烘焙入门设备一览 | 这8种烘烤设备，有人一辈子都没见过

烘烤设备从小型家用设备、门店生产设备，到工厂量化生产设备??等等，种类很多。

今天我们来认识其他小型及大型的设备。

01

家庭式小型电烤箱

一般用来加工一些面食，如面包、pizza、蛋挞、小饼干等，还可以在自家进行烧烤，想吃啥就烤啥，方便而且很好清洁，亦可以用来发酵面团、融化巧克力等，让烘培工作变得更轻松、简单。

烤箱的加热原理

烤箱的基本原理，是发热管通电后加热烤箱内部的空气和食物，所以烤箱在烘烤食物之前必须要进行预热，才能达到所需要的温度。

老型号的烤箱用的是石英管，而现在的新型烤箱基本上采用铜管，受热更加均匀。

通常在烤箱的上下两端各有两根铜管，还有一些容积特别大的烤箱是采用的W形管，增加了发热管的长度和发热面积，从而提高加热的效率。

加热管只有一种功率，当烤箱内达到所需温度时，加热管就会断电，而当箱内渐渐冷却之后，加热管又会通电再加热，如此反复来保证箱内温度恒定。

所以烤箱的功率指的是加热时的功率，但在整个烘烤过程中并不是时时刻刻都在通电加热。

食物表面暴露的部分受到加热管的直接辐射，所以小型家用烤箱非常容易焦，需要经常调转烤盘让受热均匀。

电烤箱有什么危害？

1、油炸的东西不能在电烤箱中加热，因为油条中残存的油，遇到高温后会飞溅，容易导致明火的出现，会造成安全问题。

2、电烤箱在使用时会有一些辐射，这些对健康会造成一定影响，如果长时间用眼观察电烤箱烤灯，眼睛会不舒适。

3、不能将普通的塑料容器，放入电烤箱中加热，因为温度比较高，会很容易使其变形，分解出有害健康的化学物质。

4、刚开始用时，可能由于把握不到火候，很容易把水分弄干甚至烤焦。如果是烤焦的食物一定就要扔掉，千万不要怕浪费而去食用，食用烤焦的食物对身体健康没有好处。

烤箱使用的注意事项

1、电烤箱顶部和门的温度是很高的，在使用过程中切记不要用手去触碰。

2、电烤箱的加热器有一定的热惯性，通电时要经过2-3分钟后加热器表面才达到正常工作温度; 断电时，也要经过一定时间才能冷却下来。在了解了烤箱加热器的这种特性之后，才能更好的掌握食物的烘烤程度，做出更美味的食物。

3、食品放入烤箱前，一定要先预热烤箱。

4、因为炉门是散热的地方，所以靠近炉门部分的食品烘烤程度总是稍弱一些，为了让食物得到全面均匀的烘烤，可以在烤到一半时间的时候把烤盘调转方向，再继续烘烤。

5、为了用电安全，电烤箱的插座应具备良好的接地线。

6、电烤箱每次使用完毕后，等其冷却之后，断电确保安全，然后将烤箱进行全面清洁，可以用水洗涤烤盘和烤网。

02

水波炉（水蒸气烘烤微波炉）

水波炉同时拥有电锅、微波炉、蒸炉、烤箱、油炸锅等功能，因此全称为“过热水蒸气烘烤炉”，可以提供一般单一炉具无法做到的煎、烤、煮、炸效果。

同时强调减油、健康的料理方式，比一般微波炉更能 *** 出水嫩但是低油的料理，就算是烹饪新手也能够用一次就上手。

水波炉原理

传统微波炉只是利用食物本身水分去吸收微波波段，使水分剧烈震动产热达到加热效果，但缺点则会让食物失去水分；

相反的，蒸气烤箱水波炉的加热原理则是利用水的沸点在100℃，就会气化成水蒸气，再持续将水蒸气加热至220℃以上，即成为穿透力强的“过热水蒸气”，热传导也较均匀。

在密闭循环的空间中，过热水蒸气充满整个烤箱并平均附着在面包上，除了让面包体保湿之外，富有水分的面包表面会先烤熟，而面包内部的油脂遇到过热的水蒸气后膨胀就会使得内部变得软嫩了。

在原本微波功能，让食物由内而外加热外，加入过热水蒸气，让高温水分子弥漫在机器内产生烧烤的效果，提供内外同时加热的效果。

设备内部充满蒸汽

表面形成薄薄的水的膜

表面微微的上色，使面包中的水分和油脂香气被锁住

03

光波炉

外形呈圆状，以玻璃物料制成，体积较大。其透明机身是光波炉的一大特点，有助观察食物烹调情况。

时尚设计 ，炸、烤、煎、炖、炒一机搞定。

透过热对流、热传导、热穿透三种传热方式，能让食材均匀且快速受热。除了能做煎、炖、炒、炸等多种烹调方式，烘焙也是它的强项。

光波炉加热原理

由玻璃锅、风扇及卤素灯盖子组成。

烹调食物时，卤素灯会放射出红外线产生热能，风扇同时转动令热空气于锅内均匀流动，透过热对流、热传导、热穿透三种传热方式加快烹调速度。

04

气炸锅 Air Fryer

“气炸锅”就字面上的意思就是用空气去炸，然而实际上，它是运用超高温的气流加热来烘烤食物，所以其实和有阵子也很流行的旋风烤箱很类似（但不一样）。不断循环对流的高温热空气在烘烤食材的同时，可以逼出食材本身的油脂，因此不需要另外多加食用油便可以产生近似于“炸”的口感。

气炸锅加热原理

透过加热工具产生热涡旋风，让食物由上往下被热空气包围。一些含油量食物如鸡肉、猪肉，会因高温迫出油分，造成外脆内嫩的口感，毋须用油或只用少量油也可烹调美食。

05

热风炉 Convection Oven

热风炉是利用烤箱内上下的加热器的热量将食材烤制而成的。这里藏了风扇，让热风循环，使食材能够慢慢加热。

此系列主要用于烘烤可颂、丹麦、酥皮类的产品，适用于店面与实验室等小空间烘烤使用。

此机可选用电热、瓦斯二种其中一种，并可依需求选配加装蒸气，并可另与小型的发酵箱，及单盘式的电烤炉结合，节省设备所占空间满足多样的生产需求。

机器特性:

1、适合产品:羊角面包、泡芙、奶油汤及酥皮顶部、比萨、芝士蛋糕、鸡腿、烤马铃薯、手工 *** 饼干、咖哩蛋糕、胡椒饼、蛋黄酥饼、凤梨酥、烤肉等等。

2、机身由不锈钢制成，容易清洗，占地面积小，节省机房空间。

3、节能且高加热的能力。特殊岩棉作为隔热材料具有良好的热积蓄。

4、特殊的涡轮式叶轮片及特殊空气对流设计促进并提高烘焙效能。每三分钟会自动改变风扇正转或反转。

5、数位控制面板可以设置几个阶段加热温度和烘烤时间并内建产品烘烤程序。

06

摇篮炉 Revolving Oven

内部结构示意图

配合适用于甜面包、汉堡面包等大量生产需求，提供单一且均匀的烘烤温度。可选用电热、瓦斯、柴油三种择一用；同时备有计时功能可设定烘烤时间与提醒，炉内具照明灯确认烘烤状况。

每层自动定位并有指示目前所在层位，并于开起炉门时，摇篮层板自动与炉门槛对齐，方便进出烘烤产品。

机器特性:

1、烘烤量远胜于一般层炉，一机可一次烘烤不同的食品，如月饼、蛋糕、多层次面包、吐司、汉堡、点心、月饼、饼干、绿豆饼等。

2、容量大、规格种类多，360度摇篮式烘烤，适合大型产品。

3、烘焙产品，色泽均匀，烘烤时无热风，节省燃料费高达1/3以上。

4、操作简便、省时省力、节省工厂空间，提升生产效率。

5、炉门开启，采用自动控制，摇篮板定位，自动停止。

6、拆卸方便，可轻易换下摇篮板进出炉作业，机台组合不受空间影响，简单又迅速。

07

旋转台车炉 Rotary Rack Oven

配合大量生产需求，整台架车推进旋转烘烤，使用热风循环将热度均匀传递到产品的每一面，可自由调低或高风速来控制烘烤着色的深浅效果。

可选用电热、瓦斯、柴油三种其中一种，同时备有计时功能可设定烘烤时间与提醒，炉内具照明灯确认烘烤状况。依需求可选配加装蒸气，可以烘烤可颂、法国面包等特别需要使用蒸气功能的产品。

机器特性:

