说到泰国的美食，除了酸酸辣辣的冬阴功汤，我更爱的就是芒果糯米饭了。因为摆盘很简单，芒果米饭也并没有混合在一起，很多人就以为这只是一道随便组合一下的主食，其实食材的选择，糯米的蒸煮都很有讲究。正宗的泰式芒果糯米饭，会让你感叹食材搭配的魔幻，甜中带酸，还裹上了香浓的椰浆，回味无穷。
泰国原汁原味版的芒果糯米饭
我有个朋友去泰国游玩回来，因为对泰餐念念不忘，特意报了一个泰餐课程，去学习了正宗泰菜，老师就有教这道芒果糯米饭。其实在家做倒是不难，就是食材要正宗，好在现在有万能的某宝，都可以买到。
好啦， 先分享给你们一个菜谱，这个方子从食材到做法都是相当正宗的泰国特色，按照我那个花钱报班的朋友的说法，这比老师教的还好！所以赶紧收藏起来，备好食材，周末就可以吃上了！（分享自豆果美食认证达人Sylvie玄乐味 ）
食材清单
糯米饭部分：泰国糯米约150g，椰浆 120ml，棕榈糖（或白砂糖）1汤匙15ml，盐 1/2茶匙2.5ml，香兰叶2片
椰浆淋面：椰浆120ml，糖1汤匙15ml，粘米粉（大米粉）1汤匙15ml，芒果2个，炸豆仁少许
【小贴士】
1、原料一定要正宗，泰国糯米（原菜谱用的是泰国赖弟蛇牙糯米，实在都没有就用普通糯米吧），炸豆仁，香兰叶这都是精髓！芒果，一定要熟了的泰国大青芒！
2、泰国当地的炸豆仁，是用泰国绿豆炸制而成，微咸，非常香脆，这样更能体现芒果的甜味，又不会觉得腻。网上有卖，当然可以换成白芝麻或者直接省略的。
3、椰浆要用100%的椰浆，市面上有很多度数不一的椰浆，这样会影响到成品的湿润程度与味道。
灵魂角色炸豆仁
4、要想要纯正的甜味还是要棕榈糖，但是如果大家买不到，白砂糖就OK。
详细做法
1、糯米泡水4小时，在蒸屉上垫香兰叶，倒入沥干水的糯米，再盖上两片香兰叶，上锅大火蒸35-40分钟
2、小锅里加入椰浆，糖，盐，加热到有些冒泡即可。糯米饭蒸好后把香兰叶挑出，把煮好的椰浆倒进去
把糯米饭和椰浆拌匀，这一步是精髓之一。有的方子把糯米用电饭锅煮成饭，再用椰浆来煮。这样糯米的香味就吃不到了。蒸的糯米饭会有一点偏硬，这是肯定的，但是拌椰浆这一步神就神在这里，约10分钟左右椰浆就全部被吸到饭里了，但是咀嚼糯米里面依旧有糯米香！
3、 *** 椰浆淋面：在小量杯里就把粘米粉和糖混合搅匀，不然一会儿在小锅里煮开了不均匀。
小锅里倒入椰浆，加入混合好的粘米粉和糖，只要微开即可关火，非常浓稠。
4、核薄如纸的大芒果，切一半，在上面把果肉划格子，再把芒果肉翻过来。
借助保鲜膜或戴上手套，把糯米饭团成小球放在香兰叶上。
5、嫌饭少的大胃王可以借助碗，做成半球形，倒扣在碟子里。
6、堆上芒果，浇上椰浆淋面，再撒点炸豆仁，是让人感动的味道啊！芒果要与糯米饭同时吃才好吃！
不来一口吗
前一阵有一位妈妈告诉我说孩子不爱吃蔬菜，几乎很少吃青菜，但是米饭和其他肉类都爱吃，所以一直很头疼。要知道偏食对于成长发育的孩子来说不是一件好事，从小父母就教导我们不要偏食，尤其对于不爱吃蔬菜的孩子来说，偏食不吃蔬菜，各种维生素和身体所需的微量元素的摄入来源减少了许多。听到这样的例子，我给她支了个招，让这位妈妈把蔬菜和饭团包裹在一起，让她试一试，没想到，过了没几天，这位妈妈告诉我说，孩子对于这样的饭团特别喜欢，而且也不会挑蔬菜吃，果然奏效。
饭团，一般都是用大米煮熟 *** ，我家孩子也很喜欢吃日料还有各种饭团。现在大家都很少出去吃饭，所以隔一阵没吃寿司饭团，又开始嘴馋了。自己在家做饭团，其实一点也不难，我把平时常做饭团的大米换成了糯米和紫米，做好的饭团清香软糯又好吃，孩子们都很喜欢。
糯米，也叫江米，黏性足，还特别养胃；紫米，富含硒元素和丰富的铁质，这两种营养成分对于孩子发育来说很有帮助，补充了铁质，骨骼强壮。如果你还在发愁不知道早餐给孩子做什么，又或者孩子也不爱吃蔬菜，那么不妨试试用做饭团的办法，让孩子爱上吃蔬菜，做成早餐也很讨孩子喜欢，一口一个很过瘾！?
