香菇木耳猪肉馅饺子的做法，香菇木耳猪肉馅饺子用不用加韭菜

牵着乌龟去散步广角镜 2024-08-30 24 0

万能饺子馅配方来了

今天告诉你们一个无敌好吃的饺子馅！赶紧收藏起来！

常吃的饺子馅做法

鸡肉泥+香菇+木耳+胡萝ト+玉米+姜蒜泥+鸡蛋

猪肉+白菜+笋丁+香菇+鸡蛋

猪肉+芹菜+笋丁+香菇+鸡蛋

牛肉+胡萝卜

（加入你们自己喜欢的菜）

1.肉馅打制要加葱姜蒜料酒去腥工作要注意

2.2勺料酒+2勺生抽+1勺蚝油+1勺老抽+大半勺十三香+1勺香油

3.搅肉时顺时针，搅上劲为止心(累一点很值得的型饺子馅嫩多汁的的)

4.调好的饺子馅可以先煮两个尝一下味道(淡了可以加点盐或者生抽)

5.煮的时候锅里可以放点盐(防止饺子破和不粘连)水煮沸后加少许凉水～水再次滚沸就可以吃啦

快买饺子皮学起来吧!!更好放在冰箱里，放学加班回家煮一下就能吃，真的很方便！

教你7道饺子馅儿做法，赶快给孩子包点吃，再做网红小吃该上火了

最近大家的伙食可好啊？肯定家里一堆油炸食品吧。别再炸了，赶快给孩子来点清淡的，不然都该上火了，今天教您6道饺子馅儿的做法，好吃又实惠。

【芹菜饺子】做法：1.肉末盛到小盆里，加入盐、酱油、料酒，搅匀腌渍30分钟。2.芹菜洗净，控净水后切碎，放入肉末中。3.倒入两汤匙熟植物油、盐，搅匀。4.面粉合成面团，饧好后切成小剂子，再擀成薄饺子皮，放入馅料包成饺子。5.锅里坐水，水开后下入饺子煮熟即可。

【胡萝卜肉蒸饺】做法：1.胡萝卜擦丝，挤出汁，汁水别倒掉，静置放5分钟。2.倒入面粉，倒入一半量的面粉，搅匀后，加入胡萝卜汁，揉成面团，盖上湿布饧面半小时。3.肉馅加入盐、料酒、酱油、食用油搅匀，加入胡萝卜碎拌匀。4.面团擀成中间略厚的饺子皮，依次包入馅料。5.蒸锅水开后放入，根据大小蒸12-15分钟。

【彩椒鲜肉饺子】做法：1.馅料均切碎，红甜椒、黄甜椒用少许盐拌15分钟后滤去水分。2. 把蘸料混合待用(海鲜酱油、蒜末、醋、麻油、鲍汁、糖、香菜、辣椒油。3.取饺子皮放适量的馅，包成你喜欢的形状。4.用一锅沸水，下点盐，把饺子煮好上碟，撒葱花在饺子上，蘸取酱料。

【南瓜水饺】主料：南瓜2段，水饺皮250g。辅料：猪肉馅1碗，鸡蛋1个。做法：1.猪肉糜用生抽、黄酒、一个鸡蛋、少盐、葱姜碎顺着一个方向搅拌。2.南瓜刨成丝，倒入拌好的肉糜中，加少盐，少许香油拌匀即可。

【饺韭黄香菇木耳鸡蛋馅水饺】饺子馅：韭菜黄400克，香菇100克，木耳100克，鸡蛋4个，橄榄油2大勺，盐8克，鲜贝露1勺。饺子皮：高筋面粉500克，清水260克。做法：1.锅中加入2大勺橄榄油，将4个鸡蛋打散后倒入，用筷子划拉着炒熟，然后晾凉备用。2.将韭黄切碎，泡发洗净后的木耳、香菇也切成细碎状。3.然后放入炒熟的鸡蛋中拌匀，让油将韭黄裹住，盐跟鲜贝露要等饺子皮擀好后再拌入，免得韭黄过早的出水。