1、采用燃烧机，效率高，可节省燃料；使用耐高温岩棉，保证耐热高达600度。

2、不锈钢内壁，耐高温双层玻璃隔热门，性能好，视野佳，在进行烘焙时也能清晰看到产品烘焙状况。

3、可拆装再组合，不受空间影响；烤炉门开启时具有自动升降之台车板，热风不外漏。

4、外观整体设计，精美大方。机器运转静无杂音，烘焙空间利用率高。节省人力，确保产品更高品质。

5、二段式风车，快速风可烘烤吐司等，慢速风可烘烤酥皮等。

6、全自动安全报警器和防爆裂系统。

08

隧道炉 Tunnel Oven

隧道炉其组成由隧道输送设备，通过热的传导、对流、辐射完成烘烤的隧道式机械设备。

隧道炉主要用于工业化生产的食品企业，适用于面包类、调理面包、蛋糕类、饼干类、点心类、蛋黄派、月饼等。

隧道内有一条连续运转的输送系统，可根据隧道炉用户的生产量随意的定做长度和宽度；进而完成均匀烘烤和输送的工作。

机器特点:

1、可大批量连续或间歇烘烤生产，提高生产效率、节省人力、使烘烤品质更稳定。

2、通常额定输入功率>24KW，需由专职人员操作。

3、按热源不同，有电热隧道炉、燃气隧道炉或天然气隧道炉等。

4、根据各种产品不同的烘烤时间要求，可通过PLC智能型控制系统，实行智能化控制。

5、传动变频调速，可实现无级变速。并能预存15组以上参数，实现自动化操作。

今天介绍的以上8种大小型烘烤设备，您是否对烘烤设备有更近一步的认识呢？ 稍微有了初步认识后，一般门店常见的烤炉设备我们下回详细解析。

如果您有更多想要探讨了解的知识，欢迎来到我的面包研修社进行实地学习，感受全国顶尖技术，更多精彩内容等你发现。

2020，我们在这里等你。

私房烘焙烤箱PK！艾瑞斯E8 VS 高比克80S烤箱深度测评。哪款更好？

超全面，深度测评！ 艾瑞斯E8烤箱 pk 高比克80s风炉烤箱对比来啦！

?私房烘焙用户，有一款温度准、烤量大的烤箱，真的是事半功倍，妥妥的接单接到手软。

艾瑞斯E8风炉烤箱和高比克80S风炉烤箱，是最近私房烘焙比较火热的两款烤箱。小法都用的比较久了，这次用了三天的时间，集中对比了这两款烤箱！

?左边是艾瑞斯e8烤箱，右边高比克80s烤箱，如果你也对这两款烤箱傻傻分不清，那一定要看看小法今天的测评，看完就知道该怎么选啦！最后面有帮选总结哦！

先说下价格：

艾瑞斯E8风炉烤箱，某 宝：艾瑞斯直硝电，报【小法】，3080米。

?高比克80S风炉烤箱，某 宝：ukoeo起见电，报【小法】，2880米。

NO.1相同点

这两款设备都是烤箱里面偏商用的“战斗机”，从做工质感到实际真正烤色都相当给力~适合私厨工作室和真正的烘焙发烧友使用，能够和商用大烤箱接轨了。两个都是属于风炉平炉一体机，可烤一层也可多层同烤一炉出，电子独立控温，大小差不多，性能相当。

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NO.2区别

1、大小不同

①外观

E8是60升，80s是56升，从外观来看，80s明显要比e8小一圈，长宽高看起来都小一圈，80s本身就很沉了，比一般家用烤箱要沉稳的多哈，厚实度非常可以；但e8整体又比80s重很多，小哥哥一人之力搬起来挪动都有点困难，会更结实。（e8更重）

②内胆实际尺寸

从内胆实际尺寸来看，小法实际测量了一下，80s的宽度要比e8窄大约4cm而80s的高度反而比e8要高1cm；（80s更高）e8宽的多，从烤量来说要比80s烤的多，（e8更宽）我想拿饼干来说的话，如果用风炉模式，e8能比80s多烤个二三十个左右；

但80s高度虽然只高了一点点，对于双层同烤开盖山形吐司的烘烤比e8友好，开盖吐司最终蓬发高度多留出这么一点点，就不会让顶部黏住，留出富裕的空间。

?e8双层同烤吐司顶部那层有点局限，盖盖子的没问题，小法也用了艾瑞斯e8烤箱风炉模式，实测了一下烤两层吐司，开盖吐司顶部那个高度成品出来还好，膨胀度其实也很可以啦~

?两个都能一炉同烤八个标准450g吐司，非常给力。平炉模式烤起吐司来几乎一样了，吐司切面也没有太大区别。

?平炉模式四条小巨蛋吐司，180度，32分钟 ①外观上色对比 右边：高比克80s烤箱，表面上色更深一点，更成熟，腰身更笔直不回缩。 左边：艾瑞斯e8烤箱，表面上色正好，更软嫩，腰身晾凉后微微回软。

②切面口感对比 右边：高比克80s烤箱，正如上色，表皮略厚了一点，但组织回弹性更好。 左边：艾瑞斯e8烤箱，组织更软一点，吃起来口感更细腻。

两款对比上色都非常均匀，烤箱够大，不盖锡纸也能支持长时间烘烤，真省心。面包组织过关回弹性很好，口感绵软，化口性很不错。用平炉上下火模式，感觉80s火力稍微猛一点，下次小法会盖点锡纸，挡挡上火，e8平炉模式火力比80s柔和，下次可以加烤3-5分钟。

?2、层架、配套烤盘不同

①层架不同

尺寸不一样决定了内在设置层架的不同，80s只有四层单挂架，e8的挂架更丰富，虽然也总共有四层挂架，但每层挂架分两个格挡，所以总共有八层，根据食材的高度安排层架会更加科学方便。

②配套烤盘不同

烤盘e8是纯平盘，尺寸30*40的金色不沾平盘跟商用标准烤盘的层炉烤箱接轨更顺畅，和其他的一些纯商用发酵箱等设备也更容易匹配的上。

80s四个烤盘是带高边的厚烤盘，份量更重，高边烤盘的优势是也能烤一些厚度的平盘蛋糕胚，但对于风炉功能来说，小法个人还是觉得纯平盘更利于热风通过，边缘上色比高边烤盘更漂亮。

e8的a800发酵箱可以匹配，超声波发酵，加湿超快，性价比很高，小法做吐司的更爱

80s自配的高边烤盘也也只能跟高比克自家的发酵箱匹配啦。不过不用担心，这样的商用设备系列烤箱其实都能做到很好的配套，能叠放组合，后续扩展不用愁的。

?3、温度区域，更大区别！

这两款烤箱更大的区别就是温区了。

?①低温区：80s低温发酵区域在常温到50度内都足够，而且是一度可调的，发酵控制相对更精准，弥补了e8低温发酵区域不能调节的不足，e8发酵之前小法分享过余温法，可以借鉴起来。（低温区80s更优秀）

②高温区：

在高温上e8有优势，（高温区e8更优秀）

功率80s要小一点2500w高温区域更高到260度，而e8功率3000w，所以e8高温区更高能达到300度，两个烤箱都能加蒸汽。

这就要看你对面包的偏好了；

如果做硬欧面包多，也有预算匹配发酵箱发酵，选e8更合适；如果偏爱甜面包软面包这类，不怎么烤硬欧，不打算入发酵箱，需要常用烤箱发酵，选80s更合适。

4、风机不同

刚说到了e8比80s功率更高，内里的风机看起来也要比80s的更大，出风口更多，（e8风机更大）其实从小法实际测评来看，他们多层同烤的上色效果几乎差不多，但如果再烤的多，比如4-8层同烤，e8的上色效果要更好，也是能烤下更多的，（e8烤量更多）80s也是四层封顶了，也没法烤更多啦~

?5、细节不同

①E8有特别的快速散热功能，能让烤箱快速冷却下来直接在屏幕体现，适合连轴转的烘焙星人，大批量烘烤或者转换烤不同品类更方便，80s没有。

②80s有暂停功能按键，e8没有。

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NO.3 总结：

?所以综合来看80s又在商用级别设备上给了家庭烘焙爱好者（更适合家庭烘焙爱好者和私厨）一点点缓冲，私厨工作室商用空间就是有限制的选择起来更友好，一磨合上手更顺畅，功率虽然小了一点但烤量足以，其实也更省电节能。

而e8则更侧重和商用接轨，有开店打算，或者往专业路线拓展的宝宝，选择e8肯定没错啦~

烘焙设备不会选的宝宝，随时咨询小法吧！

良心推荐的家用烤箱！#在家做面包

不如换一个选购攻略或许会有不一样的收获。

哈喽，我是珊子。最近你们在做烤箱选购攻略的时候有没有发现都在各说各的好，到底该选谁好？如果你依然很纠结，不如换一个选购攻略或许会有不一样的收获。比如试着去寻找有一定经验的烘焙博主自己真正自用的战斗机，看她近1年内烘焙干货分享时出镜率更高的是哪台烤箱？