【糯米紫米饭团】
食材：糯米50克，紫米100克，白米醋1茶匙，盐少许，胡萝卜、青瓜丝、蟹棒适量。
做法：
1.把糯米和紫米加入清水提前浸泡软。这两种米让它们吸饱了水分再蒸或煮，口感会更软糯。
2.把浸泡过的紫米糯米放入脱糖电饭锅内，加入大约200克左右的清水，因为提前浸泡过，所以水量不需太多，盖上盖子选择营养蒸。蒸饭能更大程度保留米饭的营养，锁住水分的同时让糯米紫米的口感更好。
3.我用臻米脱糖电饭煲的营养蒸功能大约需要20分钟，比普通电饭锅蒸煮米饭缩短了不少时间，滤糖甑还有919个蒸汽孔，确保能把每一粒米饭都蒸熟正头，蒸饭一出锅还闻到淡淡的米香味。
4.蒸煮熟的糯米紫米稍微放凉后，拌入1茶匙白米醋和适量食盐，用饭勺调匀。
5.准备一些做饭团的食材，胡萝卜丝、酱萝卜、蟹棒、黄瓜丝等，孩子爱吃的都可以准备上。
6.准备一张 *** 饭团的紫菜海苔，蒸熟的糯米紫米均匀地平铺在紫菜上，再把准备好的食材依次铺在紫米饭上，然后利用寿司帘，把饭团卷紧实即可。
【碎碎念】：
糯米黏糯，但多食也不易消化，和紫米的比例搭配建议在1:2左右，增加了黏糯的口感，分量也不会太多。
荞麦饭团的做法黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！
与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
三月的日子里，阳光正好，春风正暖，自古以来都是最适合踏青郊游的好时节。阳光明媚的周末，带着娃去享受大自然的无限春光，怎么少得了方便携带又美味可口的便当呢。
By 萌城美食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 荞麦 20g
- 糯米 150g
- 腊肠 一根
- 洋葱 适量
- 盐 适量
- 香菇 两个
- 葱段 一根
- 香油 适量
- 糖 适量
1、准备好所有食材
2、荞麦、糯米洗净后浸泡3小时，香菇浸泡1小时，待备用。
3、洋葱、葱段 腊肠、香菇切粒待备用。
4、糯米、荞麦分别放入锅中蒸煮15分钟。
5、起锅热油，一次性放入所有材料（除了香葱外）
6、往配料炒丁中放入适量的盐和糖。
7、最后放入香葱末翻炒片刻，炒好后，用碗装起来
8、放入少许油下锅，用小火炒已蒸好的糯米饭和荞麦，加入少量的盐、酱油
9、把炒好的配料全部倒入米饭中翻炒，直到配料与糯米饭、荞麦充分混合即可关火。
10、出炉待凉一会，趁着饭团还有温度的时候把饭团平分后揉成小圆球就可以了啦。
11、开吃啦！
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韩式紫菜包饭?料超足牛肉紫菜包饭不得不说是我拿手的料理！ 上高中时就喜欢上了吃紫菜包饭，一直都没有变 工作后比较忙，就提前一天把材料准备好，早上花5分钟就可以卷上一个。 今天给大家分享一个超好吃的牛肉紫菜包饭！
By 悠悠食记
用料- 肥牛卷 100g
- 米饭 100g
- 菠菜 100g
- 胡萝卜 1根
- 黄瓜 1根
- 鸡蛋 4个
1、菠菜焯水后过凉水
2、挤干水分拌入1瓣蒜泥，1茶匙白糖，少许盐，1大勺芝麻油
3、冷冻的肥牛卷用冷水冲过变软后沥干水分，加1大勺白糖，1大勺芝麻油 ，1大勺生抽，1瓣蒜泥 ，腌20分钟
4、下锅少许油，炒熟
5、黄瓜刨丝后加入少许盐，腌10分钟沥出水分
6、胡萝卜刨丝后，热油下锅炒软，放少许盐调味。
7、鸡蛋4个打散，然后一次放1/4的鸡蛋液凝固后卷起来，再反复几次做成玉子烧
8、再切成长条。
9、米饭加白芝麻1大勺，少许盐 ，芝麻油1大勺搅拌均匀
10、在毛糙的一面紫菜上均匀铺上一层薄薄的米饭，两头边缘一定要粘上米饭。然后把蔬菜和牛肉依次码好，再压实
11、最后再卷起来，卷好后在包饭上面抹上一层芝麻油，再撒上芝麻
12、刀用热毛巾擦一下，然后切成段
13、开吃啦！
