雪里红的做法和步骤，雪里红的做法教程

牵着乌龟去散步百科 2024-09-03 11 0

入冬后，这菜比萝卜、雪菜腌制更好吃，做法简单又爽脆，快试试

入冬后，这菜比萝卜、雪菜腌制更好吃，做法简单又爽脆，快试试

这阵子，天气干燥阳光特别充足很适合腌菜，我家周围的邻居也都在忙着腌萝卜干、雪菜，家家门口不是挂满了雪菜就是铺了一地的萝卜，看着特别热闹。不过，说到这腌咸菜可别只知道萝卜、雪菜才能腌制，还有一种常见的蔬菜用来腌制香菜也是非常好吃的，一点不输于萝卜、雪菜。

芹菜，气味芳香，口感爽脆，是再普通不过的蔬菜了。芹菜的营养非常丰富，含有多种维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、钙等十几种人体所需的元素。冬季多吃芹菜不仅开胃还有减肥美容、利水利尿、帮助肠道蠕动助消化等好处。

用芹菜做咸菜 *** 简单又易学，腌好就能开吃，我家每年都会腌制一些这样的咸菜，用来佐粥真是下饭极了。不过，我每次都不会做很多，毕竟是咸菜也不能吃太多，偶尔解解馋即可。

腌制芹菜更佳搭档离不开胡萝卜、黑木耳、辣椒、蒜头这些食材，这些食材比较常见，随吃随做都可以，下面就给大家介绍这道芹菜的腌制 *** ，喜欢吃咸菜的可以试试。

腌芹菜

食材准备：芹菜500克、黑木耳一小把、胡萝卜1根、蒜头数头、辣椒40克、盐2勺

*** 过程：

1、先准备好芹菜、黑木耳、胡萝卜、辣椒等所有食材。芹菜和辣椒、胡萝卜要提前洗干净放在外面风干不带一点水滴。注意如果有生水，腌出来的腌菜会容易变质，所以一定不要为了省事少了这一步。

2、干的黑木耳要提前半小时用温水泡发，洗干净后焯水两三分钟捞出。

3、将黑木耳切成小块，胡萝卜刮皮后切成小块，胡萝卜一定要将皮刮掉，否则皮的氧化变黑会影响食欲。

4、芹菜切成丁状，放入开水锅中焯水2分钟去掉生味即可捞出放凉，芹菜不要焯水时间太长，以免破坏了芹菜里的维生素。

5、再将辣椒、蒜头都切碎，也可以用搅拌器打碎，不用弄得太碎。

6、将切好的芹菜、黑木耳、辣椒、胡萝卜等食材都放入一个盆子里，加入盐、香油、花椒油，调拌均匀，这道咸菜就腌制好了。

要不要加入花椒油、多放辣椒、蒜头，都可以根据自己的喜好决定。不过我个人感觉，这道咸菜还是放了辣椒、蒜头、花椒油才更好吃。

关于储存：十二月虽然冷了，但是北方室内有暖气，南方又太热，所以腌好的咸菜还是要装入瓶子里密封再放入冰箱里冷藏为更好的，总之腌制好的咸菜能尽快吃掉就吃掉，每次也不用腌制太多。

小贴士：腌制咸菜，首先胡萝卜、辣椒这些食材一定要提前洗好再晒一晒，没有生水了再腌菜，这样不会坏掉。

关于这道下饭的小咸菜做法就给大家分享到这里，不知道腌制什么咸菜可以跟着试试。我是喜欢做咸菜的钰儿，如果您想了解更多的咸菜 *** *** ，欢迎关注我，学会了，再也不用去买咸菜了。喜欢这道咸菜，欢迎点赞、收藏、关注、评论，您的支持就是更好的鼓励。

