青稞是我国 *** 地区种植面积更大、产量最多的农作物。青稞是一种富含β-葡聚糖的谷物， 随着β-葡聚糖健康功效的发现，青稞越来越受到人们的重视。青稞营养均衡，富含多种酚类物质，以及钙、磷等矿物质元素。青稞属于禾本科大麦属，内外颖壳分离，籽粒 *** ，因此又叫“裸大麦”。
青稞籽粒与大麦籽粒结构相似，主要由皮层、胚乳和胚芽构成，其中，皮层主要包括果皮、种皮、糊粉层和亚糊粉层，胚乳主要由蛋白基质以及被包裹的胚乳细胞构成<1>。根据其籽粒颜色，青稞可分为白青稞、黑青稞、蓝青稞、紫青稞、花青稞等<2>。
青稞的营养特性：
1. 蛋白质
青稞中蛋白质的含量略有差异，含量变幅为6.10 %～14.43 % ，平均值为10.59 %，这与青稞的品种以及种植环境有关。研究发现，青稞种植时氮肥的施加量和施加时间对青稞蛋白含量具有显著性影响。青稞蛋白主要分为白蛋白、球蛋白、霍尔蛋白和谷蛋白四大类<3>。
2. 脂质
青稞中粗脂肪含量为1.18 %～3.09 %，其中黑青稞粗脂肪含量为 1.58 %～2.11 %，高于大米中粗脂肪含量<4>。青稞中主要含有多种于人体有益的脂肪酸和脂类，如亚油酸、亚麻酸、油酸和脑髓糖质。研究发现，青稞不饱和脂肪酸具有许多有益的生理功能，如抗炎、降低胆固醇和心血管疾病的风险等。
3. 微量元素
青稞中微量元素含量为1.46 %～2.20 %，与正常主食中微量元素含量无显著性差异。P、K、Ca、Cu、Fe、Mg、Mn、Zn 等元素均存在于青稞中 。Zhang 等<5>对青藏高原不同地区青稞微量元素的含量进行分析发现，青稞中P、K、Mn、Zn、P 5种微量元素的含量与种植土壤中该元素含量有明显相关性，而 Ca、Cu、Mg 3 种元素主要受到特殊自然环境的影响。
4. 维生素
尽管青稞中维生素含量较少，但是种类齐全。青稞中维生素B、维生素C和维生素E的含量分别为0.04～0.11 mg/g、0.06～0.16 mg/g、0.01～0.03 mg/g<6>。维生素E 可分为生育酚和三烯生育酚两大类，其中每类又可分为α、β、γ、δ这4 类，共 8种化合物，此 8 种化合物均存在于青稞中，因此，可把青稞作为维生素E的丰富来源之一<7>。
5. 多酚类
青稞富含酚类物质，且酚类物质的含量随籽粒颜色不同而有所差别。酚类物质可以将自由基转化为稳定的物质，具有抗氧化、增强免疫力、预防心脑血管疾病、抗菌等作用。酚类化合物是指芳香烃中苯环上的氢原子被羟基取代所生成的化合物，根据其分子所含的羟基数目可分为一元酚和多元酚。青稞中多酚类物质主要包括类黄酮、酚酸等几大类，通过检测4种粒色（白、黄、黑、蓝）青稞的酚类物质分布，结果显示，有156 种酚类物质，包括17种单酚、112种类黄酮、17种酚酸、9种其他酚类物质<8>。
6. β-葡聚糖
β-葡聚糖属于可溶性膳食纤维，是青稞籽粒胚乳细胞壁中的一种多糖，具有高黏性、易成凝胶等特性，在降低胆固醇、降血糖和血脂、预防结肠癌等方面有一定的作用。青稞中的膳食纤维主要存在于青稞麸皮糊粉层中，总纤维含量约16％，几乎是农作物中含量更高的。青稞品种基因和环境都会对青稞β-葡聚糖含量产生影响<9>。
参考文献：
<1>赵波. 青稞适度加工稳定化关键技术及制品品质改良机制研究
<2>李涛，王金水，李露等. 青稞的特性及其应用现状
<3> 次仁央宗. 浅谈青稞的成分研究进展及其开发利用现状
<4> 周红,张杰,张文刚,等.青海黑青稞营养及活性成分分析与评价
<5> ZHANG T, WANG Q, LI J, et al. Study on the origin traceability of Tibet highland barley (Hordeum vulgare L.) based on its nutrients and mineral elements
<6>DO T D T, COZZOLINO D, MUHLHAUSLER B, et al. Antioxidant capacity and vitamin E in barley: effect of genotype and storage
<7>龚凌霄.青稞全谷物及其防治代谢综合征的作用研究
