十大最下饭的家常菜

10，糖醋?里脊

糖醋里脊是一道备受欢迎的家常菜，以外皮酥脆、内部鲜嫩、口感酸甜可口而著称。 *** 时，首先将肉片腌制入味，然后沾上鸡蛋液、淀粉和面粉的混合物，最后炸至金黄色并变得酥脆可口。

09，水煮肉片

水煮肉片是川菜中的一道佳肴，以其滑嫩的肉片和独特的鲜香而闻名。肉片经过精心烹制，口感嫩滑，搭配新鲜的生菜和豆芽，更显清爽。再加上独特的油辣椒和花椒调味，整道菜肴香气四溢，令人垂涎欲滴。

08，土豆红烧肉

在家常菜中，红烧肉与土豆的搭配堪称一道人气佳肴。这道菜的 *** *** 十分简单，且口感肥而不腻，令人回味无穷。无论是在豪华饭店还是在普通家庭厨房，只要掌握了正确的烹饪技巧，就能轻松 *** 出这道美味的菜肴。

07，醋溜白菜

醋溜白菜是一道颇具酸味的佳肴，在烹饪过程中，醋能有效防止白菜中的维生素C流失，使其更富有营养。 *** *** 简便易行，只需将白菜切成片，用醋调味后，加入适量的水淀粉勾芡即可。这道菜品不仅口感清爽，而且还富含维生素C和纤维素，是一道颇具营养的家常菜。

06，回锅肉

回锅肉是一道家喻户晓的佳肴，主要原料为五花肉。在烹饪过程中，还需加入葱、姜、洋葱、青红椒、蒜苗、蒜等辅料。首先将猪肉炒出油后，加入配菜青椒、蒜苗等，然后回锅继续翻炒。这道菜具有肥而不腻的口感，入口留香，让人回味无穷。在品尝回锅肉时，蒜苗将油腻全部吸净，与米饭一同入口，咀嚼时才能体验到那独特的美味。

05，红烧肉

红烧肉是一道广受欢迎的佳肴，以五花肉为主要原料，而更佳的选择则是使用带有肥瘦相间的三层肉。红烧肉以其肥而不腻的口感和迷人的色泽而闻名，无疑是家庭聚餐或者朋友聚会时的下饭好选择。另外，加入笋干的红烧肉同样值得一试。这种版本的红烧肉能够吸收足够的汤汁油脂，使得肥而不腻的口感更为突出。

04，麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省家喻户晓的传统名菜，属于川菜菜系。这道菜主要使用豆腐作为主料，并搭配猪肉、辣椒和花椒等调料。它的特点是麻辣味道浓郁，突出了川菜独特的“麻辣”风味。麻婆豆腐的 *** *** 简单易行，首先将豆腐切成块状，然后炒香豆瓣酱和红尖椒，再把豆腐加入锅中翻炒，最后加入适量调味料即可。

03，番茄炒蛋

番茄炒蛋是一道家常菜，做法简单，营养丰富。番茄含有丰富的维生素和果酸，与富含蛋白质和钙的鸡蛋一同烹制，色彩艳丽，口感酸甜爽口。这道菜不仅营养丰富，还能 *** 食欲，让人胃口大开。

02，鱼香肉丝

鱼香肉丝是四川菜肴的一大特色，它以鱼香味的调味品为主要原料，展现出酸辣微甜的口感。这道菜肴美味可口，深受人们喜爱。

01，酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道深受人们喜爱的家常菜，它的 *** 并不复杂，适合初学者。主要食材是土豆、辣椒和醋等。在 *** 过程中，我们将土豆切成细丝状，再与干辣椒、青椒和肉片相互搭配，使得口感脆爽中带有糯感，酸辣可口，令人回味无穷。

年薪38万大厨做“酸辣土豆丝”，操作手法超牛，放醋顺序是关键

年薪38万大厨做的“酸辣土豆丝”，操作手法超牛，放醋顺序是关键。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

