1、豆腐干洗干净，切片；五花肉洗干净切片；黑木耳泡开后撕成一小朵；胡萝卜洗干净切成片；姜葱蒜切末；红椒、柿子椒切成一小粒�?/p>

2、锅中不放油，烧干锅中的水后放入五花肉，小火慢慢煸炒出油后，加入料酒和少许酱油，翻炒均匀后放入姜葱蒜末、辣椒粒、豆豉和蒜蓉辣酱，炒出香味后下入胡萝卜翻炒至软后就下入黑木耳和豆腐干，待翻炒均匀后加入少量盐和酱油炒匀�?/p>

3、接着就加入少量的开水，盖上锅盖，焖煮一会后加入蒜蓉和葱叶，炒均匀后加入水淀粉勾芡就可以出锅了�?/p>

四、辣白菜烧排�?/h1>

材料�?/strong>猪肋�?70克；辣白�?00克；生姜；大蒜；葱花；淀粉两小勺；蚝油一小勺；料�?小勺；生抽一小勺；盐适量�?/p>

做法

1、调料一：淀粉两小勺，蚝油一小勺，料�?小勺，生抽一小勺，盐适量�?/p>

调料二：生姜，大蒜，葱花各适量�?/p>

2、排骨放入清水中浸泡20分钟左右，期间换几次水，洗净血水，沥干后放入碗中，加入调料一，拌匀后盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏两个小时左右；辣白菜切成片，生姜切丝，大蒜切粒�?/p>

3、起油锅，用筷子将腌制好的排骨一块块地夹入锅内（腌制后多余的汁水不要），小火将排骨煎至两面金黄；倒入�?00毫升的热水，放入生姜与大蒜，盖上锅盖，小火煮�?5分钟�?/p>

4、当排骨煮至汤汁基本收干时，放入辣白菜，翻炒均匀后放入葱花，炒匀即可出锅�?/p>

五、豆腐饼

用料

豆腐一块；鸡蛋一个；胡萝卜一小根；面�?0克；�?克；虾皮（淡虾皮�?0克；青菜1小把；油适量

做法

1、准备所需食材：豆腐、青菜、虾皮、胡萝卜、面粉、盐、油

2、青菜、洗净切碎

3、豆腐用手抓�?/p>

4、先把青菜、豆腐、蛋用手抓匀

5、除油外，继续放虾皮、盐、面粉用抓匀备用（虾皮是咸的盐就别放了）

6、用手搓圆压扁，或借助模具压成你喜欢的样子

7、平底锅放适量的油，小加热

8、把搓成的豆腐饼放入不粘锅里中小煎，千万不要大煎哦！

9、中小火慢慢煎，一面煎定型后再翻一面煎，煎至两面金黄即可装�?/p>

金针菇怎么做才能吃出麻辣烫的感觉？食材少，简单易学，重口味入

前两天做了一次葱油金针菇，不过瘾，今天又做了这个重口味的蒜蓉金针菇，简直太对我胃口了！刚出烤箱，蒜香味扑鼻，迫不及待的尝了一口，过瘾！金针菇虽是素菜，但是用荤菜的烹饪 *** 来做，真是比吃肉还香！连我爸这么不爱吃辣的人，都吃了半盘子！今天就把 *** *** 告诉大家，好的东西要拿出来一起分享！ 【原料】：金针�?、蒜 �?香葱、生抽、盐、小米椒、食用油【步骤】：1、将蒜切剁成蒜蓉，备用；2、小米辣切碎，备用；3、将蒜蓉、米椒放到一起，装入碗内，加入生抽、盐、油搅拌均匀，备用；4、金针菇切去老根，洗净沥干水分备用�?、在烤盘上放两层锡纸，捏成一个盒子的形状�?、将金针菇平铺在锡纸上；7、把搅拌好的酱料均匀的淋在金针菇上面�?、放入烤箱，中层，上下管170度，大约25分钟，中间时取出一次在表层刷一层油�?�?5分钟后，完成，在上面撒上香葱。如果有小伙伴们和我一样爱吃金针菇那就可以再看看下面的这些做法啦~酸辣金针�?/recipe>凉拌黄瓜金针�?/recipe>番茄金针菇肥�?/recipe>酸菜金针�?/recipe>金针菇蒸鸡胸�?/recipe>笔记

青青做了一道凉拌黄瓜金针菇，炸点热油调个料汁，拌出来香鲜美�?/strong>

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大鱼大肉吃多了，试试这道凉拌菜，清脆爽口解腻，年夜饭必不可少

