夏季摘野菜，送你60种野菜大图鉴，让你轻松认识各种野菜和吃法

60种野菜大图片，教你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜这里有。提起野菜，很多人都会觉得只有春季才有，其实野菜只有春季有，几乎全年都有野菜的。现在是炎热的夏季，也有很多野菜，比如酸筒，黄花菜，竹笋等多种野菜。今天我来分享60种野菜图片，这60种野菜是全年都有的，一起来看看有没有你喜欢吃的野菜吧？

1、木槿花

木槿花是木槿树上开的花朵，颜色是紫粉色，有5片花瓣，非常好看。木槿花是一种可以食用的野菜，可以用来炒菜，油炸食用。

2、野苋菜

野苋菜也是这个季节的野菜，颜色是翠绿色的，叶子非常宽大。野苋菜可以用来炒菜吃。野苋菜比人工种植的苋菜叶子要宽大很多。

3、鸭嘴菜

鸭嘴菜的叶子长得有点像鸭嘴一样，颜色是翠绿色的。鸭嘴菜是一种比较少见的野菜。鸭嘴菜可以用来焯水后凉拌，炒菜吃。

4、菊花脑

菊花脑的叶子有很多齿轮状，颜色是翠绿色。菊花脑是一种非常好的野菜，是很多南方人爱吃的野菜。菊花脑最适合和鸡蛋一起煮汤喝。

5、费菜

费菜是一种非常好看的盆栽，开的黄色的花朵，也是一种非常好的野菜。费菜可以用来炒菜，或是煮汤喝。

6、苜蓿

苜蓿的叶子是三瓣，颜色是翠绿色的。苜蓿是很多人爱吃的野菜。苜蓿可以用来焯水后凉拌，炒菜吃。

7、扫帚菜

扫帚菜的叶子是翠绿色的，叶子非常修长。扫帚菜是一种非常不错的野菜，扫帚菜最适合加入面粉蒸熟食用。

8、艾草

艾草的叶子正面是绿色的，反面是雪白色的，艾草是一种非常好的药食两用的野菜，艾草可以打成汁水后，用来做馒头，或是清明粑食用。

9、桃胶

桃胶是生长在桃树上的分泌胶状物质，颜色金黄色，晶莹剔透，非常好看。桃胶最适合和银耳一起煮汤喝。

10、黎蒿

黎蒿是很多湖北人，江西人爱吃的野菜。黎蒿做的是生在水边的野菜，最适合用来和腊肉炒菜吃。

11、野菠菜

野菠菜的叶子非常宽大，颜色是翠绿色的。野菠菜可以用来炒菜，或是凉拌食用。

12、莼菜

莼菜是长在水面上的野菜，叶子是卷起来的，颜色是翠绿色和淡紫色。莼菜最适合用来煮汤喝，是很多江浙人爱吃的野菜。

13、鼠曲草

鼠曲草的叶子是翠绿色的，叶子上有很多白色的绒毛，开的黄色的小花朵。鼠曲草最适合做成清明粑食用了。

14、益母草

益母草是一种药食两用的野菜，开的紫色和白色的花朵。益母草最适合用来煮鸡蛋吃了。

15、野蒜

野蒜也被称为小根蒜，野蒜的蒜头比较人工种植的大蒜要小很多。野蒜最适合用来炒肉或是炒鸡蛋吃。

16、野韭菜

野韭菜一般生在大山深处，叶子比较宽大，颜色是青绿色的。野韭菜可以用来炒菜，或是炒鸡蛋吃。

17、黄花菜

黄花菜的颜色是金黄色的，有6片花瓣，开得非常美丽。黄花菜最适合焯水后晒干，用来炖肉吃。黄花菜有野生和人工种植的两种。

18、蕨菜

蕨菜是一种生长在大山深处的野菜，颜色有深紫色和青绿色的两种。蕨菜焯水后凉拌，或是晒干后用来炖肉吃。

19、地软菜

地软菜的质地非常柔软，有点像木耳一样。地软菜的颜色是深绿色的。地软菜可以用来炒鸡蛋或是包包子吃。

20、紫苏

紫苏的叶子颜色是深紫色的，形状是椭圆形的。紫苏可以用来和鲫鱼一起煮汤喝，也可以用来做泡菜吃。

21、洋荷

洋荷的形状和颜色都非常像洋葱一样，是一种姜类的野菜。新鲜的洋荷适合用来炒肉吃，或是做泡菜吃。

22、猴腿菜

猴腿菜是一种生在大山深处的野菜，也是蕨菜的一种。猴腿菜的颜色是深紫色和绿色的。猴腿菜焯水后凉拌，或是炒肉吃，都非常不错。

23、柳絮

柳絮就是柳树的嫩果，颜色是青绿色的。新鲜的嫩柳絮也是可以食用的野菜。柳絮可以炒菜吃。

24、虎杖

虎杖的颜色是紫粉色的，是一种非常不错的野菜。虎杖的口感比较酸，可以用来炖汤，或是夏天做成饮料喝。

25、荠菜

荠菜是大家最熟悉不过的野菜了。荠菜可以用来包饺子吃，或是炒鸡蛋吃。

26、鱼腥草

鱼腥草是很多四川人，云南等地人爱吃的野菜。鱼腥草的叶子正面是深绿色，反面是紫色的。鱼腥草最适合凉拌吃。

27、灰灰菜

灰灰菜的叶子是椭圆形的，颜色翠绿色的，上面有很多白色的小斑点。灰灰菜最适合焯水后凉拌吃。

28、槐花

槐花的花朵香味扑鼻，颜色洁白色。槐花是槐树上开的花朵。槐花最适合用来蒸熟吃，或是鸡蛋一起煎饼吃。

29、构穗

构穗是构树上的花朵，颜色是青绿色的。构穗是很多河南人爱吃的野菜。构穗最适合加入面粉蒸熟吃。

30、水芹菜

水芹菜也叫野芹菜，是生长在水边的野芹菜。水芹菜颜色青绿色的。水芹菜可以用来炒菜，或是炒肉吃。

31、麦瓶草

麦瓶草也叫面条菜，颜色是青绿色的，叶子修长。面条菜最适合加入面粉蒸熟吃。

32、蒲公英

蒲公英也是农村里随处可以见的野菜，蒲公英开的黄色的花朵，叶子翠绿色的。蒲公英可以用来泡茶喝，或是煮粥吃。

33、榆钱

榆钱的颜色是翠绿色的，形状是圆形的，像铜钱一样。榆钱最适合用来加入面粉蒸熟吃，或是做窝窝头吃。

34、野笋

野笋是一种生在农村路边或是大山深处的野菜。野笋的形状非常细小，很鲜嫩。野笋可以用炒菜，或是炒肉吃，都很美味。

35、刺儿菜

刺儿菜也是生在大山的野地里的野菜，叶子周围有很多小刺。刺儿菜最适合用来炒菜，或是炒肉吃。

36、苦菜

苦菜是非常适合夏季食用的野菜。苦菜的叶子修长，口感偏苦。苦菜可以用来炒菜，或是凉拌吃。

37、鹅肠菜

鹅肠菜开的白色小花朵，也是现在随处可见的野菜。鹅肠菜可以用来炒菜，或是凉拌吃。

38、马兰头

马兰头是一种非常好的野菜，叶子上有很多齿状。马兰头有种特殊的香味。马兰头也叫马兰菜，马兰头可以用来炒菜，或是炒鸡蛋吃。

39、紫藤花

紫藤花的颜色是紫色的，非常好看。紫藤花也是一种可以食用的野菜，紫藤花可以加入面粉蒸熟吃。

40、鸭儿芹

鸭儿芹的叶子是椭圆形的，颜色是青绿色的。鸭儿芹是生长在大山深处的野菜。鸭儿芹可以来炒菜，或是炒肉吃。

41、枸杞菜

枸杞菜是一种非常好的药食两用的野菜。枸杞菜的口感偏苦，可以用来炒菜，或是煮汤喝。

42、香椿

香椿是很多人爱吃的野菜，颜色是紫红色和翠绿色的，香味扑鼻。香椿最适合和鸡蛋一起炒菜吃。

43、刺老芽

刺老芽长得跟香椿有点相同，是长在小乔木上嫩芽。刺老芽可以用来炒菜，或是凉拌吃。

44、车前草

车前草是农村里随处可见的野菜，叶子非常宽大，颜色是青绿色的。车前草是一种药食两用的野菜。车前草适合用来泡茶和，或是凉拌吃。

45、马齿苋

马齿苋是夏季上市的野菜，一般生在菜地的野菜。马齿苋可以用来焯水凉拌，或是晒干后用来炖肉吃。

46、柳蒿芽

柳蒿芽是很多东北人爱吃的野菜。柳蒿芽的口感有点苦，可以用来凉拌，或是炒菜吃。

47、苦麻菜

苦麻菜的叶子非常修长，颜色是翠绿色的。苦麻菜的口感偏苦，可以用来凉拌，或是炒菜吃。

49、花叶滇苦菜

花叶滇苦菜的叶子上有很多的小刺，颜色青绿色的，开的黄色小花。花叶滇苦菜适合焯水后凉拌吃。

50、白蒿

白蒿的颜色是青绿色的，整株上面有很多白色的小绒毛。白蒿最适合用来泡茶喝，或是加入面粉蒸熟吃。

51、霍香

霍香的叶子是翠绿色的。霍香长得跟薄荷一样。霍香是一种药食两用的野菜，霍香可以炒菜或是凉拌吃。

52、草头

草头的颜色青绿色的，叶子是三瓣的。草头是很多江浙沪人爱吃的野菜。草头可以用来凉拌或是炒菜吃。

53、血皮菜

血皮菜的叶子正面是青绿色的，反面是深紫色的，叶子非常宽大。血皮菜是一种非常好的野菜。血皮菜最适合用来煮汤，或是和猪肝一起炒菜吃。

54、薄荷

薄荷的叶子椭圆形的，颜色是翠绿色的。薄荷的气味非常清晰，最适合用来做成凉菜吃，或是做成薄荷糖吃。薄荷的口感：清晰又凉爽。

55、野豌豆

野豌豆的叶子是青绿色的，开的是紫色花朵。野豌豆的嫩尖可以用来炒菜吃，或是凉拌吃。

56、刺五加

刺五加是一种非常好的野菜，叶子和菜杆上有很多小刺。刺五加可以用来凉拌或是炒菜吃。

57、沙松尖

沙松尖的颜色是翠绿色的，是沙松树上嫩尖。沙松尖可以用来炒菜，或是炒肉吃。

58、棠梨花

棠梨花是棠梨树上开的花朵。棠梨花的颜色翠绿色的。棠梨花菜是云南人爱吃的野菜，棠梨花可以用来炒菜，或是炒肉吃。

59、石榴花

石榴花是石榴树开的花朵，颜色是红色，非常好看。石榴花的花朵可用来做菜吃。

60、蛤蟆菜

蛤蟆菜的叶子上有很多褶皱，像蛤蟆的皮肤一样，所以起名叫蛤蟆菜。蛤蟆菜可以用和鸡蛋一起炒菜吃。

总结

60种野菜大图片，教你认识不同的野菜和吃法，你想要的这里有。以上的60种野菜，有现在上市的野菜，分别是马齿苋，黄花菜，酸筒等，也有其他的季节上市的野菜，比如春季的香椿，马齿苋，荠菜，马兰头等野菜。这些野菜有很多都是药食两用的野菜，不适合每个人食用的野菜，偶尔尝尝即可。这60种野菜，你吃过几种呢？我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！