【海带香菇水饺】材料：面粉300克，猪肉馅150克，鲜海带150克，香菇100克。调料：姜、葱末各10克，盐4克，生抽10克，调馅粉8克，香油适量。做法：1.面粉加温水和成面团，醒20分钟。新鲜海带入沸水锅中焯过，取出过水冷却。2.肉馅放入碗中，加葱、姜末，盐、调馅粉，生抽、油、香油拌匀，香菇切末放入，海带切碎放入，将馅调匀。3. 揉匀面团，下剂，擀皮，放入馅料，包成饺子。4. 锅中加水，水开下饺子了，三点水法煮熟即可。

【胡萝卜牛肉水饺】食材：牛肉馅300g，猪肉馅100g，胡萝卜1根，香油2勺，色拉油1勺，姜1小块，葱1小截，鸡蛋1个，生抽3勺，蚝油2勺，五香粉1小勺，盐适量。白面团：中筋面粉300g ，水155g。胡萝卜面团: 中筋面粉300g，胡萝卜1根榨汁。做法：1.牛肉馅中加入猪肉馅，肉馅自已剁或是用料理机绞都OK。2.加入香油、鸡蛋、生抽、蚝油、五香粉、盐，姜末，搅拌均匀腌一会。3.胡萝卜洗净去皮，切成细丝后切碎，放在碗中，加一勺色拉油拌匀后，再调入少许盐。4.将切碎的葱末，胡萝卜一起加到肉馅中，搅拌均匀，饺子馅就做好了。5.胡萝卜榨汁后与面粉一起揉成红面团，白面团也揉好。6.将白面团揉成圆柱形，红面团擀开成长条形。7.用红面片包住白面团，收口捏紧。8.揉成粗细均匀的圆柱形，切出小剂子后擀成饺子皮，在饺子皮的中间放上馅料。9.将封口捏紧，双手交叉用虎口夹住封口处，二个手合拢挤出花形。10.放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，煮熟浮起就可以开吃了。tips: 牛肉馅儿油脂比较少，加入1/3的猪肉馅，口感更好也更香。

冬天多吃饺子，试试这5种饺子馅，有荤有素，味道好吃着香

导语：冬天多吃饺子，试试这5种饺子馅，有荤有素，味道好吃着香

冬天到了，天气越来越冷，回家了就想吃点热乎的饭菜，而饺子是不错的选择，热气腾腾的出锅，还没等凉下来就已经全部下肚，这样吃太舒服了。说到饺子，想要做得好吃必须要把饺子馅调好，这一点很关键，那么冬天多吃饺子，试试这5种饺子馅，有荤有素，味道好吃着香！

天冷多吃饺子，分享5种好吃的饺子馅，做法简单别错过，快来看看吧，肯定有你喜欢的。

之一种：胡萝卜羊肉馅

羊肉是一种很滋补的肉类，冬天吃再合适不过了。用羊肉做馅料，又鲜又香，吃起来别有一番滋味，而搭配胡萝卜是更佳搭配，不仅味道好吃着香，还营养很丰富，建议大家常常这样做。

做法：

准备一碗花椒水，将花椒放进锅里煮两分钟放凉就可以用了。准备适量羊肉，尽量带些肥肉，这样做出来更香一些，剁成细腻的肉末。肉馅内放食盐、葱末、姜末搅拌均匀，然后分次加入花椒水搅拌，一斤羊肉放进去三两水，搅拌到有黏性不出水的状态

胡萝卜洗净切碎，锅内加少许油，将胡萝卜丁倒进锅里小火翻炒，炒到断生放凉，胡萝卜倒进羊肉馅里混合均匀，再倒入适量香油搅拌均匀，馅料就做好了。

第二种：菠菜鸡蛋馅

菠菜是一种营养很高的蔬菜，遇到新鲜的菠菜可以多买一点做馅料包饺子，不要只会炒着吃。搭配鸡蛋、黑木耳、虾仁做成馅料，吃起来很鲜很香，口感也很不错，没吃过的朋友可以试试看，我经常这么做孩子很喜欢。

