香椿是最近非常火的一种“野生食材”在农村可能不算什么，但是在城市里就不一样了，更高的时候超市里面高价都卖到100多块钱一斤，大家可以想象一下有多么的贵重，因为都知道现在能够常常吃到的食材都是大棚种植，一年四季都能吃到，但是香椿不一样，只有春天才有，就算是那些大棚种植的也是这个季节才会有，可能这个就是它贵的原因吧！
今天我们就来说一下香椿应该如何选？应该如何 *** 的更香更好吃？
所需食材：香椿嫩芽，土鸡蛋，小米椒，香椿的价格本身就已经非常的昂贵了，所以也不要不舍得这几个土鸡蛋，就算是没有真正的土鸡蛋，但是也可以购买一些跑地鸡的鸡蛋
如何辨别香椿：香椿一般都是长的比较短的嫩芽才能吃，而且这个嫩叶子的颜色有一点发暗红色，闻起来有一种非常香的味道，用手捏一下整个手上都能残留香味，这种香椿才是真正的野生香椿，还有一种颜色全部都是绿色的，而且比较长，一般都是人工种植的了
1、我们把香椿切成碎沫，香椿的杆子我们一定要切碎，叶子可以稍微切的大一点点，主要是考虑到杆子和叶子都能都同一时间成熟，如果叶子切是太碎，在锅中炒的时间久了就会变苦，把切好的碎红椒也要放在鸡蛋中一起搅拌一下，因为香椿的味道实在是太香了，添加了辣椒之后能够增加一下辣椒的辣味，非常的好吃，大家可以尝试一下，所有的食材全部搅拌均匀之后才能放入食用盐，方便盐更好的融化！
2、净锅加油烧热，主要是防止鸡蛋会粘锅，这里我选用的铁锅，因为铁锅炒菜会好吃很多，相对的来说也会更加的健康一些，那些带涂层的锅子一般都不太好，这个大家都明白
3、油烧热之后把多余的油需要倒出来，然后才能放入蛋液，蛋液放入锅中之后也不要用勺子或者铲子搅碎，主要是考虑到能够保证香椿的口感和香味，需要现在锅中煎一下
4、煎鸡蛋的时候可以在旁边稍微的淋入一些色拉油，注意好火候，一般这个时候只能用中小火，火力太大容易把香椿煎糊
5、鸡蛋煎好之后可以翻一下面，继续煎，需要把两面都 *** 成金黄色才可以，这样做的目的就是香椿能够被蛋液包裹住，二香椿还是非常完好的在中间，吃的时候香味会更加的浓
6、两面都煎香之后鸡蛋基本上也就熟透了，再用勺子弄烂，方便吃的时候方便一些，这样 *** 出来的香椿炒蛋，不但鸡蛋被煎香，而且香椿还是非常嫩，大家看一下下面的图片就能看到香椿都还是青色的
是不是非常的简单，按照这种 *** *** 出来好吃的很，不知道大家平时是怎么 *** 的呢？
新鲜香椿用盐水浸泡十分钟。沥干水分。切碎香椿末加入鸡蛋及盐打匀锅中放油炒熟成盘无水印,一人食,晚餐,午餐,锅具,炒锅,家常菜,下饭菜,家常味,咸
香椿更好吃的做法，不炒，不凉拌，原汁原味，比炒鸡蛋好吃香椿更好吃的做法，不炒，不凉拌，原汁原味，比炒鸡蛋好吃
前几天老公单位发的香椿还没有吃完，今天再打算做一次香椿吃，在生活中香椿的吃法有很多种，可以炒鸡蛋，可以腌制，可以凉拌，可以炸着吃，无论怎么做我都喜欢吃。当然也有一部分人不喜欢吃香椿，因为香椿有一股很浓的香味，所以很多人都不喜欢吃。每个人的口味都不相同，也有很多人对它喜爱有加，特别喜欢吃，而我就是其中一位，特别喜欢吃香椿。
最喜欢吃的做法不炒，不凉拌，而是炸着吃，炸的香椿特别香，还保持了香椿的原汁原味，一次能吃一大盘。这种做法很多人也都不知道，最常见的一般都是炒鸡蛋，而炸的香椿可比炒鸡蛋好吃多了。也有大部分人会做，但是做出来的香椿不知怎么回事不好吃，同样都是炸香椿而别人做的就格外好吃。那么问题到底出在哪里呢？经过很多人的说法，后来才得知，无论什么做法的香椿，有的人喜欢焯水，有的人就不焯水，直接把香椿下锅。香椿到底要不要焯水呢？接下来就教您一招，下面我就把做法分享给大家，喜欢吃香椿的朋友学习一下吧！这是香椿更好吃的做法，不炒，不凉拌，原汁原味，比炒鸡蛋好吃。
