火鸡面香�?火鸡香精应用在烤肠、肉肠等肉糜制品
韩式的火鸡面为什么能风靡这么多年？灵魂就来源于韩式甜辣酱，辣中带甜，让辣不单调，甜辣味从舌尖弥漫到大脑，让无辣不欢的人停不下来，越吸溜越上瘾�?/span>
专注于食品技术的泰斯特，根据消费风向和市场供应需求变化，推出层次感更强，香气更丰富，性价比更�?/span>�?/span>韩式火鸡面香�?/span>，为肉糜制品厂商降本增效，实现商业利益更大化�?/span>
- 泰斯特火鸡面香精 融合了韩式辣与甜的绝妙配比精髓，有效激发不同层次的复合甜辣�?/span>，应用在食品中具�?/span>辣味醇厚，甜而不腻、去异味等特点，并能进一步优化和平衡产品的油腻感，给人以多层次味觉体验，让人回味无穷�?/span>
- 泰斯特火鸡面香精 除了有效提升产品醇厚、饱满的韩式火鸡面风�?/span>，还兼顾了头香与持续性，并全面运用缓释技术让甜辣风味循序渐进，后劲逐渐涌上，香气释放更持久更浓郁，更适合长时间高温烹饪的产品�?/span>
- 泰斯特火鸡面香精 具有良好�?/span>耐温�?/span>，而且浓度载体相对减少�?/span>添加量少，从而为客户节省添加量，降低使用成本，增强市场竞争力，全面满足食品厂商们应用需求和竞争优势，更能提高消费者的体验和口碑�?/span>
- 不但如此，泰斯特火鸡面香�?具有极强的适配性，极易创造让人乐于接受的韩式甜辣风味爆款产品，也同样适用于各�?/span>烤肠、烧烤、蘸料、炒饭、炒面、炒年糕、火锅、预制菜、调味料等产品�?/span>
广州市比灵天然配料有限公�?span style="color: #121212; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">专业 *** 国际知名品牌的菊粉、低聚果糖、异麦芽酮糖、异麦芽酮糖醇、食用香精、无磷保水剂、脂肪粉、功能性乳清蛋白、浓缩牛奶蛋白、水果粒、水果酱、乳矿物盐（乳钙）、植物益生菌等，凭借多年的行业经验，敏锐的市场洞察力，专业的产品知识，高效的应用团队，致力于为国内厂家提供高品质，高性价比的进口食品配料和热点产品的解决方案，也可以根据客户需要进行配方的定制研发，助力品牌方燃爆市场收获成功�?/span>
陪我瘦了5斤的低卡低脂酱料推荐，好吃不胖，春季健身必备春天的脚步越来越近，衣服越穿越少，减肥计划也该提上日程啦~除了大胆迈开腿，我们更要坚持的就是管住嘴！在保证营养摄入充足的前提下，控制总卡路里的摄入才是王道！
这是坚持吃了一段时间低卡膳食，成功瘦身5斤后的楼主，希望今年夏天，自己还能和去年这样，拥有小蛮腰~
下面楼主就跟大家分享10款自己常年在吃的低脂酱料，都是低卡又美味的那种，有了它们的加持，吃草都变的快乐了起来~
下面楼主就跟大家分享10款自己常年在吃的低脂酱料，都是低卡又美味的那种，有了它们的加持，吃草都变的快乐了起来~
NO.1 泰娘低脂咖喱�?/h1>
谁说低卡低脂就不能好吃的，这款泰娘低脂咖喱酱实力印证了什么叫低卡又美味！细看它的配料表，仅一些辛香料再无其他，无油无糖，一袋仅24卡的热量，吃起来毫无负担~
有绿咖喱和黄咖喱可选，楼主两个都爱吃，绿咖喱里有加芫茜和青柠皮，口味略偏酸，带一些辣味，相比之下黄咖喱的口感就比较温和百搭，小朋友也可以吃。两个用来炖蔬菜炖鸡块都是一绝，煮出来是纯正泰式咖喱的味道，五星推荐�?/span>
NO.2 膳府包饭�?/h1>
回购多次的韩国膳府包饭酱，热量和钠含量都不高，空口即食。原料也是黄豆，却比普通豆瓣酱的味道丰富可口很多，蘸着干吃生菜都很香！
膳府在韩国已经有70多年的历史了，专业生产各�?/span>调味�?span style="color: #333333; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">，这个包饭酱就是很地道的韩式风味，蒜咸口，平时用它做部队火锅、拌饭、刷烤肉、包蔬菜等等都可以�?/span>
都说春天是荠菜的天下，楼主每年最期待的就是这个时节，可以吃到各种对身体有好处的野菜。图中是芥菜和苦丁子，补钙又去火，用水焯一下蘸酱吃，味道超级鲜美~
NO.3 冠利0脂沙拉酱
想减脂，拌菜或沙拉少不了，不要选奶油类酱汁，脂肪含量高到不行。建议选择油醋类的酱汁，或者像冠利这种0脂肪的沙拉酱，热量会少很多�?/span>
0脂这款是他家的明星产品，热量甚至比油醋汁还要低很多，非常难得。外观看起来也是清透美好，拍照好好看！
口感酸中带咸，柔和又没有攻击性，还飘着浓郁的香草味，吃在嘴里莫名的清爽，特别适合做蔬菜沙拉�?/span>
要知道一份丰盛的沙拉可是能把肉类、谷物、水果和蔬菜全包括的，简单好做，营养到位，又超低卡！
也可以搭�?脂肪的优形原味鸡胸肉，直接蘸着吃，酸爽可口，快乐似神仙~
NO.4 冠利芥末黄瓜蓉汉堡酱
冠利家火爆出圈的两款低卡美味，减脂的人几乎都知道，左边的酸黄瓜楼主家中从不断货，清爽开胃超好吃！右边小罐是芥末黄瓜蓉汉堡酱，味道和巨无霸汉堡里的酱料味差不多，酸酸甜甜，一丢丢辣完美~
两个热量都不高，�?00g�?00卡左右，搭配各种减脂餐，全方位提升幸福感！尤其是夏天没胃口的时候，来上几勺，超级开胃！好吃又健康！
NO.5 低卡花生�?/h1>
减脂也不能妥协的花生酱来了！低卡可入！反复回购！配一切都好吃！推荐三个牌子：Kroger花生酱、pics花生酱、PB2脱脂花生酱，口感都不错�?/span>
PB2是粉末状的，冲水后的酱细腻顺滑，一次两勺，热量大概60卡，是很干净的花生味。Kroger和pics都是带花生颗粒的，没有额外的油，保证每天摄入量不超过20g就好啦，20g热量大概80卡左右�?/span>
个人是更喜欢这种带花生颗粒的，抹在全麦面包片上超级超级香，简直就是减脂之光！也可以吃火锅时当蘸料，根据自己喜欢的口味搭配就行�?/span>
NO.6 好乐门超低脂蛋黄�?/h1>
减不减脂都建议大家入手的一款蛋黄酱，适配性非常高，吃啥都能用的到，家里怎么也是要囤上一罐的。好乐门是百年历史品牌了，这款超低脂蛋黄酱，相比原味款可以减�?0%�?5g大概40卡，味道带一丢丢酸，会淡一些，算是很好吃的低脂酱了�?/span>
涂在�?/span>明治上，瞬间好吃一百倍，软软糯糯的，好吃不腻，平时用来配沙拉、煎饼果子啥的都很赞~
ps：以前不知道减脂酱料时，吃的一直都是丘比家的沙拉酱，味道还不错，现在也有了卡路里减半款，味道并不输于原味，喜欢丘比家的也可以入哦~