<8>阚建全,洪晴悦.青稞生物活性成分及其生理功能研究进展
<9>谢昊宇,贾冬英,迟原龙,等.青稞蛋白质碱法提取条件的优化研究
金秋九月，风吹麦浪、穗粒饱满，正是高原青稞收割时节，合作市迎来了万亩高产青稞收割季。9月8日，合作市青稞开镰收割仪式在勒秀镇阿木去乎村正式启动，全市万亩青稞喜迎丰收。
近年来，合作市高度重视基本农田和粮食高产工作，进一步调动农牧民群众种粮积极性，提升青稞单产和品质，守牢粮食安全底线，抓实抓细粮食安全各项工作，深入推进“三抓三促”行动，持续壮大青稞产业发展，积极争取青稞产业发展项目，加大高标准农田建设，积极推进农业机械化生产，强化产前、产中技术指导服务，努力提高青稞种植水平，有力促进农业增效，农民增收。
“今年我们积极争取甘南州青稞产业发展项目，在勒秀镇建设了青稞良种繁育基地890亩。年初向农牧民群众发放青稞良种15575公斤，在种植中我们采取“九统一”的技术模式，开展了产前产中技术指导和病虫害防治，确保青稞基地丰产增收。”合作市农业技术推广站站长马秀说。
“种植的时候给我们提供种子，技术指导防虫、除草，现在收割的时候，给我们免费收割，现在大家种粮的积极性也提高了、收入提高了，感谢 *** 对我们的支持”合作市勒秀镇阿木去乎村村民完德克说。
今年全市共种植青稞6.31万亩，预计产量8210吨，种植面积和总产量均居全市各类农作物之首，青稞播种面积占全州播种面积的32.6%,是甘南州的青稞主产区。
为确保青稞及时颗粒归仓，合作市依托产业项目协调调运收割机械和运输车辆30余台（套），抢抓天气晴好时机，抓紧抢收确保收割工作顺利完成。（记者 李小龙 马强 通讯员 孙小丽）
“青稞王子”，化作了一粒种子传说，一只云雀衔来青稞种
高原，从此有了粮食
青稞，是青藏高原上的主粮
被誉为“长在天上的作物”
尼玛扎西，就像传说中的云雀
与青稞相伴
为青稞丰产丰收作出重要贡献
把青稞发展研究推向世界
2020年9月5日下乡调研途中
他因车祸离世，年仅55岁
他生前一直工作在 *** 自治区农科院
他办公室门上指示牌
依然写着“出差”二字
“青稞王子”，化作一粒种子
回归大地，生根发芽
人们不愿相信他的离开
他只是出了一个很长很长的差
“人间有了青稞粮，日子过得真甜美
从此感谢云雀鸟，万众珍爱青稞粒”
人们用歌声追忆尼玛扎西
——一只高飞在青藏高原白云间的云雀
点击链接，阅读详版：
愿做高原一粒种 化作金穗撒人间——追记我国青稞研究专家尼玛扎西
文字记者：罗布次仁、边巴次仁、刘洪明、陈尚才
视频记者：洛登、索朗德吉
新媒体编辑：牧小湘
紧急！理塘千余亩成熟青稞地，遭受冰雹袭击！紧急！理塘千余亩成熟青稞地，遭受冰雹袭击！
昨（25）日下午16时左右
理塘县上木拉乡多个行政村
突遭冰雹袭击
来势猛、强度大
入秋以来理塘所降的
之一场大规模冰雹！
致使正处秋收季的
还没来得及收割的
千余亩成熟青稞地
遭冰雹袭击后损失严重
部分村落
青稞、小麦受损严重
此外
豌豆等其他农作物
也不同程度受损！
甚至一些蔬菜大棚
也遭到损坏！
你！太！天！真！了
其中
遭遇冰雹袭击最严重的增德村
青稞全部被打烂，面临绝收！
昨（25）日
在初步了解情况后
理塘县有关部门组成工作组
立即赶赴上木拉乡
查看农作物受损情况
目前相关部门
正在统计相关损失
从视频上分析
冰雹有“小汤圆”大小
冰雹颗粒堆满
田边地角、房前屋后
在上木拉乡增德村的青稞地里
成熟的青稞
被冰雹打成“残枝败叶”
“冰雹来得太猛了！
青稞地里堆积的冰雹
目测有1厘米厚。”
据已赶赴现场的
理塘县农牧局副局长洛泽仁介绍
当地群众则表示
25日16时突降冰雹
持续近30分钟
当日上午
村民正在地里收割青稞
可下午冰雹突袭
许多还没有来得及收割的青稞
眼见着被密集的冰雹袭击
籽粒饱满的青稞穗大面积倒伏
田间到处散落着
被冰雹打击掉落的成熟青稞粒
小麦看似无损
实则已经被“剃头”
——小麦顶部的麦穗大部分都已经被打断
部分豌豆等农作物也未能幸免
根据初步统计，理塘县上木拉乡部分村农作物不同程度受损；目前，相关情况正在进一步调查核实中，本平台将持续关注该事件。
