9月是做韭花酱的季节，老妈做了几十年太好吃了，赶紧收藏试试！

9月是做韭菜花酱的季节，老妈做了几十年太好吃了，赶紧收藏试试！

9月是一个收获的季节，每年的九月也是储存蔬菜和腌制各种调料的季节，记得小时候，老妈到了这个季节每天都忙不完，除了晒各种菜干和 *** 各种调料再就是腌制各种咸菜佐餐。

现在随着生活水平的提高，很多传统中的饮食习惯都改了很多，但是韭菜花酱依然受到人们的青睐，韭菜花酱在超市买成品，价格不便宜而且也有添加剂，吃得不放心。老妈做了几十年的韭花酱，清香好吃，一年都不坏。韭菜花酱不但吃火锅配料好吃，吃牛羊肉搭配上也是非常好的。今天就把老妈做韭花酱的 *** 告诉你，赶紧收藏试试，特别简单！

所用食材：韭菜花适量，黄瓜适量，盐适量，白酒少许，姜末少许。

做法步骤：

之一步：韭菜花大家都见过，白色的小花一嘟噜一嘟噜的很漂亮，鲜嫩的韭菜花有一股淡淡的清香，买的时候注意选择。韭菜花酱做多少可以自行选择，可以多做也可以少做。

第二步：我们把买回来的韭菜花充分清洗干净，晾一下，让韭菜花的表面水分都晾干，这样再做成韭花酱韭不容易长毛坏掉。

第三步：把黄瓜切成片，加入少盐腌制出黄瓜中的水分，这样再搭配道韭花中，口感会更加脆嫩。

第四步：晾好的韭菜花直接放入料理机中，搅打成碎末，不需要太碎，入上图中就可以了。再以前没有料理机的时候，老妈都是用石头臼子捣烂，现在如果你没有料理机也可以用蒜臼子捣烂。

第五步：搅打好的韭菜花倒入无油无水的盆中，加入捏去水分的黄瓜片，姜末。适量的盐。

第六步：充分搅拌均匀，倒入适量的高度白酒拌匀，白酒可以杀菌增香。

第七步：把拌好的韭菜花酱放入无油无水的瓶中密封保存，一年都不坏，腌制没有白酒的味道就可以吃了。

第八步：这样做成的韭菜花酱没有任何添加剂防腐剂，健康营养，当佐料，当咸菜都非常棒，吃肉搭配上可以去腻。现在正值韭花上市的季节，赶紧买些试试，学会了再也不用出去买！

峰儿话语：

1，买韭菜花的时候，我们一定要注意韭菜花的新鲜度，如果韭菜花捂了会发黄还有一股子异味，拿我们就不要选择了。

2，韭花酱是一种调味料，自己做更健康，白酒主要起的是杀菌的作用，更好用高度白酒杀菌作用更好，这样韭花酱菜不会轻易变质。

2， *** 韭花酱的时候，用的所有器具和玻璃瓶都需要无水无油，这样才能保证韭花中无菌，一年不坏。

感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有食俗文化，民风民俗，饮食文化，美食 *** ，三餐搭配，探店，面点，烘焙，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!

#秋日生活打卡季#

这才是韭菜花的正确腌制 *** ，味道鲜美开胃，放一年不怕坏

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、韭菜花酱是中国北方民间自制的一种调味品，主要 *** 材料为大朵韭菜花、韭菜、盐、鲜姜、苹果

2、 今天老刘就来分享一下“韭菜花辣椒酱”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

韭菜花、薄皮青椒、螺丝椒、线椒、生姜、食盐、大蒜

4、一般性人家吃火锅的时候光是韭菜花酱，今天我们把韭菜花和辣椒摆在一起做酱，既有韭菜花的香味又有辣椒的辣味。准备了三种辣椒：螺丝椒、薄皮青椒、线椒，还有生姜

5、先把所有食材用清水清洗干净，然后把所有食材摆在太阳底下晒干水分。晾干水分的韭菜花切小段、晾干水分的所有辣椒辣椒蒂剪掉，里面的辣椒籽不要去除，可以增加辣味，而且更香

