淡盐水中解冻后，继续冲洗干净，1根黄瓜清洗干净切成与玉米粒大小一致的丁，胡萝卜同样切成小丁，姜刮掉外皮切片、大蒜剥掉外皮同样切片。
2、锅中加入适量的清水，煮开后加入少量的食盐和几滴食用油，加入解冻后的虾仁，焯水30秒后捞出控水，加入玉米焯水1分钟左右，继续加入胡萝卜焯水30秒左右后，将玉米粒和胡萝卜丁捞出控水。
3、起锅烧油，油温6成热加入蒜片和姜片，炒出香味后，倒入胡萝卜丁和玉米粒翻炒。
4、倒入虾仁和黄瓜丁继续翻炒均匀后，倒入用盐、鸡精、少量生抽和淀粉调成的水淀粉，翻炒后让食材均匀地裹上芡汁，倒入摆好的盘子中即可。
七、【西葫芦炒鸡蛋】
食材：鸡蛋2个、西葫芦1个。
1、西葫芦清洗干净，竖着对半切开后再切成薄片，大蒜用刀拍扁剥去表皮后切末，小米椒清洗干净斜刀切圈，碗中加入1勺生抽、适量的盐、鸡精和清水，搅拌成水淀粉备用。
2、2个鸡蛋打入碗中，加入少量的盐并用筷子打散，炒锅中加入适量的油，油温7成热倒入打散的蛋液，鸡蛋炒熟后盛出。
3、重新起锅烧油，油热后倒入蒜末，炒出香味后倒入小米椒翻炒均匀，加入切好的西葫芦片。
4、翻炒至西葫芦片断生后，倒入炒熟的鸡蛋翻炒均匀，倒入调好的水淀粉，大火收汁后即可出锅装盘，
八、【风味茄子】
食材：长茄子1根。
1、长茄清洗干净，切去头尾，对半切开，分成四瓣，用刀切除部分内瓤，改刀切成斜块，加入适量淀粉抓拌均匀，撒上适量清水，二次加入适量淀粉。
2、起锅烧油，油温至六成热时，下入茄条定型后，用勺子轻轻翻动，使茄条受热均匀炸至微黄捞出，升高油温将茄条回锅复炸20秒，炸至金黄酥脆即可捞出。
3、小葱清洗干净切碎，大蒜去皮切末，干辣椒剪成段，准备料汁，碗中加入适量清水、1勺淀粉、1勺白糖、1勺陈醋、半勺鸡精、2勺生抽搅拌均匀，起锅烧油，爆香葱碎、蒜末和辣椒段，加入提前备好的料汁，小火熬至浓稠。
4、加入炸好的茄条，大火快速翻炒，撒入适量白芝麻和香菜段，翻炒均匀即可出锅装盘。一道色泽诱人、酱汁浓郁的风味茄子就完成了。
九、【电饭煲焖整鸡】
食材：三黄鸡1只、干香菇适量。
1、清洗三黄鸡用流动的水将三黄鸡清洗干净，将鸡爪塞入鸡肚子中，干香菇提前泡发，大葱清洗干净切段，生姜去皮切片。
2、 *** 腌料，碗中加入1勺料酒、1勺老抽、2勺蚝油、4勺生抽、半包甜面酱，搅拌均匀，将三黄鸡放入盆中，加入适量姜片，用腌料涂抹鸡身。
3、揉搓均匀之后，将提前泡发的香菇和切好的葱段一同塞入鸡肚子中，倒入2勺腌料，有时间的情况下可以腌制30分钟使其更入味。
4、电饭锅冲洗干净、擦干水分，葱段和姜片铺底，小葱打结放到中间，腌制好的三黄鸡放入电饭锅中，倒入剩余的腌料，用刷子均匀刷开，盖上盖子大约焖1个小时左右即可。
十、【红烧肉】
食材；五花肉。
1、猪肉放入水盆中冲洗，五花肉切成麻将块大的方块。冷水丢入锅中，煮开后捞出完成焯水。
2、焯水过后，炒锅中少量油，将五花肉倒入锅中小火慢煎出油，略微焦黄后捞出备用。
2、锅中加入2勺油，2勺水，放入十几颗冰糖，全程中小火，锅内糖炒到棕红色后，将五花肉倒入锅中翻炒，转中火翻炒至五花肉上色。
3、锅中生姜1块切片，小葱切段，桂皮1块，八角3颗，花椒一小把，小葱段，加入2勺料酒，继续翻炒3分钟左右出香味，
4、加入3勺生抽，适量的盐，翻炒均匀入味后，加入没过五花肉的热水，将所有的食材和汤汁一起装入高压锅中，上蒸汽后大火煮20分钟即可。
十一、【孜然羊肉】
食材：羊腿肉。
1、羊后腿肉切成薄片放在碗中，加入一勺干淀粉，一个鸡蛋清，两勺料酒，两勺生抽，适量的盐抓匀后腌制5分钟入味。
2、锅内放足够的油，烧至八成热，将羊肉放入油炸2分钟至完全变色，边缘焦黄后捞出控油。
3、将大葱斜刀切段，锅内放少量的油，大葱放入爆香变软后，将孜然粒放入爆出香味。
4、开大火，把炸过的羊肉放在锅中迅速翻炒，加入白芝麻，辣椒粉，半勺糖，爆炒一分钟后出锅装盘即可。
十二、【酱烧猪肘子】
食材：2.5斤左右的猪肘子
1、猪肘子要先烧一下，肘子清洗一下，用刀刮干净焦糊，冷水下锅淹没猪肘子，中火煮沸3分钟后捞出冲洗掉浮末，这步主要是为了去除血水。
2、兑料，用大约半碗的生抽酱油，有味极鲜可以加入一些味极鲜，放几勺老抽或红烧酱油上色，加入3勺黄豆酱，少量的盐拌匀。
3、香料的准备可简可繁，只放一些姜片、花椒、八角味道也很好，也可以加入山楂、草果、白芷、香叶来增加回味。
4、香料铺底后，将肘子平放入高压锅中，倒入调配好的料汁，加入1把冰糖，倒入刚好能淹没猪肘子的清水，中小火高压45分钟-1小时即可。
十三、【黄金大虾】
食材：大虾10只、新鲜的圆面条适量。
1、处理大虾，大虾用清水冲洗干净，取一根牙签在大虾的第3节处挑出虾线，再次用水清洗干净，控干水分。
2、腌制大虾，大虾处理好后放入碗中，继续加入少量的料酒、适量的盐、黑胡椒与姜末抓匀后，腌制10分钟左右让大虾入味。
3、缠面条，腌制后的大虾，用新鲜的圆面条一圈一圈地将其缠绕在大虾上，留出大虾的头部和尾部。
4、锅中加入适量的油，待油温5成热，将大虾放入油锅中炸，小火慢炸5分钟左右，大虾全部炸好后，油锅加热到7成热，大虾放入锅中复炸10秒钟捞出控油，摆盘 撒上椒盐或者孜然即可，
十四、【糖醋鲤鱼】
食材：鲤鱼一条
1、鲤鱼清洗干净，鱼身改花刀，放在盆中，加入3勺生抽，3勺料酒，少量的五香粉，葱和姜片抹匀腌制半个小时。
2、普通面粉中加少量的水，加入一些盐和一勺五香粉，面糊一定要比较粘稠，能挂在鱼身上为佳，把鱼提起来，鱼身上改花刀的地方也要抹上面糊，鱼肚子里面不要抹。
3、鱼整条能放进去为佳，炸的时候，要注意做一下造型，弯曲鱼身子，让鱼头和鱼尾都翘起来，鱼炸到金黄色捞出来控油备用。
4、兑料汁，糖醋汁我是这样兑的，味道还不错，3勺番茄酱，2勺糖，2勺果醋（米醋也可），芝麻油1勺，生抽两勺，加上5勺水，小火煮开后，两勺淀粉用水化开，煮成粘稠的糖醋汁，均匀的浇在炸好的鱼身上，撒上葱花和白芝麻。
十五、【酸汤肥牛】
食材：肥牛卷400g、金针菇一把、南瓜一小块。
1、金针菇切掉根部，用清水清洗干净。小米椒洗净后切成圈，小葱清洗干净切圈，蒜切末，姜切片，南瓜块洗净去皮后蒸熟，放入料理机，搅成南瓜泥，倒入碗中备用。
2、起锅烧水，待水沸腾后将金针菇放入焯水30秒左右，捞出备用。再将肥牛卷放入锅中焯水，并将表层浮沫撇去，肥牛卷在焯水的时候可以放入姜片和一勺料酒去腥。冷冻的肥牛卷是比较容易熟的，所以焯水的时间不需要太长，20秒左右就差不多了。
3、起锅烧油，油热后加入蒜末以及泡椒爆香，之后再加入三勺黄灯笼辣椒酱简单翻炒一下，将准备好的南瓜泥放入，倒入适量清水。加适量盐、半勺白糖、三勺白醋、适量鸡精简单调味，这样酸汤肥牛的汤底就完成了。在加盐的时候需要控制好量，因为辣椒酱中本来就带有咸味，所以不需要放太多盐。
