阳春三月，油菜花开，春色满园，又到了吃艾草粑粑的季节了。
这种“田艾”学名叫鼠曲草，生长在温暖湿润的田野沟壑边，有股淡淡的艾香，这个季节采摘是最嫩的时候。
小黄色花，镶嵌在绿叶中，装扮得点点金黄，非常好看，
不一会儿摘了一袋子，回家做“艾草粑粑”去。
做好的艾草粑粑，艾香碧绿，入口柔嫩有嚼劲，豆沙内馅甜蜜。
艾草有着排毒祛湿，驱风散寒等功效，做法简单易学，快来一起做给家人分享吧！
做法及步骤：
步骤1
把鼠曲草里的杂叶和杂质掺除
步骤2
清水反复冲洗干净
步骤3
准备3克食用碱（食用碱可以使鼠曲草茎叶纤维软化）
步骤4
锅中水烧开，倒入3克食用碱，下入清洗干净的鼠曲草煮制
步骤5
煮至鼠曲草茎叶软化，用手很容易搓烂即可盛出
步骤6
把煮好的鼠曲草过凉水，冲掉碱味，泡过凉水可以使鼠曲草保持碧绿
步骤7
再把鼠曲草水分抓挤干
步骤8
用刀把鼠曲草剁碎，剁成没有粗的茎叶梗即可
步骤9
豆沙馅500克、糯米粉450克、面粉1000克、白糖300克、开水700克、猪油30克、鼠曲草艾叶500克
步骤10
糯米粉倒入到面粉里，用打蛋器混合均匀
步骤11
300克白糖也和粉类混合均匀
步骤12
700克开水倒入混合粉里使其糊化，筷子快速搅匀
步骤13
下入猪油倒入到案板上继续揉面（猪油的加入可以使面团的延展性更好，面团变得透亮柔软）
步骤14
再把剁碎的鼠曲草加入到面团里，慢慢地揉至，使其均匀地混合到面团里
步骤15
揉至面团柔软似耳垂，呈碧绿色就可以了
步骤16
把面团放入盆中盖盖醒面30分钟
步骤17
豆沙馅分割成20克左右的胚子，然后揉圆
步骤18
取块面团搓长条，切割成30克胚子再揉圆
步骤19
取个胚子放在包了保鲜袋的圆木板上，再用一块圆木板按压成圆饼状
步骤20
圆饼皮里把豆沙剂子包裹住
步骤21
再放入案板模具里按压成花纹的圆饼状
步骤22
一个漂亮的艾草粑粑胚子就做好了
步骤23
做好的粑粑胚放入蒸笼里
步骤24
蒸锅水开，放入蒸笼大火蒸制20分钟，焖3分钟开盖
步骤25
时间到了开盖，艾香扑鼻，空气中弥漫着浓浓浓浓清香
步骤26
冷却后颜色更加碧绿，豆沙馅香甜不腻口
小贴士：
1、刚摘回的鼠曲草要清除掉杂叶，否则影响口感
2、放入食用碱可以使茎叶纤维软化，做出来口感好
3、面粉与糯米粉混合后，要烫面糊化，做出的艾草粑粑凉了后不会发硬
4、有条件可以在揉面加入20克猪油，猪油可使面团更具延展性透亮
5、小绝招：准备两块木板，套上保鲜袋，两块木板中摆上艾草胚子子，再按压面胚，很快一个艾草粑粑胚子就成型了，并且还不粘面板
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可以做“青团”的6种野草，口感不输艾草，清明时节别错过清明节将至，在我国江南一带，人们有明清时节吃“青团”的风俗。青团是什么？它是用青草汁将糯米粉染色，揉成面团之后，再在里面包入甜咸各式馅料，蒸熟之后即可食用。青团是清明时节特有的美食，有着独特的野草香味，一般采用艾草来做，口感会比较浓郁。
其实还有许多野草都可以做青团，口感不输艾草，有一些还是当季特有的野草，过季就没了，清明节可别错过哦！
1、鼠曲草。
