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腊味香菇烧豆腐美味且营养的一道菜。”
用料
主料：北豆腐500克；广式腊肠1根；小香菇15朵
辅料：香葱5棵；老抽1/2茶匙；蚝油1茶匙；生抽1茶匙；水淀粉适量
腊味香菇烧豆腐的做法
1. 食材：北豆腐、广式腊肠、海米、香菇、香葱
2. 香菇提前泡发、香肠切片、香葱部分切段，小部分切葱花。
3. 北豆腐切成厚片，沾干淀粉（面粉也可以）
4. 放入煎锅煎制。
5. 煎至两面金黄取出备用
6. 用锅中煎豆腐的余油爆香葱姜，然后放入泡发好的海米腊肠。
7. 炒至腊肠透明放入香菇炒出香菇香味。
8. 放入煎好的豆腐，加入老抽，生抽少许食盐。
9. 大火烧沸后改小火焖烧几分钟。
10. 焖至汤汁减少，用水淀粉勾芡。
11. 推炒至芡汁稍浓放入剩余的葱段。
12. 再次推炒至芡汁浓稠即可 腊味香菇烧豆腐成品图
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南北迥异的方言和油烟，还有不尽相同的生活期许与处世之道，在饮食文化方面也是大不相同。食物承载记忆，同一样食物，留给每个人的感观都不同。香菇和腊肉都是我在平常爱吃的美食，尤其是我们大厨做的香菇腊肉青菜拌饭给我留下了很深的印象，让人越吃越想吃。
雪白的米饭和香菇腊肉混合在一起，再有一些新鲜的青菜作为点缀，看着就让人食欲满满。在吃的时候，我们加入一些桃园建民牛肉耗辣椒，滋味也是更棒了。接下来，我们简单给大家说一说教你营养好吃的香菇腊肉青菜拌饭，简单易做又美味解馋，很过瘾。
美味的香菇腊肉青菜拌饭
食材：香菇、桃园建民牛肉耗辣椒、腊肉、大米、小油菜、卷心菜、葱姜蒜、酱油、胡椒粉、盐
做法：1、我们先把食材处理好，把香菇洗净后，去掉根蒂等，用刀切成小块；把腊肉洗净后，沥干水，切成丁；
2、把小油菜和卷心菜分别冲洗干净，去掉坏的叶子等杂质，用刀切成小块；备用；
3、再就是，把葱姜蒜分别冲洗干净，沥干水之后，再分别用刀切成葱花、姜丝和蒜片；
4、然后热锅烧油，放入葱姜蒜爆香一下，放入切好的香菇、腊肉、小油菜和卷心菜；
5、翻炒一会儿之后，加入适量的酱油、胡椒粉和盐，等炒到成熟入味后，盛出来；
6、再把大米淘洗干净，放入蒸锅里面，蒸好之后不要盛出来，倒入炒好的香菇腊肉青菜，搅拌均匀，继续闷一会儿，吃的时候搭配上桃园建民牛肉耗辣椒，味道也是很棒；
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2021年正儿八经吃一餐野生香菇，老表搞一坨腊肉炖，吃起来真过瘾{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0ad0000c1bo8bl93un45e30599g","duration":488.644,"width":854,"height":480,"file_size":53800405,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/41c45b372e2745e2808217c2fcf1954a","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":488.644,"file_size":50692125,