东北老话“土豆拌茄子，撑坏老爷子”，话粗理不粗，这道东北人常吃的下饭菜，别看貌不惊人，真的是味美在其中。
茄子和土豆的营养自不必说，就这道菜软烂香浓的味道，上至掉牙的老人，下至没长牙的幼儿，都可以放心又开心的享用土豆富含钾、锌、铁以及蛋白质和维生素C，是药用价值极高的食物之一。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，可以增强毛细血管的弹性，对保护心血管、延缓人体衰老有着很大的帮助。
土豆中的维生素C、B族维生素是苹果的4倍之多呢？茄子的营养价值也不容小觑，茄子富含维生素E，含量是花生的8倍，香蕉的7倍。而茄子中的维生素P是香蕉的的8倍，花生的80倍。吃一个茄子，相当于吃了80颗花生、7个香蕉，相当神奇吧？可惜9成人都不知道。茄子味甘、性凉，在蔬菜中营养素含量中等，但茄子富含维生素E和维生素P。茄子富含有大量的钾，可调节血压及心脏功能，预防心脏病和中风。秋后的茄子味偏苦，性更寒，体质虚冷之人不宜多食，油炸的茄子会大量流失维生素P，可直接蒸着吃，原汁原味，这样能减少营养损失。这道菜口味咸鲜，滑滑嫩嫩的。
虽说这是一道素菜，丰富的营养成分却是人体不可缺少的。饮食中适量增加素食的量，比不常食用的人，患癌几率减少一半。高纤维低脂肪的饮食对高血压、糖尿病都有很好的预防效果。土豆茄子泥是我们家都爱吃的一道家常菜，做法简单，口感细腻而又不失回味。
茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的
3个茄子，2个土豆洗净放入盘中备用。把洗好的土豆，茄子放入蒸锅内，大火蒸30分钟，（土豆切成小块爱熟）。
把肉馅放入碗中，青椒剁抹，葱花切抹。
把呼好的茄子，土豆拿出来，放入料理机里面打成泥。
把打好的土豆茄子泥，放入盘子中备用。上面撒上花生碎。
起锅，放入肉馅和葱花，翻炒。把肉馅炒到变色。放入大酱炒出酱香味，出锅前撒入青椒末即可。
将炒好的肉末酱淋到土豆茄子泥上面，就可以吃了。
茄子（去皮）、土豆、青红椒、五花肉都切丁，葱、蒜切末。锅热倒油，倒入五花肉丁煸炒出油，放入葱蒜末爆香，再放两勺黄豆酱炒香，放少量白糖。先放土豆丁炒，再放茄子丁炒。加开水（与茄子土豆平），调入盐开始炖，炖至土豆软烂；最后放青椒炒熟，调入鸡精，出锅吧！来一碗大米饭或者面条，与之拌匀，那是相当香啊！！！(>^ω^晚餐,午餐,香,炒,佐汁蘸料
原来酱香茄子才是真正的米饭杀手茄子是一种最家常的蔬菜了，营养丰富，蛋白质含量高，富含多种微量元素，具有清热、降脂、降压、抗衰老的作用。多吃茄子，真的对身体有诸多的益处啊！ 今天教大家一种非常好吃的茄子做法-酱香茄子，比肉还香，保证全家老小都喜欢！做法很简单，关键我用了东古的一品鲜黄豆酱、东古淡盐酱油和东古上等蚝油，这几种调料调合在一起，就是让茄子酱香美味的宝藏料汁了！ 东古是中华老字号牌子，历史可追溯到道光年间，近年来获国家多项殊荣，坚持传统的小池晒制，鲜香味足， *** 家常菜更能突出色香味，是家庭餐桌不可或缺的调味料噢，来，跟我一起做酱香茄子吧！
By 清露风荷 【豆果美食官方认证达人】
用料- 长条茄子 2个
- 青椒 1个
- 小米辣 1个
- 东古一品鲜淡盐酱油 2勺
- 东古一品鲜黄豆酱 1勺
- 东古上等蚝油 1勺
- 盐 少量
- 蒜 5瓣
- 淀粉 半小碗
- 白糖 1勺
1、准备好主要食材和调味料。
2、长条茄子洗净，去掉根部，切成6-7厘米左右的段，再切成条。
3、切好的茄子条撒少量盐腌制15分钟，这样可以去除一下水份。
4、蒜切末，青红辣椒切段。
5、腌好的茄子用手攥一下，多余水份就出来了。如果怕咸，可以先用水冲洗下，再攥干水份。
6、茄子加2勺量淀粉，抓匀。
