树龄上千年，果实曾掉一地没人要，农民称它臭果，如今20元1斤

导读：树龄可达上千年，9月正成熟，农村掉落一地没人捡，城里卖20元1斤

秋天到了，好多的作物也陆续成熟了。对于农民来说，这个时候虽然又忙又辛苦，但是看到自己种植的农作物成熟并且丰收了，就算是累心里也是快乐的。

在农村到处都有各种果树，就连马路两边也会栽种上一些树木，其中就有一些果树。在近些年农村的道路也硬化了，好些就栽种了一些行道树。有一种树木就很受欢迎，它的树龄可达上千年，而它的果实在9月份正成熟。但是在农村却常常掉一地没人捡，农民还嫌弃叫它“臭果”。可是在城市里却能卖到20元一斤，有些老人常在马路边捡它。

估计很多的朋友们早已经猜到了，它就是银杏树的果实。银杏树是我国广泛种植的一种树木，不管是在农村，还是在城市里的公园、小区，甚至马路两边都有大量种植。并且在不少地方一些古老的银杏树还成为了“网红”，每年秋季很多人都专门去拍照打卡。

到了9月份的时候，银杏树的叶子也就开始变黄了，金黄色的银杏树叶子非常的好看。银杏树是一种非常古老的树木了，它还有着“植物活化石之称”。别看现在到处都是银杏树，但是野生的银杏树可是保护植物哦。这种树是有公母之分的，一般要20年以上才能结果。但是它的树龄却能长达上千年。现在不少地方就有一些上千年的古老银杏树。在前些年的时候，银杏树就很受欢迎，一棵老银杏树能卖到数千元。

银杏树的果实在民间也叫它“臭果”，从这也看得出来对它的嫌弃之情。这是因为银杏树的果实在成熟了以后，就会随着落叶掉落。而掉在地上的银杏果，没过多久它的果皮和果肉就会腐烂掉了，然后发出臭臭的味道。如果踩在脚上，很远还能闻到它的臭味。不过银杏果还有另外一个名字——白果。原因是银杏果去掉果皮和果肉，就会见到里面的果核，外面的坚硬果壳是白色的，因此而得名白果。

其实在我国食用白果的历史相当悠久了，这种果实既能当坚果吃，也能用来煮菜，或者是煲汤，并且营养价值很高，有些地方还称它为“长生果”，而白果和肉一起烹调，被人们称为“长生肉”；和饭一起煮的时候被称为“长生饭”。

白果的食用 *** 也很多样，其中最简单的一种 *** 就是把白果采摘回来之后，清洗干净了，然后放在锅里用水煮熟就可以食用了。白果的营养很丰富，适量食用既有美白养颜的效果，又能预防心脑血管、提高人的免疫力等功效。

但是在农村里，一般白果都是没人吃的，只有一些上了年纪的老人才会偶尔捡一点来吃。因为很多人都知道白果是不能乱吃的，尤其是生吃是有毒的。但是在城市里，经过加工好的白果却能卖到20元左右一斤，并且还很受欢迎。所以也经常在秋季的时候，能看到有些人提着袋子在银杏树下捡白果。把它做成干果，或者是用来煲汤、煮菜都是不错的。各位朋友们，你们吃过白果吗？

“白果”就是银杏树的果实吗？它真的能吃吗？为何掉一地没人要？

#一国一品走近非洲#

导读：“白果”就是银杏树的果实吗？它真的能吃吗？为何掉一地没人要？

不知不觉中，气温开始降低了，在早上和晚上的时候明显感觉到丝丝凉爽。虽然南方地区还没有进入秋季，可是好多的树叶却黄了。

其中银杏树是在南方较为常见的一种绿化树木，特别是在长沙这座城市里，大街小巷都能看到银杏树。而这个季节，很多的银杏树叶子开始变黄了，看起来非常的美观。同时在银杏树上，还能看到结满了密密麻麻的果实。

