快招，简单的说就是贴牌，用品牌名称，至于你怎么运营，用什么食材，做出来什么味道，统统不管。交一笔费用，后续没有任何沟通事宜。
品招，品牌招商，用品牌名称，统一供应链食材，统一形象，统一味道，很多要求，后续统一进货，统一管理，不定时巡店。
“0元加盟”的旗号开放加盟，加盟商每月只需要几百块的品牌托管费用即可，这样看似划算的政策，实则是在套路加盟商。
正规餐饮加盟企业，主要赢利点来自于供应链和加盟费，总部和加盟商是利益捆绑，只有加盟商生意好，总部生意才能好，这样才是一个良性循环的企业，才能长久发展。
前期开业选址，到开店筹备，设备调试，后期，店铺外卖，口碑运营，全方位提供帮扶
这家连锁没有医保店，110家门店年营收超2.5亿新冠疫情让众多连锁药店加速了数字化转型的进程。对于这些企业而言，他们不仅能够从容应对疫情带来的市场变化，保质保量地完成经营指标，更为企业带来了新型用户的增长。但现实中，更多的企业则是初次尝试数字化运营，如何转、转向哪、咋投入等等，都遇到了诸多的困难或问题。
在“互联网思维正在重构一切传统行业”的大时代下，《中国药店》联合华润三九共同发起“寻找新范例——中国药店‘数字化转型’探索之旅”，全景化、案例化呈现全国主流连锁在数字化转型过程中的所思、所想、所为，以镜鉴于企业，启迪于行业。
本期我们采访的企业是——揭阳市立丰药业连锁有限公司。
广东揭阳市普宁市尚未完全放开药店医保审批政策，诞生于此的揭阳市立丰药业连锁有限公司（以下简称“立丰药业”）长久以来没有享受到医保红利。现阶段普宁市的医保政策有所松动，立丰药业正在积极申请医保资质。尽管立丰药业以往没有医保店，但是它的发展劲头却很足，2020年在疫情影响下还是交出了亮眼的成绩单：门店110家，年销售规模超2.5亿元。
2021年上半年，立丰药业持续推进拓展计划，已经新开了十余家门店，主推社区门店的同时，也不断拓展院边店，为处方流转作准备。
立丰药业总经理陈曼祥介绍了公司近期的发展目标：预计到2022年12月，公司的总体规模要达到3.5亿元，新零售（主要包括B2C和O2O）的目标要做到8000万元；门店拓展方面，向覆盖全揭阳行进；此外，公司积极布局康复理疗业务，康复理疗馆拓展至6家。
多措并举推进新零售
疫情无疑是一场大考，也是中小连锁发展新零售的加速器。据陈曼祥介绍，立丰药业去年电商板块营收约800万元，今年上半年已经超过去年全年的业绩，预计到今年年底，公司B2C加O2O的盘子将达到3000万元，同比去年将增加3倍多。
疫情的长线影响下，立丰药业为了缓解线下的压力，加大了在O2O及B2C的投入，成立了相关的业务部门多措并举推进新零售业务。
1.加强供零合作，聚焦顾客精准营销
近期，立丰药业与华润三九聚力共赢，双方在新零售板块共同投入资金和人力物力，开启了“龙行天下”新零售项目，探索新路子。该项目联合了多家新零售的佼佼者，包括医药新零售运营公司和专家，从顾客黏性的提升和线上线下业务相融合出发，提供新的营销思路，做好顾客画像，开展顾客精准营销和细致服务，为各个门店吸粉和赋能做出新的尝试。
2.将公域流量转化为私域流量，大力发展微商城
经过去年的发展，目前立丰药业O2O业务在揭阳普宁占据了大部分市场份额。公司O2O业务由美团、饿了么等公域平台切入，后期逐渐引流到企业O2O微商城，7月微商城销售占比超过50%，公域占比40%多。陈曼祥表示，这是一个很好的变化，在公域转私域的过程中，顾客的黏性、客单价和毛利率都得以提升。
立丰药业将公域流量转化为私域流量主要通过两条路径：之一，以公域打通员工的思路，初始与海典共同开发相关业务平台，面向会员推出系列优惠措施和体验营销，把会员吸引到微商城上去；
第二，开设24小时药房，为顾客提供方便，顾客经24小时药店进入微商城下单后，由外卖小哥配合直接送货上门，夜间购药平均每晚有3000多元营业额，这对私域微商城的销量拉动很大。
3.双团队竞争，以激发新零售团队积极性
立丰药业分别成立了O2O、B2C两条业务线的专业运营团队，在B2C业务又有两个团队，一个是自营团队，另一个是跟专业的B2C公司合作（对方出技术和人员，立丰药业出物流和品种）组成一个自负盈亏的新团队。
“通过双团队去走，各自利用不同的平台去走，目的在于让他们互相竞争，最终哪一个团队做得好，就由哪一个团队去整合公司的新零售业务。”陈曼祥说，“用内部的话来讲就是两个部门一起去竞争，做到最后看谁的江湖地位高，谁就能一统天下去引领这个部门。内部运营是两个团队在走，内外部合作的方式也是两个部门在走，都是各自发挥自己的长处。”
4.独立配备采购，培育新品和爆品
选品对于O2O和B2C非常重要，于是立丰药业根据线上运营需求配备独立的采购团队。独立采购的模式从产品的配置上，能更有针对性地匹配到适合线上需要的品种，结合当下流行的品种去优化产品结构、培育新品、打造爆品，并且能实现对量的灵活管控，突破了传统的线下采购的限制。
顺应市场变化调整品类结构
疫情前，感冒发热类是一个大品类，对立丰药业的业绩贡献达到7.9%；疫情期间，受政策影响，感冒发热类药物的销售受到巨大的冲击，占比下降到4.7%。
“这意味着感冒发热品类的销售占比下降了40%，这是实打实的减少，加上消费者个人防护做得比较到位，感冒类的顾客也少了，这是一个变化。”陈曼祥介绍，因应市场环境变化引起的消费习惯改变，公司对品类结构进行了深度的调整。
首先，结合揭阳市当地的实际情况，立丰药业近两年在中药滋补类方面去做深度的挖掘。
