媳妇儿是个韩剧迷，尤其爱看一部叫做《请回答1988》的剧，翻来覆去已经重温了不下五遍，媳妇儿看着电视里的韩国欧巴流口水，我看着剧中的韩国料理流口水。周末下午正好看到金正峰吃牛排的片段，一块酸萝卜配一块牛排，看着他陶醉的表情，我也忍不住咽了一下口水。
之前小马鸽也不是没有尝试过自己腌渍一些泡菜，但失败的时候居多，不是烂掉就是味道不太对，但幸福又幸运的我娶了一个延边媳妇，她可是腌渍泡菜的小能手，腌渍的整个过程相当的讲究，首先存放泡菜的容器要无油无水，其次做腌料的时候先后顺序也是有讲究的，就想这道韩式酸萝卜，腌料少一样味道都有天壤之别。正好趁着媳妇儿在家，今天就让我媳妇儿教教大家怎么做这道韩式酸萝卜，这么腌渍，口感十分爽脆，尤其配上烤肉，味道会更加清新。
韩式酸萝卜
【食材准备】：白萝卜一个、苹果梨一个、小葱两根、姜一小块、蒜半头、糯米粉一小碟、辣椒粉一小碟，盐、白糖适量。
【具体做法】：
1、首先将白萝卜去皮洗净，切成3cm左右的小块，韩式酸萝卜一定要用白萝卜，这样腌渍出来的口感才会更脆，而且腌渍的白萝卜没有萝卜的辣味。
2、在切好的白萝卜块上撒上盐，约2-3勺的量，腌渍1小时-12小时均可，让萝卜中的水分释放出来，如果腌渍时间超过1小时，建议不要放太多盐，腌渍好之后用清水冲洗3-5遍后，挤干萝卜中的水分。
3、将苹果梨剁成碎末，蒜和姜切成碎末，如果家里有料理机，更好拿料理机打成泥，口感会更好，没有苹果梨可以拿其他梨代替，放梨可以让萝卜更甜更清香。
4、将糯米粉放入碗中，加入小半碗清水，搅拌均匀。
5、开火，放入搅拌均匀的糯米粉，转小火，不停搅拌，直至糯米粉成黏糊状，关火，盛出晾凉。
6、在晾凉的糯米粉中加入生姜末、蒜末、辣椒粉、盐少许，顺着一个方向搅拌均匀。
7、最后将剁好的梨末倒入腌料中，加入2勺白糖，顺着一个方向搅拌均匀，腌料就做好了。
8、最后将腌料倒入萝卜块当中，用手抓拌均匀，尽量多拌一会，让每块萝卜均匀裹上腌料。
韩式酸萝卜就做好了，放上保鲜盒当中，放在冰箱里腌渍2天，等到自然发酵到有点酸味就可以吃了，如果特别喜欢吃酸一些的萝卜，或者着急吃，可以适当在腌料中加一点白醋。
我是美食小马鸽，一个每天下班回家坚持和老婆一起做饭的美食领域原创作者，过有情怀的生活，做有温度的美食，笔耕不辍，厨房不冷，欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞、收藏、转发并留下您宝贵的评论，感谢您的支持！此图文作品系美食小马鸽原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
手残党奋斗史5:作为韩式炸鸡的完美搭档.这款超简单的白醋渍萝卜一定要盘它试试哦！连汤都那么好喝！#美食
By 简厨家庭烘焙料理
用料- 萝卜 1/2个
- 白醋 100g
- 清水 75g
- 白砂糖 50g
1、萝卜洗净切段去皮
2、将萝卜切成小块.放入容器中
3、加盐腌渍15分钟.倒掉盐水
4、用清水将萝卜洗净
5、将清水、白醋、糖倒入锅中煮开至沸腾
6、倒入萝卜中.冷却后盖盖冷藏一晚
7、可以吃啦.酸甜可口.爽脆的很呢！
小贴士喜欢辣的可以放点小米椒哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
超级简单的自制韩式辣白菜，赶快get起来By 清汤_挂面
