90岁的毛德大爷爷
爷爷算账精明，身体硬朗
他每天都吃一种用来预防脑梗的“神秘食物”
这个食物真的可以预防脑梗吗？
爷爷每天还会到小区公园里健身锻炼
老年人健身时要注意什么呢？
毛爷爷每天会喝老伴儿泡的养生茶
但是专家却告诉我们
爷爷可能“喝错了”！
让我们跟随北京中医医院消化科的沈晨医生
以及北京小汤山医院有氧运动中心的牛国卫主任
来一探究竟吧！
01
年龄差15岁的老夫妻
回忆相亲趣事
毛德大爷爷今年90岁，老伴儿张奶奶比他小了15岁，今年75岁了。
老两口当初是在一场相亲中认识的。
张奶奶的二姐夫妻俩跟毛爷爷是战友兼同事，比较了解他的为人，觉得他老实可靠，所以介绍给自己的妹妹。
起初，时年26岁的张奶奶“嫌弃”爷爷年龄太大，但后来经过家人的开导，奶奶也慢慢接受了毛爷爷。
两个人都抱着“我要对他/她好”的心态，彼此真诚相待，转眼间，已经携手走过50年。
现在，只要爷爷出门，张奶奶也都会在回家路上等候，接他回家。
我们注意到，除了前额刘海处有少许银丝，奶奶其它的头发仍是乌黑乌黑的，没有染过。
而且头发蓬松茂密，发质也很好，真是让人羡慕。
百岁调查员宗铭连忙向奶奶讨教保养头发的秘诀，奶奶认为，首要的原因是基因遗传。
奶奶的父亲71岁时没有白发，二姐85岁白发也不多，外甥女现在60岁了，也一根白头发都没有。
这样好的遗传基因，真是让人羡慕。
黑发秘籍的第二点，就是适当吃一些干果，比如核桃、黑芝麻之类的，奶奶每天都会吃一点。
比如黑芝麻，早餐时用小勺舀一勺，就着馒头或者主食一起吃下去。
02
早餐桌上的“神秘”食物
据说能防脑梗？
别看爷爷现在精神头这么好，54岁那年他不幸患上了脑梗。
病愈后，爷爷非常注重预防，开始在早餐时吃一种特殊的自制食物，用来预防脑梗。
这个东西就像一个晶莹剔透的小气球，轻轻一捏、弹性十足。而搅碎后又变成了黏腻、浓稠、深棕色。
百岁调查员宗铭尝了一口，口感又酸又腥又涩，难以下咽。
您能猜到是什么吗？
这其实是用醋泡过的生鸡蛋！
醋泡生鸡蛋
食材：生鸡蛋、醋。
做法：
把一枚生鸡蛋洗干净，擦干蛋壳上的水，装在瓶子里，一个鸡蛋配半瓶醋，盖上盖子密封24小时以上，等蛋壳都融化在醋里就可以吃了。鸡蛋连醋搅拌开就是醋泡鸡蛋液，一个蛋可以吃三天。
爷爷也坦诚地说，这碗醋泡鸡蛋确实是不好吃，但他认为这对健康有好处。为了防病，一直坚持吃了这么多年。
只要认准了一件事，爷爷排除万难也要去做，这是一位退伍老兵的坚韧精神。
那么，这碗醋泡鸡蛋真的有这么神奇的作用吗？
北京中医医院的沈晨医生告诉我们，从中医的角度看，醋可以入肝、胃两经，所以有一定的活血散瘀、开胃消食的作用。
但是酸性的食物对胃有 *** ，特别是有消化性溃疡、慢性胃炎、胃糜烂的人，要控制摄入的总量，并且不能空腹吃。
鸡蛋不仅营养丰富，它里面那层薄膜，在中医上还被称为“凤凰衣”，中医认为它有修复黏膜、促进溃疡愈合的作用。
但是生鸡蛋没有经过高温消毒，可能会有沙门氏菌污染，引起腹泻、呕吐等肠道问题。
而且目前也暂无科学研究表明，吃醋泡鸡蛋可以预防脑中风，因此并不推荐大家模仿。
如果您想要尝试，建议选择可生食的无菌蛋，这样比较安全。
03
预防脑梗需要补充叶酸
建议多吃这些食物
既然醋泡鸡蛋不是很靠谱，那么到底应该如何去预防脑血管病呢？
沈医生告诉我们，心脑血管疾病的发生，主要是和动脉硬化有关。
动脉硬化后，血管上皮出现破损，破损后又形成血栓，栓子脱落后，就会导致心梗、脑梗等一系列血栓性疾病。
目前有文献报道，脑梗的发生和人体内一种叫做同型半胱氨酸的物质有关，同型半胱氨酸可以导致血管内皮损伤。
适当地补充叶酸，可以降低体内同型半胱氨酸的水平，从而预防脑血管病的发生。
我们很多人只知道孕妇需要补充叶酸，普通人又该如何去补充呢？
沈医生告诉我们，有心脑血管病家族史的人，或者本身就患有脑血管病的人，要先到医院查一下同型半胱氨酸的水平，如果确实已经增高了，就要补叶酸。
叶酸的服用量为每天0.4mg-5mg之间，一天吃一次。
叶酸并不是吃得越多越好，摄入过多容易在身体里蓄积，所以具体的用量需要遵医嘱。
如果是普通人出于保健预防的目的，平时我们的饮食就足够了。
叶酸属于维生素B族的一种，广泛存在于各种新鲜的蔬菜水果中。
比如南瓜、菠菜、秋葵、生菜、西红柿、菜心、芦笋、西蓝花、卷心菜、黄花菜、苋菜、香菜、橘子、橙子等，都富含叶酸。
但是经过高温处理后，叶酸很容易被破坏，建议烹饪时少加热一会儿。
所以呐，记得一日三餐都要有足够的新鲜蔬菜水果哦~
04
小区健身器材的
正确打开方式
爷爷最开始得脑梗的时候，连站都站不起来。现在恢复得这么好，离不开每日的锻炼。
爷爷每天从小西天走到新街口、西四和西单，再远点走到天安门。刚开始每天走半个小时左右，后来一天能走一上午，现在每天也有五六千步。
除了走路，爷爷还经常用小区里的运动器材锻炼。
北京小汤山医院有氧运动中心的牛国卫主任告诉我们，健身器材也不能瞎练，动作不到位，很容易致伤。
下面牛主任就来教大家，小区健身器材的正确使用方式。
01
健骑机
目视前方，身体舒展，一拉一蹬一挺，腿要蹬直，背要挺直，慢起慢落。
上下肢和腰腹力量都可以得到锻炼，还可以增强心肺功能。
老年人腰椎的纤维环没有年轻时那么坚韧了，如果总是弓着腰，就容易腰椎间盘突出，或者腰椎滑脱。所以使用健骑机的时候，腰背一定要挺直。
02
康复轮
转动的速度不能太快，因为老年人的关节较脆弱，转得太快容易被惯性伤到我们的肩关节。另外，转100圈之内就够了。
03
引体架
用这个器材锻炼的时候，很多人习惯一用力就闭气，这一憋气再呼气，心脏负荷特别重，容易眩晕。
正确的方式只要手臂用力，拉直后，脚跟提起来就够了，脚尖点地，停留2~3秒。过程中均匀呼吸，不要憋气。
牛主任还教我们一个新的锻炼法：握住器材，身体站直练习走太空步，可以锻炼髂腰肌。
不方便出门的叔叔阿姨，或者想在家里运动的，牛主任也分享了几个在家就能完成的微运动。
04
模拟健骑机
找一把稳当的扶手椅，手撑着扶手，脚踩实，慢慢腾空挺直腰背，模仿健骑机的动作。
每天做三组，每组5次，同样可以锻炼到上下肢和腰腹力量。
05
毛巾操
毛巾也是一个特别好的健身器材。搭配上毛巾，整个肩部甚至后背部的肌肉都能锻炼到。
准备动作
两手用力拉紧毛巾两端，宽度略宽于肩，手臂向正前方伸直。
动作一
