粽子上市即“开卷”，馅料多样又“新奇”

端午节在即，不太 *** 的李先生，看到电商平台上花样新奇的粽子馅，吃了一惊。不仅有艾草豆沙、川味火锅、可乐流心等猎奇口味，还有冷萃咖啡、生椰拿铁、杨枝甘露、元气桃桃等奶茶风味。一颗粽子卷成这样？记者进行了调查采访。

在某私企工作的李先生介绍，今年企业效益一般，端午节发了放假通知，但没发粽子，于是李先生打算在网上买些粽子过节，可进入网店，他就吃了一惊，“网上的粽子花样太多了，感觉无所不包”。
记者在电商平台搜索粽子时看到，除了稻香村、五芳斋、麦花食品等传统品牌，三只松鼠、百草味、良品铺子等主营休闲食品的商家也有粽子销售，此外星巴克、百事可乐等貌似无关的企业也入局“内卷”。

各种粽子包装精美、馅料丰富，不仅有甜粽、咸粽，还细分出 “新奇粽”的类别。新奇粽除了艾草豆沙、川味火锅、可乐流心等满足市民猎奇口味的糯米粽子。还有由水晶粉 *** 外皮包裹榴莲、草莓、菠萝、芒果等水果馅料的水晶粽，以及今年粽子口味新代表的奶茶咖啡风味冰粽，如冷萃咖啡星冰粽、焦糖榛果玛奇朵星冰粽、生椰拿铁、杨枝甘露、元气桃桃、芝士啵啵等。据电商平台 *** 介绍，水晶粽经冷冻保存，冷链运输，不需蒸煮，开袋即食。粽子外皮晶莹剔透，馅料五彩缤纷，已经从传统的节日食品，变成了时尚点心。

随着包装和馅料的创新升级，新式粽子的价格相比传统粽子有一定增长。如yotime悠享时水晶粽每盒69元以上，真真老老与百事可乐联名粽每盒80元左右，榴芒一刻榴莲冰粽每盒150元左右，星巴克10颗星冰粽礼盒198元。均明显高过传统品牌同等层次的甜粽或咸粽。
对此，高新区某酒店工作人员介绍，一般家里老人或小孩比较喜欢吃传统粽子，甜粽居多。有些新奇口味的粽子是看着有价值，送礼有面子。水晶粽或冰粽比较洋气，挺受年轻人的喜欢，不过，保质期比较短，不能久放，即买即吃比较好。

半岛晨报、39度视频见习记者 卓泽玉 文/图

史上最全粽子知识，种类、包制、食用注意事项都齐了（内含菜谱）

今天，就和大家聊聊关于粽子的种类、包法，以及粽子吃不完应该怎么二次烹饪~

粽子的种类

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每年到了端午节，南方粽和北方粽总会被拿出来对比。这是因为在南方人看来，粽子有肉再也正常不过，里面啥也没有的白粽子有啥好吃的；而在北方人看来粽子怎么能是咸的呢！？北方人只吃甜粽子，不接受任何反驳！

于是，我们可以把粽子按照咸、甜、淡三大类：

咸粽子

在南方，咸粽子大行其道。很多省份的粽子都会有鲜肉，就像南派粽子代表——广东肇庆裹蒸粽，不仅有鲜肉，还可能会有香菇、虾米、瑶柱、咸蛋黄、叉烧、鸡肉等等，大家和绿豆一起组成什锦粽，风味俱佳。而潮汕的双烹粽更是一种同时有咸、甜两种馅的粽子，甜馅为红豆沙，咸馅为咸蛋仁，入口甜咸却不反感，深受当地人们的喜爱。

广东周边——广西、海南、福建，也各有特色：广西粽会用猪手或腌制五花肉为馅料，煮的时候还会加入碱粉以增加香味；海南粽的配料也十分丰富，以咸蛋黄、猪肉、猪蹄、咸鱼、叉烧肉甚至鸡翅、蟹肉等为馅料，再用当地的柊叶或椰叶包制，风味独特；福建的闽南粽也颇具当地特色，以酥香的卤肉、香菇、莲子、虾米及卤肉汤、白糖等为馅料，吃时搭配蒜泥、荠辣、红辣酱、萝卜酸等多种作料，嫩滑鲜香，油润而不腻。

广东往北，到了江浙沪一带，粽子的馅料也有了不少变化，浙江粽除了鲜肉，还会加入火腿或猪板油，入口绵软顺滑，鲜味十足；上海则会加入栗子、烤鸭、米仁，味道浓郁，口感香软。

甜粽子

“咸粽子？噢漏！”

北方的同学发出这样的感概也是无可厚非。北派粽子无论何地，一律以甜馅为主，喜甜不喜咸。

就像北京粽有四种，之一种是小米粽，馅料以红枣、红豆为主；第二种是小枣粽，顾名思义会在馅料中加入小枣、果脯；第三种是豆沙粽，馅料为豆沙，不过比较少见，而最常见的要数无馅的白粽，蒸熟后也是佐以白糖食用，而非麻酱。

河南——中原地带，当地特色粽以槲坠为代表，槲坠是河南省鲁山县西部、西南部山区的特色粽，呈圆柱形，以糯米、花生为馅，包以鲁山特有的槲叶。槲坠刚出锅时清香扑鼻，令人馋涎欲滴，剥开后咬上一口软甜香糯，清香漫入肺腑。

即便是陕西——南北方临界点，也是以甜粽居多，最有名的就是蜂蜜凉粽子。与别地粽子不同，蜂蜜凉粽子不包馅，用粽叶包成，状似菱角。用水煮熟后去除粽叶，放凉，撒上蜂蜜、桂花酱即可食用。成品晶莹如玉，白中透黄，十分吸睛，吃起来筋软凉甜，芳香可口，沁人心脾。