门店加大鱼胶、花旗参、高丽参等主要滋补产品的投放力度和推荐力度，用高毛利产品弥补疫情带来的损失。
顾客的认同对提升滋补品的销售至关重要，所以针对滋补养生品类做消费者教育，占领顾客的心智，才能更好地挖掘整个品类的价值。
陈曼祥举例，“比如说鱼胶，潮汕这边的人了解其功效，但是有很多外来人口是不知道的，所以要通过宣教去传达给消费者——鱼胶结合什么品种，能达到什么功效，能够改善什么问题。
针对不同的顾客群体，开展深度营销、深度推荐，进一步挖掘滋补品类的市场潜力。”
其次，崇尚多元化经营，发挥药房的专业优势，引进药妆品类。如结合当下颜值经济的需求，立丰药业引进了一款械字号的面膜，深受消费者的欢迎，如今已经成为爆品。
再者，根据每个月的高发疾病，做好应季商品的精准营销。顾客的引导、消费的引导。比如每年夏天为皮肤病的高发季节，立丰药业从4月开始便根据以往的销售数据，开展疾病知识宣讲和消费者教育，提醒消费者预防皮肤病；
同时，各门店备好缓解皮肤病的药物，对来店的皮肤病患者进行精准推荐，拉动这一品类的销售。
其他诸如妇科病、胃肠道疾病等，也可以结合季节的变化，在疾病高发季之前来提醒消费，把营销做得更精准。
深化顾 *** 务，提升会员销售占比
目前，立丰药业的会员销售占比达到65%，半年内有消费的活跃会员数为40多万。提升会员销售占比是立丰的一项重点工作，陈曼祥制定了今年的目标，到年底会员销售占比要达到68%。
为达成这一目标，立丰药业不断发展新会员，同时设法提升会员活跃度。之一，公司会根据会员性别、年龄特征，专门开展一些针对某个疾病或者每一年龄段或者某一性别的会员的互动活动；
第二，通过微信商城，专门针对会员定向发放优惠券，提高会员的黏性；
第三，每个月会员日，即每周日根据不同的会员群体推出有针对性的优惠套餐，比如慢病用药按疗程制推荐，加大疗程装的优惠力度，让顾客购买到更高性价比的产品，以此来增加会员的黏性；
此外，会员礼物的选择也要更契合消费者心理，如杯子，保温杯一般给老年人，年轻人可能更喜欢卡通杯或者当下流行的样式，从这些细节去增强顾客的体验感。
近年来，立丰药业推行的钻石会员制提升了顾客忠诚度。钻石会员是通过会员的消费频率、客品数、客单价等综合排名选出来的，而且钻石会员不是终生制，每一年都会通过筛选来确定，从而给出不同的折扣。
钻石会员作为连锁最核心、最忠诚的顾客，进店由店长专门接待，一对一开展健康指导和健康服务。
立丰药业还设立了会员服务部，该部门主要是规划好会员年度服务项目，比如钻石会员每年送一次全身的健康体检；
比如从顾客画像当中筛选出有妇科疾病的，组织这批会员参与妇女之家的一些项目。
在慢病管理方面，他们还成立了慢病服务部，专门对接慢病顾客。该部门非常注重和厂家的深度合作，比如联合辉瑞，开展患者教育和店员教育，根据每个季节变化引起的疾病发展，请来当地闻名的医生开展义诊和讲座；
又比如携手广东众生药业，组织当地有名的眼科医生为顾客做眼底筛查。这些活动都没有抱任何商业目的，主要目的是为顾客提供健康服务。
深化顾 *** 务需要提升员工的专业性，尤其是骨干员工，今年立丰药业开展了“明星店员训练营”，旨在提高核心、中坚力量员工的知识面，本届明星员工训练营大概占总员工数三分之一。
据了解，训练营共6期，每期授课3天，为期12个月；
通过内训加外训相结合的 *** ，提升员工个人素质、专业知识、心理素质；
每个月选出月冠军、年底选出年度冠军、亚军、季军，进行表彰。
只做外卖、没有堂食的饭店，你会点餐吗？外卖已成为中国人日常生活的一部分，线上点餐也已成为不少餐馆的主要订单来源。
以前楼下有家店铺，老板是一对老年夫妻，店堂干干净净，生意不算很好，也不算太差。后来，小店的生意转向了大学生外卖，小店也发生了一些变化。店堂仍然火热，人来人往，只不过不是顾客而是骑手。
原来堂食多的时候，顾客会对餐馆的卫生条件形成一定的监督。店堂不能太脏，不能有蟑螂老鼠，桌子要擦干净，不然会吓跑顾客。顾客可能会去厨房洗个手或拿个碗，厨房也是半公开的，一些不规范、不卫生的举动不小心被顾客看到了，还可能被举报。
这些专做外卖的店，还有一个更彻底的变化，那就是退掉临街铺面，转而租个厨房。对于传统餐馆来说，临街的铺面是生存之本，但租金昂贵。主营线上外卖后，地段不再重要，自然就没有必要再承担这个成本。
这些只做外卖、无堂食的餐馆就有一个缺乏顾客监督的问题，根据一些曝光，此类餐馆不少脏乱差，污水横流，可疑的小动物爬来爬去，情状十分恐怖。一些消费者避坑的办法，就是不要点那些只有外卖没有堂食的店，或者选择信誉好的店。
当然，并不是这类餐馆就一定脏乱差，比如预制菜的厨房，就是一个封闭的大工厂，没有堂食没有消费者监督，也能保障品质。新技术产生的新问题，还可以通过技术来解决，比如有些餐馆会直播厨房，让线上消费者可以在线上对厨房进行监督。平台从竞争角度，有动机去提升自己平台上商家的服务品质，但更多还要靠相关部门日常监督。
比如国外的餐馆监管部门，会经常在营业期间，猝不及防地抽查。检查的内容很细，会查食物存放温度；检查洗碗是否执行了洗、冲、消毒三步骤；还会检查干净的餐具是否被盖好，储藏室是否有灰尘和污染；员工是否戴了口罩和手套，有无咳嗽、喷嚏情况。整个检查过程要持续1-2个小时，大型宾馆的餐厅会达到4小时。不过，任何执法都是要成本的，基于中国的公共预算，未必能负担得起这样的执法。
市场本身也提供了解决方案。市场监管很重要，但归根到底，市场安全是随着经济发展、收入水平增高，在市场竞争中演化出来的。
