豆腐泡怎么做好吃又简单，豆腐泡怎么做好吃的

牵着乌龟去散步问答 2024-09-08 11 0

腊月中，母亲油炸着豆腐泡。未等年底时的新豆腐 *** 完...

腊月中，母亲油炸着豆腐泡。未等年底时的新豆腐 *** 完毕，她便先去豆腐坊换来一盆豆腐。每斤黄豆换取一大块豆腐，再加上少许加工费，大家都觉得这样比购买更合适。换回的豆腐泡水分充沛，母亲将其放在锅帘上，用大火蒸发水分，新鲜的豆腐泡变成了陈年的豆腐。

炸制的便是陈年豆腐泡。将其切成一厘米厚的薄片，大小与宴席上的扣肉相仿。不加任何调料，只需将油烧开后放入炸制即可。炸豆腐泡并不需要太多技巧，但却需要付出辛勤努力。锅底添柴禾，火苗舔舐着锅底，锅内的黄豆油翻滚着，洁白的豆腐片下锅，发出滋滋作响。

豆腐泡怎么做好吃又简单，豆腐泡怎么做好吃的-第1张图片-

不要心急，豆腐片从白色变为金黄并非易事。需要多少柴火的炽热，需要多少豆油的滋养，需要多少次翻动筷子。初升的油烟细密而温热，香气扑鼻，令人心痒难耐。片刻之后，油烟渐渐聚集，香味仍然浓郁，但有些让人咳嗽。外屋的窗户早已用塑料布封住，油烟在屋内弥漫，无法散去。快打开门吧，母亲说道。

父亲打开门，油烟顿时从门缝中逃离，热气也随之外溢。外屋不再有烟味，反而变得寒冷起来。幸好锅底火炭仍然熊熊燃烧，油锅不断散发热量，系着围裙的母亲坐在灶台旁，她并不觉得寒冷，只是担心我们会感到寒冷。她大声地说着，关上门，不要出来。是的，里屋和外屋只有一道门，这是我们两间屋的房子，里屋用于吃饭和睡觉，外屋用于生火和做饭。

我们在里屋等待着，紧紧关闭门，门缝用纸壳堵上。我不时走到门口，掀开绣花门帘，向外张望。母亲依旧坐在灶台前翻动着锅子，她头上的短卷发已经不再蓬松，脸上泛着油光的红晕，手指灵巧而有力。父亲则忙碌不停，有时调整火势，有时出去找些东西，有时与母亲交谈。

我放下门帘，打开电视，坐在炕沿上暖和双手，心里想着豆腐泡即将炸好，母亲会让我们品尝。我将电视音量调低，生怕错过母亲的召唤。

果然，之一锅豆腐泡炸好了，母亲喊我过去。我小心翼翼地打开里屋的门，接过母亲手中的碗，赶紧进屋并关上门。我和弟弟、妹妹各自拿起一块豆腐泡，有些烫手，外皮金黄酥脆，内里仍是洁 *** 滑。每人吃上两块，便感到十分满足，不再继续，让豆腐泡引起的馋虫暂时离开。

母亲一次炸制一小筛子豆腐泡，这筛子是用河边柳条编制的，专门用来盛放干粮。父亲在筛子底部铺上两张大煎饼，炸好的豆腐泡便放在上面。那些煎饼吸收了豆腐泡的油，吃起来格外香脆。豆腐泡炸制完毕后，我们开始想起那香气四溢的煎饼。

炸豆腐泡的这一天，母亲还要为我们熬菜。她先切好五花肉，切白菜片，泡发粉条，准备一盘豆腐泡。将五花肉和白菜片炒熟，加入汤煮沸后，放入粉条和豆腐泡。豆腐泡充分吸收了汤汁，变得柔软，一口咬下充满汁液，口感醇厚。白菜和粉条沾上了豆腐泡的香气，软糯滑爽，每人盛上一小碗，吃得额头冒汗。

父亲一定要喝酒。他习惯先喝酒再吃饭，母亲深知他的口味，端上一碗豆腐泡，撒上少许盐粉，这是父亲最喜欢的配饭佐料。父亲喝了一口酒，咬下一口酥香微咸的豆腐泡，脸上露出淡淡的笑容，仿佛一年的辛劳在此刻得到了回报。

