导语：想吃锅贴不用买，只需简单几步就能上手操作，美味立即在家享
主食是我们每日三餐中不可或缺的重要组成部分，虽然它是一些健身的人或减肥者的大敌，但是它的美味和营养仍然是众多人无法抵抗的和忽略的，如果人们长期不吃主食，对身体也会造成很大的困扰哦！所以大家还是要注意三餐营养卡路里的摄入，更要积极的锻炼身体才能维持魅力不减。 生活中经常在餐桌上出现的主食就是米饭，面条，馒头等食物，其中饺子是一款家人们都特别喜欢的一种主食，饺子也代表着团圆，每年春节家家户户都会享用的，锅贴算是和饺子特别相似的主食品类。
我们很多时候吃锅贴都是在外面吃，价格也不是特别便宜，如果在家也能够享受锅贴的美味就完美了。相信很多在家中经常做饭的人们经常会面对剩余一些蔬菜或肉的烦恼，其实也能做锅贴的馅料，今天小编教大家一道美味易操作的锅贴做法，不仅可以在家轻松简单的做出美味主食锅贴，丰富我们餐桌的品类，而且也能够解决家中剩余的一些蔬菜的烦恼，真的是一举两得，喜欢的小伙伴们赶紧学起来吧！
芹菜肉馅儿锅贴的做法：
需要准备的食材：主料有五花肉500克，家中剩余的芹菜适量，辅料生姜适量，调料有食用油适量，十三香适量，料酒适量，生抽适量，食用盐适量。操作系数：初级菜，简单易操作。烹饪的时间：少于二十分钟。
步骤一：将准备食材清洗干净，五花肉改刀切成大块，放入料理机中，再加入切成片的生姜一起搅成碎肉末。
步骤二：芹菜切成小块，和搅碎的肉末搅拌均匀，再放入适量的料酒，十三香，生抽和食用盐进行调味。
步骤三：拿出一张包馄饨用的面皮，将先前搅拌好的芹菜肉馅包在中间，做成锅贴的样子。电饼铛（没有的可以使用平底锅）刷一层薄的食用油，放入包好的锅贴煎至金黄色。
步骤四：翻面再煎，直到两面都变成金黄色即可装盘食用。 只需简单的几部，美味的芹菜肉馅儿锅贴就能够享用了，芹菜的清香搭配五花肉的美味，肥瘦相间的肉质满口留香，如果此时再加上一碗软糯香甜的粥或者香辣爽口的麻辣烫，那就是非常完美的享受了。锅贴的馅料也可以随意搭配哦，在家做上这样一盘主食，不仅美味简单易操作，而且解决家庭中剩余的蔬菜，相信家人们都会非常喜欢吃的。
贴心小提示：1，家中没有料理机的小伙伴们可以使用菜刀，先将五花肉切成硬币薄后的片，不要切断哦，再反过来重复相同的步骤，再切断即能变成大小均匀的肉末。2，用平底锅煎锅贴的时候注意火候的把控。3，锅贴的馅儿可以根据自己的喜好进行更换，像韭菜鸡蛋馅儿，猪肉大葱馅儿等馅料都很是很受大家喜爱的，也可以选择家庭中剩余的一些蔬菜做哦！
韭菜鸡蛋锅贴
北方家庭比较喜欢吃面食，每个北方人对面食的热爱，就像南方人不能没有大米饭一样。面食的做法花样繁多，口味丰富。因为馒头和包子需要经过发酵才能制成，花费时间比较多，平时早餐和晚餐经常会烙馅饼、韭菜盒子和锅贴。锅贴也算是北方有名的主食之一，家常经典馅料就是韭菜鸡蛋馅，加点虾皮味道会更鲜美。小小的虾皮不仅味道鲜美而且营养丰富，是非常好的提鲜调料。家里不吃味精和鸡精，需要提鲜调味的时候就把虾皮放到烤箱里烤干，再用料理机打成粉末，当作味精用。
韭菜鸡蛋锅贴
韭菜鸡蛋锅贴是北方家庭最家常不过的一款面食，有菜有蛋有主食。底部酥脆，馅料诱人，咬起来外酥里嫩，韭香四溢。早餐煎上一锅锅贴，再熬上一锅粥就齐活了，省时又省事儿，家人还爱吃。接下来我们就一起来看一看这道【韭菜鸡蛋锅贴】具体是怎么做的吧？
韭菜鸡蛋锅贴
韭菜鸡蛋锅贴
主料：面粉400g、韭菜300g、鸡蛋3个