预计： 今（26）日，白天到晚上， 州北部、东部大部地区有中雨，北部部分乡镇有大到暴雨，其余地区 午后到夜间有阵雨或雷阵雨，局地伴有短历时强降水、短时大风、冰雹等强对流天气；请注意防范短时强降水和持续降水可能引发的滑坡、泥石流、塌方等灾害。（叶强平）
新华社 *** 3月22日电 题：一粒青稞的新生——从 *** 主要粮食作物看农牧区60年的发展变化
新华社记者王军 刘洪明
3月的雅砻河谷，清风染绿了柳梢，处处生机勃勃。
山南市乃东区门中岗村的村民们在“ *** 之一块农田”上，隆重划下春耕“之一犁”，将青稞种子埋入希望的田野，许下丰收的美好心愿。
待到春天翻地、施肥，夏天灌溉、除草，秋天收获、脱粒，一亩地能收近350公斤青稞。被收购加工后，它们将变成糌粑、白酒、面包、饼干、方便面等几十种青稞产品，出现在超市的货架上、人们的餐桌上。
青稞是 *** 主要粮食作物，被誉为“粮食之母”，具有降低人体胆固醇、控血糖等作用，在 *** 粮食作物面积、总产量占比中均达80%。
3500年青藏高原青稞种植历史，造就了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。“人间有了青稞粮，日子过得真甜美，一日三餐不愁吃，顿顿还有青稞酒。人人感谢云雀鸟，万众珍爱青稞粒。”像这样歌颂青稞的歌谣和传说，在 *** 数不胜数。
然而，民主改革前， *** 农业生产水平落后，粮食产量较低。“即使在几十年前，大伙儿种青稞，耕地用二牛抬杠，一家人一年忙到头，也打不下多少粮食，有时候还填不饱肚子。” *** 市曲水县才纳乡白堆村村民巴桑说。
民主改革60年来，随着农业技术的不断发展，青稞“变”了，变得更高产、更有营养，加工的食品种类也越来越多。
为提高青稞的产量， *** 从1965年开始进行青稞杂交育种，经过育种工作者多次杂交累积，“藏青2000”“喜拉22号”“山冬7号”“冬青18号”等一系列主栽品种逐渐被推出，使得青稞品种更优、种植方式更现代化。
目前， *** 种植青稞200多万亩，优良品种覆盖率超过70%，青稞亩产由1980年的150公斤提高到如今的平均亩产319公斤，并使同期全区粮食总产由50.5万吨提高到95万吨以上。
*** 自治区农牧厅厅长杜杰表示，经过多年发展， *** 青稞供给基本实现自给自足，随着青稞价值被挖掘和认可，产业链不断延伸，市场对青稞的需求呈逐年增加的趋势。
为此， *** 借助农业供给侧结构性改革，编制《 *** 高原特色农产品基地发展规划（2015—2020年）》，确立青稞基础产业发展地位；还制定出台《“十三五” *** 自治区粮食“双增长”行动计划》和《关于实施青稞增产行动的意见》。
原本用来糊口的青稞，已成为农民增收致富的“香饽饽”。2015年，日喀则市白朗县巴扎乡金嘎村村民达瓦顿珠耕种的93亩耕地中，85亩种植“藏青2000”，当年产量就达3.4万公斤，收入15万元。“‘藏青2000’高产、白粒、大穗、高秆，品种很好。”达瓦顿珠说。
统计数据显示，2018年 *** 农村居民人均可支配收入11450元，是1965年的105倍。
多年来，良种补贴、繁育补贴、农机具购置补贴等国家一系列惠农富农政策，更是极大地调动了农民种植青稞的积极性。同时，青稞营养价值和医疗保健作用也被不断发掘，青稞产品新技术、新工艺、新产品研发和推广力度也逐年加大，青稞逐渐从“产自高原”走上“产业高原”。
青稞β-葡聚糖含量世界之最的重大发现，正在带来 *** 粮食基本实现自给后的第二次“产业革命”。近年来，越来越多青稞企业、青稞产品涌现青藏高原，青稞产业化开发已全面启动。目前， *** 有青稞加工企业37家，青稞加工转化量11.1万吨，产值11.1亿元，在历届农交会上青稞加工产品共获6个金奖。
*** 自治区农科院院长尼玛扎西介绍，作为 *** 之一大特色农作物，青稞已经开始走上了创新之路，并向产业化经营型转变。农科院已研发青稞产品100余个、生产企业研发系列产品9个；创建了一批自治区级著名商标，如“雪域圣谷”青稞香米、“藏缘”青稞酒、“罗旦”糌粑、“喜孜”青稞酒、“吉祥粮”青稞面包、“珠穆拉瑞”饼干等，青稞食品也越发受到消费者的青睐。
坐落在 *** 达孜工业园区的藏缘青稞酒业有限公司，作为国家级农业产业化龙头企业，以青稞酒立业，深挖产业链，开发出20余种青稞酒系列产品；为进一步转型升级，还把青稞产业链向第三产业延伸。目前，这家公司正在厂区内建设青稞文化馆，其中包括青稞科普、青稞农耕文化展示、青稞加工体验、青稞3D影院等项目。