豆腐泡被外面的寒冷冻结，我们得即时取用。母亲能用豆腐泡做出几道菜：切成丝，与瘦肉炒制，出锅时加入蒜苗或韭菜，颜色鲜艳，味道鲜美。将豆腐泡从中间划开，放入红烧肉中炖煮，豆腐泡充分吸收了肉汁，比肉本身更美味。母亲还将豆腐泡切碎，加入鸡蛋汤中烹煮，或将豆腐泡切成小丁，用来包裹白菜素饺子。因此，每到腊月，母亲便开始炸豆腐泡，我们的餐桌变得丰盛起来。

到了年底，家里自制了豆腐，母亲更加勤于炸豆腐泡。这一次炸制的数量更多，块儿也更大，一炸就是一筐，一直持续到元宵节过后。母亲炸制的豆腐泡，让那个冬天只有白菜、萝卜和土豆的日子变得生动起来。有了豆腐泡，吃白菜一整个冬天也成为人间美味。

我们成家后，母亲依然每年在腊月炸豆腐泡。炸好后分给我和弟弟，每家都能拿到一大包。妹妹远嫁他乡，无法享受母亲炸制的豆腐泡。母亲常常唠叨道：“远嫁的连个豆腐泡都吃不到。”说这句话时，她脸上的神情变得黯然，刚刚还挂在嘴角的笑容消失了。

经典名菜豆腐酿用砂锅来做，加金针菇菌香四溢，汤汁都能泡米饭呢

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享豆腐的新吃法“砂锅豆腐酿”。

豆腐酿是咱们国家的传统名菜，它的主要食材是豆腐，猪肉。当然咱们还可以加一些配菜，今天我加了一把金针菇，金针菇劲道有嚼劲，豆腐酿带着肉香，豆腐香煎后很香很入味，汤汁还能泡米饭，都能多吃两碗饭。这么好吃的菜做法并不复杂，步骤详细，一起看一下是怎么做的吧。