4、汤底煮沸后倒入焯好水的金针菇，煮一煮，将味道煮出来。大概三十秒左右，将金针菇捞出铺入碗中。再放入焯过水的肥牛卷煮上二十秒左右，捞出铺入碗中，装盘完成后，将切好的蒜末、香葱、白芝麻放至碗中，淋上热油增香。
十六、【水果消食汤】
食材：原味山楂糕300克，香蕉1根，梨1个，藕粉2勺，蜂蜜1勺。
1、将山楂糕切成小块，将梨去皮切块，香蕉切片，2勺藕粉加入少量的水拌匀。
2、煮锅内加3碗水，将切好的山楂糕倒入，大火煮开后，中火继续煮10分钟。
3、锅中的山楂糕差不多都融化后，将切好的梨块放入煮2分钟。将搅拌均匀的藕粉倒入，开大火搅拌至汤有些黏稠的状态。
4、最后加入香蕉片，放入适量的蜂蜜拌匀即可。
——老井说——
这16道菜品中有4道凉菜、4道素菜、6道荤菜，汤品甜咸各1道，适合8到10人的宴席，荤素均有，16道菜看似“工程量”很大，其实像金黄大虾、电饭锅焖鸡、猪肘子、红烧肉等这些菜品可以提前准备好，在吃的适合或炸火蒸加热后就可以上桌了，简单省事，而且不会破坏口感和外观。
除夕年夜饭，这6道吉祥菜要备好，荤素搭配营养高，家人都爱吃我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
大家好， 我是大磊，时间过得可是真快，算上今天，离春节只有14天了，除夕的年夜饭你开始筹备了吗？
说实话现在的年味是越来越淡了，我们这里好多年都不让放鞭炮了，临近过年，整个村子都是冷冷清清的，想想小时候，还没到过年，村里就开始热闹起来了，家里提前就开始蒸馒头，炸油条，炸丸子， 做卤肉，小孩子们三五成群地跑着放鞭炮，放烟花，热闹的场景，真的是让人感觉年味浓了，喜庆的气氛弥漫着每一个家庭。
现在虽然没有多少过年的气氛，但是年夜饭还是不能少，毕竟忙碌了一整年，一家人要坐在一起吃个团圆饭，多多少少要整几个像样的菜。
今天就给大家分享几道吉祥菜，荤素搭配颜值高，寓意新的一年红红火火，生活越过越幸福，喜欢做菜的朋友，可以先收藏起来，等过年的时候试一下，下面看一下是怎么做的吧。
一，【清蒸鲈鱼】——年年有余
准备新鲜的鲈鱼一条，先刮去鱼鳞，清洗干净，用筷子分别插入鱼鳃的两侧，用手扭动几圈，去除鱼鳃和内脏，然后从背部改刀，切开鱼身两侧，放入盆中，这样便于入味。
盆里加入清水，把鲈鱼再清洗一遍，然后放入盘中备用。
准备大葱两段，从中间切开，生姜一块切成姜片，再把葱段和姜片垫在鲈鱼的下面，这样可以使鲈鱼在蒸制的时候受热均匀。
起锅烧水，放上篦子，盖上锅盖，开大火把水烧开，水开后，放上鲈鱼，在鱼身上淋上少许料酒去腥，盖上锅盖，开中火连续蒸8分钟。
在蒸鱼的这个时间，准备大葱半根切成葱丝，放入盆中，生姜切成姜丝，和葱丝放在一起。
红椒半个切成细丝，放入盆中用来配色，加入适量清水，使葱姜丝吃起来口感更脆。
8分钟过后，取出蒸好的鲈鱼，控去汤汁，放入盘中，捡出葱段和姜片，放上葱姜丝和红椒丝，撒上少许香菜备用。
然后泼上200度的热油，激发出葱姜的香味，再准备蒸鱼豉油20克，浇在鱼身的两侧用来调味，就可以上桌食用了。
这道菜做法简单，营养丰富，老少皆宜，喜欢的朋友可以在家试一下。
二，【招牌素丸子】——团团圆圆
准备削皮的红薯一个，切成一厘米厚的薄片，放入盆中备用。
蒸锅中烧水，水开后，放入红薯片，盖上锅盖，开大火连续蒸10分钟。时间到了，取出蒸好的红薯，倒入盆中，加入适量的白糖，用勺子压成红薯泥。
加入一把糯米粉，先用勺子搅拌均匀，再揉成松软的面絮备用。准备一个盘子， 把红薯面絮，放在掌心中间团成圆形的丸子，放入盘中。
取一个小盆，打入一个鸡蛋，用筷子搅匀打散，准备一个小盆，倒入适量的面包糠备用。
等食材准备好以后，我们就开始进行下一步的操作：
把做好的丸子，放入鸡蛋液中拌匀，再裹上面包糠，放入盘中。
起锅倒入食用油，等油温四成热时，下入丸子，开小火慢炸3分钟，等丸子慢慢漂浮起来以后，捞出控油。
然后装入盘中，最后再摆上几朵香菜叶用来点缀，好了，这道酥脆香甜的招牌素丸子就做好了。
三，【密汁三样】——甜甜蜜蜜
准备蜜枣，银杏仁，火龙果，西红柿各适量备用。
首先把火龙果剥去外皮，先切成薄片，再切成小块，放入盘中，西红柿洗净，从中间切开，再改刀切成花，放入盘中用来点缀。
起锅烧水，等水开后，先下入火龙果和蜜枣，再下入银杏仁，焯水三分钟左右，倒出控水拔凉。
锅内添入半勺清水，加入白糖30克，橙汁10克，番茄沙司10克，再倒入焯过水的配菜。
煮至汤汁沸腾时，再勾入少许水淀粉，简单翻炒几下即可关火起锅，装入盘中，最后再摆上少许香菜叶点缀。好了，这道酸甜可口的蜜汁三样就做好了。
四，【红烧双菇】——好事成双
准备香菇9个，先去掉根部，再切成条，放入小盆中，蟹味菇一小把放入盆中备用。
青椒切成长条，红椒半个同样切成条，和青椒放在一起，用来配色，大葱半根切成斜片，蒜子一个切成蒜片，一起放入盆中。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步的操作：
起锅烧水，等水烧开后，下入香菇，用勺子翻动几下，使香菇受热均匀，焯水一分钟。
再倒入蟹味菇，连续翻动几下，倒入青红椒，继续焯水30秒，即可倒出控水，再过一下凉水备用。
另起锅添入少许食用油，放入葱蒜爆香，加入蚝油3克翻炒化开，添入半勺清水，倒入食材，加入食盐2克，白糖1克，鸡粉2克，老抽几滴调色，翻炒均匀，化开调料。
再勾入少许水淀粉，加入水淀粉是为了使菜肴口感滑嫩，光泽鲜亮，改大火爆炒15秒，就可以起锅装盘了，这道菜食材简单，营养丰富，喜欢的朋友可以试试。
五，【萝卜蒸肉馅】——花开富贵
准备青萝卜一个，切成薄片，放入盆中。
锅中添入适量的清水，开大火烧开，水开后加入一勺食盐，搅拌化开，再下入切好的萝卜片，焯水一分钟左右，这样可以使青萝卜颜色更鲜亮，也会让萝卜片变软一些。
时间到了，把萝卜捞出来控水放凉。
准备洋葱一个切成小丁，洗净的香菇3个切成香菇丁，和洋葱放在一起，生姜一小块切成姜末，大葱切成葱花，和姜末放在一起。
准备半斤后腿肉，切成厚片，绞成肉馅，放入盆中，加入一勺花椒粉，一勺食盐，适量的生抽酱油，少许蚝油，打入一个鸡蛋清，蛋黄另外放着备用。
再倒入葱姜末，下手顺一个方向搅拌，把肉馅打上劲，最后加入玉米淀粉拌均匀，最后倒入洋葱和香菇粒，搅拌均匀，加入少许芝麻油增香，再次拌匀就可以了。
然后取出放凉的萝卜片，把馅料放在萝卜中间，两边对折，轻轻地捏一下，放在盘子里面，把剩下的馅料都按这个 *** 做好，在盘中摆出造型。
中间放上剩下的馅料，再用几个虾仁做出一个圆形，最后放上鸡蛋黄。