好些人看到银杏树的果实，总是有一个想法：这种果实能不能吃呢？为何，满树的果实常常掉落在地上却没有人去捡来吃呢？我们就一起来了解一下吧！

银杏树的果实是白果吗？它真的能吃吗？

银杏树是产自我国的一种非常古老的树木了，它也有着“活化石”之称，因为这种树木早在3.45亿年前的石炭纪就已经出现了，而且它度过了让绝大多数动植物都灭绝的第四季冰川运动，经过了无数的大风大浪至今依然存活着。

别看现在南方很多城市里都有栽种银杏树，但它却依然是一种重点保护植物。这是因为银杏树是一种生长十分缓慢，并且还很难自然繁殖后代的一种树木。

现在大街小巷所见到的银杏树，基本上都是由扦插、分株、嫁接等方式培育繁殖出来的，而真正的实生苗木繁殖的银杏树很少。

因为银杏树是一种裸子植物，它也有雌雄之分的。只有经过授粉以后才会结果，并且它的生长十分缓慢，如果是实生苗木的话往往要40年才会开始结果。因此在古代也称它为“公孙树”，即爷爷种植它，往往要到孙子才能吃得到果实。

没错，银杏树的果实是能吃的，而且在古代还是很受欢迎的一种零食，因为它的果实经过处理以后是白色的，看起来和现在很多人爱吃的开心果非常相似，所以在古代也叫它“白果”。

在古代的很多书籍中都有对白果的记载。相传在唐朝的时候，李世民特意在一个寺庙中栽种了一棵白果树，从此以后就盛行在寺庙中种植白果树了。而且不光是如此，白果还在很多的医学典籍中都有出现，同时它还凭借着极高的营养价值，在我国的饮食文化中也留下了浓墨重彩的一笔。

白果能吃吗？应该怎么吃？

白果当然是可以吃的，并且它还是为数不多可以吃得“活化石”了。

在古代的时候，因为种植银杏树的很少，而当时基本都是靠实生苗木来繁殖，它们往往要40年才会大量结果，所以白果是非常稀有的，自然就更为珍贵了。

白果吃起来味道还是不错的，经过烹饪，或者是加工以后的白果粉糯清淡，口感极佳。在民间它的吃法也很多，煮食、烤食和炒食都是可以的，比较常见的就是爆炒白果、蒸烤白果，白果炖鸡等等。

像近些年每到白果成熟的时候，有些酒店、餐馆也会推出以白果为主要食材的菜肴，并且还很受消费者的喜爱。毕竟一般的家庭是吃不到它的，很多人也没有吃过。

其实吧，白果不光是好吃，而且营养价值也很高。其中除了含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、糖类等常规的成分以外，还含有维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素等等成分，因此经常食用对身体也是有好处的。

尤其值得一提的是在古代很多的医学家对白果也是非常推崇的，称它为“益果”，就是因为它还能入药，主要有益肺气、治咳喘、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。

不过白果虽然能吃，但也是有缺点的，那就是它是有小毒的。生的白果中含有氢氰酸毒素，尤其是它的胚芽中的毒性最强，所以白果是不能生吃的。

如果要吃它，必须要对其进行去毒处理，其中氢氰酸也有缺点，那就是它在高温的情况下毒性会减少，同时这种物质还容易溶于水中。

在民间对白果的去毒处理，一般都是先去掉胚芽，然后再用清水浸泡，之后再高温烹饪之后才吃。只有这样才能去掉它的部分毒性，但也不能完全破坏掉。

所以食用白果，一次性不宜吃太多。一般成年人不宜超过7粒，而儿童不宜超过3粒。不然吃多了容易导致腹泻，严重的还会致命。

为何满大街的白果却没人要呢？

在几十年前白果还是非常吃香的，听村里的大人说，以前还常有人来村里收购白果，当时几毛钱一斤，很多人都会去山里捡它的果实来卖钱。多数人还自己舍不得吃，都是留着卖钱了。

但是现在不一样了，到处都是银杏树了。而且这些都是嫁接、扦插的银杏树，几年就结果了。而且结的果实又很多，所以也就不怎么值钱了。常常是掉落一地，也没人去捡了。

再加上白果不能像其他的野果那样直接食用，生吃非常难吃不说，还有毒，如果要吃它就需要对其浸泡，去掉胚芽，烹饪等，多数人嫌太麻烦了，而且一次又不能吃太多。处理不当就容易中毒，所以敢吃它的人不多，自然也就是掉一地也不愿意去捡来吃了。