辅料：虾皮30g
调料：盐3g、花生油20ml、香油10ml
其它：饮用水170ml+鸡蛋清30g、饮用水100g
*** 过程：
1、首先我们要准备好 *** 这道【韭菜鸡蛋锅贴】需要用到的所有食材：面粉400g、韭菜300g、鸡蛋3个、虾皮30g。先将韭菜摘好清洗干净后沥干水分；把面粉倒入和面盆中，然后打入一个鸡蛋清，搅拌均匀后慢慢加入饮用水，一边加水一边用筷子快速搅拌成面絮状，再用手揉成光滑面团，盖好放置一旁饧面30分钟左右。
韭菜鸡蛋锅贴
2、把3个鸡蛋打入碗中，用筷子搅打至蛋清和蛋液完全融合，蛋液表面有一层细碎泡沫；虾皮清洗干净备用；平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，待油热后倒入鸡蛋液，晃动平底锅让鸡蛋液迅速膨胀凝固。撒入淘洗好的虾皮，等鸡蛋膨胀凝固定型后用筷子快速搅散搅碎，这样炒出来的鸡蛋不仅比较嫩还不用剁碎了。
韭菜鸡蛋锅贴
3、把沥干水分的韭菜切碎后放入料理盆中，加入炒好的鸡蛋和虾皮；案板上撒上少量面粉，取出饧好的面团揉搓均匀。
韭菜鸡蛋锅贴
4、在馅料里调入香油10ml、盐3g，用筷子搅拌均匀备用。
韭菜鸡蛋锅贴
5、把揉好的面团用刀分切成大小均匀的大剂子，然后取其中一个搓成长条，滚刀切成大小均匀的面剂子，撒上一层薄面，然后用手按扁。
韭菜鸡蛋锅贴
6、用小擀面杖将面剂子擀成中间厚周边薄的饺子皮，尽量擀薄点，薄皮大馅才好吃。
韭菜鸡蛋锅贴
7、把擀好的面皮放入手心，用勺子放入足量的馅料，两边对折后将上面捏紧封口，再把两头分别捏起来封口，一个锅贴就包好了。依次包好所有的锅贴。
韭菜鸡蛋锅贴
8、平底锅中火烧至掌心灼热，用刷子薄薄地刷上一层油，油热后把包好的锅贴码放入锅中，每个中间间隔开空隙，改为中小火。
韭菜鸡蛋锅贴
9、烙至底部略微金黄后，然后沿锅边加入没过锅贴一半的水，盖上锅盖中火煎煮。听见锅内有呲呲的声音时，说明水快熬干了，然后转小火将剩余的水烧干。
韭菜鸡蛋锅贴
10、待水分收干，轻轻晃动一下平底锅，使锅贴底部与锅分离，翻面锅贴底面呈金黄色时候，外酥里嫩，韭香四溢的韭菜鸡蛋锅贴就煎好了，一定要趁热吃哦。
韭菜鸡蛋锅贴
烹饪秘籍：
1、经常听到有朋友抱怨和面粘盆，推荐大家试试电饭煲内胆，超级好用，一点儿也不粘，面和好后还可以放到电饭煲里盖上盖子饧面，特别方便。
2、韭菜在割的时候根部会进入一些泥土，不太容易清洗干净，建议韭菜摘好后把根部切掉一段再进行清洗。
3、韭菜洗净后一定要控水，担心韭菜出水的话，可以先不要放盐，擀好面皮准备包的时候再放盐搅拌；也可以把韭菜先用花生油拌均，可以防止出油。
4、韭菜本身味道很鲜，不用放其它多余调料调味，否则会失去了韭菜原本的鲜味，只用盐和香油就足够。馅料可以根据自己的喜好添加，我有时候会在这个基础上加点粉丝、黑木耳、胡萝卜和虾仁，口感更赞！
5、锅贴的包法可以敞口也可以封口，我的习惯是包肉馅儿的时候敞口，包素馅儿的时候封口。因为肉馅儿会成团不容易散开，而素馅儿比较松散，特别容易散开，影响美观和口感。
韭菜鸡蛋锅贴
今天的分享就到这里，感谢大家阅读。
比饺子还好吃的焦脆锅贴，香气扑鼻，一出锅就抢光我是烟火事，这里有我的厨房、生活和故事，以及一个柴米油盐酱醋茶的梦想。每日更新食谱，欢迎关注评论分享！如对于菜品的 *** 有不同见解可以留言讨论，也欢迎和我一起分享您的拿手菜品或者家乡特色美食。以上图文均为本人原创，欢迎转发收藏，严禁抄袭搬运，侵权必究！