如果恰好你与她的烘焙需求和日常很相似，那么恭喜你你懂的。就拿扇子自己来说，每年试用当年热门的新烤箱十几台是肯定有的，但一年里兜兜转转真正常年自用的不会超过3台，并且总有一台是符合自己工作需求的能者，推荐起来还信心满满的良心货。

比如我选的这台海氏i7pro完全满足我的烘焙需求，甭管蛋糕、面包，零食还是烤肉，能想到的几乎都能做，而且还具备有高效优质出品的实力。像这台就连操作上都做得非常精简易懂，完全不费脑的，更是我爱用的原因之一。就拿我置顶的这篇干货类笔记来说，10个配方中就有9个配方分享是用i7pro来 *** 的。

虽说不同手艺即便是同样的烤箱同样的配方食材，成品 *** 出来都不一定百分百一致！但对于初学者学习成长来说，即便 *** 失败了也会很自觉的从自身找原因不会再让烤箱背锅。

最后一点，它还是一台智能型专业烤箱，新时代烤箱发展会越来越智能化。

例如这台烤箱是可以通过Wifi链接手机进入到海氏app，再通过添加设备来绑定手机，它就能跟最近新上市的i9一样进入到智能模式，实现远程操作自由。

几乎所有一切设置都可以在手机上进行操作，包括温度的调节变换，而且它都是非常灵敏的，烘焙食谱也很多，也还在不断的更新中。这可比起书籍食谱实用得多。

另外对于新手来说还有相关烤箱的使用教程，总之不管是机器的设置或者用户使用过程的体验都是会觉得很贴心且实用，哪怕是一个戚风配方的不同尺寸模具的换算都算好了，每一步的 *** 过程都是非常仔细，这也是我爱用并觉得它值得推荐的原因。

以上就是珊子今天分享的内容，希望对你有所帮助。下期再见，拜拜。

烘焙界再无菜鸟，欧包信手拈来—长帝S1风炉烤箱实测

大家好，我是大硕小果果！

今天给大家介绍一款长帝S1风炉烤箱，喜欢吃欧包的小伙伴一定不要错过，因为它绝对是手残党的救星！

（长帝大白鲸烤箱）

（长帝S1风炉烤箱）

延续了前段时间长帝大白鲸的外观，乳白色暖暖的的色调，外观很温馨。

显示屏和按键旋钮都在底部，而且是自带呼吸灯效果，所以像我这种喜欢晚上烘焙的小伙伴，也不用担心会打扰家人，家里光线调暗也不影响操作。

除了跟大白鲸一样有烘焙、空气炸、干果、发酵、解冻功能外，长帝S1风炉烤箱专门设有一键欧包和一键蒸汽按钮，这两项应该是区分烘焙高手与平平之辈最关键的因素。

烤箱侧面有一个200ml小水箱，专门为烤制欧宝设计的，选用欧包模式，烤制过程中，释放恰到好处的蒸汽量与精准时间，然后经由风机贯穿每个角落，这样出来的面包更加外酥里嫩。

（长帝大白鲸烤箱）

（长帝S1风炉烤箱）

与大白鲸的搪瓷烤盘不同，长帝S1风炉烤箱用的是金色烤盘，导热更加均匀，保证上色不过重，自带两个烤盘，一炉出品多种美食。

（长帝大白鲸烤箱）

（长帝S1风炉烤箱）

烤箱内部有一个特别大的光圈，1500w的大功率发热管（大白鲸只有1350w），采用了创新光波发热技术，可以实现83s升温到100度，再配合风机，所以整体升温加热速度很快，烘焙效率也提升了不少。

（长帝大白鲸烤箱）

（长帝S1风炉烤箱）

如果是烘焙小白，可以直接参考机箱顶部的智能菜单，相比于大白鲸的19项菜单，长帝S1风炉烤箱的智能菜单足足有30项，一键选择智能控温，很方便。

长帝大白鲸的顶部隔热是用的双层加厚腔体，而长帝S1蒸汽风炉烤箱却采用三层金属物理隔热+15mm加厚隔热棉，烤制过程中，顶部温度不超60℃。

下面就是美食分享时刻了

一键欧包

原料：高筋面粉500g，细砂糖30g，水320g，酵母18g，盐8g，黄油30g，坚果适量

将除了黄油坚果之外的其他食材放到厨师机，2档混合均匀之后开4档揉出粗膜，然后加入软化好的黄油，同样2档揉到吸收之后开4档揉成手套膜。然后加入烤熟的坚果，将面团放到烤箱发酵30分钟。

做成两边细中间粗形状后，再醒发半小时。

直接开启一键欧包，剩下的就是等待美食出炉了。

长帝S1风炉烤箱，自带的一键欧包功能，先蒸后烤，整个过程会根据预设程序，在合适的时间释放合适的蒸汽。

之一次做欧包，做的这么成功，上色真的很漂亮。

外脆内软，有了长帝S1，突然觉得做欧包没有什么技术含量了，信手拈来。

奶油蛋糕

8寸材料：玉米油36g，牛奶38g，低筋面粉55g，砂糖36g，鸡蛋3个。

蛋清蛋黄分离之后，蛋黄碗内加入玉米油、牛奶，筛入低筋面粉，充分搅拌均匀。蛋清一定要放到无油无水的碗中，加入一点柠檬汁，进行打发，其中分三次加入砂糖，打发到有有小尖角角为止。

搅拌均匀，倒入到8寸模具中，震两下，然后放到提前预热的烤箱中，150度烤50分钟。

出炉，整个上色很均匀，真的很让人满意。

凉透之后，分割三层，加入奶油，还有自己喜欢吃的水果，再做一个简单的抹面，放上一点点缀，一个简单的小蛋糕就做好了。

蛋糕这样吃才过瘾。

面包

自从入手了长帝S1蒸汽风炉烤箱之后，我们家是真正实现了面包自由。

真的很像样！

配方：高筋面粉250g，酵母3g，糖40g，奶粉30g，蛋液55g，水95g，黄油30g

所有材料放到厨师机开2档搅拌成团，开4档搅拌到出粗膜，然后加入30g黄油，开2档到黄油被吸收，再开4档搅拌到出现手套膜。

放到烤箱发酵半小时，再平均分成小剂子，再醒面20分钟。

接下来就是随意发挥了，我这次做的是毛毛虫面板和豆沙鞋底面包。

直接放两层，选择发酵模式，醒发20分钟。

上下160度烤20分钟，开风炉，上下烘烤更快更均匀。

写到最后

最后对于这次的长帝S1蒸汽风炉烤箱来做一个小小的总结：

首先，外观真的很好看；其次功能齐全，自带的30项智能菜单让烘焙小白也能大胆尝试；另外就是集风炉平炉与一身，加快了烘焙效率的同时也保证了多层烘烤的受热均匀；最后就是水箱设计，欧包一键烤，喜欢欧包的小伙伴一定不能错过。

2023年想购买一款烤箱不知道怎么选择？丨长帝小馋猫烤箱实测推荐

2022年烤箱选购丨长帝小馋猫TV32C烤箱（实测推荐）

大家好，我是让内容传递价值，做个快乐分享者的快乐小肥坨！

2023年，我们对于美食依然是非常的热衷，比如这段时间各大平台都在推送在家在家做“蛋挞、面包、奥尔良烤翅、烤鱼”等等美食；好的厨艺要配上一个好的“烤箱”才能完美的搭配，本人也对于家用电子烤箱十分有研究，因此这次给大家带来一款很受欢迎的家用电子烤箱：长帝小馋猫TV32C烤箱进行实测。并得出实际结论，这款颜值与性价比都是非常高的，值得入手！

为了给大家最真实的了解这款长帝小馋猫TV32C烤箱，所以本人也是遵循实事求是的情况进行测评！

本篇测评文章将在三个方面为大家进行讲述：开箱部分、功能配置、实际使用体验。

1：外观以及配件展示：

这款外表颜值非常的高，

内胆：

内胆材质采用的是搪瓷内胆并且是4面搪瓷内胆，底部有一个装屑盘；并且这款一共是有4根发热管，上下各两根，并且这款在其右上角有一个LED照明灯。

同时这款旋转按钮操控，LCD屏幕显示，共有种6功能可以选择：烘焙、发酵、干果、转叉、肉脯、保温。

配件：

这款长帝小馋猫烤箱的配件还是非常多的，除了烤盘与烤架以外。

同时这款设计还是比较贴心的：

取放烤盘通过手柄都是比较方便的，另外这款烘烤的时候还可以通过量杯从烤箱右侧顶部加一两勺水进烤箱，从而通过水高温蒸发使所烘烤的食物口感更嫩一些。

赠送的烘烤工具：

这款赠品还是比较丰富的，比如面包底盘，还有打蛋器等等都还是非常实用的！

2：功能配置：

在于功能配置这款前面部分前面也说了一些，不过在这一部分给大家总结一下

①内胆材质：采用的是4面搪瓷内胆，搪瓷内胆耐高温，使用的寿命更高，并且对于油污的清理更容易，长期在高温烘烤之下搪瓷内胆也不会释放出有毒元素，所以是家用电烤箱里面的很好的选择。