青稞产业方兴未艾，发展潜力巨大。尼玛扎西表示，下一步， *** 将加大农业供给侧结构性改革力度，加快青稞良种推广，增产增收，未来 *** 青稞产业带来的经济效益预计可达百亿元。
青稞在高原产业发展中的意义愈发凸显青稞在我国具有悠久的栽培历史。在距今3500年的新石器时代晚期的 *** 昌果沟遗址内发现了青稞炭化粒。从而说明在新石器时代晚期，雅鲁藏布江流域中部已经形成了与长江、黄河流域遥相呼应的，以青稞为主栽作物的农业文明。
今天，青稞在高原发展中的重要意义愈发凸显出来。
其一，青稞耐寒性强，是适应最广的粮食作物。青稞苗期在-3℃～-4℃，甚至在-6℃～-9℃的低温条件也不致受冻。青稞生育期较短，一般仅为110～125天，所需积温≥0℃为1200℃～1500℃，因此是重要的复种作物的良好前茬。
其二，青稞是少数民族和山区农民群众的食粮。他们所吃的糌粑和酥油炒面都以青稞为主要原料。
其三，青稞是酿造工业的重要原料。高原地区酿造啤酒、白酒、酒精、麦芽糖的主要原料是青稞。著名的互助系列青稞酒等都是以青稞为原料酿制而成的。
其四，青稞是发展养殖业的饲料。青稞蛋白质含量较高(14.81％)，饲用价值也高，青稞的茎秆质地柔软，富含营养，适口性好。
随着人们膳食结构的变化及产业结构的调整，青稞的食用价值位及其在酿造业、饮食界的重要地位更加明显，时下很多企业也加快了青稞食品研发的进度，开发了青稞米、青稞面、青稞饼干、青稞麦片等营养美味的食品，未来发展青稞特色产业前景十分广阔。
不同颜色的青稞，营养有何区别？市面上的青稞有白色的、蓝色的、紫色的、黑色的。
根据我们的常识，自然是深色青稞更营养。这是为什么呢？
研究者对12个青稞品种的检测显示，花青素含量分布在7.43~53.58μg/g，平均含量为14.87 μg/g，其中黑青稞的花青素含量更高。
另外一项研究<7>对7份白青稞、2份紫青稞、6份黑青稞的对比发现，抗氧化的总酚、黄酮、维生素E含量都是黑粒青稞中含量更高，其中：
总酚含量：含量更高的黑粒青稞比含量更低的白粒青稞高59.09%。
黄酮含量：含量更高的黑粒青稞比含量更低白粒青稞高66.67%。
另外深色青稞的蛋白含量和膳食纤维含量也比白色的高，所以选青稞时优先建议选深色的，尤其是黑色的。
青稞低糖低GI膳食纤维高，是超棒的天然健康主食提起青稞，你能想到的是什么？
大概会是……长在青藏高原、似乎很神秘、感觉很难煮、口感可能不太好吧等各种一连串很（不）神（太）奇（熟）的印象。
青稞其实口感超棒，嚼起来 *** 弹弹，低糖低GI膳食纤维超高，营养价值高。
根据 *** 自治区农牧科学院的资料介绍，青稞是世界上麦类作物中β-葡聚糖更高的作物。β-葡聚糖含量高，这个可就厉害了哇。
研究表明，β-葡聚糖对人体具有明显保健作用，能帮助预防结直肠癌等疾病，还能降低血中胆固醇、调节血糖水平、降低患糖尿病的风险。对于糖尿病患者来说，青稞完全是超棒的天然健康主食。
另外，青稞中膳食纤维含量也非常高哦。被称为“第七营养素”的膳食纤维好处大家应该都非常清楚吧，毕竟都夸这么多年了。
膳食纤维作为人肠胃里的“清道夫”，能够吸收大量水分，促进肠道蠕动，减少食物在肠道内的留存时间，有效改善便秘问题的同时，也能大大降低患肠道肿瘤的风险。
当然
青稞可不仅仅只能酿青稞酒
食用 *** 只有你想不到
将青稞磨成粉可以做成：青稞面条、青稞馒头、糌粑、青稞粽……
青稞米可做成：青稞粥、青稞饮、青稞奶……
推荐青稞食谱
麦仁青稞杂粮饭
-材 料-
大米 120克
青稞 30克
麦仁 30克
大黄米 30克
糯米 30克
-做 法-
1. 把所有的食材混合在一起。
2. 用温水把所有食材，浸泡半小时后。
3. 把浸泡好的杂粮用清水冲洗干净。
4. 把清洗干净的杂粮放入电饭煲里。
5. 倒入适量的清水，接通电源。
6. 启动电饭煲蒸饭模式开始蒸饭。
7. 把蒸好的杂粮饭，盛到碗里就可以食用了。