今天是小年，距离除夕夜还有七天，其实从这一天开始，就算正式过年了，小年通常被视为忙年的开始，人们忙着祭灶、扫尘、准备年货，吃的、喝的、穿的、用的、送的，鸡鸭鱼肉、腊肠都得到位，用我们这的话说，没有了腊味，也就没有了年味，招待亲朋好友，脸上也倍有面子，小年吃饺子，自然也要吃个团圆饭，准备大鱼大肉的同时，记得也来几道凉拌菜，不同的调料，赋予了不同的味道，酸、辣、甜、麻、香味儿在口腔中散发开来，开胃解腻，让人瞬间有了食欲，今天分享一道凉拌菜的做法，步骤简单，清脆爽口，成本才几块钱�?/p>

凉拌菜就像小咸菜一样，一年四季都能吃，虽然外表朴素，但总是之一个光盘，可以多选点时令新鲜蔬菜，黄瓜、胡萝卜、香菜、金针菇、豆腐皮，再烹上一些热辣椒油，能瞬间激发出调料的香味，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃，胡萝卜素是维生素A的主要来源，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于其他的菌菇类，豆腐皮人体所必需�?8种微量元素，颜色红、白、黄、绿相互映衬，颜色新亮，让人看着就很有食欲，忍不住多夹两口�?/p>

凉拌黄瓜豆腐�?/strong>

食材：金针菇、豆腐皮、大蒜、干辣椒、香菜、胡萝卜、黄�?/p>

调味：食盐、芝麻香油、白糖、生抽、醋

---

1、大蒜有三瓣就够了，放在案板上，剁成碎末，一颗香菜，清洗干净，切成小段，一起收好备用�?/p>

2、一把金针菇，切掉老根部分，下手撕成小朵，准备一盆清水，将金针菇浸泡一会儿，仔细清洗干净�?/p>

3、半根黄瓜，刨掉外皮，擦成细丝，胡萝卜清洗干净，也擦成细丝，豆腐皮半张，有的地方也叫千张，改刀切成细丝�?/p>

4、起锅烧水，下入胡萝卜、金针菇焯水30秒钟，时间不宜太久，捞出过一遍凉水，这样吃着会更清脆，然后攥干水分�?/p>

5、换水重新烧开，继续下入豆腐皮焯水，时�?-2分钟左右，去掉一部分豆腥味，捞出过一遍凉水，然后攥干水分�?/p>

6、食材全部准备完成，依次把豆腐皮、金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝，装入盆中，接着放蒜末、干辣椒、香菜�?/p>

7、重新起锅，烧三勺植物油，当油开始微微冒烟之时，端起来倒在蒜末、干辣椒上面，热油更能激发出调味的香味�?/p>

8、再根据个人的口味，加入适量的食盐、生抽、白糖、醋、芝麻香油，用筷子搅拌均匀，即可上桌开吃�?/p>

9、这样调的凉拌菜，真的非常好吃，带有一点酸辣味，蔬菜清脆爽口，大鱼大肉吃多了，夹上一些清清口，醒胃又养生，食欲也跟着好多了，下酒下饭两不耽误�?/p>

技巧总结

1、胡萝卜、金针菇和豆腐皮，应该进行焯水，冬季不像夏季，容易吃坏肚子，焯水之后的蔬菜，吃起来比较安心�?/p>

2、干辣椒可放可不放，完全根据自己的口味，如果有孩子吃，尽量就别放了�?/p>

3、所有的食材和调味品，都可以随意调整，并不是固定的，灵活运用，熟能生巧�?/p>

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜�?/p>

凉拌黄瓜金针菇竟然这么好做？你一定得学学�?/strong>

金针菇洗净焯水10分钟，过水沥干备用黄瓜切丝备用蒜切碎小火热油，加入花椒，麻椒�?0秒后关火炸油加入白糖，盐，米醋，辣椒油，炸好的油完成�?/p> 凉拌黄瓜金针菇，营养丰富又健康，比吃肉都过瘾

美食,菜谱

凉拌黄瓜金针菇，夏天简单的快手�?/strong> 天热不想炒菜！试试这6道凉拌菜，不开油烟机，清爽开胃、比肉强

大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

天气越来越热，一提起来炒菜整个人都不好了，繁琐不说、光厨房那个油烟味、闷热劲，即便啥也不干、待两分钟就能让人大汗淋漓，以至于很多人为了避免进厨房、甚至连饭都不吃了。可是人是铁、饭是钢，虽然能忍个一顿两顿，但毕竟不是长久之计�?/p>

