导语：面粉是每个家庭必备的食材之一，很多人都会认为面粉就是用来蒸馒头、做包子或者烙饼，做蛋糕烤面包的那些用普通面粉根本做不成，其实这想法就是错误的，中筋面粉在筋性上低于高筋面粉，而又高于低筋面粉，只是说 *** 出来在口感上稍稍有点不同，其他的根本无异，所以普通面粉一样可以做点心。
面粉对于每个人来说太熟悉了，有谁会不知道面粉为何物呢？但如果说高筋面粉或者低筋面粉的话，可能有一小部分人有点疑惑，毕竟这种面粉一般除了烘焙店接触的多，再有就是烘焙爱好者或者美食爱好者会了解，平时有的人就很少接触。
其实它们三者的区别只是在于筋性的高低，高筋面粉主要适用做面包，中筋面粉一般就是馒头、包子、饺子、烙饼等面食，而低筋面粉则用来 *** 蛋糕和饼干，因为这样的糕点一般是口感松脆松软的，所以要用面粉筋性比较低的面粉来 *** ，从营养方面来讲，这三种面粉并没差别。
中筋面粉也就是常说的普通面粉，其实普通面粉并不是只是用来蒸馒头、包包子等用，很多中式点心也都是使用的中筋面粉，而它也可以 *** 一些欧洲的小点心，如美式松饼、英式司康等。
今天小七就给大家用普通面粉做一款英式司康，什么叫司康呢？其实就是英式的一种快速面包，这种面包更多的作为点心或者下午茶来吃，因为此面包非彼面包，这个司康的 *** 过程是不加酵母粉的，而是用一点泡打粉代替。口感上跟普通的面包也不相同，普通面包吃起来十分柔软，而司康则是口感松酥的那种。
这个做法十分简单，不用像 *** 面包一样长时间发酵， *** 只需要5分钟，加上烘烤时间也就是20分钟，吃起来口感酥松，带着浓浓的黄油味，真是特别好吃。话不多说，来看看具体的做法。
英式司康（普通面粉版）
需要材料：
普通面粉100克、黄油25克、白砂糖15克、牛奶45克、盐1克、泡打粉4克
具体做法：
1、首先来准备材料，材料并不复杂，将提前软化好的黄油放在面粉中，用手搓成颗粒状，这一步可以戴上手套，搓成颗粒状之后呢倒入牛奶，用刮刀按压成团。这里需要注意的是尽量不要下手揉，松饼松饼顾名思义就是松酥嘛，本身用的是普通面粉，筋性就要比低级面粉高，所以为了保持口感，尽量用刮刀压拌，以免起筋。
2、将面团移到案板上，用擀面杖轻轻地擀成薄饼，对折后再次擀开。
3、使用模具抠出松饼图案，将松饼胚子放入烤盘中，烤箱提前200度预热，上下火200度烤15分钟即可。
松饼烤好之后呢，直接取出来就可以直接食用了，吃的时候蘸一点果酱、沙拉酱或者蜂蜜，口感都是非常不错的。用面粉这样做出来的面包不仅好吃还简单，做早餐做点心都是非常不错的选择。
文章小结
面粉可谓是大地赐给人类最珍贵的礼物，用面粉可以 *** 出数以千计的美食品种，无论是主食还是小吃，亦或外国美食，所以我们要珍惜每一粒粮食。
用大米做蛋糕，蓬松暄软，透着大米的清香，真的非常好吃好了今天的分享就到这里，如果你喜欢小七的文章，欢迎点赞转发和关注，非常感谢大家的支持与阅读，那么我们下期见。
我已经很久没有在头条了发东西了，因为有了二宝后，时间都不是自己的了，更崩溃的是查出了干燥综合征，之后我就与面食无缘了，对一个打小吃面食长大的北方人来说，不能吃面食了实在是残酷。
现在改吃大米了，以大米为主食，以前爱琢磨各种各样的面食，以后就捣鼓各种各样的米食。我喜欢蛋糕店里这样那样的面包和蛋糕，也喜欢自己做蛋糕和面包，现在不能吃小麦做的了，那就用大米试试。
之一次尝试做大米蛋糕，不知道会不会成功，让人惊喜的是做成了，而且很成功，看来我以后还能有蛋糕吃。
现在我把大米蛋糕的做法分享给你，你也试下，大米蛋糕暄软蓬松，透着大米的清香，真的非常好吃。
材料：材料以6寸的为准，鸡蛋3颗，（我用的土鸡蛋，有点小，用了4个，一般的用3个就行），大米粉（也就是粘米粉，超市都有卖）65克，植物油25克（气味小的玉米油、葵花籽油，别用花生油，菜籽油），水25克（牛奶、果汁都行）
做法：1.蛋清蛋黄分离，蛋黄里加入水和油，充分搅匀后筛入大米粉，更好是筛进去，搅拌起来不容易结疙瘩，大米粉与蛋黄糊充分搅匀融合。放一边待用。
2. 蛋清先用打蛋器打出大泡，这时之一次加糖，加1/3，继续打，打到有细密的泡沫，这时第二次加1/3糖，再继续打，打到提起打蛋器蛋白呈弯钩，这时第三次加糖，加最后1/3，再继续打，打到提起打蛋器，蛋白出尖角就可以了。