NO.7 李锦记挤挤装番茄沙司
去腻又爽口的李锦记挤挤装番茄沙司，堪称四海八荒之一好吃！番茄沙司不同于番茄酱，它的质地更稀薄一些，颜色浅味道酸甜，可以直接食用或烹饪。尤其用来做油焖大虾，绝配！还有早晨煎蛋时挤一些上面，好吃到哭泣！
瓶盖处的包装独特，打开是透明塑料的十字挤口，挤的时候顺滑流畅，量都可以控制的很完美，挤完瓶口也是干净利落，无需担心时间久了容易变质的问题�?/span>
成分上就更让人泪目，0脂肪�?%碳水！就连钠含量也仅11%，姐妹们，还等啥，放心大胆的吃起来！
NO.8 鲨鱼菲特0脂果�?/h1>
这个酱可以瞬间让各种全麦面包复活，楼主有段时间特别沉迷于吃它，就好好吃！甜度刚刚好！最近新发明了一个吃法，挖一勺放到温水里搅拌下就变成�?/span>果汁，还是低脂版。有蓝莓和草莓两个口味，草莓的热量比蓝莓低一些，就一直买草莓了�?/span>
挖出来是带果肉的，里面没有添加糖，所以吃起来不会又甜又腻，回购了很多次，冰箱里还囤了好几罐，推荐�?/span>
NO.9 0脂辣椒酱
楼主常吃的辣椒酱就这两款，左边小罐是海南产的黄灯笼，味道很足，炒菜也经常放一些进去，便宜好吃。右边大瓶是鲨鱼菲特的纯0脂辣椒酱，不辣，只有咸鲜味，适合减脂期无辣不欢的人，拌芥麦面或魔芋面都很好吃�?/span>
里面有点类似于剁椒，还有苹果肉，它是用苹果代替了糖，所以吃起来会有酸甜感，一下挖一大勺铺面包片上，还能吃到果瓤，热量也�?卡，毫无负担~
NO.10 云山�?卡糖
楼主做烘焙时必用到的0卡糖，喜欢吃甜食又胖怕的小伙伴，必须拥有它！
0脂肪�?卡路里！0糖分！喝纯豆乳粉或咖啡啥的，都可以无负担的放进去，和白砂糖的味道没有任何区别�?/span>
0卡糖的甜度主要来自于赤藓糖醇、葡萄糖基甜菊糖苷，不参与人体代谢，所以吃起来毫无负担，只有甜味没有热量。像这种烘焙小点心不加糖是没有灵魂的，加�?卡糖甜甜的才好吃，才有减肥的动力嘛！
以上，喜欢记得点�?收藏呀，么么哒~
so hot！泰斯特火鸡面香�?让烤肠爽辣到�?/strong>韩式的火鸡面为什么能风靡这么多年�?/span>
灵魂就来源于韩式甜辣酱，辣中带甜，让辣不单调，甜辣味从舌尖弥漫到大脑，让无辣不欢的人停不下来，越吸溜越上瘾�?/span>
专注于食品技术的泰斯�?/span>，根据消费风向和市场供应需求变化，推出层次感更强，香气更丰富，性价比更�?/span>�?/span>韩式火鸡面香�?/span>，为国内烤肠厂商降本增效，实现商业利益更大化�?/span>
辣中带甜，酣畅淋�?/span>
泰斯特火鸡面香精 融合�?/span>韩式辣与�?/span>的绝妙配比精髓，有效激发不同层次的复合甜辣�?/span>，应用在烤肠中具�?/span>辣味醇厚，甜而不腻、去异味等特点，并能进一步优化和平衡肉肠产品�?/span>油腻�?/span>，给人以多层次味觉体验，让人回味无穷�?/span>
多重强化，爽辣上�?/span>
泰斯特火鸡面香精 除了有效提升烤肠产品醇厚、饱满的韩式火鸡面风味，还兼顾了头香�?/span>持续�?/span>，并全面运用缓释技术让甜辣风味循序渐进，后劲逐渐涌上，香气释放更持久更浓郁，更适合长时间高温烹�?/span>的烤肠产品�?/span>
耐温性好，性价比高
泰斯特火鸡面香精 具有良好�?/span>耐温�?/span>，而且浓度载体相对减少，添加量少，从而为客户节省添加量，降低使用成本，增强市场竞争力，全面满足食品厂商们应用需求和竞争优势，更能提高消费者的体验和口碑�?/span>
不但如此�?/span>泰斯特火鸡面香精 具有极强�?/span>适配�?/span>，极易创造让人乐于接受的韩式甜辣风味爆款产品，也同样适用于各�?/span>烧烤、酱料、汤料、炒饭、蘸料、火锅、预制菜、调味料等产品�?/span>
广州市比灵天然配料有限公�?span style="color: #121212; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">专业 *** 国际知名品牌的菊粉、低聚果糖、异麦芽酮糖、异麦芽酮糖醇、食用香精、无磷保水剂、脂肪粉、功能性乳清蛋白、浓缩牛奶蛋白、水果粒、水果酱、乳矿物盐（乳钙）、植物益生菌等，凭借多年的行业经验，敏锐的市场洞察力，专业的产品知识，高效的应用团队，致力于为国内厂家提供高品质，高性价比的进口食品配料和热点产品的解决方案，也可以根据客户需要进行配方的定制研发，助力品牌方燃爆市场收获成功�?/span>
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怡芽是主厨广坦参与研发的儿童食品品牌，配料表里有且只有花生一样东西，连盐也没有，很适合小朋友吃，口感幼滑醇香就是了，各位妈妈可以放心入�?/span>
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2020年，�?/span>烧烤品类高增�?/span>的一年�?/span>
在去年的特殊时期，不少餐饮品牌在收缩门店时，烧烤品牌却在逆势开店，一些品牌还获得资本青睐。比如去年“很久以前羊肉串”获得黑蚁资本近亿元的B轮融资�?/span>
据国家统计局数据显示�?019年中国餐饮行业零售消费总额已达4.67万亿元，�?019年中式烧烤市场规模约�?/span>2200�?/span>元，为火锅市场规模的40%�?/span>市场份额居于行业第二�?/span>仅次于火锅�?/span>
而在烧烤这一大品类赛道中，有这么一家店，仅�?年时间就开�?/span>�?00多家门店，且店店排队�?/span>走到哪火到哪，在业内被称作是“烤肉界的爱马仕”，它就是—�?/span>“九田家”�?/span>
九田家似乎是近年来突然火起来的一个烤肉品牌，不知不觉北京街头，九田家的招牌多了起来�?/span>
�?/span>来源于九田家官方-自然·原味
一查资料，发现鲜有媒体报道，但九田家的来头却不小，隶属�?/span>伯乐千里�?/span>集团�?�?/span>红太�?/span>同气连枝。虽然是成立不久的新品牌，但母公司却拥有18�?/span>�?/span>烤肉品类经验和研发体系，并且拥有15年的蘸料调味行业经验，出生就含着金钥匙�?/span>