首先是预制菜带来的变化。根据中金公司研究部的测算，一家面积20平方米、主要经营外卖、日均80单、实际客单价35元的餐饮门店，在采用预制菜后，食材成本从30%提升到了36%。而人工成本、租赁成本、能源成本、运营费用的下降可以覆盖食材成本的提升，总体上提高门店的外卖利润率。预制菜对整个餐饮行业的影响巨大，不管是堂食还是外卖。实际上，预制菜提升了食品安全。预制菜都是大的生产厂商，冷链运输，整个过程，安全更有保障。
店铺这样的变化，实际上是老板判断，每单的店堂成本，高于外卖成本，于是缩减店堂面积，把店堂面积变作实质上的厨房，转向网上经营，支撑更多的外卖。随着线上渠道的拓展，减少对堂食的依赖，经营者也能减少房租等固定成本的压力和风险。
这是一个非常重要的驱动市场演变的因素。加盟餐饮品牌的投资额均值正在下移，单店投资额在10万元至20万元的小型店铺类型较2021年上涨47.6%，增速最为显著，店型小让投资变得更灵活。
所以，餐饮店型变小，主要经营外卖和自取，通过外卖服务区覆盖整个城市，是一种新的餐饮经营趋势。这种趋势是基于新技术、新的消费者行为模式产生的一种新业态。最初，主要集中在茶饮、咖啡和快餐品牌，现在越来越多的正餐也在开少堂食与无堂食的店铺。
比如，东来顺在全国化扩张时，也从单一店型转变为小店为主的组合式新店型。老牌火锅品牌东来顺推出社区小店，取名“东来顺街坊铺”，开在北京居民聚集的社区，面积只有大约30平方米，主要经营方向就是外卖。在我所在的社区外面，也有一家必胜客开的外卖店，厨房很小，没有店面。显然，必胜客、东来顺这样的品牌的厨房，是肯定能达标的。
所以，无堂食外卖店，未必就是脏乱差。现在市场还处在一个新业态形成，并快速分化的过程中。和其他行业一样，消费者在点餐时也要睁大眼睛，选择商誉好的外卖店，无论大小。
?（本文仅为作者个人观点，不代表本报立场）
刘远举
不加盟却开出2万+门店，这个快餐品牌凭什么在中国餐饮界封神？谈到中国洋快餐品类，有一个品牌绝对不能忽略，华莱士。
作为本土更大的西式餐饮连锁巨头，刚诞生时虽以“山寨麦肯”著称，但截至当下华莱士已有20155家门店，早已超过肯德基（9607家）、麦当劳（5880家）、德克士（2381家）三家西式快餐的总和。
特别是在疫情三年，别的餐饮品牌都挣扎在生存线上，华莱士却逆势开出8000家门店，一举从万店品牌2万店品牌。仅2020年上半年就开出2000家门店。也就是说，华莱士只用3年开店数据就近乎等于当下肯德基总门店数。
众所周知，中国餐饮赛道目前万店品牌共有四家，蜜雪冰城、绝味、正新鸡排，华莱士。每一个万店连锁品牌，都是品类“灯塔”般的存在。
华莱士到底是怎么做到的呢？它能够如此快速增长的秘诀是什么？
01■
从濒临倒闭到开出百店低价+下沉策略的成功
前段时间，“之一次吃华莱士”冲上热搜，不少人在网上分享自己吃华莱士的故事，其中一个高赞故事是这样的：
“我们家小孩多，华莱士一开始10块钱3个汉堡，有固定的周几。我以前跟爷爷奶奶一起住，每到搞特价的这一天，我妈妈就会来接我放学，我可以吃到汉堡。我喜欢吃辣的，就要香辣鸡腿堡。晚上还可以和妈妈一起睡觉，可以一直抱着妈妈。”
质朴的文字，没有任何技巧，蕴含着却是当代小镇青年们满满的回忆与情感，让人忍不住泪目。而这并不是特例，只要在网上搜一搜，就能看到无数小镇青年们记录下的，让人破防的“华莱士文学”。
而华莱士之所以能成为小镇青年“情感的寄托”，归功于品牌两个核心策略：低价与下沉。
但事实上，华莱士刚开始并不是这样的。
华莱士创立于2001年，创始人为华怀余和华怀庆两兄弟。两人都是温州人，当时因为温州商业氛围浓厚，许多人都因为做皮鞋生意发了大财，当时正在做会计的华怀庆一看自己辛辛苦苦打工多年，却不如别人半年一年的生意赚得多，遂动了创业的念头。
正好那个时候肯德基、麦当劳品牌开始进入中国一线城市，新颖的吃食和明亮的环境吸引了一大批消费者。各种“挑战麦当劳”、“超过肯德基”的口号，层出不穷。
华怀庆看到了里面的商机，肯德基麦当劳虽然很火爆，但门店基本开在一线城市，二三线城市的人想吃却吃不到，四线小县城等地更是名字都可能听不到。这些空白市场正是他的机会。
于是，华莱士1.0初始版本诞生了。那个时候的华莱士最核心的特点是：做一个肯德基面积相似的门店，卖肯德基一样产品，定肯德基一样价格，做肯德基一样活动，甚至还学肯德基建了一个相似的儿童乐园，主打的就是“肯德基下沉版本”。
但很快，华怀庆就发现华莱士并没有延续肯德基门店的火爆，日均营业额只有2000元左右，扣掉成本并不赚钱。
更雪上添霜的是，七个月后，德克士在华莱士斜对面开业了。都是做洋快餐的，一个是正版洋品牌，一个本土“洋品牌”，在价格不占优势的情况下，华莱士本就不理想的营业额直线下降，很快就到了濒临倒闭的状态。
危机之中，华莱士做了一个重大决策，降价促销，直接推出“特价123”活动，即可乐1元，鸡腿2元和汉堡3元，用更便宜的价格狙击对手。这个策略很有用，很快，门店的日营收额就从2000元一路攀升至8000元，华莱士终于迎来人山人海。
虽然有点赔本赚吆喝的感觉，但消费者的欢迎也给了华怀庆几点启发，之一：炸鸡、汉堡等洋快餐在二三四线城市依然有着广袤需求，前景很广阔，因此未来市场潜力很大。
第二、相比于一线城市消费者，二三线城市消费力有限，太贵的汉堡吃不起。
于是，华莱士做出了一个关键策略，低价，做低配版本的肯德基，正是这个策略奠定了品牌未来万店的基础。低价生意并不好做，特别是在品牌初期，又没有资本帮扶的情况下，华莱士的低价策略到底是怎么做的呢？