免责声明：以上的野菜图片和文字仅供参考。不要自己随意去采摘野菜吃，以免错认导致误食，一切不良后果都与本文作者无关！

春天挖野菜，送你63种野菜图片大全，教你认识不同的野菜和吃法

春天挖野菜，送你63种野菜图片大全，教你认识不同的野菜和吃法。野菜的品种非常的繁多，经过我的收集，有63种野菜，是比较齐全的野菜大全。下面我一一介绍这些野菜的品种和吃法。

1、荠菜

荠菜是最常见的野菜之一，也是大家都知道的野菜。鲜嫩的荠菜可以包饺子吃。但荠菜现在已经长老了，但可以用老的荠菜煮鸡蛋吃也非常好。

2、鱼腥草

鱼腥草是也是现在经常见的野菜之一，鱼腥草的特殊气味，也让很多人不爱吃。但四川那边人特别吃凉拌鱼腥草。

3、灰灰菜

现在我们这里的菜市场里，有很多人在卖灰灰菜。现在也是吃灰灰菜的时候。灰灰菜一般是焯水后凉拌或是清炒来吃。

4、槐花

我们这里的槐花已经开了好多，下图就是我去采摘的槐花。我个人挺喜欢吃槐花的，槐花香甜可口。槐花炒鸡蛋，蒸槐花都非常好吃。

5、构穗

构穗是一种长在构树上的一种野菜。鲜嫩的构穗加些面粉蒸熟吃，也可以凉拌或是炒菜做汤都可以。

6、水芹菜

水芹菜是长水里的一种野芹菜。用水芹菜来炒肉吃味道还是挺不错的。

7、蒲公英

现在我们这里的路边的野地里到处都有这个蒲公英。新鲜的蒲公英也可以焯水后做菜吃。蒲公英晒干后泡茶喝有清热消炎的好处。

8、榆钱

榆钱是一种长在榆钱树上果实，是一种非常不错的野菜。榆钱可以用来煎饼吃，也可以加入面粉蒸熟吃。

9、野笋

现在正是吃野笋的季节。我们这里山里有很多野笋，也可以在菜市场里买到野笋回来焯水后炒菜吃。

10、刺儿菜

刺儿菜一般生长在山坡上。刺儿菜吃过的人不多。刺儿菜也是非常好的野菜，刺儿菜可以焯水后炒菜吃。

11、苦麻菜

苦麻菜口感有点苦，焯水可以去除些苦味，苦麻菜可以炒鸡蛋吃，或是清炒来吃。吃苦麻菜有消炎的好处。

12、鹅肠草

鹅肠草是农村里常见的野草。其实鹅肠草也是一种野菜，可以炒菜做汤喝。

13、马兰头

马兰头是比较常见的野菜，吃过马兰头的人很多，马兰头可以凉拌或是炒菜吃。

16、枸杞菜

枸杞菜是春天里的时令野菜，长老就不好吃了。枸杞菜炒猪肝或是做汤喝，有明目的好处。

17、香椿

香椿是长在香椿树上的嫩芽，香椿是大家都知道的野菜，香椿一般炒鸡蛋比较多，也可以做香椿鸡蛋饼吃。

18、野豌豆

野豌豆是农村里常见的野草，野豌豆的嫩尖可以炒菜吃，我吃过，味道还不错的。

19、面条菜

面条菜是非常不错的野菜，吃过的人也多。面条菜加入面粉蒸熟吃，也可以炒菜吃。

20、扫帚菜

扫帚菜吃过的人不多，一般是掐扫帚菜的嫩尖加入面粉蒸熟吃。

21、刺苞芽

刺苞芽别名是刺龙芽，是长在北方的一种野菜。刺苞芽炒菜焯水后凉拌吃。

22、马齿苋

马齿苋是大家都熟悉知道的野菜，马齿苋的叶子厚实，菜梗是实心的。马齿苋一般要焯水才能炒来吃。

23、拐枣

拐枣比较常见的野菜，别名有万寿果，鸡爪子等。拐枣可以直接剥去外皮后吃，也可以用来做汤，或是泡酒喝。

24、车前草

车前草是一种药食两用的野菜，鲜嫩的车前草炒菜吃，也可以泡水喝。

25、草头

草头是上海，南京人比较爱吃的野菜。草头可以素炒，煎鸡蛋饼吃，或是做汤喝。

26、血皮菜

血皮菜是很不错的野菜，这个野菜不常见。血皮菜可以炒菜猪肝吃，也可以素炒来吃。

27、薄荷

薄荷是非常好的野菜，薄荷有清新口气的好处，薄荷做菜或是做汤，煮粥吃都可以。

28、紫藤花

紫藤花是非常漂亮的野菜，紫藤花是现在开花的时候，紫藤花可以做紫藤花饼吃，也可以炒菜吃。

29、鸭脚板（鸭儿芹）

鸭儿芹的叶子有三片，长的像鸭子的脚掌，所以起名鸭脚板。鸭儿芹可以凉拌吃，也可以炒菜吃。

30、艾草

现在的艾草已经长老了，鲜嫩的艾草可以做成青团吃。艾草长老了可以泡脚有去寒的好处。

31、鼠曲草

鼠曲草别名是清明菜，就是用来做清明粑的原料。

32、益母草

益母草是一种中草药，鲜嫩的益母草可以煮鸡蛋吃。

33、野蒜

野蒜是长的像大蒜的野菜。野蒜炒肉吃，或是炒辣椒都非常香。

34、野韭菜

野韭菜长的像韭菜的野菜。比韭菜叶子要宽很多。野韭菜炒鸡蛋吃挺不错的。

35、蕨菜

现在的蕨菜估计已经快长老了。新鲜的蕨菜可以焯水炒菜，凉拌，炒肉吃，也可以晒干后炒肉吃非常不错。

36、地皮菜

地皮菜就是地软菜，地皮菜是下雨后长在土地表面的野菜，地皮菜一般用来包包子吃。

37、紫苏

紫苏是大家都知道的野菜，紫苏用来炖鲫鱼汤，做菜都很不错。

39、黄鹤菜

黄鹤菜可以炒肉吃，也可以炒鸡蛋吃。

40、芡实

芡实的果实用来煮粥喝，有祛湿的效果。芡实的茎和叶子都可以做菜吃。

41、木槿花

木槿花是一种能吃的野菜。木槿花可以做饼来吃，也可以沾些面粉炸来吃，也可以炒鸡蛋吃。

42、野苋菜

野苋菜现在不多见，因为已经有很多人工种植了。野苋菜要焯水后才能炒菜吃。

43、山茴香

山茴香洗净后加入鸡蛋面粉煎饼吃，或是炒鸡蛋吃。

44、柳絮

鲜嫩的柳絮也是一种野菜，柳絮可以焯水后凉拌吃，也可以炒菜吃。

45、桃胶

桃胶是长桃树杆上的胶体，桃胶有很好的滋补作用，可以和银耳，南瓜，枸杞煮成桃胶羹吃。

46、黎蒿

黎蒿是湖北，江西的野菜，黎蒿去掉叶子后，用来炒腊肉吃非常鲜嫩可口。

47、野菠菜

野菠菜吃过的人不多。野菠菜焯水炒菜吃，要尽量少吃。

48、莼菜

莼菜可以煮汤喝。也可以焯水后凉拌或是炒菜吃。

49、白苏

白苏是比较少见的野菜。白苏可以做成饼吃，也可以做成白苏糕吃。

50、茵陈（白蒿）

茵陈现在已经长老了。鲜嫩的茵陈可以蒸熟吃，可以泡茶喝。

51、白花菜

鲜嫩的白花菜可以炒鸡蛋吃，煮汤，也可以素炒来吃。

52、菊花脑

菊花脑的嫩尖可以煮鸡蛋汤喝，还没有炒菜吃。

53、三七草（费菜）

三七草比较少见，三七草可以焯水凉拌来吃，也可以做汤喝。

54、松口蘑

松口蘑是非常珍贵的野生食用菌，松口可以炒菜也可以炖汤喝。

55、洋荷

洋荷是一种洋姜类的野菜，有股生姜的味道，我炒来吃过，不怎么好吃。有的人爱吃。用来炒肉，或是炒辣椒吃。

59、马蹄菜

马蹄菜吃过的人不多，马蹄菜可以凉拌或是炒菜吃。

60、山胡萝卜缨

山里胡萝卜缨长的像胡萝卜缨的野菜，胡萝卜缨可以加入面粉蒸熟吃，也可以素炒来吃。

61、虎杖(花斑竹)

虎杖的别名是花斑竹，虎杖可以直接剥皮吃，也可以凉拌，炒菜吃，做汤吃。

62、花叶滇苦菜

花叶滇苦菜吃过的人很少，花叶滇苦菜口感有点苦，需要焯水后去除苦味，再炒菜吃。

63、苜蓿

苜蓿是一种非常好的野菜，别名叫金花菜。苜蓿可以加入面粉蒸熟吃，可以凉拌或是素炒来吃，也可以包成包子吃。

总结

以上63种野菜，有很多野菜大家都吃过。也有比较少见的野菜，大家是之一次听说。以上的野菜除了鱼腥草，槐花，草头等野菜不需要焯水，其他的野菜尽量焯水后再来炒菜或是做汤吃，这样比较安全。野菜不比家菜，是不可以多吃的，也不适合所有人食用的。要尽量少吃点，尝尝味就可以了。我是@湖北人燕子，如果还有没有提到的野菜，欢迎你来留言评论，或是关注我。谢谢！

免责声明：以上的野菜图片和文字仅供参考。不要自己随意去采摘野菜吃，以免错认导致误食，一切不良后果都与本文作者无关！

农村里随处可见的18种野草，既是非常好的野菜，少量吃对身体好

农村里随处可见的18种野草，既是非常好的野菜。春天的农村里有很多长得像野草，确是非常好的野菜。春天是万物生长的时间，在农村里就有这18种看着是野草其实是非常好的野菜。

