悟空叔叔 给大家讲解 三种冷面有什么不同.
冷面,起源于朝鲜半岛,已有200多年的历史.朝鲜族冷面,是从十九世纪末 随朝鲜族人口传入中国,是我国朝鲜族更具代表性美食之一.中国吉林省延边朝鲜族自治州,俄罗斯和朝鲜三国交界处邻近日本海.是我国朝鲜族的更大聚居地区,浓郁的人文风情美誉.
之一种:延边冷面
延边朝鲜族冷面特点:朝鲜族冷面使用荞麦面,酸甜冰爽口感,主要配料(鸡肉丸子-牛筋肉-黄瓜-鸡蛋-松子-芝麻-大头菜酱料等)现代医学证明,荞麦粉营养丰富,有降低血脂和胆固醇,软化血管的作用.冷面 *** 过程中 不添加任何添加剂,被称为纯绿色健康食品.延边冷面馆竞争很残酷,做的不正宗很快就会淘汰. 看着简单其实很注重配方和细节.
第二种:东北冷面
延边冷面的发扬和普及变化，改良出了东北冷面.（不一定使用荞麦面）冷面汤做法有些不同,酸香凉爽口感.主要配料:(黄瓜-番茄-香菜-蒜-芝麻酱-米醋-香油-辣椒油-牛肉-鸡蛋-辣白菜等) 在东北三省基本上做的差不多 一直在延续,大众喜欢的冷面之一.
第三种:延边拌冷面
酸甜辣爽口感,主要配料:(辣酱料-糖-醋-海鲜酱油-芝麻-牛筋肉-黄瓜丝-鸡蛋丝-大头菜丝-洋葱丝-胡萝卜丝-苹果汁冰沙等)近几年韩食节目多元化发展 延边地区冷面厂和美食爱好者,开始改良韩式拌冷面 学生和年轻人必点冷面,可以选着特辣-微辣.
提示:喜欢吃冷面的朋友们,不要再买错或误导消费者 冷面名称不一样口感也是不一样的,延边冷面-朝鲜冷面-东北冷面-韩式拌冷面等 为了商业利益 虚假广告行为,请大家看清购买. 点关注 请您留言喜欢吃 哪一种冷面呢？
1. 经典冷面
食材：
- 冷面条：适量
- 黄瓜：适量
- 蛋：1个
- 火腿肠：适量
- 青葱：适量
- 食用油：适量
调料：
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 辣椒油：适量
步骤：
1. 将蛋打散，加入适量的盐，煎成薄蛋皮，切成细丝。
2. 黄瓜切成细丝，火腿肠切成细片，青葱切成葱花备用。
3. 煮好冷面，放入冷水中冲洗干净，沥干备用。
4. 将冷面放入碗中，依照个人口味加入适量的酱油、醋、糖和辣椒油，拌匀。
5. 将黄瓜丝、火腿肠片和蛋丝放在面上，再撒上葱花即可食用。
2. 韩式辣拌冷面
食材：
- 冷面条：适量
- 黄瓜：适量
- 红萝卜：适量
- 鸡蛋：2个
- 牛肉：适量
- 食用油：适量
- 白芝麻：适量
- 青葱：适量
调料：
- 韩式辣酱：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 蒜末：适量
步骤：
1. 牛肉切成薄片，用酱油、糖和蒜末腌制15分钟。
2. 黄瓜和红萝卜切成细丝，葱花切碎备用。
3. 煮好鸡蛋，切成薄片备用。
4. 煎熟牛肉片备用。
5. 煮好冷面，放入冷水中冲洗干净，沥干备用。
6. 将冷面放入碗中，加入适量的韩式辣酱、酱油、醋和糖，拌匀。
7. 将黄瓜丝、红萝卜丝、葱花和煎好的牛肉片放在面上，再撒上白芝麻和鸡蛋片即可食用。
3. 芝士冷面
食材：
- 冷面条：适量
- 火腿肠：适量
- 黄瓜：适量
- 番茄：适量
- 芝士：适量
- 食用油：适量
调料：
- 沙拉酱：适量
- 酱油：适量
- 蒜泥：适量
步骤：
1. 火腿肠切成小块，黄瓜和番茄切成小块备用。
2. 煮好冷面，放入冷水中冲洗干净，沥干备用。
3. 将芝士磨成粉末备用。
4. 热锅加入适量的食用油，加入蒜泥炒香。
5. 加入煮好的冷面，加入沙拉酱和酱油调味，翻炒均匀。
6. 加入火腿肠、黄瓜和番茄块，继续翻炒至熟。
7. 最后撒上芝士粉末即可食用。
4. 酸辣冷面
食材：
- 冷面条：适量
- 黄瓜：适量
- 红萝卜：适量
- 鸡蛋：2个
- 火腿肠：适量
- 食用油：适量