做法：

菠菜摘一下清洗干净，鸡蛋炒成鸡蛋碎放凉待用，新鲜大虾剥成虾仁，不建议用冷冻虾仁，放进锅里稍微煸一下出锅，差不多有七八成熟就可以了。黑木耳提前泡发，洗净后焯水切碎。

锅里加水煮开，把菠菜倒进锅内焯水，焯烫半分钟捞出，去掉草酸和生味，放凉后挤掉水分，再切碎一点放进碗内，同时放入鸡蛋、虾仁、黑木耳，加入食用油搅拌，再加蚝油、食盐搅拌均匀，这样馅料就做好了。

第三种：白菜猪肉馅

冬天的白菜更好吃，用来包饺子最合适，搭配猪肉馅吃着很香不腻，吃多少次都不会厌。不过有人做得不好吃，多半是调馅 *** 用得不对，那么来看看吧。

做法：

白菜不焯水也不杀水，做馅料时只用叶子部分，白菜帮留着做醋溜白菜就可以了，只用叶子就不怕出水，直接拌馅就好，叶子洗净后控水待用。猪肉用前腿肉，去皮剁成肉末，加食盐、白胡椒粉、生抽、老抽、鸡精搅拌均匀，再分次加入葱姜水搅拌，一斤肉馅放二两到三两水就好，打水后再倒入少许熟凉油搅拌。

白菜控水后切成小丁，加熟凉油搅拌均匀，裹上油脂倒进肉馅内，和肉馅混合均匀即可，这样做出来既不出水，又特别鲜嫩，营养不流失。

第四种：白萝卜豆腐馅

白萝卜是冬天的应季菜，口感更佳，用它做馅料鲜香美味，可以试试素馅的白萝卜馅饺子，搭配豆腐、香菇还挺好吃。

做法：

白萝卜去皮冲洗，用擦丝器擦成细丝，锅里加水煮开，把白萝卜丝倒进锅内焯水，三两分钟后捞出，过凉后挤掉水分，再剁碎放进碗内。豆腐切小块后下锅焯水，放凉后稍微切小点倒进白萝卜碎里，还有黑木耳、香菇、粉条都处理好倒进碗内。

加葱花、食盐、生抽、蚝油、鸡精、十三香搅拌均匀，这样馅料就做好了。

第五种：芹菜牛肉馅

牛肉是一种营养丰富的肉类，家里有老人小孩的话要多吃，强身健体、促进身体发育。牛肉做馅料搭配小芹菜非常鲜香，吃过后再也忘不掉，老少皆宜的美食，试试吧。

做法：

准备一碗料水，生姜丝、葱丝、花椒放进锅内，加水煮开，放凉后使用，料水用来拌牛肉馅又增香又增嫩。牛肉剁成肉末，加入食盐、生抽、老抽、生姜末搅拌均匀，再加料水搅拌，分次倒进入，一斤肉馅放三两左右的水。

小芹菜洗净后小焯水，切成小丁挤掉水分，芹菜丁倒进牛肉馅内，放入葱花、香油搅拌，这样芹菜牛肉馅就做好了，闻起来就很香，再把它包进饺子皮里那叫一个好吃。

饺子馅的做法还有很多，不过以上几种我家经常吃，觉得挺不错，那么你不知道吃什么馅的时候，不妨试试这些饺子馅。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