1、鱼腥草

鱼腥草是春天里更好的野菜之一，鱼腥草叶子正面绿色，反面紫红色。鱼腥草的味道特殊，确是非常好的野菜，吃鱼腥草有消炎的作用。

鱼腥草做法也非常简单，只需洗净后加入调味料搅拌吃即可。

2、蒲公英

春天里的农村路边都会长有蒲公英，现在正是蒲公英大量生长期，比较鲜嫩。蒲公英开的是黄色小花。

蒲公英的做法：泡蒲公英茶，凉拌蒲公英都可以。蒲公英去火消炎的好处。

3、马齿苋

马齿苋一般长农村里田埂或是菜地里。马齿苋叶子厚实是绿色，杆为实心是紫红色。

马齿苋焯水后，加入调味料凉拌吃。

4、苦苣菜

苦苣菜在农村里随处可见，这个野菜叶子上有很多刺，开的是黄色小花。

5、艾蒿

艾蒿就是艾草，艾蒿是非常好的野菜，在农村里随处可见，鲜嫩的艾蒿适合打成汁水后，加入糯米粉做成青团吃。

6、扫帚菜

扫帚菜颜色细长，翠绿色，杆是紫红色。扫帚菜洗净加入面粉蒸熟吃。

7、灰灰菜

灰灰菜颜色翠绿色，灰灰菜叶子上有一层白色的白点。灰灰菜焯水后凉拌吃或是炒肉吃。

8、鼠曲草

鼠曲草就是清明菜，鼠曲草叶子翠绿色，中间是开黄色小花。鼠曲草是做清明粑的好原料。

9、车前草

车前草在农村里随处可见，马路两边都是。车前草叶子翠绿宽大。

车前草最适合泡水喝，鲜嫩的车前草也可以做菜吃。

10、面条菜

面条菜是非常好的野菜，面条菜在农村里也很多。面条菜最适合加些面粉蒸熟后，蘸料吃。

11、刺儿菜

刺儿菜叶子有很多小刺，颜色是翠绿色。刺儿菜在农村山坡里好多。刺儿菜焯水凉拌吃不错。

12、野菠菜

野菠菜在农村里是随处可见的野草，很多人都不认识它，野菠菜吃过的人不多。

13、野豌豆

野豌豆在农村的野地里非常多。野豌豆尖焯水后凉拌吃，味道还挺不错的。

14、草头

草头叶子是三片，叶子中间有一条纹。草头是上海人爱吃的野菜之一。

15、马兰头

马兰头现在最为鲜嫩可口，马兰头也称为红梗菜。马兰头的吃法：有凉拌马兰头，清炒马兰头等。

16、茵陈

茵陈生长在农村的山坡，或是树林里。茵陈现在比较鲜嫩。茵陈叶子细长，叶子上有很多白色的小绒毛。茵陈最适合泡水喝，或是加些面粉蒸熟吃。

17、益母草

益母草颜色翠绿，也是农村里经常能见到的野草之一。益母草是野菜也是不错的中药材。鲜嫩的益母草可以炖鸡蛋吃，对女性身体好。

18、荠菜

荠菜一般生长在农村的菜地里或是田埂上也很多。荠菜现在长老很多，也快下市了。

荠菜的做法：荠菜饺子，荠菜包子。荠菜炒鸡蛋等。

总结

以上18种生长在农村里随处可见的野草，也是非常好的野菜。喜欢吃野菜的朋友，可以去摘一些野菜回来少量吃些，还是不错的。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！

65种野菜图片，带你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜都在这里

65种野菜图片，带你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜都在这里。一年四季都有野菜，只不过春天的野菜是最多的，虽然现在已经过了春天，但还是有很多不同野菜可以吃的。今天我今天介绍的野菜，是一年四季都有的野菜，并附上图片，带你认识不同野菜和吃法。