②发热管：4根发热管，上下各两根，并且上下管可以进行独立控温，并且这款长帝小馋猫功率为1600W

③容量：容量为32L可以烤下一整只鸡，并且烤盘可以放下9个大蛋挞。

④玻璃门：玻璃门为单层玻璃门，不过已经加热了。

⑤数码屏：可视化操作，调节温度与时间非常的方便直观，并且一目了然。

⑥操作方式：机械旋转+按钮

⑦控温方式：电子控温更加的精准

⑧层数：这款烤箱共有4层也就是4个位置可以进行选择，上层、下层、中上层以及中下层，根据所烘烤的食物自行选择，并且中间留出了两个孔是用于旋转烤钗的！

总体来看，这款长帝小馋猫日式纯白总体配置来说还是很不错的。

3：实际操作感受：

相信大家除了了解这款烤箱的配置以外，还很感兴趣的就是关于这款长帝小馋猫烤箱实际的使用也就是上手体验感到底是怎么样的呢？我个人认为是很好用的！

先来看看用这款烘烤的实际效果图吧！

①烘烤蛋挞：

由视频还有照片可以看出这款烘烤的效果还是很好的，由于比较喜欢吃蛋挞，所以我烘烤蛋挞不下于10次，也是为了多次体验看这款烤箱实力到底如何，但是确实这款的烘烤能力还是很强的。我一般喜欢用180摄氏度烘烤30分钟左右，当然如果有预热20几分钟就可以了，没有预热就需要久一点，如果需要蛋挞烤得更焦一些，那么建议时间可以再多5分钟左右。

②烘烤鸡翅：

这款烘烤肉食也是非常不错的，自己做的奥尔良鸡翅，色香味俱全，对于烘烤肉食我喜欢200摄氏度20分钟左右即可！

③烤箱工作当中的温度测试：

对于烤箱里面的温度想必大家也是很重视的，所以我也测试了一下，这款烤箱在不同位置的温度情况，当然由于在外面测试隔着一道玻璃门，所以温度有一些偏差！

烤箱内部温度测试：

由上图可知，这款烤箱整体温度还是大致相同的，有几摄氏度的误差，同时经过我自己多次测试得出一个结论，那就是外部的温度相对于内部也就是最里面的温度确实要稍微低一些。上图由烤箱的前后左右以及上下以及中间方位所组成。

烤箱外部温度测试：

这款烤箱在使用过程当中其把手的温度较低正常温度可以放心使用；同时这款烤箱的右侧也就是水箱的一侧其温度较低，不过左侧温度较高，所以需要注意隔热留出一定的空间；还有就是其顶部温度是更高的，使用过程当中应该远离，小心烫伤，由于热气是往上走的，所以其顶部温度很高也是比较正常的，不过我们使用当中就应该当心。

4：总结：

这款烤箱我认为性价比还是很高的，经常活动价格是700元左右，颜值比较高，内部空间比较方正空间也是比较大的，赠品以及配件比较多，操作简单，还是很方便的，还是很值得购买的！

同时对于烤蛋挞来说，如果嫌麻烦可以网上购买蛋挞液+蛋挞皮就OK了！不过如果想在省一点，其实可以只买蛋挞皮，自调蛋挞液。我自己自调了原味的蛋挞液，也只做过酸奶味的蛋挞液非常的简单。

普通版自制蛋挞液：纯牛奶+白糖+一个鸡蛋 味道也很香浓，不过比较嫩沉淀比较慢。

升级版自制蛋挞液：鸡蛋+纯牛奶+白糖+淡奶油+玉米淀粉（生粉） 这个配方基本上与外面买的就是差不多了，加了淡奶油其口感更好，加了生粉沉淀定型更好。

除此以外，还可以用旺仔牛奶+鸡蛋 *** 口味偏甜；还有就是用酸奶可以用原味的酸奶也可以用大红枣酸奶+一些白糖+鸡蛋，这个做出来口感会有一些回酸，喜欢酸甜口味的可以试试！

马卡龙大挑战！三款热门家用风炉烤箱烘烤PK测评哪家强？

分享三款小法自用的小烤箱，理性种草，真实测评，想选一款高颜值高配置家用烤箱的宝宝们看过来哈：

从左到右分别是长帝s1，海氏新款i7，柏翠k55pro，都是40-50升适合家用容量，空间高度适合真正做烘焙，配置质感甚至细节功能都非常相似。都是集平炉和风炉功能于一体，这个测评总共分两部分，今天重点来测测他们的平炉功能，来用烘焙里相对比较难烤、对烤箱温准要求很高的马卡龙，看看他们上下火烤一层的效果到底谁更强。

报口令【小法】，都有更低團价。

s1烤箱报小法是1699。

i7烤箱报小法也有专属團。

k55pro报小法是1760。

测评方向一、容量区别

这三款烤箱摆一起用i7明显显得小巧可爱很多，s1和i7都是40升但小法用铺油布的 *** 是实际测量过，s1的烤盘使用面积都要赶上50升的k55pro了（油布尺寸：），一层烤量让小法比较意外，着实不错。I7相对烤盘小一圈，边缘的两个马卡龙膨胀受限没摊开，但风炉因为要多层烤，烤箱高度i7和k55pro更高，s1宽扁，所以重点使用风炉功能的宝宝还是要注意侧重选择。i7平层都能三个高高嘭起来的山形吐司同时烤了、戚风蛋糕都能满足。总体三款日常烘焙都没问题，内部空间充裕，k55pro实际容量更大，小私房工作室用也很可呀。

测评方向二、火力温准

S1其实是带自动蒸汽功能，平炉模式下初始也有风机自动旋转加快预热，专为家庭硬欧面包爱好者设计的功能。优势是预热快，三款烤箱s1更先达到预设温度（马卡龙更先入炉），火力猛，烤的快（小马也更先出炉），非常节省烘焙时间（13分钟就烤好了）但仔细看靠近风炉和边边有三个小马裙边经过热风吹略微歪斜，小马底部稍微有点儿深了，裙边膨胀程度更大很漂亮，但也容易有裂口容易空壳硬脆。小法觉得s1真是为烤肉下厨和硬欧面包而生的烤箱，很适合快烤追求焦脆口感的产品，升温快烤的快，效果很棒。

I7整体火力相对更柔和，可能也是因为小法用的多磨合的更好的原因，第二名到达预热温度，小马膨胀度，裙边均匀度和完整度也比较漂亮满意，15分钟烤好，底部轻松能从油纸上脱下，组织切面都没有什么问题，壳子湿润度口感是最适中的，综合表现优秀。I7上下火功能就是纯平炉，湿润口感的产品烤起来更顺手。烤箱更厚实，保温性密封性也不错，如果追求综合性价比，烤的东西比较全面，比如蛋糕、软面包等等烤的比较多的宝宝用i7更适合

K55pro属于更温柔的烤箱了，火力更缓更柔，虽然慢几分钟17分钟烤好，但小马颜色保持的最漂亮，是最接近小法调的明亮的黄色，裙边协调一致不偏移，口感也是最湿润的，不用夹馅儿就很好吃，但就是稍微没烤透，有点儿粘底了，应该再加时间。K55pro整体来说没有其他两款厚实，但胜在空间大炉温柔和，温度稳定不乱飞，慢烤久烤的产品保湿性也很好，烤箱脾气好其实更容易磨合，上手快操作更简单。

测评方向三：上色均匀度

咱们再近距离详细看看这三款烤箱的上色效果，均匀度都很不错，边边角角整体没有色差，都是电子控温，上下火可以独立控温的烤箱，马卡龙也无压力能一次性烤成。但是i7和k55pro的加热管比s1覆盖面积要更宽广更全面，所以需要久久烤下来的产品，整体上色效果相信会更有优势。

测评方向四：细节和使用感受

这次测评有几个细节挺值的注意的，s1和i7设计细节感更强，给家庭烘焙和下厨爱好者预设了更多的程序模式，烤啥对着直接选不用麻烦再设置温度时间了，侧面都有对应层数方便参考，内胆也更优质，所以烘焙小白还可以参考这方面看看。小法觉得烘焙玩家蛮可以在i7和k55pro直接选择，烤箱脾气更好操控，i7综合性能最强，家用烘焙很稳定，k55pro烤量大，层架调节度更高，内胆也是看的最清楚的，花样玩儿烘焙也不怕啦。