记得之前小一点的时候，就喜欢妈妈烙的锅贴了，那时候还不知道什么叫锅贴，就是饺子吃的剩下了不想吃了，老妈就会将饺子煎的金黄端上来给我们吃，那时候应该就是之一次吃锅贴吧，不过做法还是有点不同，那个时间就应该叫煎饺子。也是自从我学习做法以后，做的最多的就是面食了，要不说自己是一个地道的北方人呢，北方人爱吃面食都是出了名的，之前有南方的 *** 妹就问我是不是真的每顿都在吃馒头，饼之类的。说的是有点夸张了，但是经常吃还是有的。
我老妈做什么面食做的就非常的棒，她烙出来的饼，做出来的馒头都能得到我家全家人的认可，尤其是我老公，每次在我妈那里，都要求我妈给烙饼吃，放着我这么个大厨不用。我也是在我妈那里学来的一点手艺，要说做面食比较简单的应该就属饺子了吧。
俗话说的好"好吃不如饺子"，今天就来做一个焦脆底的锅贴那就一定更好吃了，每次做一盘锅贴一端上桌就没有了，气的我今天做了2盘，还是照例吃了个精光。这样做饺子不管是用来当早餐还是晚上当晚餐来吃，都非常解馋。
【菜名】：锅贴
【所需食材】：虾仁20个，肉馅100克，小葱少量，生姜少量，胡萝卜1根，盐1小勺，生抽1勺，鸡精少量，香油少量，蚝油1勺。
【 *** 步骤】：
1、先将胡萝卜洗干净去皮，切成碎末。虾仁也是同样切成碎末。猪肉用料理机打碎准备好，姜末也放进去，家里人不爱吃姜的，就放姜粉。
2、将所有的食材全部放入小盆里面，加入葱花，蚝油，香油，鸡精，生抽，盐搅拌均匀，盖上保鲜膜放进冰箱里面静置半个小时。
3、拿出来一张饺子皮（买的现成的，自己擀的也可以）。放在案板上面，将搅拌好的馅料放在饺子皮上。再将饺子皮的四周抹一点水，将两边饺子皮对折捏好，然后再用我图片中的办法将饺子的另外两面都捏起来就可以了。
4、按照这样的办法将所有的饺子都依次包好，抹水是有助于饺子之间粘连。
5、不粘锅的底部刷上一层食用油，先不用着急开火，那锅贴放进去一个个的码好，再开中小火慢慢的煎。把饺子的底部掀开看一下有没有见到金黄。
6、然后将半碗开水倒进去，没过锅贴就可以，在将锅盖盖上，中小火炖煮一会。煮到锅里面的水全部收干，转成小火继续煎一会。
7、最后将底部煎至金黄色就可以了。盛出来装盘，用醋还有辣椒调制一碗酱汁，或者蒜酱也可以，蘸着吃味道香极了。底部黄金脆香，喜欢吃的不得了，做了2盘都吃光了。
【小贴士】：
1、什么馅的饺子都可以做，看大家自己的口味了。就是要包成我这样形状的比较好煎一点。
2、煎的过程不用翻面，就把饺子的底部煎的金黄即可，
3、煎的时候还可以放点淀粉水，这样煎出来的锅贴底部会更加的焦脆。
【文案编辑】：目海食吃货日记
按这个 *** 做的牛肉锅贴，外焦里嫩，比饺子好吃，煎一锅都不够吃北方人都爱吃面食，我们是生活在北方的南方人同样爱吃面食，所以包子、馒头、花卷、馅饼、饺子、锅贴、面条等面食经常做，每一种孩子都喜欢吃，特别是锅贴，个人觉得锅贴和煎饺除外型上有点区别，吃起来并没有区别，孩子却不这么认为，他觉得锅贴更香、更好吃，隔段时间就要我给他做，并且指定要吃牛肉馅的，为了让他解馋就按要求准备。
准备食材：
馅料：牛肉450g、白糖1小勺、米酒汁1大勺、酱油1大勺、蚝油1大勺、橄榄油1大勺、香油少许、鸡蛋1个、花椒水3大勺（花椒20粒左右）、生姜1小块、香菇2个、盐适量、大葱1颗
面皮：中筋面粉500g、盐3g、清水245g