用料- 大白菜 1个
- 白萝卜 150g
- 洋葱 100g
- 苹果 半个
- 雪梨 半个
- 胡萝卜 1段
- 蒜 1头
- 生姜 3片
- 调料
- 葱伴侣6月香辣椒酱 150g
- 盐 适量
1、元白菜一切两半
2、清洗干净后一层一层抹上盐巴
3、白菜放入大一点的容器腌渍24小时
4、腌渍好的白菜除了很多水分，白菜梆子变软变透明就可以了
5、清洗白菜上的盐分，拧干水分
6、现在来做酱料，准备大蒜、苹果、生姜、雪梨、白萝卜、胡萝卜、洋葱
7、以上材料全部切块放入绞肉机
8、搅打成泥
9、加入葱伴侣6月香辣椒酱150g，再加入适量的盐，辣酱整体味道偏咸
10、搅拌混合均
11、胡萝卜、苹果、雪梨全部切细丝
12、加入辣酱中
13、搅拌混合均匀
14、辣酱一层一层的抹在腌渍过的白菜上
15、放入容器中腌制3天即可
16、做好的泡菜随取随吃
17、炒米饭、炒菜、做韩式火锅都超级棒
小贴士白菜要腌渍到位，水分一定要拧干
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
胖妹腌了点儿“韩式爽脆萝卜”，嘎嘣脆爽、腌个24小时就能吃了胖妹腌了点儿“韩式爽脆萝卜”，嘎嘣脆爽、腌个24小时就能吃了！
喜欢吃泡菜的一定要试试韩国做法，厨师长详解配方比例，简单易学我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。
【泡菜在韩国到底多红，曾有人戏称韩国是“泡菜国”】
我们多数人了解韩国是从韩剧开始，而在韩剧里出镜镜头甚至比男女主角都要多的身影无疑就是泡菜了，韩国人不管是吃饭喝粥还是煮泡面，或者喝酒吃烧烤，都离不开泡菜，几乎所有韩料店都有它，吃起来够爽够带劲，特别开胃下饭，今天阿飞就和大家分享韩国泡菜做法，和我们常见的腌菜 *** 相似，他们也是经过杀水—清洗—腌制—发酵的过程，不过相对不同的是，他们还加入了水果来提香，至于是否能俘获你的口味，大家和阿飞一起做起来吧~
——韩国泡菜美味之小技巧——
1、准备的白菜，去掉最外面一层的老叶或者烂叶即可；
2、白菜腌制发酵的时候，会有酸味，这是正常现象，不用担心。
【韩国泡菜】特点—口感爽脆酸辣可口
材料准备：
【主料】白菜
【配料】洋葱/生姜/大蒜/梨/苹果/白萝卜/小葱
【调料】鱼露100毫升/糯米粉25克/辣椒面250克/白糖70克
——【具体 *** *** 】——
之一步：配菜我们准备洗净的白菜几棵，把白菜都破成四半，放在盆中，在每一层都撒上食盐，抓拌均匀，让食盐均匀分布在白菜中，腌制4个小时~
第二步：配料接着，我们准备配料，洋葱一个，切成小块，生姜一块，切成小粒，再放入一把大蒜，准备洗净的梨一个，把梨核去除，切成均匀小块，苹果两个，也切成小块备用，然后，切好的配料倒入破壁机，加入鱼露（鱼酱油）100毫升，鱼露（鱼酱油）在网上都能买得到，把配料打成细腻的果泥备用~
第三步：腌制白萝卜一个，削去外皮，切成均匀细丝，小葱一把，切成段，倒入大盆中，加入辣椒面60克，抓拌均匀腌制30分钟~
第四步：糯米糊再准备糯米粉25克，锅内加入一勺清水，把糯米粉放入锅中，开小火不停的搅拌，把糯米粉熬成粘稠的糊状，盛出晾凉备用~
第五步：辣椒酱在打好的果泥中加入辣椒面250克，混合均匀，再倒入糯米糊，拌匀，加入白糖70克，搅拌化开白糖，辣椒酱就做好了~
