烧烤是人类最喜欢的夜宵美食，也是年轻人和小孩子喜欢吃的美食，它是以荤素搭配（肉类，蔬菜类，海鲜类等）烧烤本来就是一种适合家人还有朋友聚会休闲娱乐方式或做生意。烧烤也是学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。
咨询热线：13310236975
微信：1320483541
学校地址：重庆市南岸区江南大道7号1栋2-2
*** 的炭火烧烤技术 零基础教学 一对一指导
烧烤系列：
普通烤串系列、特色烤罗非鱼、鲫鱼、私家烤脑花、特色包浆豆腐、烤鸡翅、鸡脚筋、烤虾、烤猪蹄、烤金针茹、烤鱿鱼、烤肉末蒜香茄子、烤猪皮各种素食等等。
教学课程：
1、烧烤原料及香料的特点及作用，达到学会原材料的认识及选用;
2、烧烤原材料的识别、鉴定、加工及运用;
3、烧烤各类肉类的腌制，达到学会各种肉质品的加工处理;
4、核心调味料配方 *** 、核心调味酱的配方 *** *** ,达到学会各种酱料的配制;
5、蔬菜类烧烤原料的 *** ，达到学会各种疏菜的加工处理;
6、鸡类烧烤原料的 *** 、鱼类烧烤原料的 *** ，达到学会各种鸡肉鱼肉的加工处理;
7、海鲜类烧烤原料的 *** 、其他类烧烤原料的 *** ，达到学会海鲜肉类的加工处理
8、火候的把握技术、烧烤原材料的保管、保鲜技术、烧烤原材料的采购，达到学会材料的保管整套学习费用三千多，包吃住，包学会。学满意为止。
选择重庆诚飞餐饮培训学校的理由：
1、包教包会
2、保证每个学员全程都是实践动手学习；
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7、重庆诚飞美食培训学校承诺，学不会，绝不收取任何费用；
8、我们的理念是如何为每个地区的学员高端定制，快速入门，快速受用，快速学成，让你创业无忧。
面庄始创于1828年清代道光8年，创始人谷子山，父母都是地道种地人，家境贫穷，入不敷出，身为家中排行老大的他14岁就担起了养家的重担，在磁器口跟随一名摆地摊卖小面师傅做小工赚钱补贴家用，因勤劳懂事深受师傅喜爱，把小面 *** 技术悉数相传，并在磁器口帮助他开了自己的小面店铺，在师傅相传技术的基础上，他不断摸索改进，使重庆小面麻、辣、鲜、香的味道体现的淋漓尽致，在加上他对人热情诚恳，因此生意火爆，成为当地有名气的面馆，后因战乱、拆迁多种原因，面馆多次易地，但后人将小面技术代代相传，延续至今，现已发展为实体店12家，遍及多个城市，因为味道好，店店生意火爆。
重庆小面培训基地创立之前，致力于实体店经营，在祖辈老店的基础上，扩大发展实体店12家，遍及多个城市，百年锤炼的精湛手艺，和完善的经营策略，店店生意火爆，多年来学习者络绎不绝上门求艺，皆被婉言拒绝， 重庆下面在CCTV舌尖上的中国播出以来，红遍大江南北，掀起小面热潮，创业者、美食家每天上万人涌入重庆品尝或学习这道美味，特下决心把自己的祖传手艺传授出去，做正宗重庆小面培训，让全国老百姓都能品尝到这道美味，我们不会用华丽的词句做宣传，一切以味道说话，先品尝，满意后再学习，免费为学员提供食宿，让学员节省开支；来学习的人员，有失业的工人，有种地的农民，也有生意失败的商人，都很不容易，大家都把这次学习当成了自己生活的一根救命稻草，孤掷一注，我们理解来学习人员的内心，也知道大家的担心，担心学不会，担心做不出和老师一样的味道，担心没做过餐饮回家开店会失败。。。。。。，良心做人，用心做事，这是我们的座右铭，我们会让大家的担心变成放心，让大家的成功期望成为现实，上千名学员成功创业就是对我们完善服务的更好验证，我们不仅仅教的是小面，还有完善的辅助经营品种，并且从选址、经营和营销，还有我们多年实体店经营经验，都无私教授给学员，让学员知道如何去做，如何能在竞争激烈的市场脱颖而出，让学员不再迷茫担忧，而是经过培训胸有成竹，信心百倍的冲刺成功的端点。