使用工具：KitchenAid料理机、尚尼不粘锅
*** *** ：
1、准备好食材，牛肉清洗干净后沥干水分，再用刀切成大块，生姜清洗干净后切片；
2、将切好的牛肉和生姜放入KitchenAid料理机杯中；
3、盖上料理机的盖子，接通电源，选择2档，这款料理机有2个档位可以随意调节；
4、按下启动按钮，牛肉开始搅拌中；
5、1分钟之后牛肉搅拌好，将搅拌好的牛肉倒入装入干净的大碗中。做馅的肉不能搅拌成泥，有颗粒感吃起来口感才好。往肉馅中加入米酒汁搅拌均匀；
6、将清洗干净的香菇和大葱切段；
7、切好之后放入搅拌过牛肉的料理杯中，盖上盖子，接通电源，按下启动按钮；
8、10秒左右香菇大葱搅拌好；
9、将搅拌好的香菇大葱倒入牛肉馅中，加入少许盐、白砂糖、酱油、蚝油等调味料混合搅拌均匀；
10、加入橄榄油、香油、鸡蛋；
11、用筷子顺着同一个方向搅拌至牛肉上浆的状态；
12、捞出花椒水中花椒。花椒提前加开水盖上盖子浸泡10分钟左右；
11、往肉馅中分次加入3大勺花椒水，顺着同一个方向继续搅拌至牛肉上浆的状态，盖上保鲜膜放冰箱中冷藏半小时~45分钟左右；
12、趁馅料冷藏的时间开始准备皮，先将水、盐、面粉依次放入厨师机桶中；
13、启用厨师机揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右；
14、面团松弛好之后先搓成长条，然后分成若干个小剂子，每个剂子约12g，分别搓圆；
15、用擀面杖将小面团剂子分别擀成圆形面皮。擀的过程中撒少许干面粉做手粉，防止面团蘸粘；
16、面皮擀好之后，从冰箱中取出冷藏好的馅料，放入适量的馅料到皮中间；
17、将两边对折起来捏合在一起；
18、按照上述 *** 将剩余皮全部包完；
19、包好之后，煤气灶开火，锅烧热之后滴入几滴食用油，用刷子涂抹均匀；
20、整齐地摆放在锅中；
21、盖上锅盖小火慢慢煎至底部微黄；
22、往锅中倒入小半碗开水，迅速盖上锅盖；
23、保持小火慢慢煎至锅中水分变干，揭开锅盖，继续保持小火慢慢煎至底部金黄关火出锅；
小贴士：
1、做锅贴的面团需要揉硬一些，揉好后松弛一会再擀皮，这样做出来的皮吃起来比较有劲道；
2、花椒提前用热水泡15分钟左右后捞出花椒粒再用，所以这个工作要更先准备；
3、拌馅加花椒水和米酒汁可以帮助去腥，家中没有米酒汁的可以用料酒；
4、调馅时加水和鸡蛋可以让馅料吃起来更加鲜嫩多汁，水少了吃起来会发柴。拌好后直接包容易流汤汁，建议先放冰箱冷藏过后再包；
5、煎锅贴时，锅贴入锅后不要立即加水，需要先将面皮煎至半透明状态再加水，水的量不宜过多；过多就会将水全部浸入到馅料中；
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美食就像一个圈，过去追求白面馒头，现在粗粮又显得更好吃了，今天我们就用电饼铛做出香甜松软的玉米发面饼。
*** *** 非常简单，只要和过面上手就没有一点难度，接下来我们就看一下具体做法。
1.准备200克玉米面，做发面饼要用开水烫面。
将玉米面放入盆中，慢慢倒入开水，用筷子边倒边搅拌，把玉米面搅成粘稠的稠面糊然后把面团放凉至30度左右。
面凉以后加入面粉150克，酵母4克反复抓拌，让面粉和玉米面均匀融合，如果玉米面比较稀，可以分次添加面粉把玉米面和成柔软的面团。
用盘子盖上放在温暖处密封发酵1个小时。