一开始进入厨房的时候，首先要学的刀工就是切土豆丝了。记得我当初踏入厨房的时候，足足切了一个月的土豆丝。土豆丝不仅切得要薄厚均匀一些，同时也要切到位才可以。那么就更别提炒土豆丝了。虽然酸辣土豆丝是简单的一道家常菜，但是很多朋友却往往做不好。

我之一次在饭店里做土豆丝的时候，就把土豆丝做到翻车了。那时候客人点了一份酸辣土豆丝，正好炒菜师傅不在，于是我就上前露了一手，谁成想？一下子就将土豆丝炒糊了。因为饭店里的火候和家里的火候是根本不一样的。我们这里的炒菜师傅告诉我，谁都有做菜翻车的时候，但是一定不要气馁。一开始他做炒菜的时候，也是从失败中摸索出经验来的。

现在这位炒菜的师傅年薪38万，也正是因为他我学会了做炒菜。今天的我就分享给大家年薪38万的大厨是如何做酸辣土豆丝的？好了，话不多说。直接给大家上干货啦！

——酸辣土豆丝——

准备食材：黄皮土豆两个，白醋少许，精盐，葱花，尖椒丝，食用油。

操作步骤：

1.首先准备黄皮土豆两个，然后将其洗净削掉它的外皮。做酸辣土豆丝的时候，更好自己用手切。这样做出来的土豆丝口感更加爽脆一下。

削好皮土豆丝，我们先将其切成一个薄片。然后再将这个切平的土豆面朝下，然后切薄片就可以了。薄片切好之后，再将其平铺下来。再切丝就可以了。用这个 *** 切的土豆丝，不容易伤手而且切出来土豆丝更加细一些。

2.土豆丝切好之后，将其放入清水中。这样就能防止土豆丝氧化变黑了。这就是为什么饭店里做出来土豆丝色泽金黄不发黑的原因了。土豆丝里面含有大量的淀粉，所以我们要用清水多冲洗两次。将淀粉洗净才可以。

3.炒锅烧热，然后在里面加入适量的宽油滑锅。油热之后，将宽油倒出留少许的底油。这样做出来土豆丝就不粘锅了。然后将准备好的葱花放在里面，炒出香味。

4.葱花炒好之后，然后在里面喷入一勺的白醋。炒酸辣土豆丝一定要提前放白醋，这样就能激发出白醋里面的香味啦。

5.然后再将控干水分的土豆丝放在里面，大火翻炒30秒，一般饭店里的炉子比较旺，所以只需30秒土豆丝就熟透了。我们家庭小灶需要炒一分钟哦。土豆丝炒熟之后，再将切好的尖椒丝放在里面翻炒均匀。

6.所有的材料炒熟之后，然后在里面喷入三克的精盐调味。大火翻炒均匀就可以出锅装盘了。

一道美味可口、酸辣脆爽的酸辣土豆丝就做好啦。喜欢吃土豆丝的朋友赶紧去试一试吧。你还对此有其他不同的看法吗？欢迎评论区分享给我们哦。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。咱们下期见。