好吃到哭的素菜，冬天里才有，鲜香脆嫩，连无肉不欢的老公都喜欢

从这周开始，全国已经开始大面积降温，很多地方已经开始下雪，冬天已经正式向我们发起挑战了。

秋季进补少不了吃些大鱼大肉，吃多了难免有些腻味，不如吃点清淡的家常小菜，来给我们换换口味。

冬季里有一种独有的蔬菜，口感特别的脆嫩，它就是雪菜，又叫雪里红，经常被用来做成腌菜，当然也能直接鲜炒着吃，味道特别的鲜美。

去市场买菜的时候正巧碰上，就买了一些回家，拿来与素鸡一起炒着吃，鲜香脆嫩，连无肉不欢的老公都喜欢吃，炒上一大盘，多吃了2碗饭。

雪菜烧素鸡

配料:
素鸡2个、雪菜半包、油适量、盐少量、小葱少量
烹饪步骤:
1.食材

2.素鸡切成厚薄均匀的小块。

3.雪菜半包，放一包太多了。

4.小葱切段。

5.热锅冷油，油微热，素鸡一块一块放入锅内。

6.开小火把素鸡俩面煎黄。

7.煎好后先装盘。

8.用锅里的油，把雪菜先炒香。

9.然后倒入煎好的素鸡。

10.拌均匀后，加入半碗清水。

11.一般我做，水满过素鸡就好。

12.开中火把汤汁烧开，加入少量的盐。要先尝下够不够味，雪菜本就是咸的。

13.开大火收汤汁，并放入小葱段。

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这样腌出来的雪里蕻，一上桌就被抢光，吃着过瘾，关键一学就会

腌雪里蕻

只需轻轻一口，那适宜的咸香便会瞬间蔓延你的全身，令你无法抗拒

· 难度：容易

· 烹饪时间：8小时

· 口味：咸

食材

· 250克雪里蕻

· 15克花椒

· 盐适量

做法

1 处理好的雪里蕻切成长段，待用。

2 将雪里蕻装入碗中，加入花椒、盐，拌匀。

3 用手微微抓匀，使盐分进入菜中。

4 取一个小瓶子，将雪里蕻放入盘中。

5 盖上瓶盖，密封腌渍8小时。

6 待8小时后，将腌渍好的雪里蕻取出倒入碗中即可。

腌雪里蕻，只放盐容易变质，奶奶教我2个经验，又脆又绿一年不坏

雪里蕻，每年我们家都会在前面的院子里，种上一些，奈何今年一些特殊情况，已经吃不到了。最近有点馋雪里蕻，赶紧去菜市场，找了一位老奶奶买了十几斤，价格便宜又好吃，无法拒绝。

雪里蕻，也叫做雪里红，为啥呢，这是因为到了冬天下过雪之后，它的颜色就会变深，变成红色。除了炒着吃之外，雪里蕻最常见的做法，就是腌制，这种传统的做法，直至现在都流传着。

和新鲜的完全不是一种口感，个人觉得腌制过的雪里蕻，味道更丰富一些，简直是“舌尖上的享受”。说实话，我自己也腌过，奈何都以失败告终，不是酸了就是臭了。后来在奶奶那里学了2招，又脆又绿，放一年都不坏。

【腌雪里蕻】

配方：雪里蕻10斤、盐、高度白酒

做法：

之一步，买点新鲜的雪里蕻，新鲜的一掐就非常脆，不新鲜的话，里面的水分都流失了，掐不断。把烂的叶子，发黄不好的叶子都摘掉不要，再放到水中清洗几遍，把泥土洗下来。

第二步，洗净之后不要直接来腌，因为上面还有很多生水，我们要把水分完全晾干才可以。晾干的雪里蕻，放到一个小盆里，往里面倒入适量的盐，把雪里蕻充分揉搓，每一个部位都要抹上盐才可以。

第三步，那么盐放多少合适呢？一般的话，10斤雪里蕻，放6两也就是300g食盐刚好，放盐比例，这是之一个经验。放太多了，亚硝酸盐产生的会很多，放少了的话，不仅咸度不够，而且特别容易变质。