青稞米蔬菜粥
-材 料-
青稞米100g
南瓜90g
紫薯90g
盐适量
亚麻籽油适量
生菜叶适量
-做 法-
1. 青稞米淘洗干净，更好提前泡一下
2. 紫薯南瓜去皮去瓤洗净，切菱形块
3. 煎烤锅加入适量的水，调制更高温度将水烧开
4. 水开后加入淘洗干净的青稞米，再烧开温度调至低温，时间设置20分钟
5. 大约煮10分钟左右，青稞米基本熟了加入紫薯和南瓜，继续煮10分钟
6. 生菜叶洗净切碎
7. 加入盐、亚麻籽油、生菜碎
8. 盖上锅盖焖2分钟即可出锅
山楂青稞饭团
-材 料-
山楂 10枚
冰糖 5粒
青稞 适量
大米 适量
椰蓉 少量
-做 法-
1. 大米洗净，青稞洗净提前浸泡一小时。山楂洗净去核。
2. 小锅内放水烧开。水开后加冰糖和山楂，小火煮5-8分钟左右，山楂会变得很软，捞出。
3. 用勺子把山楂压成泥
4. 把大米和青稞米混合放进电饭煲，煮饭
5. 米饭煮好了！用勺子刮刮，把山楂馅儿倒进去，一起拿勺子搅拌。
6. 戴上一次性手套，捏出形，扣在糕托里，撒椰蓉做装饰。
青稞普粉面包
-材 料-
青稞两羹勺
酵母4克
盐1克
椰子油15克
植物粉20克
白糖20克
椰汁200ml
-做 法-
1. 青稞提前用高压锅煮熟
2. 面包机活面，之一次活面将除椰子油外的所有原料加入
3. 第二次活面时加入椰子油
4. 活好后放入盆中，用保鲜膜封严，置冰箱保鲜层，冷藏发酵10小时左右
5. 案板洒干面粉 揉面数下
6. 面团分成三份，揉成三个长条，烤盘上洒少许干面粉，将面团进行二次发酵
7. 二次发酵约一小时，用的烤箱发酵功能
8. 烤箱上下温度150度，开热风，烤盘放中层，约20分钟；
9. 烤好的面包外形粗朴，里面软湿，很有点法式全麦的质感呢
10. 青稞的点缀，恰到好处；其特有的黏性或许也增加了这款面包的软度。
青稞馒头
-材 料-
面粉200克 青稞粉70克
酵母(干)1.25茶匙
-做 法-
1. 面粉和青稞粉混合，酵母溶于水
2. 用水和面粉，成面团
3. 常温发酵1个小时
4. 排气，分成50克一小剂
5. 搓圆，稍压扁，用剪刀在表层中间剪出十字形，用玉米叶垫在下面防粘锅
6. 放入蒸锅后，二次发酵20分钟，开火，大火二十分钟即，关火焖五分钟揭盖
青稞炒饭
材料：青稞米饭一碗，豌豆仁和胡萝卜少许，盐适量。
做法：
1. 胡萝卜去皮切丁，将豌豆仁、胡萝卜丁一起水焯后备用；
2. 在入锅中快速炒至七分熟，加白饭、胡萝卜丁、豌豆仁、炒匀后加入盐炒匀即成。
二米粥
将青稞米30克，大米70克淘洗干净，放入锅内，加入水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬成粥即成。
枸杞芹菜青稞粥
材料：枸杞30克、芹菜100克、青稞米250克
做法：将芹菜洗净切碎，与枸杞、青稞米一起放入锅内，加水适量，煮成粥。
大枣百合莲子粥
材料：百合15克、大枣45克、莲子10克、青稞米100克、冰糖适量。
做法：先将莲子放在锅内煮20分钟，再放入青稞米、百合、大枣、冰糖。加水适量熬成粥即可。
葡萄枸杞青稞粥
材料：葡萄100克、枸杞100克、青稞米150克
做法：葡萄、枸杞、青稞米放入锅内，加水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬成粥即可。
（不问部分资料来源于 *** ，版权归原作者所有。）
粮食连年丰收 中国首家青稞博物馆在 *** 日喀则开馆迎客中新社 *** 10月31日电 (记者 江飞波) *** 自治区日喀则市桑珠孜区文化和旅游局31日透露， *** 首家青稞博物馆近日在日喀则开馆，目前免费开放，开馆至今每天约百名市民、游客前来参观，了解青稞在高原栽种历史、文化，体验藏族民众主食糌粑的 *** 等。
青稞是西 *** 众的口粮。在2021年举行的庆祝中国农民丰收节活动上， *** 自治区农业农村厅副厅长林木说， *** 全区粮食产量连续6年稳定在100万吨以上，农牧民家家有余粮。 *** 农耕文明、游牧文化得到弘扬。如今， *** 农村居民人均可支配收入达到14598元(人民币，下同)，连续18年保持两位数增长，彻底摆脱了束缚 *** 千百年的绝对贫困问题。
