香菇酱大家都爱吃，可你知道在家也能做出美味的香菇酱吗？
主料:干香菇200克，或者鲜香菇500克我建议用鲜香菇，经济实惠。口味也不错。
配料:肉末100克，葱姜蒜各20克豆豉20克花椒八角5克干辣椒5克，
调料:蚝油味达美各30克，海鲜酱5克，生抽10克，孜然3克
具体流程如下:
1:将香菇，肉剁碎备用。
2:葱姜蒜切片备用。
3:锅内加入油，放入香菇炸干水分捞出备用。
4:将肉末煸香加入香料，放入调料香菇小火慢炖十分钟左右。
5最后加入少许高度白酒，香油即可。
有兴趣的朋友可以试一下，相信你也能做出美味的香菇酱。欢迎关注评论。
大家好，我是洪洋。我的家人比较爱吃酱，不管是农家酱还是别的什么酱都非常的喜欢，现在夏天天气特别的热，所以我就想着给家人做一种黄豆香菇酱，如果不爱做饭时，可以煮点面条，然后拌点香菇酱，既简单又好吃，还可以用这个酱拌个黄瓜丝什么的，夹个馒头，都特别的好吃，我感觉它就是万能酱了，好了，废话不多说，现在就把做法分享给大家。
1、首先我们准备500克的黄豆，洗干净后浸泡一个晚上。第二天把黄豆再洗一下，然后捞出来控控水。
2、把黄豆冷水下锅，加入姜片，葱段，然后煮熟，大约半个小时左右就可以，我觉得这种黄豆酱还是要煮得软烂一些，那样吃起来对胃也特别的好。
3、接下来我们准备一些小米辣，切成圈备用，这个辣椒的多少要根据个人的口味随意添加，爱吃辣的就多放一些。
4、洗干净的香菇切成丁备用。
5、我们再搅一些蒜末，姜末。蒜末和姜末差不多一小碗左右，这个在数量上也是多点少点都没有关系。
6、锅中倒入比平时做菜多两倍的油，先下入香菇丁，把香菇丁炒熟，然后下入洋葱丝，花椒粒、大料瓣、香菜段、把这些食材的香味都充分的激发出来，然后全部捞出来倒掉。接着往锅中倒入姜末，蒜末炒出香味，再倒入小米辣圈炒一下，下入煮好的黄豆，翻炒一下，再下入刚才炒好的香菇丁，再次炒匀后下入香其酱两袋，这里我们可以根据自己的口味加点甜面酱或者是豆瓣酱都可以，然后我们小火炖3到5分钟，让它入入味。
7、最后撒点味精提提鲜，再撒几滴高度白酒，放这个高度白酒以后，酱储存的时间会更长一些。再次炒匀后我们的黄豆香菇酱就可以出锅了，香辣可口，鲜香下饭，特别的好吃，如果吃不完我们可以装在密封罐中，放在冰箱冷鲜保存，放上三个月都不坏，有时间您也试试吧！
食材清单：【黄豆、香其酱、小米辣、香菇、姜、蒜、白酒、食用油、味精、香菜、洋葱、花椒、大料瓣】
洪洋温馨提示：1、一次可以多做一些，密封装起来，放在冰箱冷藏。
2、做的时候更好用不粘锅哦！
好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留个赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！
本文由“洪洋美食日记”原创 *** ，未经允许严禁搬运抄袭
香菇酱不用买了，在家就能做，酱香浓郁无添加，拌米拌饭都合适虽说已经立秋，但“秋老虎”依旧不饶人，最近的天气还是一样燥热，燥热的天气总会影响人们的食欲，所以家里的餐桌上经常会备着几瓶香菇酱，无论是吃米饭还是吃面条，拌上一些香菇酱，还能多吃半碗饭。
相信生活中很多朋友都喜欢吃香菇酱、香菇的香味和酱味完美地融合在一起，闻起来就特别舒服，吃起来更是开胃解馋。因为香菇本身就比较贵，所以市面上卖的香菇酱也不便宜，一小瓶就要十块钱左右，基本上两餐就能吃完。
经常在超市买香菇酱吃，钱包有点受不了，所以最近一直研究着自己做香菇酱，经历了几次的失败，终于做出了口感嫩滑、酱香浓郁的香菇酱，做一次可以吃半个月，平时无论是拌米饭、拌面条还是配馒头都非常不错。香菇自身带有独特的香味，是一种非常健康的碱性食材，具有开胃的功效，而且口感也非常不错，遇上可以多买一些，平时无论是炒菜还是做酱都不错。
下面小编为大家分享自制香菇酱的做法，喜欢吃香菇酱的朋友记得收藏哦！