首先，产品价格控制在肯德基、麦当劳一半左右。
肯德基汉堡一二十元，华莱士就卖七八块钱，有时候打折甚至更便宜。肯德基卖全家桶近50元，华莱士三十多就给你一个相似的。总之，主打的就是一个，极致性价比。
KFC、麦当劳影响力再大，也敌不过华莱士半价。
其次，极致压缩开店成本。肯德基开在一线城市，占据核心商圈地段；华莱士就开到三四线租金便宜的地方去，占据更加广大的下沉市场。即便是后来往一二线城市开，也会主动避开麦当劳、肯德基所在的核心商圈。
同时，在门店面积上，将所有面积都利用起来。彻底摒弃了华莱士1.0门店的大店模式，改用更小一点的门店，也不再搞儿童乐园等，争取每一平米都用于营业。同时，所有门店采取统一采购、统一设计、统一装修，以规模来压缩成本。
正是凭借着低价+下沉双杀手锏，华莱士终于跨越了0-100阶段，2005年成功在福州开出百家门店，初步在餐饮市场站稳脚跟。
02■
从百店到万家门店高速扩张下的福州合伙模式
当下很多人都认为华莱士万店的成功，是因为低价策略。
就连创始人都认为，华莱士之所以能够大获成功靠的就是极致性价比。“如果说起商业模式，华莱士可能不是最会做汉堡的。但如果说我们靠什么？我们靠的是成本行业更低，性价比更高。”
不过，在餐饮O2O看来，华莱士快速实现万店规模，看似是低价策略的成功，最核心的根本却是品牌摸索出的独特合伙扩张模式，即“门店众筹、员工合伙、直营管理”，如今也被称为福州模式。
这个合伙模式可谓是华莱士最了不起的作品，没有之一。一直被传言搞加盟的华莱士，除了前期尝试过短时期加盟外，这些年其实一直都没有再开放加盟。
这个模式不仅兼容直营与加盟的优点，而且更大程度上去规避了品牌一个最致命的问题，食品安全。
作为一个低价品牌，在难以实现足够利润的情况下，门店管理人员为了节省成本，很容易导致各种食品安全问题，这是人性与常态。
何为华莱士合伙模式呢？模式核心关键就一个：合作共赢
在华莱士，开店的资金是众筹的，谁找店，谁领投，开发选址团队必须出钱投资，用人民币投票，为结果负责。参与的核心店长与员工也要投资，不拿干股，也不溢价，共担风险，共享收益。把员工变成同路人，把雇佣关系变成合伙关系。
据悉，早期华莱士开发选址团队可占30-40%，区域管理团队和劳动团队30%，其他总部等资源方。后来，随着华莱士品牌知名度提高，选址变容易了，开发选址就只占20%，店长督导运营经理30%，区域管理团队30%，其他总部等资源方。
总之，价值创造与价值贡献紧密关联，合伙人贡献改变，股权比例也随之改变。
同时，区域负责人、营运经理、片区经理投资自己所管辖的门店，店长和优秀员工投资自己所在的门店。老店长打造新店，老店长有“优先入股权”和10%分红权。二线支持团队投资门店，利益也跟一线门店挂钩。
而且，为了快速盘活社会各方资源，华莱士还邀请上游供应商、服务商等社会资源方投到“内部资金池”。
不过，外部资源方加盟必须先经过总部的培训，合格后才能加盟，而且投资比例不能超过40%。据悉，如今参股的上游供应链企业有8～10家。
（图片源自 *** ，政策可能有更新）
通过这样的方式，华莱士把社会资金资源、门店管理者、公司管理者、相关供应商等所有对品牌门店有价值贡献的相关者全都链接起来，并且织了一张捆绑几万股东的巨大利益 *** ，有钱出钱，有力出力，上下同欲，合作共赢。
但同时，在实现利益捆绑的同时，华莱士又做了两点风险把控：之一，总部管钱官人管物，严格把控产品品质。
虽然总部不出所有开店资金，但与加盟模式不同的是，华莱士总部管控所有投资资金。华莱士会根据未来半年或者一年开店计划，以“内部资金池”的方式，先筹资，再开店，分散投资未来新开的所有门店，风险对冲，有效降低投资风险。
同时，华莱士门店经营结果负责，管控力强，但换人调岗不退股，店在股在，人走股在，店没股没。
通过这样的方式，华莱士以类加盟的扩张模式，直接实现了管理的直营化。
第二，总部与单店在法律上从属加盟关系，实现风险隔离。虽然门店是合伙的方式开设的，但在门店与公司实体的关系上，仍然采用加盟的关系，一旦经营不善或出现什么问题，不会直接影响总部公司。
通过以上模式，华莱士成功实现了3个目标，1、调动了所有员工的积极性，更大化减少了人工管理成本；2、把“房东”、上游供应商纳入了“风险共担池”，更大化减少了房租、原材料、食材等成本，成功分散了品牌经营风险。3、以最小的成本撬动了更大的社会资金资源，实现了门店的快速扩张。
还想知道更多关于华莱士的成功秘诀吗？5月28—29日，餐饮O2O研学营走进福州，带你走进华莱士、草本汤、塔斯汀、淳百味、周麻婆、舞爪、可斯贝莉等企业的总部，带你深挖剖析福州小餐饮+合伙人模式。
期间还有金小峰律师事务所创始人洪凤平（华莱士法务顾问）、致胜餐饮培训创始人谢凡（原华莱士培训总监），餐饮O2O特约系统导师张舟，带我们深入解剖华莱士合伙人模式的成功之道。
如对福州餐饮研学营感兴趣，请私信小编了解详细行程！
-END-
成立25年不融资不上市，但却是中式快餐更赚钱的连锁店！...餐饮赛道，高手如林竞争激烈。疫情三年后许多餐饮企业都开启了上市之路。我们熟知的杨国福已是麻辣烫。
·之一股杨国福之外还有乡村鸡、老乡鸡、老娘就捞王、七星天、绿茶、餐厅等等都纷纷向交易所提交了申请材料选购ipo，前面两期也分别做了解读。
