隔水炖汤菜谱，隔水炖汤菜谱

牵着乌龟去散步生活 2024-09-05 10 0

鸡油菌炖鸡汤（清汤版）

在网上看了炖清汤的 *** ，自己试了一下，味道还不错～

By 有流星耶

用料

鸡腿 3个
枸杞 20颗
鸡油菌 40克
盐少许
姜片 6-7片
西洋参 10-15片
料酒少许

做法步骤

1、鸡腿洗净，划几刀。放入料酒、姜片、花椒。

2、鸡油菌放少许小苏打或盐，温水浸泡半小时，多次过水洗净。

3、枸杞和西洋参清水洗净。

4、鸡腿冷水下锅，煮沸，打去浮沫。把鸡腿捞出，把肉拆下来，重新加一锅冷水，再次煮沸。

5、准备两个小炖盅。（我准备的材料的量，刚好可以炖这么一大一小两盅，朋友们可以按需调整）

6、把拆下来的肉放入炖盅，加入洗好的鸡油菌，西洋参，枸杞和姜片。

7、加入矿泉水，盖上炖盅。

8、隔水炖两小时，出锅加少许盐。可以喝啦～

小贴士

如果是用盐浸泡的鸡油菌，清洗时一定要多洗几次，不然可能会过咸。

鸡腿的营养功效

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

隔水炖汤菜谱，隔水炖汤菜谱-第1张图片-

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡腿的饮食禁忌

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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10款好喝又健胃滋补去燥的爱心汤，孩子身体养得棒棒、冬天不生病

一到秋冬，各大儿童医院或者儿科门诊都爆满。医生倒是习以为常：秋冬季节是各种传染病的高发季节，加上气温骤降，小孩子患呼吸道感染的几率也迅速攀升。

在不少医院，儿科门诊看病人数都比平时增加了四成，其中咳嗽的孩子最多。

秋冬也是全年最干燥的季节。除了生病外，日常生活中孩子大多都会遇到便秘、上火、消化不良等的问题。

很多家长可能没有意识到，想让孩子肠胃健康、又滋补去燥，一碗热乎乎的汤饮就可以做到！

天冷的时候，煲一锅美味的营养汤，既能暖身，又有食补的功效，是家长秋冬的首选。

今天父母在线推荐的这些汤煲，都是经过网友们论证过的、有很好功用的，希望妈妈们可以收藏留存。

化痰止咳：鲜橙炖瘦肉

此汤能化痰止咳，理气顺喘，对于秋冬风寒感冒、久咳不止有效。

材料：鲜橙、瘦肉、生姜。

做法：

鲜橙洗净，表面划几刀，整个放进炖盅内；
加入瘦肉片和生姜，加水没过食材；
加盖隔水炖2个小时即可；
进饮时可放或不放食盐。

驱寒暖胃：羊肉萝卜汤

此汤驱寒散冷，暖心暖胃，补气益血，滋养肝脏，有进补和防寒的双重效果。

材料：羊肉（或羊排）、白萝卜、生姜、食盐、小葱。

做法：

羊肉洗净，剁成小块，焯水去血沫后捞出沥干；
萝卜去皮洗净、切块，生姜切片；
先将羊肉、姜片放入沙煲中，倒入适量清水，烧开后慢炖1个小时；
再加入萝卜块，转用文火炖20分钟后即可；
出锅后加适量食盐、葱末调味。

补血明目：番茄猪肝汤

此汤有滋阴补血、养肝明目的功效，对用眼过度的孩子来说，这道汤绝对最适合不过的！

材料：番茄、猪肝、生粉、姜片、葱段、盐、食用油。

做法：

猪肝洗净切薄片，加生粉拌匀，番茄洗净切块；
将锅烧热后，下少许油爆香蕃茄及姜片；
加适量水煮开，放入猪肝、葱段，倒入沙煲中小火慢煮15分钟即可；
出锅后可根据口味加盐调味。

健骨益脑：莲子核桃猪骨汤

此汤健脑益智，补气养血，强健筋骨，润燥通便，能增强免疫力，

给孩子强身补脑最适合不过！

材料：干莲子、核桃、猪脊骨、姜、盐。

做法：

猪脊骨洗净；
核桃仁、干莲子用清水浸泡1小时；
猪脊骨焯水去血沫后捞出沥干；
沙锅加适量水烧开，加入猪骨、核桃仁、莲子煲1小时；
出锅后加盐调味即可。

清肝开胃：苹果瘦肉无花果煲银耳

此汤清肝开胃，润喉通便，味道酸甜可口，小孩都很喜欢喝，冬天当水喝都很好。

材料：苹果１个、瘦肉半斤、干无花果２个、银耳。

做法：

苹果洗净切块，瘦肉洗净切片，干无花果洗净，银耳洗净泡发；
将所有食材放入汤煲中，加适量清水没过食材；
大火烧开后转小火煲2小时左右即可。

健脾益血：莲藕排骨汤

此汤健脾益血，生津开胃，滋阴润燥，适合消化功能和脾胃差的孩子吃。另外，莲藕含铁量较高，缺铁性贫血的孩子常吃有补血的功效。

材料：猪排骨、莲藕、盐、生姜、食盐。

做法：

猪排骨洗净，剁成4厘米长的块，焯水去血沫后捞出沥干；
莲藕洗净、切块，生姜切片；
将所有食材放入沙煲中，倒入适量清水；
放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可；
出锅后加适量食盐调味。