小贴士这次紫菜包饭好吃的秘密在于： 1、饭要尽量少，料要足。 2、用了玉子烧而不是单纯的鸡蛋皮做食材，吃起来口感很厚重浓香。 3、肥牛卷经过腌制炒后很有嚼劲儿，而且味道也超赞。 4、蔬菜一定要经过拌料或炒过，挤出多余的水分，才不会吃起来水水的。 肯定有人觉得紫菜包饭和寿司是一个东西，但其实调料用的不同，吃起来味道也会不同。 （经验）日本寿司多用寿司醋作为调料，而韩国紫菜包饭多用芝麻油和糖作为调料。真的，大家经常做就会发现，紫菜包饭比寿司好卷，就因为里面加了芝麻油，根本不粘手。
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最靠谱更好吃最详细的烤饭团做法！零失败这样做出来的烤饭团也太香了吧！
By 大兔的菜谱
用料- 大米饭 一碗
- 海苔 少许
- 肉松 少许
- 火腿碎 少许
- 美乃滋酱、照烧酱 少许
- 番茄酱、蚝油、酱油、芝麻 少许
1、一、在煮好的白米饭中加入海苔碎、肉松、火腿碎
2、二、加入美乃滋酱，搅拌均匀
3、三、将搅拌好的米放入模具中压实，中间加入芝士片
4、四、再加入一些米压实
5、五、脱模放入盘中
6、六、包上海苔片
7、七、加入番茄酱、酱油、蚝油
8、八、均匀涂上调料
9、九、放入烤箱200度
10、十、10分钟后拿出
11、十一、将饭团翻面
12、十二、将翻面也刷上酱料
13、十三、再次放入烤箱
14、十四、200度10分钟
15、十五、烤好后拿出
16、十六、烤饭团，完成~??ヽ(°▽°)ノ?
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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孩子都爱吃的网红饭团，做法简单，还没上桌就吃完了，马住！！！口感层次丰富，外皮焦脆，咬一口还会拉丝
真的巨好吃，做法简单，家人们快去试试吧
准备食材：米饭、芝士、胡萝卜，香肠、西兰花
做法：
1??调个酱汁：碗中加入1勺生抽、蚝油、白糖搅匀备用
2??准备配料：火腿肠切小丁，胡萝卜切丁，西兰花切丁，加入米饭混合均匀
3??取一团米饭放上芝士片，整理成三角形
4??油热下锅煎至两面金黄，刷上酱汁裹上海苔片，煎熟即可#挑战30天在头条写日记#?
简单又好吃的手抓糯米饭团，可以搭配自己喜欢的配料，弄便当也是非常棒的选择。
By 皓皓的厨娘 【豆果美食官方认证达人】
用料- 糯米 200克
- 火腿肠 1根
- 本地黄瓜 1根
- 明虾 100克
- 土鸡蛋 3枚
- 肉松 50克
- 沙拉酱 适量
1、糯米提前浸泡
2、洗净沥干水分，放蒸锅里蒸
3、大火蒸20分钟，如果觉得干可以撒点温水，再焖一会儿
4、配料准备，孩子们喜欢吃菜的多，所以我黄瓜准备了一大根哈哈哈
5、明虾洗净
6、喜欢吃蛋，所以多加了，煎了三个鸡蛋，配料大家可以随意
7、白灼明虾
8、煎鸡蛋备用
9、配料准备妥妥的
10、取一块案板，上面铺保鲜膜
11、放几片香菜叶，这个纯粹点缀哈
12、火腿肠鸡蛋切条状，明虾去头去壳去筋。
13、手套一次性手套，如果没有，手要弄湿下抓糯米这样不会粘手，如图铺一层糯上去，多少量就要看你的战斗力了，嘻嘻嘻
14、撒上肉松，
15、摆上黄瓜条
16、火腿肠条
17、鸡蛋
18、挤上沙拉酱，最后摆上虾仁
19、开始卷，和寿司一样的卷法，由下往上卷
20、切开，满满的配料，太赞了，一口一个满足
21、成品图
22、成品图
23、成品图
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螺蛳粉饭团这样做也太好吃了，每天下饭都靠它只要胆够大 螺蛳粉都可以做饭团 不算黑暗料理的料理 嗨 我是吨吨 这次的食谱大家酌情尝试 因为螺蛳粉 有些会接受不了臭味 实在想大胆一试的 记得把酸笋剔除 这个是臭味来源（也是螺蛳粉精髓） 螺蛳粉就差不多跟普通粉一样了 这个饭团灵感来自于我之前去重庆旅游 春森路边摊排队了二个小时才吃到的饭团 不是重庆典型得麻辣 是甜咸口 外面裹了一层白糖 味道很奇特 我刚好收到朋友送的螺蛳粉包 灵机一动 就把他们结合起来了 （这个螺蛳粉我吃过挺多家的 好欢螺跟螺霸王的味道比较足 就是磅臭 越臭越香）