2.一小时后面团会明显的膨胀变大，而内部都是蜂窝眼。
在案板上撒上面粉，取出玉米面揉出空气，然后把玉米面搓成长条，取一半切成大小均匀的面剂子。
将面剂子放在手心揉成光滑圆球，全部揉好以后用保鲜膜盖起来，二次发酵10分钟。
3.准备一个盘子，刷一层植物油。
把圆面胚放在手心， 依次压成薄厚均匀的小饼。
然后取出电饼铛预热，刷上植物油，烧热以后把小饼贴在电饼铛内，烙30秒后翻面，开中小火多次翻面，烙3分钟左右。
小饼由微黄逐渐烙至两面金黄即可出锅，摆放在盘中就能上桌食用了。
金黄的玉米发面饼看上去都十分诱人，口感更是香甜松软吃不够，简单营养的粗粮饼你学会了吗？
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锅贴馒头@朋友锅贴馒头 *** 。
今天我用电饼铛做了一锅锅贴馒头，底部焦香酥脆里面非常的蓬松喧软，非常好吃。
首先我们在大碗中倒入500克的面粉，加入一勺白砂糖，放入一包高活性耐高糖酵母粉。做面食一直用它一次醒发就可以。倒入270毫升的温水，大概30度左右就可以。用筷子给它搅拌成面絮状，下手给它揉成一个软硬适中的面。揉好之后直接给它取出来，放到揉面垫上，再给它多揉一会，大概需要揉5分钟左右。
如果你一次揉不光滑，咱们可以醒面10分钟然后再来揉样揉出来的面团非常的光滑有弹。揉好以后直接给它搓成长条，分成大小相等的面积。然后再取一个面积给它揉一揉，揉光滑之后再给它搓成长条。
电饼铛不需要开火，直接刷上一层食用油。家里没有电饼铛的也可以用平底锅，把揉好的面剂子一个一个的摆放在电饼铛里，每隔一条留一个缝隙，让它有发酵的空间。
朋友们，我每天都在分享一道做菜的小技巧，你可以先点赞关注一下，以后想吃不会做还可以找到我。盖上盖子让它自然醒发20分钟左右。醒发到体积变成两倍大。醒好之后用手轻轻的按压一下，能够立刻回弹说明已经醒好了。
电饼撑开下火先烙上1分钟，烙到底部金黄酥脆。然后再倒入半碗的热水，千万不要放凉水，生胚遇到凉水会迅速的回缩，做出来的馒头就不蓬松了。盖上盖子一直把锅里面的水分收干，大概需要8分钟左右。然后关火再焖上3分钟打开盖子。这样我们一锅热气腾腾的锅贴馒头就做好了，底部个个都是焦香酥脆的，特别的好吃。里面非常的蓬松暄软，做法也是超级的简单，看一遍就能学会。如果你也喜欢，就收藏起来在家试试吧。点击关注。
做为北方人，馒头是我们日常餐桌的主食，几乎每餐都离不开它，最主要的就是如果几天不吃，就感觉吃什么也不饱，胃里空空的，只有饱食一顿面食后才得以缓解。
虽然不可或缺，但是经常吃也是会腻的，但我们可以变换一下食材，或是搭配不同的食材，做出不同口味的馒头，来满足自己的味蕾。
今天就和大家分享5款不同馒头的做法，简单美味，一起来看看吧。
之一款：毛毛虫馒头
准备食材：面粉400克，酵母4克，鸡蛋2个，清水120克，油酥适量。
具体做法：
1、 先来和面，将面粉分成2份，一份220克中加入2个酵母，用120克清水和面，一份180克中加入2个酵母，磕入2个鸡蛋和面；都和成光滑的面团后放一边醒发至2倍大。
2、 然后来做油酥，碗中放入35克面粉，少许葱花，将烧热的油倒入搅拌均匀制成油酥。
3、 面醒好后，分别将2块面团揉搓排气，搓成长条并下5个面剂。
4、 将每个面剂都揉圆，然后将白色面剂擀成圆饼状，将鸡蛋面剂放进去，像包包子一样把它包起来，揉搓成大点的圆形面剂。