【砂锅豆腐酿】

材料：豆腐猪肉

辅料：生姜大蒜小葱

调料：植物油食盐鸡精白糖老抽淀粉

做法：

1. 一块豆腐，切成3厘米左右的方块，放入盘中备用

2. 肥瘦都有的一块猪肉，先切成薄片，再切成小丁

3. 用刀剁剁，然后切两片生姜一起剁

4. 剁得细一点，然后放入小碗中，加入食盐，老抽，胡椒粉

5. 加入十三香，鸡精，蚝油，用筷子搅匀

6. 搅匀之后加入植物油，再次搅匀备用

7. 大蒜几粒切成蒜片，切好放入小碗中，生姜一块切成姜片，切好和蒜片放一起

8. 小葱的葱白部分切成葱段，和姜蒜片放在一起小葱的葱叶部分切成葱花，切好放入小碗中备用

9. 金针菇切去根部洗净，掰散放入盘中备用

10. 取一个豆腐块，沿着对角线切到四分之三的位置，不要切通，然后将肉馅夹在缝中，不要放太多，全部这样处理放在盘中

11. 起锅加入植物油，肉馅朝下放入锅中煎制

12. 在一个小碗中加入老抽，食盐，鸡精，淀粉

13. 加入半碗清水，用筷子搅匀，这样在烹饪过程中省的手忙脚乱

14. 将豆腐块6面煎至微微发黄即可，不能煎太焦，然后捡出到盘中

15. 留锅内底油，倒入余下的肉馅翻炒

16. 翻炒至变色，加入葱姜蒜继续翻炒

17. 下入金针菇大火翻炒

18. 炒匀之后倒入准备好的砂锅内，用筷子整理铺平，

19.将煎好的豆腐块摆在上面，倒入准备好的料汁

20. 大火烧开，然后转中火炖10分钟，

21. 10分钟后撒入葱花点缀，美味即享

温馨提示：

1、豆腐切成3厘米左右的方块，沿对角线切到四分之三的位置

2、肥瘦都有的猪肉，剁成肉馅加调料调好，夹在豆腐缝中，不要加太多

3、做好的加肉馅豆腐块，肉馅一面朝下小火慢煎，6面都煎至微微发黄捡出来放盘内

4、余下的肉馅炒香，下入葱姜蒜翻炒，然后下入金针菇干翻炒

5、料汁提前 *** ，减少烹饪时间

6、豆腐酿放入砂锅中大火烧开，转中火炖10分钟即可

豆腐酿是很受欢迎的传统名菜，不同的地方，不同的厨师也会根据食用群体做出微调，也会加入不同的配菜，我今天加了金针菇，还有菌香，金针菇劲道有嚼劲，铺在上锅底部非常不错的选择。按照上述 *** *** 砂锅豆腐酿，保证百分百成功，而且还有砂锅的独特风味，汤汁都能泡米饭，特殊时期不能出门，在家做美食给家人吃，也是很幸福的一件事，希望您能够喜欢。

鸿运兄弟酱料第20230270期名厨味道探索江湖水豆腐农家菜好吃营养

欢迎加入陆拾捌工匠联合创始人鸿运兄弟餐饮标准化、数字化酱料研发部！我们是一家致力于为餐饮提供高品质酱料的企业。我们的团队由一群热爱烹饪和调味的人组成，拥有丰富的经验和专业知识。我们不仅注重口感和品质，更注重与客户的沟通和反馈，期待您的加入，一起为美食添彩！名厨味道万里行专栏是一个专业团去包装名厨大师提高您在餐饮的知名度、今天杜大师谈江湖水豆腐，这是我国南方地区的一道传统美食。它以豆腐为主要食材，配以各种江湖调料而成，味道独特，口感鲜美，既清爽又醇厚，是很多人钟爱的美食之一。
水豆腐，顾名思义，就是通过江湖水浸泡而得到的豆腐。这种豆腐质地细嫩，口感滑嫩，且不易碎。在 *** 过程中，不加石膏粉，而是通过食用的酸辣汤来增加豆腐的口感。这种独特的 *** *** ，让江湖水豆腐具有了不同于其他豆腐的口感。

江湖水豆腐的 *** 过程并不繁琐。首先，选择优质的黄豆，将其磨成豆浆。然后，将豆浆过滤，去除豆渣。接着，将豆浆煮沸，此时加入一种特殊调料——酸辣汤。酸辣汤是由食醋、辣椒、生姜等食材煮成的。酸辣汤的加入，使得豆腐具有了独特的口感。煮沸后，将豆腐捞出，切成适当大小的块状，即可食用
江湖水豆腐不仅口感独特，而且营养价值丰富。豆腐本身是低脂、低热量、低胆固醇的食品，江湖水豆腐也不例外。水豆腐含有丰富的植物蛋白，可以增加人体的饱腹感，有利于减肥。此外，水豆腐还具有降血压、降血脂、抗氧化等作用，有益于人体健康。

江湖水豆腐的 *** *** 较为简单，但口感和味道却十分独特。在南方地区，许多地方都有这道美食。吃水豆腐时，通常会搭配一些配菜，如酸辣土豆丝、酸辣木耳、酸辣海带丝等。这些配菜既能增加口感层次，又能丰富营养价值。总之，江湖水豆腐是我国南方地区的一道美味佳肴。它以独特的口感和丰富的营养价值，受到了广大食客的喜爱。品尝江湖水豆腐，就是品味一份美食，感受南方地区的独特魅力。

欢迎加入鸿运兄弟酱料研发精英团队来名厨味道、我们有专业的团队来包装您、让您在餐饮业提高知名度、等什么呢赶快加入、我在今日头条等您

为啥豆腐炸制不成豆泡？豆腐泡到底应该怎么做？

昨天有位老铁驾到，这位老铁来自山东聊城，这位老铁属于标准的山东大汉，特别豪爽和痛快，之前是做门窗生意的，在当地也是响当当的人物，在当地生意也是做的非常不错，通过十余年的经验，生意还是比较稳定，一直有一颗步入豆制品市场的想法，一直在琢磨和钻研。