【食材】：香椿，鸡蛋，食盐，胡椒粉，面粉，油等。
【 *** *** 】
1、首先把香椿清洗一下捞出来放入盘中，锅内加入水，把水烧开，把洗干净的香椿下入锅内，焯一下水，捞出来控干水分，备用。
2、碗内打入2个鸡蛋，再加点食盐，一点胡椒粉，搅拌均匀，之后再加点面粉，搅拌均匀，搅拌至用筷子提起来成线条往下流的状态就可以了。
3、锅内加入油，烧热，把控干水分的香椿放入鸡蛋糊中粘一下面糊，让香椿的每个部位都均匀的粘上面糊。
4、锅内的油温用筷子试一下四周又小气泡产生就可以了，把香椿下入锅内，开始炸至，炸至定型之后，用筷子不停的翻动着，炸至香椿表面金黄就可以捞出来了，盛入盘中，稍微晾凉之后就可以开吃了。
小贴士：
1、面糊不能调的太薄，太薄的话挂不上面糊。也不能调的太厚，太厚的话会影响口感。调的用筷子提起来呈直线往下流的状态刚刚好。
2、开小火慢炸，油温也不要太高，防止把香椿炸糊。在炸的过程中要用筷子不停的翻动着，让每个香椿受热均匀。
3、香椿无论怎么做，都别直接下锅，多加这1步，鲜嫩好吃，无异味。无论怎么做法的香椿都要焯一下水，一定要多加这1步，因为香椿含有很高的亚硝酸盐，焯水的主要原因就是能够有效地去除香椿里面的亚硝酸盐，不喜欢香椿太浓味道的也会使它的特殊味道减少。香椿焯水也会使香椿的口感更加鲜嫩。
看完之后大家都知道了吧！大家以后在吃香椿的时候一定要多加这1步，就是要焯完水之后再吃，这样香椿不但鲜嫩好吃，异味轻，还保持了原汁原味，大家都试试吧！
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香椿炒鸡蛋，一种家的味道，做法超简单大家好，我是玲玲。
今天这道菜很多农村朋友经常吃，做法简单家常，食材也特别简单。
话不多说，看我是如何做的吧。
1：首先我们准备主要食材：两个鸡蛋和一把香椿。
2：把香椿去头后，切成小段。
3：切点葱花。
4：小米椒切圈。
5：把鸡蛋打入碗中，然后打散。
6：倒入锅中炒熟。
7：然后倒出备用。
8：我们再起油锅。
9：倒入葱花和小米椒，炒香。
10：倒入切好的香椿。
11：稍微翻炒一下。
11：接着倒入炒好的鸡蛋。
12：倒入一勺盐。
13：再简单翻炒一下。
14：这样一道非常简单家常的香椿炒鸡蛋就做好了，记得小时候，妈妈经常给我做，每次看到这道菜，就觉得有家的味道。
好了，今天的菜就分享到这里了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
我是玲玲，这里没有高超的厨艺，只有家的味道，喜欢就点个关注，留下你宝贵的评论，谢谢！
俺是地道山东人，记得小时候每年春天都要吃香椿芽，不是煎鸡蛋，就是凉拌豆腐吃，每次都觉得比肉还要香。 香椿芽健脾开胃、利尿解毒、保健美容，其营养丰富，含钙、磷、钾、钠等成分，并具有食疗作用，可补虚、壮阳固精、补肾养发、生发、消炎、止血、止痛、行气理血、健胃等。 炒香椿之前一定要焯水，因为生香椿富含硝酸盐。经过长时间的转化，会变成亚硝酸盐，进入人体后会危害我们的健康，所以一定要记得提前煮熟。
By C.樱桃
用料- 香椿芽儿 适量
- 鸡蛋 4个
- 盐 适量
- 油 适量
- 香葱 2根
1、香椿洗净开水下锅，焯水1分钟左右，捞出过冷水备用。