5、 然后将面剂擀成牛舌状，用刀在上面划上划痕，不要切透。
6、 再将面剂反转过来，抹上油酥，然后从一侧卷起来，做成坯子。
7、 都做好后，蒸屉上抹油，将做好的坯子放进去盖盖醒发15分钟。
8、 15分钟后，开大火，上汽后蒸15分钟后关火，焖3分钟后再开盖。
9、 这样美味的毛毛虫馒头就做好了，也是因为加了鸡蛋和油酥，吃起来格外的香呢。
第二款：红枣馒头
准备食材：面粉300克，酵母2克，清水165克，红枣100克。
具体做法：
1、 红枣清洗干净后，控净水分，用刀切成小方丁，并剔去枣核。
2、 再来和面，面粉中加入酵母，加清水和成光滑的面团，和好后放一边醒发40分钟。
3、 面发好后，将切好的红枣小方丁放入面团中，一起揉搓成团。
4、 揉搓成团后放案板上揉搓排气，搓成长条，再用刀分割成大小相等的卷子。
5、 都做好后，蒸屉上抹油，将卷子放入蒸锅内，盖锅盖醒发10分钟。
6、 10分钟后开大火，上汽后蒸25分钟即可。
7、 25分钟后，关火，焖2分钟后再开盖取出来。
8、 这样美味红枣馒头就做好了，蓬松喧软，枣香四溢，非常的好吃。
第三款：玉米面红糖馒头
准备食材：面粉220克，玉米面80克，酵母2克，白糖5克，鸡蛋2个，清水80毫升。
馅料：红糖适量，面粉3小勺。
具体做法：
1、 先来和面。面粉中加入玉米面、酵母、白糖促进酵母发酵，再磕入2个鸡蛋，用80毫升的清水和面，和成光滑的面团后放一边饧面40分钟。
2、 饧面的同时来准备一下馅料。取一小碗，碗中放入适量的红糖，再加入3小勺的面粉拌匀制成馅料。加入面粉是为了蒸熟后，防止流淌的红糖汁烫嘴。
3、 发好后，放案板上揉搓排气并搓成长条，再分割成6个面剂。
4、 将分割好的面剂按扁，用擀面杖擀成中间稍厚，边缘稍薄的包子皮状。
5、 将调好的红糖馅料放在包子皮上，像包包子一样把它包起来。这里注意要一边捏褶皱，一边用手挤压掉里面的空气，挤掉里面的空气有利于整形。
6、 包好后再用手整理成中间稍粗，两头稍细的性状，这样一个生坯就做好了。
7、 都做好后，平底锅刷油，将做好的生坯放进去略煎。
8、 煎至底部上色后，添入没过生坯一半的清水，盖锅盖中小火至水分烤干，这里大约需要8-10分钟。
9、 8-10分钟后，水分烤干，取出来就可以。这样美味的松软香甜的玉米红糖锅贴就做好了，咬一口，香甜松软，非常的好吃。
第四款：红糖燕麦馒头
准备食材：面粉200克，酵母2.5克，即食燕麦35克，红糖35克，清水1小碗（和红糖的水），清水70克（和面的水）。
具体做法：
1、 锅中添入1小碗清水，放入红糖煮沸后盛出放凉。放凉后将燕麦倒进去搅拌均匀。
2、 面粉中加入酵母，用清水和面，搅拌成棉絮状后，再放入燕麦红糖酱，然后一起和成面团。
3、 和好后，放案板上松弛5分钟。5分钟后在案板上尽量地多揉搓面团，使其更光滑，揉搓好了蒸出来的面食才会好吃。
4、 将面团揉搓成粗细均匀的长条后，用刀分割成大小均匀的卷子，然后盖保鲜膜饧发40分钟。
5、 醒发好的状态就是拿起卷子感觉发轻，然后平底锅刷油，油热后将卷子放进去略煎。
6、 煎至底部微微上色后，沿锅边倒入没过馒头一半的清水，然后盖锅盖，开大火蒸10分钟。
7、 10分钟后关火，焖2分钟后再开盖取出，就可以食用了。也是因为加入了红糖和燕麦吃起来松软香甜非常的美味。
第五款：面包馒头
准备食材：面粉100克，酵母1.5克，白糖15克，食用油5克，食盐2克，牛奶50克，蛋黄1个，白芝麻适量。