6、再把所有辣椒改刀成小段。生姜不用去皮切成片备用。先把韭菜花段放入料理机中，再放入提前剥好的大蒜，大蒜分两到三次放。韭菜花太干，再放点矿泉水，全程保证无生水和无油，盖上盖子打成韭菜花泥。再把打好的韭菜花泥倒入盆中

7、再把生姜和辣椒放入料理机中，再放入蒜子，盖上盖子打成辣椒泥，打好的辣椒泥倒入韭菜花泥盆中，再用干净无水无油的勺子给它搅拌均匀。我们做了五六斤的分量，放入300克的食盐，盐要稍微多一点，然后给它搅拌均匀

8、拌匀后装入无水无油的瓶中，这样保质期才会长，拧紧瓶盖，放入冰箱冷藏，腌制一个星期，发酵以后口感更佳，发酵以后味道有点酸酸的。可以用来吃火锅、当蘸料、或者烧菜的佐料都可以

9、韭菜花味辛甘性温，可温肾阳、强腰膝。它还有活血散淤、除胃热、解药毒的功效

老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！

做韭花酱，只放盐容易坏，多加这3样，鲜香浓郁味道美，能放半年

做韭花酱，只放盐容易坏，多加这3样，鲜香浓郁味道美，能放半年

俗话说“六月韭臭死狗”，过了六月份，韭菜就长老了，开始抽薹、开花，并不好吃，所以没人愿意割，就烂在了地里，发出阵阵臭味。

虽然韭菜不能吃了，但它长出来的东西却很好吃，那就是韭菜花。韭菜花的吃法很专一，就是制成韭花酱，味道鲜美，多作蘸料用，比如涮羊肉时蘸点韭花酱，味道能提高一大截。怪不得草原羊肉那么好吃了，韭花酱的功劳可不小。

很多人都喜欢吃韭花酱，一般都是直接买着吃，其实自己做更划算，而且味道更好吃。

做韭花酱很简单，过去在农村，到了夏天家家户户都会做一些，能保存半年之久，随吃随取特别方便。

和腌酸豆角差不多，韭花酱也是加盐腌制而成的，但如果想要味道更好，而且保质期长，只加盐可不行。今天我就和大家说说农家人腌制韭花酱的“秘诀”，保证韭花酱鲜香浓郁，味道美得很，无论蘸食还是拌饭，甚至调馅、炒鸡都特别好吃。

【农家韭花酱】

准备韭菜花、食盐、生姜、梨。

1、买一些鲜嫩的韭菜花，要选那种花骨朵的，如果已经开花了就比较老了，口感、味道会差一些。

2、把新鲜的韭菜花放进清水中，淘洗几遍，洗掉表面的灰尘，捡出不好的，然后放在阴凉通风处晾干水分，一定要把水分晾干，如果有水的话，就容易滋生细菌，韭花酱就会坏掉。

3、生姜洗净去皮，擦干水分，切成姜末。梨去皮洗净，用绞肉机打碎。

4、把晾干的韭花酱倒进绞肉机里，加适量盐，搅打几分钟，打成细腻的韭花酱。韭花酱香不香，能不能放，加多少盐很关键。记住了，韭菜花和盐的比例是10:1，咸淡正好，而且还能防腐杀菌，保存时间长。