如何做出美味好吃的饺子馅

想得家中夜深坐，还应说着远行人。

——杜甫

今年冬至要来了，吃饺子是我们中华的传统习俗。不知各位有没有担心饺子不好吃？别担心，今天我就带来了美味好吃的饺子馅做法与大家分享。

1 酸菜猪肉味

食材：猪肉馅300g、酸菜250g（一斤为500克）

调料：生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，葱姜水、盐、芝麻油1勺

做法：1：猪肉馅生抽老抽蚝油盐，搅拌均匀。2：葱姜泡水，将泡好的葱姜水少量多次打入肉馅中，顺着一个方向搅打。3：加入一大勺芝麻油，加入葱花搅拌均匀。4：酸菜切碎，拧去多余的水分，放入肉馅中，搅拌均匀。

2白菜黑木耳饺子（素馅饺子依旧好吃(?ˉ?ˉ??)）

馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀，不用炒熟。

3三鲜饺子

1.猪肉绞好后放在盆中，打一颗鸡蛋，放生抽、老抽搅拌上劲。2.葱姜搅成末，倒入没过葱姜的香油、盐、鸡精、蚝油，腌半小时后，倒在肉馅中搅拌均匀。3.最后加木耳、虾仁、鸡蛋、韭菜末搅拌均匀即可。（家里有孩子的更好问问吃不吃香菜，我感觉可能吃不了那味）

4白菜香菇味

1：大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。2：香菇切碎3：橄榄菜末（可用市面上的灌装橄榄菜末）4：把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味。

5什锦素饺子

1.香菇、胡萝卜、木耳、香干搅碎后放入碗中，倒入炒好的鸡蛋碎。2.加葱花、蒜末，浇一勺烧热的花椒油，倒一点香油，搅拌均匀，既可以增香又能锁住水分。3.因为素馅饺子易出水，记得要包的时候再加蚝油、鸡精、盐调味，然后搅拌均匀。

新冠可能比开始时差了不少，但阳了仍然难受。包饺子更好家里有什么就用什么吧，注意疫情防控。

在这里，也希望大家可以过好这个冬至，好好珍惜眼前人！

想吃纯素馅的饺子，这5款馅料一定要收藏好，鲜嫩多汁，营养美味

饺子是我们生活中常见的美食，过年过节，家人团圆，时令节气都要吃饺子，在中国北方，每年的冬至都有吃饺子的习惯，饺子有“消寒”之意，老人还善意地骗小孩子，“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，孩子一害怕，就都乖乖地吃了，我小时候也没少被骗，人们喜欢吃饺子，除了饺子美味以外，更喜欢的，是那种家庭团聚的氛围。

有人和面，有人调馅，家人们围坐在一起包饺子，一片欢声笑语，煮熟后的饺子，也能当成下酒菜，“饺子就酒，越喝越有”，边吃边喝，最后再来一碗饺子汤，“原汤化原食”，这一顿操作下来，感觉特别的幸福。

要问什么馅的饺子好吃？可能每个人的心中，都有一款不同的答案，有人爱吃肉馅，猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉，有人爱吃素馅，韭菜鸡蛋、黄瓜、白菜、野菜、胡萝卜等，从理论上来讲，大部分蔬菜和肉类，都能制成饺子馅，家中有老人，除了 *** 肉馅以外，我更偏爱调素馅的饺子，鲜嫩多汁，营养美味不油腻，今天分享5款不同的做法，希望对您有帮助，以下是步骤过程。

一、韭菜鸡蛋馅

1、准备一把鲜嫩的韭菜，摘洗干净，控干多余的水分，一定要用力甩一甩，控上两个小时，改刀切成韭菜馅，先舀入一勺植物油，锁住水分，接着倒入木耳、鸡蛋，抓一把虾米增加鲜味，调味只需放食盐和蚝油即可，其它调味品无需再放，韭菜就突出一个鲜，十三香、鸡精之类的调味品不适合。