具体做法：
1、 面粉中加入酵母、食盐、白糖、食用油，用牛奶和面，先搅拌成面絮状，再和成光滑的面团，和好后放一边醒发至2倍大。
2、 饧发好后，将面团放案板上揉搓排气，搓成长条，并分割成6个小面剂。
3、 将每个面剂揉圆，再擀成牛舌状状，再折叠起来，揉搓成小馒头。擀开再折叠是为了馒头蒸出来松软多层。
4、 都做好后，盖保鲜膜醒发20分钟。
5、 饧好后，在电压力锅内胆中涂上一层薄油，将做好的小馒头放进去。
6、 准备1个蛋黄，在每个小馒头的表面刷上蛋液，撒上白芝麻。
7、 盖上盖子，按下电压力锅的蛋糕键即可。如果没有压力锅的可用电饭煲代替，按下煮饭键就可以了。
8、 等电压力锅自动关闭后，小馒头就熟了，取出来就可以了。
9、这样美味面包小馒头就做好了，松软香甜，特别的好吃，竟有点像小面包呢。
好了，今天的分享就到这里，我是家有悦味，文章是本人的原创作品，希望大家能喜欢，如果大家在 *** 过程中有什么问题，可以关注我，给我留言一起探讨和交流美食经验，我们共同把美食做好，让我们吃得更健康，更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享，希望大家吃出好心情！
前几天刚刚给大家分享了一道玉米面锅贴的做法，今天再分享一篇玉米面棒馍馍的做法，继续是粗粮细做，健康又美味，适当地吃些粗粮更加有益于身体健康。
前段时间在网上买了2袋玉米面粉，放储物间给放忘了，这两天收拾东西时才发现，刚收拾出来又收到小朋友同学的妈妈送的玉米面粉，说是她同事老家自产、自磨的，吃着更加放心，突然发现家里的玉米面粉比普通面粉还要多，它消耗起来又没有普通面粉快，同时还有保质期，所以最近就经常用它做一些相关食物。
今天给大家分享的这道玉米面棒馍馍是我特别喜欢吃的一道杂粮美食，以前不会做的时候会经常去小区对面的主食厨房中买，每次买一个或二个回来和孩子爸一起分享着吃，金黄酥脆的底部、柔软香甜的内部组织，吃在嘴里越吃越香，自从学会做面食之后就很少再买，每次想吃的时候就自己动手，正好有很长一段时间没吃棒馍馍，今天早餐就做了起来。
准备食材：
老面200g、玉米面粉150g、普通面粉100g、白砂糖1大勺、清水140g
*** *** ：
1、先将老面撕成小块，再加入玉米面粉、普通面粉、白砂糖和清水混合揉成光滑的面团。如果喜欢吃甜食的朋友可以适当增加白砂糖的量，不喜欢甜食的就按这个量准备即可。揉面的清水要根据面粉的吸水性不同调整用量，也可以换成牛奶。没有老面面团的朋友，建议将老面换成2g~3g左右的酵母；
2、面团揉好之后盖上保鲜膜或盖子，放在常温下发酵一晚，约7个小时。这两天北京的气温都在零下10度左右，厨房中也没有暖气，放常温下发酵一晚不用担心发酵过头。对于不好把握发酵时间的朋友，如果也想早餐做着吃，建议先把面团揉好发酵完成之后放入冰箱中冷藏保存。发酵好的面团用手指去戳个洞，洞口的状态不发生变化，同时面团中间有还会很多蜂窝状；
3、面团之一次发酵完成后放在硅胶垫上进行排气，排气完成后平均分成6个小面团。排气即是将面团再次揉至光滑状态，揉的过程中将里面的空气排出，让馍馍的内部组织变得更加蓬松和细腻；
4、将分割好的面团分别滚圆搓成长条，按压扁平之后放在刷了少许食用油的锅中，全部整形完成后盖上松弛15分钟左右。正宗的玉米面棒馍馍呈柳叶状，即中间粗两头尖，早上为了节省时间直接搓长条形；