180度转动毛巾，可以锻炼肩关节的灵活性。三角肌有发热发酸发胀的感觉，说明动作到位了。
动作二
双臂上举至正上方，略宽于肩，用力拉紧毛巾两端，从头后面，屈肘下压至肩膀，然后再伸直。仿佛自己举着一个杠铃。
锻炼要量力而行，安全为主，做不到位的也不要勉强。
05
四杯秋季养生代茶饮
张奶奶每天都要为毛爷爷泡上一壶养生茶，而这壶老两口喝了十几年养生茶中，总少不了西洋参。
沈医生说，西洋参是一味补益气阴的药材，上了年纪气虚或是带点阴虚的人群都可以食用。
沈医生自己平常会分两步食用西洋参，之一步是头一天晚上先把西洋参片泡在养生壶里，泡上3-4小时。
第二天再在100℃以下的温度里隔水炖，这样做能尽可能的保留它的有效成分，最后剩下的药材也不浪费，可以直接吃掉，吃起来也不会上火。
除了西洋参滋补养生茶，沈医生今天还特地为我们准备了四款适合秋季养生的代茶饮。
明目茶
组成：决明子、枸杞子，按照1:1的配比，10克左右。
功效：补肝肾、清肝火、通便。
适宜人群：眼睛干涩不舒服的人。
润燥茶
组成：百合15-30克、枇杷叶15-30可。
功效：百合和枇杷叶都可以润肺、止咳化痰，百合还可以清心安神。
适宜人群：口干舌燥、容易干咳的人。
用法：煎煮后代茶饮。如果用的是枇杷果，就用5枚左右。
消食茶
组成：炒莱菔子（白萝卜的籽）、山楂。
功效：莱菔子顺气消痰，山楂开胃消肉食。
用法：用莱菔子和山楂泡水喝。如果买不到莱菔子，可以改用300克白萝卜和适量山楂炖肉。
安神茶
组成：夏枯草10-15克、百合15-30克、桂圆肉3-5枚。
功效：夏枯草是南方的凉茶里很常用的一味药材，还有清热解毒、消结节的功效；百合清心安神；桂圆肉养心脾之血。
用法：干百合提前泡开，和夏枯草一起煎煮15-20分钟，把桂圆放进煮好的茶里一起喝即可。
适宜人群：适合心情烦躁、入睡困难的人。
老伴的陪伴和照料
是毛爷爷对抗病魔的坚强后盾
老两口携手走过了50载的光阴
如今，再回忆起一同走过的日子
有着说不尽的故事
吃核桃能长寿？！吃够这个量，能大大降低死亡风险，延长寿命核桃是生活中很常见的一种坚果
很多人喜欢吃核桃觉得可以补脑益智
但是核桃还有一个鲜为人知的功能
很多人还不知道！
一项新研究表明
适量食用核桃
能有效降低心血管疾病的患病风险和死亡率
这种说法是真的吗？
为什么吃核桃能降低死亡风险，延长寿命？
吃多少核桃才能起到这种效果？
经常吃核桃对身体还有哪些好处？
怎样吃核桃才获益更大呢？
小圈这就带你去了解一下！
岳宏
北京市营养源研究所
副研究员
划重点
01
为什么吃核桃能降低死亡风险，延长寿命？
这项研究于2021年发表在Nutrients（营养学）期刊上，文章名为“Association of Walnut Consumption with Total and Cause-Specific Mortality and Life Expectancy in U.S. Adults”，中文译作“核桃消费与美国成年人总死亡率和特定原因死亡率及预期寿命的关系”。研究团队来自哈佛大学公共卫生学院。
这项随访调查长达20年，共涉及到67014名参与护士健康研究的女性和26326名参与健康专业人员随访研究的男性，且这些研究对象在基线检查时都未发现患有癌症、心脏病和中风等疾病。
在调整多变量因素后，研究人员发现，摄入核桃与全因死亡率、心血管疾病导致的死亡率均呈负相关。
划重点
02
吃多少核桃能起到这种效果？
与不食用核桃的人相比，每周吃核桃超过5份（一份28克，约两三个核桃），可能对降低死亡率和延长寿命有更大好处，具体来说，与全因死亡风险降低14%有关，与死于心血管疾病的风险降低25%有关，并可以延长预期寿命约1.3年。
每周食用2份~4份核桃，有助降低13%的全因死亡风险，降低4%的心血管疾病导致的死亡风险，并增加预期寿命大约1年。
研究人员表示，即使每周只吃几把核桃也可能有助于促进长寿，特别是那些饮食质量本来就不高的人。该结果与此前证实坚果对心脏代谢益处的研究一致。
但研究人员指出，这些发现是观察性的，而且核桃的摄入量是参与者自我报告的，因此不能明确地确定核桃是否直接导致了寿命的延长。
划重点
03
经常吃核桃对身体还有哪些好处？
一、补脑健脑
核桃中富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，如Ω-3系脂肪酸、亚油酸、亚麻酸等。而“坏”的脂肪酸——饱和脂肪含量较少。这些“好”的脂肪酸,可以滋养脑细胞，增强脑的发育和功能。核桃中的锌、镁含量也比较高，常吃可以促进大脑发育。
二、保护心脏，降低炎症水平
一项发表在《美国心脏病学会杂志》（JACC）上、涉及634名参与者的研究发现，核桃有助改善心脏健康和降低炎症风险。
三、延缓衰老
核桃含有的多种维生素能帮助保持人体皮肤活性，延缓衰老。核桃中的维生素B和维生素E可防止细胞老化、增强记忆力和延缓衰老。
四、改善肠道菌群
核桃富含ω-3脂肪酸、亚油酸和纤维，还含有丰富的抗氧化剂，而这些可以帮助增加肠道细菌的多样性，改善肠道内环境。
五、降低糖尿病风险
来自美国哈佛大学的研究显示，每周吃两次核桃，能让2型糖尿病的患病风险降低24%，尤其对女性的数据更积极。
六、助睡眠
核桃能使人体分泌的褪黑素增加3倍，有助于改善睡眠。
划重点
04
怎样吃核桃获益更大？
在均衡饮食的基础上，每天少量吃一点核桃，是简单、低成本的自我保健措施。
一、个数：每天2个~3个
1、国际脂肪酸和脂类研究学会推荐，成年人每天应摄入500毫克ω-3脂肪酸，从这个建议出发，一天应该吃2个~3个核桃。
2、中国营养学会推荐的坚果摄入量为每周70克左右，也就是一天10克坚果仁，如果只吃核桃，大约相当于2个~3个。
最多吃到25克~28克也没问题，但需要相应减少其他食物摄入，比如用核桃来替代饼干、牛肉干等零食，或者在烹调时用少油的蒸煮菜替代煎炒菜肴。
二、更好现开现吃
打开的核桃仁会增加其与氧气接触的机会，从而促进氧化变质。
如果没有阴凉干燥的环境存放核桃，可一次性取出果仁，用保鲜袋密封后放冰箱冷冻保存。
三、尽量选择原味的
选择不加盐、加糖，不用油炸或过度烤制的核桃。因为120℃以上的加热，温度越高、时间越长，则产生的促炎物质越多。
四、核桃仁外层的皮也能吃