其实在笔者看来，现在生活水平提高了，不再需要像几十年前那样用各种野果、野菜来充饥了。对于像白果这样本身带有毒性的果实，就算是营养价值高，但也尽量还是不要吃。万一处理不当，或者是食用过量了，还是非常危险的。

所以大家伙能不吃的话，还是尽量不要吃。古人所说的“君子不立于危墙之下”还是有道理的。

街头掉一地，好多人捡！这东西千万别乱吃

随着入秋

街头银杏的果实——白果

也落了一地

据说白果营养价值比较高

很多市民会捡回家

还是满满的一袋

不少城市街头都有银杏树

它的果子究竟能否食用？

园林工作人员回复：

白果不能多吃

多吃易中毒

一口气吃了20颗，2岁男孩中毒殒命

据人民日报2015年10月8日报道，浙江2岁男孩欢欢，一口气吃了20颗白果，结果不幸的事发生了……约一个小时后，他倒在地上全身剧烈抽搐。

家人火速将孩子送往医院。但送到医院门口时，孩子已经奄奄一息。最后没有抢救成功。

奶奶哭着说道：“孩子挺喜欢吃的，我就一直给他剥，看孩子吃的开心，我也就没在意。谁知道这玩意儿会要了我孙子的命……”

类似事件时有发生

▼

那么白果应该怎么吃才安全呢？

▼白果性平、味甘、略苦涩、有毒。很多人以为白果营养丰富，趋之若鹜，

还要注意的一点就是：儿童食用白果比成年人更加容易导致中毒，年龄越小死亡率越高，如果食用的白果是自家炒制或用微波炉烘烤，极有可能只有七八分熟。生白果的毒性比熟白果的毒性更强。

采摘白果也有风险

据长沙晚报2019年10月16日报道，长沙的刘女士在郊游时看到银杏树结出大量果实，她听说白果有较高的营养和药用价值，便捡了一大捧掉落的白果。

回家后，她感觉双手隐约有些痒，开始没有在意。第二天起床却傻眼了：不仅双手长出了大块红斑，面部也肿胀得厉害，又痒又痛。

经当地医生检查后，诊断刘女士为接触性皮炎。医生表示，银杏树的叶子和种子（即白果）都有一定的药用价值，但是未经熟制加工的白果有毒。

人们采收时，如果皮肤接触到白果的汁液，汁液通过皮肤渗入体内，可能导致IV型变态反应，可累及全身器官和组织，轻者引起红斑、肿胀、水疱、大疱、糜烂等，严重时可发生呼吸困难、肺水肿和过敏性休克等。

为了健康和安全

不要随意采食街头的白果！

栏目主编：秦红 文字编辑：刘璐 题图来源：视觉中国 图片编辑：朱瓅

来源：作者：新闻晨报

坚果与健康

为什么有毒还要吃白果？恰如团圆分食的快乐

我家大姐在看过无数养生贴之后爱上了白果，但她经常提醒我，一天只能吃7粒，秋季白果上市，经常见大姐按人头数好白果丢进母鸡汤里一起炖煮，在餐桌上又细细数好分给每个人。后来每逢中秋佳节，独自在外的我都会想起与家人分食白果的温馨一刻。

看《深夜食堂》，总喜欢照搬着做上面的菜，有几样菜毫无技术含量，却十分有趣。比如把子弹肠划上十字刀口，随着锅底温度一点点的攀升，四个角慢慢舒展开，翘了起来，开成一朵花，摆在盘子里极具美感。后来国内的火腿肠商家发现了商机，索性提前把刀口划好，取名“开花脆皮肠”，方便人们直接丢进锅里“开花”。

还有就是盐焗银杏果，只需要一大把粗盐和一小把白果放火上烘烤，白果烤出来带着焦糊的外壳，并散发出一阵焦香，烫手却恨不得立马剥开来吃，烤白果嚼起来紧实软绵，缺点就是特别耗盐，烤的时候要把白果外壳敲裂，全部埋在盐里效果才好。宋代诗人杨万里对烤银杏有精彩描述：“深灰浅火略相遭，小苦微甘韵更高。未必鸡头如鸭脚，不妨银杏作金桃。”