蒸锅里面放入萝卜肉馅，开大火烧开，水开后计时，改中火蒸15分钟。
时间到了关火，取出蒸好的萝卜馅料，把汤汁控到小盆里面，盆里加入一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，一勺淀粉，用筷子搅拌均匀备用。
重新起锅添入少许食用油，放蒜末和红椒爆香，倒入调好的料汁，大火煮开，把汤汁煮至粘稠关火，最后把汤汁均匀地浇在馅料上面，就可以上桌了。
好了，今天的5道年夜饭就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
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除夕桌上必备的六道吉祥菜，照着菜谱做端上桌，一家人夸你是大厨再有短短一个多月，就要到除夕夜了，你家里有人在对除夕夜，进行准备吗？每年的年三十晚，一家人坐在一起吃着团圆饭，想想都特别热闹，但是由于疫情的影响，你今年是就地过年，还是回家过年呢？
不管是回家过年，还是就地过年，在除夕夜的时候，我们都要做上一桌美食，来让自己放松一下。那么除夕夜上的美食，到底怎么做才好吃呢？为此我今天就来给大家分享，六道必备的吉祥菜。
对于这几大美食，很多朋友很喜欢吃，但是却做不好，为此我今天就把这几道菜的食谱，给大家详细介绍一下。不会做年夜饭的朋友，你还在等什么？一起学起来吧，全家都夸你是大厨。
除夕桌上必备的六道吉祥菜，一起学起来
一、【团圆虾】
【原料】：大虾，姜末，小葱，生抽，米醋，小米辣
【 *** 】：
1、首先我们要到市场上，去购买一些新鲜的大虾，买回家以后的大虾，要记得用清水给它淘洗两遍，再去除虾线备用。
2、在对大虾进行处理的时候，不需要太复杂的步骤，一定要记得把虾线去除干净即可。
3、把虾准备好以后，接着我们要准备一些生姜，切成姜末，再准备几个小米辣切圈，一小点小葱切葱花，并装入小碗中备用。
4、吃虾一定要记得多准备一些姜末，因为姜属于热性食材，与寒性的虾一同食用，就能起到很好中合作用。
5、往小碗中加入一些生抽、米醋，以及一点点开水，搅拌混合均匀后，调成料汁备用。同时起锅，然后把准备好的虾热水上锅，并盖上盖子蒸10分钟。
6、在蒸虾的时候，也是很有技巧的，一定要热水上锅，这样就能缩短虾肉的蒸制时间，其口感就会更鲜美。
7、虾肉蒸好以后，将其从蒸锅中取出并摆盘，再配上我们准备好的料汁后，就可以直接食用。
二、【清蒸鱼】
【原料】：鲈鱼，葱片，姜段，红椒，蒸鱼豉油，食用油
【 *** 】
1、准备一条宰杀好的鲈鱼，用清水泡10分钟，泡出血水以后，再用清水淘洗两遍，控干水分备用。
2、用刀在鲈鱼鱼的背两侧打上花刀，因为鲈鱼背部鱼肉比较厚，这样才能使其在蒸的时候，快速成熟。
3、准备一些葱片、姜段，加清水揉成葱、姜水以后，再加入鱼肉中涂抹均匀，把鱼肉腌制20分钟，去除鱼肉腥味。
4、鱼肉腌制好以后将其摆盘，并记得在鱼的腹部，垫上一些葱段姜片，再把鱼肉热水上锅，盖上盖子蒸10分钟。
5、蒸鱼一定要记得用热水去蒸，这样鱼在蒸的时候，才能因高温而快速受热，缩短其蒸制时间，蒸出来的口感，就会更鲜嫩。
6、趁着蒸鱼的时间，我们要准备一些姜丝，葱丝，红椒丝，并用清水泡卷备用。等鱼肉蒸好以后，把鱼肉取出，并将三丝平铺到鱼肉表面，再淋入热油，激发出香味。
7、最后往蒸好的鱼肉中，淋入一些蒸鱼豉油，简单调一下味道以后，就可以食用了，味道极其鲜美。
三、【盐水鸡】
原料：老母鸡，花椒，盐，八角，白芷，小茴香，党参，盐，鸡精，料酒，生姜，大葱
【 *** 】
1、首先我们要准备一只宰杀好的老母鸡，然后将其用清水清洗干净后，放在一旁备用。
2、起锅，往锅中加入50克食盐，再加入一把花椒，开小火翻炒，将食盐炒至微黄后，关火晾凉备用。
3、晾凉后的食盐，我们要给他分多次地加入到鸡肉中，一边加入一边涂抹，并覆盖上保鲜膜，把鸡肉腌制一晚上，让其入味。
4、准备香料一根党参，两个八角，30粒花椒，两片白芷，一小把茴香备用。再准备几片姜片，以及一些大葱叶备用。
5、鸡肉腌制好以后，将其取出再用清水洗干净表面食盐，然后起锅烧水，锅中加入适量清水，大火把锅中的水烧开以后，将鸡肉加入锅中烫一烫。
6、鸡肉不用烫太久，烫两分钟后给它捞出，再用凉水过一遍，并泡上两分钟，这个动作要重复三遍，大家一定要牢记！
7、把香料加入热水中，再加入盐，鸡精，料酒适量，并把鸡肉入锅，盖上盖子煮10分钟，等时间到了以后，将鸡肉从锅中取出，并将其切小块摆盘，就可以食用了。
四、【炸蘑菇】
【原料】：平菇，鸡蛋，面粉，盐，食用油
【 *** 】
1、首先准备半斤新鲜平菇，先用剪刀把平菇根部剪掉以后，再把平菇整朵放到清水里面，将其淘洗干净，并将平菇撕扯成块状备用。
2、准备一个小碗，往里面打入两个鸡蛋，接着再加入100克的面粉，以及一勺盐，调一下底味后，用筷子搅拌均匀，再往里面加入一点点清水，将其调成面糊。
3、把平菇加入面糊中，用筷子搅拌均匀，让平菇的表面均匀裹上一层面糊。
4、起锅热油，往锅中加入多一点食用油，将油温加热至7成热，筷子放入锅中，有热泡出现时即可，然后把平菇加入锅中，开中小火慢炸。
5、蘑菇加入锅中以后，我们不要着急翻动，要让其先炸半分钟，待其表面定型以后，再用筷子轻轻推动一下即可。
6、小火不停加热，大概在6分钟左右，等平菇表面炸至金黄以后，记得给它控油捞出，口感又酥又脆，特别的好吃。
7、在炸平菇的时候，如果炸的量比较多，要分多次少量去炸，大家一定要牢记。这道美食做法超简单，你学会了吗？
五、【盐焗猪肝】
【原料】：猪肝，盐，干辣椒，八角，花椒，香叶，大葱，生姜
【 *** 】
1、准备一块猪肝，将猪肝中的筋膜去除以后，再用牙签将猪肝扎上小孔，并加入清水，食盐，白醋给它泡上10分钟。
2、猪肝味道很腥，加盐，白醋去对接进行浸泡的话，就能有效去除腥味。除此之外，还能促进猪肝中的血水，被快速泡发出。
3、猪肝中的血水被泡发出以后，我们要用清水再淘洗几遍，将猪肝清洗干净后，用厨房纸巾擦干水分备用。
4、准备一些大葱，生姜，将其切片备用，再来准备一些干辣椒，4个八角，一把花椒，几片香叶备用。
5、起锅，往锅中加入1千克的粗盐，然后把准备好的香料，全部加入锅中继续翻炒，炒出香料的香味后，再加入葱、姜片，平铺到食盐表面。
6、取出一半食盐，然后把猪肝铺到食盐表面，再把取出的另一半食盐，倒入猪肝的表面，并盖上锅盖，让猪肝放在锅中，焖上20分钟。
7、时间到了以后，把猪肝从食盐中取出，并去除其表面食盐以后，再将猪肝切片装盘，就可以食用了。
六、【鱼头豆腐汤】