By 杨一吨
用料- 螺蛳粉包 任意喜欢的品牌
- 白糖 适量
- 黑芝麻 适量
- 糯米 随喜
1、泡了一夜的糯米隔水蒸熟（我妈妈每年都要用糯米酿酒，所以我家每年都要种植，直接导致我糯米吃不完，大家有什么想吃糯米食谱，可以直接点菜，我都可以做）
2、螺蛳粉包里的粉冷水下锅煮到没有白芯
3、粉捞出，调料包里面的辣油，醋，螺蛳汤原汁依据自己口味酌情添加拌粉（到这一步大家可以试试干拌螺蛳粉的吃法，相信我，你会爱上它）
4、其他辅料包单独拎出来，作为饭团夹心（酸笋，炸豆腐皮，黑木耳丝等）
5、找个工具垫在底下，铺一层保鲜膜，糯米铺上去压实，家里没有一次性手套的会粘手，可以手随时沾水防粘
6、加粉丝，?适量辅料包配料
7、拎起保鲜膜，把饭团包起来，用手多次按压裹紧实
8、然后白糖里面滚一圈就可以啦
9、这次就到这啦，梦想一吨重，我是杨一吨，下期食谱见啦，88～
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饭团By 时光深巷少女与喵 【豆果美食官方认证达人】
用料- 糯米 100g
- 大米 100g
- 咸肉 60g
- 杂蔬粒 40g
- 笋 1根
- 香菇 2朵
- 盐 1小勺
1、准备好需要的食材
2、糯米和大米清洗干净，咸肉香菇切块，笋剥皮切块备用
3、锅内倒入少许油，放入切块的咸肉炒出香味
4、加入笋块和杂蔬粒翻炒片刻后再加入香菇翻炒均匀
5、加少许盐（因为咸肉有一定咸味，盐也可不加）
6、倒入大米和糯米翻炒均匀
7、电饭锅内倒入炒好的食材和没过食材的水，开始煮饭
8、煮好后焖五分钟，再用一次性手套搓成团就可以啦
糯米的营养功效糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。
1.滋补佳品：有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.缓解脾胃虚寒：适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
3.缓解尿频症状
4.糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
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孩子不爱吃米饭，这样做成饭团，美味又营养，连吃三个不够很多小朋友不爱吃米饭，这是许多家长都头疼的问题，其实把米饭改造一下，变成萌萌的小饭团，做给小朋友吃一定会大受欢迎哦。这样做的饭团，既有管饱的主食，又有蔬菜肉类做馅料，吃起来方便，做起来简单。妈妈们不妨试试看。
西蓝花烤饭团
准备材料：米饭250 克，西蓝花40 克，火腿丁30 克，白糖1 茶匙，味极鲜酱油1 汤匙，白醋、橄榄油各 1/2 汤匙，黑胡椒粉1/2 汤匙，熟黑芝麻1/2 汤匙，熟白芝麻1/2 汤匙
开始 *** ：
1. 西蓝花洗净，撕小朵，焯水后沥干，切碎。火腿切碎。
2. 米饭淋入酱油、白醋、白糖。
3. 淋入橄榄油，撒入熟芝麻、黑胡椒粉。
4. 最后把火腿丁和西蓝花碎倒进去，用手将所有食材抓匀就可以了。
5. 将拌好的菜饭分成每份 25 克，团成饭团。平铺放入炸篮中。
6. 空气炸锅 210℃预热 3 分钟，放入炸篮烤 8分钟就可以了。
小贴士
1. 米饭更好用当天煮好的，含水量高一些容易成团。
2. 拌饭团的配菜可以根据自己的喜好更换，加入金枪鱼、培根或者胡萝卜等也很好吃。喜欢芝士味道的还可以加入芝士块，享受爆浆饭团的美味。
3. 饭团里淋入的调味汁和盐可以按自己的口味调整。按照这个配方做的饭团是带一点酸爽口感的，很开胃。
4. 烤饭团要高温快烤，这样饭团的外部会变成金黄色，外焦里嫩。
选自《轻松做 150道空气炸锅创意美食》这本书，版权所有。