日喀则市桑珠孜区文化和旅游局副局长洛桑扎西介绍，日喀则市是 *** 主要的商品粮基地，青稞的种植历史悠久，青稞种植面积约占全区的40%，产量约占全区的48%。他说，青稞博物馆系在山东省青岛市第九批 *** 组文化 *** 的支持下，投资1600万元建成，这是 *** 首家，也是全国首家青稞博物馆。
在青稞博物馆内，有藏历天文台场景复原，展现高原春耕和灌溉时间节点；藏式唐卡复刻了罗布林卡内关于青稞起源的壁画，以及二牛抬杠、古代赞普修建水利等 *** 农业发展历程。
博物馆内还展示了在 *** 出土的炭化青稞粒。洛桑扎西说，青稞在青藏高原上开始栽培和种植的时间距今约3500年，在此之前，先民的主要耕作物为粟和黍。通过考古发现在昌果沟遗址、拉孜廓雄遗址和札达丁东遗址中均有炭化青稞粒，它的发现为研究 *** 青稞种植历史和主要农作物的演变过程具有重要意义。(完)
来源：中国新闻网
愿做高原一粒种 化作金穗撒人间——追记我国青稞研究专家尼玛扎西来源：新华网
新华社 *** 11月5日电题：愿做高原一粒种 化作金穗撒人间——追记我国青稞研究专家尼玛扎西
新华社记者罗布次仁、边巴次仁、刘洪明、陈尚才
又一年，高原的青稞熟了。
而他，却永远地走了。
他是我国知名的青稞研究专家、 *** 自治区农牧科学院党组副书记、院长尼玛扎西，藏族， *** 党员，理学博士。
至今，农科院办公大楼209办公室门上的指示牌上，依然写着“出差”二字。
2020年9月5日，在 *** 阿里下乡调研途中，一场车祸夺去了他55岁的生命。
从此，一粒生命的种子，深埋大地，化作永恒。
这是位于 *** 河谷的青稞田（9月9日摄，无人机照片）。新华社记者 普布扎西 摄
“农民院长”：把百姓当成亲人
“他给我的印象，完全是一个普普通通的农民。”达娃顿珠说。
达娃顿珠是日喀则市白朗县巴扎乡金嘎村的种粮大户。
2013年，尼玛扎西为推广青稞新品种，来到金嘎村。他挨家挨户宣介推广新品种，鼓励农民种植。
这是位于 *** 昌都市八宿县然乌镇的青稞田（9月10日摄）。新华社记者 普布扎西 摄
“和他聊种田，发现他什么都精通。”达娃顿珠很是惊讶，最终选择相信这位“和自己一样的人”，当年试种了20亩新品种。
在金嘎村党支部书记普琼的脑海中，定格着这样一个画面——消瘦的身材，中等身高，黝黑的皮肤，标志性的唇须，一副眼镜，谦和热情。
这一切，让他很难相信眼前的这个人是个“大领导”“大专家”。
普琼总是亲切地用“院长啦”为记者讲述他们之间的故事。比如，推广新品种、田间指导、无偿为农户发放农药、帮助农户销售种子等。
“院长啦时刻为我们的利益着想，他的恩情我们永远不会忘记。”普琼说。
1985年，尼玛扎西从西北农业大学毕业，后出国深造，1999年获得理学博士学位，回国就职自治区农科院。
出身于农民家庭，生长于 *** 农区，从事农业工作，让他对农民有着更深、更真的爱。
2006年，与尼玛扎西素未谋面的 *** 市堆龙德庆区羊达乡的达瓦顿珠，考上了南京农业大学遗传学专业的研究生。他“斗胆”发了一封电子邮件给尼玛扎西，详述了农民家庭出身的他，因交不起学费恐无法继续学业的情况。
未曾料想，尼玛扎西认真回复了邮件：“这两年正在创建青稞研究团队，急需此类专业人才，我给你交学费，请安心学习。”
在他的资助下，达瓦顿珠顺利完成学业，并于2009年入职自治区农科院。
此时，他才之一次见到了尼玛扎西本人。
可就是这样一个心里永远装着农民的人，却在母亲临终前也未能奔赴自己农村的老家—— *** 山南市扎囊县扎塘镇杂玉村。
7月26日，是尼玛扎西和妻子拉琼的独子阿旺次仁的生日。
正在北京出差的他，当天一早便收到了妻子发来的信息——“今天是儿子生日，你们在北京可以聚聚哈。”
“生日那天，我到他酒店旁边的饭馆等他。虽然已经过了饭点，但我还是特别开心。”阿旺次仁说，那天晚上他们聊了很久。
“不曾想，这竟成了父子间的诀别。”阿旺次仁难以抑制悲恸的心情。
31岁的阿旺次仁至今还记得父亲经常告诫他的话语——现在生活条件好了，要好好学习，做一个对国家和社会有价值的人。
拉琼的手机中，还一直保留着尼玛扎西拍摄的祝福儿子生日快乐的视频。