补钙去湿：胡萝卜黄豆银耳鱼骨汤

此汤补钙健骨、清润去湿，味道鲜美，很适合孩子喝。

材料：鱼骨、胡萝卜、黄豆、银耳、食用油、盐。

做法：

选中断到尾部的大鱼骨，洗净沥干；
胡萝卜去皮切片，黄豆洗净，银耳用水泡发；
鱼骨入锅，用少许油略煎，加入胡萝卜翻炒，然后倒入沙煲中；
再加入黄豆和银耳，倒入清水没过食材；
大火烧开后转小火慢炖1个小时即可；
出锅后加适量食盐调味。

益胃润燥：木瓜银耳煲猪肚

此汤益胃滋阴，润肺去燥，适合胃部寒凉的孩子食用。

材料：木瓜、银耳、猪肚、生姜、盐，生粉。

做法：

木瓜去皮去籽，切厚块；
猪肚洗净后翻过来，用生粉反复揉擦多次再洗干净；
银耳泡发洗净；
所有材料一起放入瓦煲中，加入清水没过食材，大火烧开后转小火；
煲2个小时后加适量食盐调味即可。

补脑润肺：淮山老鸭汤

此汤补脑益智，补中益气，补水润肺，清火去燥，应季的食材很适合孩子食用。

材料：老鸭、鲜淮山、桂圆肉、枸杞子、薏苡仁（药店有售）、姜、盐。

做法：

将老鸭洗净斩件，焯水去血沫后捞出；
枸杞子、薏苡仁略加浸泡；
将所有食材放入汤煲中，加适量清水大火煮开后转小火；
继续煲煮3小时即可，出锅后根据口味加盐调味即可。

滋润健胃：红枣莲子银耳汤

此汤滋润而不腻滞，补脾开胃、益气清肠、安眠健胃，香甜可口，孩子都爱喝。

材料：银耳、莲子、红枣、冰糖。

做法：

银耳用凉水泡发、洗净、撕开；
红枣和莲子洗净用凉水浸泡1个小时；
把所有食材放入沙煲中，加水没过食材后，再多加一些水（银耳吃水）；
大火烧开后，小火慢熬2个小时；
出锅前10分钟加入适量冰糖融化到汤中。

TIPS：喝汤的同时也要吃肉

很多妈妈们认为汤炖久了，肉里的精华就都跑汤里了，所以，只给孩子喂汤不喂肉。

其实这样是不对的，汤和肉的营养各有千秋，而肉里含的蛋白质、铁等营养素要比汤高得多，对一个消化能力正常的孩子来说，如果只让孩子喝汤不吃肉，那就非常可惜。

天气那么冷，再不煲汤喝怎么抵御寒气，6道暖身好汤是你的好选择

立春后，气温气候持续下降。尤其是南方更是进入了10几年未见的寒、冻，部分地方还下起了雨夹雪。可见气候之寒冷，在这样的天气下。个人建议多煲汤喝，以强化体质提高免疫力而抵御寒气。整理整合6道好汤供您选择，赶紧做起来吧。

滋补乌鸡汤

食材：乌鸡1只、党参1根。枸杞1撮、当归1片、桂枝1小撮、川穹1片、盐1小匙

1、取乌鸡一只处理之后，剁成方便食用的小块备用。

2、辅料是一些中药材，在一般的中药店都能买得到。其中党参是主要的辅料，党参性情温和适合和乌鸡搭配食用。在把中药材都准备好之后，倒入水中稍微清洗一下备用。

3、把乌鸡放入瓦煲之中，再加入清洗过的中药材。其中瓦煲我推荐使用汽锅，汽锅类似蒸馏作用不仅营养和效用比较好味道也特别香。

4、再来就是电炖锅加入水直接炖或者是使用炖盅隔水炖煮，其做法根据自己的方便去选择。正常鸡汤需要小火煲炖两三个小时才能完成，待要食用之前加入少许的盐即可。

猴头菇排骨汤

食材：新鲜猴头菇3朵、排骨2根、枸杞1撮、当归1片、桂皮1小片、味精1小匙、盐1小匙

*** 步骤：

1、在市场上猴头菇目前有干和新鲜的两种，用那种入菜都是可以的。像我今天所使用的是新鲜的猴头菇，在准备清洗的时候要把它的“根蒂”挖除。然后放入水中挤压清洗三次后，撕成小块使用。