1、花椒芽

花椒芽是长花椒是嫩芽，是一种非常鲜嫩可口的野菜。花椒芽的吃法有：凉拌，清炒，涮火锅，油炸都可以。

2、荠菜

荠菜的叶子边上有很多齿状，是大家都知道的野菜，荠菜的吃法有：清炒，炒鸡蛋，包饺子，包包子等。

3、鱼腥草

鱼腥草叶子正面绿色，反面是紫红色，根是白色。鱼腥草的叶子和根都可以直接凉拌吃。

4、灰灰菜

灰灰菜的叶子是绿色，中间是白色，在灰灰菜中间是紫红色的。灰灰菜吃法有：焯水后凉拌，清炒，煮汤等。

5、槐花

槐花颜色洁白，非常清香，槐花吃法有：清炒，槐花炒鸡蛋，槐花鸡蛋饼，槐花麦饭等。

6、马齿苋

马齿苋的叶子厚实，杆是实心的，是紫红色。马齿苋有：焯水后再凉拌，或是清炒来吃，或是晒干炖肉吃。

7、草头

草头的叶子翠绿色，草头非常鲜嫩。草头的吃法有：酒香草头，草头煮汤，草头鸡蛋饼等。

8、血皮菜（紫背菜）

血皮菜也叫紫背菜，因为血皮菜的背面是紫色，正面是绿色的。血皮菜的吃法有：血皮菜炒猪肝，清炒血皮菜，或是煮汤都可以。

9、薄荷

薄荷的叶子是绿色，是椭圆形的。薄荷是非常好增香食材。薄荷的吃法有：薄荷炒鸡蛋，薄荷糕，薄荷糖，薄荷鸡丝。

10、野豌豆

野豌豆叶子很小，野豌豆的果实和叶子都可以吃。野豌豆的吃法有：焯水后凉拌，清炒，煮汤等。

11、面条菜

面条菜的学名叫麦瓶草，面条草的叶子比较长，是翠绿色。面条菜的吃法有：蒸面条菜，面条菜鸡蛋饼等。

12、扫帚菜

扫帚菜的叶子非常细长，颜色翠绿，杆是紫色的。扫帚菜的吃法有：蒸扫帚菜，清炒扫帚菜，包包子等。

13、艾蒿（艾草）

艾蒿的别名艾草，艾蒿的叶子正面是绿色，反面是白色的。艾蒿的吃法有：艾蒿打成汁水做成青团，馒头等。

14、清明菜（鼠曲草）

清明菜就是鼠曲草，鼠曲草的叶子是绿色，中间开的黄色花。鼠曲草的吃法有：用鼠曲草打成汁水做成清明粑。

15、益母草

益母草是叶子是三角形的，杆是方形的，开的是紫花和白花。益母草吃法有：益母草煮鸡蛋。

16、野蒜

野蒜的叶子翠绿细长，长的像大蒜。野蒜的吃法有：野蒜炒腊肉，野蒜炒鸡蛋，野蒜炒辣椒等。

17、野韭菜

野韭菜的叶子翠绿扁，杆是白色。野韭菜的吃法有：野韭菜炒鸡蛋，清炒野韭菜等。

18、黄鹤菜

黄鹤菜的叶子颜色翠绿，叶子边上很多大齿轮状。黄鹤菜的做法有：黄鹤菜焯水凉拌，黄鹤菜炒肉，黄鹤菜炒鸡蛋，黄鹤菜包子等。

19、构穗

构穗是构树的花，是可以食用野菜。构穗的做法有：蒸构穗麦饭，炒构穗，构穗汤等。

20、水芹菜

水芹菜是一种长在水里的野菜，水芹菜长的跟家芹菜有点像。水芹菜的做法有：水芹菜炒肉，水芹菜炒辣椒等。

21、蒲公英

蒲公英的叶子翠绿色，有很多齿轮状，中间开1-3朵的小黄花。蒲公英是药食两用食材，蒲公英的吃法有：凉拌蒲公英，蒲公英粥，蒲公英炒鸡蛋，蒲公英茶等。

22、榆钱

榆钱是榆钱树的果实，颜色是绿色。榆钱的吃法有：蒸榆钱麦饭，炒榆钱，榆钱炒鸡蛋，榆钱窝窝头等。

23、野笋

野笋是现在最多时候，野笋个头小，长的比较细。野笋的吃法有：野蒜炒肉，野蒜炒腊肉，野笋炒辣椒，野笋炒酸菜，或是晒干的野笋煮排骨汤喝。野蒜烹饪前要先焯水。

24、刺儿菜

刺儿菜的叶子边上有很多小刺，颜色是绿色的，刺儿菜的吃法有：刺儿菜焯水后凉拌，清炒等。

25、黎蒿

黎蒿的叶子背面是白色，正面是绿色，杆是紫红色，一般吃黎蒿的杆。黎蒿的吃法有：黎蒿炒腊肉，清炒黎蒿等。

26、野菠菜

野菠菜的叶子是深绿色，比较宽大修长。野菠菜吃过的人不多。野菠菜吃法有：焯水后凉拌，野菠菜炒鸡蛋等。

27、莼菜

莼菜又称湖菜，是生长在湖里的野菜。莼菜的吃法有：凉拌莼菜，莼菜鱼汤等。

28、芡实

芡实的果实和茎叶都可以食用。芡实的果实适合煮粥吃，茎叶可以做菜吃。芡实的吃法有：芡实粥，芡实芋头煲。

29、木槿花

木槿花的花紫粉色，中间开的是黄色花芯。木槿花是可以食用的野菜。木槿花的吃法有：木槿花焯水凉拌，清炒木槿花，油炸木槿花。

30、野苋菜

野苋菜颜色绿色，野苋菜的叶子比较宽大。野苋菜的吃法有：野苋菜焯水后凉拌。清炒野苋菜。

31、山茴香

山茴香也是野茴香，野茴香，野茴香的气味非常香。茴香的吃法有：茴香饺子，茴香炒鸡蛋，茴香煎饼，茴香油条等。

32、沙松尖

沙松尖是沙松树细嫩的叶尖，沙松尖的叶子非常细小翠绿。沙松尖的吃法有：沙松尖焯水后凉拌，沙松尖炒腊肉等。

33、曲曲菜（苣荬菜）

曲曲菜就是苣荬菜，曲曲菜的叶子是深绿色的，口感比较苦。曲曲菜的吃法有：凉拌曲曲菜，曲曲菜炒鸡蛋，曲曲菜汤，曲曲菜饺子。

34、鹅肠菜

鹅肠菜叶子是翠绿色，中间开的白色小花。鹅肠菜的吃法有：鹅肠菜焯水后凉拌，清炒鹅肠菜。

35、马兰头

马兰头又名红梗菜，马兰头的叶子是绿色，梗是紫红色。一般掐马兰头的嫩尖炒菜吃。马兰头的吃法有：马兰头拌豆腐，马兰头炒鸡蛋，马兰头饺子等。

36、紫藤花

紫藤花的花是紫粉色，紫藤花的花可以食用，叶子不能食用。紫藤花的吃法有：紫藤花麦饭，紫藤花炒鸡蛋等。

37、鸭儿芹

鸭儿芹的别名是鸭脚板。鸭儿芹的叶子是绿色，叶子有三瓣。鸭儿芹的吃法有：凉拌鸭儿芹，鸭儿芹炒鸡蛋，清炒鸭儿芹。鸭儿芹烹饪前需要焯水。

38、枸杞菜

枸杞菜的叶子深绿色。枸杞菜的吃法有：枸杞菜炒猪肝，枸杞菜炒礼包，清炒枸杞菜，枸杞菜肉汤等。

39、香椿

香椿是非常好的野菜，是很多人都爱吃的野菜。香椿的口感非常香。香椿的吃法有：香椿炒鸡蛋，香椿炒豆腐干，香椿鸡蛋饼等。

40、刺苞芽

刺苞芽是紫色中带绿色或是纯绿色都有，杆上很多小刺。刺苞芽的吃法有：刺苞芽焯水后凉拌，清炒刺苞芽，刺苞芽炒鸡蛋，油炸刺苞芽等。

41、山茄秧

山茄秧的叶子是绿色，杆是紫色。还有纯色的山茄秧。山茄秧的吃法有：清炒山茄秧，腌山茄秧等。

42、鸭嘴菜

鸭嘴菜的叶子细长，梗是紫色或绿色。鸭嘴菜的吃法有：清炒鸭嘴菜，焯水后凉拌吃，鸭嘴菜包子等。

43、拐枣

拐枣是一种既可以当水果食用，也可以当蔬菜食用的野菜。拐枣可以直接剥皮食用。也可以用来炖汤吃。还可以用来泡酒喝。

44、车前草

车前草的叶子宽大，颜色是深绿色的，中间长的长须一样的东西。车前草可以用炒菜吃，也可以用来泡水喝。也可以晒干后保存泡水喝。

45、蕨菜

蕨菜有深紫色和深绿色两种，蕨菜是长在大山里的野菜。蕨菜的吃法有：凉拌蕨菜，蕨菜炒腊肉，蕨菜炒辣椒，晒干的蕨菜可以炖肉或是炒腊肉吃。

46、柳蒿芽

柳蒿芽的叶子是深绿色，杆是紫红色。柳蒿芽的吃法有：清炒柳蒿芽，柳蒿芽炒肉，柳蒿炒鸡蛋，柳蒿芽包子等。

47、地皮菜

地皮菜也是地软菜，地皮菜的颜色是深绿色，是长得像木耳一样的野菜。地皮菜的吃法有：地皮菜炒鸡蛋，地皮菜包子，地皮菜饺子等。

48、紫苏

紫苏的颜色以深紫色为主，有的紫苏叶子正面是绿色，反面是紫色。紫苏的吃法有：紫苏鲫鱼汤，凉拌紫苏，油炸紫苏等。

49、柳絮

柳絮的颜色以深绿色。柳絮的吃法有：凉拌柳絮，柳絮包子，柳絮饺子等。

50、桃胶

桃胶是桃树杆上分泌的一种胶体，颜色姜黄色。桃胶的吃法有：桃胶银耳羹，桃胶红枣银耳羹，桃胶炖奶等。

51、棠梨花菜

棠梨花菜是蔷薇科野生灌木棠梨的花朵。棠梨花菜的吃法有：凉拌棠梨花菜，棠梨花炒辣椒，棠梨花菜汤等。

52、攀枝花（木棉花）

攀枝花也是木棉花，是一种可以食用的花类野菜。棉花的做法有：清炒木棉花，木棉花薏米猪骨汤，木棉花糕，木棉花蛋糕等。

53、石榴花

石榴花就是长石榴的花朵，一般要采集石榴花的雄花，雌花是要结石榴的。石榴花的吃法有：石榴花炒肉，石榴花汤等。

54、菊花脑

菊花脑叶子和杆都是翠绿色的。是一种可以食用的野菜。菊花脑的吃法有：清炒菊花脑，泡椒菊花脑，菊花脑汤等。

55、费菜（田三七）

费菜的别名有很多田三七，金不换等，费菜的颜色深绿色的，费菜被称为是养心菜。费菜的吃法有：清炒费菜，费菜汤等。适量吃些费菜对我们心脏好。

56、松口蘑

松口蘑是一种野山珍，松口蘑颜色是深褐色。松口蘑是非常好的食用菌。松口蘑的吃法有：松口炒肉，松口蘑鸡汤等。

57、洋荷

洋荷的颜色褐红色，洋荷是属于姜类的野菜，也被称为洋荷姜。洋荷的吃法有：洋荷炒肉，洋荷炒青椒等，洋荷适合做泡菜吃。

58、核桃花

核桃花是核桃树的花朵柱，别名有核桃纽，龙须菜等。核桃花的吃法有：凉拌核桃花，核桃花炒腊肉，核桃花炒豆腐等。

59、槐树芽

槐树芽就是槐树的嫩芽，槐树芽颜色翠绿鲜嫩。槐树芽的吃法有：凉拌槐树芽，清炒槐树芽，槐树芽晒干泡水喝都不错。

60、白蒿（茵陈）

白蒿的叶子非常细小，叶子和杆上都很多的白色小绒毛。白蒿的别名阴陈。白蒿的吃法有：蒸白蒿麦饭，白蒿鸡蛋饼。白蒿晒干泡水喝对身体好。

61、虎杖（花斑竹）

虎杖又叫花斑竹，酸筒杆等，虎杖杆上有很多深红色的小斑点。虎杖可以直接剥皮食用。虎杖的嫩叶可以炒菜，炖汤吃。根可以做成冷饮食用。

62、苜蓿

苜蓿的颜色是翠绿色，苜蓿的叶子有三瓣。苜蓿的吃法有：凉拌苜蓿，清炒苜蓿，苜蓿炒鸡蛋，苜蓿花卷，苜蓿包子等。

63、马蹄菜

马蹄菜叶子是绿色，茎是紫红色，开的黄色小花。马蹄菜的吃法有：马蹄菜焯水后凉拌，清炒，炖汤都可以。

64、刺五加叶

刺五加叶子是翠绿带点褐红色，杆上有很多小刺。刺五加叶的吃法有：凉拌刺五加叶，刺五加叶鸡汤等。

65、茉莉花

茉莉花是一种非常清香的花朵，茉莉花颜色洁白，非常好看。茉莉花不仅可以观赏还能食用。茉莉花的吃法有：茉莉花粥，茉莉花炒鸡蛋，茉莉花枸杞茶等。

总结

以上的65种野菜有很多都是药食两用的食材，烹饪前需要焯水后才行。有的野菜比较寒不适合所有人食用。如果没有食用过的野菜不要轻易去尝试，以免不适应。对于爱吃的野菜的朋友也要注意少吃。野菜虽好并不适合所有人食用。想吃野菜的朋友可以去菜市场或是超市买些来尝尝，切莫自己擅自去采摘，以免错认了。我是@湖北人燕子，还有没有提到的野菜，也欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！

免责声明：以上的野菜图片和文字仅供参考。不要自己随意去采摘野菜吃，以免错认导致误食，一切不良后果都与本文作者无关！

开春挖野菜，送你“野菜大图鉴”，教你轻松识别20种野菜

开春挖野菜，送你“野菜大图鉴”，教你轻松识别20种野菜。春暖花开时，很多人闲暇之余总会想着去踏春游玩，在游玩的途中，可能就会野菜的出现。下面我来分享18种野菜图片供大家参考，来认识认识各种的野菜。

1、车前草

车前草的叶子长的比较宽大，叶子是椭圆形的，颜色是翠绿色的。车前草长在田间地头随处可见。车前草是药食两用的野菜。如果是上火了可以用新鲜的车前草泡水喝。同样新鲜的车前草也是可以炒菜吃或是煮粥吃。

2、苦菜

苦菜叶子长的比较纤细，长的有点像菊花，吃起来有点苦，因此得名为苦菜。卤菜可以洗净后直接凉拌来生吃，也可以清炒来吃。

3、面条菜

面条菜长的像面条一样粗细。面条菜颜色深绿色。面条菜吃过的人不多，面条菜是一个非常不错的野菜。

4、槐花

槐花是我们很多人都吃的一道野菜之一。槐花是长在洋槐树上的，颜色为黄白色。口感非常香甜好吃。槐花可以蒸，炒，凉拌等做法。

5、榆钱

榆钱是长在榆钱树上的叶子。叶子翠绿，圆形的叶子像铜钱一样，得名为榆钱。榆钱可以加入面粉蒸着吃，或是焯水凉拌吃。

6、香椿芽

香椿芽是很多人都爱吃的野菜之一。香椿芽长在树上，颜色偏红，叶子非常香。香椿芽价格比较高，香椿芽和鸡蛋搭配，煎鸡蛋饼吃更好吃了。

7、马齿苋

马齿苋一般长在菜地里或是田埂上比较多。马齿苋的叶子小而且是椭圆形，叶片比较厚实，长的一定程度，还会开黄色小花。马齿苋适合焯水后凉拌来吃。马齿苋可以焯水后晒干保存，用来炖菜吃。

8、灰灰菜

灰灰菜的叶子长像枫叶一样，叶子表面有白色斑点，叶子是绿色，中间嫩芽是淡紫色。灰灰菜可以凉拌，清炒都行。

9、茵陈

茵陈也被称为白蒿，新鲜的茵陈可以泡水喝，对肝特别好。新鲜的嫩茵陈可以煮粥吃，或是焯水凉拌吃。茵陈虽好但不能过量食用。

10、马兰头

马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。马兰可采摘后新鲜食用，也可将其晒干做干菜，食用时再水发。常见的烹调 *** 有炒、煮汤、凉拌等。一般人都可以食用

11、野葱

野葱具有特殊的辛香味，是深受欢迎的餐饮佐料，维生素C、磷的含量较高，有增进食欲。野葱可以炒肉吃，非常香。野葱头可以腌制成咸菜吃。

12、益母草

益母草是药食两用是野菜，益母草最适合女性朋友食用。益母草对女性身体有非常好调理作用。益母草煎鸡蛋，益母草煮鹌鹑蛋等都是非常不错美食。

13、蕨菜

蕨菜是我从小吃到大的野菜之一，蕨菜一般长在大山上。蕨菜色有深紫色和青绿色两种。新鲜的嫩蕨菜很容易长老，采摘回来或是买回来的新鲜蕨菜要及时焯水，防止变老。蕨菜焯水后可以凉拌来吃或是炒菜吃。多余的蕨菜可以焯水晒干来保存。

14、地软

地软一般是下雨后才有的，地软颜色是深绿色，地软长得有点像黑木耳。普通念珠藻含有多种营养成分，其蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等；总氨基酸含量与发菜、香菇相近，因此，普通念珠藻是人体蛋白质的很好来源。地软最适合和猪肉一起包成包子吃。

15、薄荷

新鲜的薄荷又是春节餐桌上的鲜菜。清爽可口。薄荷具有医用和食用双重功能，主要食用部位为茎和叶，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作为调味剂，又可作香料，还可配酒、冲茶等。薄荷的做法：薄荷粥，功效：清新怡神，疏风散热，增进食欲，帮助消化。

16、黄鹌菜

黄鹤菜含有较高的膳食纤维，硝酸盐和亚硝酸盐含量分析，黄鹌菜属一级无公害蔬菜，可放心食用。

食用 *** ：将食用部位洗净，以盐水浸一昼夜，除去苦味后，再行炒食或煮食，也可用沸水烫熟后，切段沾调味料食用。 将花蕾连梗采下，切段腌制成泡菜，也可油炸后食用。

17、荠菜

荠菜是春天里最常见的野菜之一了。荠菜长在山坡、田边及路旁，野生，偶有栽培。荠菜有清热去火的好处。荠菜可以焯水后包成饺子吃。

18、折耳根

折耳根也被称为鱼腥草。折耳根是非常不错的野菜之一。现在也有人工种植折耳根了。折耳根一般清洗干净后，加入调味料可以直接凉拌来生吃。

19、野芥菜

野芥菜有种特殊的香味，野芥菜口感有点辣，一般是焯水后腌制酸菜来吃。野芥菜营养价值非常高。现在正是野芥菜生长的旺季。喜欢的朋友可以去采摘回来腌制酸菜吃。

20、野菠菜

野菠菜被称为酸模，酸模这种野菜可能很多北方人都不熟悉，因为它多生长在南方。从外观上来看，它的叶子比较宽大。从口感上来看，很多人都觉得跟菠菜很像，但是又多出一种酸酸的感觉，有点醋的味道。以前人们比较穷，经常把酸模的叶子摘下来洗干净，嚼着吃，酸酸的，很爽口。

总结

以上20种野菜正是春天里最鲜嫩的时候，感兴趣的朋友可以去野地里采摘些回来，尝尝鲜。但是切记，不认识或是不确定的野菜千万不要采摘回来。一定要辨认清楚后再采摘。以上的图片和文章仅供参考！野菜采摘回来后要记得焯水后在食用。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！