- 花生碎：适量
- 青葱：适量
调料：
- 辣椒油：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白芝麻：适量
- 蒜末：适量
步骤：
1. 黄瓜和红萝卜切成细丝，青葱切碎，鸡蛋煮熟切成薄片，火腿肠切成细片备用。
2. 煮好冷面，放入冷水中冲洗干净，沥干备用。
3. 将花生碎和白芝麻炒香备用。
4. 热锅加入适量的食用油，加入蒜末炒香。
5. 加入适量的醋、糖、酱油、盐和辣椒油调味，煮开后加入冷面，翻炒均匀。
6. 加入黄瓜丝、红萝卜丝、鸡蛋片和火腿肠片，继续翻炒至熟。
7. 最后撒上炒香的花生碎和白芝麻，再撒上青葱即可食用。
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朝鲜冷面技术配方，开胃爽口、 *** 简单，夏日佳品韩式水冷面
一、牛肉清汤 ***
牛腱子250克、水1500克、白萝卜125克、洋葱100克、米酒50克、大葱25克。
*** ：牛肉冲洗干净，冷水浸泡30分钟，锅上火加1500克水，加洋葱，白萝卜，大葱，米酒大火烧开后中小火2小时。关火后捞出牛肉，肉汤放一旁冷却至室温。牛肉冷却后切片，可密封冷藏保存。
二、冷面汤 ***
辣白菜汤汁5克、苹果醋60克、柠檬汁5克、水梨（磨碎挤汁）50克、酱油10克、糖35克。
*** ：将冷却的牛肉汤撇去浮在表面的油脂，加苹果醋，辣白菜汤汁，糖，酱油，柠檬汁搅拌均匀，再将半个水梨磨成泥后用纱布拧出梨汁，取50g放入冷面汤中搅拌均匀，放入冰箱冷冻室5小时，让其微微结冰。（不可时间过长，避免冻的太过结实）
三、冷面 ***
干荞麦面条140克、鸡蛋1个、黄瓜1根、盐5克、水梨1/4个、水500克、糖5克、辣白菜30g、芝麻5克、芥末油1克。
*** ：
1.将500克水和1小勺糖混合，梨去皮切片浸泡在水中1分钟。黄瓜切片，加1小勺盐腌渍约10分钟。鸡蛋放入锅中加少许盐和醋煮7分钟，捞出冲冷水去壳，对半切开。
2.烧一锅水，水开后下荞麦面条，煮至冷面面条无硬芯。用冷水冲洗至表面光滑，有条件可在加冰块的水中浸泡1分钟。
3.取出冻好的冷面汤倒入碗中，依喜好放入黄瓜片，梨片，牛肉，泡菜和鸡蛋，撒上少许熟芝麻，少许芥未油即可。（不吃辣可不放芥未油。）
辣白菜：白菜800克、苹果100克、户户辣椒粉50克、盐适量、味精10克、白糖50克、白醋50克、柠檬30克。
辣椒油：户户辣椒粉30克、盐1克、酱油10克、料酒20克、色拉油70克。
韩式干拌冷面
一、干拌冷面酱
水梨55克、苹果50克、黄瓜20克、洋葱15克、蒜20克、姜2克、大葱25克、韩式辣椒酱30克、户户韩式辣椒粉40克、苹果醋20克、糙米醋20克、柠檬汁3克、大米糖浆40克、酱油 15克、糖10克、盐10克。
*** ：水梨、苹果去皮切大块，姜蒜去皮，然后将上面的所有材料一起放入搅拌机中打成汁。打成汁后倒入容器内密封放冰箱冷藏一宿即可食用。
注：做好的冷面酱汁需冷藏一宿才能食用，因为刚刚打好的酱汁味道不能完全融合，需放置十个小时左右后使用更好。
二、冷面 ***
干荞麦冷面面条140克、牛肉清汤30克、芝麻油7克、切片牛肉3-4片、水梨1/4个、黄瓜适量、水煮鸡蛋（全熟）半个、辣白菜30克。
*** ：
1.上锅烧水，水开后煮至面条无硬芯。用冷水冲洗至表面光滑，有条件可在加冰块的水中浸泡1分钟。
2.黄瓜切丝，水煮鸡蛋对半切开，梨去皮切丝，将煮好的冷面沥干水分放入一个大碗中，放入黄瓜、梨、辣白菜、芝麻油、牛肉汤、放入适量酱汁（以上酱汁配方可供3-4人食用，根据自己口味适当增减酱汁），搅拌均匀装盘，撒上少许白芝麻、放入水煮鸡蛋、摆入牛肉片即可上桌。
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美食,菜谱