---【自制香菇酱】---
准备食材：干香菇100克、鸡胸肉200克、食用油150克、辣椒粉30克、大葱一段、大蒜30克、蒜蓉辣酱10克、甜面酱20克、生抽20克、蚝油10克、花生米30克、盐适量。
做法步骤：
1、把100克干香菇用清水冲洗一下表面，放在盆中，加入没过香菇的清水，浸泡1小时左右，让香菇吸足水分，完全泡发。
2、把大葱切成葱花、大蒜剁成蒜末备用。
3、准备少许花生米，炸熟后去掉外皮，然后用擀面杖碾压成花生碎。
4、把泡发好的香菇挤干水分，切成黄豆粒大小的丁备用，泡发香菇的水留着备用。
5、准备一个小碗，碗里加入20克甜面酱、10克蒜蓉辣酱、20克生抽、10克蚝油，用筷子搅拌均匀备用。
6、锅里加入适量清水，把一块鸡胸肉凉水下锅，加入少许葱段、姜片和花椒粒，大火煮开后加入适量盐，转为中火煮15分钟，然后捞出晾凉备用。
7、鸡胸肉完全晾凉后切成小丁备用。
8、炒锅里加入150克食用油，凉油下入葱花和蒜末，开小火煸炒出香味，然后下入辣椒粉炒香、炒出红油。
9、把辣椒粉炒香后加入提前调好的酱汁继续翻炒，炒出酱香味。
10、接着把切好的香菇丁下锅，用勺子不停地搅动，翻炒。
11、把泡发香菇的水倒入锅中，大火煮开后转为中小火炖煮20分钟，让水分慢慢挥发掉。
12、20分钟后加入切好的鸡肉丁，再炖煮15分钟左右，让鸡肉丁中的水分慢慢挥发。
13、等到香菇酱中的水分已经挥发得不多时，油份就显现出来了，关火，加入花生碎再翻炒几下即可。
14、把炒好的香菇酱完全晾凉后放入一个干净、无水的容器中，放冰箱冷藏保存，随吃随取，最少可以保存半个月。
大块香菇、大块肉丁的香菇酱，是不是比外面卖的过瘾多了！喜欢的朋友赶紧动手试试吧！为大家推荐一款干香菇，菌香浓郁、干度高，非常适合用来做香菇酱，泡发率非常高，比买新鲜的香菇划算多了。
小贴士：
1、香菇可以用干香菇，也可以用新鲜的香菇，相比较来说，还是干香菇的香味更足，口感更好，更适合用来做香菇酱。
2、做香菇酱，油要稍微多放一些，香菇和肉丁要小火慢慢煸炒，把其中的水分挥发出去，才能更长时间地保存。
在家自制香菇牛肉酱，大厨有秘方，配方齐全，干净又卫生我是小酥肉美食，一位爱做菜、爱分享的90后，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见。
今天闲来无事，给家里人做了一个香菇牛肉酱，味道真的太绝了，比外面买的好吃，还干净卫生，做好了之后装进买的小罐子中，准备给爷爷奶奶他们尝一尝，就着米饭，版面，夹馒头都可以
今天我做的牛肉酱的做法是在外面学的，师傅说，牛肉不像其他肉，直接煸炒的话肉质很硬，凉透之后嚼不动，所以一定要煮熟再炒，炒的时候不要放盐，否则牛肉很柴，各种酱料都是咸的，不需要再多放盐，加糖中和就好了，今天冒险一试，果然很棒，按照我的步骤，一起来试试吧，相信你一定可以的！
做法：
步骤1：准备适量的新鲜牛肉，选用牛腩那块的，带点肥肉的，吃起来劲道，然后切成块，冲洗干净，去除表面的血水
步骤2：牛肉洗净之后，放进锅中，放入葱姜、料酒，冷水下锅煮开，煮的时候有浮沫用勺子轻轻撇去
步骤3：煮好之后将肉拿出来放在汤锅中，加适量热水没过牛肉，再放适量的葱、姜、料酒，再放少量的大料、草果、白寇、香叶、干辣椒，白芷，盖上盖子煲二十分钟
步骤4：准备适量干香菇泡发，泡发干香菇的水要留着，切适量的葱末放入碗中
步骤5：锅烧热放入葱姜蒜，油炒香，再把香菇下锅，放点蚝油，再加适量水和少量黄酒，把香菇煨透了，待香菇变得圆圆乎乎，就说明已经融合了汤汁，就可以盛出来了
步骤6：把香菇切成小丁，豌豆粒大小就可以了，再拿一个干净的碗，放足量的甜面酱和豆瓣酱，比例为1：1，搅拌均匀备用
步骤7：这时候我们拿出煮好了的肉，切成小丁，跟香菇粒大小一样即可