2、4个鸡蛋打到碗里，放盐跟香葱，把焯好水的香椿切碎跟鸡蛋混合均匀。
3、如图，备用。
4、热锅凉油我用的荤油，荤油炒鸡蛋才香，不喜欢可以放花生油。
5、油热下锅把鸡蛋摊平。
6、中小火慢点煎，一面煎熟翻另一面。
7、两年煎金黄出锅。
8、开吃咯～
9、美好的日子就在这一餐一饭里慢慢流逝～ 独宠自己哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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史上更好吃的香椿炒鸡蛋做法。香椿的吃法有很多种，比如香椿拌豆腐，油炸椿芽鱼，还可以用香椿和大蒜做成拌面调料，比如香椿蒜汁，今天我要教大家做的这道菜是香椿炒鸡蛋，非常普通的一道家常菜，它的味道极其鲜美，虽说是很简单的一道家常菜，但是很多人在炒这道菜的时候省略了一个最重要的步骤，因而吃多了对身体不好，甚至还会引发疾病，可惜很多人不懂。我之一次吃香椿炒蛋是在一家农家饭馆吃的，当时觉得味道非常特别，吃到后面感觉越吃越香，于是向饭馆厨师请教了做法，才知道做法原来这么简单，任何一个零厨艺的小白都可以轻松搞定。下面我就给大家分享这道营养美味的香椿炒鸡蛋的具体做法以及 *** 技巧，请仔细阅读我的文章吧！
By 爱美食的志宝妈
用料- 香椿 150g
- 鸡蛋 5个
- 盐 少许
- 料酒 少许
- 食用油 适量
1、首先准备好需要的食材，我用的中等大小的鸡蛋。
2、接着把香椿根部比较老的部位切除，然后用水清洗干净。
3、锅里加入适量清水，大火烧开。
4、然后放入香椿焯水，这一步千万不能省略，因为香椿中的亚硝酸盐含量比较高，用开水焯烫后就可以去除亚硝酸盐的含量，这样食用更利于身体健康。焯烫香椿的时候，加几滴食用油，这样操作可以使香椿的颜色更加碧绿。
5、捞出焯烫好的香椿，用冷水冲凉后抓干水分，过凉水可以保证香椿口感清脆。
6、然后切成小段备用。
7、碗里敲入5个鸡蛋，用筷子打散成鸡蛋液。
8、然后加入切碎的香椿，撒上少许盐搅拌均匀。介意蛋腥味的可以在蛋液里加入少许料酒去腥。
9、锅里倒入适量食用油，大火烧热，油温7成热时倒入搅匀的香椿鸡蛋液。
10、待鸡蛋液微微定型之后，快速翻炒几下，炒至鸡蛋颜色金黄即可出锅，切勿炒太长时间，否则影响口感。
11、香喷喷的香椿炒鸡蛋就做好了。
12、赶紧趁热吃吧！
13、馋人不？
小贴士1，香椿一定要焯水哦，焯烫至香椿变软，大概1分钟左右的时间。 2，蛋液凝固后要转小火，否则容易煎糊。 3，炒锅我用的是新思特的不锈钢炒锅，无油烟，一点都不粘锅，非常好用。
香椿的营养功效性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。
1.开胃健脾
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2.抗衰老、美容
含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
3.清热利湿
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
4.祛虫疗癣
香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
5.涩血止痢、止崩
香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