只要掌握好比例，解暑拌冷面就能一次成功夏天对于做饭能简单就更好的了，吃拌冷面全程心里都冰凉凉的，夏日不要太舒服。
By 胖丫的家常菜
用料- 冷面 1人份
- 香菜 适当
- 醋 2大勺
- 白糖 2大勺
- 韩式辣椒酱 1勺
- 酱油 1勺
- 辣白菜 适量
- 黄瓜 半根
- 香肠 半根
- 白芝麻 1勺
1、冷面热水下锅，煮三分钟。
2、凉水冲凉，泡凉水里
3、大碗放入冷面，加入 黄瓜丝，香肠，辣白菜
4、加入一勺韩式辣酱
5、一勺芝麻
6、两大勺白糖
7、两大勺陈醋
8、一勺酱油，一勺冰矿泉水
9、用手拌均匀，再配一个咸鸭蛋是不是更美了
小贴士家里没有香菜了，就没放。配上香菜应该更好吃了。我用的是免泡的冷面，直接搓好放锅里几分钟就好的，现在市场一般都有卖的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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夏天最适合吃12种凉面，凉爽又开胃非常好吃，赶紧来看看夏天最适合吃12种凉面，凉爽又开胃非常好吃，赶紧来看看。明天就是夏至了，冬至吃饺子，夏至吃面，这是很多人都知道的事情。夏至的到来，预示着更热的夏天就要来到了。由于夏天的炎热，很多人都喜欢吃凉爽的东西，这样会让自己凉快一些。下面我来推荐最适合夏天食用的12种凉面，各种口味都有，适合各种人的口味。
1、素食凉面
素食凉面顾名思义就是配菜都是素菜，一般会根据个人的喜好来添加素菜。一般的素食凉面会配黄瓜丝和胡萝卜丝，西蓝花，卤鸡蛋，外加辣椒油，食盐，香醋，酱油调味即可。吃的时候拌均匀就可以了。
这个凉面吃起来口感非常清爽开胃，不油腻，非常好吃。夏天最适合吃这款凉面了。
素食凉面
2、凉拌荞麦面
凉面荞麦面也是一款素食凉面，这个凉面是采用的荞麦面，荞麦面是一种粗粮，多吃也不会发胖。而且荞麦面的营养价值比较普通的面条更加丰富。
这款凉面做法非常简单，是将荞麦面放入开水里煮熟后，迅速放入冷水里冷却捞出来装盘，加入食盐，香油，酱油，花生米，香菜等食材，拌均匀就可以吃了。
这款凉面吃起来口感比较粗糙，荞麦面条更有嚼劲些，非常凉爽好吃。这款凉面非常适合怕长胖的人士食用。
凉拌荞麦面
3、炸酱凉面
炸酱凉面是一种荤菜凉面。炸酱凉面是将面条煮熟后过凉水后装盘里，再浇上炸酱和焯水后的豆芽菜，凉菜拌均匀就可以吃了。炎热的夏天，对于爱吃炸酱面的朋友，可以选择这款炸酱凉面
这款炸酱凉面的口感非常凉爽，香咸好吃。吃这款炸酱面不需要另外加调味料了，因为炸酱里有很多的调味料了。
炸酱凉面
4、辣子凉面
辣子凉面是非常适合爱吃辣的朋友了。辣子凉面是将面条煮熟后过一下凉水装入碗里，加入小米辣椒和黄瓜丝做配菜，还加了辣椒油和熟芝麻，香醋，食盐等调味，拌均匀就可以吃了。
这款辣子凉面吃起来口感非常香辣开胃，凉爽又好吃，让人觉得一碗都不够吃。
辣子凉面
5、麻酱凉面
麻酱凉面是非常适合小孩子和不爱吃辣的朋友食用。这款凉面是将面条焯水后过下凉水后装盘，加入食盐，生抽，香醋，再淋上芝麻酱，配上香菜，拌均匀就可以吃了。
这款凉面口感非常凉爽好吃，芝麻酱的香味十足，非常不错。芝麻酱吃了可以补钙，非常适合孩子食用了。
麻酱凉面
6、朝鲜冷面
朝鲜冷面是非常出名的一款凉面，冷面选用的荞麦面做主食材，也煮熟后过下凉水，装入碗里，加入冷开水，黄瓜丝和葱丝，半个鸡蛋，加入食盐，生抽等调味料，就可以食用了。
这款冷面口感非常清爽，入口一种凉爽的感觉，非常开胃好吃。
朝鲜冷面
7、鸡丝凉面
鸡丝凉面是一款低脂凉爽的凉面。这款凉面是将鸡胸肉放入水里煮熟后，撕成丝后备用。面条放入开水里煮熟后捞出来，过一下凉水，装入碗里，加入鸡丝，黄瓜丝，胡萝卜丝，花生米，香菜，食盐，香醋等调味料，吃的适合拌均匀就可以吃了。