第六步：抓拌腌制了4个小时的白菜，变得非常软，析出了很多水分，把白菜取出，挤干水分，放入大盆中，倒入适量的辣椒酱，放入腌好的萝卜，再倒入剩余的辣椒酱，多抓拌一会，让每一片白菜叶都均匀裹上辣椒酱，这样腌出来的白菜更加入味，大家在抓拌的时候一定要带上手套，防止辣手~
第七步：发酵把做好的辣白菜摆放保鲜盒中，放入冰箱，密封发酵一个星期就能食用了~
阿飞推荐：口感爽脆酸辣可口的韩国泡菜，如果您喜欢的话欢迎转发留言~
【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
前几天看韩国 *** 姐的炸鸡吃播，我被一个小家伙吸引到了
这码的整整齐齐的金黄色小块大家猜是啥？
一开始我还以为是芒果之类的，看弹幕才知道，在韩国吃炸鸡都要配酸萝卜的。
话说这酸萝卜的颜值也太高了吧！馋的我果断掏出手机准备点一份韩式炸鸡+酸萝卜外卖，结果翻了几家韩式炸鸡店竟然都没有酸萝卜！
勤（贪）快（吃）如我，立马自己动手做~
要把酸萝卜做得这样金黄透亮，需要用到一味中药——山栀子
有些朋友可能对它有点陌生，其实它长这样，具有清热、解毒、泻火功效。
用它来做酸萝卜，不仅开胃，还能清热解毒，非常适合闷热的夏天！
点击蓝字查看做法视频：酸甜萝卜
萝卜1根、山栀子3颗
盐、白糖100g、醋200ml
首先选这种鲜嫩的白萝卜，切成食指粗细的条条。
萝卜里加一勺盐，摇匀腌制30分钟。
腌好的萝卜就拥有这样柔软的身体。
下面我们来做腌料：300ml水，3颗山栀子,100g糖，200g醋，煮开，山栀子是天然的染色剂，汤汁会变成漂亮的黄色。
把熬好的酸甜汁倒入萝卜里，放冰箱腌制3-4天即可。
开胃爽脆还能下火的酸甜萝卜，可以当小菜，还能做寿司，喜欢的朋友赶紧点赞收藏学起来！
自制正宗韩国泡菜，告诉你配方比例，简单又方便，腌几天就能吃！夏天不管吃什么都没什么食欲，这个时候就需要点泡菜来清爽一下，要说泡菜还是韩国的最有名，今天哈妹就告诉你正宗韩国泡菜的配方比例，简单又方便，腌几天就能吃~
韩国泡菜
配料:
大白菜4颗、辣椒粉200g、白萝卜500g、大蒜头5个、生姜10片、苹果2个、梨2个、盐适量、糖5勺
烹饪步骤:
1.先洗净四颗大白菜，然后切成四小半，接着抹盐入盆。
2.可能是品种问题，家里白菜芯比较紧都粘上了，不像北方白菜一片一片的，所以抹盐不好抹，后面干脆掰断了一片一片抹。四颗白菜用了半包盐，韩式泡菜不像川泡菜盐不需要那么多，因为后面还得过水，当然口味重的多放点也可以。都抹好用保鲜膜封上，盆上加重物压制，我是压上一大盆水。腌制十几小时。下午弄好，第二天上午就可以了。
3.第二天白菜就变软了，而且水份都腌出来了。接着，过水冲，沥干水分备用。
4. 将萝卜切丝。苹果，梨，姜，大蒜切成沫
5.不要忘了虾皮，虾皮是代替虾酱的。有条件的用虾酱更好，有了虾酱提鲜泡菜的味道就不会差。
6.将300克辣椒粉，萝卜丝，姜，蒜，苹果，梨沫一起倒入盆中拌匀
7.100克糯米粉加500毫升水小火煮成糊状
8.煮好的糯米糊倒入拌好的料中
9.酱调得好坏决定泡菜的味道，所以一定要拌匀。
10.戴上手套将白菜均匀的涂抹，最后入坛
11. 用于密封发酵的坛子种类很多，可用乐扣乐扣保鲜盒，玻璃坛子，陶瓷坛子……5～7天后即可食用！
12.七天后的成品，味道杠杠滴?