2、想要韭菜不出水，盐一定别放太早，什么时候包，什么时候放，这是最正确的选择，因为盐会逼出韭菜的水分，绿油油的汤汁流掉太可惜了，汤汁含有大量的营养物质。

二、香菇白菜馅

1、准备食材，有香菇、鸡蛋、葱姜蒜末，把小白菜提前清洗干净，起锅烧水，滴一些食用油，下小白菜焯水30秒钟捞出，放入凉水中投凉，攥干水分切成馅，起锅烧油，下入鸡蛋液，煎成碎末出锅。

2、炒完鸡蛋之后，继续下入葱姜蒜末爆香，放适量的生抽、蚝油调味，再放香菇炒一炒，如果是干香菇则需要泡发，湿香菇洗净直接切，炒入味关火放凉，将切好的小白菜、鸡蛋末，放入香菇中调馅，放食盐、胡椒粉调味，搅拌均匀即可包饺子。

三、西葫芦木耳馅

1、食材准备完毕，首先把黑木耳泡水，浸泡两个小时，切成小朵，接着把西葫芦和胡萝卜削皮，擦成细丝，两种要进行不同的处理，胡萝卜丝下锅炒一炒，炒掉萝卜的生味，西葫芦丝撒盐腌制十五分钟，攥干多余的水分，三个鸡蛋搅散，下锅煎成鸡蛋碎。

2、将所有的食材混合到一起，西葫芦攥干多余的水分，随便切上两刀，接着开始调味，依次放入食盐、蚝油、芝麻香油、鸡精、十三香，抓上一小把虾皮，搅拌均匀，腌制十分钟之后，即可开始包饺子。

四、黄瓜鸡蛋馅

1、准备两根黄瓜，清洗干净，不用去皮，用擦丝器擦成细丝，装入盆中，三个鸡蛋打成蛋液，起锅烧油，下锅炒出鸡蛋碎，半根胡萝卜，擦成细丝，所有的食材装在一起，开始调味，依次放入芝麻香油、蚝油和食盐，其它无需添加，搅拌均匀即可。

2、按照这个方式 *** 的饺子馅，味道清香可口，鲜嫩不油腻，吃腻了大鱼大肉，偶尔来一顿素馅饺子，也是一种不错的选择，说句实在话，比肉馅的要好吃。

五、圆白菜素馅

1、准备圆白菜半个，胡萝卜一根，油条一根，粉丝适量，开始 *** ，白菜切成碎末，撒盐腌制十五分钟，攥干多余的水分，粉丝热水泡发，萝卜切碎，大虾破壳取肉。

2、油条切成碎丁，用虾头炸个虾油，把胡萝卜炒一炒，去掉生萝卜味，葱花切成碎末，全部放入盆中以后，开始调味，放入适量的生抽、芝麻香油、蚝油和食盐，搅拌均匀，即可开始包饺子。

未经授权，禁止转载，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

秋天美食，饺子馅料分享：丰富多样，好吃美味！

在秋天的美食季节，饺子成为了很多人喜欢的美味佳肴。它不仅有着香气扑鼻的外皮，还有着丰富多样的馅料选择。无论你是喜欢传统口味，还是追求创新口感，秋天的饺子馅料总能满足你的味蕾。

接下来，将为大家分享四种适合秋天 *** 饺子馅料的精选，让我们一起来探索这些美食吧！

之一步：

紫菜豆腐馅：

使用新鲜的紫菜和豆腐，将它们细细切碎。再加入葱姜蒜末、香菇碎和一些调味料，搅拌均匀。

这样 *** 出来的馅料口感十分鲜美，适合那些喜欢清淡口味的人。当你咬下一口饺子时，会感受到紫菜和豆腐的细腻口感，葱姜蒜的香气会在口中散发开来，而香菇的鲜味则增添了一层层的美味。