土豆的小知识分享和做法推荐#科普

土豆是主角。

食用时应注意，土豆皮色发青或发芽时含有大量龙葵素，不宜食用。

土豆也叫马铃薯，产量高、营养丰富，其维生素C含量远远超过粮食作物，蛋白质、糖类含量也大大超过一般蔬菜。接下来介绍一道家常做法。

·土豆切丝后用清水浸泡清洗几遍，去除淀粉。

·锅中加油，油热后放入蒜末、干辣椒，爆香后加入青椒丝。

·翻炒几下后加入沥干水的土豆丝，大火爆炒至断生。

·调味加盐、糖即可。翻炒均匀后烹入白醋，加陈醋也行就是会黑一点，翻炒均匀即可享用。

酸辣土豆丝是一道人人喜爱的家常菜，口感酸辣，令人食欲大开。您还有其他做法推荐吗？欢迎在评论区留言。

点赞关注，了解更多小知识哦！

酸辣土豆丝是一道来自中国的传统菜肴

#挑战30天在头条写日记#酸辣土豆丝是一道来自中国的传统菜肴，以其酸辣口感而著名。这道菜主要使用土豆作为主要原料，添加了少量的辣椒和醋等调料。

酸辣土豆丝是一道口感独特、营养丰富的菜肴。土豆中富含碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。经过腌制后，土豆中的淀粉质会糊化，使得口感更加丰富。同时，酸辣的调味汁能够促进食欲，增强身体免疫力。

酸辣土豆丝是一道家常菜，也是中餐中广受欢迎的一道菜肴。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。经常食用可以增强身体免疫力、促进新陈代谢、改善贫血等功效。

“炝炒土豆丝”人人都会做，但是为什么就是没有饭店里做的好吃？

饭店的酸辣土豆丝为什么好吃？原来放醋有诀窍，这样做脆爽又入味

下饭菜有荤有素，有人喜欢辣椒炒肉、红烧肉、水煮肉片，有人则喜欢鱼香茄子，粉条炒鸡蛋等等，在众多的下饭菜中，有一道菜是人人都喜欢，而且价格非常的便宜实惠的菜肴，它就是酸辣土豆丝。

酸辣土豆丝是一道家常菜，在各个菜系里都有，做法上也都是大同小异，这道菜讲究色泽光亮，土豆丝脆爽，酸辣香味浓郁。虽然酸辣土豆丝的做法并不复杂，但是想要烹饪出正宗的味道，还是需要一定的技巧。

酸辣土豆丝要想好吃，土豆的处理，已经什么时候放调料，都是有讲究的，一步做错，做出的土豆丝就不好吃。今天就给大家分享正确的做法，这也是我跟一位30年的饭店大厨学习的，希望能帮到大家，做出更加美味的土豆丝。

【酸辣土豆丝】

主要食材：土豆、青椒、干红辣椒、大蒜、生姜

之一步、去皮的土豆先切一刀，给它切出一个平面，这样切片的时候就比较容易，，把土豆切成均匀的薄片，然后再切成细丝，不要太细，也不要太粗，差不多像火柴棍般粗细即可。

第二步、切好后放入清水里面，加一勺白醋，这样土豆不会氧化，口感也清脆，泡上一会儿，把土豆多余淀粉浸泡出来。

第三步、接着咱们准备一些辣椒切成细丝备用，几颗大蒜切成蒜片备用，生姜切成细丝备用，准备稍微多一些的干红椒把它切成小段，全部切完后，将辣椒抖一抖，去掉辣椒籽，辣椒籽影响口感，而且也会影响卖相。