这款凉面口感凉爽，不油腻，非常好吃，多吃也不会长胖，还能补充蛋白质等多种营养物质。
鸡丝凉面
8、牛肉凉面
牛肉凉面是最适合夏天食用的凉面了。这款凉面采用荤素搭配的组合。是很健康的美食。这款凉面做法也是将面条煮熟后过下凉水装入碗里，加上卤好的牛肉片，再加上焯熟的黄豆芽，香菜等，最后加入食盐，香醋，生抽等调味料拌均匀就可以吃了。
这款牛肉凉面口感非常香咸，清爽又不油腻，非常好吃。凉爽的凉面搭配牛肉真是绝了。
牛肉凉面
9、葱油凉面
葱油凉面也是将面条煮熟后过下凉水装入碗里，锅里倒入食油，油热，下入香葱炸出香味，炸干后捞出，将葱油浇到面条里。加入食盐，生抽，撒些小葱，香醋拌均匀就可以食用了。
这款葱油凉面口感葱香味十足，非常好吃。
葱油凉面
10、三丝凉面
三丝凉面是用黄瓜丝，胡萝卜丝，土豆丝做为配菜，加入调味料拌均匀就可以吃了。这款凉面只需把面条焯水后过下凉水后装盘，土豆丝焯熟放入面条上，加入黄瓜丝，胡萝卜丝，蒜末，花生粒，食盐，生抽等调味料拌均匀就可以食用了。
这款三丝凉面口感非常香咸，清淡凉爽好吃。
三丝凉面
11、四川怪味凉面
四川怪味凉面是一种特色凉面，是将面条焯水后过下凉水，加入盐、白糖、醋、水、酱油、鸡精、麻酱、香油、辣椒油、花椒粉、葱、姜、蒜等多种调味料，拌均匀就可以食用了。之所以叫怪味，是因为加的调味料比较多，口感比较复杂的原因。
这款凉面吃起来的口感：麻辣又香咸，还略带点甜味，确实好吃。
四川怪味凉面
12、焖面凉面
焖面凉面是将面条放入锅中隔水闷熟，在用风扇吹凉后，加入西红柿，午餐肉，鸡蛋，食盐，酱油，香油等调味料拌均匀就可以吃了。这款焖面吃过的人不错，但是口感确实还不错哦。
焖面凉面
总结
夏天最适合吃12种凉面，凉爽又开胃非常好吃，赶紧来看看。明天就是夏至了，夏至到来，要记得吃面。夏天最适合吃凉面了，大家可以根据自己和家人的口味来选择哪种凉面来做着吃。我是@湖北人燕子以上12种凉面有没有你喜欢的呢？欢迎留言评论或是关注我，谢谢！
冰爽开胃～夏季低卡食谱｜韩式拌冷面今天广小新要给大家推荐的是博主：青菜园的韩式拌冷面，超级好吃！
冰冰凉凉太适合夏天惹！
美味饱腹～闷热天气里必须?安排上
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? 食材：
荞麦面70g｜辣白菜50g｜溏心蛋1个｜黄瓜1/4根
? 酱汁：
1勺蒜泥?1勺韩式辣酱?1勺辣椒面?1勺生抽?半勺代糖?1勺米醋?1勺香油
? 做法：
? 水煮沸加荞麦面煮6分钟左右，过冰水
? 荞麦面?酱汁?辣白菜拌匀
? 摆上黄瓜丝、溏心蛋，4～6个冰块，撒上熟白芝麻
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图文来源小红书：青菜园
各位同学还想学
欢迎在下方留言
广小新在线等你~
麻酱拌冷面#冷面的一百种吃法夏季最适合来一碗凉飕飕的麻酱拌冷面，将面条打散浸泡20分钟。
现在是调酱汁的时间，取2勺麻酱、2勺白醋、1勺生抽、1勺白糖和适量辣椒油，再加入少许盐，搅拌均匀即可。如果喜欢蒜味，可以加一些蒜末。
水开后下入冷面，煮至微微冒泡即可捞出，过凉水后加入黄瓜丝，倒入调好的酱汁，充分搅拌均匀即可。可根据个人口味调整酸甜度。
一份酸甜可口、麻酱味十足的凉面就做好了。还可撒上一些黄瓜丝和花生米，更加美味。
朝鲜冷面，是以荞面、淀粉、牛肉、辣椒面、胡萝卜等材料 *** 的食物，其中尤以荞麦面冷面为著称，是驰名国内外的一种深受人们喜欢的朝鲜族传统食品。一般是用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、苹果条.梨条等 *** 。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口