白果就是银杏树上结的果，有人说银杏树分公母，只有母树结果，公树不结果，但也有人说公母都会结果，公树结的果外面的皮囊没有母树的臭。银杏树叶片长得像鸭脚板，有些地方又叫银杏做“鸭脚树”，这一点古代有诗为证：“千年人代惊弹指，独有参天鸭脚存”。

有植物学家研究称，银杏的生存能力极强，寿命也极长，据说在日本广岛被投掷 *** 后，更先发芽的植物就是银杏；贵州长顺县则有一棵银杏树，据测有4000多岁高龄，每年结的白果都有1500多公斤。

我家大姐在看过无数养生贴之后爱上了白果，但她经常提醒我，一天只能吃7粒，秋季白果上市，经常见大姐按人头数好白果丢进母鸡汤里一起炖煮，在餐桌上又细细数好分给每个人。后来每逢中秋佳节，独自在外的我都会想起与家人分食白果的温馨一刻。

白果带有毒性，以前就听新闻里说有人捡拾了一些白果回家，连吃几天发现浑身不适，医生告诉他都是吃白果惹的祸。

新鲜的白果并不白，果肉像碧玉一样呈通透的翠绿色，白果生吃、多吃都容易中毒，有人问那有毒为啥还要吃？其实世间很多食物都不宜多吃，只要适量，并且掌握食用 *** ，美味自然嘴到擒来。

现在居住的小区四处种满了银杏，每年10月，母亲都会跑去树下捡拾白果，轻踩一脚，将白果从“臭皮囊”里挤出来，再拿回家洗干净晾干。一场暴雨、一阵狂风，都会来带来壮观的“白果雨”，“啪啪啪”砸得满地都是。每次回家只要闻见一股恶臭，就知道母亲又收获了一堆白果，那个臭味可以盘旋好几天，简直令人想离家出走。

国人一般吃白果的做法就是炖鸡，前些天去到贵州省盘州市的妥乐村，发现白果还可以切碎了混入当地特产盘州火腿焖饭来吃，白果的似苦非甜和火腿的咸中带香配合得恰如其分，很是绝妙。

妥乐村有1200多棵古银杏，大部分都是三百岁以上的老树，其中有一棵被称为“树王”，足有1500余岁。妥乐十分偏远，当地自从有了游客之后，村民开始绞尽脑汁地开发白果的吃法来满足游客，有村妇用白果磨浆，揉进面粉做成面条；七八十岁的老妪则守着一笼炭火，将白果用竹签一串，烤给游客吃；还有外来的商人，更将银杏叶蒸熟糖炒晾干成茶，攀附在银杏树上石斛也不放过，也被 *** 成养生饮品……

文人吃货蔡澜发现，若将新鲜白果去壳煮熟切碎，混入牛奶鸡蛋做成冰淇淋，也极其美味，好奇之人大可一试。

沿海地区的居民喜食糖水，白果是其中必不可少的一味食材，因为白果带有一丝清苦，和糖水其他甜糯的食材相比，显得十分特立独行，而且奉行药补不如食补的沿海人认为白果的清苦能去火，正好是炎热地带居民食用的良品。

适当吃干果有助于稳定血糖，6个选择技巧你得知道

每日吃一把坚果，怎么吃才科学？

“坚果每天吃一把，身体健康棒棒哒”各种口号层出不穷，怎么吃才最科学？其实

我们可以把常见的坚果分为种子坚果和树坚果两类。

种子坚果：花生，葵花籽，南瓜子，西瓜子。

树坚果：核桃，巴旦木，榛子，腰果，开心果，碧根果。

种子坚果为了保持发育成幼苗的能力，储存了更多的能量，其脂肪含量较高于树坚果，熟制后香气也更浓。为了健康，进食坚果应倾向于选择树坚果一类。

树坚果又可分为三大类，其一是高碳水化合物树坚果，有栗子、银杏（白果）等；其二是高脂肪树坚果，有松子、夏威夷果、鲍鱼果、碧根果等；其三就是高不饱和脂肪酸树坚果，有榛子、核桃、腰果、杏仁、开心果等，其中榛子的单不饱和脂肪酸含量高达80%。