淡粽子

与咸、甜粽子相比，淡粽子的品种就少得多了，最常见的是南方的碱水粽和北方的白粽。

不过食用这两种粽子还是佐以白糖或蜂蜜，绵软香甜，碱香味、米香味十足，而且能够很好地去腻。

粽子的包法

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说完每个地方的特色粽子，下面就介绍一下粽子的包法。不同地方有不同的包法，不过总结起来大多是以下6种：

南方四角棕

包法：

1、取一片较大的粽叶，对折。

2、将双层的下边向上折，用手压实。

3、将粽叶打开，填入糯米，尽量将糯米填成一个长条形状。

4、将粽叶没有米的部分折过来。

5、随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。

6、用线绳将粽子捆绑结实即可。

北方四角棕

包法：

1、取两篇粽叶，搭在一起叠压。

2、将粽叶卷成一个圆锥状。

3、在圆锥状的筒中装入糯米。

4、上部的粽叶向下折，直到完全盖住糯米为止。

5、随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。

6、用线绳将粽子捆绑结实即可。

三角粽

包法：

1、取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状。

2、在圆锥的筒中装入糯米。

3、上部的粽叶向下折，直到完全盖住开口为止。

4、顺着三角的边将所有的粽叶都折好。

5、用线绳将粽子捆绑结实即可。

牛角粽

包法：

1、取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状。

2、用手在圆锥筒中旋转一下，让锥筒更加细长。

3、在锥筒中填入糯米。

4、将没有米的那端，将粽叶的两侧分别向内折。

5、之后顺势将粽叶向下折，直到完全盖住糯米口为止，多余的粽叶反复折收在口上。

6、用线绳将粽子捆绑结实即可。

长棕子

包法：

1、将粽叶平放在桌子上，折起一个边，用手压实。

2、叶子两端分别向中间折，用手压实后，叶子呈长信封状。

3、将糯米放入折好的粽叶当中。

4、将另外一边向下折，完全将糯米包裹住。

5、用线绳将粽子捆绑结实即可。

塔型粽子（广东粽）

包法：

1、取两片粽叶十字交叉，形成一个窝状。

2、将糯米填入其中。

3、再取两片粽叶分别加入左右两边，完全把糯米包裹住。

4、再取一片粽叶，将顶部盖住。

5、之后将两边的粽叶，分别向中心折。

6、再将另外两边的叶尖向内折，用手捏住将整个塔粽翻过来。

7、用线绳将粽子对角缠好。

至于粽叶的选择，请参考红厨网发布的《市面惊现“染色粽叶”？一招教你轻松辨别！》（点击蓝字回顾），以免采购到返青粽叶！下面，再为大家介绍一下粽子食用的注意事项：

1、食用前需充分加热至软；吃粽子时更好能同时就茶水，帮助吞咽和消化，有节制的食用，一次少吃一点，可选择迷你粽子；

2、吃粽时应该搭配凉拌青菜、水果沙拉，缓解肠胃不适；

3、粽子要充分加热，煮热变软后才能吃；

4、如有胃病的人吃粽子可选白米粽，别蘸糖，不要吃得太甜；

5、有胆结石、胆囊炎和胰腺炎的病人，不要吃肉粽、蛋黄粽等脂肪、蛋白含量过高的粽子少吃，选择健康类粽子，多喝清茶，不吃过期和发霉变质的粽子。有胃病的人选择白米粽食用，尽量少蘸糖。

此外，医师建议，在吃完粽子，稍休息后，起来散散步，或是用手以右下左上的方式，轻轻摩擦肚皮，可以增加腹部气血循环，也可以促进肠胃蠕动。同时建议增加运动量，毕竟吃下去的热量，透过热量消耗，才能减少发胖的机会。

粽子也能拿来做菜！

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也许有朋友会说，每年端午后都会剩下很多没吃完的粽子，天天热了吃又太腻，扔了又可惜，有没有什么更好的做法。当然，其实粽子也能拿来做菜，就像下面这几道菜——

鲜虾粽香卷

原料：

水晶虾仁150克，芥菜50克。

调料：

沙拉酱30克，蛋黄液10克，芥末3克。

做法：

1、虾仁洗干净，去头去壳开背，挑去虾线后，放入80℃的水中汆烫到变色捞出；芥菜切成1厘米见方的丁，放入加了油盐的水中汆烫5秒立刻捞出过凉。

2、取出六只完整的虾仁，剩下的切成1厘米长的段，摆进碗里，加入芥菜丁，放入沙拉酱、蛋黄、芥末调味拌匀，装进用粽叶制成的粽卷中立起，每一个粽卷上再摆放一只整虾，用巧克力酱给大虾点上“眼睛”，即可上桌。

