大家好，我是小粒，今天给大家分享的是金针菇炒肉片
金针菇炒肉
准备食材
金针菇，猪肉，姜，细香葱，油，盐
做法
您购买的金针菇切掉了部分老根
将剩余的金针菇放入干净的水中
再洗几次，洗干净，再剪两次
猪肉片
在火锅中加少量油
炒姜片和肥肉煮油
猪油炒的蔬菜更香
然后把瘦肉放在锅里，一起炒
为淡黄色，加入酱油调味
将香菇放入肉中，翻炒，加盐
含盐的金针菇会倒出一些水
如果要汤，可以加开水
加入细香葱，它几乎会出来
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注意做这顿饭很简单
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金针菇：美味与营养的完美结合大家好，我是营养师严明，致力于倡导接地气的营养知识，帮助大家了解在我们家门口，蔬菜店里的营养美味。
说到金针菇，我们可能听到关于它的玩笑：金针菇，又叫“明天见”。是由于金针菇相较于其它食物会更难以消化，往往在人体肠胃里走一圈又原封不动地排泄了出来。玩笑归玩笑。造成这种情况的原因首先是金针菇形状圆滑，进入口腔后不容易被牙齿咀嚼切碎，往往在进入肠胃后还保持着长条的形状。其次是金针菇富含大量的真菌和多糖类物质，这些物质不易被胃液所破坏消化。所以这也就导致我们吃进去的一部分金针菇仍保持着原状被释放了出来。从而有了“明天见”这个昵称。
金针菇被戏称“see you tomorrow”
金针菇是一种营养价值很高的菌类，富含人体所需的多种物质：
- 蛋白质：金针菇的蛋白质含量高，达到3-5%，要知道一般来说猪肉作为肉类，它的蛋白质含量也不过10%-20%之间，但同等重量情况下，金针菇的热量仅为猪五花的十分之一。
- 脂肪：金针菇的脂肪含量很低，只有0.1%左右，是绝对的低脂低卡食材。
- 碳水化合物：金针菇的碳水化合物含量约为4-5%，升糖指数和炎症指数均特别低。
- 钾和钠：金针菇富含钾和钠，这些物质对于调节人体电解质水平极为有益。
- 磷和锌：金针菇也富含磷和锌，对于骨骼健康和成长发育都很有帮助。
- 维生素：金针菇富含多种维生素，特别是维生素B2、维生素C和维生素D，这些维生素都具有重要的生理功能。
- 膳食纤维：金针菇中含有丰富的膳食纤维，不仅可以促进肠胃蠕动，还可以降低胆固醇和血脂，适合三高人群每日食用。
- 多酚和三萜类物质：金针菇中富含多酚和三萜类物质，这些都是具有抗氧化，抗衰老以及抗肿瘤的作用。
在我国，金针菇的食用历史也很悠久。据历史记载，金针菇最早出现在云贵地区。相传，明朝时期，一位名叫王祖用的郎中，在云南的一次山林探险中，发现生长在一株大树上的一朵奇异的蘑菇。当他将这朵蘑菇带回家后，发现它的口感鲜美，营养丰富，而且具有很好的药用价值。从此，金针菇开始走进人们的餐桌，并被推崇为珍稀的滋补佳品。随着时间的推移，金针菇也开始出现在国际市场，成为广受世界各国人们所欢迎的菇类产品之一。
说了这么多的好处，接下来老规矩。严明给大家带来两个关于金针菇的异域小众菜谱，简单不需要厨艺。大家今晚可以坐起来啦！
- 日式金针菇炒肉
材料：金针菇、肉片、洋葱、红萝卜、芦笋、青椒、油、盐、胡椒
*** 步骤：
1）将洋葱、红萝卜、芦笋和青椒切成小块。
2）将金针菇去根，洗净，切成适当长短。
3）将肉片，用盐和胡椒提前腌制15分钟。
4）在锅中加热油，倒入腌制好的肉片炒至变色。
5）加入洋葱、红萝卜、芦笋和青椒翻炒。
6）加入金针菇和适量的盐和胡椒，翻炒至金针菇变软。
7）装盘并享用。
- 韩式金针菇石锅饭
材料：金针菇、米饭、牛肉片、蘑菇、洋葱、黄瓜、韩式辣酱、清汤、鸡蛋、油
*** 步骤：
1）将金针菇去根，洗净，切成适当大小。
2）将洋葱切成条，黄瓜切成细条。
3）在锅中热油，加入牛肉片煮至变色。
4）加入金针菇和蘑菇翻炒，加入适量的清汤继续煮炖。
5）提前焖好米饭并晾凉，将冷却的米饭加入锅中，倒入鸡蛋，加入黄瓜丝和辣酱。
6）在锅底继续加热，待米饭底部变脆，产生锅巴后即可食用。
以上就是今日份的宝藏营养美食：金针菇。如果亲爱的您也有几个独门金针菇 *** 秘方的话也欢迎在评论区交流或者私信给严明，我们一起发掘身边的亲民家常美食呦！
欢迎关注立志于倡导接地气健康美食知识的营养师严明。下期我们接着推荐身边美食的宝藏做法！