核桃仁外层的褐色皮富含多种酚类和黄酮类植物化学物，因此带有苦涩味，这些成分没有毒，完全可以放心食用。
五、发苦的核桃别吃
吃坚果时，如果吃到明显的苦味，请立马吐掉，并漱口！坚果里的脂肪容易“酸败”（特指不饱和脂肪酸发生氧化而分解），以及霉变，产生黄曲霉毒素。它的耐热性极强，炒熟了也不能分解。还是一种一类致癌物，具有较强的致癌性。
六、注意均衡饮食
健康离不开均衡的饮食，如果经常暴饮暴食，即使吃再多的核桃也无济于事，在健康饮食的基础上，把核桃当做一种健康的零食补充，才真正有益健康。
来源： CCTV生活圈
每天吃一把坚果，会发生什么？能让心血管变健康？还会降低患癌风险？一提到零食，很多人都会觉得不健康。
但是今天，向大家强烈推荐一种零食，它是营养界公认的健康食品。每天吃上一把，不仅可以解馋、补充能量，甚至可以降低多种疾病的发病风险。
没错！这种美味又有营养的零食就是——坚果！
01
坚果美味又营养
坚果好吃，这是毋庸置疑的。油脂含量高的坚果，如腰果、开心果、核桃、榛子、杏仁、松子、花生、葵花子、西瓜子、南瓜子等，吃起来的口感都是香香脆脆的。而淀粉含量高的坚果，如栗子、莲子、芡实、菱角、银杏等，吃起来的口感是粉粉糯糯的。很多人吃坚果，都是一口接一口，有一种停不下来的感觉。
坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富。
从营养成分来看，坚果的脂肪含量一般为 35%~80%，所含的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，而不饱和脂肪酸是更健康的脂肪酸。
蛋白质含量多在 12%~36%，是植物蛋白的重要来源。碳水化合物一般在 15% 以下。同时膳食纤维的含量较高，富含铁、锌、钙、镁、钾等，是多种微量元素的良好来源，富含维生素 E 和 B 族维生素，还含有磷脂、多酚、黄酮等功能性成分。
所以坚果的营养价值很高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。世界卫生组织将坚果归为更佳健脑食品，美国《时代》杂志曾评选它为十大营养食品之一。
02
适量吃坚果好处多
你以为坚果就只是营养丰富吗？健康的饮食模式，比如地中海饮食、得舒饮食（抗高血压饮食）等都提倡常吃坚果，常吃坚果对身体健康带来的益处包括多个方面：
1. 保护心血管系统
坚果是不饱和脂肪酸的良好来源，还含有有益于心脏健康的蛋白质、矿物质、维生素、纤维素、植物甾醇和多酚类物质，对心血管具有一定的保护作用。
长期食用坚果可以有效降低低密度脂蛋白胆固醇，改善葡萄糖代谢，以及其他心血管危险因素，降低主要心血管事件的发生风险，降低全因死亡风险。
2. 降低 2 型糖尿病患者全因死亡风险
2 型糖尿病是全球公共健康面临的普遍问题，2 型糖尿病患者并发心脏病，中风、高胆固醇的风险也较高。食用坚果有利于控制血糖、血压、脂质代谢、炎症和内皮功能障碍。
2019 年，美国心脏协会杂志《循环研究》（Circulation Research）发布了一项哈佛大学公共卫生学院的研究，表明多吃坚果与2型糖尿病患者的心血管疾病发生风险、全因死亡风险的下降有关。并且无论糖尿病患者诊断前是否有吃坚果的习惯，在诊断后积极地吃坚果，都能使健康受益。<1>
3. 降低罹患癌症的风险
2006 年发表在《英国营养杂志》（British Journal of Nutrition）上的一项研究称，坚果中富含的不饱和脂肪酸、优质蛋白、纤维、维生素、矿物质、植物化学物质和其他生物活性物质，可能会具有潜在的抗癌、抗炎和抗氧化的特性，因而摄入坚果可能会对大多数慢性疾病的患者具有益处。<2>
2018 年，《临床肿瘤学杂志》发表了耶鲁癌症中心开展的一项大型临床研究，发现吃坚果对结肠癌患者好处很多，对于每周至少吃 2 次、每次约 28 克坚果的Ⅲ期结肠癌患者来说，在 6.5 年的随访期内的无病生存率提高了 42%，总体生存率提高了57%。<3>
4. 降低肥胖风险
尽管坚果富含脂肪和卡路里，但不少研究发现，适当吃坚果并不会让人长胖。
加拿大多伦多大学营养科学系副教授约翰·西文皮珀（John Sievenpiper）领衔的团队，在《肥胖评论》（Obesity Reviews）杂志发表了一项汇总了 121 项临床试验和前瞻性研究结果的研究，总样本数超过 50 万，涵盖了多种坚果（杏仁、巴西坚果、腰果、榛子、澳洲坚果、山核桃、松子、开心果、核桃和花生），以及各种不同健康状况和状态的人，结果认为，吃坚果并不会导致肥胖。<4>
《美国临床营养杂志》上曾经发过一篇关于长期摄入坚果与肥胖联系的研究，发现在限制卡路里的饮食中，添加坚果与体重增加无关，并且体重减轻得更多。<5>所以，只要吃得对，坚果并不会使人长胖。
5. 改善 *** 质量
美国犹他大学医学院的研究人员在《男科学》（Andrology）杂志发表了一篇研究论文，表明了食用混合坚果（杏仁、榛子和核桃）14周可以显著改善 *** 数量、生存能力、运动能力和形态。<6>
03
如何健康地吃坚果？
既然坚果的好处这么多，那我们是不是可以放肆、无节制地吃呢？当然不是，吃坚果要注意以下 3 点：
1. 少吃加工过（添加糖、盐、裹淀粉油炸）的坚果。
加工过的坚果更好吃，但都加了盐、糖来调味，或者外面加了一层裹粉再油炸过，好吃就容易吃多，不仅摄入更多的脂肪，同时也会摄入更多的糖和盐，对身体健康很不友好。
2. 适量吃，不要吃太多。
坚果的营养价值很高，有益于健康，但一定要适量。《中国居民膳食指南》推荐每周摄入坚果 50~70 克，相当于每天 10 克左右。
3. 首选原味、小袋混合装的坚果。
健康吃坚果，要尽量选择原味的坚果，尤其推荐小袋装的混合坚果，既吃了多个种类的坚果，也方便控量，还方便随身携带。（科普中国）
参考文献：
<1> Gang Liu, et al., Nut Consumption in Relation to Cardiovascular Disease Incidence and Mortality among Patients with Diabetes Mellitus.Circulation Research. 2019.