步骤8：起锅加入足量花生油和香油（油可以多放点），油热后放20克蒜蓉辣酱进去炒香，然后放一把葱末，翻炒均匀再下香菇粒，提前入味，翻炒均匀之后放入步骤6中的混合酱料，搅拌均匀，把牛肉粒放进去，再倒入香菇水，一勺老抽，两颗冰糖提色，混合翻拌均匀入味儿，小火不停慢搅，把酱熬的干一点，水分尽量熬出去，水越少，保存的时间越长，不易坏
步骤9：待酱快要熬好之后，放入一勺白糖，适量的熟芝麻撒在里面，翻拌均匀，香喷喷的香菇牛肉酱就做好了，真的是太香了
好了，今天关于香菇牛肉酱的分享就到这里，有机会的话一定要试试哦！感谢您的阅读，如果在阅读过程中有任何不懂的地方，可以在下方的留言区给我留言哦，我会给你们一一解答的，如果您有什么更好的建议，也欢迎来评论区留言分享给我，我们下期再见！
想吃香菇酱不用买，大厨教你在家秘制，简单开胃还下饭大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
每到夏天，你是不是也希望不开火就能解决全家人的饭食，省时省力的同时更好不失美味？其实也不难，一款鲜香浓郁的、能拌饭、能拌面、能夹馍、能卷饼的万能酱料就能搞定。
今天，就给大家分享一种全家老小的都能吃的香菇肉酱的做法，每一粒香菇都散发着鲜美，口感如肉一般饱满柔软，浓浓的酱香味，入口真是美极了，懒得开火时随手取出来一些配主食，吃的那叫一个有滋有味，快手又方便。
【香菇肉酱】
1.准备一把洗干净的鲜香菇，去除香菇蒂后切成香菇碎粒。
2.去皮生姜一小块、切成姜粒，大蒜几粒切碎，干辣椒两个切碎，小葱几根、切成葱花，全部放在一起备用。
3.另外准备一小盆五花肉馅，加肉粒进去、口感更加香浓。
4.锅内烧油，倒入姜蒜末炒香，接着倒入肉末继续翻炒，把肉末炒至发白、炒出肉香味。
5.然后淋入老抽提一下色，把酱油的色泽翻匀，再倒入辣椒末和香菇粒继续翻炒均匀。
6.盆中挖入3勺子黄豆酱，用清水化开后倒入锅中，把黄豆酱和肉末炒至充分融合，开始调味。
7.加入食盐2克，倒入一点碾碎的花生米，翻炒均匀以后倒入小葱花，加入胡椒粉0.5克、鸡粉1克翻炒化开调料，把水分炒干就可以起锅盛出来了。
好了，一碗非常香浓好吃的肉末香菇酱就做好了，每次多做一些，可以吃好几天，菜都省了。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
#豆果10周年生日快乐#一酱多用~大颗粒美味香菇酱拌饭拌面煮面卷饼夹馍佐餐必备！加点青菜还能放进包子里呀~ 没有肉类的参与，香菇本身的味道就非常鲜，美味完全得到释放，懒得做太复杂的饭时，一勺香菇酱些许蚝油就可以煮出可口的香菇面了。推荐一试！ #豆果10周年生日快乐#
By 北童食记
用料- 鲜香菇 300克
- 大葱 半根
- 姜 1片
- 大蒜 3瓣
- 生抽 3勺
- 老抽 1.5勺
- 白糖 1勺
- 盐 7克
- 白胡椒粉 1克
- 五香粉 1克
- 孜然粉 1克
- 植物油 6勺
- 芝麻油 1勺
- 干辣椒(可省) 3个
1、鲜香菇洗净锅里不放油小火干煸出香气(小心糊锅)，倒3勺油翻炒均匀，转中火继续炒出水，持续加热翻炒到看不见明显水分，盛出备用
2、中火锅里加3匙油放葱末炒软
3、和一片姜微微炒软加入蒜末继续炒出香味
4、放五香粉，孜然粉，这步可以加干辣椒碎，家人不吃我没加
5、翻炒均匀再加点白胡椒粉和1勺糖
6、倒入炒好的香菇粒，继续炒到香气变浓
7、转小火加3勺生抽和1.5勺老抽，7克盐
8、加一勺芝麻油，继续炒到香菇酱水分蒸发，尝起来口感有弹性，葱花染上酱色，炒出薄薄的芡汁就可以关火了 特别简单也特别好吃！