肉蟹酱黄焖大粽

特色：

豆沙粽吸收了肉蟹的香味，更加好吃，在汁酱的作用下，肉蟹又独具了咖喱蟹的风味，东南亚风味十足。

材料：

肉蟹1只，迷你豆沙粽3只，柠檬叶、洋葱米、姜米适量，椰汁80克，花奶40克，豆瓣酱40克。

做法：

1、肉蟹清理干净，略走油。

2、迷你豆沙粽一开为二，拍上干粉，略走油。

3、爆香柠檬叶、姜米、洋葱米和豆瓣酱，放入走过油的肉蟹和豆沙粽，兜匀后倒入椰汁和花奶，焖煮之滚起后调味、打芡即可。

端午粽香牛仔骨

特色：

这款菜肴颇有西式风味，粽子吸收了肉香后味道更佳。

材料：

牛仔骨300克，迷你豆沙粽3只，姜米、辣椒角、洋葱件等适量，黑椒汁40克。

做法：

1、牛仔骨斩件，在不粘镬上用牛油两面煎至金黄约七成熟；豆沙粽一开为二。

2、黑椒汁以1：3的比例用水兑开。

3、爆香姜米、辣椒角、洋葱件，放入牛仔骨、粽子，倒入兑好的黑椒汁，略煮2分钟后，调味、打芡即可。

大家喜欢吃甜粽子还是咸粽子呢？

肉粽子怎么做更好吃？教您正确做法，肉香米糯，不用出去买

导语：肉粽子怎么做更好吃？教您正确做法，肉香米糯，不用出去买

快到端午节了，粽子变得非常受欢迎，现在超市里最不缺的肯定是粽子，摆放在最显眼的地方，供消费者选购，各式各样的粽子看得人眼花缭乱，常见有红豆粽子、豆沙粽子、八宝粽子、板栗粽子、肉粽子等等，在这些常规粽子里，大多数都是甜味的，只有肉粽子是咸味的，有人爱吃，有人吃不惯，个人有个人的喜好强求不得。就比如我家，我很喜欢吃肉粽子，家人却不喜欢。

我想有人和我一样特别爱吃肉粽子，想吃的时候到外面买几个尝尝，以前我也这么做，感觉很方便，但后来听说到外面买冷冻粽子，很有可能买到冷冻很久的“jiangshi粽”，所以我每年端午节前后会给冰箱里存放一些粽叶，等想吃的时候随时包，自己做的放心吃。

临近端午节，大家都开始学着包粽子，那么肉粽子怎么做更好吃？那些甜味粽还好处理，只要煮够时间即可，而肉就不一样了，处理不好，肉不香粽子很难吃。

下面我来给大家分享一下肉粽子的详细步骤，教您正确做法，肉香米糯，想吃再也不用出去买！

快来看看，这几年我一直这么做，成功率很高，感觉做好后比超市买的都好吃很多。后面还有处理粽叶、保存粽叶的 *** ，学会了你也可以多囤一点，等过了端午节照样可以包地吃。

肉粽子的做法步骤：

准备好糯米、猪肉，还可以搭配别的食材，例如蛋黄、板栗、香菇，猪肉要有肥有瘦，别只用瘦肉，肥肉比瘦肉少一点就行，一般都用猪前腿肉，喜欢吃油腻一点可以用层次分明的五花肉。

猪肉冲洗之后切小块，再放水中浸泡一个小时，去掉腥味，浸泡之后冲洗控水，再放入盆中，加白酒、食盐、白糖、蚝油、酱油，用手抓拌一段时间，让味道和肉完全融合。

抓拌好后，将肉放进冰箱里腌制，尽量多腌制一段时间，夏天比较热，要放在冰箱，别弄忘记了，小心肉坏掉，腌制期间更好翻拌几次，让味道均匀一些。

然后来处理糯米，选圆糯米或者长糯米都行，圆糯米煮熟后更加软糯，长糯米塑性比较好，根据自己的需求选择即可。

糯米加水清洗两遍，再放清水里浸泡两个小时，通过浸泡后煮熟的粽子不易出现夹生的情况，口感更加软糯。

糯米泡好后捞出，一定要将水分控净，不控净水的话拌酱油不好上色。

控干水后，放在干燥的盆里，加适量酱油、食用油，搅拌均匀，再放置一段时间，至少两个小时，这样包出的粽子颜色更好看。

取来处理好的粽叶，把粽叶卷一下，放入少量糯米，放一块猪肉，再放一些糯米，稍微按压一下，让糯米紧实一点，这样粽子不会散，口感好。

把粽叶包裹好，绑上绳子，检查一下有没有漏米，有没有绑紧，包好的粽子直接放进锅内，注意锅要足够大，太小的话不行，因为要煮很久。

粽子全部放进去后，加足量清水，盖上盖子煮，大火煮开后再小火煮几个小时，一般三个小时就可以了。

这样肉粽子就做好了，打开看看，肉香米糯，简直太好吃了。

现在你都学会了吧，包肉粽子，要注意几点：1、肉要浸泡，去掉腥味，并要放料腌制一段时间；2、糯米要浸泡，并要控干水分，再用酱油腌制一段时间；3、煮的时间一定要够，否则不会软糯，还会夹生。

再给大家分享一下保存粽叶的 *** ：新鲜粽叶洗净后，把粽叶分成几份，一份是一次要用的量，再取几个保鲜袋，将粽叶装进保鲜袋里，排掉空气后绑紧袋口，再放进冰箱里冷冻。等要用的时候，提前取出来自然解冻，然后锅里加水，煮开之后，把粽叶放进锅内煮三分钟，捞出放凉水里浸泡，这样处理后，粽叶就可以用了。

如果用的干粽叶，记得要先浸泡一段时间，等粽叶变软后，再放锅里煮三分钟捞出浸泡。这样粽叶就变得柔软有韧性了，包粽子不会裂开。

这些 *** 你都学会了吗？趁着还没到端午节，不妨试试？分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

生活窍门：自做豆沙粽子水果粽子，制百果粽如何配料更好吃

都是粽子，肉粽和豆沙粽做法不一样，做对了好吃还不夹生

马上要到端午节，各式各样的粽子都陆续上市。好吃的粽子千万种，粽子的品种多种多样，除了传统的豆沙蜜枣，蛋黄猪肉，还有一些新式的海参鲍鱼，榴莲味的粽子。南方人爱吃肉粽子，北方人爱吃甜粽子，不管是咸粽子还是甜粽子，糯糯的口感是必要条件。