2、排骨买回来之后泡入水中十五分钟，然后冷水入锅焯水一下并清洗干净备用。

3、辅料只需要枸杞少许，在当归一片桂皮一片然后清洗干净后用。

4、把焯水清洗的排骨和之前准备好的猴头菇一起倒入炖锅

5、然后倒入适量的水并加入药材，大概炖煮一个小时即可。

6、在熟的时候加入少许的调味料，基本上只需要盐即可。本身猴头菇散发出的味道极好，所以调味根据自己的喜好调整。

羊肚菌煲汤

食材：羊肚菌5个、排骨1根、鲍鱼6个、枸杞1撮、当归1片、桂枝3根、老姜3片、党参1小根、盐1小匙

1、羊肚菌的烹饪 *** 众多，但煲汤绝对是大众的主流做法毕竟那么贵。在准备入菜之前，记得清洗干净并泡发备用。

2、搭配的食材之一是排骨，排骨大家都很熟悉就不多做介绍了。

3、在处理鲍鱼时候要注意一些细节，用小刀削下鲍鱼去除内脏然后还要用剪刀剪除鲍鱼的牙齿。接着找一个小毛刷刷洗去边缘的黑膜，最后划割一下花纹不仅更有食欲感也方便炖煲。

4、所需要的辅料在一般的超市或者中药店都能买得到，其中的当归桂枝为主味。老姜则是去腥搭配作用，党参调节味道并有补气的作用。

5、把处理好的食材放入炖煲之中，加入适量的水之后倒入辅料。放入炖煲之中炖煮两三个小时，炖好之后只需要加入少许的盐作为调味即可。

牛排汤

食材：牛排1根、老姜1块、当归1片、桂枝2根、枸杞少许、味精1小匙、盐适量

*** 步骤：

1、这里选用的牛排是牛的排骨，购买的时候尽量选择精排。

2、冷水下锅汆水十分钟捞出清洗干净

3、把清洗好的牛排放入炖煲之中

4、然后把所需要的香料中药材清洗干净

5、一并放入炖煲之中再加入适量的水，大火烧开小火慢炖两个小时即可

6、食用之前加入适量的调味

药膳老鸭汤

食材：老母鸭1只、味精1小匙、盐1小匙

药材：当归3片、枸杞1撮、党参3节、茯苓6块、熟地1块、川穹1块、白术1块、香叶2片、破故纸4片、杜仲1片、桂枝4根、老姜1块

1、为什么选择老母鸭了，因为老母鸭的特性比较温和适合全家人尤其是老人、孩子把鸭子处理好后剁成中块备用。

2、锅烧水冷水入锅倒入鸭肉汆水汆烫5分钟，捞出清洗一下这样汤头会更清爽一些并能去除鸭子的肉骚味。

3、中药材在中药店就能买到

4、把鸭肉放入炖煲之中加入中药材和老姜加入适量的水，大火烧开小火炖煮两个小时即可。

5、食用之前加入少许的调味即可

莲子银耳羹

食材：莲子1把、银耳1朵、干百合1小把、红枣4个、老冰糖1把

1、莲子的质感比较硬，所以想 *** 这一道羹之前必须提前一夜或者半天泡发。在泡发好之后把莲子掰开，检查一下是否有残留的莲芯。莲芯比较苦必须去除，以免影响口感。

2、银耳有新鲜整朵或者是干型，两种都能使用。就看您的方便，如果硬要从中选择一个。我认为干型的银耳味道会更突出一些，把泡发好的银耳底部根蒂处理掉撕成小片备用。

3、百合、红枣也是公认的养生品，其中百合经常会用在一些甜汤中。至于红枣就不用说了，不管是寓意还是保健作用都是众所皆知的。在日常老一辈常说，有事没事啃个枣健康跑不了。

4、在所有食材都准备好之后，就可以开始 *** 这一道美食了。美食的 *** 非常简单，把所需要的莲子和百合提前泡发。其中莲子因为质感的问题，不泡发是不行的。

5、把莲子、红枣放入养生壶里，然后加入适量的水。再放入一把老冰糖，先炖煲半个程序。接着加入银耳以及泡发好的百合，继续炖煲完程序即可。

广东妈妈常给孩子煲的汤水，清热润肺去秋燥，孩子顺利过秋天

Hi，我是懒猪，所谓白露秋分夜，一夜冷一夜，北方大部都显秋色啦，广东这边依旧燥热，俗话说，夏天养心，春天养肝，冬天养肾，秋天养肺，每当这个时候，我都会给我家孩子和家人煲这款润肺汤，清甜好喝有营养，清热润肺去秋燥，大鱼大肉都不如秋天的一道润肺汤，秋季干燥，多喝汤水不仅可以给身体补充水分而且可以补充营养和能量，所以有时间的多给家人煲煲汤水，呵护家人的健康，让家人顺利度过秋季，现在看看懒猪这道汤水怎么做吧！