咱们还有什么选择纠结的点都可以给小法留言帮选，想看风炉多层烤测评的宝宝记得多多点点赞哦，咱们下期测评见。

品质永康24|永康“品字标”产品系列展播：嵌入式电烤箱

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花样小面包，FASAL法帅蒸烤箱版

松软拉丝的花样小面包，一个人可以连续吃3.4个，做起来简单又快捷，最适合新手或者上班族。本次机器使用的是法帅R03A蒸烤箱，上下独立控温，内置感温探针，能够实时监控腔内温度，在高温烘烤时温场更平稳。你一定要试试哦~

By 法帅小厨娘

用料

• 食材用料：
• 普通面粉（也叫中筋面粉） 275克
• 牛奶 150克
• 蛋液 50克
• 糖 20克
• 盐 2克
• 奶粉 10克
• 酵母 3克
• 玉米油 10克
• 表面酱料：
• 黄油 25克
• 低筋面粉 35克
• 蛋液 25克
• 糖粉 20克

做法步骤

1、首先我们先将牛奶和蛋液、糖、盐混合在一起，先将其搅拌均匀，如图所示。

2、继续放入中筋面粉和奶粉及酵母，如图所示。

3、开启厨师机，将其上述混合的食材进行搅拌，如图所示。

4、将面团搅拌至面团可以拉开呈现粗一些的膜，放入玉米油，如图所示。

5、继续揉制，将其面团同玉米油混合最后揉制成一个用手撑开后，其面团是一个薄而且不易破的状态，很有韧性，也可以将撑开的薄面团捅开个洞，其洞口边缘是很光滑的，没有锯齿状态即可，如图所示。

6、将揉好的面团稍做整理，然后放入密封盒中，开始进行发酵，如图所示。

7、将面团发酵至约为原来面团两倍大，用手指戳个洞，其洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可，如图所示。

8、将发酵好的面团取出，先在案板上将其轻微排一下气，将发酵时所产生的大气泡排出去，然后将其等分成8份，如图所示。

9、将等分好的面团，分别将其揉成圆形，放入纸模中，没有纸模可以忽略，直接放入烤盘中即可，如图所示。

10、将整理好的面包胚，再次进行发酵，设置温度为32度，湿度为82度，时间为50分钟，进行发酵即可，如图所示。

11、将面团发酵好后，取出，明显比原来面团大了很多，如图所示。

12、来 *** 一下面包胚表面所用的酱料：黄油25克软化后放入糖20克（更好是糖粉，因为家里没有糖粉，我直接用的是绵白糖）、低筋面粉（也叫中筋面粉）35克、蛋液25克将其全部混合在一起，拌均匀即可。（黄油忘记提前拿出来，没有软化到位，不过这样反而让成品纹路更清晰了哈），如图所示。

13、将 *** 好的表面酱料装入裱花袋中，分别转圈挤在发酵好的面包胚表面即可，如图所示。

14、依次将所有面包胚全部都如上述那样操作，如图所示。

15、法帅蒸烤箱提前进行160度预热，将其做好的面包胚，放置中层（忽略我放置的位置，放的偏高一层了），如图所示。

16、开始进行烤制，选择热风循环功能，设置温度为160度，时间为18分钟，如上所示。

17、烤好喽，满屋飘香呀。

18、再来一张出炉烤好的，真的是好香好香。

19、因为表面挤的酱料中黄油因为时间原因没有软化到位，糖也没有用绵白糖，反而让其挤的旋转纹路更加清晰了，如果黄油软化好，放入是糖粉，在烤制中，表面所挤的酱料会直接融化在其面包胚表面上哈。

小贴士

1、没有厨师机的就只能手揉了哈，尽量让面团揉成位，这也是决定成品松软可口的一个原因之一。 2、蒸烤箱品牌不同，所用温度会有所不同，具体要熟悉自家蒸烤箱实际温度来灵活操作，以上仅为参考。 3、注意看面团的发酵状态。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

门店烤箱如何选？必备「 烤炉手册」的超超超超全解析

「烤炉」是做烘焙必备的设备之一，它能将发酵过后的面团或面糊，经加热成为可口且容易消化的面包或点心。

之前的文章有介绍了各式各样的烤炉设备，今天我们来介绍关于门店常用的烤炉设备。

要如何选择合适的烤炉设备？

常常会被问到：哪个牌子的烤炉比较好？

我相信一分钱一分货，但其实也没有所谓的好与坏，烤炉设备对烘焙来说是个非常重要的生财器具，所以选择合适的设备很重要。

首先我们会考量设备放置的空间大小、再预设其产能（几层几盘）以及需求功能、材质、稳定性、售后服务、价格??等等。

贵的或功能性多的设备不一定是更好的，就像找对象一样，要找一个最适合自己的。

功能性即使多，没有善用其功能的话，岂不是和一般的设备没两样吗？

1.设备放置的空间大小

在设计一家门店时，会预留一个摆放烤炉设备的空间，当然也要看后场空间多大、以及能够使用多少设备空间和后场生产动线的规划而定。

2.预设其产能（几层几盘）

需实际调查及预设客流量，进而预设希望客单价，推算产品生产量，尽可能按可接受的更大生产量计算。

3.需求功能性

符合门店需求，例如量大需要四层四盘的烤炉才赶得及生产，或是欧式面包种类以及产量较多所以选择用欧式烤炉。又或者是设备摆放在显眼的、客人看得见的位置，那可能会将外观颜值也衡量进去。

4.设备质量

设备的材质可以说是一分钱一分货，使用的材质好密闭性、保温及断热效果也越好，因此可以达到节约能源的目的。

5.稳定性

稳定的生产对于门店来说是最重要的，除了在技术上的稳定之外，设备的辅助也很重要。

烤炉的稳定指的是烤温及蒸汽量的稳定性。若出现着色不均匀，那有可能是炉内炉温偏了，可以请设备厂商调适校正。

6.售后维修服务

一般来说门店的烤炉一旦出问题，是会影响整体的生产进度。

就近的维修服务可以快速地解决问题，国内外品牌的厂家在售后这一点上，服务据点较少，较难做到。

7.价格

价格必然是消费者最关心的点，货比三家不吃亏，可以多看看不同厂牌的产品，以及分析需要使用到的功能，不是价格越贵的一定越好，而是花出去的钱能否为你创造更多的利益，才是重点。

刚创业老板们可能在资金上受限，我建议可以先采购二手设备先用着，等整体运转得还不错的时候，有更多的预算时再更换设备等级，也可以将这个为目标一步一步实现。

烤炉设备的热能知识点

不同烤箱的受热方式的不同，了解不同的受热加热系统，可以明确烤箱的性能，选用适合自己的的烤箱设备。

1

加热系统

烤炉的加热系统分为三种：

间接热

间接热是由于燃烧物体经导管，辐射体在烤炉内产生热能。

半间接热

半直接热是由于燃烧气体，被压入烤炉内，而产生之一股对流热能。

直接热

是由于电烤炉线状的发热器所产生之热能。

2

加热管

烤箱的加热管从形状上来看有两种，一种是直线型的，一种是M字型的。

直线型 是比较早期的使用了，不过现在的烤箱依旧有大部分是采用这种直线型发热管的。 *** 上工艺是很简单的，不过缺点就是覆盖的加热区域并不是很大，在加热过程中会有一点温度不均匀。

另外一种 M字型 加热管，通过弯曲的金属管尽可能地增加覆盖的区域，这样在加热的过程中就可以获得比较均衡的加热效果。

而且现在新的烤箱底部的加热管是可以翻转过来的，清洁的时候也会方便很多。在可选择的前提下，建议大家选择M字型加热管，加热效果会更好。

3

加热器

（1） 钨丝加热器

钨丝加热器是由钨丝制成的加热器。因此，它具有耐高温、耐腐蚀和较低的热膨胀的性能。钨丝在产生热量上有很好的效果。

一个特定类型的电热水器的选择很大程度上影响着节能工作的中央供热系统的容量、系统的使用时间、集中供热锅炉产生的热能，以及用户使用时的舒适程度。

钨丝是 *** 加热器的更好的材料，能达到以上提到的所有功能。

近期烤箱的功能性又更上一层了，你会发现有些烤炉设备增加了远红外线功能。让我们来了解一下远红外线是什么？

（2）红外线加热器

远红外线加热器不加热空气，而是直接加热我们的面包内部，但加热器的表面温度和环境温度会有一些关联。

也就是说，虽然红外线加热器不直接加热空气，但炉内的温度还是会渐渐上升，所以当远红外线烤箱里温度太高时，可以打开炉门，只要远红外线加热器还在运作，远红外线的功效不会改变。