3. 取1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀，再把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀。这时可以先预热烤箱了，烤箱上下管预热150度。
4. 拌好的糊倒入准备好的模具里，顿几下，顿出气泡。
5. 烤盘里注水，模具用锡纸包裹，以防进水，将模具放入有水的烤盘。
6. 将烤盘放入烤箱中下层，150度烤50分钟。我用的长帝烤箱，我家的平常烤戚风都是150度，至于烤箱温度，以自己家的为准。
7. 大米蛋糕烤出来后放烤网上倒扣晾凉，然后脱模就好了。
大米蛋糕与小麦粉的蛋糕区别在于，大米的清香，蛋糕绵密，真的非常好吃。
如果家里没有烤箱，也可以用蒸锅蒸蛋糕，蛋糕糊倒进盆里后，在盆子外围裹上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳些孔，一来透气，二来让蛋糕爬坡。
中火蒸30-40分钟左右，蒸好先焖一会再取出。
如果你对小麦过敏，或者在尝试无麸质饮食，不能吃小麦的话，可以试试大米蛋糕，保证你不会失望的。
我是肉丝儿，感谢你的关注。
给家人做的早餐和午餐，鸡蛋烤面包松软如蛋糕，酸汤肉片开胃下饭不要总在外面吃啦，家里的饭菜才香呢！关注媚娘，每天跟大家分享美味家常菜的做法 —— 鸡蛋烤面包，酸汤肉片
物无美恶，过则为灾。食物也一样，再好吃的也不能放纵得过量吃。吃对了是补，吃不对是毒。
早餐，我家喜欢分餐制，好控制量，不会吃过量。尤其是主食，放在餐盘里，用自己的拳头一比较就能知道会不会吃过量。主食的体积和自己的拳头一样大说明量正合适。
【早餐】
香蕉奶昔+面包烤鸡蛋+包菜烧豆泡+水果（西梅、蓝莓）
◆ 香蕉奶昔的做法：
纯牛奶温至45度，香蕉去皮放入牛奶里，再加入20克生腰果，1茶匙姜黄粉，一点点黑胡椒，破壁机搅打40秒钟，成细腻的奶昔即可。
这个搭配的香蕉奶昔推荐大家试试，真的很好喝，天然的果香味奶香味交融，口感细腻顺滑。
烤一次面包够三天的早餐主食。每次都不一样的吃法，面包蘸蔬菜浓汤，面包裹香椿鸡蛋，鸡蛋烤面包，不同的口感和风味，哪样都爱了。鸡蛋烤面包松软得犹如蛋糕，香气很有层次。称得上是无糖点心，当作茶点也不会逊色。
◆ 鸡蛋烤面包的做法
①．面包切1厘米大小的丁（一饭碗的量），平铺入烤盘里
②．小碗里打入3个鸡蛋，加入50克牛奶，打匀牛奶蛋液
③．将牛奶蛋液均匀地淋入装面包的烤盘里，尽量让每块面包都淋到蛋液，接着撒上一层马苏里拉
④．烤箱预热180度，烤盘放入烤箱中层180度烤10分钟左右，表面微微上色即可。
【午餐】
主食：双米饭（白米+小米）
一菜一汤：清炒空心菜+酸汤肉片
酸汤肉片用了莴笋打底，清新爽口，汤味香辣酸爽，超开胃、下饭，连汤都不剩。
◆ 食材：
里脊肉150克，莴笋半根，酸汤酱1包，蒜2瓣，小黄姜1小块，小葱1根，小米辣2个，山茶油1汤匙，料酒1汤匙，淀粉1小勺，白胡椒粉少量，盐1克
◆ 步骤：
①．里脊肉洗后切薄片，装碗里，加入料酒，淀粉，白胡椒粉拌匀，姜蒜切碎，莴笋去皮洗净切稍微薄点的片
②．锅加水烧开，先加入1克盐和几滴油，放入莴笋片烫煮2分钟，锅笋片变碧绿色捞出装入汤锅里
③．接着把里脊肉片下入开水锅里，划散烫变色马上捞出，装另一碗里
④．炒锅烧热，加油煸香姜蒜，倒入酸汤酱炒香
⑤．倒入3杯开水，锅里沸腾后加入里脊肉片煮1分钟入味
⑥．连汤带肉片倒入装莴笋的汤碗里，撒入小米辣椒圈和葱花即可。
我家常做的紫米饼，外皮酥酥的，里面软软的，太好吃了每一段文字每一张图片都是媚娘用心撰写和拍摄的，愿与您一起好好吃饭，开心健康地生活。您的关注、点赞、转发和评论是对媚娘的更大鼓励和支持。请自媒体搬运工尊重原创，谢绝抄袭、盗图。
最近孩子在家上网课，从早到晚，三顿饭似乎满足不了。下课时间，总想找点吃的。所以除了一日三餐，还得安排一些想吃随时就能拿来吃的食物。
相比外面买的零食，自己做的会更健康一些。比如烤点小面包、小蛋糕，最简单、最基础的那种就可以。如果没有烤箱，也可以做一些小饼。今天分享的这款紫米饼，外皮酥酥的，里面软软的，还有淡淡的奶香味，真的比零食还好吃呀。
紫米是一种营养价值比较高的粗粮，做成馅料，软软糯糯，米香四溢。做零食，做主食都非常合适。
这款小饼的做法也比较简单，不挑锅具，有电饼铛或者平底锅就可以做。外酥里糯，香气四溢，超级好吃。强烈安利给大家，家里有食材的朋友放心做起来~?