�?/span>来源于网�?“九田家”释�?/span>
“九田家”三字深谙儒家文化精髓�?/span>“九�?/span>意为至尊、至大、至上，“田�?/span>为立命之本，滋生万物�?/span>“家�?是温暖的阳光，是夜晚的明灯，亦是人心中温暖的港湾，取名“九田家”寓�?/span>“以仁治业，以爱持家”，九田家致力于为民族创造一�?/span>可持续发展的世界品牌�?/span>
�?/span>来源于网�?九田家就餐环�?/span>
九田家也不负众望�?015年的夏天，精心打磨了3�?/span>的“九田家”问世，迅速在餐饮市场走红，刮起了烤肉日料风，各地的分店家家排队，8个月内，40�?/span>“九田家”惊艳全国各地；2016年，成功在内蒙古、天津、山西、陕西、河北多个省市落地开花，直营店多�?0家；2017年夏天，已经有多�?/span>133家“九田家”，绽放在全国各地�?/span>
�?017年夏天到2021年，“九田家”仅用四年时间，又新开800多家门店�?/span>目前全国门店数量已达981家�?/span>
“九田家”为什么仅用四年时间就可以开�?00多家店？
和一众喧嚣拥挤的烤肉店不同，舒服、放�?/span>是在九田家就餐的更大感受。大面积淡雅榆木铺陈整个空间，粉桃红灯笼带来异国情调，暖色调灯光静美柔和，水系壁画带来古典温柔意境，琉璃质感的玻璃窗...各种元素搭配在一起，九田家的灵动清秀让人心旷神怡�?/span>
�?/span>来源于网�?九田家就餐环�?/span>
疫情之下复工，九田家在店内所有标签上都打�?/span>“放心�?/span>字样，桌子上、菜单上、餐盒上、墙壁上……初看就是疫情间司空见惯的宣传，但打得足够多时，就给了顾客一种“强迫性”的印象，就是九田家特别特别重视食客的放心�?/span>
�?/span>来源于网�?九田家餐位布局
九田家作为烤肉餐厅，本身餐位间距就比较大�?/span>又严格执行隔桌就餐，带给人的空间安全感的优势就体现出来了。这种安心感，疫情期间，顾客也是愿意回头再来的。即使门外有了排队现象，甚至需要排队半个小时以上，也没有为了一时利益放弃安心感。门外排队保持一定距离，无论店内还是店外，都做足防护�?/span>
�?/span>来源于大众点�?九田�?/span>
九田家的服务员虽然不能全程看到随叫随到，但他们好像很用心地记着每一桌客人，当恰恰好需要换烤肉的箅子时，服务员一定会及时出现，主动更换。而当询问交谈时，服务员落落大方，友善地与顾客目光接触，准确地回答问题�?/span>
九田家以烤肉为主，烤肉味道自然是没得说，它吸收日本和牛铁板烧精髓，融合韩国碳烤经典厨艺，汲取中国传统烧烤精华，利�?/span>澳洲天然牧场高品质黑牛，成为全新跨界整合的一�?/span>新派中国烤肉餐厅�?/span>
九田家坚持以“产品主义�?/span>为经营理念，主打黑牛果木烤肉�?/span>通过汲取世界各地的烤肉精髓并加以改进，融合中国传统的饮食习惯，以弘扬烤肉文化为己任，将传统烤肉工艺和特色结合于一体，致力于向所有热爱烤肉的客户提供舒适的就餐体验�?/span>
人生百味，离不开酸甜苦辣、咸涩辛冲。有一味，是值得你去竭力追寻的�?/span>
�?/span>来源于大众点�?九田家黑牛雪花肉
食客每桌必点的进�?/span>澳洲黑牛雪花肉�?/span>它属于牛腹部连接肋骨一侧的肉，绵密的雪花纹布满整片肉，肉质较为松软，油花分布均匀且密集。一片片的黑牛肉平铺在烤盘上，滋啦一声冒出阵阵白烟，随后是一阵焦香气息窜入鼻腔之中，那种“真香画面”简直让人垂涎三尺啊！咬上一口无比Q弹，肉质肥厚流油，嚼上几口，口腔里全是放肆游走的肉香味！
�?/span>来源于九田家官方-九田家黑牛牡蛎肉
黑牛牡蛎�?/span>未经腌制，是九田家的招牌原味肉。每块肉的中间都有一条半透明的嫩筋，大理石纹般的雪花纹路清晰可见。牛肩胛骨后面的肉纹理形似牡蛎，密布油花，肉质极其细嫩，细密的理石纹路见证了肉质的上乘。厚切的牛肉在炭火的高温烘烤之下，几秒就可以变色，等牛肉7分熟时会褪去血色，这时候吃就刚刚好，入口丰腴细腻。对于黑牛牡蛎肉来讲酱汁都略显多余，不经腌制的肉只需撒上两三粒海盐，入口体验这最纯真的美味�?/span>
�?/span>来源于大众点�?九田家调味肉一饱口�?/span>
九田家的调味�?/span>也堪称一绝，一饱口�?/span>便是其中翘楚，登场时自带特效！端上桌就开始散发仙气，殷红的鲜肉在白雾里若隐若现，勾得人食欲大增。经过高温洗礼，肉肉被烤得油脂四溢，好吃到恨不得舌头都融化进肉里！咀嚼时肉汁迸发在唇齿间，嫩到咋舌！肉肉厚度恰到好处，肥瘦均匀，卷起生菜比五花肉还香！更好再加点辣白菜，油腻感分分钟减退�?/span>
�?/span>来源于大众点�?九田家蜜制肥�?/span>
秘制肥牛红白相间，层次分明。腌制过的肥牛轻轻一烤，便很出味儿。肥牛与烤盘刚一接触，立马被烫得身躯微卷。看着它滋滋冒油的诱人模样，好想赶紧大快朵颐一番！烤熟的肥牛色泽焦黄，满面油光。搭配干料，吃起来满嘴都是油脂的香味，幸福到眯起眼睛�?/span>
一个品牌想要发展成为行业顶流，其所必经的一个过程就�?/span>体量的扩大，扩大品牌在市场的影响力�?/span>而成功的路上，必须要做到的就�?/span>品牌标准化�?/span>
“九田家”正是因为足够的标准化、模块化�?/span>所以才能在短短四年的时间内开�?/span>800+门店，并家家排队火爆，才能在市场的重重洗礼下�?/span>不断冲刺更高的顶峰�?/span>
烧烤之城，下一个谁出圈�?/strong>这个春天，淄博的小葱小饼肉串彻底点燃了烧烤的热度。“五一”假期即将到来，根据此前预估将有�?2万人前往淄博旅游，此外，美团最新数据显示，淄博位居“五一”期间十大满房率城市首位，神州租车平台最新数据显示，淄博的“五一”出租预订同�?019年增�?00%�?/p>
淄博之外，锦州烧烤已在本地火�?0多年，本地从业人员超�?0万人，而今正在努力寻找品牌“走出去”的契机；齐齐哈尔烤肉已形成完整、成熟的产业链，产业链规模今年将冲击300亿；被网友喊话“抄淄博烧烤作业”，让与淄博离得不远的徐州烧烤反向登上热搜；重庆烧烤的名气还“淹没”在重庆老火锅之下，低调地在重庆晚间的大街小巷输出热辣的“烟火气”。红柳清烤的新疆大串、被称为“火上飘”烤法的云南烧烤、拥有“三分熟”经典吃法的黑龙江鹤岗烧烤、开创独特“走串”的济南烧烤……烧烤遍布全国每个城市的大街小巷，或许不够精致，但足够美味，可解口腹之欲，更能带来心灵慰藉�?/p>