核桃是树坚果里唯一一个含N3脂肪酸相对比较丰富的，约占20%左右，而榛子富含单不饱和脂肪酸，两者搭配能平衡脂肪酸的摄入比例，脂肪酸合理的饮食增强机体抗炎能力，从而达到预防慢性疾病的目的。

坚果好吃，可不要贪嘴哟！老年人、慢性疾病患者食用坚果还须 *** ！

图文综合于 ***

花生被证实为促癌物！肿瘤患者还能吃吗？

关于明朝开国大将徐达之死，民间一直有种说法：徐达患背疽，按中医说法不能吃发物，朱元璋却派人送去了烧鹅。徐达明白这是皇帝要自己死，于是泪流满面，含恨吃下鹅肉，最终“发背”扩散而亡。

当时间划过了600多年后，我们都知道这是民间的夸大，一只正常的烧鹅绝对不可能夺走徐达的性命。不管真实虚假，故事都湮灭在历史烟尘中，却留下患者对“发物”的深深恐惧。

很多被认定为“发物”的，按照西医的说法，肿瘤患者都是可以吃，并不需要忌口。但目前，科研还是发现有个别的食物，肿瘤患者是不能多吃的，摄入太大剂量可能会增加癌症扩散风险。请看近期一则关于花生的科研成果！

实锤！花生促癌转移！

花生，又名“长寿果”，对人体有抗老化的作用。但是，近日英国利物浦大学的研究人员发现，癌症患者频繁食用花生可能会增加癌症扩散的风险。

在食用花生后，花生凝集素（PNA，一种碳水化合物结合蛋白）会迅速进入血液循环，与血管壁（内皮）细胞相互作用，产生细胞因子。这里所讨论的细胞因子是IL-6和MCP-1，也是众所周知的癌症转移促进因子。

细胞因子的增加导致其他内皮细胞表达更多的细胞表面粘附分子，使它们对循环的肿瘤细胞更具吸引力，从而有可能促进转移。

作者Yu Lu-Gang教授表示：“虽然还需要进一步的研究和调查，但这些研究表明，癌症患者非常频繁地食用花生可能会增加转移扩散的风险。”

忐忑！花生，究竟吃多少会促癌？

有人会问，既然PNA具有促进癌症转移的作用，那么对花生进行炒或煮一番，让PNA失去活性，就可以安心吃炒过或煮过的花生就好了。但是，令人不安的是，PNA具有高度的抗烹饪和消化特性，在摄入生花生或烤花生后，花生中高达50％的PNA以活性形式迅速进入人体血液循环。

不过，癌症患者食用花生是否一定会促进癌症扩散呢？当然不是，关键在于食用花生的剂量。比如，美国的一项大型研究报告称，食用花生对癌症死亡率没有显著影响。在另一项研究中，据报道，食用花生对已患前列腺癌的男性的预后没有显著影响。

在Yu教授及其团队之前的一项健康志愿者研究中，在摄入大剂量（250g）花生后的一小时左右，才会在这些志愿者的血液中暂时观察到较高浓度的PNA，因此，正常花生摄入产生较低PNA浓度可能是无害的。

肿瘤患者实在馋花生，可以用什么代替？

木本坚果！

常见的木本坚果有杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果（银杏）、开心果、夏威夷果等，它们竟然能抗癌。

2020年，华中科技大学同济医院的研究人员就最新的相关文献，进行了一项荟萃分析，纳入了33项符合分析条件的研究，共包括50879例癌症病例，评估坚果与癌症风险之间的关系。该研究发表在癌症领域权威杂志Cancer Epidemiology，Biomarkers and Prevention上。

分析发现：

抗消化道癌：食用坚果对大多数消化道癌症都具有保护作用，包括结直肠癌（RR=0.81；95%CI 0.68-0.96）、胰腺癌（RR=0.84；95%CI 0.73-0.98）和胃癌（RR=0.79；95%CI 0.68-0.91）。