6种路边野菜，常常见到但不一定都认识，白白浪费，看你吃过几种

如今生活水平越来越高，人们也不缺吃喝了，大鱼大肉吃腻了，也想换换口味，春天来临，田野间、山路边的野菜，反而成为了人们垂涎欲滴、渴望的美味。因此很多人总是趁着节假日下乡，或者去郊外采挖一些野菜回来，或烹饪、或打汤、或凉拌，人间美味！

下面介绍几种常见的野菜和做法，图名并茂，方便大家认识。野菜好吃，但要注意安全和卫生，看看都需要注意什么！

一、荠菜

荠菜也叫芨芨菜，是在路边最常见的野菜了，口感清香，是人们公认好吃的野菜，促进消化也挺好。

推荐做法：荠菜菜馍

1、先和面，500克面粉，从中间一分两半，撒上盐增加筋性。一半用开水烫，一半用清水和，先搅成絮状，再揉成团。这就是咱常说的半烫面。好处就是烙出来的饼柔中带筋，放凉也不会发硬。

2、面团揉光以后，盖上细布，放一边饧上十来分钟。一会好擀。

3、荠荠菜咱已经洗干净了，给它剁碎，多加点盐拌匀腌一会，注意一定要杀杀水，去去土腥味。毕竟是地里长得野菜。腌好以后把里面的水挤干净。能挤出来非常多水分。

4、荠菜里稍微加一点鸡粉，不用再放其他调料了。咱吃得就是荠荠菜本身的鲜味，再多淋点油，给它裹一层油膜，省的煎的时候再出水。

5、案板上撒上面粉，把饧好的面取出来，稍微揉几下，别可劲揉，不然又该起筋了。

6、搓条、揪面剂子、擀面片子，尽量中间厚、两边薄、省得露馅。擀好以后铺上一层荠菜，磕上一个母鸡蛋，再拿个面片往上一盖，用个圆盘轧一圈。

7、电饼铛烧热，均匀刷上油，没有电饼铛的用平底锅。把饼坯子往里面一放，小火烙上两三分钟，时间差不多，开盖涮上油。翻个面再烙上两分钟，饼鼓起来，里面的菜就熟了。再来回翻几下子，就能出锅了。

二、香椿

中国人食用香椿已经几千年了，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。但注意香椿是发物，有旧疾的人不要多吃。还要注意香椿和臭椿长得很像，但闻起来相差很大，香椿闻起来有清香，不要吃错了。

推荐做法：香椿豆腐丸子

1、把香椿叶洗一下，去除上面的灰尘和杂质，然后切成小段。下面的硬杆就不要了，容易影响丸子成型，吃着还垫牙。

2、切好以后用开水烫一下，更好不要焯水，不然香椿的鲜香味容易流失。注意刚摘下来的、比较鲜嫩的香椿芽是可以直接食用的，如果是存放了两三天的香椿，更好烫一下水再吃，以免有亚硝酸盐。

3、不用烫太久，30秒钟左右即可，倒出来快速用凉水冲洗一下，控水备用。

4、豆腐更好用老豆腐，用刀背压碎。嫩豆腐的话压不成渣，不好团成丸子。豆腐渣尽量剁碎一些，再充分的挤压一遍。碎碎的豆腐渣和香椿叶融在一起，才不会影响香椿的鲜味。

5、大葱破开，切成碎葱花。生姜切成姜末，半个胡萝卜也切成碎粒，用来配色。控过水分的香椿也剁碎，这样更容易释放香味，全部和豆腐放在一起。

6、食材里加入食盐、味精、鸡粉、少许白糖、蚝油、十三香调味，再打入两个鸡蛋，把调料打散。有条件的话还可以加一点鸡汁，这样鲜香味更加浓郁。最后加入适量的面粉，增加抱合力，把馅料调至一抓一团就可以了。

7、锅内烧油，油温烧至五成热时开始下丸子。抓一把馅料，在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，全程小火慢慢的浸炸，火太大的话容易出现表面炸糊、里面还不熟的现象。

8、把已经定型的先捞出来，剩余的继续炸。全部定型以后再一起回锅，复炸一遍。既能上色，使丸子外酥里嫩，还能逼出多余的油脂，防止发腻。复炸20秒钟即可。炸好的香椿丸子 色泽金黄、外酥里软。

三、槐花

槐花，又名洋槐花，中国各地普遍栽培，主要在北方。槐花好处多多，对高血压病、高脂血症非常好，还能清热、凉血、降压。怪不得每年花期人们抢着摘！不过槐花性凉，脾胃寒凉的人不要多吃。

推荐做法：蒸槐花

1、把槐花洗一下，稍微撒一点食盐，方面去除上面的灰尘和杂质。洗好以后捞出来，放在通风处沥干水分。也可以用棉布吸干水分。无论做什么蒸菜，都要把水分沥干。不然后期蒸的时候容易脱浆。

2、然后在槐花上面淋上植物油拌匀，防止蒸的时候出水。再撒上面粉和淀粉。记住一定要先裹面粉、再裹淀粉，防止粘连。淀粉能使蒸出来的槐花更加清亮。

3、笼屉里刷上一层植物油，把槐花均撒在里面。中间尽量铺薄一点，方便透气。

4、水烧开以后上笼，中火蒸5分钟就可以了。5分钟以后关火。把蒸好的槐花倒出来，迅速抖散。凉了的话容易坨在一起。再趁热撒上食盐、鸡粉拌匀。

5、把槐花装在盆中，撒上蒜末、葱花，淋上芝麻香油，还可以再加点红椒粒配色，颠盆拌匀就可以装盘了。蒸好的槐花松散不粘，鲜嫩香甜。

四、马齿苋

中国南北都有它的身影。耐旱耐涝，生命力强，是老中医最喜欢的一味草药。有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿的作用，对心血管疾病患者好处多多。

推荐做法：马齿苋肉包子

1、盆中加入500克的普通面粉，撒入3克的酵母，加温水，先揉成面絮，再按压成面团。盖上锅盖，发酵1个小时。

2、准备包子馅。生姜一块，切成小块，大葱白一根，切成段，装入料理机，加入清水，然后打成葱姜汁。

3、五花肉剁成碎粒，剁好的肉馅放入盆中，调好味倒入一些刚才打好的葱姜水，下手把调料抓匀。顺着一个方向搅拌、摔打，使肉馅吸收调料，再次加入葱姜水，继续搅拌摔打。

4、搅拌时间要持续3分钟。多次加入葱姜水，直到能感受到到肉馅的筋道。

5、马齿苋切成小段，不要太碎，大概1厘米左右就可以了。然后，和肉馅搅拌在一起。此时的肉馅非常的劲道，搅拌的时候要多用点力气。

6、案板上撒上面粉，取出面团搓揉排气，然后搓成长条，再切成大小相同的面剂，每一个面剂都搓揉一下，搓成圆面坯放在一起。放置松弛一下，用细布盖住，防止面坯风干，表皮起皱。

7、取出一个面剂，用小擀面杖擀开，擀成圆面皮。面剂子擀好以后，用左手托着放入调好的肉馅，右手的拇指和食指往一起捏，照着这个 *** 把包子全部包好。

8、取出蒸笼 ，在底部刷上植物油防止包子粘锅，把包子放在蒸笼中，不要放的太挤，包子在加热过程中会膨胀变大容易粘在一起。包子凉水下锅，水开以后计时。蒸15分钟包子就熟了。15分钟以后不要急着掀开锅盖，停上2分钟，让包子自然降温。

五、蒲公英

蒲公英又叫黄花地丁、婆婆丁，大家都知道蒲公英是一味中药，上火了泡水喝，降肝火，还利尿。但这种中药材在乡下随处可见，跟不要钱一样，看看长什么样子，遇见了薅一把带回家！注意是吃蒲公英苗苗，不是吃会飞的那个蒲公英！

推荐做法：凉拌蒲公英

1、首先把薅回家的蒲公英淘洗干净，开水下锅汆煮一下，加入少许植物油防止变色、流失营养，汆煮的时间不要太长，主要去一下土腥味，大约30秒钟倒出来，快速用清水冲洗过凉，以免发黄。然后把蒲公英切成小段，放入盆中备用。

2、大蒜拍扁切成末，和蒲公英放在一起，加入食盐、少许白糖提鲜、鸡粉、芝麻香油翻拌均匀。

3、然后把拌好的蒲公英装在小碗中，倒扣在盘子里。因为之一次调的味只是增加个底味，咱还需要调个料汁再补一次味。

4、再切点蒜末、青红椒粒放入碗中，加入少许盐、鸡粉、多倒点香油，用温开水稀释一下搅拌均匀，往蒲公英上一浇，美味即成。

六、楮不揪

楮不揪是河南人都知道的一种野菜，外地也有别的叫法，有认识的欢迎留言！楮不揪长在树上，像毛毛虫一样，听着吓人，其实好处很多。清热，凉血，利湿，杀虫。蒸着吃，下面条，吃着又嫩又香。

推荐做法：清蒸楮不揪

1、楮不揪洗干净控干水分，加植物油：搅拌均匀，加入植物油的目的是为了在蒸的过程中避免沾连。

2、再加入适量的面粉，用淀粉也是可以的，面粉的量，大家可以根据自已的喜好来添加，一定要翻匀，更好能包裹住“楮不揪”。

3、火开以后，把楮不揪上锅蒸5分钟就可以了，一般的青菜上锅蒸3分钟就可以了，“楮不揪”比较厚实，要加上2分钟。

4、楮不揪出锅以后，要尽快的趁热抖散，免得坨在一起，撒入食盐，在撒盐的同时，要快速的翻，这样食盐才更均匀一些。

5、蒜泥中加入香醋，红油 芝麻香油，搅匀。浇在蒸好的楮不揪上面就行了。

学会认识这几种野菜了吗？下次再碰到不要错过了！过了这村没这店！

之一美食编辑：启明

春天里31种野菜大图片，你想要的野菜都在这里，赶紧进来认识下

春天里31种野菜大图片，你想要的野菜都在这里，赶紧进来认识下。春天的野菜特别多，对于爱吃野菜的朋友，可以买些野菜或是自己去采摘野菜回来吃。野菜跟家菜不一样的地方是，野菜不需要人工种植，没有施肥，没有农药，是天然绿色蔬菜。春天里有这31种野菜大图片，让你认识不同野菜长啥样？

