快过年了，是时候要学几道家常拿手菜了，为年夜饭做准备，也为辛苦一年的家人能吃上一顿团圆可口的饭菜做一下储备吧�?a class="8108-f101-86dd-10a3 tteditor-forum" data-name="年夜饭必不可少的�? data-uid="" data-id="1624429795456008" data-concern-id="1624429795456008">#年夜饭必不可少的�?

今天想分享一道家常菜：家常茄子炒肉�?/p>

茄子炒肉是一道家常菜，很多人都爱吃，不仅食材简单，做好了也特别下饭。做茄子炒肉时多加一个步骤，味道更好�?/p>

家常茄子炒肉的做�?/h1>

食材：大茄子一个，瘦肉，青椒，面粉

家常茄子炒肉的做�?/strong>

1、茄子切断：茄子洗干净后，切粗条状，用清水冲泡，然后沥干水分，加入适量面粉，拌匀，使茄条上均匀裹上面粉�?/p>

2、青椒洗净切段，瘦肉切丝，加入味极鲜和少量生粉拌匀腌制�?/p>

3、油炸茄条：起锅烧油，油温七成热下入茄条，炸至至两面微微变黄，捞出控油�?/p>

4、锅中留有少许底油，加入肉丝翻炒，肉丝基本炒熟后，倒入炸好的茄条翻炒，再加入青椒段翻炒�?/p>

5、加入食盐，味极鲜翻炒，即可出锅�?/p>

这道可口的家常茄子炒肉就做好了，比平时多了一个油炸的步骤，味道都变得特别下饭�?/p>

温馨小贴�?/strong>

1、茄子切完后，要用清水冲洗，可以避免茄子汤汁发黑�?/p>

2、油炸茄条前，需要加入面粉均匀地裹在茄条上，这样油炸茄条会比较容易使茄条变金黄色�?/p>

爱吃茄子这道菜的的人很多，一个人的时候来一碗家常茄子炒肉，搭配西蓝花等绿色蔬菜，会使一碗饭变得更有食欲哦�?/p>

圆茄子炒�?/strong>

园茄�?个西红柿一个青椒一个蒜一头大�?5CM猪肉有肥有瘦一小块姜是肉的三分之一�?、猪肉，姜切片切丝都可以，先用老抽腌上�?0来分钟吧�?、茄子切片后用盐腌一下，等出水后，攥干；3、青椒切丝，西红柿剁碎备用，如图所示�?、先将茄子过油，火不要太大，油正常炒菜量就可以，不用太多。我的锅，油直径大约15Cm，这跟锅形也有关系。茄子会先吸油，然后慢慢又会把油吐出来，等茄子开始出油，小火，将茄子盛出来，可用铲子在锅壁上把茄子按一按，少带着油出来；5、剩下的油一般够炒，自己看情况调整吧。中火放葱，蒜，蒜放一半炒香，放肉，煸炒干一些，肥的部分出了油；6、放青椒，茄子；7、青椒去了生，放西红柿，翻炒出汤�?、看个人口味放老抽，盐，剩余一半蒜，再翻炒2-3分钟，即可出锅�?、拌上饭，太香，罪过啊，一顿一人都吃光😋！笔�?/p> #橄榄中国�?感恩添美�?❗️超级废饭的青椒豆干肉丝❗�?/strong>

有一种感恩叫为爱下厨，感恩家人做家人爱吃的可口饭菜…�?青椒炒豆干就是用青椒和豆干在一起炒，青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳�?/p>

By 魔力红豆

用料

• 肉丝 50�?/li>
• 豆干 2�?/li>
• 青椒 5�?/li>
• 盐，�?适量
• �?适量
• 生抽 少许

做法步骤

1、豆干洗干净切成条状�?/p>

2、青椒去蒂去籽清洗干净，切成稍粗一点丝备用�?/p>

3、热锅冷油下豆干煸炒一下盛出�?/p>

4、下青椒煸炒至断生变软�?/p>

5、放一点爆炒好的肉丝�?/p>

6、放刚刚煸炒过的豆干一起翻炒�?/p>

7、最后加了一点自己腌制的咸菜进去，超级鲜哦�?/p>

8、翻炒入味后加适量糖和生抽提鲜，翻炒几下即可关火装盘�?/p>

小贴�?/strong>

1⃣️：这道菜喝粥，吃面条都非常适合，不喜欢吃腌制品的可以不放咸菜；2⃣️：调味品按自己口味放哦；3⃣️：我用的是薄皮青椒不怎么辣的，喜欢辣味的可以放两个辣一点的辣椒�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

潮汕97女孩日常做饭分享，好吃又下饭的青茄子炒肉�?/strong>

小时候在家妈妈在田园种了很多这种青茄子，这个青茄子拿来清炒放点蒜蓉或是炒肉都非常好吃�?/p>

操作流程:

1、准备青茄子切片（泡盐水防止发黑），猪肉切丝，蒜头切碎备用�?/p>

2、起锅烧油，油温七八成热下肥猪肉下去包油，之后再下入瘦肉炒香�?/p>

3、下蒜蓉下去爆香�?/p>

4、加入青茄子和适量的盐下去翻炒�?/p>

5、翻炒至3分钟左右变色即可出锅�?/p>

6、一道好吃又下饭的青茄子炒肉丝就可以上桌啦～茄子的甜融合猪肉的香，简直不要太美味啦～，记得多吃两碗米饭哦�?/p>

好啦！今天的美食操作流程就分享到这里，这是个人的美食做法，不喜勿喷，恶语伤人六月寒，良言一句暖三冬，如果你有好的建议和做法欢迎一起交流�?/p>

我是一枚来自潮汕的97小厨娘，喜欢做饭拍照分享和交朋友，感谢你的支持！谢谢�?/p>

鲜香的青红椒肉丝炒茄子，炸过的茄子软糯不油腻，简直是下饭帮手

炎热时节，餐桌上的蔬菜种类是比冬天多了很多，换着花样吃，今天吃长豆，明天吃丝瓜，后天�?.....选择多了，烦恼也多，怎么做法呢？清蒸、油炸、爆炒还是红烧？今天教大家一道超级下饭的菜，营养均衡，孩子吃了也不挑食，所以今天就教大家做一道有肉有菜的青红椒肉丝炒茄子�?/p>

食材：紫色长茄子二根、肉丝一碗，青红椒各半只、姜�?片、金龙鱼金滴鲜胚玉米�?0-80毫升左右、盐1勺、糖半勺、料�?0克、清水小半碗、玉米淀粉适量

*** 步骤�?/p>

1、准备好材料，茄子清洗干净去柄去尾，用斜刀切成小块；青红椒去柄去籽，切成块状；肉丝清洗干净沥干水分备用。干净无水不粘锅中，倒入金龙鱼金滴鲜胚玉米油�?/p>

2、开大火将油烧热，热油期间，茄子块撒上一点玉米淀粉，颠几下，让茄子块裹上玉米淀粉；

3、等油热好，将茄子块放入热油锅内，开始炸，炸到茄子块金黄色捞起来�?/p>

4、茄子炸好捞出，锅里留一点点底油，下姜片，大火将油烧热后，姜片略微翻炒一会爆香，然后加入肉丝，开始翻炒，炒到肉丝变色变熟�?/p>

5、然后再倒入炸到金黄色的茄子块，一起翻炒一会；

6、快速的翻炒，然后倒入青红椒块，淋入料酒去腥。继续翻炒，炒到青红椒断生；

7、加小半碗清水，炒匀后再煮半分钟左右，然后加盐、糖，调味提鲜，炒匀后关火；

8、装盘后就可以开吃啦�?/p>

小贴士：

1、茄子块炸之前裹层淀粉，油炸油量一定要大一些，茄子块要炸透；

2、先炒肉丝，再加入茄子，先后顺序不要搞错�?/p>

3、油炸要用玉米油，不要用味道重的油，成品比较清甜，不会腻�?/p>

每天写日记，分享每顿家常菜肴的 *** *** ——青椒肉丝、油淋茄�?/strong>

#挑战30天在头条写日�?

平常每天中午都是三个菜下饭，今天生活水平下降了，只有两个菜，青椒肉丝、油淋茄子，两道常见又好吃的家常菜，青椒肉丝盖饭是上大学时吃得最多的�?/p>

没学会做饭前，总觉得炒菜很难，不是怕炒糊了就是怕没炒熟，不是怕菜咸了就是淡了。等到学会了之后才发现，炒菜并没有以前想象的那么难，都是熟能生巧。所以，任何事情都不要害怕不会，只要敢于尝试，积极学习，一切困难都是纸老虎�?/p>

今天两道菜主材准备工作：里脊肉切成丝备用，茄子切滚刀，青椒切成丝�?/p>

肉丝、茄子、青�?/p>

开始 *** 炒菜了�?/p>

之一道菜：青椒肉�?/p>

起锅烧油，油热后放入肉丝翻炒至八成熟，然后加入切好的青椒丝翻�?分钟，随后加入盐、鸡精、味极鲜翻炒3分钟左右即可出锅，一道青椒肉丝就炒好了，是不是很简单�?/p>

外面饭店里面还会有一道工序就是用淀粉勾芡，家常做法就好简单点，好吃就行�?/p>

青椒肉丝

第二道菜：油淋茄�?/p>

起锅烧油，油多给一点，不然就不叫油淋茄子了。事实上茄子很耗油，油给少了容易超糊了。油热后加入蒜末爆香，然后加入切好的茄子翻炒1分钟，随后加入盐、鸡精，继续翻炒2-4分钟。如果茄子没去皮，皮有点厚的话，那就多炒1分钟。一道油淋茄子就这样做好了，简单吧，做菜也不难�?/p>

油淋茄子

标签： 青椒 茄子 肉丝

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