中研普华产业研究院发布的�?022-2027年烧烤产业深度调研及未来发展现状趋势预测报告》显示，2021年，国内烧烤市场规模�?318亿元，占餐饮整体�?%、火锅市场规模的46%，但增速可观，全国烧烤门店数增�?6万，烧烤品类总线上消费年同比涨幅�?8.3%，过�?年烧烤市场增速CAGR（复合年增长率）�?1%，消费者主动搜索“烧烤”等相关关键词的次数同比增长29.8%�?/p>
报告同时显示，按�?1%的CAGR计（参考历史增速），到2026年，烧烤市场规模将近4000亿元�?/p>
�?strong>锦州烧烤
在本地火了好多年，沉下心才能“走出去�?/strong>
“我在浏览抖音、微博等平台时看到，很多网友说，淄博烧烤都火了，锦州烧烤如何应对？”锦州烧烤行业协会会长李志接受新京报记者专访时直言有压力，“但这种事情不可以着急，协会希望沉下心，打造出当地的知名品牌，让锦州烧烤向产业化、品牌化发展。�?/p>
锦州烧烤已在本地火了30余年，今年一项调查显示，当地从事烧烤产业的相关人员已�?0万……然而淄博烧烤热度持续不降，网友戏称，无形的压力向着锦州烧烤袭来�?/p>
锦州烧烤品类繁多。受访者供�?/p>
大街小巷处处“冒烟�?/strong>
据李志讲述，锦州烧烤的起源与在锦州发生的松锦之战有关，可追溯�?641年：崇德六年清军入关，行军的士兵为了快速就餐，将战死的战马、牛等牲畜放在火架上直接炙烤，烤熟后放入行军囊中备用，由此形成了锦州烧烤的雏形�?/p>
直到20世纪80年代，朱时茂和陈佩斯的春晚小品《羊肉串》拉开锦州烧烤产业化的开端。“《羊肉串》中，陈佩斯扮演的卖羊肉串的新疆大叔形象深入人心，瞬间火遍大江南北，小品里的经典台词也是家喻户晓，就连路边小孩儿都朗朗上口。新疆羊肉串也成为当时火热的餐饮品类。�?/p>
李志回忆道，锦州是老工业基地，国企改革后锦州出现下岗工人，一部分人看到小品的同时想到他们的祖先在很久之前已经开始烧烤，就萌生了做锦州特色烧烤的念头。�?988年以后大街小巷几乎村村点火、处处冒烟，即使雨雪天也有密集的烧烤摊。一开始烧烤的品类较为单一，以羊肉串为主，后来经过30多年的发展，锦州烧烤已融合了海鲜、蔬菜、家禽等多个品类。�?/p>
此前数据显示，每到节假日锦州会迎来探亲、旅游等5万至8万人的客流量，其�?0%的人计划来锦州吃烧烤。李志还提到，今年的一次调研中，锦州当地从事烧烤产业的相关人员已超10万人，“辽宁省的锦州烧烤门店大约有2.8万家，锦州当地的烧烤门店�?000家。此前我们在锦州市某一县区进行调研，发现该区域的烧烤门店超2000家，每家店约�?5个工作人员，该区域靠锦州烧烤为业的人数达4�?5万人，包括烧烤食材供应端的从业人员。�?/p>
淄博烧烤火了，锦州烧烤压力来�?/strong>
2005�?月，锦州市烧烤行业协会成立，7月，协会携手当地烧烤店及会员单位举办了之一届“锦州烧烤啤酒节”�?011�?月，锦州烧烤被锦州市人民 *** 、锦州文化局批准录入市级非物质文化遗产名录，李志获得市级非物质文化遗产代表性技艺传承认证�?/p>
淄博烧烤火出圈后，李志看到了一些来自 *** 的质疑声，多数围绕锦州烧烤规模庞大但在市场上并未见相关热度。李志笑称，�?005年锦州市烧烤行业协会成立至今已经火过好几拨，只是没有像淄博烧烤形成现象级话题�?/p>
在抖音等短视频平台出现之前，锦州烧烤曾多次活跃在微博热搜榜，锦州烧烤也曾被一些地方卫视推荐引流，但之前的传播速度较慢，不易形成现象级别的热度。实际上，不论是锦州烧烤还是淄博烧烤，目前都尚未出现较大的全国连锁品牌，消费者要到锦州当地才能吃上这一口。李志表示，这和锦州烧烤的 *** 工艺相关�?/p>
“锦州发展至今， *** 工艺十分复杂，技艺传承也非常细腻，比如烤凤爪，需先卤后烤，卤制的过程需要几十味的中草药配方，将鸡肉的香味激发出来之后放到炭火上进行二次加工。烤至颜色金黄后再蘸上锦州烧烤调配的蘸料，表皮香脆鸡肉软糯，是食用的更佳时间。�?/p>
带领锦州烧烤品牌“走出”锦州，这个想法在李志心中萌生了许久。“我们接下来还是希望将锦州烧烤形成产业化、连锁品牌化，打造出锦州当地的知名品牌，然后从锦州走出去。”走出去，首先就要简化锦州烧烤的品类，“在锦州，一�?00平方米的烧烤店，烧烤品类多达200多种，光展示就占了一半的面积，无法快速复制。”李志透露，协会正在研究将烧烤品类缩至70种，方便复制推广，从而形成品牌，要沉下心才能走出去�?/p>
◆齐齐哈尔烤�?/strong>
产业链规模将�?00亿冲�?/strong>
带着筋、肉、油花的牛燕翅在烤盘上滋滋作响，香气牵动着味蕾，光是想象入口的瞬间，就非常美好。在网上搜索齐齐哈尔必吃美食榜单会发现，排在首位的大多数是烤肉�?/p>
齐齐哈尔烤肉属于烧烤业态下的一个品类， *** *** 、餐饮属性与淄博烧烤、锦州烧烤等都有很大区别。齐齐哈尔烤肉的特点具备正餐属性，已形成完整的菜系，当地烤肉产业也已形成完整、成熟的链条，“小炉匠”“烧本烧齐齐哈尔烤肉”“烟火气烤肉”等连锁品牌已经走向全国。在品牌带动下，齐齐哈尔烤肉不仅在全国形成了烤肉推广 *** ，也已在27个国家和地区开设了品牌门店，成为一个“走出去”的地域性品牌。齐齐哈尔市商务局党组成员、副局长周韬告诉新京报记者，2022年齐齐哈尔烤肉整个产业链的规模为200亿元，今年将冲击300亿�?/p>
很多齐齐哈尔烤肉连锁品牌已经走向全国。受访者供�?/p>
多国家、多民族 *** 工艺兼容并包
在公�?00年的辽金时期，生活在齐齐哈尔的契丹人将生肉片放在烧热的石头上，形成了烤肉 *** 工艺雏形。后来，士兵将铁质的盾牌或铁质的头盔烧热，放入生肉烤着吃。再后来，烤肉逐渐进入家庭，富裕人家用平底的铁锅，穷人家则用铁锅的残片。到了清朝， *** 人带来牛肉的屠宰加工分割技艺，“现在烤肉把公牛分成多个部位，每个部位怎么烤怎么吃，都是 *** 人传承下来的工艺。后期齐齐哈尔烤肉又借鉴了朝鲜族、蒙古人、新疆人的烤肉、烤串的技艺。齐齐哈尔烤肉是多民族融合的结果。”周韬对齐齐哈尔烤肉的历史脉络如数家珍�?/p>
特殊的历史境遇也让齐齐哈尔烤肉融合了国外的 *** 方式。�?00多年前，本地烤肉不知不觉中融入了俄罗斯烤肉的精髓，而后又吸收了日本的料理方式，比如日本对牛肉的分割、料理方式更加细致。�?/p>