这种馅料不仅口感丰富，还能满足清淡口味的需求，是秋天饺子的绝佳选择。

第二步：

南瓜鲜肉馅：

首先，将南瓜蒸熟至软烂，然后将其捣成细腻的泥状。接下来，将猪肉馅与葱姜蒜末一同加入，再加入适量的调味料。用筷子或勺子充分搅拌，确保馅料的均匀混合。

这样做的好处是，南瓜的天然甜味与猪肉馅的鲜美相互融合，产生出丰富而美味的口感。馅料的口感既柔软细腻，又带有一丝南瓜的香甜，非常适合喜欢清淡口味的人们品尝。

第三步：

韭菜鸡蛋馅：

将新鲜的韭菜切碎，然后将它们与鸡蛋、猪肉馅、葱姜蒜末以及一些调味料一起混合拌匀，形成一份美味的馅料。韭菜散发出独特的香味，与鸡蛋的绵软口感完美融合，使整个馅料更加丰富和美味。

第四步：

香菇黑木耳馅：

将经过泡发的香菇和黑木耳细细切碎，与新鲜猪肉馅、葱姜蒜末以及恰到好处的调味料相融合，搅拌均匀，形成了一份口感丰富的馅料。

这样的组合赋予了饺子更加多元的风味层次，每一口都能尝到香菇和黑木耳带来的独特魅力。香菇散发着淡淡的香气，黑木耳则带来了嚼劲和丰富的口感，为饺子增添了令人愉悦的风味。

这些馅料口感丰富、营养丰富，适合秋天的味蕾享受。

#秋日生活打卡季#

今日立冬，老传统吃饺子，3种“吉祥馅”端上桌，平安顺利入冬

作为“四时八节”之一，立冬不光光是一个简单的节气，从某种程度上说，更像是一个节日，象征着秋去冬来，也意味着自然界万物开始进入冬藏。

在民间习俗里，关于立冬的讲究还真不少，当中就包括立冬要吃饺子。对此，民间还有句谚语道，立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。立冬吃饺子，寓意吃进福气，吉祥如意。

在饺子馅的选择上，跟平时略有不同，要优选一些带有吉祥寓意的馅料，这其中有3样菜做饺子是绝配，应季好吃。今日立冬，老传统吃饺子，3种“吉祥馅”端上桌，平安顺利入冬。

一、芹菜馅饺子-勤财

芹菜中富含膳食纤维，立冬吃肉多了，感觉不好消化，吃芹菜还能促进肠胃的蠕动。此外，芹菜音似“勤财”，虽说立冬后宜“藏”，但不宜偷懒。立冬吃芹菜馅饺子，寓意勤劳务实、财源不断。

【推荐做法：芹菜猪肉饺子馅】

1、选用新鲜的猪前腿肉，将猪肉搅打或剁成肉泥状，加适量生抽、蚝油、白胡椒粉、食盐，再敲入1个鸡蛋，分多次倒入葱姜水，搅匀上劲后，加点香油锁住水分；

2、芹菜洗净后剁碎，加1勺食盐腌制15分钟，杀出水分后，冲洗干净，沥干水分再倒入肉馅中，搅拌均匀即可。

二、香菇馅饺子-鼓财

香菇素有“植物肉”之称，虽说属于素菜，却能吃出荤菜的口感，用来做饺子馅，鲜香不腻，特别好吃。此外，香菇还有鼓财的寓意，象征钱包鼓鼓、财运亨通，立冬吃香菇馅饺子，可以借此讨个好彩头。

【推荐做法：香菇鲜肉饺子馅】

1、选用三分肥、七分瘦的猪肉，搅打成肉泥状，再加适量生抽、蚝油、白胡椒粉、食盐，敲入1个鸡蛋，分几次加少许葱姜水，将肉泥搅打上劲，再加1勺食油搅匀，避免水分流失；

2、香菇清洗干净，切掉菌柄后，剁成小丁状，跟肉馅混合在一起，撒点葱花，搅拌均匀后，就可以用来包饺子了。香菇可以用干香菇，也可以用鲜香菇，用干香菇的话，记得提前用温水泡软，吃起来香味会更浓。