结婚多年，拉琼习惯了自己一个人去商场、超市买东西，习惯了自己一个人干完所有的家务，也习惯了从家门口把丈夫出差的行李搬进家里而见不到已跑到办公室的丈夫人影，更习惯了丈夫整天忙碌、拼命、忘我地工作。
“青稞博士”：把论文写在大地上
人字两画，如果说他简写了生活的一笔，则大写了事业的一画。
青稞是藏族群众的主要粮食，被誉为“长在天上的作物”。
“人间有了青稞粮，日子过得真甜美。”“从此感谢云雀鸟，万众珍爱青稞粒。”藏族民歌如此唱道。
尼玛扎西，便是一只云雀鸟，衔来一粒种子，一缕阳光。
“藏青2000”，是尼玛扎西带领团队，历经19年科研育成的青稞新品种，是 *** 青稞第三代主推品种。
2013年，为了推广“藏青2000”，尼玛扎西跑遍了 *** 28个粮食主产县进行技术指导。
尼玛扎西（左）在日喀则市岗巴县调研（资料照片）。新华社发
作为“藏青2000”首席科学家，2013年2月份，尼玛扎西深入“ *** 粮仓”日喀则各县，白天带领科研人员在田间地头给农民讲解科学种植技术，晚上挨家挨户了解农户所需所忧。
听着尼玛扎西讲述“藏青2000”产量较高、多产草等优点，达娃顿珠还是无法完全放心，“毕竟谁也没种过这个品种”。
金嘎村的几户种粮大户协商后决定每户试种20亩。同时，白朗县嘎东镇白雪村也试种了“藏青2000”。
可到了当年5月，眼看着其他青稞田已出苗，新种仍无出苗迹象。这下，农户们慌了，纷纷聚集到镇 *** 前 *** 。
“我们靠土地吃饭，若不出苗就歉收，谁能不急呢？”白雪村村民达娃至今记得当时说过的话。
远在 *** 的尼玛扎西一听到这个情况，立即出发赶了5个小时的路抵达嘎东镇。
为了解除疑虑，他带着农民，到农田里用手刨开土地，让农民看已经发了芽的种，刨到手指脱皮。晚上，尼玛扎西又给全镇农民开会，解释出苗晚的缘由——为预防病虫害，用立克秀剂对种子进行包衣，导致出苗晚，但抗倒伏能力强。
“若一个星期后青稞还没出苗，今年大家的损失我来负责！”他最后掷地有声地说。
果然，不到一周，农田里“藏青2000”青稞苗整整齐齐长了出来。当年，白朗县“藏青2000”亩产达到600多斤，几近原先品种的两倍。
尼玛扎西（前右二）在“藏青2000”示范田里介绍这一新品种（资料照片）。新华社发
尼玛扎西在试验田内观察青稞长势（资料照片）。新华社发
至今，“藏青2000”是青稞生产史上唯一单品种单产年示范推广超100万亩以上的品种，为 *** 青稞总产量突破80万吨、粮食总产量突破100万吨、保障 *** 粮食安全做出了突出贡献。
自治区农业农村厅厅长杜杰说，尼玛扎西带领团队已选育并审定“藏青2000”“冬青18号”等一大批高产、优质、多抗型新品种，常年占 *** 青稞种植面积的50%以上，累计在青藏高原推广818万亩。经中国农科院效益测评，其社会经济效益达27亿元。
尼玛扎西介绍“藏青2000”科研攻关经历及“藏青2000”的特点（2013年4月19日摄）。 新华社记者 觉果 摄
千年青稞，在他麾下获得了“新生”。
他也因此被誉为“青稞博士”。
与尼玛扎西共事34年的青稞研究团队成员、56岁的禹代林说：“尼玛扎西对青稞的感情贯穿他的一生，对青稞事业的执着与敬业无人能比。”
——尼玛扎西牵头构建了首个青稞核心种质库，入库保存近6000份种质；创建青稞双高协调选择育种技术体系，培育出适应青藏高原不同生态区的粮草双高青稞新品种11个。
——建立青稞新品种配套高产栽培技术体系，创立新品种推广模式；建立国内首个青稞加工技术创新平台，提出高β—葡聚糖青稞品种选育、青稞保健食品开发等一系列青稞产业科技创新的新论点，带领团队与企业合作研发了青稞系列产品100余种，极大提高了青稞附加值，增加了农民收入。
——牵头实施 *** 青稞分子生物学领域研究，构建了全球首个青稞全基因图谱，首次揭示青稞起源与进化；解析了青稞高原适应性生物学机制，克隆青稞抗性重要功能基因11个，提升了我国青稞基础研究的国际影响力。
——围绕 *** 农牧业增产增效和脱贫攻坚的技术需求，大力集成创新和示范推广了青稞增产、牦牛育肥、奶牛饲养、绒山羊扩繁、高原渔业、果树栽培、食用菌生产等方面的实用技术40多项，建立农牧科技成果转化示范基地22个。