木本坚果抗癌：在三种常见的坚果（花生、木本坚果、花生酱）中，仅食用木本坚果可以显着降低患癌风险（RR=0.86；95%CI 0.77–0.97）。

坚果摄入量：坚果摄入量每增加20g/天，癌症风险降低10%（RR=0.90；95%CI，0.82-0.99）

不过不管吃什么，都要记住“过犹不及”，木本坚果摄入要适量。

美国癌症研究院更新26种抗癌食物

既然有些食物多吃会促癌，那么相对应的，是不是有些食物能够抗癌呢？

研究表明，富含各种蔬菜，水果，全谷类，豆类和其他植物性食物的饮食有助于降低罹患多种癌症的风险。

以下是美国癌症研究院公布的2021年最新的26种抗癌食物，快在你的每日食谱中添加一些吧！

抗哪些癌？

• 苹果：可能会防的癌是大肠癌、食管癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌
• 芦笋：可能会防的癌是消化道肿瘤（口腔癌，咽癌和喉癌，食道癌，肺癌，胃癌和结直肠癌）、雌激素受体阴性（ER-）乳腺癌，膀胱癌
• 蓝莓：可能会防的疾病是恶性肿瘤、心血管病
• 十字花科：可能会防的癌是大肠癌、胃癌、肺癌、乳腺癌、前列腺癌

抗哪些癌？

• 包菜：可能会防的癌是肠癌、口腔癌，咽癌和喉癌，食道癌，肺癌，胃癌和结直肠癌
• 胡萝卜：可能会防的癌是大肠癌、胃癌、肺癌、乳腺癌、前列腺癌等
• 花菜：可能会防的癌是消化道癌症、口腔癌，咽癌和喉癌，食道癌，肺癌，胃癌和结直肠癌
• 樱桃：可能会防的癌是结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌

抗哪些癌？

• 咖啡：可能会防的癌是食管癌、胃癌、大肠癌、乳腺癌、子宫内膜癌、肝癌等
• 菠菜：可能会防的癌是口腔癌、乳腺癌、皮肤癌、结直肠癌
• 亚麻籽：可能会防的癌是结直肠癌
• 蔓越莓：可能会防的癌是结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌

抗哪些癌？

• 大蒜：可能会防的癌是结直肠癌、胃癌、乳腺癌、食道癌、肺癌
• 西柚：可能会防的癌是结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌
• 葡萄：可能会防的癌是皮肤癌、乳腺癌、白血病
• 豆类蔬菜：可能会防的癌是结直肠癌

抗哪种癌？

• 橙子：可能会防的癌是肠癌、消化道肿瘤
• 全谷物：可能会防的癌是胃癌、大肠癌、乳腺癌、胰腺癌
• 树莓：会降低癌症风险
• 大豆：可能会防的癌是胃癌、乳腺癌、前列腺癌、肺癌

抗哪种癌？

• 羽衣甘蓝：厌氧消化道癌症、咽癌、鼻咽癌、喉癌、乳腺癌、膀胱癌
• 南瓜：可能会降低的癌症是结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌
• 草莓：可能会降低的癌症是消化道癌症（口，咽，鼻咽，喉，食道，肺癌，胃癌和大肠癌）
• 茶：茶中含有 *** 、儿茶酚、茶红素和茶黄素等

抗哪种癌？

• 西红柿：可能会降低的癌症是前列腺癌，乳腺癌，肺癌和子宫内膜癌
• 核桃：动物实验显示其能减慢乳腺癌和前列腺癌的进展速度

温馨提醒：可以明确的是没有一种食物可以单独保护你免受癌症侵害，但对于患者们来说，饮食的营养均衡比各种补品更重要，快改变你的饮食习惯，在每天的食谱中多加入上述抗癌的天然食物吧。

写在最后

癌症患者应该避免大量地、频繁地食用花生，以减少已经被发现、被报道的癌症复发转移风险。毕竟，这是我们自己就可以规避的癌症风险！

参考文献

<1>Wang, W.,et, al. (2021). Appearance of peanut agglutinin in the blood circulation after peanut ingestion promotes endothelial secretion of metastasis-promoting cytokines. Carcinogenesis. Published.