朝鲜冷面
*** *** ：
1、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。
2、另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切丝。
取平底锅开小火将打匀的鸡蛋液薄薄铺在锅底成型后翻面，出锅制成蛋皮，切丝待用。
牛肉切片待用、水煮蛋一切两半待用、黄瓜切丝待用。
梨1个，切少许丝，剩余部分榨汁待用。
3、将牛肉汤稍过滤后冷却，放入容器内待用。
4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条【也可以直接购买成品荞麦面】。
5、随即将水烧开后，面入锅里煮40秒-65秒，迅速捞出。面条熟后再放入凉水中过凉捞出稍微沥干水分，团成团放入碗中央。
6、面团上按顺序放胡萝卜丝（少许）、黄瓜丝（少许）、梨丝，淋上韩式辣酱，放辣白菜少许，依次堆成塔状；
五片熟牛肉，半个水煮蛋，少许蛋皮丝放在侧边排开；
撒芝麻、海苔丝、白糖少许，香油，松仁，最后浇上牛肉汤，加入之前榨好的梨汁即可上桌。
7、如荞面较长，可用剪刀按十字剪两刀，拌匀即食。
整套资料包如下图：
朝鲜冷面 *** 教程
一）朝鲜冷面 *** 技术配方WORD文档
1、特点介绍
2、原料配比
3、自制冷面汁调料配比
4、精致牛肉汤做法
5、苹果汁、梨汁做法
6、自制鲜面制法
7、 *** 关键
（二）韩国冷面 *** 技术配方word文档
1、原料配比
2、调味酱料 ***
3、韩国冷面 *** ***
4、 *** 关键
（三）2款韩国做冷面辣酱 *** 技术配方word文档
（四）韩式拌冷面 *** 技术配方word文档
1、原料配比
2、调味料1
3、调味料2
4、 *** ***
5、 *** 关键
（五）顺风冷鸡面 *** 技术配方word文档
1、原料配比
2、调料配比
3、卤鸡香料配比
4、爽口料汁配方
5、 *** ***
（六）荞麦冷面 *** 技术配方word文档
（七）蒸拌冷面 *** 技术配方word文档
（八）龙虾冷面酱丁 *** 技术配方word文档
（九）朝鲜冷面操作视频
（十）朝鲜冷面 *** 诀窍视频
（十一）朝鲜冷面用泡菜和朝鲜冷面 *** 视频
（十二）冷面操作参考视频
（十三）冷面DIY视频
（十四）延吉冷面 *** 视频
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随笔
最拿手的拌冷面终极教程来啦，酸甜香辣口感十足，真想吃一夏天大家好，今天我要和大家分享的是我最拿手的拌冷面终极教程！不用去外面买，自己动手就能做出口感十足的拌冷面。
首先，我们需要准备食材。必备的材料是冷面和调味汁，还可以加入自己喜欢的配菜，比如黄瓜、胡萝卜、洋葱、豆芽等等。我选择了常见的韩国辣酱和酸甜酱作为调味汁，大家也可以根据自己的口味进行调整。
接下来，我们来煮冷面。冷面的煮熟时间比较短，只需要将面条放入沸水中煮熟即可。煮熟后，将面条用冷水冲洗几遍，直到面条变得Q弹。
然后，我们来拌冷面。将煮熟的面条放入碗中，加入调味汁和配菜，用筷子搅拌均匀。如果想要更入味，可以用手戴上一次性手套，将面条和调味汁充分揉搓均匀。
最后，让我们来品尝一下这份拌冷面吧！口感十足，酸甜香辣的味道让人回味无穷。如果想要更辣的味道，可以加入一些辣椒粉或者辣椒油。
拌冷面是一种非常简单的美食，但是却能够让你享受到各种不同的口感和味道。除了常见的韩国辣酱和酸甜酱，你还可以尝试加入其他不同的调味汁，比如芝麻酱、花生酱等等。
总的来说，这份拌冷面的做法非常简单，但是味道却非常美味。如果你想要在家中享受一份口感十足的拌冷面，不妨试试这份终极教程吧！