5、把切好的姜末、梨肉倒进韭花酱里，搅拌均匀后准备一些带盖的玻璃瓶，放进锅里用开水煮几分钟，消毒后晾干。

6、把韭花酱装进瓶子里，倒入适量高度白酒，盖紧盖子后密封起来，放在阴凉通风处，或是直接放进冰箱里，腌制1个星期，韭花酱就做好了，可以打开食用。

韭菜花具有韭菜的鲜美，而且口感柔嫩，风味十分特别，比芝麻酱更有特点，是吃火锅必备的蘸料。作为酱，还可以拌饭、拌面条、调馅都是很不错的。

【技巧总结】

想要韭花酱好吃，要牢记3个要点。

1、加盐的比例，不能多放否则太咸，也不能少放否则容易坏，记住10：1即可，一斤韭菜花加1两盐。

2、除了盐，还要加3样东西，就是生姜、梨、白酒。生姜、梨可以改善韭花酱的风味，让味道更加鲜美。而白酒可以防腐增香，让韭花酱放半年都不会坏，还越放越香。

分享一道好吃的【韭花酱炒鸡蛋】，味道特别鲜美。

准备4个鸡蛋，打入碗中，加入适量食盐、2大勺韭花酱，用筷子搅拌均匀，烧一锅热油，倒入鸡蛋液，大火煎至定型，颜色金黄后即可出锅。

觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

做韭花酱，只放姜末还不够，掌握3点小技巧，韭花又香又绿存放久

导语：做韭花酱，别只放姜末，多加这1样东西，韭花酱又香又绿存放久

天气转凉了，便是我家做各种腌菜的时候，韭花酱是每年都会做的一种，吃火锅的时候蘸料搭配点韭花酱，整体的风味十足，比外面买的强多了，做韭花酱姜末是不可缺的，但除了这点，大家还需要掌握好其他的小技巧， *** 用对了，韭花酱不仅是又香又绿，而且存放时间还很长，下面我便会将韭花酱的做法分享给大家，在家吃火锅不用总是买韭花酱吃了，自己亲手做吃着也会更加放心，韭花酱我总会自己亲手做，比在外面买的好吃更放心，接下来我们一起学习。

?韭花酱的做法：

备用食材：韭菜花1600克，食盐1袋，梨3个，生姜1大块，水适量；

*** 过程：之一步，韭菜花准备出适量，将其摘干净，放入盐水中浸泡，仔细搓洗干净，将韭菜花滤水，控干其中的水分；

第二步，梨洗净后，削去皮，去掉核，将梨切成小块，生姜一大块洗净后剁成细细的末，韭菜花和梨块一同放入在料理机中打碎；

第三步，打碎的韭花盛出放入一个无水无油的容器中，加上姜末和食盐，差不多200克的食盐便可，在其中加上一点点凉白开；

第四步，一边加水一边用筷子搅拌，成为糊状便可，不要太稀了，充分搅拌均匀，准备一个腌韭花酱的容器，将其事先杀毒处理好；

第五步，保证无水无油的状态，放入拌好的韭花酱，将瓶盖加上密封好，放入冰箱腌制一星期的时间，韭花酱入味后便可开始吃了。

小编总结：韭菜花自带独特的香味，其可以帮助打开人的食欲，还可促进消化，尤其是在吃火锅或者是吃肉的时候搭配点韭花酱，不仅不会让人感觉腻味，而且还更添独特的香味，韭花酱我时常会自己亲手做，很多人知道姜末可以起到提味的效果，但却不知还有一样非常重要的东西，在做韭花酱的时候搭配点整体的风味十足，口感好的没话说，韭花酱的这个做法学会了，趁着这个时间多做点，将其保存下来，吃一年也都不会坏，当作涮火锅的蘸料，亦或是吃老豆腐的佐料都是非常不错的选择，韭花酱好吃好做无添加，比外面买的强多了。

烹饪小技巧：

1、做韭花酱，只放姜末还不够，多加这1样东西，便是梨，梨的加入可以增加水果的清香，而且还可起到促进发酵的作用，这样的韭花酱吃着口感会更加好；

2、韭菜花记得不要打成糊了，稍微带点颗粒感，口感会更佳，韭菜花事先放入在盐水中浸泡，是为了逼出不容易看到的杂质，吃着会更加干净卫生， *** 的全部过程中不要碰生水，否则韭花酱很容易会变质；

3、按照500克韭菜花100克食盐的量搭配便可，盐别放太少，否则存放的时间不会长，很容易便会发酸，腌制韭花酱的容器也需要事先杀毒处理好，韭花酱腌制差不多一星期的时间便可入味。

掌握这3点，韭花酱又香又绿，存放时间还长，如果你认为韭花酱的这个做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是分享给更多的人！