有很多新手煮好了粽子，发现粽子里面出现了夹生的情况，明明自己煮了好几个小时，怎么会没煮熟呢。出现这种情况有多种原因，只要稍微注意就能做到好吃不夹生。

• 食材原因

放了豆沙的粽子容易出现夹生的情况，这是因为包裹在豆沙周围的糯米会嵌进豆沙里，煮的时候糯米没有达不到温度自然就不熟了。

所以豆沙粽缠线的时候不要绕得太紧，让糯米有膨胀的空间，只要不露馅就可以了。

肉粽包裹的肉在生肉的状态时是有弹性的，遇到高温后肉会收缩变紧实，肥肉也会化成油，这样会腾出一定的空隙，正好粽子里的糯米在煮的过程中会膨胀，所以肉粽子可以包紧一些，煮出来的口感更好。

• 浸泡时间不够

粽子在包之前，糯米要加满水浸泡3个小时以上，更好是隔夜浸泡，泡到用手一碾就可以碾碎。要是气温超过30度，糯米就放到冰箱里浸泡，以防发酸变质。

• 受热不均

刚开始煮粽子的水要选择凉水，凉水和粽子一起受热可以均匀的变熟。要是用热水，粽子受热不均匀，外面的已经熟透里面的还是生的，生的米粒吃起来很影响口感。水煮开后如果需要加水，应该加沸水，不要添加冷水。

水一定要没过粽子，粽子摆放时不要码的太密，可以让热力来回穿梭。更好用高压锅煮，压力的作用可以让糯米更软糯。

• 煮的时间不够

粽子煮的时间是根据粽子的多少决定，至少要两个小时以上，煮完了还要再焖一个小时，想要糯感最后好焖上一夜。如果是在煤气灶上煮，煮一个小时后，要把粽子从上往下翻一遍，让上面的粽子也在锅底煮。

传统的肉粽子是用猪后腿肉，现在超市卖的的猪肉基本上都是人工饲养，单纯用猪后腿肉口感有些单调，建议改用去皮五花肉，融化的猪油和糯米融合会更香。

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30多款销量粽里选出的8款爆款粽子到底哪家强！端午买粽指南

本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 ｜作者：一只蘑菇闯天涯

前言：

又到一年粽子节，你是不是已经吃腻了每年的豆沙粽子，蛋黄肉粽？~那今天如果你刷到这篇文章就算有眼福了~我在看了各大排行榜后，从将近30几款粽子里选出了8款形态，馅料各不相同的粽子同大家分享！

为了保证这终极测评的公平性，我还邀请了2两嘉宾一同品尝！一位是我家先生，一位是我家4岁多的敦姐。最终我们会选出3个人各自最喜欢的一款粽子和一款不太喜欢的粽子，以及理由。仅供大家参考~这篇文章没有推广，也不带货请放心食用~！

那么废话不多，我们就开始吧！

首先我们先来了解下这8款各具特色能从30多款粽子里脱颖而出的粽子到底有什么特色。

8款粽子里4款甜粽子，4款咸粽子。

小插曲

在购买邵万生早香大肉粽的时候天猫店迟迟没有发货6月7号下单的，6月13号才终于发货，期间同 *** 多次沟通，表示粽子上一批日期不新鲜，新的粽子暂时缺货，所以最终这款粽子未能赶上参加测评。

甜粽子分别是：

1.米曰非遗五色mini一口粽

这款粽子的特点肉眼可见，一口三角粽，五种颜色，无论放在哪个盘子里都赏心悦目。

2. 功德林的紫红糯米豆沙粽

紫糯米的八宝饭和粢饭随处可见，紫红血糯米的粽子还是有些稀奇的，不知道和豆沙会碰撞出怎样的火花。

3.沈大成竹筒山药豆沙粽

同样是豆沙粽，这款沈大成的将粽叶换成了竹筒，粽子里添加了山药泥，会不会有更加滑爽的口感，我们可以拭目以待！

4.三味奇粽子大黄米红豆粽子

这款红豆沙棕的特色在于外层的包装使用的是槲叶而并非粽叶，并且里面的馅料是豆沙和豆子混合而成，并非单一的纯豆沙或者赤豆粽。我想了下口感应该不错。

接着是4款咸粽子，他们分别是：

5.刻凡七龙珠粽子

听这名字就不一般！七龙珠应该暗示这个大粽子里有7颗蛋黄！这个在粽子节也是相当炸裂的，一次吃下7颗咸蛋黄加上那么多大肉会是怎样的感受呢，肉祖宗的我想想就很期待！

6.诸老大粽子多板栗双蛋黄黑猪肉粽

板栗是我喜欢的，蛋黄是我喜欢的，黑毛猪也是我喜欢的，我实在想象不出这粽子不好吃，什么粽子会好吃~~

7.邵万生糟香大肉粽（未 *** ，无法测评，其实本来还挺期待的）

这肉粽我们吃了不少，不过基本都是酱油制的，糟货也是我们夏天餐桌的美食之一，但这白白的糟香棕还真是。。从没吃过，这次我替你们先尝尝到底好不好吃！

8.鲍鱼海参肉粽

最后这款大部分粽子礼盒里还是比较常见的，海鲜与猪肉的搭配应该非常鲜香，这款里还加入了花生。不知道会擦出什么火花。

好了在大致了解这八款粽子以后我们按照外包装盒，还有净含量以及其他参数等方面先来个综合表格吧！

先上表！

从上表里不难看出这8款粽子里更大的应该就是七龙珠粽子了，一个粽子有500G也就是一斤，这个粽子一个人是吃不完的，我们家三个人一顿也是勉强吃完，净含量上面这只粽子稳居之一了。适合全家共享！