1、野韭菜

野韭菜的叶子是翠绿色，叶子比较宽，杆子是紫红色。野韭菜适合炒鸡蛋吃，或是炒肉吃都不错。

2、野菠菜

野菠菜的叶子非常宽大，颜色是深绿色。野菠菜少量吃些还不错的。野菠菜焯水后可以炒菜吃。

3、黎蒿

黎蒿是湖北、江西那边的野菜，黎蒿的叶子正面绿色，翻面是白色，杆子是紫红色。黎蒿去掉叶子后，用杆子炒腊肉吃非常香。

4、野笋

野笋是很多人都爱吃的野菜之一，野笋需要焯水后，炒肉吃，或是炒酸菜吃，都非常好吃。

5、薄荷

薄荷叶子椭圆形，颜色深绿色，叶子有很多纹理。薄荷一般做配菜比较多，薄荷口感非常清凉。

6、 蒲公英

蒲公英是更好的清热去火的野菜。蒲公英叶子薄还有很多齿轮状，中间开黄色小花。蒲公英焯水后凉拌吃，或是煮粥吃，泡水喝都不错。

7、白蒿（茵陈）

白蒿就是茵陈，白蒿颜色绿色，叶子有很多白色小绒毛。3月的白蒿最为鲜嫩。白蒿可以焯水后，凉拌吃。用白蒿泡水喝对身体有很多好处。

8、地皮菜

地皮菜也叫地软，长的像木耳一样。地皮菜营养价值非常丰富。是不可多得好野菜。地皮菜炒豆腐，地皮菜包子都很不错。

9、香椿

香椿现在是大量上市的野菜，现在香椿的价格也比较便宜了。香椿有种特殊的香味。香椿适合炒鸡蛋吃。

10、洋荷（洋姜）

洋荷就是洋姜，是姜的一种。可以和辣椒一起炒，或是炒肉吃。

11、蕨菜

蕨菜有绿色和紫色两种，蕨菜撕成条焯水凉拌，或是炒腊肉吃，都非常好吃。

12、 荠菜

现在菜市场上还有卖荠菜，想吃荠菜的朋友可以不要错过了。荠菜很快长老不能吃了。

13、艾草

艾草也叫艾蒿，艾草叶子正面是绿色，反面是白色。艾草现在比较鲜嫩，用来做青团非常不错哦！

14、刺儿菜

刺儿菜的叶子是绿色，叶子边上有很多的小刺。刺儿菜现在还比较幼小鲜嫩，适合做菜吃。

15、花叶滇苦菜

花叶滇苦菜叶子深绿色，叶子有很多齿轮状，叶子有点扎手。这个野菜吃的人不多。

16、益母草

益母草叶子翠绿色，叶子长的像花一样，长大后开的是紫色花。现在的益母草比较鲜嫩，可以采摘些回来炒菜吃，对女性身体非常好。

17、折耳根

折耳根也就鱼腥草，有股特殊的气味，很多人吃不惯，但也有很多人爱吃。折耳根适合洗净后凉拌吃。有消炎的作用。

18、野蒜

野蒜长的跟大蒜有点像，野蒜适合炒肉吃。

19、茴香

茴香是绿色，叶子长很细，有股特殊的香味。茴香用来炒鸡蛋或是煎饼吃，都很好吃。

20、野芹菜

野芹菜颜色翠绿，根部有点紫红色。野芹菜炒肉吃，很不错。野芹菜要少吃。

21、野胡萝卜

野胡萝卜的叶子，长的跟胡萝卜叶子有点像。野萝卜叶吃过的人不多，这是我在菜市场拍的。

22、野豌豆

野豌豆现在正是大量上市的时候。野豌豆尖焯水后清炒吃或是凉拌吃，味道很不错。

23、野辣菜

野拉菜用来腌制酸菜吃。我自己也采摘过野拉菜腌制酸菜吃。

24、草头

草头是上海人爱吃的一种野菜之一。草头清炒来吃非常不错。

25、野苋菜

野苋菜叶子绿色，适合清炒来吃。

26、洋槐花

洋槐花长的很漂亮，而且还非常香。用槐花炒鸡蛋吃，或是做成蒸槐花饭吃，都很不错。

27、紫藤花

紫藤花长的跟槐花有点像，颜色是淡紫色，紫藤花加些面粉蒸着吃也不错。紫藤花的果实有毒，不可食用。

28、榆钱

榆钱颜色翠绿色，榆钱加些玉米粉做成窝窝头，或是炒菜吃都不错。

29、马兰头

马兰头也叫红梗菜，马兰头最适合和豆腐干凉拌吃。

30、面条菜

面条菜颜色深绿色，叶子修长。面条菜一般是加些面粉蒸熟吃。

31、灰灰菜

灰灰菜也是春天里最为鲜嫩的野菜。灰灰菜叶子绿色，上面有些白灰一样的点。灰灰菜要多清洗几遍，焯水后凉拌吃，清炒吃都很不错。

总结

以上是春天里31种野菜图片，其实还有很多的野菜。春天一定要适量吃些野菜，来尝尝鲜，才不会辜负大自然给予我们人类的馈赠。有很多野菜只有春天才有，过了这个季节就没有或是长老不能吃了。这几天我们这里菜市场有很多人卖野菜，价格也不贵。所以想吃野菜的朋友可以去菜市场买些来尝尝。野菜虽好，但要少吃，不可多食。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！

这6种常见的野菜，比大鱼大肉都鲜美，见了就拔回家，好吃不花钱

随着生活水平的提高，大鱼大肉吃得比较多，身体健康也成为大家最关注的话题，其实，春天是最适合吃绿色蔬菜，来补充身体所需要的营养，同时春天的野菜也是不可多得的纯天然绿色食品，这些野菜既能蒸制也能凉拌，并且对身体还有好处，下面，就和大家分享6种常见的野菜，好吃解腻，有喜欢的朋友们一起学起来吧。

槐花

槐花是一种非常好吃的野菜，一般四五月份才有，有着天然的香气，同时具有保护血管、降血脂的功效，用来蒸制、炒鸡蛋，老少皆宜。

【槐花炒鸡蛋】

1.准备食材：

准备适量的槐花，放入清水中淘洗一下，挑去里面的叶片和杂质，洗干净以后捞出来控水。

准备适量的鸡蛋，打入碗中，加入适量的食盐、鸡粉增加低味，搅拌打散成蛋液备用。

2.把槐花炒一下：

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒菜时不容易粘锅，先把葱花放进去爆香，倒入槐花，大火炒出槐花的清香味，撒入适量的食盐增加底味，继续把槐花炒至返青断生倒出来备用，提前把槐花炒断生，能防止和鸡蛋一起炒时，出现夹生的现象，槐花晾凉以后把蛋液倒进去搅匀，让每一个槐花都裹上鸡蛋液。

3.开始烹饪：

锅内再烧油，倒入槐花蛋液，开小火慢慢煎，把已经定型的鸡蛋先推到一边，担心粘锅的话，可以沿锅边淋一圈植物油，一直炒至蛋液全部定型，用锅铲把鸡蛋打散，这个时候先不要着急出锅，淋入适量的清水，这样不仅能够去除蛋腥味，还能使鸡蛋更加滑嫩，水分收干以后起锅，一道简单美味的槐花炒鸡蛋就做好了。

芨芨菜

芨芨菜是最常见的野菜，同时也是人们公认更好吃的野菜，含有大量的粗纤维，可以增强大肠蠕动，增进新陈代谢，还具有降血压的作用。

【芨芨菜菜馍】

1.和面：

盆中放入适量的小麦面粉，从中间一分两半，撒上适量的食盐增加筋性，一半用开水烫，一半用清水和，先搅拌成絮状再揉成面团，面团揉光滑以后盖上棉布，放在一边饧上十来分钟。

2.准备食材：

准备适量的荠菜，择洗干净后剁碎，加入适量的食盐腌制一会儿，杀去水分、去除土腥味。

腌好以后把里面的水分挤干净，加入少许鸡粉，淋入一些植物油，裹一层油膜防止在煎的时候出水。

3.做饼坯：

案板上撒上面粉，把饧好的面取出来，揉一会儿排排气，把面团搓成长条，揪成几个大小一致的面剂子，再擀成中间厚、两边薄的面片。

擀好以后在上面铺上一层荠菜，打入一个鸡蛋，再用一个面片盖住，用个圆盘轧一圈防止流汁，照这个 *** ，把剩下的依次做好。

4.开始烙制：

电饼铛烧热，均匀刷上油，没有电饼铛可以用平底锅，把饼坯放入锅中，盖上盖子，开小火烙2-3分钟。

时间差不多时，打开盖再刷上一层油，翻过来再烙2分钟，饼鼓起来时说明菜已经熟了，再来回翻几下即可出锅，一道皮酥菜香的荠菜菜馍就做好了。

榆钱

现在三月份正是榆钱成熟的季节，形状像铜钱一样，富含钙、磷，有清热安神的功效，可以缓解神经衰弱、失眠症状，春天温差太大，容易感冒，榆钱也有止咳化痰的作用。

【蒸榆钱】

1.准备食材：

准备榆钱300克，倒入盆中加入适量的清水清洗干净，清洗干净后捞出，控干水分倒入盆中，放入植物油20克，搅拌均匀，加入植物油主要是为了防止在蒸的过程中相互粘连、坨块，放入面粉30克，用手抓匀，使榆钱都沾上面粉。

2.开始蒸制：

锅内烧水，水烧开以后在篦子上铺上棉布，把榆钱均匀地摊在棉布上面，盖上锅盖，开中火蒸4分钟。

3.调料汁：

切点蒜末、红椒粒、青椒粒放在一起，放入食盐2克，香油5克，辣椒红油5克，生抽5克，用筷子搅拌均匀。

4分钟以后把蒸好的榆钱取出，倒在盆里，趁热快速地搅拌打散，防止冷却后相互粘连到一起，打散以后倒入调制好的料汁，把料汁搅拌均匀后即可，一道清香可口的蒸榆钱就做好了。

香椿

香椿是春天最贵的野菜之一，有着种特殊的香气，富含钙、磷、钾、钠等成分，具有健脾开胃、利尿解毒、保健美容的功效，用来炒鸡蛋或拌豆腐都是不错的选择。

【香椿拌豆腐】

1.准备食材：

准备嫩豆腐一块，切成一厘米见方的豆腐。

准备适量的香椿叶，放入开水中烫一下，烫至香椿叶变青以后倒出来，再用清水冲洗一遍，挤干水分，切成香椿碎。

准备小米椒两个，也切碎，既能搭配颜色还能增加口感。

2.把豆腐焯一下水：

烧半锅开水，把豆腐倒进去煮一下，去去豆腥味，开锅以后倒出来，快速过一下凉水，这样口感更加的爽滑。

3.调料汁：

准备一个小盆，加入适量的食盐、鸡粉，多淋一点芝麻香油，把鲜香味激发出来，再加一点温开水，化成料水，直接放调料拌的话豆腐容易碎。

把香椿碎、小米椒，调好的料汁，全部倒在豆腐上面，再淋一点葱油增鲜，轻轻地抖散拌匀就能装盘了，一道香气逼人的香椿拌豆腐就做好了。

楮不揪

楮不揪在北方很常见，也是春天的时令菜，外形就像一个毛毛虫，不过口感却很好，其中含有膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，可以起到刮油洗肠的功效，有利于减肥瘦身。

【清蒸楮不揪】

1.准备食材：

准备楮不揪300克，把叶片逐个摘掉，放入装有清水的盆中，抓洗干净捞出，控干水分倒入盆中，加入植物油10克拌均，植物油能防止楮不揪大量出水，加入面粉50克，抓拌均匀，使楮不揪均匀裹上面粉。

切点蒜末、红椒粒放在一起，加入食盐1克，香油5克，生抽5克，搅拌均匀。

2.开始蒸制：

锅内烧水，放上篦子，大火把水烧开，在篦子上铺上白细布，把裹好面粉的楮不揪均匀撒在篦子上，中火蒸8分钟。

8分钟以后楮不揪已经蒸熟，从锅中取出倒入盆中，撒入食盐1克，鸡粉1克，快速颠盆抖散迅速降温，防止坨块粘连，拌匀以后即可装盘，把调好的料汁浇在楮不揪上，一道简单好吃的清蒸楮不揪就做好了。