奶香紫米饼
【食材】面粉、酵母、紫米、白糯米、黄油、白糖、黑芝麻
【具体做法】?
1，紫糯米150克、白糯米50克，淘洗干净，加入比平时煮米饭稍微多一点的清水，煮成比较粘一点的米饭。
2，趁热加入25克白糖、20克黄油，没有黄油也可以不放。趁热拌匀，再用勺子压一压，将米饭压得黏一些。放在一边，冷凉备用。?
3，180克温水，加3克酵母搅拌融化。再倒入300克面粉，搅拌成面絮状，然后揉成一个偏软的面团。?
4，20克面粉，加25克食用油（热的、凉的都可以），搅拌成油酥。
5，面团不需要醒发，移到面板上揉光滑。然后擀成长方形的面饼，再把上一步调好的油酥倒在上面，涂抹均匀。?
6，沿着一边将饼卷起来，再切成大小均匀的8等份。?
7，两端捏紧，防止油酥露出来。再将其擀大、擀薄，注意要轻轻地擀，尽量不要擀破皮了。
8，包入紫米馅，像捏包子一样将馅料包裹严实。?
9，封口朝下，轻轻地擀成小饼?。表面刷清水，撒些芝麻增香。将芝麻按压紧实了，防止后面掉落。盖上保鲜膜，醒发15~20分钟。
10，电饼铛预热刷油，将饼放进来，饼的表面也刷一层薄油，盖上盖子，1~2分钟翻一次面。烙至小饼鼓起，两面金黄即可。?
这个饼真的超好吃，饼皮酥酥的，里面软软的，甜糯的紫米馅散发着淡淡的奶香味。强烈推荐大家试一试，孩子尤其喜欢。?
饭饭小贴士
1，如果没有紫米，也可以换成黑米。黑米比较硬，可以适当多加一些白糯米。建议黑米和白糯米2：1。
2，如果没有黄油，也可以加其它食用油（有气味的更好烧熟，冷凉后再加进来），或者不放油也可以。
3，紫米馅不需要完全冷凉，晾至温温的就可以包了。温热的紫米馅还能加快小饼的醒发。
7个鸡蛋1碗面，外加2个它，不用发酵粉和泡打粉，教你做香橙蛋糕大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
#家庭美食大赏#哈喽，大家好！我是老方小雨 美食厨房，今天又给大家更新美食菜谱啦！喜欢自然朴实的味道，用图片、文字和视频记录美食日常，分享生活的美好；所发图文和视频都为原创。
做蛋糕不用牛奶，换用它；香甜可口，柔软清新，满屋的香气太赞了！小伙们，好久不见了；最近几个月因家里有事，实在是太忙了，每天跑前跑后几头忙，忙得也顾不上做菜、拍照及码字上传了。这不，昨儿稍稍得空能在家休息几天了，就想着是不是得做点什么来犒劳自己；你们说，可以不？
熟悉我的朋友都知道，以前只要有时间，我隔三差五就会烤二盘面包，给家人做早餐，但却很少做蛋糕；也许是许久没吃过蛋糕了，所以特别馋；心动不如行动。不过，很多人在吃蛋糕等烘焙类食品时，总是非常纠结。一方面想要享受甜品带来的口腹之欲，一方面又怕带来的高热量高脂肪的压力。比如说蛋糕店卖得很火的奶油蛋糕，口感细腻柔滑，但热量比较高，还有就是各种添加剂太多了。
那么，今天我就来给大家介绍一款好吃且热量低的蛋糕~香橙戚风蛋糕。香橙戚风蛋糕没有奶油蛋糕的脂肪和热量，且不用发酵粉和泡打粉，却有着同样细腻柔软的口感，浓郁的橙香和入口即化的味觉享受！香橙，就是橙子，大家熟悉的水果之一，香味浓郁却很清爽，淡淡的甜，恰到好处。橙子富含钾和维生素C，果胶及膳食纤维，不仅具有良好的抗氧化作用，还能帮助消化，促进肠胃蠕动，降低胆固醇，增强身体抵抗力等功效。我特别喜欢橙子的香味，用它来代替牛奶做戚风蛋糕，热量低，口感好，而且比牛奶更容易消化和吸收！在烘烤的过程中，满屋都是橙香味道~~~
7个鸡蛋1碗面，外加2个它，不放发酵粉和泡打粉，教你做香橙蛋糕！话不多说，一起来看看我是怎么做的吧~~~
【香橙戚风蛋糕】
需要用到的食材有：
蛋白霜：食盐1小撮，白醋少许，白糖40克，蛋清7个
蛋黄糊：蛋黄7个，白糖10克，玉米油50克，橙汁140克（橙子2个），蛋糕粉130克
数量：6寸蛋糕个，8寸蛋糕1个
工具：分蛋器、刮刀、蛋抽、手持电动打蛋器，6寸和8寸蛋糕模具
烘烤：160度8分钟；130度50分钟；170度5~8分钟