因为远红外线加热器只要照射到面包就有效用，所以与炉内温度的高低没有关系。

红外线优点

1.电力节约20%；

2.烤焙速度缩短20~30%（远红外线因辐射效应之故，产品中心温度提升快,缩短约20~30%的烤焙时间）；

3.热效率提升,炉温设定降低25度。

红外线加热对产品的影响

1.内层与外皮同时加温；

2.赋予产品松软、湿润的口感；

3.延长产品保鲜期。

多功能分析

1

可选择的炉床材质

「标准炉床」蓄热板。温度容易调整，可以烤成各种各样的面包。

「天然石的炉床」蓄热量多的厚重天然石。因为下火的蓄热量多，温度稳定，断热及膨胀性特别好。

「t4.5铁板炉床」适合不使用蒸汽的面包，也可以配置t4.5铁板炉床。

「t6.0铁板炉床」用于西式点心等。

「长崎蛋糕规格炉床」炉床按照长崎蛋糕规格设计，可以拖出至炉前。

2

结构分析（长宽高低）

欧式烤炉专门烘烤欧式面包，你会发现欧式烤炉的层内高度并不像平炉来得那么高。

在欧洲国家一般看不见我们华人喜爱的吐司面包，欧洲国家多半是使用直火烤（不带烤盘）的方式烘烤，能使面包直接接触炉底，受热更快。

3

炉门玻璃

采用了可以看到炉内各个角落的宽玻璃。为了便于了解烧制过程中商品的状态，炉内用的灯泡使用明亮的卤素球。

而且，为了防止玻璃产生的热量流失，采用了双层玻璃，使隔热效果更优且更安全。

4

独立控温

独立控温指的是有独立的控制面板可独立控制单层烤炉的上下加热管温度。

平炉、欧式烤炉都是可以独立控温的烤箱，相对应的风炉烤箱是不能独立控温，这些烤箱都有各有优缺点以及适合 *** 的食物。

独立控温这个功能可以运行多种温度带，提高烘焙出品效率。

5

火力

现代的烤炉功能性越来越全面了，可以根据烘烤产品温度带的不同或是烘烤过程的温度要求不同，来选择不同的火力。

在各自的炉中，即使是相同的烘烤温度，也可以区分使用3种类型的“火力”。

“强火”是面包面团类型

“中火”是蛋奶酥

“弱火”是长时间在炉内烤成的蛋白酥皮点心等最适合的“弱火”

派等上火可用“弱火”，下火用“强火”。

通过调节不同的火力这样的烘烤技术，用最适合产品的“火力”来烧制。

4

定时开机

根据季节和烤炉大小的不同，烤箱在上升到可以烧制的炉内温度之前预热需要30分钟左右。

提前设置好计时器的话，可以在规定的时间自动启动。

各阶段分别在不同的时间、不同的温度下启动。另外，如果温度过高或无法升高，设备会显示讯息，并自动关闭电源。

5

芯温测定技术

根据设定好的（面团）芯温变化更好的对应烧成工序：

不仅仅是测量芯温的功能，根据测定的芯温，自动进行火力的选择、烧成温度设定、风门的开闭、自动烘烤吧完成。

而且，芯温可以设定到最小0.1℃的单位。

扩展1：精确度提升的革命技术 3点芯温测量

在测感器部分设定了间隔后的3点测量点，可以测量更准确的芯温。另外，如果有一点是面团的空腔部分，测量了与其他点大不相同的数值，则将其两个芯温平均值作为芯温进行测量。避免测量错误。

然后，记住正确测量的芯温，电脑自动切换烧成温度，打开气门，并通知商品烧成完成。

特别适用于像长崎蛋糕那样难以判断烤好与否的烧制最能发挥效果。

扩展2：布丁全自动烧制

布丁是特别难管理温度的点心之一,即使是熟练的工匠，稍微一不小心火就烧过头了，商品也会因此无法上架售卖。

根据配方的不同也会有所不同，例如，将芯温传感器放入布丁中，布丁的面团温度为80℃时是柔软的布丁，而83℃时则是坚固的布丁烤好，这样的微妙判断可以通过芯温测感器来进行。因此，在烧制完成之前，是不需要手去触碰的。

通常，为了看布丁的状态，要触摸布丁，晃动来确认。为了再确认2次、3次，每次打开关门时，密封的炉内温度会急剧下降。仅仅只是温度差，布丁的状态就会发生变化。

6

上下火控制块

●调整均匀的炉内条件进行稳定的烧成。

通常情况下，随着使用的时间越长，烤箱的毛病就会显现出来。

根据门的宽度和水平的安装 *** 会引起炉火的不均匀。因此，经常能看到烧制过程中打开门，旋转烤盘的场景。

为了在烤箱内的任何位置都能得到相同的烧制，将上火分成4个块，调整均匀的炉内条件，进行稳定的烧制。

●记住50种的烧制数据并自动烧制

“点心代码”存储50种烧制数据。每种存储9个步骤，随着工序的进行，在烧制时间、烧制温度（上火、下火）、火力（强火、中火、弱火）、气门的开闭（自然排气、强制排气）等细节上正确记忆并自动烘烤。

不需要顾烤箱的工作人员，可以做其他的工作。标识也易懂，工作动作也会变快。

7

自动排风器

炉内的压力也会自动调整，既有气密性高的，也有为了与之相反，能迅速完成曲奇等需要在炉内“休息”的点心。这个炉内的压力调整也是按照工序全自动进行的。

8

移动式铁板

炉床上设有一层铁板可以拖出，通过拉出铁板可以提高工作效率，亦能通过引出铁板的独特系统，可高效地烘烤长崎蛋糕或进行蒸烤等较重的作业。

9

进炉器

欧式面包多半采用直火烤（不带烤盘）的方式烘烤面包，进炉器可以方便将面包完好的送进炉内，直接落在炉底上，使面团可以迅速受热膨胀。

烘烤时需注意的细节点

1

摆放位置平均分配

无论是面团还是甜点，在进入烤箱前更好是平均分配他们的大小跟重量，这样在烘焙时才能保持平均受热，否则会导致较小份量的食材烘烤过度，而较多份量的食材却又还没烤熟。

2

模具错开位置让颜色更均匀

同时烘烤一个以上的模具时可以采取“对角线”放置让烘烤更均匀，因为烤箱加热的方式是同时“热辐射“跟”对流加热“两种，如果模具和模具之间的距离没有掌握好的话，等于是减少了热辐射，会让食材不容易上色。

3

烤盘多时提高温度

当烤箱里的烤盘架都放上烤盘的话，烘焙的温度要再调高10度，因为要烘烤的食材变多，让食材可以充分受热。

4

调整烤盘的位置

通常烤盘会放在烤箱中间的位置，使受热更均匀。但每一台烤箱的烤温都不一样，了解自己的烤箱温度才能让烘烤的面包、甜点在适当的烤温烘烤。或是可以购买烤箱温度计放在烤箱里测试温度更为准确。

维护及保修

我在日本留学工作期间，发现不管是专门学校或是实际的面包门店，其实设备都是很有年代感的，看起来是旧旧的，但干干净净且功能正常，这正是因为日本的打扫工作做的确实到位，有在维护保养，才能用到现在。

烤炉对于一家门店来说可以说是很重要的生财器具，所以要很爱惜、天天保养。

天天维护保养，设备才不容易故障损坏，也因为天天维护保养，可以使设备的寿命更长。

1

烤炉平时的清洁与保养

一般来说烘烤带烤盘或带模具的面包，炉床是不容易弄脏的。

相反地，直火烤（不带烤盘，直接接触炉床的）的面包，例如欧法式面包，因为直接接触炉底，由于面包性质硬脆，在面包出炉时，容易残留屑碎在炉床上，这时我们会在面包出炉后，接着拿出烤炉专用拖把伸进炉子内部将屑碎拖出，以免下一炉面包进炉附着在面团上。

2

烤炉炉门的清洁

如果遇到较难清除的污垢，可以买清洁烤箱专用的强力化学清洁剂，但是有轻微腐蚀性且味道刺鼻，在使用上需要格外注意。

若想使用较为天然的方式清洁的话，可以用小苏打粉跟醋来清理。

但是这个 *** 不见得每种烤箱都适用喔，主要是针对内部材质为“不锈钢材质”的烤箱。

如果是镀铝板材质就不适合用小苏打粉来清洁。建议先看一下自己烤箱的说明书确认材质后再来使用。

以上讯息是否让您对烤炉更加了解了呢？

若您有更多关于烤炉设备的讯息也欢迎各位留言分享哟！

如果您有更多想要探讨了解的知识，欢迎来到面包研修社进行实地学习，感受全国顶尖技术，更多精彩内容等你发现。

2020，我们在这里等你。

大容量烤箱，一键欧包、三层同烤、省时省力—长帝S1风炉烤箱体验

写在前面

口罩问题反反复复总让人心烦，喊上家人一起去超市大采购囤货已经成了生活常态，关于口罩的日子，每个人都有感慨，转眼又一个冬天到来，距离过年不足两个月了，这三年的居家生活，几乎每个地区的民众都经历了酸甜苦辣各种感受。这种情况下，居家办公成为常态，楼主一边心惊胆战，一边在慌乱的环境里寻找一份安宁——和很多网友差不多，在小厨房里捣鼓各种美食，然后晒朋友圈，不管好的，坏的，总可以打发无聊的日子。