改革开放后，齐齐哈尔烤肉迎来真正的发展期。“上世纪80年代，齐齐哈尔人收入较高，有钱去研究什么肉好吃，怎么吃。�?/p>
1986年，齐齐哈尔烤肉出现转折，诞生了当地之一个连锁烤肉品牌——“敬璇烧烤”，“原来本地人吃烤肉都是在自己家里吃，自己切几斤肉拌一拌，在房前屋后找个地方烤一下就行，直到敬璇烤肉诞生。而后大大小小的烤肉品牌开出了几百家店，开启了齐齐哈尔烤肉的商业化进程。�?/p>
品牌往外走、产业链扩大
�?1世纪初，我们经历了东北地区都会经历的问题——人才外流。”周韬提到，2000年至2020年的20年间，齐齐哈尔流出了160万人口，而这些人也把烤肉技艺带到了各地，截至目前，除齐齐哈尔，国内其他地区总计�?000多家主打齐齐哈尔烤肉的门店。�?022年，全国齐齐哈尔烤肉门店总数达到1.2万家，基本覆盖除香港和台湾以外的其他地区和大中城市，在日本、韩国、法国、加拿大、美国、澳大利亚、迪拜等国家和地区开设门�?7家。�?/p>
周韬介绍，整个产业链被分成三个链条：供应链、消费链、生态链。前端的供应链主要是肉牛从育种、养殖、屠宰再到精细的分割、加工、形成预制菜。除了主链之外，还有酒水供应链，白酒、饮料、蔬菜以及相关配套的酸菜等一�?个小链条，也被称为�?+7”供应链。消费链分为线上和线下，在线下，除了全国几千家连锁品牌门店之外，齐齐哈尔烤肉相关零售食品已陆续进入商超渠道。线上主要是直播电商，疫情期间企业发力线上零售，从线上一年的销售额几百万元，发展到靠线上直播一年就能卖�?0亿元，取得了跨越式增长。生态链主要解决企业无法解决的问题，比如成立烤肉行业协会、申请非物质文化遗产、申请国家团体标准、申请烤肉集体商标等�?022年，齐齐哈尔烤肉相关协会已编制了齐齐哈尔烤肉省级地方标准，今�?月将升级为国家团体标准�?/p>
2022年，齐齐哈尔烤肉整个产业链的规模�?00亿元，包括前期肉牛的养殖、屠宰加工，后期实体门店的收入等。今年预计将冲击300亿元，极大地推动了当地经济，“目前从事齐齐哈尔烤肉的人员�?0万，加上食材供应链、肉牛养殖人员总计40万人，齐齐哈尔总人�?00万人，解决了一大部分人的就业问题。未来我们要把齐齐哈尔烤肉品牌持续做好、持续向外发展。�?/p>
◆徐州烧�?/strong>
网友建议“抄淄博烧烤作业�?/strong>
在徐州民俗博物馆内，藏有出土于铜山境内的汉画像石拓片。这些汉画像石 *** 于东汉元和年间（公�?4-87年），画面分为三层，最上面一层就是反映徐州人吃烧烤的情景。徐州广电“无线徐州”报道称徐州是烧烤的发源地，“肉串烤炉加蘸料，灵魂烧烤‘三件套’”，这样的画面，在徐州出土的汉代画像石中频频出现：墙壁上挂着鱼、羊、鸡等各种肉，左边一人持刀解羊，另一人在火炉旁，左手握串在炉上翻弄烘烤，右手持扇子点火，凝神贯注，热气腾腾�?/p>
4�?4日，认证为“徐州市文化广电和旅游局官方抖音号”的“文旅徐州”上线抖音并发布之一条抖音作品，首条作品引来5.7万点赞�?.5万条评论，众多网友对徐州烧烤充满好奇。“‘大呼辣椒大呼油�?0个腰�?0个球’是徐州百姓对徐州烧烤的总结。”徐州餐饮协会会长王海燕曾用一句话概括了徐州烧烤的特色，点出了徐州人烧烤更爱点的两个部位：油腰和羊球�?/p>
眼看着相隔不远的淄博烧烤火得一塌糊涂，网友建议徐州烧烤“抄淄博烧烤作业”�?月初，有网友在人民网地方领导留言板向徐州市委主要领导留言建议，淄博火出圈，徐州烧烤也有悠久的历史，希望 *** 也能像淄博那样好好宣传一下。还有网友在徐州市 *** 官网留言称，最近徐州烧烤在微博和抖音上占据热搜榜，对徐州来说是一件好事，网友的进言情真意切：“建议徐州市 *** 顺势引导，大力宣传徐州烧烤品牌，同时规范管理，坚决做到不宰客、拉回头客。�?/p>
◆重庆烧�?/strong>
低调输出热辣烟火�?/strong>
提到重庆，多数网友的之一反应是“火锅之都”，事实上，重庆烧烤的门店数量位列全国前列，也可称之为“烧烤之都”。据智研咨询发布的�?022年至2028年中国烧烤行业市场调查研究及投资策略研究报告》显示，2021年重庆市以线�?2.8万家烧烤门店位列我国线上烧烤门店之一。新京报记者采访了多位重庆当地人，获得了类似答案：重庆火锅名气旺盛，但很少有外地游客关注到重庆烧烤�?/p>
“重庆烧烤知名度确实没有火锅大，因为重庆烧烤营业时间集中在晚�?0点以后，多数消费者在夜宵时段来就餐，并且很多烧烤摊是移动的，流动性很大，类似于地摊。我上学时期一直很喜欢一家烧烤摊，后续再去寻找的时候，发现已经搬走了。”在重庆生活20多年的何女士对新京报记者说，“在我印象中，仅有‘九村烤脑花’品牌的规模比较大，再也找不到类似的连锁品牌了。”目前重庆当地有名气的烧烤小店并不少，比如袁三烧烤小肉串、涪陵人家傅杰烧烤、三哥烧烤等，只不过它们大多数都是面积较小的个体门店，未形成连锁品牌�?/p>
其实，重麻喜辣的重庆在烧烤上极具特色，要“剪了吃”：肉串、鸡脚、鸡腿、鱿鱼、秋刀鱼、年糕、糍粑、豆腐等食材烤制完毕后均需要烧烤师傅用剪刀剪碎，再拌上孜然粉、花椒粉、辣椒粉、香料粉、香葱等调料。在菜品上，“烤脑花”与“烤苕皮”是重庆夜市两大王牌。而如果要用一句话形容重庆烧烤，网友这句话可能是更好的答案：烧烤，是重庆人平凡热辣的人间烟火�?/p>
新京报记�?于桂�?/p>
编辑 王琳
校对 付春�?/p>
行业丨淄博烧烤下的蝴蝶效应：烤肉调料赛道潜力进一步扩�?/strong>在过去的三年中，餐饮业受到的影响层见叠出。然而流行餐饮显得有些“与众不同”。它仍然得到消费者的追捧，并在市场复苏后存在着大量的发展机会，显露蓬勃发展之势�?/span>而流行餐饮的发展也将带动相关复合调料的发展，特别是以小龙虾调料、烧烤调料、烤鱼调料、烤肉调料等品类为代表的复合调料�?/span>这些复合调料发展的背后，不仅体现了疫后市场的回暖，也代表着作为政策支持行业发展的“夜间经济”正持续活跃着�?/span>
市场需求大
烤肉调料作为烧烤调料下的细分赛道，一直有着巨大潜力。很多餐饮报告都提到，Z世代已经成为了中国餐饮的主力消费人群。数据显示，2020年Z世代人口占总人�?8%，但消费却占到中国社会总消费的35%�?/span>而烤肉这个餐饮品类与火锅类似，社交属性足，好玩有趣，满足了当下年轻人“花钱买上瘾”、追求舌尖上快乐的诉求，因此备受年轻人的追捧与喜爱�?/span>