*** *** 及步骤：
1、首先取2个干净无水无油的容器，将蛋清、蛋黄彻底分离，蛋清放冰箱冷藏。由于蛋黄中含有油脂，会影响蛋白打分，所以在分离时动作要轻柔，保证蛋黄的完整；若是新手，也可用分蛋器，这样分离出来的蛋清干净彻底，还可以确保蛋清中没有一丝蛋黄；今儿我做的是一个6寸和一个8寸蛋糕；
2、接着将蛋糕粉用筛网筛好，放一旁备用；然后将橙皮剥下来，把剥好的橙子肉放进料理机榨成橙汁；
3、取140克橙汁，倒入一个大碗中，再加入50克食用油和10克白糖，用蛋抽充分搅拌至白糖融化成乳化状态；不喜欢橙汁的，也可以用等量的清水或牛奶哦；
4、把筛好的蛋糕粉倒进去，手持蛋抽用划“Z”字的 *** ，把面粉拌匀，拌到看不见干粉；
5、加入分离好的蛋黄；继续翻拌均匀；
6、拌粉的时候，不要划圈搅拌，避免面粉起筋，那样烘烤出来的蛋糕会干硬不蓬松；拌好的蛋黄糊流畅顺滑，提起蛋抽能呈线状快速落下就可以了，放一旁备用；
7、接下来打发蛋白霜：把蛋清从冰箱中取出来，然后加入1小撮食盐、少许白醋和40克白糖；这个糖量不太甜，喜欢吃甜的可适量增加糖；白醋可去除蛋腥味，而盐是增加风味的；同时按160度来预热烤箱；
8、用电动打蛋器，先低速把白糖打至融化，然后转高速把蛋清打至浓稠变白，且出现明显纹路且有阻力后再转低速打一打，这样可使蛋白霜更加细腻稳定；关掉电源，提起打蛋器，出现直立小尖角的硬性状态就可以了，也称“干性发泡”；如果出现像豆腐渣且很粗糙的状态，或盆底有明显积水，则说明蛋白打过了；
9、用刮刀取1/3蛋白霜，放至蛋黄糊中，像我们平时炒菜一样，沿着盆底上下翻拌，用这样的操作手法，面糊不容易消泡；
10、面糊翻拌均匀后，再倒回至蛋白霜盆中；
11、继续从面盆中心抄起翻拌混合，动作尽量轻柔，以免蛋白霜消泡，蛋糕糊就完成了，拌好的蛋糕糊细腻光泽，没有蛋白大疙瘩；
12、把蛋糕糊从20公分左右的高处往下倒，分别倒入6寸和8寸蛋糕模具中，在台面上轻震几下，震出里面的大气泡；
13、送入预热好的烤箱中层：160度上下火，烤8分钟，转130度，再烤50分钟；
14、最后转170度，烤5~8分钟左右，看到蛋糕表面呈金黄色且完全熟透就可以了，表面有少许开裂是正常的；
15、出炉后，端起模具轻震几下，震出里面的热气，倒扣在烤网上晾凉。
等完全放凉，脱模后切成块状，装入盘中即可上桌享用，这样一道香橙戚风蛋糕就做好了。这样做出来的香橙戚风蛋糕，色泽金黄，清新细腻，入口即化，淡淡的橙子甜味，香浓又好吃；放凉了也不会塌陷回缩，照样柔软蓬松。不管用它来当早餐，下午茶点心或是夜宵，都是非常适合的，美味又营养，家人爱吃，尤其是家中的小朋友更加喜欢。做蛋糕不用牛奶，换用它；香甜可口，柔软清新，满屋的香气太好吃了； 营养好吃又简单的做法，全部分享给大家，喜欢的快点试试吧！
【小贴士】：
1、配方中的橙汁，是我现榨的；当然也可根据自己喜欢，换成等量的清水或牛奶；
2、新手在打发蛋白霜的时候，可以尝试“一次性加入白糖”的 *** 来操作，蛋糕组织一样的细腻柔软，不塌陷不回缩，等技术熟练后再分3次加入，更好掌握且不易失败；
3、做戚风蛋糕，蛋白打发很重要，打至硬性发泡，出现小尖角的状态，才可以保持长久不消泡，烤好的蛋糕自然也不塌陷不回缩了；
4、烘烤温度和时间仅供参考，具体情况，视自家烤箱脾气来调整。
今天的分享就到这里结束了。我是老方小雨美食厨房，美食领域原创作者，谢谢大家阅读，如果您喜欢我的文章&视频，记得点赞、收藏、分享给更多的朋友。如果您有好的建议和意见，欢迎在文章&视频下方评论区给我留言，看到后会及时回复您的。我会不断分享新的文章&视频给大家，有快手早餐、家常菜、中式面食和家庭烘焙，非常欢迎您来观看。再次感谢您的关注、支持！
电饭锅还能做蛋糕？面粉和鸡蛋一搅这样做就行，比蛋糕店买的好吃如果你和我一样爱吃美食，那么你一定会感谢电饭锅！没错，你没听错，电饭锅能做出一款超级简约易摆的蛋糕，吃起来比蛋糕店买的还要好吃！