<2>https://doi.org/10.1093/carcin/bgab059<2> Frequent consumption of peanuts by cancer patients may increase risk of cancer spread. Retrieved August 4, 2021, from https://medicalxpress.com/news/2021-08-frequent-consumption-peanuts-cancer-patients.html

<3>Frequent consumption of peanuts by cancer patients may increase risk of cancer spread, study finds. Retrieved August 4, 2021, from https://www.sciencedaily.com/releases/2021/08/210804123555.htm

<4>AICR'S FOODS THAT FIGHT CANCER?，American Institute for Cancer Research

瓜子是不是坚果呢？看完明白了

瓜子又叫瓜子儿、叫边果等，为常见的休闲食品零食，种类较多，有葵花子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、南瓜籽、黄瓜子、丝瓜子等，本身营养就很高，其中所含有的维生素、蛋白质、油类含量都属佼佼者，下面我们就一起来看一看瓜子是不是坚果吧！

瓜子是不是坚果？

瓜子是坚果。坚果一般分两类，一是树坚果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果（银杏）、开心果、夏威夷果等。二是种子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。

瓜子种类有哪些？

1、葵花子：葵花子是向日葵的果实，不但可以作为零食，而且还可以作为 *** 糕点的原料，同时也是重要的榨油原料，是高档健康的油脂来源。

2、白瓜子：白瓜子炒熟后可直接食用，也可加料制成多味瓜子，味道香美，还可以做糕点的辅料，所含蛋白质、脂肪、维生素很丰富，中医用白瓜子作为肠道寄生虫的驱虫药不仅效果好，而且无化学药品的副作用。

3、吊瓜子：吊瓜子炒熟后味道润绵、脆香特异、其外观褐色艳丽、籽仁饱满，被誉为“瓜子之王”，是食用瓜籽中的上品。

想要健康地嗑瓜子，建议大家要遵循下面几个原则：

一定要适量，每天吃瓜子的量尽量别超50克，一元硬币大概是6克，大家可以以此作为参考，控制嗑瓜子的量。

尽量吃原味的瓜子，虽然咸味、甜味或其他味道的瓜子，口感更好，但其中可能都添加了一些香料，含盐量和含糖量比较多

吃瓜子时难免会吃到发苦的瓜子，很多人觉得没事，但有苦味的瓜子，多半已经霉变了，其中产生了细菌或霉菌，更好及时吐掉。

吃瓜子时建议大家多喝水，或能避免上火或脱水

地中海饮食的坚果

如今，随着全球步入老龄化的进程加快，老年人口数量急剧膨胀，与其伴随而来的老年人健康问题日益突出，如心脑血管疾病、肿瘤、神经系统变性病，其中，失智症是威胁老年人健康的重大疾病。

据估计，每3秒钟全球就有1人罹患痴呆！我国人口众多，痴呆的发病率和患病率逐渐增长，给家庭和社会都带来沉重的精神和经济负担，许多不幸的家庭势必走入“因病返贫”、“因贫致病”的恶性循环，因而预防痴呆直接关系着我国国计民生。

“失智症”一词是一个“大帽子”，涵盖了多种类型的痴呆，最常见的类型是阿尔茨海默病（简称AD）痴呆，因德国精神病学家阿尔茨海默医生于1906年首先发现而命名，其它类型包括血管性痴呆、路易氏体痴呆和额颞叶痴呆等。而老百姓常口中的“老年痴呆”主要指的是AD。AD多发生在65岁以后，女性多于男性，农村高于城市。其最初典型症状为记忆下降，随后出现记忆混乱，甚至忘记回家的路，最后完全丧失记忆力和自理能力。

由于AD是神经元不明原因的发生死亡后出现一系列的认知功能障碍，其治疗方面至今尚未取得突破性进展。但是在老年人尚未发生记忆力下降之前，我们并非无事可做，我们可以采取地中海饮食防患于未然。

在之前的文章中曾提及，地中海饮食（the Mediterranean diet）有助于预防老年痴呆，不仅如此，地中海饮食对多种情况均有益处。在一个大样本的调查研究中发现，坚持地中海饮食有助于拥有更高的生活质量。