7、准备一个小碗，1勺东古一品鲜黄豆酱，2勺东古一品鲜淡盐酱油，1勺东古上等蚝油，1勺白糖，1勺淀粉，加半碗清水，调成酱香料汁。东古调味料是我家一直吃的，中华老字号，口感好，做菜味道超棒。
8、锅里放比炒菜多些的食用油，把茄子放锅里煎成金黄色，盛出备用。
9、另起锅，放少量油，爆香蒜末。
10、倒入调好的料汁，至汤汁稍浓稠。
11、倒入茄子，再放青红辣椒，翻炒均匀，关火。
12、出锅，鲜香美味，色泽金黄，超级下饭！好的调味料才能做出色香味俱全的菜，东古系列调味料，我的做菜法宝！酱香调味汁也可适用于其他酱香口味的菜品
小贴士酱香调味汁也可适用于其他酱香口味的菜品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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茄子搭配土豆更好吃的做法，实在太香了，一锅饭不够吃做法还简单大家好，我是"爱美"的小佳，我是一个游走在城市的大街小巷，寻觅美食又喜欢分享美食，更喜欢创新美食的美食达人。今天小佳要给好朋友们推荐一道鲜香味浓的家常小炒，这道菜有点象东北的地三鲜（所谓三鲜，即茄子、土豆、大辣椒），我们也是一根紫茄子、一个大土豆、一根青辣椒、一根红辣椒完美组合出这道颜色好看，简单易做，营养美味的菜品。
【土豆茄子新吃法】
【所需食材】土豆、茄子、红辣椒、青辣椒、大蒜沫、葱花等
【 *** 步骤】
新鲜的一根长茄子，洗净并去除茄蒂，再改刀切成滚刀块儿。装入碗中，敲入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀备用。
接下来，我们来削土豆，用削皮刀削去土豆的表皮，注意如果土豆生芽了或者只漏出一点点的小芽点，也千万不要食用了，因为其所产生的毒素对身体非常有害，我们一定要爱惜我们自己的身体，不要不舍得。削好皮的土豆，也同样切成滚刀块儿，备用。
准备配料，大蒜剥皮，几瓣即可，剁成大蒜沫。一根红辣椒，从中间剖开，切上几刀。再洗一根青辣椒，同样从中间剖开，切上几刀，切成辣椒段，装盘备用。有红有绿，搭配菜品从视觉上就会让人很有食欲。
起锅倒入清水，把土豆放下去焯下水，土豆要煮熟，煮熟后用漏勺将土豆打出，再控干水分，装盘备用，土豆软糯可口，适合搭配各种蔬菜。
把锅中的水倒掉，将锅烧干，倒入植物油，要多倒一些，我们要开始炸茄子了。先把茄子里撒点生粉拌匀，这样的茄子不会粘连在一起，不吸油，而且更加干爽。油温烧至六、七成热时，把茄子裹了生粉的茄子一个一个放入油锅中炸。
小火慢炸，并用筷子勤翻动茄子。虽然小佳知道多吃油炸食物不好，但是小佳就是特别喜欢吃油炸的食物，而且每次炸东西时，看到油锅中泛起的油花，小佳都会莫名的开心，跟着油花一起开心的冒泡泡。
将茄子炸至金黄色时，即可捞出，用漏勺捞出，并沥干。再把煮熟的土豆也放入油锅中，炸一下，煮过的土豆不会吸太多的油，土豆炸的时间太长也不好，高温会破坏土豆的营养成份。再把青辣椒和红辣椒段也放入油锅中，稍微过下油即可，过油的辣椒颜色会特别油亮，搭配蔬菜非常好看，而且更香。
锅中留少许油，放入大蒜沫炒香，放入一勺黄豆酱，把茄子、土豆、青红辣椒一起放下去翻炒，掂起锅，让蔬菜上下翻动，再放点生抽增鲜，加少许食盐翻炒至入味。放入切好的葱段，快速翻炒两下，就可以出锅了。这道菜鲜香味浓，有点儿象东北的地三鲜的做法，再来一大碗米饭，嗯，太满足啦！
By 麦可安
用料- 长茄子 3根
- 土豆 1个
- 柿子椒 1个
1、土豆洗净去皮，切条；长茄子切滚刀块，盐水浸泡几分钟；柿子椒切块。锅里放适量植物油煎到八成熟。
2、平底锅加一点点油，烧热，加入花椒、八角、干辣椒、黄豆酱、郫县豆瓣。
3、少许洋葱、姜片、大葱、蒜、白砂糖爆香。