这才是韭菜花的正确腌制做法，味道鲜美好吃， *** 超简单

腌韭花酱的季节到了，记住一个技巧，放一年也绿油油的，清香好吃

腌韭花酱的季节到了，记住一个技巧，放一年也绿油油的，清香好吃

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『 腌韭花酱的季节到了，记住一个技巧，放一年也绿油油的，气味清香 ！』

对于生活在城市里的人来说，每天面对的都是一幢幢钢筋混凝土的高楼大厦，枯燥又乏味，而且还有光污染、空气污染，因此很多人都开始怀念乡村生活。

进入乡村，满眼尽是绿色，空气也非常清新，生活节奏很慢，让人一下子就放松下来，所以每到周末，我会带上家人，回农村老家住两天，不仅很安逸，还能收获很多。立秋后，山坡上长满了白色的韭菜花，摘一些回来，做成韭花酱，特别好吃。

每年8月上旬，韭菜就长出韭菜花，花期长达2个月，所以8~10月份是 *** 韭菜花的好时候。

韭花酱是一种特色吃食，在中国北方特别流行，吃豆腐脑、火锅，尤其是吃涮羊肉时，加一些韭花酱味道非常好，还能拌在米饭中，抹上馒头上，都很不错。

平时很多人吃韭花酱，都是直接买一瓶，其实自己做也很简单啦。小时候在农村，外婆每年都要种韭菜，到了秋天开花后，她就把韭菜花摘下来，剁碎了制成韭花酱，用玻璃瓶装起来，能吃好几个月。其实，自己做的韭花酱无任何添加剂，照样能放1年不变质，随吃随香。

做法虽然很简单，但不少人都遇到了一个问题，就是韭花酱放一段时间就会变色发黄。

今天我和大家分享一下 *** 韭花酱的技巧，喜欢吃的朋友学一下，保证韭花酱放1年还是绿油油的，好看又好吃。

【农家韭花酱】

准备新鲜韭菜花、苹果、生姜、辣椒、食盐、凉开水、白酒。

【做法】

1、准备新鲜的韭菜花，可以到市场上购买，也可以去野外摘一些野韭菜花，我就是在老家的山坡上摘了一大筐。挑拣不好的部分，只留下新鲜的，剪掉多余的花茎，用清水冲洗3~5遍，然后放进清水里，加入一勺食盐搅拌均匀，浸泡20分钟，捞出沥干水分。

韭菜花生长在野外，有很多灰尘、杂质，而且还可能有细菌、虫卵，只冲洗是洗不干净的，应该用淡盐水浸泡一段时间，能杀菌消毒。

2、苹果削皮后切成小块，生姜切蒜末，辣椒去蒂洗净后切碎。

3、把韭菜花放进破壁机里，加入苹果、生姜、辣椒，搅拌成糊状。倒入一些凉开水，加入多一些食盐，再次搅拌均匀。

4、准备一些带盖的玻璃瓶，放在篦子上，上蒸锅蒸5分钟，取出晾干。

5、将搅拌好的韭花酱倒入瓶子里，不要装太满，腌制时会发酵，所以要预留一些空间，离瓶口至少3厘米就行了，加一勺高度白酒，盖上盖子后放进冰箱里冷藏一个星期，韭花酱就可以吃了。

做好的韭花酱颜色碧绿，气味清香，放1年都不会坏，也不会变色。

【厨师长有话说】

韭花酱不变色的关键，就是在整个操作过程中必须无水无油，而且要放在阴凉通风处或冰箱里保存。

如果沾了生水、生油，就容易滋生细菌，导致韭花酱变质，就会变色。而如果保存环境温度过高，也容易变色，所以保存韭花酱一定要低温，不超过15℃。

做韭花酱时，食盐宁可多放一些，可以杀菌也能抑菌，就不会坏，放1年都没问题。

白酒能增加韭花酱的香气，还能加速发酵，做出来的韭花酱更好吃。腌制品前一周的亚硝酸盐含量很高，吃了不健康，更好是10天后再食用。

这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。

腌韭花酱，最忌只放盐，83奶奶教2招，翠绿醇香耐保存，我年年做

腌韭花酱是一道美味又健康的传统家常菜品。然而，如何 *** 出口感翠绿、味道醇香且能耐保存的韭花酱，却是一门学问。83岁的奶奶以她的经验向我们传授了两招，教我们如何 *** 出完美的腌韭花酱。