有一个真实有趣的事情就发生在老铁身上，这位老铁对于豆制品也是煞费苦心，不单要做豆腐还想做豆泡和豆皮，但是对于豆腐和豆皮比较了解，但是对于豆泡却了解甚少，老铁也不知道从哪里听说的，豆腐可以炸豆泡，于是老铁走遍十里八村，从每个豆腐坊买一块豆腐，并做上记号，然后回家炸制豆泡，不出意外没有一个是成功的。

于是老铁很郁闷，为啥炸制不成，难道是温度出现问题了吗？在身边朋友的推荐下，找到豆贵妃请教，这也是于老铁结缘的地方，通过简短的交流后，并告诉老铁做豆泡的工序，豆泡讲究炸制鼓起，里面起蜂窝状，这样的豆泡不单效果好，而且还不喝油，不然就会出现豆泡不起还费油。

通过交流和探讨后，老铁发现，原来豆泡并非向自己想的那样，买块豆腐就能炸制，讲到这里老铁也是一个急性子，急忙问豆贵妃，做豆腐的机器和豆皮的机器你那里有吗？能不能教技术？其实豆贵妃并非只专注豆制品设备生产，在豆制品加工技术方面，也一直不断在研发和创新，为了更好使机械与手工结合，多年来也一直在不断努力前行！

所以来找豆贵妃的老铁，不单单可以选择一台心仪的设备，还能掌握豆制品相关深加工技术，这也是豆贵妃一直备受老铁关注的原因之一，在豆制品加工生产过程中，无论是豆腐加工工艺还是干豆腐，豆贵妃都有专业的设备，例如豆腐机设备，是一款小型专攻豆腐加工生产的机器，豆皮机就是一个专业 *** 干豆腐、豆干等制品的设备，对于豆泡成型，两者机器均可完成。

在中秋佳节即将到来之际，豆贵妃祝屏幕前的各位老铁，生活像豆泡一样团团圆圆、家庭幸福美满，对于豆泡加工 *** 比例，豆贵妃提供一个参考值，供各位老铁参考：十斤豆（2斤卤水、80度点浆成型、蹲脑25分钟，压制18分钟、炸制温度170度），如果对于豆制品加工有什么建议，老铁可以评论区留言互动！

豆腐这么做真鲜！孩子隔三差五就想吃，营养低脂，做法超简单

导语：豆腐这么做真鲜！孩子隔三差五就想吃，营养低脂，做法超简单！

大家好，我是傻姐美食，俗话说：“过了立秋节，夜寒白儿热。”说得很有道理，立秋后的天气白天温度高，夜晚的天气凉爽，尤其是半夜盖着夏凉被都有些冷了，秋季温差大，容易感冒，大家要适当增添厚衣服哦。秋天的空气比较干燥，应该及时地补充水分和营养。大家肯定想问一个问题，秋天吃什么食物能够及时地补充体内所需要的营养呢？我毫不犹豫地回答大家“豆腐”，豆腐低脂又营养，多吃不易发胖，怎么做都好吃，是老人小孩都喜欢吃的美食。

豆腐是餐桌上常见的豆制品食物，一年四季都常吃，像小葱拌豆腐、白菜炖豆腐都是我们常吃的，价格也比较实惠，3块钱一斤。豆腐水嫩，所以秋天吃豆腐是最合适不过的了，豆腐质白细嫩，营养丰富，有着“东方龙脑”“国菜”之称。豆腐是高钙高蛋白食材，还含有铁、锌、磷等营养素。下面小编就和大家分享炖豆腐的鲜美做法，这样做出来的豆腐鲜美营养，孩子隔三岔五就要吃，一起来看看吧！

【豆腐炖香菇】

准备的食材有：2块钱的豆腐、1块钱的香菇、5毛钱的肉丁、葱、姜、香菜、味极鲜、胡椒粉、盐、食用油

具体做法：1、买回来的鲜豆腐放入热水中泡十分钟，可以去除豆腥味，或者是焯水，也能有效地去除豆腥味。泡过的豆腐切成小方块备用。再准备2个香菇，去掉根蒂，用盐水浸泡15分钟，洗去表面的脏东西，切成小碎丁；再准备5毛钱的鲜肉，切成肉丁，把所有食材装入盘子内备用。