而单个最小的应该就是五彩粽了，这5个小粽子真的是给成年人一口一个就完事了，还没尝出味道就换下一个了。这款粽子应该更适合小朋友当早点或者端午节家宴上作为一道点心上来，好看又不涨肚。

剩下的粽子里鲍鱼海参肉粽，德林豆沙粽就是我们日常吃的正常大小粽子，成年人一次吃一个正正好好。

从配料表和外包装来说几款粽子都非常诚意满满产品的宣传图也很诱人，那到底实际口感以及实物差异只能请各位继续看下去就知道了~

另外包裹材料方面除了沈大成的竹筒粽子和三味奇的槲叶粽子，其他都是中规中矩使用粽叶来包制。保质期最短的就是MINI一口粽，保质期短说不上好坏，防腐剂少保质期就短，油盐少保质期也会相应减少~总的来说粽子还是趁新鲜尽快吃的比较好！

测评篇

这次测评我们一家三口分别尝试以后按照每款粽子的口感，商品宣传图与实物图相符程度，粽子给人的的整体感官以及方便食用程度进行打分。

让他们先进去蒸一会儿吧！

每个选项满分是5分，共计20分。三个人一同打分。先出示下最后评定得分表吧！

最后三个人综合评分得分更高的甜味粽子是功德林紫红糯米豆沙粽和三味奇檞叶大黄米红豆粽子并列19.5分，咸味更高得分是刻凡的七龙珠粽子19分。这三款是我们家吃过后三个人都觉得非常喜欢的~

那我们先从更高分开始来说吧！到底这些粽子有那些实际优势~

TOP1

功德林紫红糯米豆沙粽

本来我个人是肉食爱好者，对于甜的粽子并不感兴趣。直到我吃到了这款粽子！糯米部分糯而不甜腻，豆沙微甜，不齁，闻着就有一股清香气，这款属于我们家三个都很喜欢的粽子。爱甜食不爱甜食的人都会很适合这款粽子，当然如果你买给中老年人也非常合适，这款粽子的油分很少，比较健康健康。

打开以后粽子很饱满，跟宣传图基本没区别，清甜的豆沙基本贯穿整个粽子，每一口的比例都很完美！

售价：9元/个

TOP2

三味奇檞叶大黄米红豆粽子

懈叶粽子我们都是之一次吃，槲叶是指槲树的叶子，其形大如荷叶，为多年生灌木，木不成材，易弯曲，且生长缓慢。当地主要用于烧火做饭，可以用来包方形的槲叶粽子。

蒸完以后初闻味道同粽叶差不太多，有股清香，若隐若现，期间的糯米和小米软糯，红豆酥但是有嚼劲。几个食材搭配在一起整体非常搭，让整个粽子都爽口微甜，非常好吃。一口接一口可以吃很多~=-=

打开包装以后檞叶略微难解开，但是实物跟宣传图也是一致的，甚至比宣传图还要扎实看着好吃，整个粽子满满的小黄米和红豆粒，每一口吃进去都很完美，属于那种会越吃越多的种子！

售价：6元/个

TOP3

刻凡七龙珠粽子

这个粽子真的有七个大蛋黄加上很多的肉肉！满口流油啊！肉食爱好者肯定不会拒绝这款粽子！每一口都是真材实料有保证，咸甜适中，比例也适中，就是量大一个人肯定吃不完。吃完估计有段时间不想看到粽子了。这款粽子适合全家分享，端午节的时候买一个，团圆饭后拿出来每人尝一小块最是合适。

实物图和宣传没差别！7个蛋黄，大肉肉切开就清晰可见！咸蛋黄爱好者的福音啊！每个都是完整的咸蛋黄配置~集齐以后都可以许愿了~

售价：36.9/个

说完前三甲，剩下的我们依次来说说~

• 诸老大板栗双蛋黄肉粽

这款粽子有点咸，真的挺咸的。栗子倒是很完整的一颗颗，但是咸到栗子都吃不出甜味。。。。这就是我们家没给他高分的主要原因了。

整体实物跟宣传图片还是相符，整个粽子都是肉和栗子。喜欢咸口的不能错过，我们家吃口淡可能不太喜欢。

售价：10元/个

• 海参烧肉粽

这海鲜粽子之一口尝到味道挺鲜的，但是就是成品跟样图差距太大，也吃不出海鲜在哪里，肉也比较小，大部分是糯米，软硬度倒是适中，整体口感一般。

上面也说了，实物和宣传差距较大，25块钱的一个小粽子大部分吃的是糯米，还是比较亏的。

售价：25元/个

• 米曰一口粽

这款五色粽，宣传时候样子挺好看的，但是拆解以后发现彩色部分非常容易黏连，并不能完整的剥出整只粽子，本来是形态颜色加分的项目突然变成减分了，另外色米部分较硬，白色部分比较糯，均无甜味，清香欠佳，无油，食用需搭配白糖。

彩色部分的米可能是因为比较湿没压紧所以拆解以后并不整齐，蒸煮以后也是颗粒分明。相比之下白色部分更加有嚼劲。相对来说还是噱头比较足，毕竟白米粽5元的可以买到比较打一个了。如果拆解后不能保持可爱的形态，那购买意义不是很大。

售价：5元/个

• 沈大成竹筒山药豆沙粽

这款竹筒粽子外形还是很可爱的，小朋友喜欢这种慢慢仪式感的粽子，解开打开，以后用勺子挖着吃~虽然口味一般，但是还是挺有趣的。竹筒的香气基本是噱头，糯米挺糯的，豆沙不多，不喜欢豆沙的朋友可以尝试下~口味上不是很甜。

比较减分的是里面的山药，我本以为是山药泥，放在里面可以让糯米更湿润口感绵滑，到手以后发现并不是这样。。。山药竟然是成块的。。。硬硬的。。这个有点出乎我的意料~哈哈哈