<2> Gonzalez, C.A. and J. Salas-Salvado, The potential of nuts in the prevention of cancer. British Journal of Nutrition, 2006. 96 Suppl 2: p. S87-94.
<3> Fadelu, T., et al., Nut Consumption and Survival in Patients With Stage III Colon Cancer: Results From CALGB 89803 (Alliance). J Clin Oncol, 2018: p. JCO2017755413.
<4> Nishi SK, et al. Are fatty nuts a weighty concern? A systematic review and meta- *** ysis and dose-response meta-regression of prospective cohorts and randomized controlled trials. Obes Rev. 2021 Nov;22(11):e13330. doi: 10.1111/obr.13330. Epub 2021 Sep 8. PMID: 34494363.
<5> Jackson CL, Hu FB. Long-term associations of nut consumption with body weight and obesity. Am J Clin Nutr. 2014;100 Suppl 1(1):408S-11S. doi:10.3945/ajcn.113.071332.
<6> Albert Salas‐Huetos Emma R. James.et al.Sperm DNA methylation changes after short‐term nut supplementation in healthy men consuming a Western‐style diet.http://doi.org/10.1111/andr.12911
<7> Albert Salas-Huetos,?OrcID,Jananee Muralidharan,Serena Galiè et al.Effect of Nut Consumption on Erectile and Sexual Function in Healthy Males: A Secondary Outcome Analysis of the FERTINUTS Randomized Controlled Trial.Nutrients 2019. http://doi.org/10.3390/nu11061372
作者：曾心月 科普创作者
审核：钟凯 科信食品与健康信息交流中心主任
策划编辑：崔瀛昊
误会了！适量吃核桃还能辅助降低胆固醇、防止动脉粥样硬化核桃
撰文 李心平
编辑 保健君
核 桃
核桃别名胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界“四大干果”。核桃仁既可以生食、炒食，也可以榨油、入菜， *** 糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，是深受老百姓喜爱的坚果类食品。
营养丰富的益智果
核桃在国外被誉称为“大力士食品”“益智果”，在国内则享有“万岁子”“长寿果”“养人之宝”的美称。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。
据测定，每百克核桃大约含蛋白质14.9克，脂肪含量高达58.8克，其中大部分为不饱和脂肪酸。另外还含有碳水化合物、膳食纤维以及胡萝卜素、B族维生素、维生素E、钾、钙、磷、铁、锰、硒、锌等营养元素。
健脑益智
核桃含有较多的蛋白质及人体必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢所需的重要物质，能滋养脑细胞，增强人的思维能力、记忆能力、应激能力；核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用；核桃果仁的外皮，含有丰富的生物活性物质核桃多酚，具有强大的抗氧化能力，对于大脑的保护十分有益。
控脂防病
核桃仁中富含脂肪，在脂肪酸成分中，不饱和脂肪酸占90%。其中，亚麻酸(ω-3)和亚油酸(ω-6)含量较高，约为72%。不饱和脂肪酸对于人体的心血管有积极的保护作用。研究显示，当ω-3和ω-6两种不饱和脂肪酸比例为1∶6～1∶4时，对心脑血管疾病的预防作用达到更大。核桃就具有较好的必需脂肪酸构成比，适量食用有辅助降低胆固醇、防止动脉粥样硬化的作用。核桃中所富含的ω-3脂肪酸，还可以减少罹患抑郁症、注意力缺失多动症、癌症和老年痴呆症等的几率。
乌发美肤
核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性。
核桃仁榨油外用，具有收敛、消炎、抑制渗出和止痒的作用，可用于治疗皮炎、湿疹，有良好的疗效。富含油脂的核桃仁，也可以用于肠燥便秘的大便难解，特别适用于老年人的便秘。
补肾强腰
中医认为，核桃味甘，性温，入肾、肺、大肠经，可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便。可用于治疗肾虚腰痛、两脚痿弱、小便频数、遗精阳痿，肺气虚弱或肺肾两虚、喘咳短气，肠燥便秘、大便干涩，石淋、小便不利等。
核桃的食用建议