2、锅内放入少许的食用油，油热放入肉丁，把肉丁炒到金黄，直到炒出猪油，把葱姜放入炒香，再把香菇丁放入，翻炒均匀，炒到香菇断生变软即可，放入1碗清水，大火煮开。

3、水开后放入切好的豆腐，记住放水的时候量一定要足，要没过豆腐，放入1勺味极鲜、少许的胡椒粉、少许的食用盐，盖上锅盖中火炖15分钟，炖至汤汁几乎没有了即可，出锅前滴入几滴香油，家里条件好的撒入一些香菜点缀一下，盛出食用即可。

这样做出来的豆腐低脂又鲜美，做法超级简单，老少皆宜。菌类也比较营养鲜嫩，秋天也要多吃一些，因为秋天是需要补充营养的季节，菌类中含有丰富的蛋白质、矿物质，特别是硒元素可以促进皮肤新陈代谢，尤其是秋天多吃香菇、蘑菇等抗氧化的食物，可以保持我们的皮肤水嫩。

烹饪小贴士：做这道菜的时候，首先我们也可以把豆腐放在锅里煎一下，记得油要少放，少吃一些油腻的食物。把豆腐煎到两面金黄，放入香菇丁再炖也可以，喜欢吃肉的可以多放一些香菇丁。

大家爱吃豆腐炖香菇吗？豆腐还有哪些美味做法呢？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！

家常白菜豆腐三鲜汤这样做，简单营养又美味，家人孩子都抢着吃

白菜豆腐汤怎么做好吃又简单？白菜豆腐汤是一道非常适合家庭日常食用的美味佳肴，它不仅营养丰富，而且口感鲜嫩，做法也很简单。今天，我就要给大家分享一下我自己的白菜豆腐汤的做法，让你轻松做出一碗鲜香美味的白菜豆腐汤，让你的家人赞不绝口。

首先，我们要准备好以下食材：一颗新鲜的大白菜，一块嫩豆腐，3-4个鸡蛋，一块生姜，一把小葱，食用油，食用盐，鸡精，生抽酱油，白糖，芝麻香油和玉米淀粉。这些食材都是很常见的，你可以在超市或者菜市场轻松买到。

接下来，我们就开始 *** 白菜豆腐汤了。具体的步骤如下：

把白菜一片一片地摘下来，放到水槽里用流动的清水冲洗干净，然后撕成小块，放到一个大碗里备用。我们只要白菜的叶子部分就可以了，白菜的根部可以留着做其他菜。
把豆腐切成小方块，放到一个小碗里，加入一勺食用盐和清水浸泡15分钟左右，这样可以去掉豆腐中的豆腥味。我们要选用嫩豆腐，因为嫩豆腐更加细嫩滑爽。

把鸡蛋打入一个小碗里，加入少许食用盐搅拌均匀。把生姜切成姜丝，放到一个小碗里备用。把小葱切成小段，分开葱白和葱叶，分别放到两个小碗里备用。
在一个小碗里加入两勺玉米淀粉和清水搅拌均匀，这是我们用来勾芡的淀粉水。我们要提前准备好淀粉水，这样可以节省时间和避免淀粉结块。

起锅加入少量的食用油，油热后倒入打好的鸡蛋液。开小火慢慢地煎制鸡蛋，煎至底部定型后翻面继续煎制。把鸡蛋煎至两面金黄后用铲子铲成小块。
把姜丝加入锅中和鸡蛋一起炒香。然后倒入开水没过鸡蛋和姜丝。这里一定要用开水哦，不要用冷水或者温水，否则会影响汤的口感和颜色。

把浸泡好的豆腐捞出来沥干水分，加入锅中和鸡蛋一起煮。用勺子轻轻地搅拌一下，让豆腐和鸡蛋均匀地分散在汤里。这样熬出来的汤才会更加鲜美。
大概煮一分钟左右，我们就开始勾芡了。我们要分两到三次勾芡，每次放一勺淀粉水，然后快速地搅拌一下，让汤汁变得浓稠。勾芡的时候要注意火候，不要让汤沸腾，否则会破坏豆腐的形状。
把白菜叶子加入锅中，用勺子轻轻地整理一下，让白菜叶子均匀地浸泡在汤里。然后加入一勺食用盐，少量的鸡精，一点点生抽酱油和白糖提鲜。最后淋入一点芝麻香油，增加香气。
最后把葱段撒在汤上，就可以关火了。把白菜豆腐汤装入一个大碗里，就可以端上桌了。