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香椿鸡蛋羹香椿鸡蛋羹
图文作者 | 一溪月
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原料：
柴鸡蛋2个、香椿适量、小米椒可选、盐少许、生抽适量、米醋适量、香油适量。
做法步骤：
1. 柴鸡蛋2个打入碗中，加少许盐。
2. 打散。
3. 倒入适温水，再次搅打。
4. 用小勺撇去浮沫。
5. 过筛，这样蒸出来的鸡蛋羹更细腻。
6. 覆上一层保鲜膜，上面用牙签扎几个孔。冷水上屉蒸15分钟，焖一会儿。（水开蒸10分钟，再焖几分钟也可以）
7. 香椿焯片刻。
8. 香椿切小段，小米椒也切几粒。
9. 蒸好的鸡蛋羹小心取出。
10. 揭去保鲜膜。
11. 适量生抽，米醋，香油调味儿。
12. 放上香椿，小米椒，即可。浓浓的香椿味儿，好看又好吃。
来源：“美食天下”
鲜嫩好吃的香椿炒鸡蛋，不同的做法，同样的美味胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！更多家常美食做法，请关注典典小厨。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧！当然如果您有更好的做法，欢迎留言跟大家一起分享。
鲜嫩好吃的香椿炒鸡蛋，不同的做法，同样的美味！
小时候在老家的时候其实邻居家几乎都会有一颗香椿树的，只是我一直不爱吃这种食物，总感觉这气味怪怪的。所以，也不曾觉得有什么好吃的。直到长大之后，看到超市的价格才知道，原来这东西在城里卖得这么贵呀。真是在农村随处可见，在城里就跟宝一样呢。
我自己虽然不喜欢吃，但是家里的那一位倒是非常喜欢吃。于是，也是随大流地买了一些回来，现在的价格已经比刚开始上市的便宜不少了，要不是没时间回老家，这东西真的在我眼里不值多少钱的呢。
【香椿炒鸡蛋】
主要食材：香椿，鸡蛋
具体做法：
香椿先用开水焯50秒左右，大概就是香椿芽由红变绿即可。
焯好水的香椿切碎备用。鸡蛋打散之后加一点儿清水。
起油锅，倒入鸡蛋液，等鸡蛋液凝固之后再用筷子给划成小块盛起来。
把香椿碎倒进去，大火翻炒一会儿。
再把之前炒好的鸡蛋倒进去，加适量盐翻炒提味即可出锅了。
这个做法应该大部分人都不会这般做。我记得不少人喜欢把鸡蛋直接跟香椿碎一起搅拌，然后直接煎出饼状来食用。我个人不太喜欢那样的做法。我喜欢分开来炒至，最后再一起炒均匀就可以了。
香椿炒鸡蛋有着滋阴润燥、泽肤健美的功效，经常吃可以增强人体免疫、防病能力。还有就是香椿焯水的时候，水的温度控制在80度左右更好了，可以放入少许食盐，然后再把香椿清洗干净。用水烫过的香椿外表的颜色变绿，可以更大程度保留住本身的鲜味。
独属于春天的美味，错过了就只能等来年了，趁现在吃起来！
香椿芽，这里有香椿酱放1年不坏的做法，外加香椿鸡蛋创新的吃法百吃不厌的香椿芽吃法，真的太喜欢春天了，有很多鲜美的嫩芽可以吃。今天咱们就主要来说说香椿芽的吃法。今天分享的，我目前试过的香椿芽吃法里，比较好做，也比较好吃的做法。一起来看看吧！
【吃香椿芽需要注意的事项】
1，香椿芽含有亚硝酸盐，吃之前，一定要记得焯水哦，而且焯过水的香椿芽，其香味还会更浓郁。
2，如果喜欢香椿芽味特别浓的，可以用稍微老一丢丢，但是梗还能吃的这种香椿芽，味会比较浓。
进入主题，下面开始！
【香椿酱】