鼠曲草是一种野菜，又叫棉菜，在野外很常见，初春季节就冒出头了，没有开花的嫩苗可以采回家当野菜吃。现在天气变暖，鼠曲草已经开出了黄色的花朵，花朵也可以染色，所以在采摘的时候，可以把叶子和花朵一起摘回去。
用鼠曲草做的青团颜色没有艾草那么绿，因为加入了花朵，青团的表面呈现黄绿色，但是味道也很香。鼠曲草具有较好的药用功能，使用率仅次于艾草。
2、草头。
草头其实就是苜蓿，原本是一种牛羊饲料，但在江南地区常当成蔬菜栽培。在上海的各大酒楼餐厅内，草头是一种常见的美食，草头圈子（草头和大肠做的美食）、酒香草头极受食客喜爱。在野外也有不少野生草头，可以摘回来做青团。草头的叶子有三片，开黄色小花，很容易辨认。
城里不方便挖野菜，也可以去菜场购买草头。草头洗干净后用搅拌机打成浆，倒入糯米粉中揉，味道清香，颜色呈淡绿色。
3、浆麦草。
浆麦草和路边的野大麦草很容易混淆，寻找的时候要注意一下，浆麦草贴着地面生长，茎秆比较细，有一点点红色，野大麦草长得有半人高，根茎是中空的，并且种子似穗状。浆麦草不是野菜，只用它的汁液，可以使用榨汁机，也可以直接放入清水中搓揉，最后过滤出青绿色的汁液，加入适量的石灰水可以让颜色更绿。
浆麦草更大的优点是用它做的青团特别绿，抹点食用油会显得绿汪汪的，看着非常有食欲。
4、泥胡菜。
泥胡菜的嫩苗长得特别像荠菜，但是它的味道有一点点苦，人们一般不会挖来吃。泥胡菜其实是一种药材，全草可以入药，主要的作用是清热气、消肿，比较适合做青团子。全国各地野外都能见到泥胡菜，并且每个季节都有，尽量选择它的嫩苗挖回家，揉搓成汁，更好也加点石灰水进去，可以中和它的苦味。
用泥胡菜做的青团带有一丝清苦味道，老人们比较喜欢吃，认为吃了降火，但是现在很少有人用它做青团了。
5、刺儿菜。
刺儿菜学名小蓟，嫩苗也属于野菜的一种。它的叶子边缘有一些锯齿刺，颜色属于比较深的绿色，很适合提取汁液做青团。刺儿菜的食用历史悠久，但现在没多少人吃了，主要是它的味道也属于较苦的一类野菜，在众多野菜品种中不算突出，因此也很好找，野外的荒地里成片生长。
刺儿菜苦中回甘，具有凉血作用，也是老人们喜爱的一种野菜，做青团的 *** 和泥胡菜差不多。
6、苎麻嫩叶。
江南地区有种植苎麻的传统，苎麻的嫩叶可以当野菜凉拌吃，有清热解毒、利尿等功效。用它来做青团可以把叶子剁碎后揉入糯米粉中，当然，揉之前要先煮一煮，加点石灰水去除酸涩味道，也可以用小苏打来代替石灰，总之是为了中和苎麻的酸性物质。苎麻青团的颜色较淡，闻起来像野菜饼的味道，味道也挺好。
其实，南瓜叶、冬瓜叶、丝瓜叶等蔬菜的叶子也可以做青团，在江南，老奶奶们将它们拌石灰粉揉成团，放进瓮里可以保存一整年，随时都能拿出来做青团。
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你们吃过青团吗？哪种植物做的青团更好吃呢？欢迎留言说出你的看法！
汪曾祺说，南方人很少知道藠（jiào）头即是薤（xiè）的。我也如此。
藠头
故乡福建长汀讲的是客家话，把藠头称之为“荞”，读之一声，轻柔间带点向上的尾音，像极了春天里的一缕杨柳风，清新扑面。小时，我常在正月的宴席里遇见“荞”和“荞头”。靠山吃山，故乡人极为擅长处理土地上的收获：鳞茎“藠头”要经腌渍后上桌，在春节的大鱼大肉中，它就是最亮的白月光，爽口解腻；薤叶形似野葱，用来炒腊肉，香气袭人，每有上桌，必是最抢手的时令菜。