基于核桃能带来的健康效益，营养学家建议人们可以每天都吃一些核桃，尤其中老年人和绝经期女性。
核桃虽好，但能量也高，中国居民膳食指南建议，每天吃2～3个核桃就足以补充一天所需的ω-3脂肪酸了。同时，不管是鲜核桃还是干核桃，都建议大家食用时保留黄褐色种皮，即我们日常说的核桃衣。虽然核桃的内种皮吃起来比较苦涩，但这正是丰富的抗氧化物质所带来的。
核桃的食用 *** 最简单直接的就是去壳生食，因为核桃中不饱和脂肪酸及磷脂类在加热后会受到一定的破坏， 选择生吃才最营养而且很方便。核桃也可以入菜，取鲜核桃仁加入凉拌菜，风味十分独特。也可以搭配其他食材炒着吃，比如“琥珀核桃仁”就是一道家常菜。核桃也可以做成核桃露、打豆浆、煮粥、做点心，都别有一番风味。
核桃虽好吃也要适度，一次不要吃得太多，否则会影响消化，引起腹泻。痰火喘咳、阴虚火旺、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者不宜食用。
选购与存储小窍门
选购窍门
如果打开核桃，发现种仁泛油、黏手、呈黑褐色、有哈喇味的，属于严重变质，不可食用。
存储窍门
日常保存可将晒干的核桃装入布袋、麻袋或筐内，放在通风、干燥、阴凉、无鼠、无虫害处贮藏。核桃营养丰富，不耐高温，一次不要购买太多，而且要尽快食用，随买随吃。
巧剥核桃皮
如果是纸皮核桃，把两个核桃拿在手里，双手稍用力一夹就会裂。如果是厚壳核桃且质地坚硬，可先把核桃放在蒸屉内蒸上三五分钟，取出马上放入冷水中浸泡3分钟，捞出来后用锤子在核桃四周轻轻敲打，破壳后就能取出完整核桃仁。
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核桃是血管清道夫，还是“催命符”？核桃虽好，但并非人人适宜都说吃核桃能够补脑，退休阿姨经常去逛超市，看到核桃促销，就会几斤几斤的买回家，隔壁奶奶看到都不理解，吃这么多核桃不怕得三高吗？
核桃是一种食物，被认为是血管清道夫，也被称为“催命符”。它们含有丰富的维生素、矿物质和不饱和脂肪酸，可以有效地帮助改善血液循环和改善心血管健康。
那么，早上吃核桃好还是晚上吃核桃好？实际上，这取决于你的饮食习惯和身体状况。如果你希望获得核桃的更大营养价值，那么晚上吃核桃可能是更佳选择。晚上吃核桃可以帮助你更好地消化和吸收核桃中的营养成分，并且可以帮助你更好地控制体重。
另一方面，如果你想充分利用核桃的营养价值，那么早上吃核桃也是不错的选择。早上吃核桃可以让你在一天中保持活力，因为它们富含维生素、矿物质和不饱和脂肪酸，可以帮助你更好地控制饮食，并且可以帮助你更好地控制体重。
总之，早上吃核桃和晚上吃核桃都有自己的优点，但是最终的选择取决于你的饮食习惯和身体状况。无论你选择哪种方式，都要确保每天吃适量的核桃，以获得更大的营养价值。
一、“以形补形”，吃核桃能补脑吗？
“以形补形”，这是一句有着悠久历史的古语。它指的是以某种物质的外形来暗示它的功效，比如说，吃核桃能补脑。那么，吃核桃能补脑吗？
事实上，核桃的营养价值非常高，它含有丰富的维生素、脂肪酸和矿物质，有助于调节体内的营养平衡，改善记忆力和注意力。核桃还含有大量的植物性蛋白质，可以提高大脑的活力，促进神经细胞的生长和发育，从而改善记忆力和认知能力。
然而，要想达到补脑的效果，仅仅吃核桃是不够的，还需要坚持其他的健康生活习惯，比如多运动、规律作息、多吃新鲜蔬菜和水果，以及充足的睡眠。此外，戒烟限酒、减少压力也是非常重要的，因为这些都能改善大脑的功能，帮助我们更好地补脑。
总之，吃核桃可以改善记忆力和认知能力，但要想达到补脑的效果，还需要坚持其他健康的生活习惯。
二、核桃是“血管清道夫”？为何有的人说吃核桃不好？
核桃被誉为“血管清道夫”，它的营养价值极高，对人体健康有很大的好处。核桃中含有丰富的不饱和脂肪酸，能够帮助人体控制血脂，降低胆固醇，促进血液循环，预防心血管疾病，减少心脏病的发病率。此外，核桃还含有丰富的维生素、矿物质和氨基酸，可以改善记忆力，增强免疫力，促进皮肤细胞新陈代谢，美容养颜，延缓衰老。
然而，有的人却认为吃核桃不好。这是因为核桃的油脂含量较高，摄入过多容易导致肥胖，而肥胖又是心脏病的发病原因之一。此外，核桃中含有的钠分子也较多，过量摄入会增加血压，不利于心脏健康。因此，想要享受核桃的好处，更好不要每天吃太多，每天最多不要超过30克，以免对身体造成不良影响。
三、核桃虽好，但并非人人适宜
它是一种营养丰富的食物，它含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和不饱和脂肪酸，可以有效促进人体健康。但是，尽管核桃有这么多好处，但并不是人人都适宜食用核桃。
核桃有一定的负担，有些人消化能力不好，如果摄入过多的核桃，容易造成肠胃不适，甚至胃痛。含有大量的油脂，有些人摄入过多的油脂，容易造成肥胖，甚至对心脏有害。此外，核桃中含有极少量的毒素，因此，有些人摄入过多的核桃容易造成中毒。
核桃虽然有很多好处，但并不是人人都适宜食用。因此，在食用核桃时，要根据自己的身体情况，适当摄入，以免造成不良后果。
四、核桃怎么吃获益更大？
核桃是一种有益健康的食物，具有营养丰富、抗氧化作用强、保护心脏健康等多种优势。那么，如何吃核桃才能获得更大的益处呢？
更好熟吃。因为熟食的核桃比生食的核桃更容易消化，更容易被人体吸收，更容易获得营养。还可以搭配其他食物一起吃，这样可以更好地提升营养吸收。例如，可以将核桃和蔬菜一起炒，或者将核桃和其他水果一起榨汁，这样可以增加营养的摄入量。
核桃的摄入量也很重要。一般来说，每天摄入的核桃量不宜超过30克，过多的摄入可能会对身体健康产生不利影响。
要想从核桃中获得更大的益处，更好将它们熟烤，搭配其他食物一起吃，摄入量控制在适当的范围内。