一、准备新鲜韭菜杆

首先，选择新鲜的韭菜杆非常重要。新鲜的韭菜杆质地饱满，颜色鲜翠。去除韭菜刀口坚硬的地方，然后仔细洗净，并晾干备用。

二、切割韭花杆片

将洗干净的韭菜杆切割成大小适中的花杆片。这可以根据个人喜好来决定，一般约0.5至1厘米左右的宽度。切割时要保持花杆片的完整和一致，以确保腌制的均匀性。

三、秘制调料配方

韭花酱的调料至关重要。奶奶推荐使用以下的秘制调料配方：

1. 细海盐：适量

2. 鸡精：适量

3. 白糖：适量

4. 白胡椒粉：适量

5. 香油：适量

将以上调料按照个人口味比例充分混合备用。

四、腌制和保存

1. 取一个干净的玻璃瓶，撒上少量的盐。这一步可以帮助去除多余的水分。

2. 在瓶底均匀放上一层韭花杆片，然后倒入适量的调料。

3. 重复以上步骤，直至韭花杆片用完。

4. 最后，在瓶口稍微留出一些空间，倒入适量的香油，这有利于保存和防止变质。

5. 将瓶口盖紧，并摇晃几下使调料均匀分布。

6. 将腌制好的韭花酱放置在阴凉通风处，存放一个星期以上，以确保味道和口感的完全融合。

结论：

通过奶奶的教导，我们学会了 *** 出颜色翠绿、味道醇香又耐保存的腌韭花酱。这道传统的家常菜品不仅美味可口，还富含丰富的营养物质。无论是搭配饭菜，还是拌面、拌饭，都能给食物带来独特的风味。每年都可以用这个方子 *** 出美味的韭花酱，既增加了家庭的幸福感，也传承了传统的烹饪文化。

又到了做韭菜花酱的时节了，这可是味道最丰富的调味品

还记得中央电视台大型美食纪录片《舌尖上的中国》吗？当时我可是留着哈喇子看完了整部纪录片的，该片展示了祖国大江南北各种特色地道美食，看完我也好想去走一遍吃个遍。

所有的美食中给我印象最深的就是内蒙古的手把羊肉蘸着韭菜花酱吃了。手把羊肉不加任何佐料，直接切下来蘸着草原上秋季刚收获的韭菜花酱，利用韭菜花酱中的钠离子激活不含盐分的羊肉，含硫化合物在口腔里形成神经性轻微烧灼提升肉香。韭菜花酱还能提供帮助消化肉食的天然维生素，帮助消化。

每年，野韭菜花开花只有一个星期，内蒙古当地牧民用传统 *** ，把野生韭菜花的清香储存起来享用一年。韭菜花中有许多含硫化合物，是辛辣味道的来源。碾碎破坏韭菜花细胞，让含硫化合物渐次释放。单调的自然环境，酿造出世界上味道最为丰富的调味品——野韭菜花酱。

秋冬季节天冷了又是吃羊肉的季节了，羊肉对于体虚怕冷的人具有补气的功效，到了秋冬季就深受人们的喜爱，建议大家来点这个韭菜花酱试一下，保证让你爱上吃羊肉。

腌韭菜花，除了放盐，再加把韭菜，韭菜花酱翠绿鲜香，黏稠又好吃

“秋风起，韭花开”。种下的韭菜每年春天重生，剪而复生，生命力蓬勃又顽强。到了秋天，伸出一枝长长的韭苔，没等花开时便摘下，炒食或者做馅，鲜嫩又美味；若等花蕾初苞或乍放之时，采下腌成韭菜花酱，秋冬季节拌面条、米饭、夹馒头、涮火锅时作为蘸料，是餐桌上不可缺少的下饭小菜。