今天我们就找到了一家不走寻常路的中式快餐连锁企业，创立二十五年不上市，不融资不加盟，甚至我都不走出北京。疫情期间的门店反而是数量翻倍了，单店平均日流水十三万，有时单店日营收超过了十万，超过麦当劳肯德基是全国快餐店平均流水的五倍，那么它是谁呢？他也被称为北京中式快餐界的隐形冠军，他就是北京的南京。
七十五平米的店一天可以卖五万，北京一百七十多家直营店，全方位餐饮的代表者早上六点半吃油条、喝豆浆的熙熙攘攘，下午两点排队点肥牛饭的人头串动，晚上九点等着现烤羊肉串的座无虚席，实现饭香加串香混乱的三分天下。
二零二三年逻辑思维跨年演讲上罗振宇老师有特意提到了这家餐厅，南沉香也是中式快餐的代表，那么他成功的背后密码是什么呢？公开上一课，今天就来带你一起探探秘。
·说四个核心点：
→之一个，面向思维创新为王。以前很多人开饭馆倾向于开小饭馆，主张面积小、投资小、装修简单产品，简单出放式的运营以更大化的降低了成本。但是南城乡创始人汪国玉却不以为然，大家都开出放式餐馆他开精品餐馆舍得投资、精心装修，每年更新厨房设备，三次升级改造中央厨房。
从最初的步入一千平米改扩建到现在六千平米，每年还投入几百万聘请全国顶级的专家顾问对产品进行研发和完善商业模式上。南沉香继续逆袭，其他餐馆为人流争。
先恐后进商场，他不进商场进社区手提了全时段社区餐饮，从早餐开到夜宵开发电烤羊肉串，主打混沌加盖饭加烤串的产品组合，满足了全年龄段和全时段的用餐需求，近来还独创了三元的自助早餐模式。
→第二个重视门店管理。汪总就认为开餐餐厅的文化门槛是越来越高，没有精细化的管理和创新学习能力规定走不远南城乡目前一百七十多家门店主打弱，总部将总部管理团队精简到了仅三十来人，其他职责和权力全部下放给门店。一个门店的店主必须经过后厨收银订购等所有岗位，以及总部所有的培训考试最快最快要两年才能完成。店主表现优秀才有机会晋升店长，店长又采取合伙人制度，可享受每年上缴总部后的收入。但同时要按照直营店标准通过总部的考核检查。
→第三个，大而不强不如小而精。汪总就认为餐饮店倒闭洗牌，从来都与大小无关，与其做大而不强的连锁店不如做区域王道、生根社区同时及时止损、关闭营业不好的店。
→第四个，不玩套套。提高性价比。小米要用品质更好的庆州小米。牛奶要用北京最金牌的三元牛奶，豆浆是要用非转基因的大豆现卖，而且一年投入在购买咸菜、水果免费的，提供给客户上面就投入两千多万。
在其店面上也写着五大承诺、免试、退快制，让顾客感受到了满满的真诚和安全感。这样一家小而美的店不搞疯狂扩张，目前门店仅有一百七十家左右，年营收是十五、十六个亿左右。门店流水之一性价比之一，外卖也差不多是区域的全国之一。
最后希望揭秘能给线下内卷餐饮行业的创业者提供一种新的思路，拥抱二零二七年即将到来的七万亿巨量的餐饮大赛道。
开便利店怎么和美团合作？如何对接外卖系统？需交哪些费？美团在近些年的创新是很猛烈地，不过随着新零售系统的应用与发展，很多卖家也开始考虑根据线上app来获得新客户。便利店在线下业务范围受到了很多限定，根据进驻线上app能让店面得到更多网上顾客。那今天我就便带诸位了解一下，便利店如何开通美团?需交什么费?
一、需交什么费
进驻美团公布产品与服务新项目一般有免费的，却也必须交保证金，依据店面类型的不一样也有着不同的价钱，也视作确保店家和客户的服务水平。
*** 便利店入驻美团后， *** 便利店还能够进行外卖服务新项目，但美团还会从这当中扣除抽成，并且卖家还需缴纳进驻花费。
二、如何开通进驻
1、更先，要想进驻美团就必须要在美团官网上注册新账号，随后注册申请，或者打美团服务内容在线 *** *** 。
2、与美团协作是并没有其他投入的，都没有业务外包的中介。
3、美团在每一个运转的大城市都是有 *** 专员，取得联系后他们跟你签定合同书，没有任何 *** 能直接协作。
假如便利店店家想入驻美团，尽量选和责任人直接对话，美团在每一个地区都有专门的员工管理这方面的知识，或者根据官方网站资询，降低受骗上当的概率。
“买吖嘿”24小时智能无人商超便利店，投入低、门槛低、风险低，且行业前景势头大好，抓住零售行业发展新浪潮，实现自己的创富人生！
#生鲜外卖加盟南方菜市场(北方人都不知道的操作)。
不是吧，原来北方人都不知道南方菜市场竟然可以这样子！老板你好，我拿根玉米能剥粒！真的给我剥粒了。
鲜菜到家，在家逛菜场，打算整一个更狠的。
·土豆能单买吗？可以，它能削皮，可以帮我切成片。(逐渐过分)。可以，谢谢你！
·老板说像这样帮忙处理是不收任何的手工费的。南方买菜也太爽了吧？(切成丝也也是可以的)。
·老板这个高笋也能削皮切片是吗？莴笋、莴笋。像我这种很少买菜的小伙子，老板还会贴心的告诉你做法。
·老板这个蒜苗能不能只抽几根？有了不？可以了是吧，也帮我处理下谢谢。
·这个给我放到现(老)地方去。好(乖乖听话)。
·老板这个金针菇能只取一点吗？可以，我取一点。
·老板这些(菜)，可以送货上门。也可以让老板帮忙处理。比如给豌豆去皮，给一大堆辣椒去蒂，甚至给大蒜剁籽去皮也完全没问题，你甚至可以把买好的菜寄放在老板摊位去买其他菜。不仅可以去鳞，还能给你去内zang(画面过)。鸡爪也能去指甲，猪肉剁成肉沫也是ok的。
老板请问这个苹果可以试吃？好，谢谢。
·像火龙果还能给你去皮切片装盒，一气呵成。
老板请问这个瓜子我能试吃吗？我试吃一下。(本人试吃的东西均己购买)。现在回去拿菜送你几根葱咯。好谢谢老板！不要你的钱了，都给你处理完了。祝你生意兴隆！好！