第四步，接着咱们准备一个腌咸菜的容器，记得提前用洗干净，用开水烫一下，保证无水无油即可。等容器彻底晾干后，把雪里蕻一层一层放进去，每放进去一层之后，用力按压一下，不要有太大的空隙。

第五步，雪里蕻全部放好，要想不容易变质的话，这里我们还要用到1味料——高度白酒。往容器里倒上适量的高度白酒，可以起到很好的增香、防腐的效果，就不容易变质了，这是第二个经验。

最后在瓶口，铺上一层保鲜膜，然后把盖子盖上，放到家里的阴凉处，环境一定不能太热了，腌制半个月以上差不多就能吃了，吃的时候拿出来，用清水冲洗一下，切碎后烹饪，特别香。

冬天我家最常吃的雪菜，做法虽简单百吃不厌

雪菜又叫雪里蕻，是芥菜类蔬菜中的一种，具有特殊的香辣味，江南一带的老百姓们喜欢将其腌制后用来做菜。腌制后的雪菜有一种特殊鲜味和香味，搭配肉馅一起炒就是一道简易的百吃不厌的家常菜， *** 过程简单，开胃又很下饭，无论是作为喝粥的小菜，或者做馒头馅儿，都是滋味特别鲜美。

雪菜肉末

【材料】：雪菜 100克、猪肉 100克、小米椒 6条、蒜末适量、酱油 1勺、盐适量

【做法】：

1、腌制好的菜用水浸泡去一下咸味，然后挤干水分备用；

2、猪肉洗干净打成肉末；

3、辣椒切小段，生姜大蒜切碎备用；

4、热锅，倒入沙拉油烧热，放入姜末、蒜末爆香；

5、放入肉末炒散，炒至颜色变白；

雪里红的做法和步骤，雪里红的做法教程-第1张图片-

6、倒入1勺酱油调味；

7、下雪菜炒干水分，因为雪菜本身就有咸味，所以加盐时不要下多了，或者不下也可以的。

【小提示】：如果你买的雪菜很咸，使用前一定用清水浸泡半小时，去除过咸的味道后再进行烹饪。

明日大雪，无论多忙，别忘吃6种“大雪菜”，补足营养好过寒冬

进入大雪节气，北风呼啸、天气寒冷，人们食欲大开正是“冬补”的好时候，此时大家更偏爱高热量、高脂肪的食材，常吃羊肉、炸物、火锅等来补充营养和热量，抵抗这寒冷的冬季。但长时间吃厚重油腻的食物，对肠胃可能有一定的负担，还要注意荤素搭配、应季而食。

大雪节气到了，别忘记吃6种“大雪菜”，碰巧3种菜带“大”字，3种菜带“雪”字，都是冬季的时令食材，能有效的补充人体冬季更需要的膳食纤维、维生素、矿物质等，补充营养好消化，比大鱼大肉吃着更舒坦。

一、大白菜

老话讲“冬日白菜美如笋”，冬季的白菜不仅味道多汁鲜嫩，还富含膳食纤维、抗氧化物、维生素等营养，尤其是维生素C的含量，可与柑橘类水果媲美，冬季人们长时间呆在干燥的暖气房中，多吃大白菜可补充水分和维生素等，对人体很有益处。

推荐菜谱：白菜烧豆腐

1、白菜一片片的分层后掰成小块，一块老豆腐切成一厘米厚的片，放入油锅中煎至表面金黄，盛出晾凉后斜刀片成小片。

2、锅中留底油，加入小葱、干辣椒以及蒜末，炒出香味后倒入白菜，翻炒均匀后炒5分钟左右，炒至白菜脱水变软。

3、锅中加入生抽、蚝油翻炒均匀后，倒入适量的清水和煎过的豆腐，盖上锅盖焖煮5分钟左右。

4、加入适量的盐、少量的鸡精和胡椒粉，翻炒均匀后大火稍微收汁，淋入一勺香油即可。

二、大葱

在一些地区有“一日半根葱，走路腿带风”的说法，讲的是入冬之后人们应该多吃一些大葱，来抵抗冬季的湿寒气候，帮助人们缓解身体的不适。因为大葱性温味辛，有助于人们将体内不通的阳气排出，身体也就更佳舒畅了。