今年春节，我们留在上海过年。在抱团取暖的老乡聚会中，我意外看到了暌违十余年的“荞”，是同学从故乡带来。当薤炒腊肉上桌，我失态地运箸如飞，以风卷残云之势打扫战场。那一刻，乡愁作祟，唯觉此物胜过各种山珍海味。
还是要感谢汪曾祺，如果不是他，我怎会知道，在我身边默默美味了几十年的藠头，有多么辉煌的过往。它曾在古人的挽歌里吟唱，汉乐府里的《薤露》中，就有“薤上露，何易晞”的感叹；在白居易的诗里，它是很好的下酒菜；梅尧臣、范成大，那么多的文人骚客，都将它写进诗篇。
它曾那么有名，只是，我们忘却了而已。
白头公也是如此。这也是一种“野草”，白毛黄花的小草，在中国南方的田埂中最常见到。因表面有白毛，家乡人称之为白头公，正月就可以采摘入菜，一直延续到清明。
鼠曲草
我曾在许多地方与它相遇。每一次，它都变换着不同的名字亮相。佛耳草、白头草、白头翁、水曲草、清明蒿、田艾、菠菠草……它就像论坛上的水军，准备了无数的小马甲，走到哪里都觉得面熟，就是抓不住它真实的名字。
周作人《故乡的野菜》中，它的马甲就成了黄花麦果，“春天采嫩叶，捣烂去汁，和粉做糕，称黄花麦果糕”。黄花麦果糕好吃吗？知堂老人引用了一首当地的童谣为证：“黄花麦果韧结结，关得大门自要吃，半块拿弗出，一块自要吃。”好吃得不敢让人知道。
后来，文章揭晓，方知晓此君真名实姓：鼠曲草。上网一搜，它足足有五十多个别名，真是夸张。不过有一点应该是得到一致认同的，不管在哪儿，鼠曲草代表着美食。
在闽西客家，鼠曲草一般用来做粄，这是一种年糕，油炸而成，口感也是“韧结结”，唇齿之间，还有青草纤维拉拉扯扯的韧劲，真是百吃不厌。
其实，在国内各地，鼠曲草 *** 而成美食并不少见，鲜活地存在于许多人的记忆里。
在上海，有人用它做青团；在福州，它是波波粿；在闽北邵武，它叫包糍，也可以用当地话称拿扎提；在江西赣南，它就是暖菇包了……到了闽南或者潮汕，鼠曲草终于行不更名，坐不改姓，就叫鼠曲粿，也叫鼠壳粿。童谣也这样唱着，爱吃鼠曲龟，顶丘跌下丘……
作为一种“野草”，鼠曲草其实还是春日七草之一，可入药。医书上说，味甘、微酸，性平。归肺经。有化痰止咳，祛风除湿，解毒之功效。这就是青草药了，秉持传统的人，多少都懂得一些。
记忆中大部分时间里，它们被当成“野菜”，偶尔为人们想起，也只是尝尝鲜而已。事实上，所谓的“野菜”并不“野”。它们曾是我们先人很重要的蔬食，居庙堂之高，只是在经过千百年之后，被取代了主流地位，慢慢沉睡在典籍的时令里。
话说回来，药膳的药，归根结底还是这片土地上的一草一木。它们按照自然的规律生长，或兴盛或衰微，它们也许会沉寂，但绝不会被遗忘。在反季节蔬菜占据主流的时代，四时瓜果，随时可得。幸好，还有这些“野生”春草，顺应节气的变化，一一现身，提醒我们不时不食的美好。每每遇见，心生欢喜。
藠头的花
青草年年绿，美味时时在。只要时间到了，它们就会被唤醒，回到人们的餐桌上，一如往年。
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文中图片均来源于 ***