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":488.644,"file_size":38928441,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":488.644,"file_size":50688604,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"b8bb778ae0f9cde5150697f58e7c956e","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
记忆里的干蘑菇炒腊肉“父亲的死亡是他平生经见的头一个由阳世转入阴世的人，他的死亡给他留下了永久性的记忆，那种记忆非但不因年生日久而暗淡而磨灭，反倒像一块铜镜因不断地擦拭而愈加明光可鉴”
《白鹿原》中，死了四个女人都不曾有啥感觉的白嘉轩，对父亲白秉德的去世，着实打击不小。
人，与关乎年龄大小，终有那么一件两件事刻骨铭心。
恍然间，外公离世已经20余年，音容外貌也没有多少记忆。
唯有清晰可见的是，每次去外公家的干蘑菇炒腊肉。在那个只有逢年过节才有肉吃得年代，腊肉已经是很奢侈了。
雨过天晴的小山林里，老人家爬坡上坎，把寻来的蘑菇一朵一朵清理干净。
经过一天，两天……把蘑菇晒干后，收藏起来。
等去他家时，再把蘑菇泡软洗净，一片片晶莹剔透的自制腊肉，一朵朵满满心血的蘑菇，盛在盘里，那美味…
这么多年，南方的甜，北方的咸，路边的小吃，酒店的大餐，品尝过，体验了。但儿时那股干蘑菇炒腊肉的味道，随记忆越来越浓……
正月初四拜完年，家里来了粉丝，冬宝把土鸡腊肉香菇一锅炖，真香正月初四拜完年，家里来了粉丝，冬宝把土鸡腊肉香菇一锅炖，真香
正月初四，春节刚刚过去，家家户户还沉浸在欢乐和祥和的氛围中。寒冷的冬季，温馨的家庭成为人们最温暖的避风港。而在我家，这一天是一个特别的日子，因为家里来了一群特殊的客人——粉丝们。为了欢迎他们，我特意准备了一道美味的土鸡腊肉香菇炖粉丝，满屋飘香，美味令人陶醉。
清晨，阳光透过窗户洒在床上，我悠然地醒来。推开窗户，寒意扑面而来，但是天空湛蓝，阳光明媚，仿佛是大自然也在庆祝新年的到来。我迫不及待地爬起床，准备一个充实的一天。
洗漱完毕，我下楼去准备早餐。这个时候，妈妈已经在厨房里忙碌了一会儿，准备着今天的宴席。她笑眯眯地看着我，说：“宝贝，今天有一群特别的客人要来，我们要好好招待他们。”
我兴奋地点了点头，坐在餐桌前，期待着一天的开始。妈妈端上了一碗热腾腾的稀饭，再配上一些小菜，早餐简单而温馨。吃完早餐，我帮妈妈一起收拾桌子，然后开始了一天的准备工作。
正月初四，是我家的传统，每年都会有一批亲朋好友前来拜年。而这一年，我们特别受欢迎，因为我爸爸在外地工作，很少有机会和他一起过年。今年他终于回家了，这让整个家庭都洋溢着欢乐的气氛。
我和妈妈商量好了今天的菜单，决定了炖土鸡腊肉香菇粉丝这道美味的菜肴。这道菜是我们家的招牌菜之一，味道鲜美，特别适合冬天的寒冷天气。而且，粉丝象征着长寿，寓意着一家人团团圆圆，幸福安康。
我和妈妈一起去市场采购食材。在市场里，新年的氛围仍然浓厚，人们纷纷穿着节日的盛装，挑选着各种新鲜的食材。我们买了一只新鲜的土鸡，一块美味的腊肉，还有新鲜的香菇和粉丝。食材的新鲜和质量对于一道美味的菜肴来说至关重要，我们总是追求更好的。