关于核桃补脑的说法，也不要过于迷信，没有食物能达到，吃了就能让人迅速提升智力，或者增强工作能力的效果，核桃中的营养成分也并非核桃独有，不能盲目夸大核桃的作用。
药食同源：核桃仁，能补肾中阳气，还能温肺、润肠，常食好处多又到了核桃的收获季，核桃仁是温补之药，有补阳作用。
肾阳为人身元阳，故补阳以补肾阳为主，核桃仁恰能补肾阳。
肾主骨，所以核桃可以强健骨骼。肾阳得到补充，还可以提升机体的免疫力。
因此民间早有“核桃不离手，能活八十九，超过乾隆爷，阎王带不走”的说法。
肾阳虚的表现不少，体寒怕冷，四肢不温，腰膝酸痛，尿清便溏，神疲乏力，阳痿早泄，宫寒量少，痛经，舌淡苔白等。都可以常吃核桃。
一个亲戚腰酸怕冷，宫寒量少，常常吃核桃，这种情况得到了改善。尤其在经期时吃些核桃，经量明显增加了。
核桃仁补肾阳，有一个经典方剂青娥丸。
由核桃仁倍于补骨脂，或加杜仲组成。每日以温酒调服，可壮筋骨、活血脉、乌鬓须、美容等。而民间对于核桃的认识，乌发，美容是最基本的了。
加上同样补肾壮阳，且有补脾健骨功效的补骨脂，可让这些功效更强大，并扩展治疗范围。
近代大医张锡纯所创敦复汤（野台参、附子、生山药、炒补骨脂、核桃仁、山萸肉、茯苓、生鸡内金，煎水服），是在青娥丸基础上加味，用于温肾补脾，治一切虚寒之症如头晕眼花，心悸气短盗汗，四肢无力，畏寒肢冷、观舌，舌苔淡白。
方之所治心悸气短属于心脑血管疾病，而日常常食核桃，确实有益于心脑血管。
肺所吸入的清气要进入肾中，才算完成它的使命。核桃将肾阳补足之后，温暖的肾可如大人张开双臂，迎接肺气的到来。
而核桃既能补肾阳，又能补肺温肺，有充足的能力将肺气直接纳入肾，令肺肾相通。
长期虚寒咳嗽或气喘的人，多属于肺肾两虚，可以经常吃核桃。
经常夜间咳嗽的，正所谓夜咳肺有寒，可以在睡前将一个核桃仁打成小块，加川贝粉，熬水喝。核桃仁补阳补肺，再用川贝止咳。
若直接用川贝止咳，会致肺寒上加寒，反而更增咳嗽。
久患肺喘，咳嗽不止，让人无法好好睡觉，可用微微炒过的杏仁，去了皮的核桃仁。合在一起入蜂蜜少许，研到极细， *** 成10丸。
每服一丸，生姜汤嚼下，睡前服用。
杏仁是止咳化痰药，能助肺气的肃降功能得到发挥而除喘咳。核桃之温肺定喘，补肾阳固本，可助杏仁标本兼治。
肺与大肠相表里，生吃核桃仁油润香脆，煮熟了吃油润软濡，这个油润之气，可以润肠，缓解便秘。
尤其对于老年人气虚及产后血亏津少而致的肠燥便秘，可配补肾阳且润肠的肉苁蓉，清泻积滞的大黄，健脾益气的白术同用，清补结合，以增强润肠通便之效。
将核桃仁、肉苁蓉、炒白术，川大黄，放入保温瓶内，加滚开水约500毫升，盖紧瓶口浸泡3小时。一天分两次空腹饮用。
或是用大米、黑芝麻、核桃仁，糯米一道煮粥，也具有濡养肠道的作用。
关于核桃的总结，核桃仁的以上补益功效，相对于核桃一颗来说，就如一个家庭出了个人才，但往往此种情况下，其它家庭成员也不差，夹在仁中的薄片分心木，以及核桃壳，都是一味好药。
比如分心木，单用来泡水喝，味甜，甜味能补，所以其滋补效果同样不错。味又稍涩，涩味能收，可用于尿频及遗精，以及集中注意力而安神。
通常泡水喝就能起到一定的效果。
比如核桃壳，味苦而平性，煮水喝对于口腔溃疡、胃溃疡都有收敛作用，一个朋友曾有胃溃疡，常常煮核桃壳水喝，胃胀气、胃溃疡都得到了控制。
而用核桃壳煮鸡蛋，更是民间常用的补气养血 *** 。对于不喜欢吃白水煮鸡蛋的朋友，不失为一个好选择。
另外，对于核桃仁来说，尽管对身体有各种好处，但凡事讲究适度，且核桃仁甘温，对于部分虚不受补的朋友，可在日常食用的时候，减少其它热量高的食物的摄入，或是食用一些寒性的食物来作调和。
温馨提醒：每个人身体情况不同，文中提到的方药，宜根据情况辨证加减，建议在医生指导下进行。
以形补形！吃核桃真的能补脑？科幻网10月31日讯（徐畅） 经常听说过这些古话“吃什么补什么”“以形补形”，恰好核桃剥开硬硬的外皮，露出的核桃仁形似人脑，就有了吃核桃补脑的说法，可是吃核桃真的能补脑吗？
吃核桃确实能补脑，但作用十分有限，根本不会提高人的智力。一个人智力的高低是由大脑中神经细胞决定的，大脑中约有860亿个神经细胞，如果神经细胞越大，连接越多，信息传递就越快，人的智商就越高，反之，则智商低。
但吃核桃对增加记忆力有一定的帮助。核桃中含有大量的ω-3不饱和脂肪酸，其中的α-亚麻酸在体内经过一系列代谢会产生DHA，而DHA对大脑发育有一定的益处。但是α-亚麻酸代谢经过复杂过程才能产生DHA，这个转换率极低，如果长期缺乏这种营养素，的确有可能影响大脑的正常功能，但是ω-3不饱和脂肪酸额外补充多了也只能当脂肪被代谢掉。
除此之外，核桃也是药食两用的果实，它富含膳食纤维，当多余的脂肪不能被人体吸收时粪便内水分会增加，而膳食纤维可促进水分吸收，从而增大粪便体积 *** 肠壁蠕动排便。
现代医学研究认为，核桃仁中含有锌、锰、铬等微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。并且核桃仁对于镇咳平喘也十分有效。冬季，对于慢性气管炎和哮喘病患者效果十分明显。
食用适量核桃对于身体是有一定好处的，但需要注意，核桃火气大，含油脂多，吃多了容易引发肥胖、上火等。
今天跟大家分享《饮食真相》这本书中的内容，咱们来聊聊伪科学以及对结论的误读，学会理性地看待这些问题，就可以让我们避免很多饮食上的错误，以及如何发现、避免这些误区。
先看看标题：每天吃核桃，能预防癌症和结肠炎么？
直接上结论，严谨地说：这并不是一个不严谨的结论，可能存在误导性。
对结论的误读
之所以没有直接否定，是因为这项研究做过临床试验，试验的结论也支持上述的观点，那么问题出在哪呢？我们来看看试验的大致过程：