大家喜欢这个食谱吗？欢迎点赞、评论、转发、关注我的美食号哦！每天为您分享各种美食，简单又易做，很美味
腌菜少吃，但是偶尔吃一次，味道也是不错的，尤其是自己做的腌萝卜干，脆嫩开胃，香香的辣椒味，能 *** 你的味蕾，保你吃的过瘾。
【开胃小菜韩式腌萝卜干】
主料：白萝卜800g 、
辅料：糯米粉1大匙、清水150g、食盐2大匙、冰糖20g、辣椒面80g、梨汁1大匙、生姜10克、白米醋1大匙、虾酱2小匙、鱼露2小匙、芝麻碎1大匙、小葱60g、蒜末2大匙、
步骤：
韩式腌萝卜干的做法步骤1.萝卜切成粗条，加入2大匙盐和20克冰糖，腌制1天。中间翻拌几次。
韩式腌萝卜干的做法步骤2.腌好的萝卜会出好多水。用漏勺捞出萝卜沥水。剩下的萝卜汁不要全部倒掉，留一点备用。
韩式腌萝卜干的做法步骤3.糯米粉加入清水150克，放入锅中小火加热成糯米糊，放凉。
韩式腌萝卜干的做法步骤4.小葱切段，蒜切细末，姜压成泥。准备其他原料。
开胃小菜韩式腌萝卜干
韩式腌萝卜干的做法步骤5.辣椒面放入盆中，加入糯米糊、梨汁、姜蓉、虾酱、鱼露、白米醋、芝麻碎。
韩式腌萝卜干的做法步骤6.再加入1大匙腌萝卜滤出的汁，拌成糊。
韩式腌萝卜干的做法步骤7.放入萝卜中，带上一次性手套拌匀。
韩式腌萝卜干的做法步骤8.加入小葱拌匀。
韩式腌萝卜干的做法步骤9.最后加入蒜末拌匀。
开胃小菜韩式腌萝卜
过年，平常都可以做的腌白萝卜，真的太开胃，韩国炸鸡绝配拍档，一次做起来，可以吃好几天～ 吃油腻食物，炸物都太配了，炒饭的时候也可以加在一起哦
By 小机灵鬼朴姐姐
用料- 白萝卜 2个
- 白糖 100g
- 醋 250ml
- 水 500克
- 盐 适量
1、准备材料
2、洗净萝卜，去皮
3、萝卜切块
4、白糖100g、醋250ml、水500ml、盐适量
5、煮至白糖溶化
6、放进萝卜瓶，自然冷却
7、变凉后，放雪碧，放进冰箱
8、一天后脆爽酸甜
9、好吃的很啊，喜欢吃炸鸡的，油腻食物的人，真的家里必备
小贴士不爱吃辣的人真的会爱上它 爱吃辣的人，第二天看情况，放泡椒10个，10个小米辣切了后放 你的招牌拿手菜就完成啦
白萝卜的营养功效萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。
1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。
2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。
3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。
4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
白萝卜的饮食禁忌弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者更好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