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我们这样做的目的是让学员毕业后，能轻松开店，让学员不白花钱，不花冤枉钱，让大家真正能开店成功,所以，来学习的创业者，你选择的不是仅仅学习重庆小面，你学习的是怎么成为一名成功的商人，我们20余年的实体店经营经验保障你不走弯路，让你最短时间内创业成功！
我们的宗旨：一切让学员满意！
我们的目的：让学员成功开店，选择我们永远不后悔！
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你到底还是不是一个正经吃货，就看这份考题了。
事不宜迟，马上拆卷。
2019年上半学年“吃货”统一开学考试题（重庆卷）
满分：100分 考试时间：60分钟
注意事项：
本卷一共分为选择题、判断题和填空题三个部分。
请自觉答题，不会答的记得交头接耳，会做的同学转给不会做的及时抄答案。
一、选择题（总50分，每题5分）
1、重庆本地的名小吃不包括以下哪一种？
A.豌杂面 B.酸辣粉
C.陈麻花 D.碗坨
2、重庆人吃火锅更爱的“黄喉”，取自猪、牛的哪个部位？
A.气管 B.食管
C.血管 D.喉咙
3、重庆小面为什么称之为小？
A.碗小 B.面小
C.桌子小 D.没肉
4、重庆的辣，是哪一种辣？
A.香辣 B.甜辣
C.酸辣 D.麻辣
5、重庆吃串串香的标配不包括以下哪一种？
A.唯怡 B.白开水
C.冰粉 D.凉虾
6、重庆火锅的油碟是用的什么油？
A.花椒油 B.菜籽油
C.猪油 D.芝麻油
7、重庆最原始的啤酒是哪个牌子？
A.山城 B.国宾
C.乐堡 D.雪花
8、椒麻鸡是哪里的？
A.铁山坪 B.南山
C.歌乐山 D.江津
9、在重庆，下图叫什么？
A.馄饨 B.抄手
C.云吞 D.肉丸子
10、春森路爱笑阿姨风雨无阻地出摊，卖的是什么？
A.油条 B.手抓饼
C.糍粑 D.糯米团
二、判断题（总25分，每题5分）
1、重庆人无辣不欢。
2、重庆鸡公煲是地道的重庆美食。
3、重庆有一个火锅一条街。
4、鱼香肉丝的主要食材是鱼肉。
5、豌杂面是重庆的土著面。
三、填空题（总25分，每题5分）
1、一般没经过正规培训的江湖厨师自创的菜式叫____。
2、重庆火锅发源于____。
3、重庆以李子坝命名的菜是____。
4、“排排坐，吃果果，你一个我一个。”童谣中的“果果”指的是____。
5、被誉为重庆米线界最辣的米线是____。
答案
一、选择题
D、C、D、D、B、D、A、A、B、D
二、判断题
对、错、对、错、对
三、填空题
江湖菜、码头、梁山鸡、各种水果、李米线
来源：吃货的故事微信公众号、吃遍重庆微信公众号
米其林标准出品，礼季小馆将小众菜做到极致重庆是一座是热情奔放的城市，重庆美食也是兼收并蓄，老火锅、江湖菜、本地小吃长盛不衰，近年来，越来越多的地方菜如潮汕菜、淮扬菜、台州菜等进入到重庆，从名不见经传的小饭馆到高级餐厅，重庆人的饮食在不断碰撞融合中发生着改变。其中礼季就是推动者，率先将台州菜引入重庆，两年时间，从礼季台州菜到礼季小馆，再到即将开启的礼季小馆龙湖礼嘉天街北岸店和正在设计中的长寿中央公园店。礼季一步步走来，通过美食打动味蕾和人心，获得业界和消费者的认同。