论文中写下了实验的过程，文中描述了那些为了模仿人类疾病而被施药的试验鼠，在经历了两周核桃疗法后，呈现出新陈代谢数据的轻微改善的情况。
这项研究虽然规模不大，但发表在一份朴素而真实的营养学杂志上，这项研究的赞助方——加州核桃委员会（the California WalnutCommission），肯定对这种免费宣传感到相当愉悦。
这里对结论的误读有两个：
之一个就是实验的周期过短，可能导致试验结果会出现误差，或者是小鼠本身的新陈代谢也可以排出体内的药物使指标恢复；
第二个就是这个研究的赞助商，核桃委员会赞助核桃疗法研究，最终得出核桃能新陈代谢数据的轻微改善的结论，本身就让人产生怀疑。
夸张的标题
为什么会有标题党？很简单， *** 上海量的信息，只能先用标题来吸引眼球，才能有打开的机会，文章好不好都是第二位，如果读者都不打开，又谈何好坏呢？所以，标题党应运而生。
比如这篇文章的标题“每天吃核桃，能预防癌症和结肠炎”，就是以前发在网上的一篇文章，我想大多数人都会点进来看一看，就算写的不真实，吃核桃至少没什么坏处。
但回过头来再看上边的试验，
结论是：核桃能新陈代谢数据的轻微改善。
标题却是：每天吃核桃，能预防癌症和结肠炎。
对，这就是标题党的危害。
结论出现误读，很多都是因为媒体的夸张宣传，他们虽然挣得了曝光量，但读者却因此被误导。
以前我看过一篇文章，标题大概是：震惊！科学家利用人尿发电，供电将会自给自足。
我点进去看了看，说得极其夸张，但如果细细研究就会发现，尿液发电不假，但发电量极低，仅仅也只是科学家的研究而已，并没有什么实际用途。
媒体和食品产业蹭热点
通常国家为了引导国民改变习惯，会出一些政策性的内容，比如低糖、低钠饮食，等等。但这些政策反而让一些厂商加以利用，成为销售的助推器。
甜得好吃，多点咸味也好吃，但是吃多了对身体确实不好。如何让国民改变这个饮食习惯呢？政策宣传就是一个非常好的途径。
但是好的政策却被很多食品厂商进行概念炒作，从而扭曲了人们的认知。
以低糖饮食为例，很多加工食品中都写上低糖、无糖的概念。由于政策的引导，人们在饮食中也更加倾向于低糖饮食。
加工食品——比如饼干——包装袋上印有“低糖”二字，糖的含量相对其他产品也确实更低。但问题在于厂商会把“低糖”和“健康”联系在一起作为宣传，这就是一个逻辑上的误导。当然如果非要吃饼干，低糖或无糖则是更优的选择，但这种误导很可能导致你的早餐只吃低糖饼干，长期这样就会出现营养问题。
“合理饮食”才是健康饮食，而“低糖”只是“合理饮食”中的其中一个指标，“低糖”确实健康，但“低糖不等于健康”。
当然这些逻辑上的问题，也不全是厂家宣传和误导的，很多情况都是国民把“相关性”和“因果性”搞混了，让厂家趁机钻了空子。
大家平时多留个心眼。
辨别生活中的陷阱
其实生活中的陷阱有很多，大多都是利用大家逻辑上的误区，通常都是跳过中间的某个环节，把其中的一个原因直接认为是导致问题的结果。比如“低糖等于健康”。
再举个例子，比如钙片广告会告诉大家，“骨质疏松会导致骨折”，同时强调补钙的重要性，提高钙片销量。其实“骨质疏松”并不是导致“骨折”的直接原因，“骨折”的直接原因是“摔倒”，而“摔倒”的直接原因是“关节不灵活”，让关节变灵活的运动是“太极”和“瑜伽”。这样一来，逻辑链条就清晰了。
如何避免这些误导呢？两个办法。
之一个 *** 就是多留个心眼，对于这类问题，多查查相关的资料，尤其是对于标题很惊艳的文章，更要多留心，特别夸张的标题，很多都是骗人的。
第二个 *** 就是多用常识来思考问题，比如“骨质疏松会导致骨折”这个问题，可以这样思考：如果一个人有严重的骨质疏松，他的骨头会自己断么？当然不会，一定是收到外力才会骨折，骨头有肌肉的保护，几乎不可能自己折断，不然骨质疏松的人都不敢走路了。像这样用常识思考一些问题，很多文章写的内容都是不符合常识的。常识是经过历史检验的，常识通常不会出错。
最后引用一段作者的话：
当科学本身被危险地过度简化和误导时，把它进一步简化成规则和指导方针只会使信息更有可能被扭曲。
别再被骗了，核桃最厉害的不是补脑！它更大的好处有2个，没几个人知道自古以来，“核桃补脑”的说法就深入人心。细究一番，这个说法是有一定道理的。
核桃中含有大量补脑益智的营养成分，如卵磷脂、锌、锰、铬等，对脑神经有良好的保健作用。
另外，科学研究也证实，核桃对预防中风、老年痴呆症等效果显著。
因此，核桃很适合孩子、老人以及经常用脑的成人食用。
不过话说回来，虽然核桃可以补脑，但这并不是它最厉害的功用！
核桃更大的好处竟是......
1. 降血脂、防治心血管疾病
核桃的脂肪中含有70％的亚油酸和12％的亚麻酸，是唯一大量含有植物源性ω-3脂肪酸和α-亚麻酸的坚果。
这些不饱和脂肪酸具有降低血脂、防治动脉硬化、高血压、冠心病等心血管疾病的功效。
2. 润肠通便
中医认为，核桃仁性温味甘，有润肠通便、补益气血、滋养血脉等功效，对便秘尤其是习惯性便秘有良效。
从现代营养学角度来说，核桃中含有大量的膳食纤维和油脂，有较强的通便、“滑肠”作用。
下面是两个治疗习惯性便秘的小妙方，长年便秘者可服用。
妙方1：取核桃仁60克、黑芝麻30克，共捣成细粉。每日早晚各一小匙，温开水送服。
妙方2：取核桃仁、芝麻、松子仁各25克，共捣烂加蜂蜜调用，早晚空腹各1次。
不过，要注意的是，腹泻、消化道急性感染者以及脂肪消化不良者，应暂时避免吃核桃。
除了降脂和通便，核桃还有很多养生作用，比如补肾固精、润肺益胃、镇咳平喘、润燥护肤、养血助眠、驱寒、缓解手脚冰凉等，常被誉为“万岁子”、“长寿果”。
总之，核桃兼具美味与健康，大家可以直接吃，也可以用来配菜、煮粥、做糕饼等。
当然，纵使核桃再好，吃核桃时也有不少注意事项~
吃核桃时不注意这3点
“长寿果”变“伤命果”
1、控制摄入量
核桃又香又脆，很多人不知不觉就会吃很多。
