铁板鱿鱼是怀化有名的一道小吃，大街小巷都能闻到鱿鱼夹杂着辣椒的呛鼻香味，每次上街，仔仔都要来几串。可是看着那黑漆漆的油，每次都让我吃得好纠结呀！ 这次尝试着用空气炸锅做了次简易的烤鱿鱼，没想到味道超级棒呢！一次做了好几个鱿鱼须，仔仔吃得可是尽兴啦！ 自己做的铁板鱿鱼可比街上的健康多啦！ 鱿鱼中蛋白质含量高达20%，脂肪含量极低，只有不到1%，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。 这次我采用空气炸锅烹饪鱿鱼，更是把热量降到了更低，多吃也不用担心哦！
By 美美的厨房_
用料- 鱿鱼须 6个
- 辣椒粉 适量
- 盐 适量
- 蚝油 2勺
- 黑胡椒粉 适量
1、鱿鱼放入水里，倒入10克左右白醋，浸泡10分钟 撕去表皮处理好的鱿鱼沥干水 倒入两勺蚝油、一勺辣椒粉、适量黑胡椒粉，用手抓均匀，放入冰箱，腌几个小时或者一晚上。
2、腌制好的鱿鱼放入烤盘里，烤盘放在烤架上。
3、十五分钟，220度开始工作,炸制的时候注意观察，以免烤糊哦。
4、大功告成！欢迎大家添加美美微信：DoDo_nn，一起交流各种美食食谱，祝大家吃好活好！
小贴士1、用白醋水泡鱿鱼，能很方便去除鱿鱼身上的膜。 2、鱿鱼在烤制的时候容易出水，事先尽量沥干水。 3、要是不怕搞卫生的话，建议直接放在烤架上烤，烤出的鱿鱼会更焦脆。
----------
豆果美食，家庭厨房领域更大的美食社区及交易平台；
85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
元祖级偷饭贼，这份香辣鱿鱼卷，我爱了前两天逛超市买日用品，门口一档铁板鱿鱼的摊位前排了好长的队伍，摊主忙的不可开交，看见肥美的鱿鱼在铁板上发出滋滋滋的烤声，我这不争气的肚子也开始发出"咕咕咕"的饥饿声，望了望身后那长长的队伍，只好放弃作罢。随后越想越饿，干脆自己买点鱿鱼回家，做个香辣鱿鱼卷。
在家处理鱿鱼，最难的莫过于撕开那层鱿鱼黑膜，我是没有指甲的人，却从我妈那学了一招也能轻松地撕下完整的黑膜——在鱿鱼的头部和身体连接的地方下手，在上头往下撕皮这样不易破。
切了花刀的鱿鱼卷开水一焯自然成卷，加入辣椒蒜等一起翻炒，很入味很鲜很下饭。新手小白也几乎不会失败。一起试试吧。
材料准备:青椒丝、鱿鱼、白糖、蒜、盐、小米椒
之一步：
鱿鱼清洗干净，去掉头部只留身体，同时去除鱿鱼身上的黑膜，就不会那么腥
第二步：
鱿鱼切花刀，斜刀切鱿鱼，不要切断。然后再横切鱿鱼，之后切成菱形小段。
第三步：
锅内水煮至沸腾，将鱿鱼放入锅中焯水，打卷后捞出过凉水，这样吃起来爽口，口感会很脆。
第四步：
青椒、红椒切斜刀，蒜切成片状。
第五步：
锅里油热后放入辣椒与蒜煸炒出香。
第六步：
加入少许酱油将辣椒炒至断生状态。
第七步：
锅中加入鱿鱼卷翻炒均匀。
第八步：
放入鱿鱼须后，全程大火快炒，炒久了就老了。
第九步：
待鱿鱼卷裹上味汁，即可稍微加点盐调味，准备起锅。
第十步：
一定要配上刚出锅的白米饭，菜汤拌上刚出锅的白米饭，咸香入味，十分下饭。
鱿鱼身上的黑膜是什么？可以不撕吗？
见菜谱之一步是处理鱿鱼，要先将鱿鱼身上的黑膜撕开，常有人问，那层黑膜好难撕，可以不撕嘛~
我建议还是撕掉，更好不要吃那层黑膜！黑膜没有毒性，但是影响成菜味道，且鱿鱼身上的那层黑膜是其身上最为腥臭、具有浓烈泥土味的部位，有些鱿鱼生活在环境恶劣、很脏的海里，那层黑膜便潜藏大量的类脂质、溶菌酶等。处理鱿鱼时可以直接用指甲撕开。在鱿鱼的头部和身体连接的地方下手，在上头撕皮不易破还可以撕下整张。#家常菜##快手菜#
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、铁板鱿鱼是一道街边小吃，是用铁板把鱿鱼煎熟后，再用铁铲将鱿鱼切段，然后撒上特制酱做成。
2、 今天老刘就来分享一下“铁板鱿鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鱿鱼、洋葱、蒜泥酱、剁椒酱、黄豆酱、淀粉、白糖
4、先把鱿鱼处理干净，再把鱿鱼表面的一层膜拉掉，去除眼睛和嘴巴，再清洗干净然后切片，鱿鱼须切段
5、再把鱿鱼串成串，最前面搞个鱿鱼须。洋葱切末。热锅倒油，放入两勺自制蒜泥酱、。一勺剁椒酱、两勺黄豆酱、蚝油、一勺牛肉辣酱、适量生抽、两勺白糖提鲜，炒出香味，再放入少许凉水，大火烧开再淋入水淀粉勾芡