小贴士1.老抽可以减至1勺 2.如果煮面用可以多加一点盐 3.香菇酱做好装瓶一个星期内尽量吃完 4.糖量按个人口味可增减 5.香菇可以直接放油炒，省略无油干煸这步 6.家人不吃辣椒我没加，在炒香葱姜蒜以后就可以加入了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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学会这道美味的私房香菇肉酱，厨房小白也不愁好多朋友吃饭的时候都喜欢吃点辣酱，好吃下饭，不过外面卖的辣酱固然好吃，但是食品添加剂也是很让人上头，今天老王给大家分享一款私房辣酱，不比外面的口味差，关键自己做的，是再放心不过了。
By 客醉江南
用料- 后腿肉 500克
- 香菇 20朵
- 大葱 1根
- 蚝油 1汤匙
- 酱油 4汤匙
- 豆瓣酱 2汤匙
- 盐 适量
- 姜 50克
- 蒜 200克
- 白糖 2勺
- 白胡椒粉 30克
- 洋葱 1个
- 小葱 2根
- 香叶 2片
- 桂皮 1块
- 八角 2个
1、猪肉用温水洗净备用
2、用绞肉机绞碎
3、香菇洗净切丁
4、姜蒜切末，蒜末多一些
5、图片 锅中倒入色拉油，油要多一些，炒出酱来滋味十足，也更好保存，下入洋葱丝，香葱，大葱，胡萝卜片，芹菜段，香叶，桂皮，八角，一个草果，草果用刀拍裂，中小火慢慢炸至蔬菜变成焦褐色捞出
6、下入肉馅煸炒至肉馅完全没有水分
7、下入三勺郫县豆瓣酱，两勺黄豆酱继续煸炒至出红油
8、下入姜蒜末煸炒出香味
9、下入香菇丁翻炒至明显缩小，水分溢出
10、我是大概煸炒了半个小时，大泡变成密集的小泡，撒上熟芝麻拌匀即可
11、就是这个成色了
12、完全冷却后装瓶密封保存
13、来个成品图， 满满的肉末和香菇丁，不是很辣，香味浓郁，吃馒头，吃米饭，吃面条，百搭下饭神器
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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想吃香菇酱不用出去买了，大厨教你在家做，夹馍拌面，吃着真解馋大家好， 我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食菜谱供您参考，让您的生活更加美味。
香菇酱是一道下饭的神器，做法简单，营养丰富，既可以拌饭，也可以拌面，是佐餐，烹饪的升级之选。
今天就给大家分享一个香菇酱的家常做法，喜欢的就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
1.准备鲜香菇300克，先去掉根部，斜刀切成片，再切成香菇粒备用。
2.五花肉8两左右，先切成厚片，再剁成肉末，放入碗中。
3.大葱一根切成葱花，生姜一块拍扁切成姜末，一起放入碗中备用。
等食材准备好以后，我们开始烹饪。
4.炒锅烧热添入两勺食用油，油热后下入肉末炒香。
5.把肉末炒熟以后，放入葱姜炒香，然后倒入大碗里面。
6.重新起锅添入宽油，油温至五成热时，下入切好的香菇。
7.用锅铲连续搅动，炸出香菇的香味，把香菇炸至微黄色时，即可关火倒入漏勺中控油。
8.锅中再添入一勺食用油，加入甜面酱2勺，黄豆酱1勺，辣椒面一勺。
9.搅拌化开，倒入肉末和香菇丁，翻炒均匀，开始调味。
10.加入十三香2克，蚝油5克，老抽3克，生抽10克，白糖5克，食盐2克，料酒3克，用铲子翻炒均匀，化开调料。
11.煮一分钟左右，使香菇和酱料充分融合，熬出酱香味，起锅前加入少许花椒油，即可关火盛入容器中。
12.好了，这道酱香浓郁的香菇酱就做好了。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
香菇这样做成酱，太下饭了，拌啥都香，有它一次能多吃两碗饭香菇这样做成酱，太下饭了，拌啥都香，有它一次能多吃两碗饭
现代人越来越离不开下饭的酱了，就比如我们家，特别喜欢吃香菇酱，一顿不吃就感觉吃不下饭，没什么胃口，每次都得在家囤上几罐才安心。一般我们是去超市直接买现成的，不管是香辣味的还是原味的，都美味极了。