但问题是，核桃是一种高脂肪类坚果，每100克核桃的脂肪含量约为58.8克，吃多了容易长胖。
《中国居民膳食指南（2022年）》中提到，成人每天应摄入25~35克大豆及坚果类。
一般建议，成人每天吃不超过25克（大概一小把的量）核桃。
2、吃原味核桃
建议大家吃原味核桃，尽量不吃或少吃过度调味的核桃，比如加了糖油的琥珀核桃、加了盐的盐焗核桃等。
现代人本就容易油、盐、糖摄入超标，营养过剩，若是吃核桃时还额外摄入油盐糖，身体难免遭不住。
一次性吃多了，会出现口干舌燥、咽喉干痛等“上火”症状。长期大量吃，长胖妥妥的，还伤胃又毁肾。
而且最麻烦的是，过度调味的核桃，容易掩盖核桃变质的事实，让你吃了“坏果”还不自知。
3、不吃有“哈喇味”“霉味”的核桃
大家买核桃时，应挑选外壳薄而洁净、果肉丰满、肉质洁白、气味清新的。若核桃发出哈喇味、霉味，千万不要买。
所谓“哈喇味”，其实就是油脂酸败的味道。
油脂在阳光、紫外线、氧气、高温、水分等因素的作用下，容易发生氧化酸败，出现 *** 性气味，并产生过量的自由基和很多氧化酸败产物。
以上物质可诱发胃肠道不良反应、加重肝脏负担、引起慢性中毒、加剧人体衰老，甚至诱发癌症。
而发出“霉味”的核桃，很可能是被黄曲霉素污染了。黄曲霉素是一种已被证实的强致癌物，可诱发肝癌。
虽说这个致癌过程很漫长，并非一朝一夕的事，但若长期摄入，黄曲霉素积存在体内，其产生的慢性中毒和致癌作用也是不可低估的。
文章最后，小编再分享一个小知识：早餐时间是吃核桃的更佳时间。
无论是学生党还是上班族，上午的学习或工作任务往往都是比较繁重的，而且人体的代谢水平在上午也比较高，因此，早餐时所吃的食物有足够的时间去消耗，不容易变成脂肪囤积在体内。
故在早餐中加入一点核桃，不但能提高早餐质量，改善三餐的营养比例，而且可以增强饱腹感，还不容易长胖。
以上配图来源于壹图网。
核桃，是甘油三酯的“催化剂”吗？内科主任：稳定血脂，远离7物45岁的杨女士是一家公司的财务总监，每天工作都非常忙，一天三顿饭，大多数都是在公司解决，早上会吃油条，面包或油饼之类的食物。
中午和晚上都是点外卖，有的时候还会出去应酬，避免不了要喝酒，这是因为这样的饮食习惯，杨女士被查出患上了高血脂。
但是杨女士并没有在意，直到某天晚上，突然出现头晕的症状，然后摔倒在地，丈夫看到后赶紧拨打了120。
到了医院经过检查之后，发现杨女士的甘油三酯已经达到6.0，低密度脂蛋白水平也高出了1.8，并且脑部的血管出现了堵塞。
经过一段时间的治疗，杨女士重获新生，经过这一次的变故，杨女士再也不敢轻视自己存在的问题了。
01
核桃，是甘油三酯的“催化剂”吗？
核桃是生活中经常吃的一种坚果，其中含有很多营养物质，比如蛋白质，维生素，不饱和脂肪酸，微量元素等，所以核桃不是升高甘油三酯的食物。
不管患有高血脂，还是一些其他的疾病，在吃核桃的时候都要注意摄入量，每天核桃的摄入量应该在20~40克左右，也就是3~5颗核桃。
适量吃核桃不会导致甘油三酯升高，反而有助于稳定和降血脂，另外，用粗粮、豆类代替精制主食的一半，有利于指标的回升。
02
内科主任：稳定血脂，远离7物
花生
花生是一种营养价值较高的坚果，其中含有多种人体所必需的氨基酸、脂肪，蛋白质，含含有丰富的维生素e，叶酸，钙离子，钾离子等营养物质。
但是花生当中也含有较多脂肪，在烹饪的过程中，花生经过油炸和爆炒等，热量会进一步增加，想要稳定血脂，要注意花生的食用量，还要注意烹饪方式。
含有反式脂肪的食物
经常吃含有反式脂肪酸的食物，会让体内的低密度脂蛋白胆固醇含量升高，同时还会增加体内三油甘脂的水平，导致血栓的形成，甚至会诱发心血管疾病。
反式脂肪大量存在于加工食物当中，比如奶油，黄油，薯片，饼干等，所以想要稳定血脂的话，尽量少吃含有反式脂肪的食物。
动物内脏
动物内脏当中含有的胆固醇含量较多，100克内平均含有200~400毫克的胆固醇，每100克猪肝当中含有的胆固醇更是达到了1017毫克，所以不管是普通人还是血脂高的人，都不建议多吃动物内脏。
含盐量高的食物
体内摄入过多盐分会导致血管壁弹性降低，还会为高血脂的发生埋下隐患，所以平时做菜的时候尽量少放点盐。
同时还要警惕一些隐形盐的摄入，比如鸡精、酱油等调味品当中也含有大量的盐分，除此之外，还要少吃腌制食品，蜜饯，火腿等食物。
动物骨汤
很多人相信吃啥补啥，所以骨头汤被称为补钙佳品，其实骨头汤当中的钙是以碳酸盐的形式存在的，很难被身体吸收。
而且骨头汤当中还融入了大量的胆固醇，长期喝骨头汤会导致肥胖，尿酸和血脂升高，所以想要稳定血脂，尽量不要喝骨头汤。
含糖量高的食物
糖分进入体内之后，会通过肝脏代谢转换成内源性甘油三酯，还会让血浆当中的甘油三酯水平升高，甚至会诱发高血脂，所以想要稳定血脂，就要少吃含糖量高的食物。
动物脑
100克猪脑当中大约含有3100毫克胆固醇，牛脑和羊脑当中的胆固醇含量，也直逼3000毫克，摄入大量动物脑会引起血脂升高，所以想要稳定血脂，尽量不要吃动物脑。
03
如何有效降血脂？
合理饮食
饮食上要限制总热量，控制脂肪的摄入量，掌握好各种饮食比例，实现平衡膳食，满足人体各种营养需求，还要保证多样化。
谷类物质要以粗杂粮为主，动物性食物要以瘦肉，鱼类为主，鱼类当中含有丰富的不饱和脂肪酸，可以预防多种慢性疾病。
控制体重
每周还应该进行5~7天、每次30min的中等强度代谢运动。长期有规律的锻炼、运动，可以调节血脂水平，使脂质代谢沿着健康的方向发展。
肥胖是血脂代谢异常的重要危险因素，所以将体重控制在合理范围内才更有利于控制血脂，建议改善饮食结构，增加体育锻炼等方式，让体重逐渐减轻。
运动能够调节血脂水平，还能加快和促进机体内各种代谢，还会对糖类代谢有促进作用，能够改善血液状况和血小板功能，降低血液黏稠度。