6、电扒炉上倒上食用油，放上鱿鱼串压一下，再放点洋葱进去，多翻面，再刷上刚刚熬好的酱汁，再压一下，快熟的时候再刷层酱，最后后再压一压就可以开吃了
7、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
将鱿鱼去除多余的内脏，洗净备用；将鱿鱼切丝；将作料加入鱿鱼中拌匀腌制1小时；将洋葱洗净切块备用；电饼铛内抹上少许油；开启速热模式预热后，将鱿鱼和洋葱倒入盘面上铺匀；盖上盖子选择烤鱼功能键开始加热 *** ；待时间一到就可以出锅了。亲友聚餐,下酒菜,夜宵,煎,鲁菜,中国菜,咸鲜,咸,电饼铛,电器
铁板鱿鱼这样吃才过瘾！我家一次烤100串，配上秘制调料，真香现在已经到立秋了，每到这时候我们一定要多吃肉，最近铁板鱿鱼非常火热，很多人一定都爱吃，鱿鱼的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质和氨基酸等，经常食用能够促进骨骼发育，增强抵抗力，但是鱿鱼怎样做才好吃呢？铁板鱿鱼这样吃才过瘾！我家一次烤100串，配上秘制调料，真香，铁板烧红透全国各地，尤其在晚上大街小巷都会出现铁板烧的身影，深受老百姓喜爱，但是外面的铁板鱿鱼价格非常贵，而且分量还特别少，今天胖妹就教给大家铁板鱿鱼的秘方，简单易学，配上酱料，好吃到爆，喜欢的话赶紧收藏起来吧
爆炒鱿鱼
By 天台食堂
配料：
鱿鱼 适量、姜 适量、蒜 适量、洋葱 适量、柿子椒 适量、葱 适量、料酒 适量、花椒 适量、郫县豆瓣酱 1勺、干辣椒 适量、精盐 适量、生抽 适量
烹饪步骤：
1.锅内热水水开后下入姜片料酒
2.倒入鱿鱼手煮熟捞出
3.锅内热油炒香葱蒜花椒
4.倒入郫县豆瓣酱炒出红油
5.倒入煮熟的鱿鱼翻炒均匀
6.倒入干辣椒段洋葱炒香
7.倒入盐生抽调味
8.倒入青椒丝出锅
烹饪小贴士：
营养价值1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能； 3、鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。选购技巧1、鲜鱿鱼体形完整，呈粉红色，有光泽，体表略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。2、鱼头与身体连接紧密，不易扯断。3、优质鱿鱼肉不太厚，在灯光下通透的不会太韧。4、按压鱼身上的膜，紧实、有弹性。5、优质鱿鱼尺寸不会太大，也不会太小，一只手掌大小恰好。6、鱿鱼干则应柔软、不生硬，体形完整坚实，肉肥厚，微透红色，无霉点。
大家学会了吗？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
九款餐厅招牌铁板菜，味道一流，收藏起来太实用了铁板泰汁茄夹
1.把茄子切成夹刀片，逐一夹入肉馅后，挂脆浆糊下入四成热的油锅，炸至外脆内熟时捞出来，放烧热的铁板上。
2.另取净锅放少许的油，先下青红椒粒和洋葱粒炒香，再放泰国鸡酱、蒜蓉辣椒酱和美国辣椒仔（三者的比例为5︰1︰1）炒几下，掺少量清水，加盐调味并勾芡后，撒入葱花便起锅，舀在茄夹上即成。
铁板烧猪排
材料：拆骨猪排、葱头、白兰地酒、番茄沙司、糖、植物油、盐、胡椒粉、味精少许、淀粉、辣椒油。
1. 将拆骨猪排切成0.3厘米的厚的片，用刀背拍一下，每块一切为二放在碗内，放入盐，加入淀粉和水腌渍入味待用。葱头切丝待用。
2. 2.将白兰地酒、番茄沙司、糖、盐、胡椒粉、味精、辣酱油调在一起，口味要适中。
3. 铁板烧热到约120度，放入植物油，放入葱头炒一下，把腌好的猪排放在上面翻两个身随后把调好的佐料放上炒一下即可。
铁板炒泡面
1.铁板烧热，下入配菜和姜葱，酱料包烧热，淋适量烧熟过的熟油，翻炒，直接把方便面面饼放在铁板上加热，边烤边烧边洒水。
2.方便面炒软后撒上干料包，加入烧烤料，刷辣椒油，或者烧烤油，翻拌均匀即可装盘食用。
铁板凉粉炒馍
1.红薯粉纳入盆中，添清水搅匀，用细密漏过筛，倒入锅中小火炒30分钟，期间用手勺朝同一方向不断搅动（炒制过程中不再加一滴水，底部会有小部分焦糊），至粉糊粘稠略挂色泽透亮时起倒入不锈钢托盘，待其晾凉后改刀成小方块备用。