Nicola Veronese等人针对北美的4470名参与者进行了调查，其中包含2605名女性，平均年龄为61.3岁，该研究针对地中海饮食能否改善参与者的生活质量，能否改善疼痛，僵硬度，残疾以及抑郁等情况设计了一系列的研究，最终发现坚持地中海饮食的参与者普遍得分良好。最终结果表明，坚持地中海饮食可以显著改善生活质量。

尽管有地区差异，但是对于地中海饮食的大原则是相同的，即大量的坚果蔬菜，中等量的酒精以及小量的肉食。下面我们来具体说说地中海饮食之坚果。

坚果的分类

树坚果：杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果（银杏）、开心果、夏威夷果等

种子：花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等

营养价值

坚果中分别含有蛋白质36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%，还含有维生素（维生素B、E等）、微量元素（磷、钙、锌、铁）、膳食纤维等。另外，其中还含有单、多不饱和脂肪酸，包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸。

油脂

坚果的油脂含量可谓十分惊人。比如夏威夷果，其油脂含量可以达到70%以上。所以我们常见坚果榨的食用油，如花生油，葵花籽油等等。坚果的油脂跟其他植物所榨的油脂大不相同。首先其中含有大量的不饱和脂肪酸，能有效的降低我们的胆固醇，维持我们血压和血脂的平衡。

维生素和矿物质

坚果里面一般富含维生素A，维生素B和维生素E。维生素B能有效的调节我们体内油脂的转化与分泌，能改善皮肤的油腻，头屑多等症状。而维生素E具有抗氧化性，能让我们的细胞长时间保持健康与活力，从而起到抗衰老，延年益寿的功效。坚果丰富的钙磷含量，有助于我们骨骼的强健，各种矿物质的均衡含有也使我们的免疫力得到提升。

氨基酸

坚果里面含有多种我们人体所需的氨基酸，这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分。其中有些氨基酸是我们人体自身无法合成的，但是又跟我们的脑补发育和维护息息相关，所以常吃坚果类食物，对我们的大脑也能起到很好的保养效果。

简单介绍几种坚果

大杏仁——可补充膳食纤维

膳食纤维可帮助控制血糖血脂，还有助清肠通便，能预防多种癌症。根据《中国食物成分表》，坚果里膳食纤维含量更高的是大杏仁(扁桃仁)，其次是松子。这两种坚果还是高脂肪食物，容易腹泻的人需要特别小心。

开心果——补充维生素B1

研究证明，维生素B1与神经系统的功能关系密切，体内维生素B1浓度低，患抑郁的风险高。榛子和开心果中维生素B1含量尤为突出，情绪低落的人可将其作为餐间零食。开心果还含有较多的叶黄素和玉米黄素，有益眼睛健康，电脑一族不妨常吃。

核桃——补充维生素E

维生素E具有较强清除自由基的能力，能预防慢性病和机体过早衰老。核桃的维生素E含量远高于其他坚果，爱美女性、亚健康人群不妨经常食用。

葵花子——抗忧郁之果

葵花子含有β-胡萝卜素，可防止人体皮肤下层的细胞坏死，可使头发变得柔软秀丽。还有些研究认为，葵花子含有的维生素B族能减轻忧郁症、神经衰弱。

榛子——补充钙和镁

钙是构成机体骨骼和牙齿的主要成分，一旦缺乏，容易骨质疏松。相关数据显示，炒榛子含钙量高达815毫克/100克，比较适合正在生长期的儿童、孕妇以及老年人。此外，炒榛子中镁含量也处于领先地位，研究证明，充足的镁能够减缓糖尿病并发症的发生几率，因此，榛子是糖尿病患者的完美零食。

松子——长寿之果

松子的脂肪成分是油酸和亚麻酸，具有降血压、防止动脉硬化、防止因胆固醇增高而引起心血管病的作用。

注意事项

因为坚果的好处虽然很多，但是坚果也不能多吃，因为坚果里面含有大量油脂的缘故，坚果的热量非常高，吃多了容易导致我们肥胖，心脑血管疾病，所以每天适量的食用100-200g左右就行了。而且坚果容易吸收我们的唾液，造成我们口感舌燥上火，所以吃坚果的时候更好多喝水。

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