三、白菜馅饺子-百财

立冬到来，是吃白菜的好时节。这个季节，白菜大量上市，脆爽多汁，并且低脂肪，吃起来轻松无负担。白菜馅饺子也是非常经典的饺子了，白菜音似“百财”，寓意百财聚来、平安吉祥。

【推荐做法：白菜木耳饺子馅】

1、白菜掰开洗净，剁碎后，用力挤出水分；粉条提前用温水泡软，再热水下锅，煮1分钟后，捞出来控干水分，切碎备用；

2、将白菜和粉条混合在一起，加适量生抽、蚝油、十三香、食盐和几滴老抽，搅拌均匀即可，如果想吃到更细腻的口感，记得将白菜和粉条剁得碎一些，或放入搅拌机中搅碎。

用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，随手点个关注噢~

#仙女们的私藏鲜法大PK#香菇酸菜猪肉水饺

每次妈妈过来住，回家之前总要给我包点饺子囤在冰箱里面，方便我没东西吃的时候吃。妈妈提前买好了肉糜，做了一点菜肉馅的馄饨直接当了晚饭吃，囤冰箱里的做成了饺子，纯肉馅加点香菇，黑木耳之类的蔬菜，点睛之笔加了一丢丢酸菜，解腻。做好的饺子全部冻起来，想吃的时候水煮，蒸或者煎一下，超级方便。

By 蓝洛凌【豆果美食官方认证达人】

用料

猪肉糜 500g
饺子皮 600克
香菇 1把
黑木耳 1小把
鸡蛋 2个
胡萝卜 1根
酸菜
盐 16g
细砂糖 10g
生抽 2勺
植物油 50g
麻油适量
黑胡椒粉少许

做法步骤

1、香菇泡发。

2、黑木耳泡发。

3、放入锅中烫熟。

4、分别用料理机打碎。

5、酸菜切碎，浸泡5分钟，挤干水分。

6、锅中倒入油，放入打散的鸡蛋液，炒成鸡蛋碎。

7、锅中留底油，放入切碎的胡萝卜、黑木耳、香菇，翻炒。

8、倒入切碎的酸菜，鸡蛋碎。

9、猪肉中放入植物油、盐、细砂糖、生抽先拌匀。

10、放入放凉炒好的馅料拌匀。

11、饺子皮上放上馅料，捏紧。

12、包好的饺子。

13、水煮成品。

14、也可以蒸箱蒸10分钟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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干饭人更爱的素饺子，6种食材营养丰富，鲜香味美比荤的还好吃

在天气热的时候减肥，你总会选择轮流吃几样素菜，比如：黄瓜、胡萝卜、韭菜、荠菜、青菜、香菇、木耳等，这些素菜的营养价值高，热量又极低，是减脂期的首选。

那么如果混合其中的几样素菜，做上一锅素馅饺子，融入了清爽的味道，鲜香味美，虽然没有添加一丝丝的肉，但味道却完全不输肉馅饺子。

全家人都爱吃的素馅饺子，一次我能一个人直接干掉一盘。

【胡萝卜香菇木耳鸡蛋饺子】

【材料】胡萝卜一根；香干两块；香菇五个；干木耳适量；鸡蛋两个；葱一把；现成饺子皮一打；油适量；盐适量；香油适量

【做法】

1. 将胡萝卜和香菇、葱一起洗净后沥干水分，胡萝卜削去外皮，同时泡发适量干木耳；

2. 一把小葱切成葱花，两个鸡蛋打散；

3. 热锅，倒入适量油，油温温热时将打散的鸡蛋液倒入锅中，静待片刻后立马用筷子不停地搅拌，随着锅内温度不断提高，鸡蛋被煎成了均匀的碎块，倒入切好的葱花，翻炒片刻让葱花变软变香，立即关火，将鸡蛋葱花碎静置放凉；