说起做礼季的初衷，礼季台州菜、礼季小馆创始人，渝涵餐饮管理有限公司董事长曾先生说，“现在的人很注重健康，从大油大辣的重口味逐步转向清淡口味，这是顺德菜、淮扬菜、台州菜受欢迎的原因，也是蕴藏的商机。业内有几家顶级餐厅从地方走向全国，引发了更多人对小众地方菜的关注。我们很敬佩，也在学习。上海有几十家台州菜馆，相信重庆这个市场也一定会越来越大。”
细节致胜，精益求精
位于渝北的礼季小馆是两层楼的独栋别墅，采用新中式典雅风格，由金瓦奖得主于跃波主导设计。复古的工笔画、古玩、有年代感的茶具、金丝楠木座椅、美学感十足的灯光等，每个细节都韵味十足，彰显出礼季小馆的品位与实力。
在曾先生看来，做餐饮就是要“精益求精，用心做美食，用心做品质，才会被需要”。因此，礼季小馆的装修、服务、净水、新风系统等软实力都颇为讲究。
为了打造放心、舒适的就餐环境，店内安装了多个RONSENTECH净水器，熬汤、煮饭等均用此净化水，其水质指数远远高于国家直饮水标准，顾客可以直接接水喝。店内新风系统每小时换气6次，PM2.5和湿度等均达到较高标准，甚至优于普通五星级酒店的新风系统。
身穿旗袍，优雅地穿梭在礼季小馆的服务员 *** 姐堪称空乘级，高颜值让人赏心悦目，无微不至的服务更是让人有宾至如归之感。据门店服务员介绍，所有渝涵礼季门店的员工，每天开档前都要先诵读《朱子家训》等，在诵读学习中受益颇深。在凡事追求完美的老板的要求下，日常服务、礼仪及菜品的培训也是十分的苛刻。以心待之，让每一个微笑需求都能被察觉，让每一个细节服务都润物细无声。
按米其林标准出品台州菜
礼季小馆主打轻聚会和家庭消费，主营台州菜和非常精致的川、粤菜，以小海鲜为主。餐厅厨师团队由荣获“中国十大名厨”“中国烹饪大师”“中华金厨”称号的行政总厨坐镇，菜品烹饪以水为传热介质的红烧、煮、蒸等 *** 为主，保持和突出食材本身的鲜味。
台州菜讲求“鲜”，食材新鲜至关重要。为了确保在重庆吃到当天现捞的海鲜，礼季煞费苦心。其采购团队在台州凌晨一两点出海，每天准时准点从台州空运到重庆。海鲜到店，保鲜的方式是用冰包好棉被盖住，以保证食材新鲜。
曾先生表示，渝涵餐饮从业十余年，坚持用严苛的标准严把产品关和服务关，就是想全心全意地做好产品、服务好顾客，积善之家必有余庆。
礼季小馆的菜品追求新鲜、精致，口感纯正，不少食材都要求从浙江空运而来。每一道招牌菜，都是经厨师多次研发满意，确保是精品后才能出品。摄像头24小时对着灶台，不允许厨师反复使用同一器皿尝味，旁边一摞小碗，舀到碗里，尝一次味，阿姨就去洗，再消好毒。
人均150元~200元就能吃到按米其林标准出品的台州菜，吃到每天从台州空运而来的新鲜海鲜，比自己买海鲜在家做更实惠更美味。住在汽博中心附近的87岁某老奶奶表示，因为孙女偶然带她来吃了礼季小馆，她十分喜欢这里的口味，就经常嘱咐她的儿孙带她来吃，从此，一家三代人都成为常客，真正的老少皆宜。
还原食材本身的味道
三门青膏蟹（蒸肉饼）：三门青膏蟹，收成少，更稀有，壳薄螯健，膏黄肉鲜，香味浓郁，配上加入马蹄的肉饼，随便蒸蒸都好吃。
东海小黄鱼（烧年糕）：从东海空运来的深海野化小黄鱼，配宁波手打年糕，一招吃遍“鲜嗒嗒与糯叽叽”。小黄鱼通体金黄细腻饱满，汤头如海，脂腻胜雪，筷头轻轻一拨，蒜瓣状的鱼肉就扑通落入金黄的汤海之中，催出脂肉的软玉温香。