【原料】：鱼头，豆腐，食盐，葱，姜，啤酒，食用油
【 *** 】
1、首先我们要去购买一个鱼头，尽量买得大一点，然后把鱼头用清水冲洗干净，再用刀在鱼头肉厚的地方划上两刀，方便入味。
2、处理好以后的鱼头，我们要给他转入大碗中，然后往里面加入一点点胡椒粉去腥增香，再来加入10毫升的啤酒，最后再加入两根小葱，折断以后不断去揉搓，这样鱼头就不会有腥味了。
3、准备配料，先准备一块生姜切片备用，再准备一些小葱，切葱花备用，最后再准备一块豆腐，切小块备用。
4、鱼头腌制好以后，将其取出放到厨房纸巾上擦干水分，然后起锅热油，锅中加入水面食用油，油温三成热，把姜片加入锅中，小火煸炒出香味。
5、把鱼头加入锅里面，并开小火对鱼头慢煎，将其煎至两面金黄后。往锅中加入适量的开水去冲鱼汤，一定要一次性加足够多，熬出来的鱼汤才白。
6、开大火对鱼汤加热，将其熬至汤汁浓白以后，再把准备好的豆腐，加入鱼汤里面，并转小火，再熬上几分钟时间。
7、豆腐煮至断生后，往锅中再加入一点盐调味，再加入一点点葱花点缀一下，就可以出锅食用了。
好了，以上就是今天我要给大家分享的6道美食，这6道美食的做法，你学会了吗？如果你还在不知道年夜饭，该做什么吃的话，就收藏一下，这6道美食道做法吧。
这几道美食的做法，你是否还有不明白的地方呢？也可以在评论区提出你不懂的地方，让我们来为你解答。
年夜饭菜单已出炉，一家人6道菜，寓意六六大顺，吉祥如意迎新年大家好，我是大磊，春节就要到了，年夜饭的菜单，你开始准备了吗？其实每年的年夜饭，都会准备几个吉祥菜，寓意新年新气象，阖家团圆，幸福安康。
今天就给大家分享6道年夜饭餐桌上的吉祥菜，寓意六六大顺，吉祥如意迎新年，喜欢做菜的朋友就一起来试试吧。
一，【年年有鱼】寓意年年有余
1.新鲜的鲈鱼一条，先用刀刮去鱼鳞，去掉鱼鳃，从鱼头处下刀，去掉鱼头，再从鱼背处片开，把鱼骨去掉，把鱼肉切成一厘米宽的长条，放入盆中备用。
2.鱼盆里面加入少许食盐，少许胡椒粉，适量的料酒去腥，几个葱姜片，用手抓拌均匀，腌制10分钟，使鱼肉慢慢入味。
3.再把鱼头摆入盘中，再把鱼肉摊开，摆在鱼头后面，放上葱段，姜片，锅中水开后，把鱼肉放入蒸锅中，盖上锅盖，开大火连续蒸8分钟左右。
4.把鲈鱼蒸好以后关火，拣出葱姜，控去盘子里面的汤汁不要，再把鲈鱼放入另一个盘中，先摆上一圈黄瓜片，再摆上红椒片点缀，最后葱姜丝，浇上蒸鱼豉油，再泼上200度的热油，激发出香味，美味即成。
二，【紫甘蓝拌小葱】寓意紫气东来
1.准备紫甘蓝半颗，先去掉硬芯，再切成细丝，用清水洗净，沥干水分，放入盘中备用。
2.小葱几根切成小段，大蒜几粒切成蒜末，小米椒3个切成小圈，和蒜末放在一个盆中。
3.取一个拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食盐2克，白糖8克，白醋5克，生抽5克，香油3克，红油3克，用筷子搅拌均匀，化开所有调料。
4.倒入切好的紫甘蓝丝，颠盆拌匀，倒入小葱段，再次拌匀，即可装盘上桌。
三，【萝卜虾仁蒸肉馅】寓意花开富贵
1.青萝卜切成薄片放入盆中备用，锅中添入清水，水开后加入一勺食盐，再下入萝卜片，焯水一分钟左右，把萝卜捞出来控水放凉。
2.洋葱一个切成小丁，香菇3个切成香菇丁，生姜一小块切成姜末，大葱半根切成葱花，和姜末放在一起。
3.准备一斤猪肉馅，加入一勺花椒粉，一勺食盐，适量的生抽酱油，少许蚝油，打入一个鸡蛋清，蛋黄另外放着备用，再倒入葱姜末，顺一个方向搅拌，最后加入淀粉搅拌均匀，倒入洋葱和香菇粒，加入少许芝麻油增香，再次拌匀就可以了。
4.然后取出放凉的萝卜片，把馅料放在萝卜中间，两边对折，轻轻地捏一下，放在盘子里面，在盘中摆出造型。
5.中间垫上萝卜片，放上剩下的馅料，再用几个虾仁做出一个圆形，最后放上鸡蛋黄。
6.蒸锅中添入清水，放上做好的馅料，水开后计时，改中火连续蒸15分钟，时间到了，取出萝卜馅料，把汤汁控到小盆里面，加入一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，一勺淀粉，用筷子均匀备用。
7.重新起锅添入食用油，放蒜末和红椒爆香，倒入调好的料汁，把汤汁煮至粘稠关火，均匀地浇在馅料上面，美味即成。
四，【蒜蓉粉丝蒸扇贝】寓意蒸蒸日上
1.准备五个新鲜的扇贝，粉丝一把用温水泡开，用刷子把扇贝刷洗干净，用小刀撬开，去除内脏和泥沙，用刀尖划上几刀备用。
2.提前切好的蒜蓉适量，青红辣椒分别切碎，等食材备好以后，我们开始烹饪：
3.炒锅烧热添入食用油，放入蒜蓉炒香，加入生抽调味，盛出备用，蒸锅中烧水，水开后，放入扇贝，盖上盖子蒸5分钟。
4.时间到了，取出扇贝控去汤汁，摆入盘中，在泡好的粉丝里面加入芝麻油，适量的生抽用筷子拌匀，放在扇贝上面，再把蒜蓉放上去，浇上蒸鱼豉油，放上青红辣椒，泼上200度热油，激发出香味，美味即成。
五，【四季豆炒肉】寓意四季发财
1.洗净的四季豆半斤左右，先去掉头尾，择去老筋，斜刀切成三厘米的段，提前切好的肉丝一份备用。
2.蒜子几粒切成蒜片，红泡椒一个切成斜片，生姜切成姜片，等食材准备好以后，我们开始烹饪：
3.起锅把水烧开，下入四季豆，焯水一分钟左右倒出控水。
4.另起锅添入食用油，油温至五成热时，下入四季豆，滑油15秒， 倒出控油，这样可以使四季豆的口感更脆。
5.锅内留底油，放入肉丝炒香，再倒入姜蒜和红椒，炒出蒜香味以后，加入蚝油3克，倒入四季豆，快速翻炒开始调味：
6.加入生抽5克，食盐1克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，上火快速翻炒几下，淋入少许明油，简单翻匀，即可关火装盘上桌。
六，【青瓜炒虾仁】寓意前程似锦
1.准备黄瓜半根，先对半切开，再切成三角块，摆到盘子边上，用来点缀。
2.虾仁半斤，从虾背部片开，去除虾线，放入盆中，洗净挤干水分，加入少许食盐入底味，适量的胡椒粉去腥提鲜，少许料酒去腥，用手抓拌均匀，使虾仁充分入味。
3.再准备一根黄瓜，从中间划开，一切四半，去掉内瓤，再改刀切成菱形块，胡萝卜半根，改刀切成菱形块，大葱切成葱粒，生姜切成菱形片，和大葱放在一起。
4.把虾仁腌好以后，打入半个鸡蛋清，抓入适量的玉米淀粉，用手抓拌均匀。
5.炒锅烧热添入清水，加入少许植物油，一勺食盐增加底味，水开后下入胡萝卜和黄瓜，焯水一分钟，捞出控水备用。
6.重新起锅添入食用油，油热4成热时，下入虾仁，滑油30秒左右倒出控油，锅中再加入少许底油，放入葱姜爆香，倒入胡萝卜和黄瓜，翻炒几下，再倒入虾仁。
7.从锅边烹入料酒去腥，加入少许食盐，胡椒粉，半勺鸡精，再勾入水淀粉，大火翻匀，就可以起锅装盘了。