尼玛扎西（左一）在 *** 林芝调研苹果种植（2019年10月26日摄）。 新华社记者 普布扎西 摄
30多年来，他以之一或通讯作者署名在国际知名学术刊物发表SCI论文18篇，出版中英文专著10部（其中英文3部）；获得省部级科技奖16项，其中以之一完成人获得省部级科技一等奖3项；主编藏文科普图书27种。合作培养博士后2名、博士生1名、硕士生12名；获发明专利4件，制定地方标准13个。
“全国先进工作者”、“全国农业杰出人才”、享受国务院特殊津贴、第七届中国青年科技创新奖、“三区三州”事业单位脱贫攻坚专项奖励记大功个人……他所获荣誉无数。
5月24日，全国政协十三届三次会议在北京人民大会堂举行第二次全体会议。这是尼玛扎西委员作大会发言。新华社记者 燕雁 摄
国家大麦青稞产业技术体系首席科学家、中国农科院作物科学研究所研究员张京认为：“尼玛扎西团队 *** 青稞基因组和青稞起源进化研究成果整体处于国内领先水平，其中青稞遗传基础狭窄和高原适应性生物学机制研究，处于国际领先水平。”
尼玛扎西生前接受新华社记者采访时曾说过：“我的家乡土地贫瘠，粮食产量很低，小时候就一心想着让青稞长好。”
尼玛扎西为 *** 农牧科技水平提升付出了艰苦卓绝的努力，为 *** 农牧科技事业发展做出了杰出贡献。自治区农业农村厅厅长杜杰说：“他实现了自己生前的愿望，把论文写在大地上，把成果留在农牧民家中。”
*** 日喀则市拉孜县农民喜收青稞（2018年9月13日摄）。新华社记者 普布扎西 摄
“一粒种子”：将精神播撒在高原大地
“你不必担心饥馑，只要高原上还有一粒种子，大家会让它生根、抽穗、结籽，养活这方勤苦的人们。因为种子里凝浸着你的血液，你流芳千古的基因。”
这是尼玛扎西离世后 *** 上的一篇悼念文章。
生前，尼玛扎西患有乙肝、糖尿病多年，这两年病情加重，每周都吃药，每天注射胰岛素。
“我在办公室，身体有些发抖，赶紧给我弄点吃的。”时任农科院办公室主任的鲍圣华，节假日经常接到尼玛扎西的 *** ，要让食堂师傅煮面条送到他的办公室。
尼玛扎西（左）在试验田了解青稞种植情况（资料照片）。新华社发
有时鲍圣华陪他到试验田里去察看，尼玛扎西根本不用看标签就知道哪块田种的是什么品种。“作为院长，他比我们很多专家在田里的时间都长。”鲍圣华说。
农科院草业科学研究所所长王敬龙回忆，草业所刚成立，便接到编制《 *** 自治区草业“十三五”发展规划》的任务，“当时一头雾水”。
于是，他每天都去找尼玛扎西请教，有时把他堵在办公室门口。
“他也很忙，也会生气骂我们笨蛋。”王敬龙说，但他一定会认真细致地讲解。
“等到后期 *** 规划大图纸时，技术问题又难住了我们。”王敬龙回忆，一想院长是理学博士，行家里手，又去找他，追着院长问。“每次从院长办公室出来，都如释重负。”
“这也是我们农科院一贯的风格，什么不会就去问院长。”他说。
采访中，受访者说得最多的莫过于尼玛扎西是一个没有架子的人、“严师慈父式的长辈”和“开诚布公的朋友”。
2010年加入尼玛扎西青稞育种与栽培研究团队的45岁博士曾兴权说：“如果没有院长的关爱与精神感染，我可能早就离职去发达城市工作了。”
这是尼玛扎西弟弟家里今年丰收的青稞（10月18日摄）。新华社记者 晋美多吉 摄
“对新来的 *** 干部他都要求配备更好的生活和办公设施，让他们能安心工作。”与尼玛扎西共事20多年的农科院党组副书记、副院长扎西说。
尼玛扎西去世后，5名 *** 干部自费从北京、辽宁等地赶来 *** 悼念。
当记者在 *** 自治区农科院采访，看到尼玛扎西办公室门上的指示牌依然写着“出差”二字时，顿时感觉农科院所有的干部职工都不愿相信他的离开——他只是出了一个很长很长的差。
同事们不会忘记那个常年提前一小时上班，为保持精力一天喝很多杯咖啡，办公室的门随时向基层干部、科研人员敞开，常年深入基层调研，随时安排布置工作任务，爱才重才的院长。
跟随他研究青稞17年的唐亚伟，手机里还保留着他去世前一天安排工作的微信：“这些是那曲市尼玛县文部乡南村的‘藏青17’，一是你们实地调查该品种，二是收集当地青稞品种。收割估计在9月23日左右。”
“这是他最后一次安排任务。”唐亚伟哽咽着说。