售价：7.5元/个

总结，

现在的粽子无论从味道还是馅料都有了很大的改良，因为大部分人不喜欢吃甜的，豆沙，赤豆都做了减糖处理。今天的7款粽子里每款适合合众类型的人~我 *** 了一个表格仅供大家参考谢谢~

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理 *** 流，和谐讨论～

欣赏一下12种粽子的成品效果，一看就有食欲

粽子口味越来越卷，“奇葩”款却变少了，上海老字号在想啥？

端午节即将到来，粽子正处于一年中的销售旺季。虽有时令性较强的特点，它们的国民美食地位却未受影响，在“国货经济”的浪潮下，越来越受到年轻一代的关注和喜爱。

在这样的趋势下，各类商家纷纷下注，加大自研创新力度，希望打造出爆款助力品牌“破界”。有业内人士注意到，在粽子口味越来越卷的当下，“奇葩”款却变少了。研发者们在想啥？

粽子口味持续上新

在邵万生南京东路门店内，粽子柜台后的工作人员正忙着给客人打包。作为拥有百年糟醉工艺的中华老字号，今年门店共推出十款粽子产品，其中碱水粽、白米粽和梅干菜粽为本季新品。

“我们是从浦东北蔡那边过来的，听说这里的糟香粽子不错，买点儿送给亲戚朋友尝尝鲜。”蔡阿姨在柜台前挑选着，一口气拿了好几包糟香大肉粽。

将百年糟醉技艺与传统食品相结合，邵万生已经是“轻车熟路”。糟醉龙虾、糟醉月饼等接连推向市场获得好评，2020年又将目光放到了粽子身上，基于核心技艺，研发出具有独特风味的糟香肉粽。

“这款粽子选用糯性较高的泰州兴化糯米，五花肉则优选保留肉皮的土猪肉。将它们煮熟后，再用糟卤充分浸泡，充足的水分避免了肉粽容易‘夹生’的缺点，吃起来香而不腻。”邵万生电商部经理沈超说。

今年，研发人员将重点放在复刻上海人记忆里的味道上，研发出碱水及白米粽子，并专为白米粽子调配了黄豆粉作为蘸料，熟悉的口感透着一股“亲切”。

梅干菜粽子，也是今年的热销款。“美味的奥秘在于，这款粽子舍得放料，20%的梅干菜和米混合在一起，味道很足。”沈超介绍，这款粽子采用蒸熟的方式，避免煮熟可能出现的外淡内咸，以及米粒夹生的情况，粽子甚至不需要加热，凉吃就是糯的。他告诉记者，“如果算上尾部的销售，整个端午节我们大概可以卖出100万只粽子。”

在线上，粽子销量也一路走红。来自美团的外卖数据显示，在上海，最近一周粽子外卖销量周环比增幅达六成，不少用户在选购外卖时会加购粽子。从销量排名来看，销量排在之一的是浦东新区，超三成的粽子被送往写字楼、公园等区域。

美团优选数据显示，6月以来，上海的粽子销量较上月增幅达90%，较去年同期涨幅达110%；更受欢迎的口味分别是蛋黄肉粽、板栗肉粽和鲜肉粽。此外，上海市民更偏好嘉兴风味的肉粽产品，销售量排名靠前。除了夹带各类馅料的粽子外，今年的素粽、白米粽也颇受各地消费者欢迎，销量同比去年端午节前夕上涨700%以上。

为迎合年轻人喜好，电商平台也上线多款创新口味粽子。在叮咚买菜发布的“粽子榜”上，就有15种各类品牌、各种口味的粽子，其自有品牌“蔡长青”，除了推出了传统的白米粽、大肉粽和咸蛋黄肉粽，还把排骨包进了粽子，推出7厘米长的手抓鲜排骨粽。

“我们在原材料上面也有一些创新，例如将江南特色乌米饭和百合融合，推出乌米百合豆沙粽和乌米百合蛋黄肉粽。还有融合苏丹王榴莲的榴莲冰粽，因其小巧不腻和清凉口感，受到年轻用户的欢迎。”叮咚买菜粽子商品开发负责人滕跃告诉记者，自6月以来，叮咚买菜站点粽子销售增长较快，较上月大概有2到3倍的增加。截至6月20日，叮咚买菜粽子品类销量已达85万份，预计端午当天还会迎来粽子消费高峰，今年粽子整体销量将超过百万份。

回归本源是大趋势

在叮咚买菜的研发厨房，香味弥漫、热气升腾。食品研发组的大厨们正在现场忙碌。也是在这间厨房，滕跃和团队成员们做了成百上千种粽子，不仅包括此次推出的排骨粽、乌米粽，还有被淘汰的香菜粽、臭豆腐粽等。

“在试吃时，只有90%以上的成员觉得好吃，我们研发的粽子才会进入生产环节。”在滕跃看来，粽子口味越来越卷的当下，各种奇怪口味的“奇葩”粽子却越来越少。

商家们“卷”的是健康、好吃、消费者愿意买单，回归本源、提升品质是粽子市场的大趋势。“比如我们做的乌米粽，比常见的糯米粽多了一种清新的香味，吃起来口感也比糯米更加软糯。还有今年新推出的排骨粽，因为排骨的肉比腊肉更香，因此我们也尝试把排骨的味道融入粽子里。试吃下来，确实更好吃。”

邵万生总经理汪伟杰也有相似的体会。“老字号焕新，不仅仅是和其他品牌的拼盘式组合，而是要与产品产生真正的化学反应，形成体现海纳百川特色的上海饮食代表。”在他看来，把大家认为不可能的东西做成可能，并不是一味地卖噱头，而是要考虑消费者尝新的边际效应，传承企业最有价值的基因，为品牌注入内生动力。