腌韭菜花 *** 多样，前二天一位云南朋友给我展示了她刚腌的韭花酱：将韭花洗净控干水后，加入姜丝、辣椒碎、木耳碎、蒸熟的蘑菇片、红糖、食盐、酒，所有食材抓拌均匀后，放在坛子里封好口，二周后就可以吃了。这已经不仅仅是腌韭菜花了，是韭菜味的豪华版拌饭菜。

北方人腌韭菜花用料和 *** 都简单，追求原汁原味；最简单的就是只用韭菜花+食盐；其次，有朋友喜欢再加入几味提鲜的食材，如：姜丝、辣椒碎、白糖、蒜片等等。今天，我来推荐腌韭菜花除了加入食盐以外，再加入一小把韭菜，成品的色泽、状态、口感会有明显的提升。下面，我将具体 *** 步骤和注意事项详细来说明，感兴趣的朋友和我一起来 *** ~

腌韭菜花的具体 *** *** 及 *** 窍门：

原料：韭菜花1斤，食盐50克，韭菜1小把。

*** *** ：

步骤1. 先将韭菜花较长的花柄剪掉，枯黄的花苞黄叶摘掉，先在清水里洗上几遍，把灰尘洗掉；然后向盆中倒入2小勺食盐、加入没过韭菜花的清水，让韭菜花在淡盐水中浸泡半小时，将花里可能有的小虫泡出来。

<此步注意：

1：在选择韭菜花时，尽量选择花骨朵较多、还没有完全绽放的，这样的韭菜花又鲜嫩、而且韭香味最浓。

2：自己下厨，食材的卫生一定要有保障，韭菜花的花柄和枯黄的花苞等更好处理掉，多花些时间，把每一朵花都弄干净。

3：别小看这白白的韭菜花，上面的灰尘可真是不少，在没有用淡盐水浸泡之前，我可是洗了四五遍才干净。>

步骤2. 浸泡好的韭菜花再用清水多洗几遍洗干净后，放在带孔的竹筛上，控干水分备用；一小把韭菜也洗干净、控干水备用。

<此步注意：清洗好的韭菜花、韭菜一定要在阴凉处阴干，不要放在太阳下，很容易把韭菜花、韭菜晒蔫。>

步骤3. 控干水分的韭菜放在案板上，切成小段。

<此步注意：因为韭菜叶汁水多，加入一小把韭菜能让腌出来的韭菜花酱不仅韭香更浓，关键是让酱更加黏稠，食材之间的融合度更佳、吃起来更香，而且还能让韭菜花酱翠绿、不易变色。我觉得：加入原汁原味的韭菜比加入苹果、梨等让韭菜花酱的韭香味更浓。>

步骤4. 将韭菜花、韭菜分批地放入搅拌机中，10秒钟即可，只需将韭菜花、韭菜等搅成碎段即可，不要搅拌过细。

步骤5．将韭菜花、韭菜碎段放入蒜臼中，从50克食盐中舀一点放在蒜臼中，砸成韭菜花泥。

<此步注意：

1：在腌韭菜花酱时，韭菜花与食盐的比例为10：1左右，500克的韭菜花放50克盐就可以。（清洗时淡盐水的食盐不计算在内哈。）

2：用蒜臼砸出来的韭菜花酱比直接用搅拌机搅拌成碎末的韭菜花酱要好吃、韭香味更浓！就像蒜臼砸打出来的蒜泥一样，打出蒜汁的蒜泥吃起来才香。将韭菜花、韭菜借用搅拌机打成碎段，可以减少砸打的时间。>

步骤6. 将打好的韭菜花泥放入大碗中，把没用完的食盐全部倒入，然后用勺子边碾压边搅拌，直到韭菜花酱黏稠。

<此步注意：

1：蒜臼砸打出来的韭菜花酱其实已经是湿漉漉、黏稠的了，最后加入食盐、再用勺子碾压搅拌（不要只是用筷子搅拌均匀），是为了让韭菜花在与食盐混合后，借助外力的作用下让汁水更多地渗出。这样做，可以让韭菜花酱在腌制的过程中更加彻底地释放韭香、与盐融合在一起、味道更佳。