好了，今天的6道吉祥菜就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
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除夕年夜饭，不论贫富，此6道年夜菜记得端上桌，寓意吉祥年味足导语：除夕年夜饭，不论贫富，此6道年夜菜记得端上桌，寓意吉祥年味足！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。快过年了，大家都在忙着备年货，烟酒糖茶，鸡鸭鱼肉，真是忙并快乐着，毕竟一年一度的大团圆就在年三十这一天，家人团聚吃着美味的年夜饭，聊聊家常，看着春晚，迎接新年的到来。生活条件好了，年夜饭不光要吃好，还要吃出吉祥，很多人都不知道应该做啥菜，下面就和大家分享下适合年夜饭端上桌的6道吉祥菜，有钱没钱都要备好，寓意大吉大利，万事如意，一起来看看吧。
之一道吉祥菜：生菜沙拉，过年顿顿大鱼大肉，怎能少了开胃凉菜解腻呢？传统的凉拌黄瓜，凉拌白菜，没啥新意，这时就可以做一盘生菜沙拉，不仅爽口还能促进消化解油腻，减轻肠胃的负担，端上桌会让人眼前一亮，保准上桌就抢光。生菜谐音“生财”，寓意生财有道，新的一年发大财，财源滚滚来。
第二道吉祥菜：红烧猪蹄，这道菜香而不腻，富含丰富的胶原蛋白，深受女人的喜爱，那么过年吃猪蹄有啥讲究呢？猪蹄也叫猪手，寓意发财就手，挠一挠，新的一年抓到更多财富和幸福，上班族吃了升官发财，学生吃了金榜“蹄”名，红烧菜也有日子红红火火的象征，这么好的寓意年夜饭当然少不了。分享个做红烧猪蹄的小技巧，要想颜色红亮好看，记得要用糖色炖，保准出锅红亮诱人。
第三道吉祥菜：粉蒸肉，寓意蒸蒸日上，节节升高，这道菜肉糯清香，味道丰富，非常有特色，可以用猪牛羊肉蒸，根据自己的口味选择，红薯南瓜土豆打底，荤素搭配，营养又美味，年夜饭必不可少的蒸菜，大人老人孩子都爱吃。
第四道吉祥菜：板栗炖鸡，过年吃鸡寓意大吉大利，加了板栗的炖鸡，肉香味更加浓郁，鸡肉鲜香，板栗香糯，好吃到停不下嘴，除了寓意好，也是一道滋补大菜，能健脾开胃，强身健体，非常适合冬天吃。
第五道吉祥菜：什锦玉米粒，寓意金玉满堂，作为一道素菜，颜色鲜明，上桌非常亮眼，看到就想吃，香甜开胃，是孩子们的更爱，除了好吃，做法也非常简单，年夜饭吃更好不过了。
第六道吉祥菜：清炒四季豆，一盘清爽可口的素菜绝对比大鱼大肉还受欢迎，下酒又下饭，这道菜寓意四季平安。四季豆在东方文化里也被称为“福豆”，谐音“福寿”，寓意幸福安康，长命百岁，是父母对儿女的期盼，饱含着吉祥和福气。况且冬天四季豆的价格和肉价差不多了，端上桌好吃又有面子。
除夕年夜饭，这6道吉祥菜别错过，寓意吉祥营养高，现在学还不晚。年夜饭除了传统的四喜丸子，红烧鱼，油焖大虾之外，以上六道吉祥菜也是非常适合端上桌的，好吃又吉祥，除此之外，您还会做哪些“吉祥菜”呢？欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友受益吧。
除夕年夜饭，一家人10道菜十全十美，简单家常，好吃不浪费过年啦，过年啦，小董给大家拜年了，祝大家牛年大吉，好运连连。过年在家就要做好吃的，一般都是从小年忙到年三十，不是蒸馒头，就是炸油条，还有就是炖肉，提前做好了，大年三十都不慌了，放着等除夕的时候准备一桌子团圆饭，全家人围坐在一起，聊聊一年的日常，说说下一年的期望，团团圆圆过大年。年夜饭是我们的重中之重，大年三十早晨一家人忙忙碌碌做年夜饭。
年夜饭到底应该准备哪些菜呢？什么样的菜好吃又好看？今天看看我家的年夜饭，10道普通的家常年夜饭，团团圆圆，十全十美，做法简单又好吃，不浪费，过年的年夜饭按照这个做，全家人都爱吃！
之一：梅菜扣肉
梅菜扣肉是一道经典的菜，做好的梅菜扣肉肥而不腻，肉软烂非常的香，五花肉搭配梅菜的香味，放在饼里面，超好吃。
首先将猪肉焯水，猪皮上扎一些小孔，趁热抹上老抽，将猪皮朝下煎至表面焦黄然后放在清水中浸泡一个小时；泡好之后将肉切成厚片，放葱姜生抽，老抽，蚝油，腐乳腌制15分钟；锅中倒入油，放葱花花椒八角香叶炒香，然后放入梅干菜，翻炒均匀之后放入盐，十三香，腌肉的料汁，炒干水分盛入碗中，将切好的肉片摆放在梅干菜上面，大火蒸2个小时即可
第二：蒸鱼
小的时候最常吃的就是油炸或者是红烧鱼，但是随着现在少油的健康理念，越来越多的人喜欢吃蒸鱼，做法简单，做出来的清淡少油又好吃。
将鱼肉处理干净，然后将沿着脊背处切几刀，不要切断，然后放上适量的葱姜，料酒，腌制15分钟，将腌好的鱼摆入盘中，撒上切好的葱姜丝；锅中烧水，上汽之后蒸8-10分钟，出锅后去除葱姜丝，再撒上切好的葱姜丝，倒入蒸鱼豉油，用热油激发出葱姜香味即可
第三：酱牛肉
牛肉口感劲道又好吃，是我们餐桌上常见的食材之一，牛肉不管是炖还是炒都非常的好吃，我们家最喜欢吃的就是酱牛肉，将酱牛肉的 *** 分享给大家。
将牛肉放在清水中浸泡1个小时，将牛肉放在锅中，然后放入葱姜，八角，花椒干辣椒，炖肉料包，料酒，生抽，盐，十三香，大火烧开，撇去表面的浮沫，转中小火慢炖1个半小时，时间到了之后再继续焖2个小时即可。
第四：干锅花菜
年夜饭上大鱼大肉是必须的，但是青菜类也是非常必要的，青菜脆爽的口感和清淡的味道一直都是我们最喜欢的，这道干锅花菜清脆爽口又好吃，成为我们餐桌上常见的，当然年夜饭也少不了这道菜。
将花菜掰成小朵放在盐水中浸泡一会儿，青红辣椒切块，洋葱切丝，蒜苗切段，五花肉切片，锅中加入油，油温6成热放入花菜过油，然后捞出控油备用；锅内留底油，放入五花肉煸炒，然后放葱姜蒜干辣椒炒香，放一勺豆瓣酱，炒出红油放生抽，老抽蚝油，盐，十三香，鸡精，白糖提鲜，然后放青红辣椒断生，放花菜翻炒均匀，出锅前放洋葱蒜苗即可
第五：凉拌黄瓜
有鱼有肉，年夜饭的餐桌上最少不了的就是凉拌菜，清爽开胃，每一年餐桌上凉拌黄瓜是必不可少的。
首先将黄瓜清洗干净，用刀背拍一下切成块放入盘中，大蒜拍扁剁成末，葱切小段放入碗中，加入少量的辣椒面，锅中放油，油热放花椒八角，香葱，小火慢炸，炸至焦黄捞出，将油泼入蒜碗中，激发出香味，再放入香菜，生抽，醋，盐，白菜，搅拌均匀倒入黄瓜中即可
第六：炖鸡块
鸡肉是我们每一年的餐桌上准备得最多的，老妈都是将鸡肉提前炖好，吃的时候直接热一下就可以。
鸡肉清洗干净，凉水下锅，放料酒，葱姜，大火烧开，撇去表面的浮沫，捞出控水，锅中倒油，油热放入鸡块翻炒，炒匀之后加入开水料酒，盐，十三香，白糖，老抽，两个干辣椒，大火烧开，转小火慢炖2个小时即可，炖好的鸡块一直放在大锅中更加入味，随吃随取就可以