所以，今天我就给大家带来了6道非常适合夏天吃的凉拌菜，基本都是夜市摊上常见的菜品，凉拌黄瓜这里就不说了、太普遍了。油烟机都不用开�?分钟就能拌一盘，简单方便、清脆爽口还开胃，比外卖都省事�?/p>

【凉拌面筋�?/strong>

1.面筋一块，切成方丁，放入盘中备用�?/p>

2.青椒红椒各半个，去籽后都切成菱形片，和面筋放在一起�?/p>

3.大蒜拍扁切成蒜末，放盆中备用�?/p>

4.锅里烧水，大火烧开以后倒入面筋和青红椒，快速焯�?0秒后捞出，用凉开水冲洗一下过凉�?/p>

5.把蒜末倒入调料盆中，加入食盐，白糖，香醋，生抽，辣椒红油，把调料搅拌化开，然后倒入面筋继续搅匀，让面筋均匀裹上料汁即可装盘�?/p>

6.最后，倒入芝麻酱、撒上香菜点缀一下，美味即成�?/p>

【凉拌金针菇�?/strong>

1.首先，准备一把金针菇，去除根部，用手撕开，洗净放在盆中备用�?/p>

2.黄瓜半根，切成细丝放在碗中；小米椒两个，切成辣椒圈，与黄瓜丝放在一起；大蒜拍扁，切成碎末，放在碗里备用�?/p>

3.食材准备好以后，我们把金针菇焯一下水。锅内烧水，大火烧开后放入金针菇，撇去锅中的浮末，焯�?0秒以后捞出金针菇，用凉水快速冲洗，这样金针菇吃起来有脆�?/strong>�?/p>

4.然后把金针菇沥干水分倒在盆中，加入蒜末，黄瓜丝，小米椒搅拌均匀，再加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，放入辣鲜露、陈醋、芝麻油和辣椒油，用筷子搅拌均匀即可装盘上桌�?/p>

【凉拌双耳�?/strong>

1.首先，准备一朵银耳、一把木耳，提前用凉水浸泡两个小时，这里不能用热水，热水会影响涨发、也会流失营�?/strong>�?/p>

2.泡发以后洗干净，把银耳的根部去除，再切成均匀的小朵；木耳比较大的用手撕开备用�?/p>

3.大蒜几粒，拍扁后切成碎末；红椒半个，去籽后切成丝；香菜一小把，随便切上几刀�?/p>

4.锅里烧水，开大火把水烧开，倒入处理好的木耳和银耳，快速焯�?0秒钟，捞出来用凉开水冲洗过凉，有条件的可以用矿泉水、纯净水冲洗，主要是为了保持木耳和银耳脆嫩的口感�?/p>

5.把蒜末倒入调菜盆中，加入食盐，味精，白糖，生抽，香醋，辣椒红油，用勺子搅拌均匀化开调料�?/p>

6.再倒入控干水分的木耳、银耳，用颠盆的方式拌匀，再倒入红椒丝和香菜，拌匀后就可以装盘�?/p>

阿飞有话说：

1.银耳和木耳一定要用凉水提前泡两个小时。不要用开水温水，以免泡烂影响口感�?/strong>

2.不喜欢吃辣的，最后的辣椒红油可以不放�?/strong>

【凉拌土豆丝�?/strong>

1.准备一个土豆，削去外皮后，先切成均匀薄片，再切成细丝，以你更大的能力，能切多细切多细、能切多均匀切多均匀，这是土豆丝入味的关键�?/p>

2.切好以后，放在清水中多抓洗几遍，把上面的淀粉洗干净，这样吃起来比较脆�?/p>

3.准备青红椒各一片，切成细丝，用来配色；香菜切成段；生姜切成菱形片；大葱破开、切成葱花，放在同一个盆中，再抓入一小把干辣椒，一小撮花椒备用�?/p>

4.锅内烧水，水烧开以后，先把土豆丝放入锅中，开大火焯水20秒钟，再倒入青红椒丝，继续焯�?0秒钟倒出来，快速过一下凉开水，以免土豆丝回软，然后把土豆丝控干水分，倒入盆中备用�?/p>

5.锅内烧油，把葱姜、干辣椒和花椒放入锅中爆香�?/p>

6.然后起锅，把爆香的料头倒在土豆丝上面，加入食盐2克，鸡粉2克，陈醋5克，蒸鱼豉油5克，生抽5克，再淋入一些芝麻香油，放入准备好的香菜，拌匀以后即可装盘上桌�?/p>