2.锅入底油烧至四成热，下入凉粉块，用手勺不断翻炒、捣碎至凉粉粘稠软烂，调入蒜茸、红油、生抽、辣椒面、老抽、盐翻炒均匀，下入手工馍2个（提前掰成大块），翻炒至凉粉均匀裹在馍上，出锅倒在刷过油的铁板上（提前烧热），撒香葱花、蒜苗末上桌即可。
京葱铁板牛柳
材料：京葱、牛柳肉、蒜、胡萝卜丝少许、生抽、生粉、糖、胡椒粉、水、酒、油。
1. 牛柳肉切粗条，加入腌料（酱油、淀粉、水、糖），腌制10分钟，泡嫩油备用。
2. 京葱剥去皮，尾部不要斜刀切圆圈。烧红油锅，爆香蒜、京葱、加入牛柳条，加入酒、胡椒粉，加入胡萝卜丝，芡汁，炒匀，盛在预热铁板上面，趁热上桌。
铁板三样
1.鱿鱼须切小段；鸭肠清洗干净切段；牛肉切4厘米长的条。
2.鸭肠和牛肉下卤锅卤熟。
3.锅留底油烧热，下A料及辣椒炒香，倒入牛肉、鱿鱼、鸭肠，倒入香菜段，加辣鲜露大火翻炒均匀，淋红油大火翻炒。
铁板南瓜豆腐
1.把蟹棒，日本豆腐，内脂豆腐分别解刀成丁。老南瓜切片蒸熟。
2.把鸡蛋打入碗中，加入盐、1勺温水打匀；再另取条盆，放入蟹棒、日本豆腐、内脂豆腐，再把鸡蛋液倒入，上蒸柜蒸熟。
3.蒸熟之后扣出切成块，倒入七成热油锅炸至豆腐金黄。
4.锅上火，下入一勺高汤，倒入调料，勾芡。
5.豆腐南瓜上淋上芡汁，洒上葱花即可。
铁板日式豆腐
材料：日式豆腐、豌豆、番茄酱、白醋、白糖、盐、生粉、水豆粉。
1. 日式豆腐入水煮熟或上锅蒸熟。
2. 豆腐改刀裹生粉。
3. 油锅烧至五成油温，下豆腐炸至金黄捞出沥油。
4. 锅留底油，下番茄酱翻炒出香，下白醋、少许盐、白糖炒匀。
5. 水豆粉勾芡。
6. 铁板烧热，放上日式豆腐，淋上炒好的茄汁即可。
铁板牛柳
材料：京葱、牛子柳、植物油、蒜片、胡萝卜丝、生抽、生粉、糖、香油、胡椒粉。
1. 牛子柳切条，加入生抽、生粉、糖、香油、胡椒粉、水、腌10分钟，泡嫩油备用。
2. 京葱剥去皮，尾部不要，斜刀切成厚片。
3. 烧红油锅，爆香蒜片、京葱片、加入牛子柳条，加酒，加胡萝卜丝、生抽、生粉、糖、水、炒匀，盛放在预热的铁板上面，趁热上桌。
64种虾条虾片测评，李佳琦推荐的排第几？如果说要给今年大热的零食做个排名，我想富吃虾条就算不能排个之一，至少也能排进前三吧。
要问为什么？
或许这就是“魔鬼”李佳琦的魅力吧！他曾在直播间推荐过，几分钟内便迅速卖完，而我有幸“剁手”抢购到几包，一时之间在办公室“声名远播”。探员们都对它好奇不已，到底能有多好吃。
一不做二不休， *** 脆就采购了一批市面上常见的虾条，来了一波盲测。至于结果吗…还请容许我卖个关子。
虾片好吃，虾味更浓呀！
对呀，对呀，买虾片，虾类零食我还是喜欢虾片。
由于临时起意，虾条只采购了较少品类。远远不能满足我局上下的胃口，他们纷纷叫嚣着，怂恿我购买虾片。
于是乎，我便在某宝上搜罗了54种龙虾片，来了波彻彻底底的测评。有国产骄傲，有各路网红，还有外国爆款，你熟悉的不熟悉的统统都在这儿。
这波虾条虾片测评，走起~
虾片组
上好佳鲜虾片
说到上好佳，那就是童年中的经典味道，所有的虾片里最眼熟的一款。还记得小时候，放学铃一响，冲到小卖部必买的就是上好佳鲜虾片。鲜甜香脆，谁会不爱呢？盲测的时候，探员们随便一吃，便知道这是上好佳出产的。
如今时隔多年还能吃到这个味道，探员们纷纷兴奋地搓了搓小手，包装一拆开，还是那熟悉的味道！吃起来咔吱咔吱特别过瘾~就连蘸到手上的粉末都要通通舔干净。
除了国内生产的上好佳鲜虾片获得了好评，我局采购的越南版，也获得了探员们的一致好评，但鉴于两者在口味上几乎没有任何区别（越南款稍微淡一点点），便放在一起说了。
?探员评价
· 吃起来还是那个味道，太经典了！
· 虾片界的楷模，味道一吃就知道。
· 用童年回忆这几个字就足以概括所有了。
玛努拉牌香酥虾味木薯片
我局对泰国的零食一直挺有好感的，所以对这款虾片也十分期待。打开罐子后一股虾片特有的鲜味就扑面而来，分量也很多，满满一罐，完全没有辜负我们的期望。
之一口的感觉就是好脆！随之而来的，是浓浓的胡椒味，虾片的鲜味更是让人吃了还想吃，嚼起来很香。虽然它的胡椒味真的蛮重的，但让人吃了又想吃，获得我局上下的一致好评。
对于喜欢黑胡椒的我来说，简直想跟全世界种草这款虾片，虽然比普通的原味虾片辣一点，但是很符合亚洲人的口味。椒香浓郁，就像在星级餐厅吃牛排大厨自己研磨搭配的黑胡椒酱料一样。
?探员评价
· 香酥薄脆，一点都不油腻，回味里的胡椒味很独特。
· 我最喜欢的虾片之一，味道浓郁，几乎没有缺点。
· 调味很泰国，又松又脆，不油不干，吃了还想吃。