作者：陈文波
编辑：张 理
责编：廖且为
农村路边有1宝，能止咳能润肺，每天滴一滴，还有消炎的作用鼠曲草，原命“鼠麴草”这种植物的名字几乎没有听过，因为地域的原因，它的名字也是十分的稀奇古怪，比如无心草、鼠耳草、清明草、佛耳草等等都是它的名字，其实鼠曲草是一种山间的野生药材，它对人体有很大的作用鼠麴草的主要产区，产于我国的南方地区北方很少见，日本、朝鲜、菲律宾、印度尼西亚、中南半岛及印度也有分布，常生于低海拔干地或湿润草地上，今天就要说说它的作用。
鼠曲草是可以入药的，每当春天万物萌发的季节，我们可以采摘回家，放在清水中清洗干净，鼠曲草用来煮水喝有很好的止咳润肺的作用，可以当成茶叶喝，
小时候很多的老人都用它来泡水喝，在中国，南方的有些地方，每当清明节的时候村里的人多人都会用鼠曲草来做面团，是一种很好的美食，新鲜的鼠曲草放在水里，焯水一遍，用到切成碎沫和入糯米粉里，做成团子，放在锅里蒸，味道可香了。
其实它还有很多的辅助作用，以前听说村里的老人，谁的耳朵发炎了，用鲜嫩的鼠曲草放在手心揉碎了，汁水滴到耳朵里能起到消炎的作用。
村里的小孩跌倒了，或者摔伤了，磕破了，小伤口可以用鼠曲草的汁水涂抹能起到止血的作用。
寻找鼠曲草的时候，在湿润的丘陵和山坡草地、河湖滩地、溪沟岸边、路旁、田埂、林绿、疏林下、比较湿润的是地方寻找比较多。
天气暖和了，蚕豆（胡豆）地里、油菜地里、田埂上都长了很多鼠曲草（当地称之为艾、田艾），加上这几天下了些小雨，几乎各处都能看见田艾。田艾是一种野生的草，茎叶可入药，有镇咳、祛痰、降血压等药效，也是一种野菜，当地人喜欢用来做粑粑。
惊蛰节气，乍暖还寒，只要一下雨，地里就会长出很多田艾。但是现在摘田艾来做食物的人比原来少了，地里能看见成片的田艾，长老了也没人摘。可能是现在大多数人都搬到城里去了，也难得回来一趟，地里的田艾就多了。原来也没注意，不知道城里的菜市有没有这种野菜卖。奶奶说，以前生活紧张的时候，很多长老了的田艾也会被人们摘回去做成食物，现在大家好像都不稀罕了。
开了花的就稍微老一些
早上刚下过雨，下午我就趁着天气放晴去摘了点田艾回来，想着做点猪儿粑（我们当地称之为猪儿粑）。开了花的我就没摘了，摘的全是刚长出的嫩叶。我没摘多少，奶奶说我摘少了，我想着之一次做就少摘点，万一做失败了呢。其实这还是我印象中之一次吃田艾做成的食物，可能小时候吃过忘记了吧。
摘的全是嫩叶
把田艾洗净、切碎，与糯米粉和在一起，把肉和萝卜干切碎，加点盐，芝麻油做成馅儿。包好了之后取芭蕉叶包裹在外面，蒸熟即可。
切碎了的田艾
肉馅
之一次做出来的结果怎么样呢？其实是有点失败的，皮厚，馅少，还没成型，不过味道还是将就可以吃的，反正我是吃了两天才把它吃完。
失败了的猪儿粑
一回生，二回熟嘛，下次再接再厉做个好点的猪儿粑。
导语：名字很容易让人误会，却是民间常用的良药，对失眠、降压都有作用
农村自古就是天然中药材的聚集地，在这里生长着各种各样的中药材，它们不仅形状不同，味道也不同，酸甜苦辣咸五味俱全，其中以苦为代表肯定是以苦闻名的黄连了，它味道虽苦，但却是一种功效卓越的中药材。
今天笔者与大家分享的这种植物，它是一种容易让人误会的植物，因为它的学名与黄连非常相似，只是少了一个字叫做黄连花，很多人误以为是黄连开的花。