首先，我们需要准备的材料有：1杯面粉、3个鸡蛋、1/2杯牛奶、1/2杯糖、1小勺泡打粉、1小勺柠檬皮屑。除此之外，我们还需要准备一张蛋糕纸和一台电饭锅。
- 首先，将面粉、糖、泡打粉、柠檬皮屑混合在一起，筛过筛子，确保没有小颗粒。
- 接着，将鸡蛋打入一个大碗中，并用打蛋器或搅拌器将它们混合均匀。
- 将面粉混合物加入到鸡蛋中，并搅拌均匀。
- 将牛奶倒入鸡蛋和面粉混合物中，继续搅拌，确保面糊混合均匀。
- 把电饭锅放在一边，铺上蛋糕纸，并将面糊倒入电饭锅中。注意不要超过电饭锅的容量线。
- 将电饭锅开关调节到煮饭模式，并选择25到30分钟的烤制时间。
- 如果您的电饭锅有烤面包的功能，可以选择这个功能，烤出来的蛋糕会更松软和完美。
- 烤制完成后，关闭电饭锅，并使用烤盘或大平底锅等工具，将烤好的蛋糕倒扣到上面。
- 最后，将蛋糕纸剥离，让蛋糕冷却下来，然后装饰一下，比如加上奶油或搭配水果等，这样就大功告成了！
最后，让我们尝尝成果！面糊膨胀，看起来像极了正宗的蛋糕，口感却十分松软，不会过于油腻或者甜腻。只能说自己动手做的蛋糕最有满足感了！
用电饭锅做蛋糕的过程真的很简单，而且非常适合那些像我一样对厨房完全没有自信的人！现在你不必再花上几百元在外面购买蛋糕，而是可以在家里轻轻松松地做出美味可口的蛋糕。所以，快快尝试这个小技巧吧！
面包自己做，0添加钙质高暄软好吃含糖少，老人孩子都喜欢，真香宅家自己学会做面包暄软好吃无添加，揉一揉不用手套膜，做法真简单
最近随着疫情的反复，最近一段时间都宅在家，网上办公，看着孩子上网课，还是很充实的。因为宅家空闲比平时多了许多，在家给家人做各种好吃的家常美味。
说起家常美味，烘焙是少不了的存在，烘焙中面包、蛋糕算是基础了。随着生活水平的提高，烘焙已经走入了千家万户，不再是神秘的存在，尤其在年轻人中流行。想起我最初做面包的时候还是历历在目的，从最初的吐司面包，到各种小面包，经过了一段时间的努力，做出来家人都很喜欢。自己做烘焙更大的好处就是可以随着家人的喜好和需要添加食材，让自己做出的面包好吃还健康。尤其是中老年人，随着新陈代谢变慢，代谢的下降，对于甜度过高的美味已经是不敢尝试了。我的这款排包做法不复杂，味道好含糖量低，很适合家人吃，喜欢就收藏试试吧，随之做给家人吃。
所用材料：高筋面粉500克，牛奶250克，鸡蛋1个，白糖20克，盐3克，酵母粉3克。黄油30克，椰蓉适量。
做法步骤：
之一步：做面包需要先和面，我是用面包机来和面，事半功倍特别省劲。先把鸡蛋和牛奶放入，在角落的一边放上盐，一边放上白糖，然后加入面粉，最后加入酵母粉，启动标准程序揉面即可，把面团揉成形，放入动物黄油揉匀。放到盆里盖上保鲜膜静置发酵成2倍大，拿出排气，分成小剂子用手揉圆。
第二步：把揉好的面剂子，用擀面杖擀成牛舌状。
第三步：卷起来成为一个个小卷，这样是为了增加面包的层次感。
第四步：松弛一会儿，继续用擀面杖擀开卷起。
第五步：在盖上保鲜膜松弛5分钟，用擀面杖擀开，卷起成为一个长条状，用手在搓长。
第六步：烤盘上铺上油纸，把做好的小排包坯子放上，静置发酵成两倍大。
第七步：上面刷上蛋液，撒上椰蓉，喜欢白砂糖也可以再撒一些再上面，我这个为了保持低含糖量所以没有撒白砂糖。
第八步：烤箱上下火200度预热5分钟，改成180度烤大约20分钟，上面呈金黄色，即可拿出。
第九步：拿出的面包凉透后即可密封保存，随吃随取很方便，作为早餐或者加餐亦或零食都是非常棒的，不但孩子喜欢吃，老年人也喜欢。
峰儿话语：
1，想要面包柔软，一般是这几步做对了就没有问题，揉面到位，面粉用对，配方的问题，只要这几步做好了，没有添加剂的面包照样很柔软很好吃，老化慢。
2，在烘烤的时候，烤箱的品牌不同，温度会略有差异，可以自家的烤箱做适当的调整即可。
感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!