确定了！美团外卖在乡镇、景区。等外卖空白区域招募合作商...美团外卖将在乡镇、景区和园区等外卖空白区域展开布局。近日，美团外卖宣布将在乡镇、景区、园区等外卖空白区域招募合作商，支持更多有创业意愿的伙伴在家乡发展事业。美团外卖渠道业务将在乡镇、景区、园区等外卖空白区域招募合作商，支持更多有意愿合作的伙伴在家乡创业，做乡镇景区。
美团外卖渠道业务已于二零二三年七月十九日十点正式开放合作申请系统，每个主体可 *** 十个空白区域，有意愿商家可通过美团 tp或美团官网进行申请。相比 *** 城市， *** 乡镇等空白区域具有更低的成本投入、更少的人员投入和更快的回报周期，同时官方承诺合作期内之一年免佣金，降低保证金标准。
每个乡镇和园区的保证金为两万元，每个景区的保证金为三万元。乡镇和景区的外卖业务将是一个新的机会吗？请关注我，了解更多行业资讯。
来源：燃次元（ID:chaintruth）作者：辛路 编辑：畅言
“冷”了3年之后，餐饮行业、舌尖消费终于再次成为热潮。
从淄博烧烤的出圈，到大街小巷的竹筒奶茶，再到“特种兵式”的大学生逐一打卡网红美食……无不说明着餐饮行业复苏势头正旺。
数据也对此进行了佐证。国家统计局公布的数据显示，4月份，全国餐饮收入3751亿元（人民币，以下未标注则同），同比上升43.8%；1-4月，全国餐饮收入15888亿元，同比上升19.8%。
结束不久的端午小长假，1.06亿人次出游，也让餐饮消费呈现了不同的增长。各地发布的端午假期餐饮数据显示，北京端午假日期间，监测的餐饮企业营业额，同比增长88.2%；上海餐饮业支付金额27.8亿元，同比增长104.4%；四川假期间监测的149家餐饮企业，实现营业额4.6亿元，同比增长37.1%。
此外，根据北京市商务局监测的数据显示，东来顺、全聚德、呷哺呷哺、鸿宾楼、大董营业额同比分别增长28.3倍、6.1倍、3.4倍、2.7倍和2.6倍。
餐饮回暖，也给了众多餐饮连锁品牌“抢人”“抢铺”、加速扩张的希望。
其中，奈雪的茶计划在2023年开出600家门店，并于近日宣布开启加盟；古茗宣布万店计划；库迪咖啡在成立短短几个月就开出了千家门店；开放加盟后的喜茶，截至5月13日，已新开超430家门店，超过2022年和2021年全年的开店数量。
燃次元观察到，除了上述已经小有名气的品牌加速门店扩张之外，一些尚不被消费者所知晓的品牌，也加入了“抢人”“抢铺”大战。而为了能够在“抢铺大战”中更胜一筹，不少连锁餐饮品牌在继优惠加盟费，提供技术支持到减去加盟费后，甚至推出了“0元加盟”。
餐饮老板内参在《0元加盟，对“韭”当歌？》中提到，买方市场和卖方市场的共同推动，让“0元加盟”的火，愈烧愈烈。但同时，“0元加盟”背后，是加盟金转嫁，只有在表面看起来像“0”；加盟费用为0，但前期支持减少；加盟费在后期抽点中体现，以及品牌需要快速形成竞争力。
为了进一步了解听起来极具诱惑力的“0元加盟”是否真的不需要加盟商支付一分钱，燃次元在某社交平台上找到了两个宣传“0元加盟”的品牌，戎么么燕窝（ 以下称为“戎么么” ）和“楚儿妈妈的书香生活。”
自称为燕窝甜品、全国统一燕窝甜品实体门店、创新燕窝“餐饮+零售”新赛道的戎么么，在该社交平台官方账号的笔记“0元加盟，最适合新手创业的项目！”中写道，“你是否因为门店生意火爆，没空运营；或者是自媒体小白，不懂宣传自己的店铺；不用担心，戎么么拥有强大的运营团队，零基础也能做。”
图/戎么么“0元加盟”宣传 来源/戎么么社交平台账号 燃次元截图
此外，燃次元发现，戎么么在该社交平台发布的笔记中，多为“靠开燕窝小店，2年买车买房”“月入10万+小店，好满足”“巴掌大小店，上月做了13W+”等内容。
带着好奇心，燃次元通过私信的方式，成功获得了上述两个品牌的联系方式。
在经过一番沟通、咨询后，燃次元发现，是否真的可以月入10万元尚不可知，但“0元加盟”似乎和“0”并没有多大关系。
01 “0元加盟”，“0”在哪？
在自称戎么么燕窝招商负责人刘栋发来的《戎么么招商手册（ 新 ）》（ 以下简称招商手册 ）的文件里，燃次元发现，戎么么加盟的方式有两种，品牌加盟模式和品牌合伙人模式。
费用方面，品牌加盟模式的加盟费为88000元，具体包含品牌使用费18000元，装修设计费10000元，技术培训费35000元，送核心主要设备25000元，管理费10000元/年，以及保证金10000元（ 不开可退 ）。
品牌合伙人模式，也就是宣传的“0元加盟”。但值得注意的是，所谓的“0元加盟”，仅仅是18000元的品牌使用费由公司入股，而其它的费用，虽比品牌加盟模式有所减少，但并非为0元，甚至还有可能更多。
招商手册写道，原价10000元的装修设计费，合伙人仅需5000元；原价35000元的技术培训费，合伙人仅需19800元。保证金方面，要比品牌加盟模式多一倍，为20000元，但开满一年可以退一半。管理费则由一次性收取改为首年每月4980元（ 请公司做运营 ），第二年按照月度实际营收的2%来收取。
随后，燃次元进一步咨询了两种加盟方式各自的优劣势。刘栋表示，“这主要取决于前期投资，如果没压力，就直接88000元。有资金压力就选择品牌合伙人模式。但合作模式算下来，是要比88000元贵的，也可以理解为一种是一次性支付，一种是分期。”
“还是88000元更合适。”刘栋进一步强调，其实整体投资下来20多万元并不算高，现在开个奶茶店、炸串店也需要这么多。
与此同时，燃次元发现，根据招商手册里的内容，戎么么燕窝现在在全国有直营门店5家，加盟门店40余家，已经跑通盈利模式。