宅家的日子确实蛮枯燥，但是小区喇叭里天天喊，作为一个码字工作者，无法为抗疫任务增砖添瓦，那就好好配合抗疫工作，安心在家，不添乱就好了。

宅在家里总不能啥也不干吧，在老公、孩子的“怂恿”下，楼主开始进入厨房，开启了食材的霍霍之路。作为一个厨房小白，楼主做饭经验属实尚浅，以前都是妈妈负责全家人的伙食，周末出去吃顿好的，偶尔楼主心血来潮，去厨房体验下生活。

这篇文章主要分享一款厨房好物——长帝S1风炉烤箱。楼主使用了差不多两个月的时间，期间解锁了各种美食，深深赢得老公和孩子的称赞，工作空闲之余，楼主决定将自己的使用体验详细的写出来，为想要入手风炉烤箱的朋友带去一点参考。

这次使用的是长帝S1烤箱和长帝企鹅顶顶厨师机，两个一起入手的，可以节省很多力气！

一、如何选择一款好的烤箱

根据楼主在厨房里霍霍食材的经验来看，选择一款好的烤箱，对于食物的烹调而言很重要，在入手这款长帝S1风炉烤箱之前，厨房里的烤箱是普通风炉烤箱，功能单一，即一次只能烤七八个蛋挞或者一两块面包的那种烤箱。这种烤箱如果是独居且对烤箱没啥要求的人来说，使用体验还行，但是对于整个家庭来说，人口三五口甚至更多，每次考三五个面包或者二三十个蛋挞，就需要烤一次，再烤一次，这种工作实在不适合没有耐心的人，容易弄着弄着就抓狂了。

楼主根据自己使用体验，整理了选购烤箱的几个要点：

1、蒸汽方式

现在市面上好的烤箱不仅仅是“烤”食物，还带有蒸汽功能，这样烤出来的食物口感更好，不干柴。

2、温控方式

要选购上下独立温控系统的烤箱，传统的烤箱温控系统为上下统一控温，这种系统下 *** 的食物口感也不太好，比较干，上下独立温控系统的烤箱，可以让食物均匀受热，烤制过程中，还可以调节更精确的温度，烤出来不仅颜色美观，口感还更好。

3、风机系统

选购的烤箱，风机系统要为不低于1500转的强力风机，可以进行快速预热，食物烘焙效率更高。

4、升温系统

选购光波管的烤箱，升温更快。很多传统烤箱在升温系统上，选择的是传统发热管，升温速度很慢。而光波管升温更快，一般可以在两分钟内升温到100度。

二、开箱+介绍

这年头其实网上购物也挺不容易的，哪天物流不动了，好多东西都搁置在路上，对于这一现象好多网友已经见怪不怪了，但是心里那种焦躁的感觉，就挺难受的，就怎么说呢，感觉做什么都没有了兴趣，比如楼主，双十一剁手下单的东西到现在都没完全 *** ，每天都打开各个平台看物流信息，每次看完心里都有那么点拔凉。不过还好，楼主下单这款风炉烤箱后，第二天就 *** 了，如此奇速的物流，总算是平复了一下楼主焦躁的内心。

包装挺简单的，烤箱容量大，快递小哥给送上门，物流妥妥好评。

打开包装箱之后，除了S1风炉烤箱主机，还有几样配件，即烤网、不沾油烤盘、搪瓷接渣盘、隔热手柄，说明书等。

1、简约风格，40L容量，精准温控系统，上下独立加热

S1风炉烤箱的颜色为初雪白，颜色比较百搭，容易融入各种家居环境。

烤箱的具体规格如下。占用空间说实话比较大，和楼主之前的烤箱相比，体积大一些，家里厨房太小的可以再考虑一下，有空间放置的就不用担心了。

长帝S1风炉烤箱的容量为40L，有着精确的温控系统、上下独立加热管。先说下温控系统，传统烤箱的温控系统每次升温或者降低温度，为5度一调节，长帝S1风炉烤箱为1度一调节，可以根据烘焙的食物以及想要的口感，调出更精准的温度。上下独立的加热管，可以给食物均匀上色，烤出颜色好看又好吃的美食。另外40L的容量可以满足一个小家庭的日常需求了。

一个平板可以轻松放进去，容量之大肉眼可见，大容量，烘焙啥都可以，突然一股安全感幸福感扑面而来。

2、光波管升温系统

配置1500W大功率光波发热管，在风机的配合下，实现快速的热对流，能够在80多秒的时候升温100度，实现快速预热。

3、欧包功能，15秒快速出蒸汽，微米级蒸汽喷雾，1800转强力风机

不管是传统的烤箱，还是目前市面上大部分比较先进的烤箱，都不具备欧包功能。楼主入手这款长帝S1风炉烤箱，也是看中了它独特的欧包功能。

面包作为家人的主食之一，不管是早上、中午还是晚上，都深得每个人的喜欢。以前主要吃切片面包，后来吃烦了，想改善下口味，发现欧包口感更好，但是不管是商场里还是糕点专卖店，价格都非常贵呀。每次购买后虽然儿子很开心，但是楼主也确实肉疼。后来发现了这款长帝S1风炉烤箱，希望能够通过这款烤箱实现欧包自由。

烤欧包需要有蒸汽，在烤箱内打蒸汽，能够让表面的淀粉糊化，控制内部水分流失，保持良好的口感。打蒸汽，其实很多传统烤箱也可以进行，将水浇到石板、石头上，便能产生蒸汽，但是得必须控制好蒸汽量，绝大多数情况下无法做出完美的欧包。而这款长帝S1风炉烤箱却解决了这个问题，一键蒸汽，一键欧包，轻松简单。

当然效果如何，还需要看楼主亲自使用。

3、双层隔热玻璃门加食品级硅胶密封条，可任意角度悬停，德国认证搪瓷内胆擦拭便捷

双层隔热玻璃门和食品级硅胶密封条设计，可以更好的锁住烤箱内的热量。

可以把玻璃门完全放下来，有门把手的支撑，玻璃门与烤箱之间为90度夹角，看上去很工整、舒适。

长帝S1风炉烤箱的隔热玻璃门安装上，选择了可任意角度悬停的加厚无极开合铰链，这样避免了玻璃门回弹夹手、烫手等的情况，并且桌面有东西的时候，可以将玻璃门停在半空中而不用特意收拾桌面的东西。

食品级硅胶密封条很厚实。

选用德国认证的搪瓷内胆，不容易沾油，清洗很方便，每次使用完毕后，用厨房湿纸巾便可以擦拭干净。而传统的烤箱，清理起来很容易黏在一起，这个烤箱只需要等三五分钟，烤箱里温度下来了，简单擦几下便完事。

加厚隔热效果这块，楼主进行了专门的测试，让烤箱处于正常工作模式下，测试不同位置的温度，测试位置包括侧面、顶部、把手、门板等的附近，结果见下图。

可以发现，避免热量流失的隔热效果挺好的，可以为食物加工提供一个好的温度环境，并且也不会产生烤箱附近温度过高等的不适情况。

另外烤面包的时候，楼主也测试了烤箱里外的温度。里面98.8度，外面91.1度。里外温差不算大。隔热玻璃门没关闭的情况下，温度蛮高的，可以快速烘焙食物。

4、30道基础菜单，多种烘焙功能

这款长帝S1风炉烤箱之所以适合厨房小白，主要原因是上面配置了30道基础菜单，通过菜单列表贴纸的方式，呈现于烤箱上方，根据贴纸上的内容， 能够科学调整烘焙的温度与时间。内容基本可以将日常饮食覆盖，想吃什么，就可以在操作面板上选择，使用更直观更方便。

风炉烤箱左上角是品牌logo。

烤箱底下是四个脚支撑，可以让烤箱更稳固。

功能设置上，包括风炉、烘焙、空气炸、干果、发酵、解冻、欧包等，上下火也能单独调控。

整个底部操控面板以电子显示屏、触控按钮、旋转按钮组合，旋转按钮设计上添加了呼吸灯，不仅操作简便，氛围灯还可以更好的烘托烘焙气氛，让美食 *** 的过程更舒心更快乐。