推荐菜谱：大葱牛肉饼

1、准备适量的面粉，一半面粉用凉水和2勺食用油和面，另一半面粉用热水和面，两种面团合成一个面团，揉光滑后切成小剂子，揉成一个长条状刷上一层油，密封醒30分钟，用5勺热油、2勺面粉搅拌成油酥。

2、趁着醒面的时间制馅，牛肉馅中加入一勺淀粉、生抽、蚝油、姜末、黑胡椒粒和一个蛋清，搅拌至上劲。

3、醒好的面剂子擀成长方形，在一端放上牛肉馅和大葱碎，用部分面皮包裹后，在剩余的空白面皮刷上油酥卷在一起，再次密封醒15分钟。

4、醒好后擀成圆饼，放入平底锅中煎至两面金黄即可。

三、大蒜

寒冷的冬季可以适量的吃一些大蒜，其中含有大量挥发性的大蒜素、尼克酸、维生素等营养元素，有促进血液循环、抗菌的作用，被赞誉为“天然的抗生素”，冬季多吃大蒜有助于增强人体免疫力，提高抗寒能力，尤其是老人和怕冷的女人更要多吃。

推荐菜谱：蒜香酱炒蛋

1、4个鸡蛋打入碗中，加入少量的盐打散倒入热油锅中炒熟，准备小葱碎、一头大蒜剥掉蒜皮剁成蒜末备用。

2、准备料汁，小碗倒入4勺番茄酱、生抽和蚝油各一勺，小半勺白糖，4勺清水搅拌均匀制成料汁。

3、锅中留底油，油热之后倒入蒜末炒出蒜香味后，倒入准备好的料汁，翻炒至料汁有小泡。

4、倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀，出锅前加入一把葱花即可。

四、雪梨

雪梨一直被人们称为“天然的甘露”，不仅富含水分，还富含膳食纤维、维生素、矿物质等元素，很适合干燥的冬季多吃。大雪前后天气寒冷，而雪梨比较凉直接吃可能会对肠胃造成负担，可以与其他食材炖成一锅清甜的汤，给家人喝也不错。

推荐菜谱：陈皮梨羹

1、干百合清洗干净后放入水中浸泡，陈皮放入水中泡软后，用刀将上面的白色的内瓤刮掉，去除苦味。

2、梨清洗干净放入淡盐水中，浸泡5分钟后搓洗干净，用清水再次冲洗后切成块。

3、将梨块、百合和陈皮放入炖盅中，盖上盖子炖煮半个小时左右，加入冰糖即可。

五、雪菜

“四明有菜名雪里蕻，雪深，诸菜冻损，此菜独青”，描述的正是雪菜。雪菜又叫雪里蕻，除了富含维生素、粗纤维矿物质之外，还富含抗坏血酸，有助增强大脑的含氧量，对于冬季长闷在不透气的暖气房或者空调房的人来说，雪菜是很友好的食物，别忘记吃。

推荐做法：雪里蕻炒黄豆

1、黄豆和腌雪里蕻都放入清水中浸泡一碗，黄豆膨胀，雪里蕻去除一部分咸味，五花肉切碎，准备葱花、姜末、干辣椒段。

2、雪里蕻投洗干净挤出水分，切成小段，黄豆放入锅中，加入八角和花椒，煮开后煮20分钟左右，将黄豆煮熟。

3、炒锅中加入适量的油，油热后倒入五花肉炒出油脂，加入姜末、葱花、干辣椒段，炒出香味。

4、放入雪里蕻翻炒2分钟后，倒入煮好的黄豆翻炒均匀，加入盐、鸡精等调味即可。

六、雪藕

雪藕是莲藕的一种，也是冬季的应季食材。不仅含有丰富的碳水、维生素和矿物质等，还含有大量的膳食纤维，冬季人们偏爱大鱼大肉，时常吃一些莲藕，补充维生素和水分，还能促进消化吸收，真是一举两得啊。