4、三鲜倒入锅中，加生抽、老抽调味。翻炒均匀，加少量水（推荐高汤），小火加盖焖一会儿，到完全收汁即可出锅。
5、上菜啦。
6、上菜啦。
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土豆烧茄子家常做法，简单易做，酱香浓郁，一顿多吃三碗饭大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、茄子炖土豆，作为东北特色菜，将土豆的软腻馨香发挥到极致。
2、 今天老刘就来分享一下“土豆炖茄子”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
茄子、土豆、肉糜120克、小葱、青红椒、生姜
4、先把小葱切末、生姜切姜末，青红椒去蒂切斜片，茄子切滚刀块，土豆刨去外皮同样切滚刀块。热锅倒入1000克大豆油，再放入土豆在锅中，炸制色泽金黄捞出。在茄子上裹上一层干淀粉，再把裹好粉的茄子放入锅中，炸制表面微黄捞出
5、另起油锅，放入姜末爆香，放入肉沫煸炒出油，放入料酒锅边淋入去腥，再放入一勺海鲜酱、少许老抽上色、适量蚝油、生抽，放入炸好的茄子和土豆翻炒入味，放入半碗凉水
6、放入一勺糖提鲜翻炒均匀，盖上锅盖，中火焖五分钟，再放入少许鸡精和青红椒片，翻炒断生即可装盘，撒上小葱点缀，一盘软烂入味的土豆炖茄子就做好了
7、土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
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一日三餐，的确是离不开吃，哪里还有人能比中国人更懂得吃的？同样一道菜，不同的大厨做出来的味道就不一样，再就是仅是油的温度不同，做出来的菜也会大不一样啊。茄子是我非常喜欢吃的美食之一，尤其是我们大厨做的那份土豆炖茄子更是让我喜欢，美味下饭，让人越吃越想吃。
土豆炖茄子做好之后端出来，香气随着蒸腾的热气悠悠地散发出来，扒一筷子到嘴里，咸鲜适口，辣椒与葱花再提一层味，越吃到碗底，味道越浓，像一首曲子由舒缓到 *** ，最后一口吞下，戛然而止。接下来，我们就简单地跟大家说一说教你营养好吃的土豆炖茄子，香而不腻超美味，不懂的真是可惜。
美味的土豆炖茄子
食材：茄子、土豆、桃园建民西瓜酱、葱姜蒜、辣椒、酱油、蚝油、盐
做法：1、先把食材处理好，把茄子仔细洗净后，去掉外皮等杂质，用刀切成块；
2、接下来，把土豆冲洗干净，去掉外皮之后，切成小块，放入清水里面，洗去淀粉；
3、接着，把葱姜蒜分别用清水冲洗干净，去掉杂质后，分别切成葱花、姜丝和蒜片；
4、把辣椒洗净后，用刀切开，去掉辣椒籽等杂质，切成辣椒碎；
5、然后热锅烧油，放入葱姜蒜炒香，放入土豆和茄子，煸炒一会儿；再放入辣椒，
6、翻炒均匀之后，加入适量的桃园建民西瓜酱、酱油、蚝油、盐，翻炒一会儿，倒入适量的水，烧煮到食材成熟入味，即可；
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酱拌土豆茄子，不油不腻营养美味 土豆茄子，这做法最下饭，东北尤其爱，几天不吃就馋，没它饭不香今儿这菜，是内蒙和东北一带更爱的美食之一，最家常，家家都会做，最简单的食材、最美味的菜，宝妈从小吃到大，小时候都是大柴锅做，多少年了，不管离家多久，惦念的还是那个味......
这菜的主要食材是茄子和土豆。老家那边都爱吃酱，做这菜自然也离不开大酱，地道的农家味道，超级下饭，在农村吃这菜的时候，还会去小菜园里揪点葱叶、小水萝卜、小生菜，吃的那叫一个香。
儿子从小就爱吃酱，我跟老公说他还不信，说东北小孩才爱吃酱呢，哈哈，不信？咱家这北京小孩照样无酱不欢！就说今天做的这土豆茄子酱，儿子超级爱，专门拌饭吃，别看这菜不值几个钱，大人孩子比吃肉都欢!