简单美食之《韩式汤酿萝卜泡菜》的做法秋季是水萝卜收割季节。所以今天我就决定分享给大家一款萝卜泡菜。分享给大家的这款《韩式汤酿萝卜泡菜》，在韩国诸多泡菜当中比较有特点一款。这款泡菜的主体不是菜，而是汤。几乎韩国的传统家庭家家户户必备的，深受喜爱。口感清凉爽口，有开胃的功效，而且富含乳酸菌。特别有助于消化。入口的感觉就像“碳酸饮料”。在韩国，现在就是腌制泡菜的时候。一般《韩式汤酿萝卜泡菜》和 《辣白菜》都是每年这个时候着手腌制的。而且这个时候腌制的泡菜才是正宗的泡菜。
《韩式汤酿萝卜泡菜》腌制所需的材料很单一，辅助材料也用的特别少，所以腌制过程即轻松又快捷。今天分享的腌制 *** ，失败率极低，大家可以放心学，不用怀有任何担心。其中最核心的注意点就是《汤酿萝卜泡菜》腌制时一定要腌成口感略咸。只要记住这一点，大家谁都能腌制出口感绝佳的《汤酿萝卜泡菜》。
材料：萝卜 5个（根据萝卜的大小 外加 1/2~1杯 粗盐、1勺 糖霜）、胡萝卜 1/2个
梨（大的）1个、洋葱 1/2个、粗盐 适量、水 适量、
（也可以外加小葱、苹果、辣椒、小萝卜等等 会更好吃一点）
高汤：水 3杯、小银鱼干 20只、宽海带 1大块、萝卜 5cm
面汁：水 2杯、面粉 2大勺
调料：蒜瓣 10粒、梨 1个、生姜 （1cm） 1块、洋葱 1/2、韩式虾酱 2大勺、韩式鱼露 2大勺、
清酒 1大勺、苹果 1个（搅碎）
做法：
1.萝卜去皮后，切成片加入粗盐和糖霜拌匀后，放置3个小时。3个小时之后，尝一下萝卜，必须是咸的。溢出的汁液也有用，不能扔。
2.熬制高汤，锅中加入水 3杯、小银鱼干 20只、宽海带 1大块、萝卜 5cm（3块）煮开熬汤。（也可以用胡萝卜、大葱、洋葱等素菜熬制高汤）熬制完成后，另外盛出备用。
3.熬制面汁。水里加入面粉，煮至浓汤。另外盛出备用。
4.配置调料，搅拌机中加入蒜瓣 10粒、梨 1个、生姜 （1cm） 1块、洋葱 1/2、韩式虾酱 2大勺、韩式鱼露 2大勺、清酒 1大勺、苹果 1个、搅成汁后，与刚才熬制的面汁和高汤混合均匀。尝一下味道，如果太淡，再加点粗盐调至微咸。然后把腌好的萝卜连汤汁一起倒进刚才的混合液体中，搅拌均匀。
5.开始加清水，希望有多少汤汁，就倒多少水。用手掌压住里面的萝卜，水位要摸过手掌，没过2个手掌厚度，最为合适。搅拌均匀后再尝一下味道，如果太淡，再加粗盐调一次味道。必须调成微咸口味。放置过4个小时之后，再尝一下。务必保证微咸口味。（微咸=比刚刚好更咸一层半），必须这样最后腌制完成后，才好吃。这样差不多就完成了。
6.发酵。常温下放置1-3天让泡菜进行自然发酵。尝一下如果变成微酸口味，就证明发酵差不多了。就可以把泡菜冷藏保管了。发酵时，蔬菜材料中的水分会慢慢溢出，混入泡菜汤汁里。等腌好了，就会发现味道会从微咸，变成刚刚好。非常神奇！
要每天早晚各尝一下。确认发酵程度。（常温下发酵速度最快，一旦放入冷藏，发酵速度会变慢，所以放入冷藏之前，多尝几次，调整至自己最喜欢的口味后，再放入冷藏。时机自己掌握）
tip：如果喜欢透明的清汤泡菜， 可以不用面汁。
tip：《韩式汤酿萝卜泡菜》的汤汁，刚开始会有些浑浊，呈奶昔状。但是经过发酵之后，汤汁会慢慢变成接近透明状。这一点请参考。
富含乳酸菌！！
清凉爽口的泡菜汤汁，只要尝一口，食欲会马上大增。大家也来试着腌一下。