然而，在另一份名为《戎么么项目计划书（修改）》（ 以下简称项目计划书 ）的文件里，该品牌全国门店总数变成了36家，其中浙江区11家、湖南区5家、江苏区4家以及其它区16家。紧接着在下面的内容则为，直营门店4家，加盟门店20+，但同样写道“跑通盈利模式”。
该项目计划书显示，戎么么2023年的开店计划为，线下实体门店200家。未来的发展方向则是成为全国轻滋养线上线下之一品牌。
同时，刘栋也向燃次元介绍，品牌在湖南长沙、浙江杭州、上海等城市均有门店，且小有名气。就此，燃次元分别询问了生活在上海、杭州、长沙的朋友，得到的回复均是“没有听过该品牌。”
与“戎么么”的“0元加盟”相比，楚儿妈妈的“0元加盟”则听起来更为玄幻。
另一ID为“楚儿妈妈的书香生活”在题为《不收加盟费，陪妈妈们从0到1轻资产开书店》一文中写道，开放加盟的初心是想帮那些想创业的妈妈们能够用轻资产启动一家书店，又能反哺到家庭，又能分担经济压力。
随后，燃次元私信了该博主，并成功添加了对方 *** 微信。自称为楚儿妈妈助教大晴的 *** 并没有直接介绍“0元加盟”，而是先发给燃次元一篇题为《对不起，我们要关店了》的文章，并表示，“在实体书店方面踩过大坑，需要谨慎。”
随后该 *** 表示，“‘楚儿妈妈的书香生活’实际上是一家妈妈学校，通过给更多的普通妈妈提供陪伴服务而存在。”
在燃次元再一次询问“要怎么‘0元加盟’、怎么加入”时，对方提到，目前书店有不同类型的连接方式，如果只希望待在一个圈子里，看直播即可，不收费；如果想深度参与读书会，则需要报名加入；最后，如果目标很明确，只为创业，则可以报名商学园学习，争取免费加盟机会。
而在对方发给燃次元的、名为“楚儿的家书香商学园”的链接里，却清晰的标明，书香商学园收费在15980.00-16980.00元不等，并将此解释为，“楚儿的家将‘加盟费’的门槛，换成了‘愿力’和‘学习力’的门槛。”
从上述两家品牌的“0元加盟”宣传中不难看出，所谓的“0元加盟”更多是吸引加盟商的噱头。但如果只是噱头没有“坑”，真的可以赚钱，或许已是万幸。
02 加盟的风险，老生常谈
对于“0元加盟”，中国食品产业分析师朱丹蓬表示，过去，“0元加盟”基本上是一些不知名的企业在做，这些品牌以“0元加盟”为噱头，进行一个套路的宣传，但包括设备、原材料、装修等附加条件都需要想要加盟的人自己支付。
“但是这几年，随着整个行业竞争的加剧，‘0元加盟’不再局限于没有品牌的企业，一些知名的品牌开始做。但其实整个盈利模式是一样的，不管是原材料采购还是设备等方方面面，都离不开利润两个字。”朱丹蓬进一步表示。
“正因为利润驱使，所以乱象和陷阱也是最多的。从整个产业端，结合整个投资端综合去看，‘0元加盟’的模式并不被看好。”朱丹蓬强调。
正如朱丹蓬所说，“0元加盟”，还需步步为营。
根据戎么么品牌招商负责人刘烁的介绍，戎么么成立于2015年，创始人荣群蕾是做进出口贸易供应链起家，在燕窝滋补品这块已经做了十多年。2018年，品牌开始开直营店。2021年对市场开放加盟，今年开始做品牌推广。
根据官方信息，燃次元找到了戎么么的官方微信公众号，和名为“戎么么事业部”的账号。前者的公司主体为义乌市戎玺燕餐饮管理有限公司，后者为义乌市然哥进出口有限公司。
随后，燃次元通过天眼查天眼风险提示发现，义乌市戎玺燕餐饮管理有限公司共有50条风险信息。其中，周边风险25条、历史风险3条、预警提醒22条。
在历史风险信息中，燃次元发现，该公司曾两次被行政处罚，而处罚的事由均与售卖产品有关。2021年1月8日，该公司因“销售的燕窝产品未标注生产日期、保质期、厂名厂址以及执行标准等内容，违反了《中华人民共和国食品安全法》，被行政处罚8.4万元。”
半年之后，2021年7月7日，该公司再因“购进的阿胶糕无标签信息，由公司人员 *** 食品标签（ 东阿阿胶糕；口味：男士；净含量：500g；生产日期：2021/02/06；赏味期限：三个月；保存 *** ：冬季常温夏季冰箱冷藏 ）等被罚1万元。”
然而，在燃次元和戎么么招商负责人刘栋的咨询中，对方曾明确表示，“公司有专门的产品研发团队，并对随着季节市场更新菜单。”并强调，燕窝饮品燕窝炖品等不涉及专利。
当燃次元再次质疑，“入口的产品还是对质量比较担心”时，刘栋表示，“咱们的产品从品质到口感到颜值基本没得说。”
实际上，除了“公司有风险，信息不透明”外，加盟的“坑”还有更多 。
其中包括但不限于，以加盟的名义卖设备卖原材料；看似投资少但却亏钱多的外卖加盟店；装修设计包方案，但却需自费；包选址最终需要自己花钱且选址未必好，且在拉加盟的过程中，不断介绍所谓的已经赚钱的门店等。
值得一提的是，在与戎么么的招商负责人沟通中，对方也在不断强调，公司会负责选址、确定更好的门店位置。
多位自有品牌餐饮店的老板也纷纷对燃次元表示，之所以创业之初就没有考虑加盟，一方面是加盟费用较高，回本较难。另一方面则是很多品牌在开放加盟的时候，自始至终都没有为加盟商如何赚钱考虑，更多只是为了赚取加盟费和设备费。
红餐网也曾报道，一位经营了3年麻辣烫加盟店的老板，在找人收设备时，才发现自己亏了很多，“ *** 费从5万元到3万元；花了4万多元买的设备，转手之后价值只有3500元。”
另一位加盟了外卖快餐店的老板更是直言，“正式营业的一个月，几乎达到日均700单外卖，但是店铺却亏了2万多元。”