啪啪通虾片
这款虾片一共有原味、冬阴功和海苔三种口味。包装上很显眼的标着鲜虾含量高达35%！这个含虾量在测评的全部虾片中都是占领先地位的。因为质量比较稳定，广受人们好评，啪啪通还被评上了“印尼旅游部官方推荐零食”，算是有官方背书了。这次盲测中，海苔味和地道的冬阴功味得到了好评。
啪啪通虾片(海苔味)
一撕开包装就闻到了与众不同的虾味，鲜虾的海味和海苔的清香结合的很好。再看了一下虾片表面，颜色比较深，继承了印尼传统的做法，没有使用淀粉转而用了木薯粉，所以空气感比较强，表面有点粗糙，但很厚实。
一口咬下，稍稍偏硬，但鲜虾味浓郁。海苔的调味很讨喜，是适中的甜味，几乎感觉不到膨化食品的油腻感，虾味很自然，略带些腥味。由于含虾量高，不是用调味剂调出来的味道，吃完后嘴巴也没有很干。
?探员评价
· 很脆，空气感很强，吃起来像火锅店的虾丸。
· 海苔的清甜中和了单纯的咸鲜味，能够把腻味压下去，好吃！
啪啪通虾片(冬阴功味)
开袋后，香茅草的味道直冲脑袋。小小的虾片中透着辛辣和香料甜香，柠檬草的味道很开胃，酸酸甜甜的香气忍不住让人一口咬下。
入口后感觉很神奇，浓重的香料味刚开始还有些不适应，但酸辣味出现后，大虾味就被衬托的更鲜美了。调味里是很纯正的冬阴功味，几乎就像在吃浓缩后的汤料，如果你是东南亚菜的爱好者，那你一定不能错过这款。
?探员评价
· 香茅味太骚了（好评），如果能再酸一点，我可以一直吃！
· 哦，天呐！这神奇的调味，太萨瓦迪卡了，香茅草味道很抢眼。
· 冬阴功味道很浓，我就喜欢这股酸甜辣味的！
奇多真鲜虾片鲜虾原味
童年回忆奇多，竟然也出虾片了。舌头碰到虾片的一瞬间，就会给人一种惊艳的感觉。感受到了浓烈的鲜虾味道，随之而来的是淡淡的蒜香，两种香气混合在一起升华了虾片的鲜度，连吃几片就能让你感受到什么叫满足感爆棚！
整体的口感比较酥香，没有嘎弸脆，但是很鲜美，每袋虾片含有不少于10%的虾肉，相较于价格而言，性价比极高了。
咔咔龙虾片辣味
咔咔在台湾算是不折不扣的网红了。很早就被《康熙来了》，《台湾美食全纪录》等综艺节目争相推荐，小S本人更是现身说法推荐过。
它放弃了油炸的做法，转而用火烤，比普通油炸工艺更健康。饼皮上布满细密的泡泡，尝起来又香又脆，有点像鲜虾味的米饼。
如果你能放宽心接受这种甜辣搭配，吃两口就会找到美味的奥义。虾片边缘微焦的地方，极好的中和了虾片的油感，十分清爽，舌头像是伸了个无比畅快的懒腰。这个味道虽然不至于让你飞仙，但我来说却是全新的味觉体验。
?探员评价
· 蛮辣的，是辛辣，但是又很香，让人一口接一口的。
· 薄薄的一片，很香脆。甜辣的口味，辣味还蛮持久的。
· 非常适合我这种重口味爱好者了，辣味很 *** 。
西贡 *** 原味虾片
含虾量高达 36%，看包装就还蛮高大上的。这个口感真是绝了，越吃越好吃，对于喜欢松脆轻盈口感的膨化食品爱好者们，买它没错的。
入口时还没什么感觉，只有一股子青椒的味道，等嚼的差不多时，一股浓郁的鲜味便在嘴里聚集。紧接着，你以为到此为止的时候，甜味开始从喉咙口返上来，越来越好吃。
?探员评价
· 很蓬松，酥脆度相当不错，调味也很好。
· 是我想要的那种口感，空气感特别强，又鲜又香。
· 很正点的虾片了，标标准准的。
韩国韩太鲜虾片(蓝色窄片)
这款虾片在ins上也是个网红了，得到各国人民的喜爱。尝完后发现，真的还不错，味道自然，清新脱俗，毫无多余调味，淡淡的鲜虾味绝对让你留下深刻印象，堪称禁欲系虾片典范了。
能吃出自然的烘烤气味。这一口味道牵扯很多美好悠闲的回忆，所以吃起来相当有度假感……很经典。
咬起来有悦耳的清脆声，跟它的薄厚有着直接关系。从上图就能看出这款虾片有多薄，几乎每片虾片靠近中间的位置都有微微透光的效果。
?探员评价
· 超薄松脆，口感和空气感巨好。
· 很松，很容易咬，鲜味也很足。烘烤味也太诱人了吧。
· 酥香微甜，鲜味十足。这个牌子的口感真的太棒啦！
虾好院黑熊抓虾虾饼香浓起司味
之一次吃可能有点不习惯，但起司味的魔性之处在于，每一次尝试都会比之前觉得更好吃……啊呀，这可真是刷新了我局对臭烘烘芝士类零食的观感了。
瞧这金黄色的脆片，吃几口仿佛拥有了金手指，赶紧放进嘴里嗦几口。放心，吃多了也不会腻。
?探员评价
· 调味很抓舌头，之一印象很惊艳。
· 芝士味很浓，很香，超赞的。
· 酥脆度很不错，味道也很有层次。
来伊份巴厘岛风味鲜虾片虾片