5、等待玉米面棒馍馍坯子松弛好之后，接通多功能锅的电源，高温煎半分钟左右后往锅里加入一小碗开水，迅速盖上锅盖。喜欢底部呈冰花效果的朋友可以将清水换成淀粉水；
6、焖煮至水分收干后揭开锅盖；
7、继续煎至底部金黄，超级好吃的玉米面棒馍馍就 *** 完成；
8、喜欢两面都是酥脆口感的朋友可以翻个面，继续煎一煎；
9、成品图；
小贴士：
1、玉米面粉与普通面粉的比例为1：2，即100g玉米面粉配200g普通面粉；
2、揉面的过程中，清水的量不要一次性全部加入，分次添加，最后根据面粉的吸水量不同调整用量；
3、如果担心自己掌握不好煎的火候，可以采用先蒸后煎的方式，蒸熟的玉米面棒馍只需要放到热油锅中小火煎至底部金黄即可；
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一口锅也能做馒头，不用提前发面，个个蓬松柔软，简单又好吃馒头是我们日常生活中经常吃的一种食物，有些朋友把它当做主食，有些则是把它当做早餐，在我这边，大部分吃把它当做早餐或者下午茶，饿的时候来一个，饱腹感强，麦香味也浓郁。我们都知道，做馒头需要蒸，但其实它有很多种做法，这次要分享的就是一道用锅做的馒头，跟经典蒸馒头不一样，这是一道锅贴馒头的做法，做法简单，味道家常。
因为现在互联网很发达，南北朋友都有喜欢吃馒头的。南方的朋友可能喜欢加点白糖，也有喜欢吃原味的，当然了，我们在做的时候可以自由调整这些参数，主要是自己喜欢就可以。我就喜欢有一点甜味的，主要想把它当做零食。不过这样热量就很高了，本身馒头就是精碳食物，减肥的朋友要少吃或者不吃了。这种馒头用来配粥或者送饭都非常好吃，因为经过煎制，底部是金黄微焦的，闻着很香，吃着很酥脆。
做法很简单，家常做法中，一次发酵就非常方便。这种也相对快速一点。虽然做法简单，但是出锅个个蓬松柔软，一点不受影响。光烙是不能把它完全弄熟，需要加水。这里需要注意，要加热水。如果加入冷水，那么它会遇冷骤缩，外形就不好看了。只用一口锅就能做馒头，不用提前发面，感兴趣的朋友可以收藏起来试一试，下面就分享详细的 *** 步骤。
【所需材料】
500克面粉，5克白糖，5克酵母，280毫升温水。
【 *** 步骤】
1.500克面粉放入盆中，加入5克白糖促进酵母发酵，再倒入5克酵母，用280毫升温水和面，把它搅拌成面絮状。
2.然后下手揉成面团，再把它移到案板上，用力揉搓，像搓衣服一样。揉个五六分钟左右。
3.然后把它搓成长条。再切分成大小均等的面剂子。
4.再把它揉成圆润。其他不操作的一定要拿东西盖住，不然表面会风干变硬。
5.然后再把它搓成小长条，一个生坯就做好了。全部按照这个步骤做好。
6.锅底刷一层油，把生坯放进来，留一点间隔。盖上盖子，让它发酵到1.5倍大。
7.发酵时间不固定，看到体积变大，按压表面缓慢回弹就可以了。开最小火先烙2分钟。
8.烙到底部像这样微焦的状态。
9.往里面倒入热水，大概80度左右。加到三分之一处。盖上盖子，让它焖煮到水分收干。
10.时间大概8分钟左右。水分收干之后关掉火，焖煮2分钟在开盖就可以了。
小贴士：
1.多揉一会，揉到表面光滑，出锅之后表面就会光滑好看。
2.一定要发酵到体积变大，这样才成功。也不能发酵太久，口感差，蒸出来容易塌陷。
3.喜欢吃甜一点的可以适当加点白糖，100克加10克就有甜味了，但也不要太甜，大概30克左右就可以了。