爆浆芋泥冰面包#蛋糕一款爆浆芋泥冰面包。
·高筋面粉210克、低筋面粉50克。
·先用低速搅拌成团，再用高速搅打到面团有一定厚度，然后加入软化的黄油，低速搅拌均匀，最后用高速打至面团出现薄膜。
· *** 芋泥奶油。将芋头切成小块，上锅蒸20分钟。
·将150克芋头和5克紫薯粉搅拌均匀，制成细腻的芋泥，然后用打蛋器打至6~7分发，装入裱花袋中冷藏备用。
·将面团发酵至原体积的1倍大，然后轻轻按压排气，并平均分为8份，盖上保鲜膜松弛10分钟。
·将面团放入烤箱中，以38℃的温度进行二次发酵，直到面团膨胀至原体积的1倍大。发酵好后，在表面筛上薄薄一层面粉。将烤箱调至中下层，以160℃的温度烤20分钟。如果不想让面包烤得太上色，可以在烤8分钟后盖上锡纸。
烤好的面包非常松软，表面圆滚滚的，侧面用筷子戳一个洞，然后挤入满满的芋泥。自己动手做的面包，主要是为了保证品质。这款冰面包里面充满了冰凉的爆浆芋泥奶油，让人回味无穷，期待下次再见！
用了8年的面包配方，咸甜都适合，蓬松暄软还拉丝，放凉了也柔软用了8年的面包配方，咸甜都适合，蓬松暄软还拉丝，放凉了也柔软
前段时间因为天气炎热，烤箱已经闲置很久了，这几天天凉了又要动手过过烘焙瘾了，转眼间，入烘焙这个坑已经8年了，从当初一窍不通的烘焙小白到现在面包蛋糕想吃就能做，虽然中间也有翻车过，但想想也是蛮开心的，毕竟自己做的没有添加，家人吃起来也放心，这也是喜欢烘焙的初衷。
许多人在刚入烘焙时觉得面包难做，喜欢做蛋糕，其实，我之一次上手做的就是面包，而且还是吐司，那时候下班回家做好晚饭才能动手，厨师机这些都没，都是手揉，每次都要搞到半夜，真的是乐在其中，很享受这份乐趣。
做面包其实不难，只要掌握好面粉，糖，盐，油脂，液体，酵母这几样食材的比例，把握好揉面和发酵程度，就能做出完美的面包，首先做面包，要选择蛋白质含量在11.5-13.5%之间的高筋粉来做，水的烘焙百分比在60%以上，一般含水量高的面团更容易生成面筋、面团更容易膨胀、烤出来的成品更加柔软细腻，再者就是发酵，一次发酵比较适宜的温度是28度，湿度是75%，二次发酵的环境是温度38度，湿度85%，二次发酵要确保温度不超过40度，不然酵母就会失去活性，烤出来的面包也就谈不上松软了。
今天的这个面包配方，是我一直在用的一款甜面包的基础配方，咸口甜口都适合，只是稍稍做了些花样，包了肉松馅，配上了墨西酱，吃起来的口感多了层次，不再单一，所以更加好吃，具体做法分享给大家！
【香葱肉松墨西哥面包】
【材料】：面包粉200克，酵母2克，糖32克，盐2克，奶粉8克，蛋液40克，牛奶85克，黄油20克
【肉松馅】：肉松150克，黄油50克，沙拉酱50克
【墨西哥酱】：黄油40克，糖40克，蛋液40克，盐1克，低粉40克，香葱碎适量
【做法】：1、准备好所需材料，做面包要选用蛋白质含量在11.5%-13.5%之间的高筋粉来做。
2、面团材料中除黄油外放入厨师机中先低速再高速揉至能拉出厚膜。
3、加入黄油继续揉至完全扩展，能拉出薄而结实的薄膜，放温暖处进行一次发酵。
4、在发酵的时候准备肉松馅料，150克肉松加入50克软化的黄油和50克沙拉酱一起充分拌匀。
5、发酵好的面团排气后平均分成7分，滚圆后松弛10分钟。
6、取一个面团按扁后包入适量肉松馅，收起后捏紧收口滚圆。
7、同样的 *** 全部做好后码入烤盘，进行二次发酵。
8、在发酵的时候准备墨西哥酱，40克软化的黄油中加入40克细砂糖拌匀，打至蓬松，分三次加入40克蛋液，打匀后筛入40克低粉翻拌均匀再加入香葱碎拌匀，装入裱花袋。
9、二次发酵好的面包表面挤上墨西哥酱。
10、放入预热好的烤箱中层，上下火，180度，烤15分钟左右。
11、烤好后取出晾凉即可，出炉的面包，蓬松暄软又拉丝，表皮是酥酥脆脆的墨西哥酱，里面是咸香鲜美的肉松馅，柔软拉丝的面包体，一口下去有三层口感，吃起来超满足。
【小贴士】：
1、液体的量要分次加入，具体用量看面粉的吸水性的不同调整。