作为线下零食的龙头企业，来伊份算是我姆妈等老一辈人买零食的首选了。来伊份虾片的气味偏清淡，无论外观还是气味都给人一种小清新的感觉。虾片整体空隙偏大，感觉它的口感很酥脆，感觉很适合牙口不太好的人。
来伊份巴厘岛风味鲜虾片原味
一入口就能感受到很重的虾味，随之而来的是淡淡的蒜香，两种香气混合在一起升华了虾片的鲜度。也是因为这种浓重的虾味，使得来伊份这款原味虾片吃多了就会上瘾，后劲里的甜味是它的杀手锏。
总的来说，这是款老少皆宜的虾片。它不仅能够做到让人有回味，甚至还能让人联想起小时候爸妈炸的龙虾片，虽然外观其貌不扬，但它的味道真的会唤醒过去的记忆。唯一的疑惑是，感觉和巴厘岛关系不大。
?探员评价
· 各方面都很不错。鲜，脆，松，也不是太油。
· 口感很棒，松松脆脆的，也尝不到什么很重的虾腥味，好吃！
来伊份巴厘岛风味鲜虾片烧烤味
在吃之前，脑子里多少能够想象出烧烤的滋味了，但入嘴吃了，仍然觉得好吃得出人意料。炭烤味道纯正自然，咸度也正好，隐约的烟熏味道，非但没有抢走虾片的鲜味，还把它衬托得很好。
而且有种好像自己正在野外BBQ的感觉，上好的果木把大虾炙烤到金黄，海鲜的香气就逐渐扩散出来。这味道，太赞了。
?探员评价
· 烧烤摊的烤大虾，烤鱿鱼味，还原度很高了。
· 烧烤味很自然，很脆，在嘴里持久留香了。
· 感觉像在烧烤摊，铁板鱿鱼的味道太诱人了。
泰旺阁香酥虾薯片
包装很朴实，基本就是透明的袋子贴个标签，看起来简直是山寨感满满。入口后，是意外的好吃。虾片面积很大，一片差不多有手掌心大小，口感很香，却又不像餐馆里现炸虾片那么油腻。木薯的空气感很强，也给虾片的鲜味带来增值的体验，一片入口，虾味鲜而不腥，十分过瘾。鸡蛋的添加，使虾片更酥脆，虾肉的含量也是名列前茅。
唯一觉得美中不足的莫过于，小小一袋还没能解馋就消灭殆尽，实在不过瘾！
?探员评价
· 超赞的，像是在吃油炸过的虾本身，鲜香十足。
· 又是一位像现炸的选手，很香很鲜。
· 龙虾味明显，也很鲜。
四洲香辣味脆虾片
我局做了那么多期零食向的测评，每次吃到四洲出的产品，都觉得挺不错的，算是我局好评榜的常客了。
不知道选什么啥品牌的时候，买四洲总不会错。吃起来很脆，不油腻，有种卡路里很低的错觉（注意是错觉），它属于不惊艳但越吃越停不下，辣度一般，没有很 *** ，就算是不怎么能接受辣味的南方探员，也很OK。
入嘴后，酥脆度一般，整体是偏厚的，调味有些重，鲜味很足，比较适合牙口好的重口味爱好者们。
?探员评价
· 味道能让人有回味诶，持久留香又很脆。
· 中规中矩的好吃，又不会太腻。
· 虾片本虾，调味很鲜，教科书式的虾片。
觅食哥鲜虾酥 葱香鸡肉味
葱香鸡肉味的……虾片？一开始还担心会有点奇怪，但尝了之后发现口味非常特别，鸡肉味很浓很鲜美，鲜虾味和调料的香味相得益彰，不会淡也不至于太咸。尝起来像带了海鲜味的浪味仙，咸口的葱香和鸡肉结合在一起，简直是完美CP！
隐隐约约的还有些紫菜味，带来额外的清香，调料粉撒的也很均匀，每一片的味道都有被很均匀地覆盖到。
吃完后，嘴里很清爽，咸淡适宜，口感很松脆，也是本次测评的诸多位选手中，薄脆款的种子选手，喜欢吃虾片的不要放过它！
?探员评价
· 葱油味很满意，浓浓的同时又是朴素的。
· 挺好吃的，入口即化的感觉，很舒服。
· 香脆，微甜，葱香浓郁，这个味道很上头。
虾条组
四洲虾条原味
四洲这个牌子的几种味道其实都不错，但是为什么我还是要推荐原味呢？因为它，够醇香！烧烤味的调料味比较重，口味偏咸，色拉味就几乎吃不到大虾的香味了。至于原味，一撕开袋子，嚯！新鲜的鲜虾味直通我的天灵盖儿，一口咬下去，发出嘎嘣嘎嘣的脆响，虾条的鲜味很自然，烘培的香气很诱人，让整根虾条都升华了！
在我琢磨要怎么描述它的好吃时，手已经不受控制的往嘴里塞了半袋。回味起来后劲很足，细细品味后，还有一点非常淡的甜味。
整体调味适中，咸味把控的很好，没有很重的味精感，吃完手上基本不残留调味粉。
?探员评价
· 口感酥脆，虾味浓厚，国货之光。
· 很原味，盐味刚刚好，又松又脆。
· 调味好棒，虾味也不会很腥，我很喜欢。
上好佳虾条
记得小时候我更爱吃的就是上好佳虾条。可惜姆妈不让吃零食，每次考试拿了好分数，才能求得姆妈奖励我一包上好佳虾条，长大了，我仍然喜欢吃，味道没变，那份美好的感觉也没变。
上好佳的虾条除了童年回忆加成之外，比一般的虾条脆，空气感很强，入口即化。如果你和我一样是膨化食品的爱好者，那它一定是首选。