推荐菜谱：莲藕红枣汤

1、莲藕清洗干净刮掉莲藕皮，放入清水中以免与空气接触莲藕氧化变黑，红枣洗干净放入水中浸泡，准备几片姜片和红糖。

2、莲藕片顺着外围的孔洞，用刀刻出花的形状，这样可以增加莲藕汤的美观度，增加生活的仪式感。

3、将姜片和红糖倒入砂锅中，倒入2碗清水，煮10分钟左右。

4、锅中倒入莲藕片和红枣煮10分钟左右，就可以关火出锅了。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。#冬日生活打卡季#

雪菜好吃有诀窍，学会这几种做法，脆爽开胃，比吃肉还过瘾

雪菜是一道经典的家常菜，它的酸爽口感和独特的风味一直深受人们的喜爱。无论是作为凉菜还是炒菜的配料，雪菜都能为菜肴增添一份清新的风味。现在，让我们一起来探索如何 *** 出口感酸爽、味道独特的美味雪菜吧！

首先，我们需要准备新鲜的雪菜。将雪菜洗净后，用刀将其切成合适的大小。接下来，我们需要对雪菜进行腌制，以增添其独特的风味。在一个干净的容器中，将雪菜与适量的盐进行混合，然后轻轻按压雪菜，使其与盐充分融合。腌制的时间可以根据个人口味来决定，一般来说，腌制30分钟至1小时即可。这样，雪菜就能够吸收盐分，变得更加酸爽可口啦！

当雪菜腌制好后，我们就可以开始炒制了。在炒锅中加入适量的油，待油热后，将腌制好的雪菜放入锅中翻炒。炒制的时间不宜过长，一般来说，炒至雪菜变软即可。接下来，我们需要为雪菜调味。可以根据个人口味加入适量的蒜末、姜末、辣椒等调料，使雪菜更加香辣可口。最后，加入适量的酱油和糖，调整味道，让雪菜的酸爽与甜味完美融合。这样，一道美味的雪菜就 *** 完成啦！

现在，我们已经成功 *** 出美味的雪菜了！接下来，让我们来探索一下如何搭配雪菜，使其更加美味可口。首先，雪菜可以作为凉菜单独享用，其酸爽的口感能够带来一份清新的味觉体验。此外，雪菜还可以作为炒菜的配料，与其他蔬菜搭配炒制，增添一份独特的风味。无论是搭配米饭还是面食，雪菜都能为菜肴增色不少。现在，让我们一起享受这道美味的雪菜吧！

希望大家喜欢今天的分享！ *** 美味的雪菜并不难，只需要一些简单的步骤和调料，就能够享受到它独特的风味。无论是作为凉菜还是炒菜的配料，雪菜都能为菜肴增添一份清新的风味。快来尝试 *** 一下吧，相信你会爱上这道美味的雪菜！

简单好吃的家常小咸菜，香炒雪里红用来佐粥很有滋味

雪里红到秋天都会用盐腌渍一些，用来佐粥，时不时的吃吃还是很有滋味的。雪里红是一种常见的蔬菜，可以经过腌制做成梅菜干，也可以直接鲜炒，最简单的做法就是清炒雪里红，此菜味道清新，平时吃多了大鱼大肉，偶尔吃上几次清炒雪里红，非常的爽口解腻。

材料。

咸雪里红，肉丁，干红辣椒，小葱，花椒，八角，生抽，花生油。

做法。

1，咸雪里红浸泡20分钟洗干净。

2，猪肉切丁，干辣椒切块，葱切块。

3，雪里红切末。

4，锅里放入花生油，下入花椒八角煸香。

5，倒入肉末。

6，煸炒一会，加入干辣椒，小葱末炒香。