回到家后，我和妈妈开始了烹饪的准备工作。首先，我们将土鸡和腊肉切成块，然后将香菇泡软切片。锅里加入清水，将土鸡和腊肉烧开，然后撇去浑浊的浮沫。接着，加入香菇和一些调味料，包括生姜、葱和料酒，让菜肴更加香气四溢。
整个厨房弥漫着浓浓的香气，让人垂涎欲滴。我和妈妈一边炖一边聊着家常，分享着生活的点滴。这是我们母女之间特别珍贵的时光，也是我对美食和烹饪的一次有趣的探索。
炖了一段时间后，我们加入了粉丝，这是整道菜的灵魂所在。粉丝吸收了土鸡、腊肉和香菇的鲜美汤汁，变得饱满而有嚼劲。此时，整个屋子里都弥漫着诱人的香气，让人忍不住垂涎欲滴。
最后，我和妈妈将菜肴盛入大碗中，撒上一些鲜香的葱花和香菜叶，一道土鸡腊肉香菇粉丝炖菜就完成了。菜肴的颜色鲜艳，香气扑鼻，看起来就让人食欲大开。
正月初四的客人陆续到来，一家人围坐在餐桌前，开始了一顿丰盛的年夜饭。粉丝们品尝了这道炖菜
，赞不绝口。他们说，这是他们吃过的最美味的土鸡腊肉香菇粉丝炖菜，有着浓郁的家乡味道，让人感受到了浓浓的年味。
我看着一家人围坐在一起，享受着这顿美味的年夜饭，心里充满了幸福和满足。家庭是最温暖的港湾，而美食是家庭幸福的一部分。我感到自己非常幸运，有一个充满爱和温馨的家庭，还有机会学习和掌握烹饪的技巧，让家人品尝到美味的佳肴。
晚饭后，我们一家人围坐在客厅里，聊着天，看着电视，分享着彼此的生活。这一天过得非常愉快，充满了欢笑和温情。
正月初四拜完年，家里来了粉丝，冬宝把土鸡腊肉香菇一锅炖，真香。这一天将成为我美好回忆中的一部分，一个充满温暖和幸福的日子。家人的团聚，美食的分享，让我深刻体会到了家的重要性，也让我更加珍惜每一个和家人共度的时刻。
在这个特别的日子里，我学会了用心烹饪，用爱招待客人，更加珍惜家庭的温暖。我相信，无论将来去到哪里，家永远是我心灵的归宿，而美食将永远是我们家庭幸福的一部分。愿我们的家庭永远充满欢笑和温情，愿每一个人都能品尝到美味的人生。正月初四，拜完年，家是幸福的港湾，美食是幸福的滋味，让我们共同品味生活的美好。
夏天吃饭，有食欲真是好重要，香菇煮腊肉不失为一个开胃的下饭菜，煮的 *** 与过程好简单，因为烟熏腊肉本身带有咸味，所以调味料只有很少，但是味道却是刚刚好，配上大白菜更加鲜香可口!
香菇煮腊肉用料工具
主料：
烟熏腊肉 (适量) 香菇 (适量) 大白菜 (适量) 蒜头 (适量) 葱 (适量) 色拉油 (适量) 水 (适量)
调料： 蚝油 (适量) 冰糖 (适量) 干贝素 (适量) 酒 (适量)
厨具： 煮锅
香菇煮腊肉的做法:
1.准备材料，香菇预先泡透，烟熏腊肉切件
2.热一瓦煲，下油爆香蒜头
3.下泡透的香菇炒一会儿
4.下所有调味料、与适量的水
5.大火烧沸水后，转小火，待香菇煮了40分钟左右，下切件的烟熏腊肉
6.在烟熏腊肉煮至软熟，下大白菜
7.待大白菜熟后撒葱即可关火食用
「原本卢氏」香菇炒腊肉的肥而不腻！配上米饭，两碗都不够！香菇炒腊肉不管是在农村还是城市都特别的受欢迎，腊肉是逢年过节所必备的食物，它的做法较为复杂，当然也就会出现这么美味的口感，而且干香菇经过浸泡以后更为鲜香，和腊肉相得益彰，两者结合在一起，营养更易吸收，腊肉的肥而不腻，口感润滑，再加上调味料的加成，口味更上一层楼，。
材料：
腊肉200克，干香菇半斤，
调料：
蒜头2瓣，姜片适量，京葱适量，郫县豆瓣适量，老干妈适量
做法