味道方面的话，外壳会带来很微妙的香味，虾味和谷物香混合在一起，调味很讨喜，咸咸甜甜的。
?探员评价
· 经典的口味，有股酱香气，咸淡刚刚好。
· 好吃呀，就不可能难吃，香脆之外调味也不咸。
· 小时候，春秋游都会带的零食，还是那么好吃。
虾条组
虾片组
嘻哈原味虾片是我和P探员的更爱，可惜我局探员深受卡路里的折磨，get不到油脂的芬芳，只能在我等膨化爱好者的内部奉为典范了。
买遍了几乎全网能买到的64种虾片虾条之后，我差不多也是个虾片虾条“砖家”了。统计了一番大家的评价，发现了虾肉含量高的，不一定会受到欢迎；虾腥味重的，则肯定会受到嫌弃。如何做到鲜而不腥，才是虾味零食得到好评的关键。
好了，这张带着浓浓虾味的推荐清单，请收好——
哎，减肥什么的，明年再说吧……
1、铁板蹄筋鲜茶菇
主料：新鲜茶树菇1斤半、牛蹄筋150克
配料：小米椒20克、蒜50克、葱段20克、洋葱30克、野山椒50克、姜20克
调料：生抽20克、酱油10克、姜粉10克、蒸鱼豉油10克、味精5克、蚝油20克、鸡精5克、鸡汁20克、五香粉10克、食用油40克
*** *** ：
1.将茶树菇撕成均匀大小，清洗干净；
2.锅中烧油，用高油温将处理好的茶树菇炸成金黄色后捞起；
3.锅中热油，放入大蒜米、姜米、洋葱、小米椒（切米）爆香，下入高汤、野山椒烧开后用小火煨；
4.在汤汁中放入生抽、蒸鱼豉油、鸡汁、酱油、味精、鸡精调味；
5.在高压锅中放入已过水的牛蹄筋、鸡汁、蚝油、酱油、五香粉、姜粉、生抽、蒸鱼豉油，大火35分钟即可；
6.将压熟的牛蹄筋切粒；
7.锅中上火、浇油，放小米椒、姜丝爆香，下入已切好的牛蹄筋，炸好的茶树菇，放入适量的高汤烧热，加入葱段，放少许生粉收汁，起锅时在铁板上放少许猪油即可。
2、铁板飘香凤爪
提前预制：
1、冰鲜鸡爪25斤解冻后剪去趾甲，飞水待用。
2、干辣椒节200克、八角100克、花椒80克、桂皮、草果、姜块（拍散）各50克、葱段30克入五成热油煸香后盛出，装入料包待用。
3、锅入清水30斤，调入辣鲜露800克、草菇老抽250克、盐80克、味精、鸡精各60克、胡椒粉50克大火烧沸后与鸡爪、料包一起入高压锅，上汽后压12分钟，鸡爪和原汤分别保存。
走菜流程：
1、铁板加热，少许洋葱丝，魔芋丝飞水垫在铁板底部，取一份鸡爪入微波炉加热后摆在其上。
2、锅入底油，下老干妈豆豉10克煸香，下葱花50克、青红美人椒圈各15克煸香，下压鸡爪的原汤100克、辣鲜露5克、味精3克、鸡精3克，白糖，少许孜然，大火炒香后淋在鸡爪上即可。
3、铁板脆椒牛肉
原料：
牛肉300克，脆香椒（即香辣酥）50克，芝麻2克，炸花生10克。
调料：
辣妹子酱80克，蚝油10克，生抽5克，老抽5克，盐、味精各2克、香油2克，生粉10克，色拉油1千克，葱花3克，蒜片2克，葱段4克，姜片8克，二汤50克，白糖1克，嫩肉粉1克。
*** ：
1、牛肉片长4厘米、宽3厘米的薄片，加盐、味精、生粉5克、生抽、嫩肉粉、老抽腌渍10分钟，入烧至五成热的色拉油中小火滑0.5分钟，捞出控油；脆香椒入烧至七成热的色拉油中中火浸炸0.5分钟，捞出备用。
2、二汤、白糖、生粉5克、味精调匀成芡汁；锅内留10克色拉油，烧至七成热时放入蒜片、葱段、姜片、辣妹子酱、蚝油煸香，入牛肉、芡汁大火翻匀，入脆香椒、芝麻、炸花生大火炒匀，淋香油出锅，装在大火烧了10分钟的铁板上，撒葱花即可。
特点：牛肉嫩脆，香辣宜人。
4、铁板客家豆腐
*** *** ：
1.将老豆腐300克改刀成4×2厘米的夹刀片；鸡蛋2个打匀，入锅中煎成蛋皮；五花肉馅100克加西芹末、胡萝卜末、三文治火腿肠末各30克，调入盐3克，味精、胡椒粉各2克搅匀，制成馅料，将馅料加入夹刀豆腐片里。
2.用蛋皮将夹好的肉馅豆腐依次卷好，在接口处用生粉10克粘连。
3.锅上火入色拉油500克（约耗80克）烧至六成热，下入卷好的豆腐卷炸至金黄色，捞出沥油，装入用圆葱圈30克垫底的铁板中。
4.锅底留油25克，下入葱末、姜片、蒜末各3克炒出香味，下入辣酱15克、料酒8克、加清汤300克调味，出锅前用湿淀粉6克勾芡，淋在豆腐上即可。
5、铁板脆皮豆腐
主料：内脂豆腐、猪肉
辅料：泡椒末、姜米、蒜米和郫县豆瓣
调料：盐、味精、白糖、醋、香油
做法：
1、把内脂豆腐切成节，待粘匀脆炸粉以后，下入七成热的油锅，炸至外酥内热便倒出来沥油，随后放到烧烫并垫有铝箔纸的铁板内。