这样一道鲜香美味的白菜豆腐汤就做好了。你看，这个做法是不是很简单呢？而且这个汤的营养也非常高，白菜富含维生素C和钙，豆腐富含大豆蛋白和钙质，鸡蛋富含优质蛋白和胆固醇，这些都是人体所需的重要营养素。这个汤不仅适合大人喝，也适合小孩喝，可以促进身体健康和发育。

朋友们，如果你喜欢我的内容，请给我点个赞，关注我，留言给我你的想法和建议。我会继续为你们分享更多的家常美食和健康食谱。谢谢你们的支持和鼓励，我们下次再见吧！

豆腐泡这3种做法，吃起来满 *** 浆，太过瘾了

1、辣椒炒豆腐泡

做法:

（1）先将豆腐泡对半切开，辣椒切好备用；

（2）热锅烧油炒香蒜末，然后加入开水，倒入两勺生抽、一勺老抽、两勺耗油、少许味精再把豆腐泡放进去；

（3）充分吸满调料后倒入辣椒，加入半碗水淀粉翻炒均匀即可。

2、香辣豆腐泡

食材:豆腐，线椒，小米椒。

做法:

（1）先将豆腐泡对半切开，线椒和小米椒切段;

（2）锅中放油将蒜末爆香，加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许盐、一勺豆瓣酱、半碗清水煮开；

（3）倒入一小碗淀粉水煮至浓稠，加入辣椒翻炒均匀即可。

3、豆腐泡酿虾滑

食材:虾滑、豆腐泡。

做法:

（1）豆腐泡用剪刀剪一个口子，用筷子把虾滑塞进豆腐泡里;

（2）准备酱汁:1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、适量的盐，加入半碗清水搅拌均匀;

（3）热锅少油，下豆腐泡虾滑面朝下煎，翻面继煎至两面都金黄，再加入葱段炒香，倒入酱汁大火煮开，后转中火收汁。

豆腐汤原来可以做得这么好喝，一次喝3大碗才过瘾，营养又美味

豆腐汤原来可以做得这么好喝，一次喝3大碗才过瘾，营养又美味。豆腐汤可以算得上是最简单的一种汤了，主要原料就是豆腐，当然了，你也可以放上一些你喜欢的其他食材一起煮。秋冬季喝汤，食材选择很关键，豆腐，味美而营养，是补益清热的佳品，平时多吃可清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。另外，豆腐质地嫩滑，豆香浓郁，可塑性极高，用来做菜、炖汤、做馅儿什么的都可以。

豆腐还被称之为“植物肉”，蛋白质含量丰富，拿北豆腐来说吧，每100克中蛋白质含量是12.2克。它还含有丰富的铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素。因此，在不少斋菜中都可以看到豆腐的影子，它们在厨师的巧手烹饪之后，更加形状多样，口感丰富。

准备食材：

嫩豆腐、木耳、胡萝卜、香菜、水淀粉、盐、白胡椒粉、香油

具体做法：

1.先把一块嫩豆腐切成小丁。

2.提前泡好的木耳切碎，半个胡萝卜切丁。

3.再切点香菜。

4.锅内水开后下入豆腐丁，煮沸后用勺子撇去浮沫，然后倒入木耳和胡萝卜，煮2分钟，加入水淀粉勾芡，加适量食盐和白胡椒粉，关火后加一勺香油，最后加入香菜，搅匀即可。

5.盛到碗里，美味的豆腐汤就可以开喝了。

能打败麻婆豆腐的只有它！10分钟搞定，营养美味全家都爱

最近你也居家办公了吗？还在愁每天做饭吗？

豆腐作为家庭常用的食材，不仅便宜且营养价值高，含有丰富的蛋白质和钙，简单做法就能获得绝佳美味，因此受到中国家家户户的喜爱。