分享一下做法，很简单，文中图文有详解，文末还有小贴士，一看准会！
【酱烧土豆茄子】
食材：茄子260克，土豆200克，大蒜6瓣，葱花适量，大酱适量，植物油适量
做法：
1 备好食材。茄子去蒂洗净；土豆去皮洗净
2 在茄子尾部切个十字，用手先掰成两半，然后再掰成四瓣后，揪成10厘米左右的粗条；土豆切粗条；大蒜3瓣切片，3瓣拍扁切末
3 平底锅放少许植物油，茄子在下，土豆在上码好，开小火盖上锅盖焖
4 茄子发软，放入蒜片和葱花继续焖
5 茄子和土豆都熟透，放入大酱翻炒均匀，加清水半小碗中火烧2分钟
6 加入蒜末，炒匀后即可关火装盘
宝妈小贴士：
1 土豆条不要太粗，太粗了跟茄子熟不到一起去
2 大酱用东北的咸味酱，加的时候依据个人口味，口重的多加点，口轻的少加点
3 这菜里提味的主要食材蒜，要放两遍，之一遍提香，第二遍提味
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我家早餐，蒸的土豆茄子吃得香，东北网友一看乐了，好想去蹭饭。
快秋分了，这几天气温下降明显，除了穿暖，饮食上不能再贪凉，尤其是早餐，无论多忙，也要吃好喝暖，让家人舒舒服服上班、上学去！
做早餐，我都是睡前先翻冰箱，然后再搭配做啥饭菜，一袋深秋的茄子扭和大青椒入了我的眼，立马勾起了我对农村老家美食的回忆，蒸一锅丰收的土豆配茄子，再来一碗鸡蛋青椒焖子，哎呀呀，馋死人了，太想这一口了！我家宝爸更是牛，一大早儿，一口主食不吃专吃它，既能饱腹，还有营养，有滋有味还倍儿香，关键是不胖。
我把早餐往朋友圈一晒，东北网友乐了：从小到大的更爱，好想去你家蹭饭！下面看看宝妈给家人做了啥好吃的？
宝妈家四口人早餐：小葱午餐肉蛋炒饭+绿豆花生豆浆+营养一锅蒸（蒸土豆+茄子+芋头+青椒焖子），这一桌，在我们内蒙老家常吃，朴实的农家饭菜，尤其是营养一锅蒸，从小到大百吃不厌。
小葱午餐肉蛋炒饭，给俩儿子做的炒饭，食材是哥俩点名让放的：小葱+午餐肉+鸡蛋+隔夜米饭。先炒鸡蛋碎盛出，再利用余油，多放小葱花，再放午餐肉丁一起炒香，倒入米饭，加盐炒匀，倒入炒好的鸡蛋碎，再加一次小葱花炒匀关火。
这个炒饭，葱香浓郁，好吃的窍门是放两遍小葱花，量大点更好吃。
绿豆花生豆浆，秋季了，天气比较干，特意给家人打了绿豆浆去火，为了增香和健脑，又加了花生，顺滑香浓，早上热乎乎喝上一小碗，浑身都舒坦。
做法，食材是2大把绿豆，1大把花生，洗净后放入破壁机，加水1100毫升，破壁机设置一下程序：五谷浆+预约，早起香喷喷的豆浆就做好了，一分钟不用等，温度不烫嘴正合适，深受全家人喜爱
农家营养一锅蒸（蒸土豆+茄子+芋头+鸡蛋青椒焖子）。一瞧见这个，就有了丰收的感觉，睡前用电蒸锅预约，依然是早上起床就能吃，大爱！
做法，食材是小茄子+洗净的土豆一切两半+洗净的芋头一切两半，按照家人需求量灵活掌握，一起放入电蒸锅蒸30分钟，需要加入的还有更好吃的精华：鸡蛋青椒焖子。
鸡蛋青椒焖子做法，一个青椒切碎放入大碗，放入葱花2勺，花椒面少许，植物油3勺，再磕入3个鸡蛋，加入3勺黄豆酱，根据黄豆酱的咸淡来选择是否放点盐，把食材都搅匀，和茄子土豆芋头一起放入电蒸锅预约，蒸制时间设置为30分钟。如果用大蒸锅来蒸，时间要缩短，用时20分钟就可以了
蒸好的鸡蛋青椒焖子，我单独舀出来一小碗，吃的时候需要先把土豆茄子和芋头用筷子戳成小块，再加入鸡蛋青椒焖子拌匀就可以吃了，味道香不油腻。
这个是早餐吃法，其实更完美的吃法是再揪点葱叶和香菜拌一拌，白嘴都能吃到饱，但是葱有味道，我们可以留出来一些晚上下班再吃。
三餐美食，快乐分享，您的评论点赞和转发是对我更大的支持，谢谢！
宝妈小厨，两个孩子的妈妈，美食原创作者，擅长家常菜、面食和早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！