邵万生与津久咖啡合作推出的糟香咖啡1.0版本，简单地将特级糟卤喷在特调咖啡里，随后又开发出2.0版本，将云南小粒咖啡豆在糟卤里深度浸泡，让咖啡自身就能散发出糟香味。不仅如此，他们还推出了小包装的糟香挂耳咖啡，消费者在家就能品尝到独特风味。

研发，是创新的环节之一。从原料的把控，到“酒香也要勤吆喝”的宣传等，共同决定了产品生命力。

邵万生属于黄浦区供销社系统，这几年来推进产供销一体化建设，从原先的外部采购转向培育自有生产基地，把控源头产品质量。在销售端，它构建起线上线下相结合的渠道矩阵。各大电商平台上开通企业店铺，王牌产品进驻盒马、叮咚等新兴渠道，并开通直播间为产品“卖吆喝”。此外，还充分延续社区团购模式，借用社区团长这一信任桥梁，拉近与消费者之间的距离，仅这一渠道年销售额就达到约1000万元。

积极的守正创新，为老字号赢得了市场热度。去年，邵万生销售额达到2.3亿元，今年还将更上一层楼，预计达到3亿元。“这个月我们刚刚推出糟香小锅贴，吸引不少食客品尝。一款樱花饼也在研发中，预计明年将和大家见面。”当前，汪伟杰和团队成员正摩拳擦掌，让老字号继续被新一代人所熟知、喜爱。

栏目主编：陈玺撼

来源：作者：束涵 俱鹤飞 叶田媛

全国更好吃8种粽子排行榜：猪肉粽排第3，黄米粽排第7，建议了解

每年端午吃粽子成了最热门的事情，由于地域差异，所以粽子的形状和口味也五花八门，风格迥异，大方面来说还是分为南北两派体系：南方爱吃“咸味”粽子，北方爱吃“甜味”粽子，那到底哪种粽子更好吃呢？

今天给朋友们分享全国更受欢迎的8种粽子，咱们一人一票，送家乡的粽子“出道”，快看看有没有你家乡的粽子吧？

1、广东长条灰水粽

灰水粽，就是先用植物烧成灰做成的碱水将糯米浸泡透，让糯米变成淡黄色，再用苇叶包成四角粽，包成长条状，里边不加别的馅料，因此单吃会有些苦味和涩味，一般都会蘸着黄糖一起吃。

2、云南布依族五彩粽

云南的粽子绝对是最有特色的，因为少数民族很多，所以粽子就更加丰富多彩，其中最吸引人的就是苗族和布依族的五彩粽，五彩斑斓的颜色不含香精色素，全部来源于大自然。

密蒙花、枫香叶、红高粱、紫蕃藤熬制成汁水，分别染成黑色、紫色、黄色、红色四种颜色的糯米，加上本色糯米，刚好五种颜色，每一种颜色都象征着生活的味道，寓意幸福吉祥，多姿多彩。

3、海南定安黑猪肉粽

“定安粽”是用定安的糯米、黑猪肉、红泥咸鸭蛋黄、食用熟花生油和食用调料，用柊叶包裹而成，这个粽子很有来头，目前已经注册为中国地理标志证明商标。

定安粽有着严格的要求，粽叶必须要选用来定定安县岭口等火山区生长的半老叶子；糯米也必须使用产自相同地区的优质富硒糯米；粽馅一定要采用定安的黑猪肉和红土泥腌制的咸鸭蛋黄。

因为配料十分严格，所以定安粽已经成为当地一个很大的特色，每年端午都会有很多游客慕名品尝。

4、浙江嘉兴肉粽

嘉兴肉粽是浙江特色传统的美食，糯而不糊口，肥而不腻，鲜肉粽被称为“粽子之王”，嘉兴粽子一般采用四角包法，因此馅料可以加的比较大，一般可以放板栗、排骨等等占据空间比较大的食材。

5、泉州烧肉粽

烧肉粽是闽南传统小吃，选料十分讲究精细，含有板栗、红烧肉、虾干、香菇、干贝、花生、莲子、卤蛋等等，因此个大馅多，吃的时候一定要趁热，把粽子拌散，蘸着甜辣酱和花生酱一起吃。

关于泉州的粽子说是形成在南宋，与陆游有关，相传是因为陆游在福州做官时，带来了“艾香粽子”，后来在陆家当差的人带回了泉州，经过改良最后演变成了深受欢迎的小吃。

6、潮汕双烹粽

潮汕“双烹”粽子最美味的在馅，双烹就是综合甜馅和咸馅在一个粽子里，两种口味在一个粽子里就能吃到，咸馅主要是咸蛋黄、虾米、香菇、腊肠、莲子、栗子、猪肉等等，而甜馅主要是水晶馅料、乌豆沙馅料、红豆沙馅和甜蜜粽。

其次就是双烹粽子的做工，因为要讲究色香味俱全，所以形状上要讲究，用竹叶、咸水草包成四角形，外观很像一个“宝塔”，其中最出名的就是“鸳鸯粽”，把两个同等大小的粽子用红线牵连起来，美其名曰“千里姻缘一线牵”，表示夫妻相爱相随，恩爱一生，寓意十分美满。

7、山西黄米粽

跟潮汕双烹肉粽还有浙江嘉兴肉粽相比，北方的粽子看起来就朴素多了，在山西黄米粽最盛行，北方甜口粽里排行老大的就属它，粘手不粘牙，层次丰富，咀嚼的时候颗粒感十足，软糯Q弹。