5、风平炉一体，可自由切换，可3层同时烤制，节省烘焙时间且烤色均匀

风炉模式下，可以实现口感酥脆的多层烘烤，平炉模式下，可以精准控温进行单层烘烤，平炉和风炉模式共同开启的情况下，风机对食物均匀上色，平炉精准控温，三层同时烤制，可以为一家人加工好看又好吃的美食。

6、大面积散热孔

侧面是大面积的散热孔，安全方面更有保证了。

7、200Ml容量的水箱

因为长帝S1风炉烤箱有蒸汽系统，可以烤制欧包，所以这款烤箱侧面有一个小水箱，满足一键蒸汽功能，在蒸气系统下，可以15秒出蒸汽，并且蒸汽量还可以通过面板操作精准控制。200毫升的容量足够使用好几次了，不用中途加水。

不光是烤欧包，平时烤肉等，也可以开启一键蒸汽功能，从此拒绝干柴的烘焙食物。

8、易清洁的金色不沾烤盘

长帝S1风炉烤箱搭配了两个金色不沾烤盘，可以均匀导热，并且方便清洁。厂家对其进行了5000次耐磨测试，来检验其涂层的稳定性，材料上选择了0.5mm加厚碳钢，整个烤盘具备极高的抗压性，使用寿命更长。

在介绍完这款风炉烤箱的基本情况后，还需要进一步的使用，才能知道这款风炉烤箱是虚有其表，还是名归实至。

三、使用体验

与其说是使用体验，倒不如说是楼主对 *** 美食过程的分享，整个过程真的很开心，看到老公、孩子尝到美食开心、满足的样子，楼主满满的成就感，尤其是对于厨房小白来说，谁说咱不会做饭，咱也能凭一双手让老公、孩子折服了。

话不多说，赶紧晒一下美食 *** 的过程吧，楼主此时暴涨的分享欲要喷薄而出了！

1、火龙果欧包

说实话， *** 火龙果欧包其实挺麻烦的，还好这段时间工作不忙，时间充足，楼主趁小区解封，赶快去附近大超市，按照采购清单，来了一场专门的大采购，楼主要将这款长帝S1风炉烤箱的功能全部发挥出来，然后回家，结合网上各种美食 *** 视频，一步步学习。

只要时间充足，美食 *** 蛮有趣，尤其是可以带来满满的成就感。

先把一个火龙果去皮榨汁，将火龙果汁（80克）倒入面包机，同时加入牛奶（70克）、酵母粉（4克）、糖（35克）、一个鸡蛋，倒入高筋面粉（300克），然后揉面，大约揉10分钟，然后加入黄油，继续揉10分钟，醒面1小时。

然后 *** 欧包馅料。

调制馅料，楼主根据孩子和老公以及自己的饮食偏好，选择了蔓越莓干、风味发酵乳、红豆沙、奶酪，以适当比例放在一个小碗中，混合均匀。

醒好的面继续揉搓排气，然后将面团分成大小相同的若干份，搓圆压扁，放入馅料，包成三角形，摆在烤盘中，进行二次醒发，时间约为15分钟。

欧包醒发的时候最上面盖上一层使用塑料袋，帮助更好的醒发，避免最上层面粉过干形成面皮，影响口感。

醒好后撒一层干面粉。然后用刀划出花瓣。

好了，可以放入烤箱进行烤制了。先在水箱加水，蒸汽功能的启用需要一定的水量。

将弄好待烤的欧包放入烤箱，选择欧包模式。

整个过程会有蒸汽喷出，肉眼可见的欧包鼓起来了，散发出的香味引得孩子频频参观。

最后出锅的欧包，真的非常成功！色香味齐全，楼主突然感觉，口罩背景下， *** 点小蛋糕赚点零花钱，是非常可行的赚钱小技巧呀。

如此香软可口的欧包，你心动了吗？

2、黑芝麻、巧克力麻薯

趁着沉浸在成功 *** 欧包的喜悦里，楼主决定继续开启新的美食之旅，打开更大的天地，在孩子、老公期待的目光中，新一轮美食 *** 马上开始。

孩子正在长身体，平时家里总要备下点小面包等零食，小巧的麻薯很方便携带，不知道这款长帝S1风炉烤箱是否可以解锁麻薯的 *** 呢？让我们拭目以待吧！

先准备麻薯预拌粉、清水、鸡蛋液、玉米油、黑芝麻、可可粉等原材料。

按照一定比例将麻薯预拌粉、清水、鸡蛋液、玉米油混合在一起，然后就用厨师机和面了。

接下来是调制味道，喜欢吃黑芝麻，可以加入适量黑芝麻揉均匀，想吃巧克力味道的麻薯，则可以加入适量可可粉然后揉匀。当然还可以根据自己的口味，放入各种蔬菜粉、抹茶粉、咖啡粉等。楼主这次做了两个口味，黑芝麻和巧克力口味。

揉好后盖上保鲜膜，醒发10分钟，然后将其分成30克左右一个的面团。

放入风炉烤箱中，三层同时烤。

选择欧包模式。如果是传统的烤箱，因为没有欧包模式，则在放入烤箱之前在麻薯表现喷水。3层烤，烤制过程的动态图如下，可以发现，每层中的麻薯，在着色、膨胀等过程中，是相对均匀的。

烤好出锅。打开一个看看，哇！里面确实是空心的，完美！

和外面卖的麻薯味道一模一样呀，并且自己亲手 *** ，原料放心、流程透明， *** 出来的美食更健康，吃着更放心。

3、毛毛虫面包

每次去糕点店，毛毛虫面包是孩子的必选，楼主决定实现毛毛虫面包自由，让孩子彻底拜服在老母亲的厨艺下。

先准备好原材料，包括高筋面粉（260克）、糖（40克）、盐（1克）、酵母（3克）、黄油（20克）、淡奶油（80克）、牛奶（30克）等。

*** 过程基本不费力，就是先放液体，后放固体，剩下的交给厨师机，就这么简单。

通过厨师机，先开启和面功能，五分钟之后，再选择自由模式，设置10分钟，十五分钟后，便有了完美的手套膜。

完美的面团呈现在眼前，接下来发酵，大约十分钟后，取出备用。

然后备好馅料，比如椰蓉、可可粉等，进行花式面包的 *** 。样式的 *** ， *** 网上一搜一大堆，大家可以搜下视频看看吧。

选择烘焙模式，然后设定好时间与温度。

其间需要刷一次蜂蜜水，可以使得面包更香甜。

成功出炉。

从一块面团，到美味的花式面包，就这么简单。

4、戚风蛋糕

相信有很多人喜欢吃那种蛋糕边，就是对于奶油蛋糕，不喜欢奶油部分，专门喜欢下面的蛋糕，楼主也是这样。上网搜了下，发现这种面包名称为戚风面包，那还等什么呢，赶紧 *** 起来吧！

先备好原料。

蛋黄蛋清要分离，只要蛋黄，然后倒入纯牛奶、玉米油各30克，白砂糖20克。搅拌均匀。接着加入过筛的面粉50克，继续搅匀。

将蛋清打到发白泡后，加入白砂糖40克，继续打发，将其打发到以下程度便可。

然后将三分之一的蛋白放到蛋黄里，从上到下翻拌，这个过程中，混合的 *** 很重要，翻过来后，切拌，然后将剩下的蛋白都倒入蛋黄中，用刮刀来回切拌，动作要轻柔，可以一边转碗，一边耐心的切。

搅拌好后，便倒入模具。

面糊中放入适量葡萄干，也可以放点巧克力、蔓越莓干等，按照自己的爱好放就行啦。

放入烤箱开始 *** 。

戚风蛋糕还是很松软的，口感很棒！

儿子闻到香味马上过来吃了，这块戚风蛋糕没活过20分钟，哈哈。

更多糕点的 *** 还在开发ing。

另外楼主顺便将家中的牛排、羊肉也烘焙了下，和糕点搭配在一起，形成了既营养又美味的组合。

5、烤牛排

山姆超市买的牛排，品质不错。

表面撒了黑胡椒和盐，其他调料没有多加。选择了牛排模式。

汁水还是蛮多的，加上蘸料，口感不错。

6、烤羊肉

家里的羊肉串弄下来的羊肉，拌上烧烤料一起烤制。

成品出来了，屋子里飘满了羊肉的香味。

总结

这款长帝S1风炉烤箱带给楼主更大的惊喜，还是欧包功能，内置的蒸汽系统，烘焙的面包更轻盈柔润，避免了干柴现象，加工的肉类食物也包含汁水，口感倍佳。并且厂家附送的配件很多，可以三层烤制，节约很多时间和人力。

价格方面，楼主促销期间入手，到手1999元。如果想入手一款性能不错的风炉烤箱，长帝S1大白鲸风炉烤箱真的是不错的选择。

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