灰灰菜

灰灰菜口感软嫩，含钙比较多，可以促进骨骼的生长，老人可以多吃点，改善骨质疏松，其中灰灰菜含有挥发油，可以有效去除口腔中的异味，具有缓解口臭的作用。

【蒸灰灰菜】

1.准备食材：

准备灰灰菜一把，清洗干净放入盆中，加入植物油10克，抓拌一会儿，使灰灰菜均匀裹上油，这样蒸出来的灰灰菜不易出水，色泽更加鲜亮，加入面粉50克，抓拌均匀备用。

切点蒜末、小米椒圈放入碗中，加入食盐1克，生抽10克，红油10克，香油15克，葱油10克，搅拌均匀备用。

2.开始蒸制：

锅中烧水，放上篦子，水烧开以后铺上蒸布，把裹好面粉的灰灰菜均匀摊在篦子上，开中火蒸6分钟。

6分钟以后，把灰灰菜从锅中取出放入盆中，用筷子抄散快速降温，这样能防止灰灰菜粘连成坨，加入少许的食盐入底味，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可，一道口感劲道的蒸灰灰菜就做好了。

【之一美食编辑：夏天】

40种野菜图片大全，教你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜都有

本期导读：40种野菜图片大全，教你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜都有

野菜是可以作为蔬菜或者用来充饥的野生植物的统称。在过去，生活条件差，很多家庭吃不饱肚子，大家只能被迫去山里挖野菜回来充饥。现在，吃野菜不是因为吃不饱，而是大棚蔬菜吃腻了，想吃点纯天然的食物，所以野菜现在就成了餐桌上被众人追捧的主角。今天瘦猴就给大家介绍40种野菜，教会大家认识不同的野菜和吃法，看看你都认识几个？

1、蒲公英

蒲公英喜欢生长在山坡草地、路边、田野、农村菜地周边都很常见，既可以入药也可以食用，可以生吃、炒着吃、做汤都可以。

2、荠菜

荠菜在我们这边又叫地菜，每年3-5月我们老家的菜地或者山路周边都能见到，可以炒、可以入馅，我们平时包饺子就喜欢用荠菜做馅，吃起来很香的。

3、马齿苋

马齿苋全国各地的山区都有，多生长于菜园和田间地头，以前我们农村喜欢挖回来喂猪。马齿苋的营养其实是很高的，嫩苗可以用水烫一下凉拌食用。

4、鱼腥草

鱼腥草又叫狗心草、折耳根，鱼腥草的气味比较重，很多人不喜欢。鱼腥草的嫩叶可以炒食，鱼腥草的根也可以凉拌。

5、马兰头

马兰头别名马菜、鸡儿菜等，多生长在路边、田野或者山坡上，全国大部分地区都有分布。马兰头可以作为蔬菜炒着吃，也可以凉拌或者入汤都可以的。

6、蒿子

蒿子全国很多地方都有，香味比较重，味道苦，食用之前需要揉出里面多余的汁水，不然会很苦。很多地方都有吃蒿子粑粑的习惯，就像我们老家，每年三四月家家户户都会采挖新鲜的蒿子做蒿子粑粑，剩下的也晒干保留起来，随时吃随时用。

7、曲曲菜

曲曲菜学名叫苣荬菜，属于菊科，多生长在山坡草地、林间草地和村边。曲曲菜味道很苦，像苦瓜一样，虽然很苦，但是大家都很喜欢吃，凉拌调味之后味道还是很不错的。

8、诸葛菜

诸葛菜别名紫金草、二月兰，多生长在平原、山地和路旁。诸葛菜的嫩叶和嫩茎都可以炒着吃，而且诸葛菜的种子还可以榨油。

9、野小蒜

野小蒜在很多山地、草地、田间地头、农村菜地里都能见到，闻起来很香。野小蒜可以炒腊肉，可以蒸黄豆酱或者辣椒酱都很香很好吃。

10、益母草

益母草喜欢生长在山野、河滩草丛里以及小溪边。益母草的食用 *** 大多都是晒干后切成段，煲汤时加入一点。

11、地皮菜

地皮菜又叫地木耳，喜欢生长在山丘和平原的岩石、沙土、草地以及田埂上。地皮菜的营养很高，可以做汤，可以凉拌，也可以和其他食材一起炒着吃。

12、灰灰菜

灰灰菜别名胭脂菜、灰条菜等，多生长在农田、菜园和村落附近。灰灰菜可以凉拌、可以入馅包饺子，包包子等。

13、野芹菜

野芹菜又叫水芹菜，在农村的小河沟里、沼泽地、水田里都有生长。野芹菜吃起来香味很浓，可以凉拌，也可以炒着吃。不过芹菜性凉，不适合多吃。

14、洋槐花

洋槐又叫香花槐，洋槐的生命力很顽强，可以生长在荒山、荒滩或者沙地里。新鲜的洋槐花可以炒着吃，鲜嫩可口，另外也可以晒干后和其他荤素食材搭配食用。

15、拐枣

拐枣说是野菜也行，说是野果也行，果子里含有丰富的糖，可以直接生吃，里面的果肉和果汁很甜，可以熬糖，也可以泡酒，我家就有一大坛的拐枣酒。

16、红凤菜

红凤菜又叫血皮菜、红菜等，喜欢生长在山坡树林下、岩石上或者小河边。红凤菜可以炒着吃，也可以凉拌吃，还可以晒干后食用。

17、野韭菜

野韭菜和我们平时吃的韭菜看起来差不多，比人工种植的韭菜要粗壮一些，在农村的田间地头或者草丛里都会看到。野韭菜可以入馅包饺子或者包包子，也可以蒸鸡蛋或者煎饼都可以。

18、榆钱

榆钱是榆树的翅果，鲜嫩的榆钱摘下来可以做成很多种美食，可以用糖凉拌、可以炒肉片、可以做榆钱汤等。

19、紫苏

紫苏在全国各地的品种比较多，叫法也不同，紫苏不仅可以入药还可以作为香料，有很多饭店做荤菜时都会用到紫苏。鲜嫩的紫苏叶可以凉拌、可以裹上鸡蛋油炸、还可以涮火锅。

20、柳花

柳花是垂柳的花，可以食用。垂柳在很多城市的湖边都会作为景观树种植，柳花摘下来用开水煮一下，先去除一部分苦味，然后配上调料凉拌吃即可。

21、刺儿菜

刺儿菜别名青青草、刺狗牙、枪刀菜等，是一种优质的野菜。以前在农村喜欢取其味家畜，其实刺儿菜的嫩苗炒着吃或者做汤都很好的。

22、虎杖

虎杖别名花斑竹、酸筒杆等，在我们老家叫闹花筒。虎杖喜欢生长在林间小溪和小河沟旁。虎杖的嫩芽可以用来凉拌，也可以用来泡酒。

23、野苋菜

野苋菜在我们南方的山区是很常见的一种野菜，看起来和人工种植的苋菜很像，不过叶子相对要硬一点，吃起来有一点点的涩味，不过经过高温炒制后涩味就没有了，和家里的苋菜吃起来差不多。

24、野豌豆

野豌豆在四川也叫马豌豆，可以作为饲料，也可以作为蔬菜食用。野豌豆的茎叶都很软，用开水稍微烫一下，加点调料凉拌着吃即可。

25、桃胶

桃胶是桃树的树皮分泌出来的红褐色或者黄褐色的胶状体。桃胶可以和银耳一起煮羹、也可以在煮汤圆的时候放点桃胶，都是很好的吃法。

26、苦菜

苦菜别名天香菜、甘马菜等，因为叶子像蛇形，所以在山东地区也有人叫蛇虫草。经常听老一辈们说以前吃不饱饭的时候就会在山里挖苦菜回来吃，虽然很苦，但是至少可以填饱肚子。我们老家吃苦菜喜欢凉拌，或者做苦菜粑粑吃。

27、野木耳

野木耳一般生长在大树林里的杨树、柳树、桑树等阔叶树的树桩上，看起来和我们人工培育的一样，食用 *** 也基本一样，可以炒、可以凉拌都行。

28、皂角尖

皂角尖是皂角刺的嫩芽头，皂角刺在很多省份都有分布，一般在山坡树林或者谷地里，也有人会把皂角树栽培在房屋附近作为景观树。鲜嫩的皂角尖用来炒鸡蛋或者凉拌吃味道都很不错。

29、平车前

平车前别名车前草、蛤蟆叶，多生长在草地、河滩、田间地头。幼嫩的苗可以食用，可以煮凉茶，可以凉拌，也可以炒肉片等。

30、龙须菜

龙须菜就是核桃花。新鲜质嫩的核桃花，去掉花须，可以和香椿一起凉拌吃，也可以用肉片炒着吃，特别是用腊肉炒，又香又嫩又鲜。

31、金花菜

金花菜有的地方叫草头，是一种优质的牧草。鲜嫩的草头可以用油炸着吃，也可以炒或者凉拌都行，味道鲜美，营养丰富。

32、水竹笋

水竹是一种生长在农村小河沟旁的手指头粗细的竹子，刚长出来的水竹笋鲜嫩无比，可以凉拌，也可以炒肉，还可以用水煮过之后晒干，然后和鸡汤或者鸭汤一起煲汤。

33、山茴香

山茴香就是野生的茴香，多生长在山峰的石缝里，香味很浓，多用于香料，也可以煮粥或者泡茶喝。

34、东风菜

东风菜别名草三七、白云草等，喜欢生长在山坡、草地或者灌木丛里，在山区很常见。东风菜的幼苗、嫩茎叶都可以食用，可以和猪肉一起炒着吃，也可以凉拌。

35、蕨菜

蕨菜在我们山区是很常见的，我们家喜欢用蕨菜的茎提取里面的淀粉，制成蕨根粉，吃的时候用开水冲一下就成了糊状食物，说是可以降火的。嫩蕨菜也是可以炒着吃或者凉拌吃的。

36、菊花脑

菊花脑以前山区大多是作为饲料用，闻起来有种清凉的香气。鲜嫩的菊花脑可以入汤，也可以凉拌。

37、莼菜

莼菜又叫马蹄菜，是一种生长在水里的水草，莼菜的嫩茎叶可以作为蔬菜食用。莼菜可以做很多美食，可以煮粥、入汤、凉拌等。

38、刺老芽

刺老芽又叫刺龙芽、刺老鸦，我们这里叫老虎刺。刺老芽的生长习性和香椿很像，采摘之后又会继续长大，可以重复采摘多次。刺老芽可以用开水烫过之后加入调料凉拌着吃，也可以炒鸡蛋。

39、鸭儿芹

鸭儿芹的营养丰富、口味鲜美，可以炒也可以凉拌，吃过日本料理的人应该都见过鸭儿芹，因为这是日本料理里的常用菜。

40、野芝麻

野芝麻在山区很多地方都有，长在地里很难除掉，特别是野芝麻根系很发达，可以长很长。野芝麻根凉拌或者炒肉很美味，清脆爽口。

野菜虽好，但也不能多吃，更不能错吃，因为山里有很多植物长的都很像，所以大家在采挖之前一定要注意辨别。另外，野菜的种类其实还有很多，远远不止这40种，全国各地不同的气候和地域都会生长出不同的野菜。没有总结出来的野菜就请大家帮忙补充吧，希望大家可以一起分享一起交流。