大厨都赞不绝口的几道炒肉，做法竟然这么简单【肉炒莴笋】
主料
莴笋：1根；猪瘦肉：200
辅料
红椒：1个；葱：适量；蒜：适量；姜：适量；油：适量；盐：适量；料酒：适量；味极鲜：适量；鸡精：适量；水淀粉：适量
具体步骤
之一步
莴笋切菱形片放少许盐腌制至出水。
第二步
葱姜蒜切片，瘦肉切片。
第三步
瘦肉片放入碗里放料酒、少许盐和淀粉抓匀腌制十几分钟备用。
第四步
莴笋腌制出水后用清水冲洗三四遍控干水分备用
第五步
热锅凉油，锅里倒适量多一点烧至五六成热，把肉片倒进去滑油用筷子不停地搅动至滑熟盛出控油
第六步
锅里留底油烧热放入葱姜蒜爆香
第七步
接着放入紅椒煸炒几下在放入笋片加入少许盐，料酒、味极鲜酱油和鸡精、肉片翻炒均匀勾少许水淀粉收汁出锅装盘。
【金针菇炒肉丝】
主料
金针菇：200g；肉丝：100g
辅料
食盐：1茶匙；生抽：1茶匙；淀粉：1茶匙
具体步骤
之一步
切掉金针菇的顶端，用水洗干净
第二步
猪肉切成条状，加入少许蚝油、生抽和淀粉腌制10分钟
第三步
锅内倒油爆香蒜头，倒入猪肉，炒到猪肉变色
第四步
加入金针菇，加入2小汤匙水，调入蚝油和盐，翻炒均匀，金针菇变软即可出锅。
【肉炒花菜】
主料
猪肉：150；花菜：1朵
辅料
油：适量；盐：适量；味精：适量；豆瓣酱：少量；生抽：适量；姜片：3片
具体步骤
1.花菜一朵。
2.处理好后放盐水里面泡15分钟、然后洗干净沥水备用、
3.瘦肉切小块。
4.锅里烧一半锅水烧开。
5.花菜放下去烫2分钟。
6.2分钟后赶紧捞出来放冷水冲凉。然后沥干水分备用。
7.姜切片。
8.坐锅起油爆香姜片。
9.把瘦肉放下去炒至变色。
10.下花菜一起大火翻炒1分钟。
11.下盐适量。
12.适量的生抽.
13.一点点的豆瓣酱入味。
14.适量的味精就出锅。
洗菜的时候可以加一点盐来浸泡，听说这样可以去除农药残留
肉切成小块，用生抽.盐.十三香.姜.葱.淀粉腌一下，这样炒出来的肉嫩而且入味。
现在准备拌金针菇的材料，金针菇.菠菜.胡萝卜用开水烫一下
放蒜，浇热油，再放白糖.生抽.醋.盐.搅拌就OK
炒肉，肉出油放青椒，剩一点白菜也放上了，翻炒，放调料。
最后再来一个西红柿鸡蛋汤
儿子说还不错，继续努力，争取做一个上得厅堂，下得厨房的女人。
金针菇不再凉拌，跟它炒，家常下饭，滑嫩爽口，尤其老年人要多吃江南进入梅雨季了，今年的梅雨季来的最晚，每天湿答答去菜场都有点反感了呢，不过我会经常囤积蔬菜在冰箱里，然后周末清理掉呢，我家最常备的就是金针菇了，它的口感特别好，跟很多食材都是白搭呢，相信很多人都喜欢凉拌呢，那这次小编不是凉拌菜哦，做到最家常的菜，家常才是餐桌上的王道对吧！
金针菇在小编家是很受欢迎，尤其是孩子的爷爷更爱吃了，他听同龄的老人说：金针菇中含有一种可提高免疫力的蛋白质，关键还能抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。既然老人爱吃，我们都是换着花样来做呢，简简单单炒一道家常菜。菌菇类的营养价值一直都很高的，赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能，所以其实不尽对老年人有好处对儿童也好处哦，那么就跟小编来 *** 这道菜吧！
金针菇炒肉
所需的材料：金针菇1吧，猪肉适量，蒜瓣2个，料酒一勺，生抽2勺，白砂糖一撮
1.首先热锅下油放入切好蒜瓣爆香，再倒入猪肉翻炒下，炒制变色出油，有香味
2.接着倒入调味料，料酒先放炒制下，继续倒入生抽，白砂糖（白砂糖是提鲜作用，生抽够了，无需加盐）
3.然后放入金针菇，扳成1小份1小份，翻炒变软即可
4.最后放入适量的清水，煮沸收下汁水即可，装盘食用了
小贴士：金针菇性寒，故平素脾胃虚寒、腹泻便溏的人忌食。此外，金针菇不宜生吃，宜在沸水中烫过烹调成各种熟食。特别提醒：蛤金针菇蛤蜊中含有维生素B1分解酶，会破坏金针菇中的维生素B1，导致营养流失。
大家喜欢这道家常又下饭的金针菇炒肉么？喜欢的话点赞，收藏，分享，关注我哦！
金针菇做法很多种呢，口感也可以百变呢，小伙伴们都喜欢哪种搭配呢？有更美味的做法可以跟小编分享哦，如有喜欢的美食可以留言哦，也许你的美食就会出现在我的文章里哦，明天还会分享一道美食，记得来学习，大家不见不散哦！