2021年，在美团点评和大众点评的搜索数据中，烤肉的搜索量增幅一度高�?0.2%，位列全部关键词之首，风头一时盖过餐饮之一大赛道火锅。随着市场的不断扩大，日式烤肉、中式烤肉层出不穷，凭借“平价”“新潮”等标签被众多消费者接受。而“宅懒文化”的兴起，让线下烤肉店也给线上外卖给予了“赋能”。从美团上来看，就成都来说，有接�?00家线上烤肉可进行配送�?/span>
近日爆火的“淄博烧烤”引起的蝴蝶效应带动了全国烧烤、烤肉和小龙虾线上线下销量增长�?/span>美团数据显示，自3月走红以来，淄博烧烤的到店餐饮商户数环比增长�?2倍，外卖商户数增长超65倍，相关菜品的销量环比增�?0倍�?/span>
从应用场景来看，除家庭聚餐、现在用餐外，烤肉凸显出多元化的趋势，“露�?烤肉”成为新的风口，“小城”风味也开始走进一二线城市。在小红书上搜索“烤肉露营”，共计22万＋篇笔�?/span>，热度可见一斑�?/span>
由此可见�?/span>不论线上还是线下，烤肉市场是一块不小的“蛋糕”�?/span>在烤肉锅热销、烤肉外卖兴起的同时，烤肉调味也不遑多让�?/span>
从某电商平台搜索烤肉料，烤肉酱、烤肉粉销量均达到了较高水准�?/span>其中烤肉酱更高达�?0万＋评论，而烤肉撒粉更高则可以达到100万＋评论，造成这样的差别有几方面原因：从价格来看，烤肉撒粉的均价皆低于烤肉蘸酱，烤肉撒粉的价格大部分集中在7-15元，而烤肉酱的价格大多在10-20元区间。从包装来看，烤肉撒粉料的小包装更多，更便于携带，能用于多场景�?/span>
从渠道端来看，烤肉调料主要集中在电商平台以及商超，虽然目前线上平台销量不少，但在超市，烤肉调料与众多调味品相比略显小众，数量以及销量没有电商平台表现得好�?/span>
口味“升级�?/span>
烤肉料市场的需求，也被众多企业看见。海天、草原红太阳、味好美、六婆、大多福、巧媳妇等企业均有相应的烤肉调味产品推出。而市场上众多的烤肉调味料的口味也有一些差别�?/span>
随着饮食健康化的不断渗透，就连烤肉调料也开始卷起来了。要知道，众多消费者吃烤肉就图一个“爽”。滋滋冒油的肉和香辣的烤肉料组合在一起，配上爽口生菜，满足感爆棚。但由于热量与钠含量高，不少消费者会担心其健康与肥胖问题。因此，可以看到，市场上出现了相对“健康”的烤肉调料�?/span>比如吉得利的0脂韩式甜辣烤肉蘸酱，从某电商平台的销量来看，更高可达到10万＋；还有一直以“健康、时尚”作为品牌宣传的大多福，也在近期推出了烤肉酱�?/span>
从线下市场来看，东北烤肉是不少消费者心中的“白月光”。据悉，黑龙江省齐齐哈尔市目前已将烤肉视为“富民强市”大产业，成立烤肉协会，申请了市级齐齐哈尔烤肉非物质文化遗产，并筹备齐齐哈尔烤肉领导小组。因此，东北烤肉成为了一种另类的“网红”�?/span>
除东北烤肉以外，湘派烤肉的市场目前也比较红火。借力湘菜本身的鲜辣香特色，以柒酒烤肉、酒拾烤肉为代表的湘派烤肉品牌受到不少消费者的青睐。在产品方面�?/span>湘派烤肉品牌瞄准香辣味型，具备一定的上瘾性�?/span>
不管是东北烤肉、川式烤肉或是湘派烤肉，都在“中式烤肉”的定位中站稳了脚跟，既继承了湘式烤肉之长，又吸收了内蒙烤肉、东北烤肉、北京炙子烤肉在肉品、器具、调味等方面的优点，融合了当代饮食文化的“新中式烤肉”，亦可称之为“国潮烤肉”�?/span>不少线下烤肉店开始主打“现拌”，运用标准化粉料包，避免了食材因腌渍时长不统一而造成的口味差异，保证所有门店的出品一致�?/span>
同时，作为“国潮烤肉”，门店在不断创新烤肉的烤制过程，创新组合吃法，比如传承北方特色的蔬菜包饭，吸纳西方饮食文化的馒头片组合牛仔骨打造的特色“小汉堡”等�?/span>
洞察市场 拥抱变化是关�?/span>
目前，整个烤肉市场较为分散的状态，从口味来看，以传统的中式烧烤烤肉为例：从菜品上来看西南地区偏好猪肉类食材，从口味上来说更偏好麻辣、香辣口味；而华东地区则更爱海鲜类食材和甜辣口味；东北地区则更偏好五香口味�?/span>
从产品包装来看，可以说是眼花缭乱。从100g的袋装撒粉到1.5L的瓶装酱汁应有尽有。其中最多的还是�?00-200g的瓶装包装更多，其中包括挤挤装、有孔盖装及盖装。由此可见，对于烤肉市场来说，已经有不少企业在针对不同应用场景设计其产品形态�?/span>
曾经餐饮各业态之�?“井水不犯河水”，而如今这样的边界正在被打破，跨界、融合成为大势所趋，烤肉调味料赛道也一样�?/span>烤肉与火锅一样，在食材方面包罗万象，“一切皆可烤”成为行业主要趋势�?/span>比如烤肉中融入生蚝、扇贝等海鲜食材；亦或者在菜品口味上进行特色化融合创新�?/span>
总的来看，烤肉调料市场仍有巨大的潜力，激烈的市场竞争也在催化着巨头的加速诞生。因此，对于目前烤肉市场菜系的融合、多元化中，企业对烤肉料口味创新或许会有更多的考量�?/span>
而于烤肉调料品牌而言�?/span>如何捕捉市场变化的发展机会，找到自己的发力点，是杀出重围的关键�?/span>
小火炉上，肉串嗞嗞冒油；一张小饼，裹上蘸料、香葱、嫩肉；知交好友围一桌，配上啤酒三四瓶，淄博烧烤的“美味局”就齐活了�?/span>
（图源：新华网）
“五一”假期，岛妹着实感受了一把淄博烧烤的热度�?/span>
淄博爆火之初，不少人质疑：烧烤哪儿都有，凭啥就淄博火？能长久吗？
表面上看，淄博烧烤爆红是被流量砸中的小概率事件，只因疫情期间在淄隔离的大学生应约回来吃烧烤，带动了话题热度。但后续淄博反应速度很快：制定烧烤地图、新增烧烤专线、举办烧烤音乐节、严管市场缺斤少两、严禁酒店坐地起价，发 *** 劝游客错峰旅行……更重要的是�?/span>生活在淄博的普通市民都动了起来，用山东人的好客，把淄博的火给续上了�?/span>
就说岛妹这次回乡见闻吧。火车刚抵达淄博站时，岛妹拎行李箱坐公交，被误认为是外地游客，家乡父老开始热情指导我如何扫码坐车，还劝告不必去网红酒店吃烧烤�?/span>
当我给老大爷让座，老大爷连连摆手：“好不容易来趟淄博，你坐！”还有大姐说，现在看见不是鲁C的外地车牌，她都会摇下车窗跟对方打招呼：“淄博欢迎你啊！”“你先走，我不着急。�?/span>
淄博百姓也很实诚。当地文旅局长的发言出了圈—�?/span>