2、锅里放色拉油烧热，先下猪肉末炒散籽，再放入泡椒末、姜米、蒜米和郫县豆瓣炒香出色，掺适量鲜汤烧开后，加盐、味精、白糖和醋调味，待勾薄芡、淋香油后，出锅舀在豆腐上面，撒葱花即成。
关键：
要想让内脂豆腐达到外酥内嫩的口感，那在炸制前就需要裹匀脆炸粉。
6、风味铁板酱香肉
主料：五花肉400g
配料：大葱100g ，蒜50g。
调料：食用油250g，辣妹子30g，生抽10g，盐5g。
*** *** ：
1.五花肉洗净，放入蒸箱中蒸透。
2.将蒸好的五花肉切成2毫米厚的片；大葱切丝。
3.锅内烧油至六成热，把切好的五花肉炸至微黄色再盛出。
4.锅内留少许油，放入蒜、辣妹子、生抽炒香后，放入炸好的肉片翻炒。
5.把切好的大葱丝放入烧热的铁板上，再将肉片整齐的装盘即可。
小贴士：在炸肉片的时候油温要适当，六成热即可。
7、铁板回锅肉
主料：猪二刀坐臀肉200克。
辅料：马耳朵蒜苗节100克。
调料：郫县红油豆瓣10克、豆豉5克、盐2克、生抽2克、白糖1克、甜酱3克、料酒6克、化猪油50克。
*** ：
1、把猪坐臀肉放沸水锅里，汆至断生捞出，入蒸笼旱蒸至八分熟晾凉以后切成片；
2、净锅上火入化猪油，入回锅肉片中火爆至起灯盏窝，加入郫县豆瓣略炒，待出油色红时加入豆豉、生抽、白糖、海米粉调味，炒至入味且出香时，加入马耳朵蒜苗节爆香出味，起锅盛在烧热的铁板内即可。
提示：
1、夏秋季节没有应季节的蒜苗时，可以采用将生猪二刀坐臀肉下刀休整后加入蒜粒腌码二小时后再旱蒸确保蒜香味浓郁；
2、同时，在烹饪时添加少许蒜泥汁增加香浓，夏季无蒜苗时可以采用洋葱、莲花白等辅料效果也很不错，加入盐白菜和别的辅料不在此讲演中；
3、正宗四川回锅肉以春冬季节应季节蒜苗为正宗烹饪辅料；
4、铁板的使用可以认定为保温和增添食趣时选用。
8、铁板红薯
原料：红薯500克，牛肉末100克。
调料：色拉油800克（约耗80克），二汤150克，酱油5克，盐、白糖各3克，生粉50克，青、红椒粒各6克，香菜2克。
*** ：1.红薯去皮，洗净后切成重约15克的滚刀块，拍生粉后放入烧至五成热的色拉油中，小火浸炸至红薯结壳，捞出控油。2.锅内放入色拉油30克，烧至五成热时，放入牛肉末，小火煸炒至肉色发白，下入酱油调味，倒入二汤和红薯块，中火加热至红薯块成熟，用盐和白糖调味，撒入青、红椒粒，出锅装入烧热的铁板内，用香菜点缀。
9、铁板鱿鱼
食材：
鲜鱿鱼10000克，植物油1000克，盐200克，味素100克，料酒100克，甜面酱120克，辣椒粉200克芝麻酱40克，海鲜酱40克，鱿鱼腌制剂60克，去腥粉30克。鱿鱼专用香料100克。
做法：
1先把鱿鱼洗净，去掉内脏，切成3厘米宽，5厘米长的鱿鱼片
2加入盐，味素，料酒，鱿鱼腌制剂，去腥粉等拌匀腌制2小时。
2用铁板鱿鱼专用竹签从鱿鱼片中间横着纹路穿过，每串穿3片。
3铁板烧红后，把鱿鱼串放在上面烙烤，一边翻动，一边加油。
4烤到鱿鱼烤熟后，撒上辣椒粉，鱿鱼专用香料，刷上甜面酱，，芝麻酱，海鲜酱正宗大连铁板鱿鱼就做好了。
10、铁板山药
原料：
小山药500克鸡蛋液50克青红椒粒、洋葱粒、蒜米各5克葱花、盐、黑胡椒汁、辣鲜露、味精、白糖、吉士粉、湿淀粉、化鸡油、色拉油各适量
制法：
1.小山药削皮洗净，入笼蒸20分钟后，取出来切成段。另把鸡蛋煎成嫩蛋待用。
2.锅里放色拉油烧至五成热，把山药段粘匀吉士粉，再投入油锅炸至外表金黄硬脆，捞出来沥油后，摆在烧烫并垫有铝箔纸的铁板上，中间则放煎好的嫩蛋。
3.锅里放化鸡油烧热，先下蒜米、青红椒粒和洋葱粒炒香，接着放入黑胡椒汁炒匀，等下盐、辣鲜露、味精和白糖调好味后，用湿淀粉勾薄芡，出锅舀在山药上，最后撒葱花即成。
11、铁板香煎鲶鱼
原料：净鲶鱼350克。
调料：大葱段100克，蒜子、花生油各50克，鲶鱼酱200克，白芝麻2克，香葱粒3克。
制 作 ：
1.取净鲶鱼肉切0.5厘米厚的片，加入鲶鱼酱150克拌匀腌2分钟。
2.取铁板，淋上花生油，铺上大葱段、蒜子，将腌好的鲶鱼片均匀地码放在上面，将铁 板移至煲仔炉上加盖大火焗制3-4分钟，打开盖，在鲶鱼片表面均匀地刷上鲶鱼酱50克，加盖再焗30秒，出锅前撒熟白芝麻、香葱粒，放在木板上即可。
鲶鱼酱
将青杭椒600克、小米椒350克、蒜蓉270克、泡椒120克，加孜然面25克，蒜蓉辣椒酱、鸡精各20克，盐22克，味精18克，鸡汁、白糖各10克，蚝油50克混合均匀，用打汁机打成酱（注意不要加水），再用烧热的芝麻油15克搅拌均匀即可。