39种野菜图片，教你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜这里都有

39种野菜图片，教你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜这里都有？又到吃野菜的季节了，前几天我还和朋友一起去农村的田埂上挖野菜，现在这个季节，有些野菜已经长出来了。挖野菜是挺好玩的事，可以放松心情，还会有意外的收获。那天我去挖野菜，发现有荠荠菜，小根蒜，刺儿菜，曲曲菜等多种野菜，虽然不多，但也是收获满满的。野菜的品种有很多，有时候我们在路边就能看到，但不一定能认识，今天我来图文并茂给大家分享着39种野菜，看看你都认识几种，吃过几种呢？

1、荠菜

荠菜是我们很多人都吃过的野菜之一。荠菜也是被大多数人所认可的野菜。荠菜的叶子边上有很多齿状的缝隙，颜色有翠绿色和深褐色两种。荠菜可以用来包饺子，煎鸡蛋饼都不错。荠荠菜喜欢生长在田埂里或是菜地里。

2、马齿苋

马齿苋也是很多人都认识，并且吃过的野菜之一。马齿苋的叶子厚实，颜色是深绿色，菜梗是紫红色。马齿苋是一种非常好的野菜，口感偏酸，可以用来炒菜，凉拌都很不错。马齿苋喜欢生长在菜地或是田埂里。

3、荔枝草

荔枝草的别名也叫蛤蟆草。荔枝草的颜色是深绿色，叶子上有很多的小皱纹。荔枝草吃过的人不多，因为很多人都不认识这个野菜。荔枝草是一种药食两用的野菜，可以用来泡水喝或是做菜吃。

4、鱼腥草

鱼腥草是一种众所周知的野菜，鱼腥草是云，贵，川等地人最喜欢吃的野菜。鱼腥草有野生和人工种植两种。鱼腥草有种特殊的气味，很多人都吃不习惯。鱼腥草洗净后可以直接凉拌来吃。

5、灰灰菜

灰灰菜一般长在路边或是山坡上，灰灰菜有深绿色和紫红色两种，灰灰菜吃过的人不多。我个人吃过灰灰菜，味道还可以，就焯水后凉拌吃。

6、野芹菜

野芹菜也可以叫水芹菜，是一种长得像芹菜的野菜。野芹菜的叶子是翠绿色，根部是紫红色。野芹菜可以用来炒菜，炒肉吃都不错。吃过的人说比芹菜还香。我们这里菜市场也有卖的。

7、蒲公英

蒲公英是很多人都听说过的野菜之一，蒲公英是一种很好的药食两用的野菜。蒲公英可以用来泡茶喝，或是做菜，煮稀饭吃都可以。蒲公英的口感微苦，一般的人吃不习惯。蒲公英一般在长路边的野地里。

8、枸杞菜

枸杞菜是一种非常好的野菜，枸杞菜在我们这里菜市场也会有卖的。枸杞菜营养丰富，可以用来和猪肝一起炒菜吃。枸杞菜一般生长在山坡上。

9、香椿

香椿是大家都认识的野菜之一，香椿也是非常贵的野菜。香椿是生长在香椿树上，有特色的香气，非常好闻，香椿最适合和鸡蛋一起炒菜吃。

10、刺嫩芽

刺嫩芽是生长在小乔木上的嫩芽，有人工种植刺嫩芽，刺嫩芽的价格也比较贵。刺嫩芽可以用来炒菜吃，味道非常不错。刺嫩芽在北方比较常见。

11、虎杖

虎杖是一种药食两用的野菜。虎杖的口感偏酸，因此也叫酸筒。虎杖可以用来做饮料或是凉拌，炒菜都可以。虎杖的杆上有很多红色的小斑点，因此得名为虎杖。

12、车前草

车前草是生长在路边，野地里都有，车前草最适合用来泡茶喝，也可以用来炒菜吃。车前草的叶子深绿色，可以晒干保存。

13、草头

草头一般生长在路边，是江浙沪等地人爱吃的野菜。草头的叶子有三瓣，颜色是深绿色。草头可以用来清炒，凉拌都非常好吃。草头的口感，鲜嫩清香，味道非常不错。

14、血皮菜

血皮菜也叫紫背菜，叶子正面为深绿色，反面为紫红色。血皮菜是一种非常好的野菜，可以用来炒菜吃。血皮菜吃过的人不多。

15、薄荷

薄荷是大家都知道的野菜，因为有多少市面上的零食都有添加薄荷，最熟悉的有：薄荷糖，薄荷饮料等。薄荷的叶子是翠绿色的。薄荷的气味非常清晰好闻，可以用来煮粥吃，或是做菜吃都很不错。

16、野笋

野笋是大家都知道的野菜，野笋的个头比较小，比筷子粗一点。野笋一般长在山里，或是路边的竹林里。野笋是一种营养价值非常高的野菜。野笋最适合焯水后用来炒肉或是炒酸菜吃，都很不错。

17、刺儿菜

刺儿菜是现在野外里经常能看的野菜，一般生长在路边的野地里，或是山坡上。刺儿菜的叶子是绿色，叶子周边都很多的小刺，因此起名叫刺儿菜。刺儿菜可以用炒菜吃。

18、小根蒜

小根蒜是很多人都吃的野菜，小根蒜长得跟蒜苗有点像，叶子也是深绿色的，只是根部长得比较小。小根蒜的气味非常香浓。可以用来炒肉，炒蛋等都非常好吃。小根蒜一般生长路边或是山坡，田根上都有。

19、鹅肠草

鹅肠草的叶子翠绿色，长得非常好看，鹅肠草在农村里是随处可见的。鹅肠草也叫鹅肠菜，可以用来炒菜吃。鹅肠草吃过的人不多。

20、马兰头

马兰头是一种非常好吃的野菜。马兰头也是很多人都吃过的野菜，马兰头的叶子是深绿色，根部是紫红色的。马兰头的别名也叫红梗菜。马兰头可以凉拌，炒菜吃都非常不错。

21、鸭儿芹

鸭儿芹是一种野生芹菜品种。鸭儿芹的叶子是深绿色，有三瓣叶子。鸭儿芹一般长在山里，气味香嫩，可以用来炒菜吃。鸭儿芹吃过的人不多，一般北方人吃得比较多。

22、野豌豆

野豌豆是一种长在路边或是山坡上的野菜，野豌豆的叶子和果实都是可以炒菜吃的。野豌豆也是我个人吃过的野菜之一。野豌豆最适合焯水后凉拌，或是炒菜吃。野豌豆炒菜，味道非常香浓好吃。

23、麦瓶草

麦瓶草也叫面条菜。麦瓶草叶子是深绿色，是一种非常好的野菜，麦瓶草最适合加入面粉伴着蒸熟吃。麦瓶草吃过人挺多的。

24、扫帚菜

扫帚菜的别名叫地肤，颜色是翠绿色。幼嫩的扫帚菜可以用来炒菜，或是加入面粉蒸熟吃。扫帚菜长老后，可以用来 *** 成扫帚用，是农村人爱种植的一种植物。

25、艾草

艾草是很多人知道的野菜，艾草是一种药食两用的野菜，艾草叶子正面是深绿色，反面是白色。艾草的叶子可以打成汁水做成馒头，或是青团吃。艾草长老后晒干可以用来冬天泡脚更好了。

26、鼠曲草

鼠曲草也是一种非常好的野菜，鼠曲草有人工种植或是野生的两种。鼠曲草是 *** 青团或是艾粑的好原料。鼠曲草吃过人挺多的。

27、益母草

益母草是一种非常好的药食两用的野菜，益母草的口感偏苦，吃过的人不多，但很多人都听说过它的名字。幼嫩的益母草可以用来煮鸡蛋吃。益母草是最适合女性朋友食用的野菜。益母草一般生长在野地里或是路边都有。

28、曲曲菜

曲曲菜的别名叫苣荬菜。曲曲菜一般生长在山坡上，是一种非常好的药食两用的野菜。曲曲菜的口感偏苦，要焯水后再做菜吃。曲曲菜也是很多人都认识并食用过的野菜。

29、野韭菜

野韭菜也叫山韭菜。野韭菜的叶子比较宽，颜色是翠绿色。野韭菜可以用来炒菜吃，炒鸡蛋也是不错的。野韭菜气温香浓，很不错。

30、地软菜

地软菜也叫地皮菜，是下雨天后，长在土地上的一种食用菌，是一种非常好吃的野菜，地软菜长得像木耳，颜色深褐色，比较难清洗，最适合用来包包子吃，或是炒鸡蛋吃了。

31、紫苏

紫苏是一种大多数人都吃过的野菜。紫苏的叶子正面是深绿色，反面是紫红色。紫苏一般生长在路旁，也很多人工种植的。紫苏最适合用来煮鱼吃了，也可以凉拌吃，或是包肉吃都可以。

32、金银花

金银花是一种大家都知道的野菜，金银花的气味有种淡淡的香味，金银花是泡茶的好材料。金银花价格比较昂贵，有人工种植和野生的两种。新鲜的金银花可以泡茶，煮粥，做菜吃都可以。

33、茉莉花

茉莉花是一种气味非常香浓好闻的观赏花。茉莉花的颜色洁白，小巧玲珑，非常好看。茉莉花是野生可以食用的野菜，可以用来泡茶喝，或是煮粥，煲汤都非常不错。

34、黄鹌菜

黄鹌菜是一种药食两用的野菜，黄鹌菜的野菜是深绿色，叶子的周边也很多的齿状。黄鹌菜一般生长在山坡上，野地里都有。黄鹌菜是焯水后凉拌或是清炒来吃都非常不错。黄鹌菜吃过的人很少。

35、菊花脑

菊花脑是一种非常好的野菜，也是一种绿色无公害的野菜。菊花脑的叶子是翠绿色，可以用来炒菜，或是和鸡蛋一起煮汤喝，都不错。菊花脑也是一种药食两用的野菜。

36、费菜

费菜也叫景天三七，是一种药食两用的野菜。费菜是一种非常好的野菜，适量食用对我们的心脏有好处。费菜一般用来做盆菜比较多，非常好看。费菜焯水凉拌，清炒都可以。

37、洋荷

洋荷的别名叫野姜，气味也像姜一样。洋荷的颜色是紫红色，可以用来炒肉吃，炒菜吃都可以。洋荷是我个人不爱吃的野菜，因为我不喜欢吃姜的味道，但有的人很喜欢吃。洋荷也是现在上市的野菜。

38、微菜

微菜是一种非常名贵的野菜，价格昂贵，微菜一般长在大山里。微菜的别名叫猫儿蕨，可以用来炒肉，炒菜都可以，味道非常鲜美。

39、广东菜

广东菜也叫黄瓜香，因为广东菜的气味像黄瓜一样。广东菜的周身都是深绿色。幼嫩的广东菜可以用来炒菜吃，或是炖肉都可以。

总结

39种路边野菜，常常见到但不一定都认识，看你吃过几种？以上就是39种野菜的图片和介绍，有些野菜很多人都吃过，比如说：香椿，荠菜，鱼腥草，马齿苋等。也很多野菜，大家没有吃过，也见过，但不认识。以上的野菜大多数是药食两用的，并不适合每个人食用。因此没有吃过的野菜尽量少吃或是不吃，以免不适应。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论补充，或是关注我，谢谢！

免责声明：以上的野菜图片和文字仅供参考。不要自己随意去采摘野菜吃，以免错认导致误食，一切不良后果都与本文作者无关！

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