第四步、接下来调一个料汁，小碗里加入2勺食盐，一勺白糖，一点味精，3勺的白醋，然后搅拌均匀备用。

第五步、浸泡好的土豆，我们再用流水冲洗两遍，然后沥干水分，锅中倒入食用油，油热后下入生姜、蒜片、干红椒炒出香味，接着倒入料汁，炒出香味。

第六步、然后下入土豆丝，开大火翻炒，差不多炒个二三十秒就可以了，最后下入青椒丝，翻炒几秒钟就可以出锅了。

简单好吃的酸辣土豆丝就炒好了，这样做的土豆丝颜色清亮，酸辣香咸恰到好处，土豆丝口感特别脆爽入味，和饭店一个味道。

小贴士：

1、炒土豆丝是一道急火菜，所以要提前把料汁调好，这样能减少土豆丝在锅中的时间，保证其脆爽。

2、炒酸辣土豆丝一定要先炒料汁，把白醋的香味烹饪出来，让调料能够完全融合在一起，而且先放醋，可以让土豆丝更加脆嫩。

用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！

厨师长分享酸辣土豆丝的绝妙炒法，酸辣脆爽，一个小技巧搞定

看似普通的“家常菜”，表面波澜不惊，实则刀光暗涌

江湖传言，最厉害的刀不是屠龙刀，而是藏身在各大餐馆和自家厨房里的菜刀！

刀功，是属于厨艺界的炫技项，只要你能把食材切得出神入化、行云流水、薄如蝉绢，或者在瓜瓜果果上雕龙画风……这道菜还没开煮就已经让人期待万分。

但是，这种在不懂的人看起来像炫技的刀功，其实真的不是为了博掌声的。专业的切法是为了让食材尽可能地配合烹煮。比如拍黄瓜吧，刀拍这个动作还真是没法替代，虽然它没什么技术含量可言。但是，有些看似普通的家常菜，内里的刀功却是大有学问的。

狮子头

为什么要分享狮子头而不是文思豆腐、套鸭这些更复杂更显功力的菜？

文思豆腐当然是中国菜里面堪称一绝的刀功菜。

但是，那些都不是咱们这些厨艺初级班能学习的，反正只能观赏又无法模仿，倒不如唠几道平民化一点的菜来得有共鸣。

狮子头，淮扬菜系中的传统名菜。刀功主要体现在力度和耐力上，那些用绞肉机做出来的狮子头是没灵魂的。

传统上认为做狮子头最适合选用 *** 比的五花肉，把肉切成小丁，每一下手起刀落的距离、力度和剁的时间，都决定了成品的口感。肥肉、瘦肉浑为一体，肉的纤维似断未断、轻松咬开却又不失嚼劲，它软绵之中又带有几分弹牙的口感。

顺德生鱼片

曾经在《天天向上》里看过这道顺德生鱼片，也名为“捞起生鱼片”。大厨现在展示了如何把一块带刺的鱼肉切成簿如纸片的鱼片。切好以后的鱼片因为太薄，入口完全感觉不到有鱼刺。

据说生鱼片的处理过程超级复杂，首先是给鱼放血，一定要放干净鱼肉才能无腥味。又极其考究刀工，鱼片要保证片片晶莹剔透，吃的时候才会完全感觉不到骨刺的存在。

然后就是配合着榨菜、花生、柠檬草、姜丝、洋葱丝等配料捞均匀，一起送入口中！不少人都夸赞比三文鱼还好吃。

松鼠鳜鱼

松鼠鳜鱼，是淮扬菜里检验厨师刀工的入门级别菜式。

凭借精湛的刀工，厨师会先将鱼贴骨切开，再用刀片开鱼肉，直剞、斜刀，每一刀都要精准地切至皮肉的4/5，在处贴近鱼皮之处，然后才用菱形刀纹，将整条鱼身改刀成108颗蒜瓣状。

松鼠鳜鱼最终成品犹如菊花盛开，鱼头和鱼尾微微上翘，这才算是正宗的松鼠鳜鱼。

当然了，松鼠鳜鱼除了很考刀功之外，酱汁也非常重要，酥脆香松的鱼肉是一关，调配出咸甜酸适口的酱汁也是另一难点。

土豆丝

每一位刀工精湛的大厨，切蔬菜丝的画面都像被按下了快进键。清炒土豆丝、干煸土豆丝、酸辣土豆丝，每个家庭的家常菜TOP。

土豆丝看似是一道小白级菜式，没啥难道可言。但是，简单如用电饭锅煮饭这种小事，日本还有诞生一个米饭仙人，何妨是粗中见细的土豆丝？

关于切土豆丝，每个主妇都有自己的肌肉记忆，表面波澜不惊，实则刀光暗涌。每一刀都可以精准地切落下，土豆丝条条均匀。

小汐家有个专门用来刨土豆丝的工具，但孔子的大小总是不如人意。工具化了一段时间之后还是重新改回人力操作，用它来刨黄瓜丝没问题，但说到土豆丝，还是自己切出来口感正好。