大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
肉片炒菌菇，众所周知，菌菇也就是所谓的蘑菇。蘑菇的营养丰富，味道比较鲜美，其低脂肪，高蛋白的特性，深受减肥的人士喜爱。
好了，话不多说，我们开始今天的操作！
之一步：准备食材
1.准备猪瘦肉或者里脊肉一块，清洗干净后改刀切成片。
（注意：切片的时候尽量垂直于纹理切，这样切出来的肉片比较鲜嫩。）
2.把准备好的肉片放入盆中，加入食盐、味精、胡椒粉后，加入少量清水，用手抓匀后，再加入淀粉搅拌均匀，腌5钟左右。
3.准备一小把金针菇，撕开，杏鲍菇半个，改刀切成细长条。
4.准备香菇一个，香菇去根，切成厚片。
5.青椒、红椒各一个，先切成片，后切成条。
6.葱、姜、蒜切片，留着备用。
第二步：开始 ***
1.锅内倒入植物油，油烧至6成热时，倒入准备好的肉片，滑至肉片表皮泛白后，捞出控油。
2.放入准备好的香菇和杏鲍菇，开中火，炸一分钟左右捞出。
3.接着再烧开水，倒入炸好的香菇和杏鲍菇，连同金针菇一块倒入，焯水一分钟后倒出沥干水分。
4.起锅，锅内倒入少许油，把葱、姜、蒜和青红椒倒入煸炒爆香。
第三步：调料
1.加入一点水，接着倒入番茄酱、蚝油，搅拌化开。
2.化开调料后接着加入白糖、味精、食盐、鸡精，快速翻炒，化开调料后，倒入菌菇接着翻炒。
3.最后勾入水淀粉，大火翻炒收汁。
好了，这道肉片炒菌菇就完成了！
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
蒜香回锅肉
材料：带皮猪肉、蒜苗、白糖、郫县豆瓣、胡萝卜、老抽。
做法
1、猪肉洗净，下锅煮熟，用筷子扎透，肉煮好后捞出晾干晾冷备用。
2、蒜苗切斜段，红萝卜切片备用。肉切片备用。回锅肉切片不要太薄，太薄口干不好。
3、热锅凉油，下肉片中火慢慢翻炒。将肥肉中的油进一步逼出来，待肉边缘开始卷曲，倒入郫县豆瓣。
4、加入豆瓣翻炒出香味，加入胡萝卜略微翻炒，再加入一点老抽调色，加入少量白糖调味。
5、加入蒜苗、盐少许略微翻炒，然后出锅装盘即可。
芒果芦笋炒肉丝
材料：猪肉丝、芒果、芦笋、青椒、胡萝卜、鸡蛋、盐、鸡精、耗油、生抽、料酒、白糖
做法
1、准备一空碗，放入猪肉丝，加盐、料酒、生抽搅拌均匀，打一个鸡蛋清搅拌上劲（看肉丝有多少，适量打入蛋清）；
2、芒果、青椒、胡萝卜切丝，芦笋切段备用；
3、锅中倒底油，肉丝下锅滑熟盛出，锅中留少许底油，放入青椒、胡萝卜、芦笋翻炒倒料酒、生抽，然后下入猪肉丝，加盐、鸡精、耗油白糖继续翻炒，最后出锅前放入芒果。
椒油金针菇
材料：金针菇300g；葱；香菜；花椒油1勺；辣椒油1勺；盐1小勺；白糖2小勺；
做法
1葱香菜洗净，切成葱花和香菜碎备用；金针菇切去根部，掰成小朵洗净。
2锅里水烧开，放入金针菇焯水大约30秒左右，捞出冷水冲凉，再用凉开水冲一遍，沥干并用手挤干水份。
3放大碗里，放一小勺盐、两小勺白糖、一点点鸡精拌匀，再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜，拌匀即可。
辣子鸡
1.将鸡洗净后切成2-75px的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；
2.姜、蒜切片，葱干辣椒切段；
3.锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后；
4.大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀
金针菇炒肉丝
材料：猪瘦肉200克；金针菇适量；红椒少许；酱油少许；盐适量；淀粉少许；姜末少许；生抽少许；辣椒油少许；葱花少许
做法:
1.猪瘦肉切丝，加少许酱油，盐，淀粉拌匀稍腌
2.红椒洗净去蒂切丝。金针菇除底部老梗撕成丝备用
3.热锅下油，油热后，下姜末炝锅，下腌好的肉丝划散，炒至变色起锅备用
4.余油再次烧热，下金针菇，红椒丝翻炒，加盐，生抽调味
5.倒入炒好的肉丝翻匀
6.淋少许辣椒油，撒上葱花即可
鱼腥草茶
材 料：
鱼腥草 1把 水适量
做 法：
1、抓一把鱼腥草择去杂质，用清水洗净
2、分摘好叶和根
3、烧开适量冷水
4、水烧开后，放鱼腥草下锅