其实黄连是黄连，黄连花是黄连花，两种植物完全没有关系，只是植物的学名相似而已。黄连是毛莨科黄连属植物，而黄连花是报春花科珍珠属多年生草本植物，又名牛心菜、杨柳花等多种别名。
黄连花这种植物在农村还是比较常见的，喜欢生长在溪边、沟边、林缘、荒地、灌丛中等地，在我国的云南、吉林、内蒙古、黑龙江、山东、浙江、江苏等多个省区均有分布。
见过黄连花的人都知道，它的植株高约80厘米左右，开着深黄色的小花，花朵有很多，颜色艳丽，花期又长，而且黄色代表着吉祥，所以一直以来深受养花人士的喜爱。
另外，黄连花还可以用于庭院绿化、点缀置石、城市绿化等，是一种很好的天然野生花卉。而且野生的黄连花不仅生命力顽强，还可自行生长，自然繁殖，不需要细心呵护就能生长旺盛，好种又好养，大家都喜欢。
黄连花除了观赏价值高，也有其自身的价值和用途。虽说黄连花与黄连是两种不同的植物，而且也没有黄连的名气那么大，但是黄连花也是一种很好的中药材，可以解决许多中老年人的问题，深受许多老年人的喜爱。
黄连花其药用全草，具有镇静、降压的功效，是民间常用的一种良药，可以解决许多中老年人常见的问题，尤其是对失眠、高血压、头痛等病症均有一定的疗效。
在农村有一些懂得黄连花价值的老人，每年黄连花开花的季节就会去采摘一些花朵回来，然后晒干存起来，隔三岔五用来泡茶喝，不仅对失眠有好处，而且还能降低血压的作用，非常适合老年人饮用。
黄连花虽说药效很好，不过它性微寒，不能像喝茶一样天天喝，只能隔三岔五喝一些。又或者是加上几颗红枣可以中和黄连花的寒性，还有补气养血的作用，这样喝起来对身体健康大有好处。
其实，在农村开黄色花朵的植物非常多，比如大家都非常熟悉的野菊花、蒲公英、千里光、黄花稔、鼠曲草等，它们不仅颜色靓丽，而且都具有很高的药用价值，在生活中都可以用来泡茶喝，用处非常大。
各位朋友，你们家乡有这种黄连花吗？它是一种名字容易让人误会的植物，因与黄连有一字之差，常被人误认为黄连。虽然两种植物完全不同，黄连花也没有黄连的名气那么大，但黄连花是民间常用的良药，对失眠、降压都有作用。
一种野草+糯米粉做成的点心，美味又保健，深受农家人民喜爱！清明草，在我们乡下春秋天都可以看到！清明草学名为鼠鞠草、鼠曲草、鼠麴草，全株有白色绵毛，叶如菊叶而小，开絮状小黄花，清明时节，萌生绵绵白毛细叶。
清明草还是一味草药，性平和，有止咳、降压、去风化痰的功效。清明节可以采摘来做粑粑吃。把草尖采摘回来洗干净、弄碎，然后和着糯米粉，就可以做成粑粑了，粑粑很清香很糯，深受农家人民喜爱。
今天就让我二姐来教大家做这款特别好看好吃的美食，鼠曲草粑粑！
*** 食材：
饼皮：清明草适量、糯米粉500克、澄粉150克、食用油100克、
馅料：去皮熟花生适量、熟芝麻适量、白砂糖适量
*** 步骤：
1?先将清明草用水泡洗干净
2?锅内水烧开，将清明草焯一下水后，捞起放冷水里泡一下。这样可以保持草碧绿好看！
3?然后我们来准备一下馅料。将熟花生、芝麻、白糖、加少许油年碾碎备用。
4、清明草切碎加少许水放入料理机里榨汁，将榨好的汁过滤一下，然后将青汁烧开备用（忘拍照了）