黑松露沙蒜手工豆面：沙蒜学名海葵，其貌不扬，却味道鲜美，有“海中人参”之称。这道菜选用东海沙蒜慢火熬制，细嫩幼滑的沙蒜与润滑爽口的豆面相融合，吸到嘴里，全是鲜美，令人回味无穷，据称有一种素面朝天的“惊心动魄”。
广西荔浦香芋煲：砂锅香芋咸淡适中，软绵细腻，入口即化。
据曾先生透露， 7月底，会在龙湖礼嘉天街北岸开出全新的、具有湖滨特色的礼季小馆，定位以“品质家庭消费”和“轻商务宴请”为主，环境器物、风格美陈、菜品服务、品质细节等都将再度升级。新的小馆，不仅仅是“小馆”，他有信心将礼季小馆越做越好。
上游新闻 周静蓝
编辑：韦茜
责编：李宏伟
审核：赵蕾
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早餐套餐学习内容
特色早餐早点 *** 里面有各种馅儿的包子，大包子，小笼包都有，比如，酱肉包，鲜肉包，素菜包，甜馅儿包等，，还有馒头，油条，花卷，烧卖，麻园，豆浆等这些项目呢
包子是一种古老的汉族面食，相传由三国时期诸葛亮发明。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，比较小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。
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煲仔饭技术培训内容：
1．煲仔饭原材料的认识和选用；
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7.包含菜品有：鱼香肉丝煲仔饭★木耳肉片煲仔饭★麻婆豆腐煲仔饭★香干芹菜煲仔饭★香菇肉片煲仔饭★香辣排骨煲仔饭 ★川香小炒肉煲仔饭★腊肠煲仔饭等等
现卤现捞卤菜是广大群众一直追崇喜爱的美食，在如今快节奏的生活里面更是越来越受青年群众的欢迎。现卤现捞卤菜凭借着它百变独特的口味，和即时食用、简单方便快捷的形式，以及各式各样新鲜奇特的种类，让它在市场上面占着很大的比重，也是众多家庭所热爱的一种小吃。
重庆卤菜既可以作为餐前的一道菜品，也可以作为一道日常小吃，总的来说现卤现捞卤菜就是一道绝佳的美食伴侣。其实卤制现卤现捞卤菜并不难，但是想要卤制出口感美味、味道鲜香的现卤现捞成品，还是有一定难度的。那么到底怎么才能卤制出广大群众喜爱的、百吃不厌的现卤现捞菜品，我们不仅需要掌握现卤现捞的理论知识，还要学习卤制现卤现捞的 *** 技巧。
重庆卤菜成品味道香醇、鲜美，更是覆盖各种现卤现捞口味。例如久吃不厌的五香味现卤现捞、备受青年同志喜欢的麻辣味现卤现捞，这些都是大家热爱的现卤现捞口感。那么怎么样才可以卤制出味道多重、口感极佳的现卤现捞成品呢？在重庆卤菜培训我们一起学习成长。
现卤现捞成品的味道特别独特，现卤现捞成品的香气也独具特色，为什么可以卤制出别具一格的现卤现捞呢？我们一起在重庆卤菜培训寻找答案。重庆卤菜培训提倡现格外注意卤现捞卤制过程中香料的配比添加，一颗颗小小的香料在现卤现捞卤制中却起到了至关重要的作用。虽然盐、糖、味精之类的调料也可以改变现卤现捞成品的口感，但是现卤现捞成品口感成功的关键却在于卤制时香料的使用。
回味微甜、鲜香麻辣、拥有极佳口感的现卤现捞，这些主要味道口感都来源于卤水配方里面的香料。协调恰当的的使用香料，不仅仅会凸显出现卤现捞食材的鲜香，还能够让现卤现捞卤菜拥有一个风格独特、特色鲜明的味道口感。所以说现卤现捞的配方组合尤为的重要，需要大家多多去学习了解，如果香料掌握不好就会犹如炒菜没有放盐一样恬淡无味。