5、加盖，煮几分钟马上关火
排骨炖春笋
材料：春笋、排骨、八角、红辣椒干
做法：1、春笋剥去皮、排骨焯水备用
2、笋切块（根部切成片，尖部切成块）
3、锅里下少量油，将排骨稍微炒一下，调入适量蚝油
4、炒至变色的排骨转入高压锅
5、将笋块放入高压锅，加入适量水，放入干辣椒和八角
6、中火煮20分钟，开锅后调入适量盐即可
秒杀餐厅大厨，正宗爽口下饭菜金针菇炒肉自己在家做By 勿空便当
用料- 金针菇 150g
- 胡萝卜 80克
- 五花肉 50克
- 黄瓜 1根
- 蒜 2瓣
- 姜 3片
1、五花肉切丝腌制15分钟左右 放入的调料有：姜末，淀粉等
2、金针菇洗净，撕成小份控水沥干 胡萝卜切丝
3、先放姜末炒香，倒肉丝至发白后，倒入两丝一起翻炒 快出锅前加少许盐 翻炒均匀即可出锅
4、凉拌黄瓜 具体调料点击视频了解
5、爽口下饭菜就完成了
金针菇的营养功效1.促进智力发育
金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。
2.促进新陈代谢
增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。
3.降血脂
抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。
4.抗疲劳
抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。
5.预防过敏
预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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不要让别人再说自己是厨房小白了，先偷偷的学这几道菜吧黑椒干锅虾
材料：虾500克 姜一大块 蒜5瓣 料酒半汤匙 生抽1汤匙 蚝油1.5汤匙 老抽半汤匙 白糖小半汤匙
做法：1、沼虾洗净剪去须脚和虾枪
2、放大碗里，加半汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制十分钟左右
3、把蒜剥皮，姜切片
4、取一个砂锅或者保温性能好的锅子，把姜和大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油（能铺满整个锅底的量就可以）
5、把腌好的沼虾排入锅中，同时把碗里腌制时的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮10分钟左右
6、开盖撒些黑胡椒碎，盖上焖一分钟，开盖撒葱花，连锅端上桌可以开动了
金针菇炒肉丝
材料：肉丝，金针菇，红椒，柿子椒，盐，酱油，淀粉。
做法：
1.猪瘦肉切丝，加少许酱油，盐，淀粉拌匀稍腌。
2.红椒洗净去蒂切丝。金针菇除底部老梗撕成丝备用。
3.热锅下油，油热后，下姜末炝锅，下腌好的肉丝划散，炒至变色起锅备用。
4.余油再次烧热，下金针菇，红椒丝翻炒，加盐，生抽调味。
5.倒入炒好的肉丝翻匀。
6.淋少许辣椒油，撒上葱花即可。
香葱芋艿
材料：芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。
做法：
1.芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右，以筷子可以轻松插入为准;
2.把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;
3.炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香;
4.再把芋头放入翻炒;
5.加入水、盐、糖烧开;
6.加盖，用小火焖煮大约5-6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅;
7.最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。
口蘑木耳炒番瓜
做法：1、口蘑切片，木耳撕成小块，番瓜切片
2、油热后下番瓜翻炒炒到略软
3、下口蘑片和木耳，翻炒均匀
4、下入干红辣椒段，炒匀
5、用盐调味就可以。