2：碾压搅拌需要2-3分钟左右。>

步骤7. 最后，准备一个无水无油的瓶子，把打好的黏稠的韭菜花酱用勺子舀进去，边舀边压实，将瓶子装满。

步骤8. 装好后，先用保鲜膜将瓶子封口。

<此步注意：有朋友会问：不用倒些白酒防止变质吗? 回答是不用的。原因和我前几天“腌韭菜的文章”里的解释是一样的。

原因1：韭菜和白酒不宜同食，《饮膳正要》中说:“韭不可与酒同食。”同食的话会引起消化系统的不适。

原因2：韭菜不像萝卜、黄瓜含有的水分那么多，不需要加白酒来防止变质。>

步骤9．最后再盖好盖子，放入冰箱冷藏，20天以后，韭菜花酱就可以吃了。

现在，菜市场里卖韭菜花的已经不少了，爱吃腌韭菜花酱的朋友一定抓紧时间多买一些，仔细挑选、认真清洗、慢慢砸打，再搭配一小把韭菜，就能为家人做出一瓶美味好吃又放心的韭菜花酱。一次多做一些，放在冰箱里，随吃随取，一年也不会坏。喜欢的朋友赶紧试试吧~

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~

腌韭菜的 *** ，请戳此处~

周末小记——韭菜花酱的正确腌制 ***

周末小记。

韭菜花酱的正确腌制 *** ，买4斤韭菜花 *** 可供一年食用。大家好，我是爱拼才会赢。韭菜花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇。韭菜花简称韭花也叫韭苔。

韭菜花富含维生素A，有益于夜盲症和干眼病患者。维生素A可维持视紫质的正常功能，同时对皮肤粗糙和便秘有好处。一般人群均可食用韭菜花，因其有“壮阳草”之称，具有保健功效。韭菜花的保健效果更佳。韭菜花还有降低血脂的作用，同时对温补肝肾和固精健胃也有帮助。

韭花有多种吃法，此时正是韭菜花最鲜嫩的季节。今天买了4斤韭菜花，与大家分享如何在家腌制酒花酱。在家自制不仅口感好、卫生干净，且无添加物和防腐剂。做法简单易行。

·1.先将韭菜花的白色部分择除干净。酒花酱应选用未完全开放的花朵，这样 *** 的韭花酱最香。已开放的花朵不宜使用。择韭菜花需要花费较长时间，可一边追剧一边择，时间会过得更快。将韭菜花全部择剪干净后，用水多清洗几遍，放在篦子上沥干水分，再将其放在透气的工具上晾干。

·2.接着将瓶子放入盆中，倒入开水烫一下消毒，然后倒扣晾干水分。

·3.第二天，韭花已经晾干一些水分了。

·4.接着将洗净的生姜切片再切碎，用于腌制韭花。生姜具有防腐作用。将洗净的小米椒也切碎，苹果也切小丁，加入小米辣和苹果可增加韭花的口感，全部放入碗中搅拌均匀备用。

·5.然后将晾干的酒花放入绞肉器中，加入苹果生姜和小米椒，将其打碎。注意，绞肉器要清洗干净，不能有水或油，否则容易变质。以前传统的做法是用刀切碎再剁碎，比较费时费力。

·6.将打碎的酒花放入盆中，将所有材料处理好。

·7.加入160克盐，1斤韭菜花约40-50克盐。盐太少容易变质，太多则太咸，对身体不利。然后搅拌均匀。

·8.将搅拌好的酒花装入干净的瓶中，瓶子必须提前消毒晾干，无水分和油。这样 *** 的酒花可保存一年，四斤酒花可 *** 四瓶。将其密封保存，放置在室内约20天后即可食用。每年这个季节，我家都会腌制酒花酱，供一年食用。腌好的酒花酱可开胃生津，帮助消化。加入油泼辣子后味道更佳！

喜欢的朋友可以尝试一下，收藏在家也很方便。

标签： 韭菜 如下 ***