2、烘烤的时间要根据自己的烤箱温度调整，如果上色过快可加盖锡纸。
3、墨西哥酱，一般是所用到的食材以1：1的比例调配，如果不喜欢香葱味的可不放。
详细步骤教你在家做面包，暄软醇香久放不硬，比买的还好吃想了解更多美味家常食谱和烘焙食谱，敬请关注乐食记lsj， 每天和你一起分享用最简单的食材，烹饪最合胃口的家常美食，您的点赞和分享是我更大的动力，如果您喜欢，请多关注我，我们一起讨论做菜的乐趣！
在家做面包很难吗？以前还没接触烘焙的时候，每次在网上看到别人做的面包，都羡慕得不行，想着什么时候我也能有这手艺，亲手做面包给我的家人。现在，轻松实现了！
我家现在常吃的面包基本都是我自己亲手做的，看到有喜欢的面包款式，总想试一试。做熟练以后，在同一个配方的基础上做调整也很轻松。我也喜欢在网上分享食谱和 *** 经验，详细步骤教你在家做面包，暄软醇香久放不硬，比买的还好吃。
这次做的面包叫做【斑斓奶酥吐司面包】，奶酥里混合了斑斓粉，是一种清爽的绿色，显得面包更加好看，口味也更丰富。
*** 这款面包时，奶酥馅料可以根据自己的喜好来调整，抹茶粉、可可粉、 南瓜粉、紫薯粉、椰蓉等等食用粉类，都可以用来 *** 这款面包，换不同的食材，得到不同颜色、不同口味的奶酥面包，也是一种乐趣。
*** 面包也有多种手法，之前分享过很多直接法的面包做法，今天换了波兰种做法，提前准备了波兰种面团，有它的加入，面包的柔软度和蓬松度都会更好，暄软醇香、久放不硬，绝对值得尝试。
详细配方和 *** 过程分享， *** 面包的一些小经验也会记录下来， 一起来看看吧！
【斑斓奶酥吐司面包】
【波兰种原料】：高筋面粉100g、清水100g、耐高糖酵母粉1g；
【主面团原料】：高筋面粉400g、纯牛奶160g、鸡蛋2个、盐3g、糖45g、奶粉15g、动物黄油20g、耐高糖酵母粉5g；
【斑斓奶酥原料】：斑斓粉8g、奶粉60g、糖粉30g、动物黄油80g、全蛋液50g、盐1g；
【表面奶酥粒原料】：动物黄油15g、奶粉5g、普通面粉20g、糖粉6g；
【烤箱参考温度和时间】：145度40分钟
1、提前 *** 的波兰种面团，非常简单。就是把100g高筋面粉和100g清水、1g耐高糖酵母粉混合均匀，放到温暖处发酵至面团内部充满空气，表面有气泡即可。
我这个是放到冰箱里发酵了差不多20个小时才取出来 *** 的，低温发酵不会有太多气泡，所以不太明显。
2、波兰种面团做好以后，再准备剩下的主面团原料，都是家见的食材，面粉还是面包专用的高筋面粉，酵母粉是耐高糖酵母粉，动物黄油要提前软化备用，如果没有黄油，可以用其它无特殊味道的食用油代替，但是黄油的味道会更香一些。
3、先将牛奶、盐、白糖、奶粉、鸡蛋放到搅拌盆里，用筷子搅拌均匀，再将波兰种面团、高筋面粉、耐高糖酵母粉依次放到搅拌盆里，安装后通电，厨师机1档搅拌2分钟左右，无干粉后再开3档搅拌3分钟左右，再开5档搅拌4分钟左右，取出一小块面团，能拉伸出厚一点的薄膜；
4、将软化的黄油放到搅拌盆里。这里的黄油是动物黄油，平时冷冻保存，使用前需要室温回软；
5、启动搅拌机，先2档搅拌2分钟左右，看到黄油和面团混合后，再启动5档搅拌4-5分钟左右，使面团经过高速搅拌，和黄油充分融合在一起，形成坚韧、不易破裂的筋膜。
6、揉好的面团再扯出一小块，放在手上拉伸，能够拉出这种薄而不破、透明的膜，这个面团就揉好了；
用厨师机揉面的好处就是容量大、揉面快，轻轻松松揉出手套膜，也是 *** 吐司面包的重要步骤之一。这个配方可以做两个450g吐司，如果手工揉面或用面包机揉面，建议减少份量，做1个吐司会更轻松一些。
7、将揉好的面团滚圆，放到搅拌盆里，盖上盖子或者包上保鲜膜，放到温暖处发酵至2-2.5倍大，发酵时间是和发酵环境的温度有关的，我喜欢在中午的时候做面包，把面盆放到阳台上晒着太阳发酵，1小时左右就可以了。
8、发酵好的面团取出来，分成均匀的6等份， 每个面团150g左右。分割后的面团，用擀面杖擀开排气，顺热卷起来，放到一边，全部卷好以后盖上保鲜膜，醒面15分钟。醒面之后，面团又变得白白胖胖的了；