对此，北京商业经济学会会长赖阳告诉燃次元，事实上，对于很多餐饮品牌来讲，开放加盟都是一件很谨慎的事情。真正知名品牌实际上很少轻易开放加盟，相反，加盟的标准都很苛刻。“一方面，开放加盟，有可能对品牌声誉造成影响。另一方面，一些有核心竞争力的品牌，也会担心失去竞争力壁垒。”
“当然，也有一部分品牌，是想要赚取加盟费用的。对于这些品牌来说，开放加盟只是用很好的概念来吸引中小加盟者，风险也就不言而喻。所以放宽加盟标准的品牌，往往是为了吸引加盟者的进入，目的是收取加盟费。”赖阳补充道。
“可能再过10年我也会考虑开放加盟，但肯定不是现在。”一位从业6年、拥有两家自有甜品店的老板妙景直言，“在我看来，开放加盟的之一要义就是让加盟商赚到钱，而不是从加盟商那里赚取设备费和加盟费。”
妙景继续说道，很多所谓的加盟，都只是品牌的营销团队很厉害，但实际上并不会给予加盟商实际的扶持，“我记得在我开店的第二年，就有人来找我说想加盟，但我没有同意。因为我很清楚，目前的自己，能力不够、经验不足，不能保证让加盟商赚到钱。”
“加盟看似简单，但事实上需要从成本、研发，选址，装修，定位等全方位地考量，没经验的可能会赔很多。但现在，大部分品牌都只是提供设备、技术，并不会有所谓的经营扶持，能不能赚到钱、做的好不好只能靠自己。”
03 品牌竞争，不止加盟
拥有22年餐饮连锁经验、13年餐饮连锁顾问经验的餐饮加盟顾问王冬明在接受餐饮老板内参采访时也曾提到，“‘0元加盟’并不是现在创业者的刚需，‘低投资’才是。据我所知，加盟商更关注投资额低、盈利强的品牌的加盟。借助‘0元加盟’快速做出预想的规模，成功率比较低，所以从概率上看，这种方式并不可取…… ”
事实上，不管是“0元加盟”，还是“传统意义”上的加盟方式，其背后，除了想要“赚快钱”，更多的还是品牌想要借助门店的规模效应，提升品牌竞争力，实现快速扩张。
朱丹蓬表示，中国餐饮市场规模从2014年的2.9万亿元增长至2019年的4.7万亿元，年复合增长率达10.1%。但过去三年，对中国餐饮行业的整体发展影响还是比较大的。不过随着政策变化，国民消费热情被再度点燃，2021年餐饮市场规模已恢复至4.7万亿元，同比增长18.6%，预计到2028年，我国餐饮市场规模将突破7万亿元大关。
“2023年之后，从春节、五一再到端午节，可以说国内餐饮的火爆又呈现在了消费者面前。叠加像淄博烧烤等热门事件，让大家对整个中国的餐饮行业又有了一个更深的认知。”
朱丹蓬进一步表示，在这一大背景下，人人都想进来分得一杯羹，全国餐饮门店数量更是直线上升，而加盟就成为了很多餐饮小白的之一选择。
天眼查数据显示，2023年1月1日-6月30日，全国新增餐饮相关企业近77万家。其中1月新增注册企业4.1万余家；2月以及3月迅猛增长分别新增14.7万余家以及31.1万余家；从4月些许回落，新增11.4万余家；5月、6月分别新增注册相关企业8.4万余家以及7.1万余家。
对此，赖阳表示，对于想要上市的企业来说，提升店铺数量可以在某种程度上提升总销售额，那对于上市进度来说，肯定是有帮助的。但从盈利的角度来说，它其实是有一定风险的。
“首先，开放加盟就需要在供应链的管理和店铺管理上，达到一致化和统一，如果做不好这两点，就会影响品牌声誉。此外，品牌也需要在信息管理系统上进一步深入。这也是为什么，主流餐饮品牌自营比例较高，少部分会做探索加盟。”
赖阳进一步强调，“除了已知的传统加盟方式，现在还有很多品牌在做合作店的方式。即加盟者出钱拥有股份，但店铺的运营和管理则由总部统一来做。这种方式相对来说，既结合了开店的低成本，同时也加强 了对店铺终端的管理。但不管是那种开店方式都不是门店开的越多越好。”
“事实上，一些经营得比较好的品牌，在提升市场竞争力时，都不是一味地追求门店数量，而是提升品牌的影响力，变成消费者追捧的、喜爱的品牌。”赖阳补充道。
朱丹蓬也提到，“当然，门店数量的增加，对于品牌效应跟规模效应肯定有一个好的提升，因为门店的扩张背后是营收的增加，利润的增加去支撑股价，但是只是很早之前的模式。”
“那未来提升品牌竞争力的模式是什么？首先是供应链的完善，这是核心。重点是产品品质的保障，食品安全是底线。最后，再叠加场景的创新和服务体系的升级。”朱丹蓬进一步强调。
参考资料：
《新增72.6万家：上半年餐饮复苏实录》，来源：餐企老板内参。
《0元加盟，对“韭”当歌？》，来源： 餐企老板内参。
［本文作者燃次元，创业家授权转载。如需转载请联系微信公众号（ID:chaintruth）授权，未经授权，转载必究。］
塔斯汀加盟费用大概是多少？加盟扶持有哪些？加盟门槛高不高？塔斯汀中国汉堡，凭借自身的资源优势，精准的运营能力，将汉堡融入中华饮食文化，让现烤这一古老文化焕发出新的生命力，持续推广到世界各地。那么，塔斯汀加盟费用大概是多少？加盟扶持有哪些？加盟门槛高不高？
塔斯汀加盟费用大概是多少？
塔斯汀中国汉堡是一家知名的快餐品牌，其产品以汉堡为主打，口感美味，深受消费者喜爱。加盟塔斯汀中国汉堡需要支付品牌使用费，这是加盟费用中最重要的一部分。品牌使用费的金额根据加盟店的具体规模和地区而定，一般在5万元到10万元左右。
塔斯汀加盟扶持有哪些？
1、投资小，数万元的投资，自己就可以拥有一家店，自己当老板！
2、利润高，售价翻了好几倍！中间差价都是您赚的！
3、塔斯汀汉堡加盟，操作简单，3-7天就能学会，好学好操作才能更好的赚钱！
4、经营灵活，模式多样。塔斯汀汉堡加盟，外卖、坐店都可以，也可以直接进入超市专柜、食堂档口，经营方式灵活多样，保证了您一本万利