5、准备一个大一点的容器，先将澄粉倒入，将烧开的清明草汁加入，将澄粉烫熟，然后加入糯米粉、白糖、食用油用手揉匀备用（清明草少了一点，颜色淡了些）
6?将糯粉团取一块先揉圆，再用大拇指转出一个坑，将馅料放入，最后收口再揉一下，像包月饼一样的手法。包好后，放入模具内定型，然后放入蒸锅内。
7?都 *** 好后，大火蒸20分钟，关火，即可出锅了。
备注：
清明草的做法分甜、咸两种。用剁碎的清明草和适量檽米粉、大米粉加入白糖和好或加工成皮子，包入芝麻、桂花糖、豆沙馅，压成圆模蒸熟则为甜清明粑粑。
图片来至 ***
包入腊肉丁、冬笋丁、香菇丁、红椒丁、豆腐干、腌菜、豆芽等，做成的为咸清明粑粑。
加多一些清明草，粑粑颜色会更好看一些，碧绿碧绿的。大家还可以 *** 出各种形状！
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作为一个种田的农人，现在这个时节，种田都没啥东西，全家都跑地里干一件事，那就是去挖野菜了。现在春耕时节，地里长满了野菜，这挖完野菜就能开端犁地了。除了部分咱农人厌弃的野草，大多数仍是非常甘旨的野菜，特别有一种让咱乡村人特别的喜欢，它是咱们只做青团必备的资料，听说还有很大的药用价值呢。今日咱就来介绍下这种野菜，在稻田里边就能挖到了。
这种野菜咱们乡村人叫清明菜，清明菜，为菊科植物鼠曲草的嫩茎叶或地上部分。各地分布。具有祛风解表，化痰止咳之功效。在乡村常常做为一种传统美食的青团的必备资料，也是大自然的食品级染色剂。每逢春节过完，这鼠曲草的嫩芽就开端冒出来了，这个时分采摘来当野菜但是稀少难得的一道野菜。
这种清明菜还有很大的药用价值，全草均能药用，主要用于清热化痰镇咳等效果，在乡村被广泛适用于医治咳嗽。对老年人血管堵塞的疏通也有必定的效果，清明菜有扩张血管的效果。
现在人们日子好了，很多人的尿酸偏高，适当食用一些清明草也能有用下降尿酸含量。当然了，这些药用价值还得根据医生的诊断用药，而那清明菜做一道甘旨的青团才是咱们乡村人觉得最真实的东西，你们吃过用清明菜做过的青团吗？
清明一过，郁郁葱葱的田间、路边、草地上默默地冒出一株株，小小的，毛茸茸的“黄花”。记忆中，大人们总会让自家的孩子去采，一片片黄黄绿绿的鼠曲草漫山遍野，小半天就能采回一筐。回家洗干净，剁成菜泥，挤出深绿色的草汁，加在糯米粉中，或蒸或煎，这就是腾冲人记忆中的黄花粑粑，满满的咬上一口，香糯可口，软面劲道，就像吃进去了整个春天。这些小小的充满记忆的“黄花”就是鼠曲草。鼠曲草分布很广，在我国大部分地方可见，而在我国南浙江、湖北、湖南、附件、云南、贵州、广东等南方地区多有不同食用 *** 。
鼠曲草（或鼠麴草），在较低海拔地区，遍布田坎巷头，《名医别录》记载：“鼠耳言其叶形如鼠耳，又有白毛蒙绒似之”，正因如此，鼠耳草叶形较小，为倒卵形或到披针向里卷的匙形，正反面均被白色棉毛，柔软肉感，似鼠耳。顶枝密集伞房花序，开黄色花，因此又有形容其“叶如鼠耳，花开如曲”，命其名曰鼠曲草。
鼠曲草分布广故而别名很多，有清明菜、佛耳草、软雀草、蒿菜、田艾等等。拉丁学名：Gnaphalium affine D.Don 为菊科鼠曲草科鼠曲草属植物，一年生草本。茎直立或基部发出的枝下部斜升，高10-40厘米或更高，基部径约3毫米，上部不分枝，有沟纹，被白色厚棉毛，节间长8-20毫米，上部节间罕有达5厘米。叶无柄，匙状倒披针形或倒卵状匙形，茎叶入药。