黄米粽子不伤胃（山西大黄米），因为比美味更宝贵的是健康，黄米粽子中的黄米是杂粮中的粗粮，它比糯米更好消化，肠胃虚弱的老人孩子可以放心吃。

大黄米和小米不是一种哦，小米个头非常小而且发白，煮熟以后没有大黄米粘，大黄米常常用来 *** 年糕。

8、北京豆沙粽

北京粽子更具北方粽子的代表性，个头比较大，大多数为斜四角或者三角形，大致可以分为三种，白粽、小枣粽、豆沙粽，最出名也更好吃的要数豆沙粽，好吃不贵，口感尤其好，在品牌上最出名的要数稻香村和五芳斋，此外爱吃甜口粽的朋友，蜜枣粽、甜豆粽、紫米栗蓉粽都是很好的选择。

通过今天分享的这8种粽子，大家可以看出，南方粽子大多讲究材料的精细，因此珍贵材料很多，糯米很少，而北方粽子讲究个大夯实，加入蜜枣和谷物，相对较为朴实，少数民族地区的粽子讲究新颖和民俗，接近于信仰崇拜，更贴近自然。

因此无论是咸粽子还是甜粽子，只要当地人民喜欢吃就是王道。

（之一名厨编辑：乐乐）

端午节将至，送你10种不同的粽子，赶紧来看看有没有你爱吃的粽子

粽子多达十几种？来分享这10种特色的粽子，吃6种以上的人很少。端午节就要到了，今年端午节是6月20号，端午节必吃的美食就是粽子，粽子是用糯米 *** 而成的。粽子的品种有很多种，北方人喜欢吃甜粽子，南方人喜欢吃咸粽子，甜粽子，有豆沙粽，红枣粽，咸粽子，有肉粽，海鲜粽等多种粽子。今天来分享10种特色的粽子，吃6种以上的人很少。

1、清水白粽

清水白粽是湖北有一带地区爱吃的粽子。清水白粽就是只用糯米经过浸泡之后，然后用粽子叶包成粽子，放入清水面煮熟之后，粽子是白色的，用来蘸红糖吃。清水白粽吃起来有淡淡的粽叶香和糯米香混在一起，还有红糖的甜香味，软糯清香可口。

2、蛋黄粽

蛋黄粽是浙江一带人爱吃的粽子。蛋黄粽里面有糯米，鲜肉，咸蛋黄等食材。蛋黄粽子口感软糯咸香，非常好吃。蛋黄咸肉粽的蛋黄一般选选入那个咸鸭蛋的蛋黄，和糯米，鲜肉一起包成。

3、碱水粽

碱水粽是一种特色的粽子，有很多人都爱吃碱水粽。碱水粽是将那个百草烧成灰之后放入糯米面，和糯米一起浸泡，然后泡发，之后将这个糯米包到粽叶里面，包成粽子，放入水里面，再加入刚才的那个百草灰的水一起煮。碱水粽煮熟之后，粽子的颜色是晶莹透亮的黄色，口感软糯q弹好吃。碱水粽一般蘸白糖食用。

4、鲜肉粽

鲜肉粽是很多人爱吃的一种粽子，特别是南方人爱吃的鲜肉粽，是将肥瘦相间的猪肉切片后加入生抽，老抽，食盐腌制入味，糯米也是加过生抽和老抽腌制的，然后将糯米包入粽叶里面，里面再加一块猪肉。鲜肉粽煮熟后吃起来的口感糯米软糯香咸，有肉香味和糯米的香味混合在一起，真的是很不错。

5、水晶粽

水晶粽是广西那边的特色粽子。水晶粽是用糯米，是用西米作为主料，然后里面包入有水果或者是豆沙，紫薯等，粽叶包成粽子，然后煮熟后，这个西米是晶莹剔透的，可以看到里面的水果或者是紫薯的样式，非常的好看。水晶粽好看，口感是q弹软糯的，味道还不错。

6、豆沙粽

豆沙粽是大多数北方人爱吃的粽子。豆沙粽是选用糯米，经过泡发之后，然后加入红豆沙一起包成粽子，煮熟后食用。豆沙粽子的口感软糯香甜，很好吃。豆沙粽子一般也是沾糖食用。

7、红枣粽

红枣粽跟豆沙粽有点相似，红枣粽有的会包红枣，再加豆沙一起，有的是光红枣。红枣粽口感软糯香甜，有红枣的香甜味混合在一起。红枣粽是很多爱吃甜食朋友的首选。

8、海鲜粽

海鲜粽一般是在海鲜粽一般是在浙江，广东或者是临海一边的人爱吃的粽子。海鲜粽里面有糯米猪肉，鲍鱼或者鲜虾等。海鲜粽的口感也是咸香鲜。海鲜粽是很多爱吃海鲜的朋友的首选。

9、粗粮粽

粗粮粽一般选用黑米和糯米一起，还有红豆或者是花生等食材混合在一起包成粽子。粗粮重相当于说比较健康，因为是粗细搭配的。粗粮粽吃起来热量也会没那么高。粗粮种吃过的人不多。

10、黄米粽

黄米粽就是选用那种黄的糯米。黄米有分黄小米和黄的那个糯米用黄糯米包成的粽子口感软糯清香。黄米粽吃过的人很少。一般估计东北一带人会吃黄米粥。

总结

端午节必吃粽子有哪些？分享10种特色的粽子，吃6种以上的人很少。端午节就快到了，还有十天就是端午节，端午节必吃的美食就是粽子，家家户户或者是买粽子或者是自己包粽子，总会吃粽子来过节。粽子的品种有很多，以上的十种粽子有混合了北方，南方的粽子。真正吃过以上六种的粽子，人不多。我是@湖北人燕子?，以上十种粽子，你喜欢吃哪一种呢？欢迎你们留言评论或者关注我哦，谢谢！

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