第七：油炸花生米
油炸花生米是最经典的一道下酒菜，一家人围坐在一起最少不了的就是喝酒聊天，一盘油炸花生是一道不错的选择。
将花生米用清水浸泡10分钟，然后擦干表面的水分，锅中倒油，凉油放入花生米，小火慢炸，中间不断翻动，炸至花生米噼里啪啦响声过后捞出控油，放入盆中晾晾，上面撒上少量的高度白酒，然后趁热撒盐，这样炸出来的花生米焦脆好吃又香。最经典的下酒菜。
第八：烧腐竹
烧腐竹一道简单又好吃的家常菜，做法简单，味道也好吃，每一年的年前老妈都会将腐竹提前炸好，大年三十吃的时候直接炒就可以。
将炸好的腐竹放在温水中泡发，木耳也提前用温水泡发，葱姜蒜处理好备用，打两个鸡蛋，先将鸡蛋液煎至定型翻面炒匀盛出备用，锅中加水，水开放木耳焯水，捞出控油，锅中倒油，油热放葱姜炒香，放木耳生抽翻炒均匀，再放腐竹，十三香，盐，翻炒均匀入味，出锅前放入鸡蛋即可
第九：凉拌香酥鸭
很多朋友都以为香酥鸭是鸭肉的一种做法，其实并不是，香酥鸭是一种豆制品，像豆皮一样的东西，简单的一拌就可以吃，真的是非常的好吃。
将香酥鸭切成丝，然后葱切丝，香菜切段，放入盆中，加入适量的盐，味精搅拌均匀就可以上桌开吃，几分钟就做一盘，全家人都喜欢，也是一道经典的下酒菜。
第十：炸带鱼
带鱼是我们家每年都会买的，带鱼的刺排列比较整齐，炸出来的带鱼焦脆好吃，里面的肉鲜嫩，所以成为我们过年必备的一种。
将带鱼处理干净剪成段，放入葱姜丝，料酒，生抽，盐，胡椒粉腌制15分钟，准备两个盘子，一个准备淀粉，一个放入鸡蛋液，先将腌制好的带鱼裹上一层蛋液，再裹上一层面粉备用锅中倒油，油温6成热放入带鱼，小火慢炸，炸至定型后翻面，炸至两面金黄捞出控油，升高油温，倒入炸好的带鱼复炸一遍，复炸大约30秒即可，复炸得更加的焦脆好吃。
这就是我们家的年夜饭，十全十美，寓意丰富又好吃，而且不浪费。北方人不讲究，都是家常菜，简简单单吃点就行，主要是全家人在一起就是年，就是幸福，大家年夜饭都吃的什么菜？
2023除夕家宴菜单，6荤3素1汤，好吃好看好做，寓意兔年十全十美“故乡今夜思千里，霜鬓明朝又一年”，新的一年即将来到，不知道你们家的年夜饭菜单准备好了没有，如果没有的可以接着往下看，分享一份“吉祥”菜单，有荤有素、下酒下饭，简单方便，摆上桌不仅有面子，还寓意好，祝愿大家兔年万事皆圆满、添财添好运！
【红烧肉】---鸿运当头
1.适量猪肉改成三厘米见方的大肉块；芋头去皮切成这种三角块；准备俩八角、几片香叶、桂皮、良姜、砂仁、香砂等香料，放料包里面再放点葱姜扎好口备用。
2.起锅烧油，油温五成热时将五花肉下入锅中煎制两面金黄，勤翻勤搅煎出猪油，捞出控油备用；然后趁着热油，把芋头也炸一下，让其表面定型防止炖碎，把芋头炸成金黄色，微微带着点焦边，即可捞出控油。
3.锅里留底油，撒进去一把冰糖炒碎，熬成呈棕红色的糖色，起泡时倒入五花肉快速颠锅，把颜色炒均匀，然后沿锅边倒进去一罐啤酒去腥增香，再加适量生抽、食盐、冰糖搅匀。
4.大火烧开以后起到明火灶上，然后把料包放进去，盖上锅盖转小火炖上一个半小时，加入鸡粉、蚝油，然后将料包捡出丢弃，然后把芋头放进去，转大火焖煮收汁，汤汁粘稠裹在肉块上即可。
【清蒸鲈鱼】---年年有余
1.准备一条新鲜的鲈鱼，已经宰杀干净了，先沿着脊背把两侧划开，因为背部的肉比较厚，这样处理更容易蒸熟，再从腹部片开让鱼能够展开。
2.把葱段摆放在盘底，姜片塞在鱼背中即可，尽量更大程度地保留鱼的原汁原味，需要注意一点不能放盐，食盐会使鱼肉中的水分流失，葱、姜本身能够避腥增鲜，料酒也可以不放。
3.蒸这一步非常重要，讲究水宽、火旺、蒸汽足，所以必须全程大火，中途不能掀锅否则肉质不够鲜嫩，蒸锅中上大气以后放入鲈鱼，一斤左右的鲈鱼蒸7分钟就可以了，蒸的时间久了肉质容易变老。
4.切点葱丝、姜丝、红椒丝分别放入清水中浸泡一会儿。
5.鲈鱼蒸好以后把姜片、葱段挑出来，倒出里面的汤汁，这个汁也特别腥一定要倒干净，淋上蒸鱼豉油，放上葱丝、姜丝、红椒丝，最后激上200度热油，这道肉质鲜嫩的清蒸鲈鱼就做好了。
【清蒸小公鸡】---大吉大利
1.新鲜的小公鸡一只洗净血水，加入一小把食盐、一小把花椒、小葱两根折断，生姜一块切成姜片和小公鸡放在一起，鸡身内外都均匀涂上食盐，葱姜塞进鸡肚里面腌制3个小时。
2.锅内烧水，放入腌好的小公鸡，上汽以后转中小火蒸40分钟，取出公鸡晾凉切成小块。
3.大蒜几粒切成蒜末；小葱几根切成葱花，加入食盐1克、白糖少许提鲜、味精1克、生抽20克、葱油10克、香油5克搅拌均匀，把调好的酱汁均匀浇在鸡肉上面即可。
【胡椒虾】---花开富贵
1.准备适量的鲜虾，剪去虾头、虾腿，挑出黑色的虾囊以及虾线，在虾背上开一刀方便烹饪时入味，处理好以后用清水反复淘洗几遍，去除上面的杂质，捞出来放入盆中，加入适量的食盐、胡椒粉、料酒，颠盆拌匀腌制10分钟码上底味。
准备生姜一块，切成姜末；大蒜几粒，也切成蒜末；小干葱两个，切成碎粒。再准备适量的小干葱，对半切开；大蒜一把，切成粒。
2.碗中放入两勺生抽，一勺蚝油，少许食盐，适量的白胡椒粉、黑胡椒粒、鸡粉搅拌一下，再淋入三勺料酒，搅匀备用。
3.把腌好的大虾倒出来，用棉布或者吸水纸吸干上面的料汁，以免炸制时炸锅。锅内烧油，油温五成热时放入大虾，开中小火炸制，把大虾炸至金黄香酥捞出来控油。
4.锅内再烧油，放入葱姜蒜末爆香，倒入大虾颠锅翻炒，让虾吸收料头的香味，倒入调好的料汁，翻炒至料汁差不多收干就可以了。
准备一口砂锅，加入少许底油，放入小干葱和蒜子爆香，闻到葱香味以后把炒好的鲜虾盛放在里面，浇上剩余的汤汁，撒上葱花即可。
【砂锅牛肉】---红红火火
1.准备一块牛里脊逆着纹路，切成薄薄的厚片，牛肉要把里面的纤维切断才能更加鲜嫩，厚度保持在两三毫米左右；然后把一块生姜和一根大葱拍扁剁碎放在碗里面，加入少许食盐用擀面杖捣出汁水，然后加入食用水和料酒浸泡10分钟。
2.牛肉中加入胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油抓匀，然后把葱姜水分3次打入牛肉中，让肉片把水分全部吸收，然后再加入一个鸡蛋清、一小把淀粉继续抓匀，最后加入食用油封住水分更加鲜嫩。
3.准备切少许葱圈、蒜粒和姜粒增加香味；一把金针菇撕散后垫底用；碗里面加入食盐、味精、鸡粉、少许糖、三勺生抽、两勺老抽、两勺蚝油、两勺料酒、一勺黑胡椒碎，然后用水稀释搅匀即可。
4.砂锅里加入食用油，然后把葱姜蒜倒进去爆香，先放入玉兰片、再放金针菇铺平，然后把腌好的牛肉片放在上面，再浇上调好的料汁，先大火煮开，然后盖上锅盖转小火焖10分钟，最后撒上葱花，美味即成！
【香辣鹌鹑蛋】---团团圆圆