1.腊肉洗干净，放在锅里蒸熟后，切片待用，香菇洗干净在锅里汆一下，汆水的时候在锅里加一滴橄榄油。(这里选的是干香菇，炒出来的味道会更香哦)取出凉水冲一下，待用！葱切断，姜切丝，蒜切片后待用！
2.起油锅，倒入少许油，待油热后倒入葱姜蒜爆香后，加入郫县豆瓣，老干妈炒出红油后倒入腊肉，翻炒。
3.腊肉翻炒均匀后倒入香菇，继续翻炒，因为这些东西都是熟的所以只要翻炒均匀就好了，由于腊肉，郫县豆瓣，老干妈都很咸，所以就不用放盐了，当然自己也可以尝一下，适量的放盐。
营养价值：
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。香菇营养成分一览。
温馨小贴士：
香菇为“发物”，脾胃寒湿气滞和患顽固性皮肤瘙痒者不宜食用。
卢氏香菇是河南省三门峡市卢氏县的特产。它被认定为“有机产品”“绿色食品”，卢氏县荣获“全国食用菌标准化生产示范县”等称号。卢氏香菇，朵大、肉厚、质细嫩、味鲜美、气味芳香、滑润爽口，营养丰富，花菇率高。2016年入选南方航空食材。
河南云联乡村 *** 科技有限公司是卢氏县电子商务进农村项目农特产品上行服务商，致力于将“原本卢氏”区域公用品牌商标授权、三品一标认证、产品在线溯源体系纳入到公共标识体系，统一宣传、保护，为本地企业品牌和商标提供 *** 背书。同时，通过品牌授权使用证书明确区域公用品牌的使用资格，明确授权使用期限、考核制度、授权收回制度共同提升维护区域公用品牌形象。原本卢氏是卢氏县电子商务进农村项目——农特产品县域公众品牌。原本卢氏，原山原水，本色本真，打造卢氏本地特色农产品。目前，“原本卢氏”区域公众品牌涵盖香菇、核桃、蜂蜜、绿壳蛋、杂粮、木耳6大品类，并进入全网推广使用阶段。
在寒冷的冬季，吃一口咸香美味的腊肉绝对是一件幸福的事。腊肉作为一种传统美食，特别受人欢迎。不管是炒着吃，蒸着吃还是炸着吃，其特有的咸香味道征服了不少人的味蕾。
过去人们在冬天会自己腌制腊肉，现在基本上都是去超市买了。但也有人觉得市场上的腊肉没有小时候的那种香味儿，于是开始自己腌制。不过腌腊肉是有讲究的，否则很容易长霉坏掉。一起看看如何才能腌制出美味耐存的腊肉吧。
“三加二”五花肉是更佳选择
做腊肉之一步也是最重要的一步就是挑肉，一定要挑选“三加二”五花肉，即三层瘦肉夹两层肥肉。这种肉吃起来不油腻，是腌腊肉的更佳选择。
此外，还要注重肉质新鲜。很多老人会很早赶到市场，挑选早市上最新鲜的五花肉，这种肉无论是味道还是口感，都是上乘的。
需要注意的是，买回的五花肉一定要注意将皮上的毛用刀刮干净，以免影响口感。
腌制过程需要多放盐
五花肉抹上食盐，一定要多放一些盐，防止后期发霉。腌制2-3小时，让盐分完全渗入肉当中。之后将腌好的肉放入容器中，倒入生抽5-8勺，老抽3勺左右，白砂糖和白酒适量，将肉充分搅拌，再次腌制2-3小时取出。
然后，准备一些辣椒粉、生姜末、混在一起抹到五花肉上，再次腌制一天左右，让各种调料充分渗入肉中。
腌好之后，就是最后的晾晒了，在阴凉通风处晾晒一周左右就可以吃了。
不管是切片炒着吃，还是做腊肉饭，都是咸香无比，十分美味。
以下附赠一份腊肉饭的做法，闲暇时可以一试。
腊肉饭做法：
准备食材：淘好的生大米、腊肉、香菇、虾米
做法：将香菇、腊肉切碎备用；锅内倒油加热，放入切好的香菇、腊肉、虾米、放一勺生抽，翻炒均匀；之后放入淘好的大米，继续翻炒两分钟即可，盛出备用；最后将盛出的炒饭倒入电饭煲，加入适量清水，打开蒸饭模式，待腊肉饭蒸熟就可以食用了。
新京报记者 刘欢
编辑 祝凤岚 校对 危卓