阿飞有话说：

1.土豆丝上面的淀粉一定要洗干净，洗至水非常清澈为止，这样吃起来比较脆；也不容易变色

2.焯水时间不要超过30秒钟，焯过水以后要快速过凉，防止土豆回软，口感不够清脆�?/strong>

【凉拌莲藕�?/strong>

1.首先，在莲藕的侧边切一个平台，这样放的更稳，切得时候不容易打转，把莲藕切成均匀的薄�?放入清水中，加入少许的白醋浸泡一会，以免氧化变色�?/p>

2.把胡萝卜也切成薄片备用，加一点胡萝卜片颜色更好看�?/p>

3.大蒜几粒、放入蒜臼中，加入少许的食盐，食盐既能入底味，又能防止捣蒜时打滑；捣碎的蒜泥更容易出味，捣成蒜泥以后盛放在碗中备用�?/p>

4.准备几根线椒、几个小米椒，分别切成圈和蒜泥放在一起，再放入一小把白芝麻、一勺孜然粉备用，不喜欢孜然味的，这个可以忽略�?/p>

5.锅内烧油、油温六成热时起锅，把热油浇在小料上面激出香味，然后加入食盐2克、白糖少许，白醋10�?搅拌均匀备用�?/p>

6.下面，我们把胡萝卜焯一下水，焯水的时候可以放一点食盐入底味。水烧开以后放入胡萝�?分钟，胡萝卜煮软、煮透以后倒出来，放在凉开水中过凉�?/p>

7.然后，我们把莲藕也焯一下水。锅内再次烧水，加入少许的白醋，白醋能尽可能的保持莲藕的脆感、防止变色。水烧开以后放入莲藕，大火汆�?0秒钟倒出来，快速用凉水冲凉降温，这样藕片吃起来会更加清脆�?/p>

8.藕片晾凉以后控干水分、放入盆中，倒入调好的料汁颠盆拌匀，腌�?0分钟�?/p>

9.把胡萝卜依次摆放在盘中，再放入腌好的藕片，倒上青红椒圈美味即成�?/p>

阿飞有话说：

1.藕片切好以后要隔离空气，否则容易变色�?/strong>

2.胡萝卜和藕片焯过水以后，要用凉开水或者纯净水过凉，这样吃起来更加清脆�?/strong>

3.莲藕氽煮时加入白醋，能尽量的保持脆感方式变色，氽煮时间不易过久，一般不超过1分钟�?/strong>

【凉拌鸡蛋�?/strong>

让你了解到怎么煮鸡蛋才好剥皮，以及煮鸡蛋时间的长短，与鸡蛋鲜嫩的程度�?/strong>

1.锅内烧水，把这七个洗干净的鸡蛋凉水放入锅中，鸡蛋要想好剥壳，首先就要凉水下锅，开中火煮制、水开后开始计时，需要煮十分钟�?strong>煮鸡蛋以中火最为适宜，水开后煮3-5分钟，这时的蛋清在逐渐凝固，煮6-8分钟是溏心蛋，很多人都喜欢吃这个状态的鸡蛋。煮9-11分钟，是最嫩的全熟蛋，此时的蛋黄刚刚凝固，非常的软嫩、不用担心噎着�?/p>

2.十分钟以后捞出鸡蛋，用凉水冲凉，在鸡蛋冷水下锅，煮好后用凉水冲凉，是鸡蛋容易剥皮的关键一步�?/p>

3.下面，我们准备凉拌料：红辣椒4克，尖椒8克，切成辣椒圈放在盆中，大蒜切成蒜片，与辣椒圈一起放在盆中，倒入辣鲜�?克，生抽5克，香醋5克，芝麻香油3克，辣椒�?克，搅拌均匀后放在一边备用�?/p>

4.准备半根黄瓜，切成斜刀片，放在盘底垫底摆盘�?/p>

5.然后，我们把冷凉的鸡蛋逐个剥去外壳，我们看一下，鸡蛋个个圆嫩、不连壳、很好剥�?/p>

6.全部剥好以后，把每个鸡蛋切成四半摆在盘子中间，在均匀浇上调好的凉拌汁，美味即成�?/p>

估计这道凉拌鸡蛋很多人都没吃过，吃腻了水煮蛋的你可以试试这个吃法。好了，这一期的凉拌菜就分享到这里，夏天天热、吃凉拌菜简单省事、还爽口开胃�?/p>

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

标签： 金针菇 凉拌 黄瓜 豆腐皮

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