传统中医认为鼠曲草味甘、性平。主治止咳祛痰，平喘，降血压，祛风湿。用于感冒咳嗽，支气管炎，哮喘，高血压，蚕豆病，风湿腰腿痛、痰喘、风湿痹痛；外用治跌打损伤，毒蛇咬伤等，是一味药食两用的美味野菜。现代药理由抗氧化、抑菌抗炎、止咳祛痰、保肝等作用。
鼠曲草在地方本草中早有记录：
①治一切劳咳嗽，雍滞胸膈痞满：雄黄、佛耳草，鹅管石、款冬花各等分。上为末，每服用药一钱，安在炉子上焚着，以开口吸烟在喉中。（《宣明论方》焚香透膈散）
②治咳嗽痰多：鼠曲草全草五、六钱，冰糖五、六钱。同煎服。（《江西民间草药》）
③治支气管炎、寒喘：鼠曲草、黄荆子各五钱，前胡、云雾草各三钱，天竺子四钱，荠尼根一两。水煎服。连服五天。一般需服一个月。（《浙江民间常用草药》）
④治风寒感冒：鼠曲草全草，五、六钱。水煎服。（《江西民间草药》）
清明前后农村有种野菜，茎叶味道好，治疗咳嗽有疗效
很多地方都有吃野菜的习惯，现在吃野菜并不是因为生活条件不好，而是有些野菜的味道真的很不错，吃了之后忘不掉那种专属的味道，并且吃野菜也是有讲究的，要知道什么时候去采摘，哪段时间是野菜最肥美的时候，像80后90后基本都不会知道这些，只有我们的父母可以说是“专家了”，下面我们就来说说清明前后农村有种野菜，茎叶味道好，治疗咳嗽有疗效。
清明节左右这段时间是这些野菜采摘的好时机，这个时候的野菜又嫩有茂盛很受人们喜欢，老妈就喜欢在这段时间去田野里摘上一些刚开花的“清明菜”，把这些清明菜摘回来过后晒干，这些野菜晒干需要很久的时间，太阳很好也要好几天，遇到阴雨天就需要把这些清明菜放在干燥通风的地方，这也是很考验耐心的，期间如果弄不好就会变色发霉，如果到了这种样子就不能吃了，晒干过后的清明菜再拿去洗干净，晾干后切成细碎，之后在晒干，这样就算放在袋子了里不管他们也可以保存一整年。
清明菜在农村很常见，味道也很好，所以很受农村人的喜爱，清明菜的吃法其实有很多，我最喜欢的就是做粑粑吃的时候，将清明菜和糯米一起用石磨碾，用清明菜做出的粑粑又一股特殊的清香，口感也更加Q弹。还有一种做法就比较简单了，直接将清明菜取其茎叶洗净后焯水，让后再将其剁碎和在面里，这样做出的糍粑就算什么都不加，就有一种大自然的清香。
当然清明菜不止好吃，还有很高的药用价值，清明菜有药用价值的部分就在于它的茎叶，并且茎叶也是一直被老中医使用的，用来煎服可以治疗咳嗽，去除瘀痰，对于支气管炎也有很好的缓解作用，并且还能治疗感冒发热；不仅如此，有的专家还表明，这种清明菜还有一定的降压作用。毫不夸张的说清明草真的是农村的好东西。
清明菜顾名思义，在清明节的时候味道更好，不然口感就会过嫩或者过老，不过想要食用它时要注意一点，就是这种清明草叶子上会许多白色的棉毛，一定要将这层棉毛洗掉，不然的话吃起来很影响口感。其实农村像这样的野菜还有很多，尤其是当野菜最肥美的时候摘下来，吃起来别有一番风味。大家有没有吃过什么野菜呢？
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