“其实挺心酸的，一座工业城市，用烧烤来让它展现在别人面前……我们的城市被其他城市赶过了好多，我们的城市一直在努力，一直在找突破口……我们用感恩的心回报大家，只要大家不嫌弃，我们竭尽所能，愿五湖四海的朋友们，能够来这里感受到淄博人的温暖。�?/span>
淄博一夜间成了网红城市，岛妹眼看着家乡人民的精气神都不一样了：自豪写在脸上，高兴由内而发。走街串巷时，常听到一句话：“淄博不是旅游城市，但你们来了，我们就一定招待好。�?/span>
有朋自远方来，哪怕自己吃点小亏，也要倾力相待，这就是“好客山东”�?/span>
城因人而聚，也因人而兴。现在，几乎每个城市都在挖空心思搞文旅开发，“卷”起来的文旅局长自不待言，但要把线上流量变成线下实打实消费的真金白银，并不容易�?/span>
中国的旅游消费市场非常庞大，据文旅部测算，今年“五一”期间，全国共计2.74亿人次出游，各地拿出自家的文化禀赋、烟火人情、秀美山水，吸引游人与景区双向奔赴，这是文旅复苏的可喜现象。但因为文旅市场庞大，竞争也更激烈�?/span>
为这事，各个城市都费尽了心思。在西安，大唐不夜城一梦繁华，“唐三彩骆驼载乐俑”在舞曲声中“复活”，“房玄龄”和“杜如晦”共同主持“盛唐密盒”，白衣飘飘的“李白”随机找游客对诗；在长沙，影片《长沙夜生活》正在热映，而线下，一个“电影平行时空市集”在湘江边同步举办，引得众人纷纷体验打卡…�?/span>
“盛唐密盒”（图源：西安晚报）
线上更热闹。短视频平台上，“旅游特种兵”们极限打卡西安、洛阳、成都、长沙等网红城市，有人甚�?天登顶五岳；在他们的视频和照片中，更多的是当地的早市地摊、夜市排档、马路摊贩等场景。毫无疑问，生长于互联网环境的年轻人展现了不一样的文旅消费观念，他们更注重旅游体验和由此带来的社交话题�?/span>
长沙人头攒动（图源：长沙晚报�?/span>
既然是体验，就得有氛围感。别的地方也可以吃到烧烤，凭啥要“进淄赶烤”？不仅是为了吃，更要感受这种氛围，而且要发朋友圈，嘚瑟嘚瑟�?/span>
淄博今年的旅游热，很好抓住了新一代 *** 群体的消费心理，巧妙营造了一种充满人间烟火气的消费氛围�?/span>这种氛围的形成，不光有当地 *** 提升的服务能力和治理水平，更有普通市民身上朴实民风的助力�?/span>淄博成功让广大市民自发参与到这场城市形象打造中，让普通市民一起分享城市发展带来的荣誉和自豪。这种全民动员打造文旅品牌的方式，效果明显�?/span>
如果真要说“进淄赶烤”背后有高人操盘，岛妹觉得，那肯定少不了470万淄博人�?/span>
烤肉界的爱马仕：九田家黑牛果木烤肉，给消费者万店如一的体�?/strong>2020年，�?strong>烧烤品类高增�?/strong>的一年�?/span>
在去年的特殊时期，不少餐饮品牌在收缩门店时，烧烤品牌却在逆势开店，一些品牌还获得资本青睐。比如去年“很久以前羊肉串”获得黑蚁资本近亿元的B轮融资�?/span>
据国家统计局数据显示�?019年中国餐饮行业零售消费总额已达4.67万亿元，�?019年中式烧烤市场规模约�?strong>2200�?/strong>元，为火锅市场规模的40%�?/strong>市场份额居于行业第二�?/strong>仅次于火锅�?/span>
而在烧烤这一大品类赛道中，有这么一家店，仅�?年时间就开�?strong>�?00多家
门店，且店店排队�?/strong>走到哪火到哪，在业内被称作是“烤肉界的爱马仕”，它就是—�?strong>“九田家”�?/strong>九田家似乎是近年来突然火起来的一个烤肉品牌，不知不觉北京街头，九田家的招牌多了起来�?/span>
�?/span>来源于九田家官方-自然·原味
一查资料，发现鲜有媒体报道，但九田家的来头却不小，隶属�?strong>伯乐千里�?/strong>集团�?�?strong>红太�?/strong>同气连枝。虽然是成立不久的新品牌，但母公司却拥有18�?/strong>�?strong>烤肉品类经验和研发体系，并且拥有15年的蘸料调味行业经验，出生就含着金钥匙�?/span>
�?/span>来源于网�?“九田家”释�?/span>
“九田家”三字深谙儒家文化精髓�?strong>“九�?/strong>意为至尊、至大、至上，“田�?/strong>为立命之本，滋生万物�?strong>“家�?是温暖的阳光，是夜晚的明灯，亦是人心中温暖的港湾，取名“九田家”寓�?strong>“以仁治业，以爱持家”，
九田家致力于为民族创造一�?strong>可持续发展的世界品牌�?/strong>�?/span>来源于网�?九田家就餐环�?/span>
九田家也不负众望�?015年的夏天，精心打磨了3�?/strong>的“九田家”问世，迅速在餐饮市场走红，刮起了烤肉日料风，各地的分店家家排队，8个月内，40�?/strong>“九田家”惊艳全国各地；2016年，成功在内蒙古、天津、山西、陕西、河北多个省市落地开花，直营店多�?0家；2017年夏天，已经有多�?strong>133家“九田家”，绽放在全国各地�?/span>
�?017年夏天到2021年，“九田家”仅用四年时间，又新开800多家门店�?/strong>目前全国门店数量已达981家�?/strong>
“九田家”为什么仅用四年时间就可以开�?00多家店？
和一众喧嚣拥挤的烤肉店不同，舒服、放�?/strong>是在九田家就餐的更大感受。大面积淡雅榆木铺陈整个空间，粉桃红灯笼带来异国情调，暖色调灯光静美柔和，水系壁画带来古典温柔意境，琉璃质感的玻璃窗...各种元素搭配在一起，九田家的灵动清秀让人心旷神怡�?/span>
�?/span>来源于网�?九田家就餐环�?/span>
疫情之下复工，九田家在店内所有标签上都打�?strong>“放心�?/strong>字样，桌子上、菜单上、餐盒上、墙壁上……初看就是疫情间司空见惯的宣传，但打得足够多时，就给了顾客一种“强迫性”的印象，就是九田家特别特别重视食客的放心�?/span>
�?/span>来源于网�?九田家餐位布局
九田家作为烤肉餐厅，本身餐位间距就比较大�?/strong>又严格执行隔桌就餐，带给人的空间安全感的优势就体现出来了。这种安心感，疫情期间，顾客也是愿意回头再来的。即使门外有了排队现象，甚至需要排队半个小时以上，也没有为了一时利益放弃安心感。门外排队保持一定距离，无论店内还是店外，都做足防护�?/span>