1.起锅烧水，凉水下入洗干净的鹌鹑蛋，水开后中火煮5分钟，然后倒入凉水中，晾凉以后把外壳逐个剥干净，然后在两面各划上一刀这样更容易入味；小葱切成段，生姜切成片放在一起，再加入两粒八角、几个干辣椒、一小撮花椒、几片香叶备用。
2.锅内烧油，油温五成热时倒入鹌鹑蛋，开小火炸制，搅动让鹌鹑蛋均匀受热，鹌鹑蛋表面起皱呈金黄色时倒出来控油。
3.锅内留底油，倒入准备好的香料，开小火翻炒出香味，加入豆瓣酱5克炒出红油，然后倒入炸好鹌鹑蛋，沿锅边加入量没过鹌鹑蛋的清水，加入蚝油5克、生抽5克、老抽2克、白糖少许、鸡精1克、食盐1克，汤汁烧开以后转小火焖煮8分钟，然后挑出香料，然后转大火将汤汁收浓以后起锅，把鹌鹑蛋盛放在盘中，浇上汤汁美味即成。
【四喜福袋】---四季平安
1.准备几片鲜嫩的白菜叶，清洗干净放入锅中，加入少许食盐煮一会，白菜叶变软、呈透明状时倒出来，用清水冲凉后备用；然后在锅中放入几根香菜梗，焯水1分钟左右，香菜梗变软后捞出备用。
2.准备一朵平菇掰散以后也放入锅中，继续焯水40秒钟，平菇断生后倒出，用清水冲洗干净后控水，然后把平菇剁碎备用。
3.准备五花肉500克剁成肉末；一段大葱白破开切成葱花；一块生姜切成姜末，全部放在同一个盆中，加入食盐2克、胡椒粉1克、蚝油10克提鲜、鸡粉1克、老抽3克提色抓拌均匀。然后放入切好的平菇，朝着一个方向搅拌至馅料上劲，打入一个鸡蛋、鸡蛋能使肉馅的口感更滑嫩，再抓入一小把淀粉，继续拌匀备用，淀粉能够锁住馅料中的水分。
4.拿出一片白菜叶放在虎口处，再白菜叶上放入适量的肉馅，然后捏合在一起，用煮软的香菜梗系住，福袋就做好了，肉馅要摞的高一点，防止蒸出的福袋塌陷。
5.锅中烧水放上篦子，水烧开以后把福袋放入锅中，中火蒸20分钟把它从锅中取出，把汁水控出来。
6.然后把锅烧热，把析出的汁水倒入锅中，加入蚝油5克、生抽5克，从锅边淋入适量清水，大火把汤汁烧开，再勾入少许水淀粉，把汤汁收至浓稠，淋入少许明油提亮色泽，搅匀后起锅，把汤汁均匀浇在福袋上，美味即成。
【白灼小白菜】---有才又有财
1.准备几颗小白菜，把叶子一片一片掰下来放入清水中，洗干净上面的泥沙和灰尘，捞出来控水，大蒜拍扁切成末。
2.碗中放入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克，蚝油10克，芝麻油5克，生抽10克，把调料搅化搅匀备用。
3.锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐可以保持小白菜的翠绿，植物油能使小白菜更加鲜亮，水接近沸腾时倒入小白菜快速焯烫20秒钟，小白菜返青以后立即捞出来，控过水以后茎部朝一个方向摆放在盘中。
4.锅内烧油，油温五成热时倒入蒜末，开小火爆香，火要小一点不要把蒜末变黄，闻到蒜香味以后加入半勺清水，倒入准备好的料汁，大火烧开以后勾入少许水淀粉，把料汁熬至粘稠起大泡，起锅均匀浇在小白菜上面，再放上一点红椒丝，美味即成。
【芹菜拌花生】---勤劳富足
1.准备200克干花生在清水中浸泡10分钟；一把芹菜切成3厘米长的段，加入食盐3克颠盆拌匀，腌制10分钟；大蒜一把切成片；小米椒一小把切成小段。
2.起锅烧水，水烧开以后倒入浸泡过的花生，把花生煮至微微鼓起时倒出来冲凉控水。
3.凉拌盆中倒入花生米、芹菜、蒜片和小米椒，加入生抽20克、陈醋15克、白糖20克、葱油20克、香油10克、再加入少许食盐、颠盆拌匀后即可装盘。
【紫菜蛋花汤】---紫气东来
1.准备老豆腐一小块，先切成厚片再切成豆腐丁放入碗中，加入适量的开水浸泡10分钟，去除豆腥味。
2.准备番茄一个，清洗干净打上十字花刀，用开水烫一会儿，烫破皮以后取出来稍微晾凉一些，然后把番茄皮剥掉，切成番茄丁。
3.碗中打入一个鸡蛋，快速用筷子搅散；再切点葱花备用。
4.准备适量的虾米和紫菜，用开水烫一下，去除多余的盐分和杂质，同时把紫菜泡软。
5.锅内烧油，油温五成热的时候，放入葱花爆出香味，倒入番茄丁继续翻炒，用勺子把番茄压碎，充分炒出里面的红汁，从锅边倒入适量的清水，把豆腐、虾米和紫菜放入锅中，加入食盐3克，胡椒粉2克，生抽10克。
6.大火烧开以后打去锅中的浮沫，然后一边搅拌一边淋入适量的水淀粉，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，煮至汤汁再次沸腾把鸡蛋淋入锅中，蛋花全部飘起来以后淋入一些香醋和芝麻香油即可出锅。
7.好了，一道简单营养的紫菜蛋花汤就做好了。
（曹）
元旦新年家宴，自己做了12个家常菜，下酒菜多，你喜欢吗？本期导读：元旦新年家宴，自己做了12个家常菜，下酒菜多，你喜欢吗？
元旦新年，新的一年，又是崭新的开始，家人团聚，举杯小酌，喜庆团圆迎新年。 新年家宴，忙乎了一天，自己做了12个家常菜，有荤有素，下酒菜多，满满都是家的味道，比在饭店吃的实惠。你喜欢这样的家宴吗？下面一起看看我都做了哪些菜肴：
【红烧鲤鱼】把鲤鱼用红烧的做法 *** 而成，鲜美入味。新年吃鱼，寓意：年年有余。
【蒜泥肘子】把肘子酱好之后，再片成片，蘸蒜泥吃，肉香味浓，吃着不腻。
【牛肉烧土豆】用牛腩和土豆一起烧制而成，牛肉酥烂，土豆软糯，下酒下饭都不错。
【清蒸大闸蟹】把大闸蟹用清蒸的做法，肉味鲜美，寓意：新的一年红红火火。
【酱猪爪】把猪爪用酱制的 *** *** 而成，香而不腻，酱香味浓，吃着不腻。猪爪寓意着发财就手，横财在手，招财进宝，做什么都会顺顺利利，就手发财。
【把子肉】五花肉肥而不腻，瘦而不柴，和米饭是绝配，把子肉虽由浓油赤酱熬制，却并不咸，刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来，回味悠长，口口留香。
【麻辣香锅】用大虾、土豆、玉米、莲藕、西兰花，一起 *** 而成，麻辣鲜香。
【辣子鸡】用鸡腿 *** 而成，外焦里嫩，色泽棕红油亮，麻辣味浓。
【炸鸡柳】用鸡胸肉挂糊炸制而成，外酥里嫩，大人小孩都喜欢吃。
【炸河虾段】把小河虾裹粉炸制而成，香酥味美。是一道不错的下酒菜。
【木耳炒山药】用山药木耳和胡萝卜一起炒制而成，营养丰富。
【黄瓜拌拉皮】用黄瓜，拉皮，干豆腐，胡萝卜一起拌制而成，凉爽开胃，解油腻。
菜肴都介绍完了，你喜欢这样的家宴吗？
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5道年味大菜，年前多做一点，过年热一热就能上桌，而且越热越香很多年味大菜，在年前可以多准备一些，比如扣肉、粉蒸肉、丸子之类的。这类菜好保存，而且再次加热之后，会更加的入味好吃。以下，就和大家分享5道这样的菜，过年的时候拿出来热一热就可以上桌，简单省事。