香菇也是一种非常有营养的菌菇类食品，我们一般在做火锅、吃麻辣烫的时候经常能够看到它的身影，口感很丰富。它里面含有的各种营养物质都非常的丰富，而且功效也比较多，还被称之为“蔬菜之王”。
虽然很多人包括我很喜欢去超市买香菇酱，但是香菇酱这种美食自己完全可以在家做，步骤还是挺简单。自从学会这种 *** 之后，我们家隔几天就得做上一次，不然就没得吃了，全家人都喜欢吃。不管是拌饭、拌面还是就着馒头一块吃，都异常的美味。
看到这里想必大家已经忍不住地流口水了吧！下面的时间呢，给大家介绍一下这种酱的做法，有空的话朋友们可以做一顿试试。香菇这样做成酱，太下饭了，拌啥都香，有它一次能多吃两碗饭。
【香菇酱】
需要材料：香菇、五花肉、葱姜蒜、辣椒、黄豆酱、八角、花椒、白砂糖、生抽、老抽、蚝油
*** 步骤
步骤一：把香菇洗干净之后切成碎末。五花肉放到水中清洗干净，切成小肉丁。葱姜蒜和辣椒切成碎末。
步骤二：锅中倒上稍微多一点的食用油，把八角和花椒放进去炒香，然后捞出来，捞出来之后把五花肉放进去开始炒。
步骤三：等到五花肉变色炒熟之后把葱姜蒜和辣椒也放进去炒，炒香之后再接着把香菇倒进去，加上适量的生抽、老抽和蚝油，继续不停的翻炒。
步骤四：直到把香菇中的水分炒出来之后往里面加上适量的黄豆酱和少许白砂糖，继续翻炒。
步骤五：炒到锅里的水分变少快要干的时候就可以了，这个时候盛出来即可。
这样我们的香菇酱就大功告成了，其实也是挺简单的步骤，在家一个人就轻松搞定，米饭搭配香菇酱我一个人就能吃上两大碗，太美味了。如果你也喜欢拌饭酱的话不妨来试一试自己做，保证你会吃上瘾的。
小贴士：
把香菇酱放到密封的盒子里就可以保存好多天，随吃随取。
原汁原味最鲜美，这道香菇牛肉酱你需要知道喜欢小编文章的朋友们，欢迎大家关注、评论、收藏、分享并点赞，谢谢大家的支持！
之前没有图片教程，今天来个详细的
By 喜安静
用料- 黄牛肉 800g
- 干香菇 8-9朵
- 甜面酱 2勺
- 黄豆酱 2勺
- 辣酱或者辣椒粉 2勺
- 大蒜 1头
- 姜末 一大块
- 洋葱 一个
- 白芝麻 30克左右
- 植物油 60克看你做的量
- 黑豆鼓 2袋
1、配料准备好
2、我一般会把这些配料打成泥，因为我不喜欢吃，但是确实得放进去，放进去后可以去腥，又没有这些东西，很爽
3、我在处理其他食材前会先放一锅冷水，里面加入大葱，八角，桂皮，泡一下。
4、牛肉冷水下锅 第4.5.6步骤你可以选择不做，直接牛肉切丁，具体原因可以看图6
5、等到有血泡泡，去血水，我没有放料酒，之后所有的调料可以盖住牛肉的腥味，但是牛肉本来也没什么味道，我就没放料酒
6、我会把出水好的牛肉，切小块放破壁机里打碎（因为很懒不想切，但味道真的就是酱的很好吃），打几秒就好，不然成泥了。（因为牛肉有煮得半熟成型了，所以打的时候不会成泥，还可以把筋挑出来丢掉） 牛肉不出水直接切丁的话，很容易炒得时候出血水整个内容看着不干净。
7、香菇切碎
8、锅内加油要淹没所有食材那种，不然容易坏
9、先下香菇把它炸出水分，香味出来，这个时间可能要几分钟
10、倒入打好的配料泥，如果你切的沫，就倒入沫，炒香
11、倒入牛肉翻炒
12、加入两包黑豆鼓，这个是我在某宝淘的，她们家也是我搜了很多次找出来的，豆很软，酱香味很浓。 这时候开小火，因为要把豆搅散
13、加入，2大勺黄豆酱，2勺甜面酱，可以一勺，但黄豆酱得两勺。 喜欢吃辣的倒入辣椒粉 大概小火20到30分钟，小心别炒糊了 快出锅前倒上芝麻，就ok了
小贴士1.第六步里面，如果大家想吃一粒一粒的牛肉，就自己切丁吧。但我实验过很多次，这种打法口感是更好的。个人觉得
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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