食材：香椿，大蒜，姜，辣椒面，花椒面，盐，食用油（豆油），豆豉，甜面酱，豆瓣酱，高度白酒。
做法：1，香椿芽洗干净。2，烧热水，水开给香椿芽焯水，变色即可捞出。3，放到干燥的碗里，不要过凉水。4，6粒大蒜切成末，姜一小块切成末。5，再准备一点豆豉，和蒜末姜末放一起。6，锅里倒一点油，油热后，开小火，放入一喝汤用的勺子的豆瓣酱。7，再到入步骤5的食材。8，炒出红油，再加入一喝汤勺甜面酱。9，炒出香味后关火，倒在干燥大碗里。10，香椿芽挤干水分，切碎，和刚炒的酱放一起。11，再加入辣椒面，一小勺花椒面。12，锅中倒入豆油，烧至8成热，先舀出来一点，泼在辣椒面花椒面上烫香。13，用筷子把所有食材搅拌均匀。14，锅里剩下的油，烧热后，分两次泼进来。15，再加入高度白酒一喝汤勺的量。16，最后根据保存时间长短加盐。
【温馨提示】
1，如果近期一两个月能吃完，盐可以少加点。说是能保存一年，问题是，做出来这么好吃，干嘛要放一年呢，哈哈，我基本上一周就吃完了，所以盐就比平时炒菜，稍微多加点，带点盐味就可以了。冰箱冷藏保存。
2，最后给所有食材泼热油时，之一次泼过后，先搅拌下，再泼第二次，接着再搅拌，然后再加入白酒和盐。
3，豆瓣酱，甜面酱用量就是喝汤的小勺的量。豆豉大概一捏的量就行。
【餐后感】
做好的香椿酱，味道太赞了，香椿味很浓很浓。拌面条，米饭，夹馒头，大饼，哎呀我去，真好吃！
【香椿鸡蛋泡泡】
食材：香椿芽，鸡蛋，中筋面粉，50度热水，盐，无铝泡打粉（或食用碱、小苏打），花生油。
做法：1，香椿芽洗净焯水。2，变色捞出，过凉水。3，挤干净香椿芽的水分。4，放到案板上把它切碎。5，碗里打入4个鸡蛋。6，用蛋抽边搅鸡蛋，边加入热水。7，鸡蛋搅均匀后，边加入面粉，边搅拌。8，搅拌至面糊里，没有面疙瘩为止。9，面糊稠稀程度，比纯牛奶稍微稠一点即可。10，加入泡打粉，搅拌均匀。11，加入切碎的香椿芽，和自己盐味大小的盐。12，锅中倒入花生油，烧热。13，测油温，放一双筷子，周围有剧烈气泡出现，七八成热的油温。14，开中火。15，用喝汤的小勺，舀一勺面糊，贴着油面放锅里。16，放进面糊后，先炸一分钟，再用筷子翻动慢慢炸。17，炸至金黄，圆鼓鼓捞出。
【温馨提示】
1，因为我们调的是面糊，又是高油温炸，所以放面糊时，要贴着油面放，这样不容易把面糊冲散。
2，冲散后的面糊，会碎成渣渣，渣渣小会先炸香，就用漏勺先捞出，别丢，留着炒菜，或者下面条，煮咸汤放进去，也很不错哦。
3，炸东西，我们用花生油，它烟点高，高温产生的有害物质，相对其它烟点低的会少很多。
【餐后感】满满的香椿味，太赞了！
1，做好的香椿鸡蛋泡泡，我都是直接就吃了，还可以根据自己喜好，撒点辣椒面，椒盐粉。
2，如果凉了，我都是煮面条，或炒菜丢几个进去热一下，也很美味。
详细到家了的香椿勾鸡蛋的做法主料：香椿一把、鸡蛋数枚
佐料：食盐一点点
*** *** ：
之一步：香椿切去根部过于粗壮、老掉的部分，用清水清洗，放在淡盐水中泡十分钟
第二步：锅中烧水，水烧开，放入香椿，把香椿焯一下水，焯水后香椿会变成绿色，正常现象，不妨碍食用
第三步：焯好水的香椿捞出在冷水里浸凉后，沥干水分，切成小段，(友情提示：块不要切太大，我做这个菜的时候就是切大了，哈哈...)
第四步：鸡蛋打散，把香椿放鸡蛋里面搅拌均匀
第五步：热锅烧油，油温升起来后把鸡蛋香椿一起放锅里面，不要翻动，只要保证不粘锅，尽量不要翻动
等一面煎制一会后拿出技术颠勺，翻个！
当然也有不成功的时候，哈哈哈...
翻炒一下，稍加点盐就可以承盘出锅了