12、锡箔铁板鲜桂鱼
原料：活桂鱼1条（约750克），香菜25克，锡箔纸１张约20厘米见方。
调料：色拉油250克，香油、酱油各15克，辣妹子酱30克,鸡精5克,白糖5克,番茄酱15克，干椒粉4克，葱、姜各10克，料酒15克，湿淀粉20克。
制法：
1、桂鱼去鳞、鳃、内脏，从背部下刀去脊骨，两片肉与尾相连，入盘加盐、味精、糖、干椒粉、拍破的葱、姜、料酒、酱油腌渍15分钟左右，香菜洗净待用。
2、将腌过的鱼放入六成热油中小火慢煎至两面发硬，下入辣妹子酱、番茄酱、料酒、鸡精烧5分钟入味，淋薄芡后倒在锡纸上，淋香油、放上香菜。
3、将锡纸包成正方形，包口朝下放入铁板上以小火加热,待锡纸鼓起上桌。
特点：鱼肉香嫩，菜式别有情趣。
13、铁板小土豆
原料：兰田山小土豆1千克，豆豉酱10克，咸猪肉5-6片。
调料：熟猪油150克，盐10克。
*** ：
1、土豆去皮后洗净.锅内放入熟猪油50克，小火熬化，放入小土豆、咸猪肉，用小火慢慢煎至土豆变成金黄色，离火，将土豆放入高压锅内，倒入盐和剩余的熟猪油，盖上盖子，上气后再用小火压3分钟，关火快速散气，放入豆豉酱，翻拌均匀后放入容器内上桌即可。
不会油腻的两个原因：
一来土豆也是比较容易吸收油脂的食材，二来在压制土豆的过程中，油脂主要起到防止土豆糊底的作用，土豆本身并不会吸收太多的油分。
豆豉酱：
原料：
浏阳豆豉100克，番茄酱50克，蒜蓉30克，洋葱（切粒）30克，鲜小红椒（切粒）30克，老抽20克，生抽3克，白糖10克，陈皮（切粒）3克，辣椒油5克，高汤50克，精盐、胡椒粉、鸡粉各10克，色拉油50克。
*** ：
1、锅内放入色拉油，烧至七成热时加入豆豉炒香，倒入蒜蓉小火煸10分钟，使其呈金黄色、然后加入洋葱粒小火炒5分钟，加入番茄酱、陈皮粒、老抽、生抽、白糖、精盐、胡椒粉、鸡粉，倒入高汤，用小火加热2—3分钟后倒入鲜小红椒粒和辣椒油搅拌均匀即可。
洋葱切丝或者切碎鱿鱼圈 提前解冻 洗净热水下锅 鱿鱼焯水 ??鱿鱼焯水 不要焯太久 只需要几秒 十几秒 水开倒入鱿鱼 在水里搅几下就可以捞出来啦 ！怕腥味 可以在水中 加入葱段 姜片捞出 待用调制粉料 酱料 酱料推荐比例：番茄酱2勺 韩式甜辣酱1勺 甜面酱1勺 蚝油1勺 白糖1勺 蒜末2勺 盐1/3勺 水3勺这个配比的酱料量 我做了一斤鱿鱼圈 建议宝宝们 边调边尝味道按照个人喜好 鱿鱼量 调整调味料用量 ~起锅倒油 烧热 葱姜蒜 选加干辣椒 炒香加入洋葱丝翻炒（ 洋葱可以根据个人喜好 增加用量哦 拌饭很好吃 ）洋葱稍炒软后 加入鱿鱼圈翻炒加入酱料 翻炒均匀出锅前 加入粉料 翻炒均匀装盘 撒上白芝麻 小香葱
#精品菜谱挑战赛#家庭版+铁板烧鱿鱼串一听到鱿鱼，大家就垂涎欲滴了吧。一闻到大街上的铁板鱿鱼，一定就想有吃的冲动。可是大街上的铁板鱿鱼大多不够干净，小摊也不够正规，美味的同时，也让人心生忧虑。那在家自己能否做出好吃美味又安全放心的铁板鱿鱼呢？其实并不困难，接下来大家跟着 *** *** 起来，美味的铁板鱿鱼唾手可得。
By 皓皓的厨娘 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鱿鱼 3只
- 酱油 1汤勺
- 蚝油 2汤勺
- 甜辣酱 1汤勺
- 孜然粉 适量
- 辣椒末 适量
- 竹签 适量
- 料酒 适量
1、准备好鱿鱼
2、先冲洗干净
3、再用厨房专用剪刀剪开取出内脏
4、剥皮
5、切小片
6、放入碗里
7、加入蚝油
8、酱油 ，料酒搅拌均匀
9、腌制15分钟左右
10、准备好竹签
11、一片片串好，备用
12、机子先预热，预热好后上下刷上一层油
13、放入鱿鱼串
14、煎至如图状态
15、均匀的刷上甜辣酱再烤3分钟
16、然后撒上孜然粉
17、最后撒点辣椒面
18、成品图
19、特别诱人
20、成品图
鱿鱼的营养功效1.防治贫血
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。
2.预防带血综合症
降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。
3.预防糖尿病
促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