4. 烧一锅水，水开后，立马下香菇，焯烫40秒，断生即可，立即捞出，过凉水后静置沥干水分；

5. 将沥干水分的胡萝卜和香菇切成小颗粒，香干切成小块，泡发好的干木耳切碎，所有用料放置在一旁备用；

6. 准备一个大碗，将胡萝卜粒、香菇粒、香干块、木耳碎、鸡蛋葱花碎一起放入碗中，加适量盐和香油，用筷子搅拌均匀；

7. 拿出买的现成饺子皮，用勺子取适量馅料放于饺子皮上，因为馅料的料比较丰富，种类较多，容易分散，所以要用勺子稍按压一下；

8. 每个地方包饺子的方式都不一样，按自己喜欢的手法来包饺子；

9. 煮：素饺子快包完时煮一锅水，水开后将素饺子入锅（冷水下锅容易发生粘连、破皮等情况）用勺子轻轻推动水，不要碰到饺子，只要使饺子随着水流转动起来即可，防止各个饺子之间相互粘连或者沉到底下粘在底部；

10. 蒸：素饺子快包完时煮一锅水，水开后在锅上放上蒸笼（在蒸笼底部上刷一层油，可有效防止饺子皮粘在蒸笼上）将饺子在蒸笼上排好，一次不要蒸太多，饺子要分开摆放，盖上锅盖开小火开始蒸；

11. 煮：煮到素饺子全部都鼓起来，皮薄薄的可见内部馅料，饺子都开始浮在水面上方时，全部捞出，调一碗自己喜欢的蘸料，即可享用；

12. 蒸：大概蒸10-15分钟左右即可出锅，饺子各个晶莹剔透，皮薄馅大味美，用筷子一个个夹出来，调一碗自己喜欢的蘸料，即可享用（如果需要再蒸下一轮，那么一开始锅内的水就要多放一点，大概蒸两轮之后看到水减少了就要重新往锅内加水，以防烧干）。

这时候再用剩余的材料拌上一碗凉菜，饺子配凉菜，绝绝子~

减脂期并不是完全不能吃面粉哦，像这种素饺子偶尔吃一次也是没关系的，人总会有嘴馋的时候，只要能控制住量就可以。

3鲜馅饺子这样做，多1样食材馅香味美，比饺子馆里做的好吃

3鲜馅饺子非常受欢迎，也非常平常，不是什么高难度的饺子做法，一般人都能做出来。3鲜馅分肉3鲜、虾3鲜、素3鲜等，馅料所用的食材主要有香菇、木耳、韭菜、鸡蛋、虾仁、猪肉等，这几种食材可以随个人喜好来搭配成3鲜馅，比如韭菜鸡蛋加虾仁搭配成了虾3鲜，韭菜鸡蛋加猪肉搭配成了肉三鲜等。

平时家里炒菜时，无论什么菜加点肉炒就香了很多，比如最普通的煎豆腐，如果里边加1点肉沫，味道立刻会好吃很多。如今生活条件好了，大鱼大肉却吃得少了，为了身体健康猪肉已经成为了配料，从大块吃肉到提升蔬菜的味道，从主角到配角，猪肉还是不可缺少。为了3鲜饺子馅吃起来味道更好，我们把虾3鲜里边加1点猪肉来提味。3鲜馅饺子这样做，多1样食材馅香味美，比饺子馆里做的好吃。

下面把虾3鲜的具体做法分享给大家：

【食材】

1，饺子馅：韭菜250克、鸡蛋3个、七瘦三肥的猪肉100克

2，饺子皮：高筋面粉500克、盐2克、鸡蛋清1个、清水250克

【 *** 过程】

1，调好猪肉馅

100克猪肉剁成颗粒状，加入1克生抽、1克老抽、1克十三香、0.5克胡椒粉、蚝油10克、鸡精味精各1克、盐1克。

肉馅和调料搅匀，加入10克水，把肉馅朝一个方向搅打上劲，放冰箱冷藏备用。

香菇木耳猪肉馅饺子的做法，香菇木耳猪肉馅饺子用不用加韭菜-第1张图片-