9、醒面的时候顺手 *** 了一下奶酥馅和表面酥粒。上图表面酥粒的原料，有黄油15g、奶粉5g、普通面粉20g、糖粉6g，黄油还是提前软化好的；
10、将盘子里的四种原料混合在一起，搓成细碎的颗粒状，放到一边盖上保鲜膜备用；
11、再来做奶酥馅。上图是奶酥馅原料，斑斓粉8g、奶粉60g、糖粉30g、黄油80g、全蛋液50g、盐1g，黄油也是需要提前软化的；
12、取一个大碗，将软化的黄油放到大碗里，倒入糖粉，搅拌均匀。黄油和糖粉混合均匀后再分两次倒入鸡蛋液，每次都是混合均匀后再放下一次。再倒入奶粉，继续混合均匀，奶酥馅越来越丰富了。
这里需要说一下， 建议用电动打蛋器混合，会更方便些，也更快一点；但也可以用筷子或手动搅拌器，但比较累手，需要费点力气。
13、准备了斑斓粉，斑斓粉的颜色是嫩绿的，很是清爽。斑斓粉的原料是斑斓叶，用来做面包、蛋糕、饮料等甜品不仅好看而且好吃，营养功效也不错。
14、将准备好的斑斓粉放进奶酥馅里，继续搅拌均匀，做成了斑斓奶酥馅，颜色特别好看，很适合春天。
15、面团也醒好了，直接擀开，擀的过程中就会将面团里的空气排出，如果还有小气泡，就用手按压排气。在擀好的面饼上抹上斑斓奶酥馅，四周留出一些空处不用抹，中间的奶酥厚度可以自己掌握。
前面准备的斑斓奶酥馅本来是两个吐司面包的量，但我没抹那么厚，最后做了三个面包的内馅，所以用多少量，可以自己调整。
16、从一侧卷起，不要太使劲，自然卷起就可以，收口的地方用擀面杖擀薄一点，压在最下方即可；
17、依次做好6个裹了馅的面包卷，可以放在两个450g吐司盒里，但我只有一个吐司盒，所以另外三个面包卷放在了一个8寸中空模具里了；包上保鲜膜放到阳台阳光下，或者把模具放到烤箱里，放一盘热水增加湿度和温度帮助发酵。
18、等面团发酵到模具八分满即可。用剪刀在中间位置剪开，能够看到斑斓奶酥馅即可，再撒上之前做好的表面装饰酥粒；
19、烤箱提前预热，145度，40分钟，面包表面上色合适，烘烤结束，及时将面包取出。
烤好的面包要及时取出并脱膜，放到晾网上散热，面包软软的，一般不粘模具都很容易脱模。
如果模具不防粘，或者防粘效果不好，可以在模具的内侧涂抹一层黄油，再将面包生胚放进去，烤好以后就能够很容易将面包倒出来了。
面包掰开看一下，暄软极了，拉丝效果也很好，用手撕着吃很是过瘾。加了斑斓粉的奶酥，春意盎然，这款面包带出去春游也不错啊！
朋友看了我晒在朋友圈里的面包图，都说我这技术可以去开店了。我心里听说也美美的，学到一门新手艺也不错啊！
这款斑斓奶酥面包的配方和 *** 过程分享结束，这里再讲一些我经常遇到的问题。
问题1：没有厨师机怎么办？
答：可以手工揉面或用面包机、揉面机等能够揉面的机器，配方可以根据揉面的实际能力来调整用量。比如有的面包机最多揉300g面粉，放多了揉不好，不如只做一个面包的量， 250g面粉量就可以了。把这个食谱配方里的所有用量全部减半，就是一个吐司面包的用量。
问题2：没有斑斓粉怎么办？
答：可以去掉斑斓粉做原味奶酥，也可以把斑斓粉换成可可粉、抹茶粉、紫薯粉、椰蓉等食用粉类，做成相应口味的奶酥馅。
问题3：按照这个食谱里的烘烤时间和温度没有烤熟或烤过了。
答：每个烤箱都会存在温差，本食谱里的温度和时间供参考，请根据自家烤箱的脾性来调节最终的烘烤时间和温度。
问题4：忘了做波兰种面团了，可以用直接法吗？
答：可以的，将波兰种面团的食材放到主面团食材里，直接揉面，再进行后面的操作就可以了。
好了，今天的食谱分享就到这里。每一个接触烘焙的人都听过一句话：烘焙可以提升家庭幸福感。我自己的感受也是如此！在家做出比面包店还好吃的面包，并不是很难。只要愿意琢磨食谱，多练习，多尝试，做熟练了，就会觉得做面包是一件很轻松的事情。
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