�?/span>来源于大众点�?九田�?/span>
九田家的服务员虽然不能全程看到随叫随到，但他们好像很用心地记着每一桌客人，当恰恰好需要换烤肉的箅子时，服务员一定会及时出现，主动更换。而当询问交谈时，服务员落落大方，友善地与顾客目光接触，准确地回答问题�?/span>
九田家以烤肉为主，烤肉味道自然是没得说，它吸收日本和牛铁板烧精髓，融合韩国碳烤经典厨艺，汲取中国传统烧烤精华，利�?strong>澳洲天然牧场高品质黑牛，
成为全新跨界整合的一�?strong>新派中国烤肉餐厅�?/strong>九田家坚持以“产品主义�?/strong>为经营理念，主打黑牛果木烤肉�?/strong>通过汲取世界各地的烤肉精髓并加以改进，融合中国传统的饮食习惯，以弘扬烤肉文化为己任，将传统烤肉工艺和特色结合于一体，致力于向所有热爱烤肉的客户提供舒适的就餐体验�?/strong>
人生百味，离不开酸甜苦辣、咸涩辛冲。有一味，是值得你去竭力追寻的�?/span>
�?/span>来源于大众点�?九田家黑牛雪花肉
食客每桌必点的进�?strong>澳洲黑牛雪花肉�?/strong>它属于牛腹部连接肋骨一侧的肉，绵密的雪花纹布满整片肉，肉质较为松软，油花分布均匀且密集。一片片的黑牛肉平铺在烤盘上，滋啦一声冒出阵阵白烟，随后是一阵焦香气息窜入鼻腔之中，那种“真香画面”简直让人垂涎三尺啊！咬上一口无比Q弹，肉质肥厚流油，嚼上几口，口腔里全是放肆游走的肉香味！
�?/span>来源于九田家官方-九田家黑牛牡蛎肉
黑牛牡蛎�?/strong>未经腌制，是九田家的招牌原味肉。每块肉的中间都有一条半透明的嫩筋，大理石纹般的雪花纹路清晰可见。牛肩胛骨后面的肉纹理形似牡蛎，密布油花，肉质极其细嫩，细密的理石纹路见证了肉质的上乘。厚切的牛肉在炭火的高温烘烤之下，几秒就可以变色，等牛肉7分熟时会褪去血色，这时候吃就刚刚好，入口丰腴细腻。对于黑牛牡蛎肉来讲酱汁都略显多余，不经腌制的肉只需撒上两三粒海盐，入口体验这最纯真的美味�?/span>
�?/span>来源于大众点�?九田家调味肉一饱口�?/span>
九田家的调味�?/strong>也堪称一绝，一饱口�?/strong>便是其中翘楚，登场时自带特效！端上桌就开始散发仙气，殷红的鲜肉在白雾里若隐若现，勾得人食欲大增。经过高温洗礼，肉肉被烤得油脂四溢，好吃到恨不得舌头都融化进肉里！咀嚼时肉汁迸发在唇齿间，嫩到咋舌！肉肉厚度恰到好处，肥瘦均匀，卷起生菜比五花肉还香！更好再加点辣白菜，油腻感分分钟减退�?/span>
�?/span>来源于大众点�?九田家蜜制肥�?/span>
秘制肥牛红白相间，层次分明。腌制过的肥牛轻轻一烤，便很出味儿。肥牛与烤盘刚一接触，立马被烫得身躯微卷。看着它滋滋冒油的诱人模样，好想赶紧大快朵颐一番！烤熟的肥牛色泽焦黄，满面油光。搭配干料，吃起来满嘴都是油脂的香味，幸福到眯起眼睛�?/span>
一个品牌想要发展成为行业顶流，其所必经的一个过程就�?strong>体量的扩大，
扩大品牌在市场的影响力�?/strong>而成功的路上，必须要做到的就�?strong>品牌标准化�?/strong>“九田家”正是因为足够的标准化、模块化�?/strong>所以才能在短短四年的时间内开�?strong>800+门店，并家家排队火爆，才能在市场的重重洗礼下�?strong>不断冲刺
更高的顶峰�?/span> 齐鲁好物从进博会走向市场，山东老字号走进上海大商场“山东老字号沪上行”是山东省商务厅深入实施省委、省 *** 品牌强省战略，依托上海国家会展中心的“山东老字号暨非遗文化体验馆”这一长期展示窗口，发挥进博会溢出效应，围绕“国潮国�?品质生活”主题，以老字号企业为主力，开展的树品牌、拓市场、促消费专项行动�?/p>
“山东老字号沪上行”之一站活�?1�?6-20日在上海之一百货举办，取得了良好的展示展销成果。在世博源站，上海市民可以近距离与来自齐鲁大地的老字号、非遗企业面对面交流，足不出“沪”购买历史悠久、品质优良的老字号匠心匠品。同时，感知中华优秀传统文化，更好地领略老字号国潮国货新面貌�?/p>
活动同期，还将进行山东老字号商超资源对接会，引入上海市的商超资源与老字号企业开展深入座谈交流，全面推介老字号企业，引导企业了解上海各大商超渠道的合作模式�?/p>
“中华老字号”崔字牌小磨麻油、芝麻酱创立于明永乐年间�?408年，迄今已经�?00多年，也是齐鲁大地最“高龄”的老字号品牌。据悉，崔字牌是小磨麻油这一加工工艺的鼻祖，过去 *** 者用骡马来拉磨，现在用电磨的速度也控制得与骡马一样，因为慢慢磨才能磨得又细又匀，并在空气中充分氧化，麻油的香味这样才能达到更佳状态�?/p>
作为山东老字号企业，野风酥由1918年创立的刘记商行传承发展而来，其技艺被列入山东省非物质文化遗产名录，主打产品煎饼在1974年进入人民大会堂成为国宴点心，郭沫若先生亲笔题词“中国一绝”。正是通过�?019年参加第二届进博会，野风酥依托进博会的溢出效应，聚焦生产煎饼和高粱饴两大产品，成为了中国的煎饼冠军�?/p>
山东昌邑的同文堂毛笔 *** 技艺是省级非物质文化遗产保护项目，第五代传承人朱鹏杰是第三次参加进博会，他介绍说，进博会现场交易订单逐年增长，每天毛笔的交易�?万多元，�?天已经达�?万多元�?/p>
山东德州非遗品牌乐家客带来新品韩式烤肉蘸料，满足白领“微醺”消费以及“火锅热”；山东省级老字号鲁味斋在去年“上海行”之后，看到预制菜、休闲零食成为后疫情时代食品行业的“新赛道”，为此，企业专门从上海请来设计师，开发出“鲁味斋王大明零食系列”，包装袋上印有可爱的虚拟小哥“王大明”，里面装的是独立包装的山东扒鸡、扒蹄，头一天也做成了几百袋生意�?/p>
在展出期间，“山东老字号沪上行”还将邀请上海小朋友免费体验来自世界风筝之都潍坊的两项非遗技艺——风筝 *** 技艺和杨家埠木版年画技艺。届时，老字号掌门人和非遗传承人将手把手教授 *** 兼具非遗文化和山东元素的手工作品，引导小朋友感受山东老字号暨非遗企业的匠品匠艺，听述匠心背后的山东故事�?/p>
山东省有丰富的非遗文化、民间工艺、传统产业资源。据悉，在本次进博会上，即墨花边、博山琉璃、泰山玉、海阳银壶、昌邑毛笔、潍坊嵌银、曲阜琉璃瓦、肥城桃木雕等有着悠久传承生活美学且包罗万象的手工技艺相关企业及其手工艺产品，结合观众体验项目，非遗传承人现场展示齐鲁工匠的匠心技艺，让山东传统工艺绽放出更加亮丽的时代色彩�?/p>