之一道：红烧丸子
小时候过年最喜欢吃的一道菜，现在每年也会做。夹一个肉丸子放在嘴里，肉香四溢，软糯多汁，越嚼越香。年前，大家可以多炸一些丸子放在冰箱里，过年时候，随吃随炖，非常方便。
具体 *** ***
之一步：准备食材。猪肉馅400克（三分肥七分瘦的更好）、姜适量、葱适量、油菜适量。
第二步：把葱切段、姜切片，然后分明放入小碗中，再分别倒入20毫升的清水浸泡10分钟备用。油菜清洗干净对切备用。
第三步：开始拌丸子馅。先往肉馅中放入少许香油，然后朝一个方向不停的搅拌，使肉馅越来越粘。
第四步：往肉馅中依次放入1勺盐、少半勺鸡精、1勺生抽、半勺老抽然后朝一个方向搅拌匀。
第五步：把葱水、姜水分别分两次倒入肉馅中，每倒一次都要朝一个方向充分搅拌匀。
第六步：往肉馅中放半只蛋清、2勺淀粉然后再朝一个方向搅拌均匀。搅拌好后可以用力摔打几次肉馅，使其更加上劲。
第七步：锅中倒入适量的油，然后开火烧至四、五成热。取适量的肉馅放入手中，用虎口处挤出一个丸子，如图。
第八步：用勺把丸子放入锅中，中小火炸制。
第九步：炸至丸子表面焦黄，浮起来的时候捞出备用。
第十步：锅中倒入少许底油，油热后放入刚才泡过水的姜和葱，煸炒出香味。
第十一步：往锅中倒入1勺酱油，1勺白糖，翻炒均匀后再倒入1碗水。如图
第十二步：把丸子放入锅中煮1分钟。
第十三步：把油菜放入锅中煮30秒。再放入半勺盐、半勺鸡精调味。
第十四步：往锅中倒入少许水淀粉，再次烧开后即可关火盛出食用。
第二道：红薯粉蒸肉
红薯粉蒸肉，百吃不厌的一道经典菜。五花肉与红薯完美搭配，香甜的红薯吸收了肉的油脂，使肉肥而不腻、软糯适口、回味无穷。
具体 *** ***
之一步：准备食材。五花肉400克、红薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。（蒸肉粉在超市可以买到，很常见）
第二步：把五花肉切成半厘米左右厚的大肉片。
第三步：把切好的五花肉放入一个大碗中，依次放入1勺盐、1勺鸡精、1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、1勺料酒、几片姜抓匀，然后腌制15分钟让其入味。
第四步：红薯切块备用。
第五步：取一片肉放入蒸肉粉中，让肉片表面匀均的粘上蒸肉粉。
第六步：将粘好蒸肉粉的肉片依次放入碗中。
第七步：所有肉片都放好后，把红薯放在碗中。红薯表面也要粘一层蒸肉粉才好吃。
第八步：将碗放入蒸锅中，盘里还剩一些蒸肉粉，我都撒在了红薯上，避免浪费，大火烧开后转中火蒸1个半到2个小时。
第九步：蒸好的粉蒸肉倒扣到盘中，再把碗取下来。
第十步：吃之前，撒上少许香葱碎即可。
第三道：四喜丸子
四喜丸子，寓意福、禄、寿、喜，是非常喜庆吉祥的一道新年大菜。年前多做一些存起来，吃的时候热一热就可以上桌。
具体做法
之一步 : 准备食材。肉馅600g、葱适量、姜适量、水淀粉少许、鸡蛋清1个。葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。
第二步 : 先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌，使其上劲儿、起腻。
第三步 : 往肉馅里放入酱油，搅拌均匀后分次加入葱水，每次少加一点。待全部搅拌均匀后，再分次放入姜水搅拌。
第四步 : 加入少许盐、鸡精、蛋清继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉，开始用力搅拌，直到搅拌不动为止。
第五步 : 用手掌来回摔打几次肉馅，然后将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。
第六步 : 炸制。锅内倒入油，油温四成热的时候下入丸子，小火慢炸。
第七步 : 炸好的丸子捞到一个大碗中备用。
第八步 : 将泡水用过的姜片、葱段披在丸子上。倒入少许老抽，适量的热水。然后上火蒸一个小时左右。
第九步 : 把丸子摆到盘中。锅中倒入适量蒸丸子的汤，烧开后勾芡，关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。
第四道：梅菜扣肉
梅菜扣肉，一道无论你是否喜欢吃肥肉，都可以吃上几口的硬菜，也是年夜饭桌上的常见菜。吃起来口味咸鲜，肉质软烂，肥而不腻，梅菜香味浓郁，真的超美味。
具体 *** ***
之一步：准备食材。五花肉一方块(选用肉质较厚的)、梅菜一小碗（梅干菜要泡足十二个小时，泡好后反复清洗多遍，去除梅菜中的细纱粒)、葱、姜。
第二步:将五花肉清洗干净，梅干菜切碎，葱切成大块，姜一半切成大块、一半切成末。
第三步：汤锅中加入清水，放入五花肉。煮开后，撇去浮沫。然后往锅内加入少许料酒，把大块的姜、葱放进去。小火慢煮三十分钟左右。
第四步:将煮熟的肉捞出。趁热给肉的各个面都涂满酱油。然后静置几分钟。
第五步:锅中加入油。油温六成热时，将五花肉皮朝下放入锅内。炸好后捞出，用吸油纸吸干表面油分。
第六步:锅中留少许底油，放入姜末，煸出香味后，放入梅菜碎。小火煸炒，加入少许酱油即可。
第七步:将五花肉切片，皮朝下整齐的排放在碗中。
第八步: 将炒好的梅干菜碎均匀的铺在五花肉上。
第九步: 上火蒸两个小时即可。
小提示
1、这道菜蒸的时间不短，一定要有耐心。
2、在选择五花肉的时候，一定要选择比较厚的。
第五道：珍珠丸子
这道珍珠圆子蒸熟后，口感软糯适中，滋味鲜美可口，米粒晶莹洁白、油亮发光，如颗颗珠圆玉润的珍珠惹人喜爱，非常适合家宴时端上桌。
具体 *** ***
之一步：准备食材。猪肉馅400克、糯米适量、姜1小块、香葱适量、胡萝卜1个。
第二步：糯米清洗干净，然后浸泡5个小时。
第三步：将姜切末放入碗中，然后倒入3勺水，浸泡半个小时备用。
第四步：开始拌肉馅。先往肉馅中倒入适量的香油，然后朝一个方向不停的搅拌，直至肉馅发粘起劲。再放入2勺盐、1勺鸡精、1勺料酒，接着朝一个方向搅拌匀。（拌馅全程要朝着一个方向。另外不用放酱油，因为酱油会影响到蒸好的糯米颜色）
第五步：将姜末和姜水分三次放入肉馅中，每放一次都要将充分搅拌匀。
第六步：将香葱末放入肉馅中搅拌匀。
第七步：将拌好的肉馅反复摔打几次，让其更加上劲。
第八步：将胡萝卜切成薄片，铺在蒸笼上备用。
第九步：取适量肉馅放入在手中，揉成肉圆。然后放进沥干水分的糯米中，让肉圆表面粘满糯米。
第十步：将所有肉圆放在萝卜片上，开水上锅，大火蒸25分钟即可。