今天分享的“看似普通的“家常菜”，表面波澜不惊，实则刀光暗涌”到这里，本文文字为原创，图片来源于“”及 *** ，如有侵权，请联系我们删除，谢谢。

做酸辣土豆丝，醋千万别乱放！掌握这些技巧，你也能做出饭店水准

大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

酸辣土豆丝，这是一道人尽皆知的菜，口感酸溜溜的，也是一道经典的下饭下酒的快手小炒。

一道完美的酸辣土豆丝，看上去清清爽爽，口感清脆，滋味酸辣，让人一想起来就直流口水，从家常餐桌上到小饭馆和大酒店都有它的身影。

这道人见人爱的家常菜，不仅物美价廉，而且经济实惠。做起来也特别简单，三下五除二，五分钟就能上桌。虽然这道菜很普通，但能做好也不是很容易的事，土豆丝怎么做才脆爽呢？怎么能不粘锅呢？

今天就给大家分享这道菜的家常做法，一起来看看厨师长是怎么做的吧。

下面请看我们的具体操作：

准备土豆一个，先切成薄片，再切成细丝；青椒半个去瓤，切成细丝，用来配色。一起放入盆中，加入适量清水浸泡，避免土豆氧化变黑。反复清洗几次，洗去土豆表面多余的淀粉，这样不容易粘锅。

大葱半根切成斜片；生姜一小块切成姜片；花椒几粒；红干椒一小把，一起放入小盆中备用。

等食材备好以后，我们开始烹饪。

起锅烧水，加入少许白醋，避免土豆丝在焯水的时候变黑。水开后，下入土豆丝和青椒丝，用勺子滑动几下，焯水15秒，即可倒出控水拔凉。

另起锅添入少许食用油，倒入葱姜，花椒和红干椒爆香，再倒入土豆丝和青椒，快速翻炒片刻。

起锅开始调味，加入食盐2克，白糖1克提鲜，白胡椒粉1克，鸡粉1克，陈醋5克，开大火爆炒15秒，化开所有的调料，就可以关火起锅装盘了。

小技巧：醋一定要等到差不多炒好的时候再放，因为醋是很容易挥发的，就达不到酸辣的口感了。

好了，这道爽口开胃的酸辣土豆丝就做好了，颜色好看，清爽脆嫩，酸辣可口，吃一口就感觉胃口大开，下酒下饭都是杠杆滴。

下面是所用到的食材和调料：

食材：土豆，青椒，大葱，生姜，红干椒，青花椒

调料：食盐，白糖，胡椒粉，鸡粉，陈醋

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

酸辣土豆丝：家常菜中的佳品

酸辣土豆丝是一道经典的川菜，以土豆丝为主料，加入醋、辣椒等调料制成。这道菜口感酸辣可口，色泽鲜艳，是一道家常菜中的佳品。 *** 酸辣土豆丝的关键在于土豆的处理。

首先，将土豆去皮，切成细丝，然后用清水浸泡，去掉淀粉。接着，将土豆丝放入开水中焯烫，烫至变软后捞出，用冷水冲洗，使其保持鲜嫩口感。接下来，将葱姜蒜切成末，辣椒切成细丝备用。锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末和辣椒丝煸炒出香味，然后加入醋、糖、盐、酱油等调味料，煮至糖溶化。

最后，将焯烫好的土豆丝放入锅中，翻炒均匀，让调料充分渗透入土豆丝中。出锅前撒上少许芝麻和香菜，即可上桌享用。酸辣土豆丝的口感酸辣可口，让人食欲大开。土豆丝的鲜嫩口感和醋的酸味相得益彰，辣椒的辣味则让人垂涎欲滴。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，土豆含有丰富的淀粉质和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

此外，醋中含有丰富的有机酸，有助于促进消化，增强食欲。总之，酸辣土豆丝是一道美味可口的家常菜， *** 简单，口感鲜美，营养丰富。不妨在家中尝试一下，为家人带来一份美味佳肴。

标签： 土豆丝 家常菜 国民 为什么