年夜饭系列：年年有鱼，家常黄鱼配着面条吃，煎鱼4个小技巧哦

过年的饭桌上不能少了鱼的，不仅有年年有余的吉祥彩头，而且鱼肉是高蛋白低脂肪的美味，肉质鲜嫩，全家老少都欢迎。

家常烧黄鱼，顾名思义就是家庭版的做法。除了鱼，还搭配了一些其他的辅料，成菜后更美味。搭配了哪些辅料呢？往下看吧。

食材：大黄鱼，青椒，香菜，五花肉，面条，葱，姜蒜。

调味：盐，生抽，老抽，料酒，蚝油，醋，鸡精。

这道菜里香菜，姜葱，辣椒，包括五花肉都属于调味品的一部分，是借用食材的味道，最后成菜后留下的只有鱼和面条。

做法如下：

1、黄鱼去鱼鳞后清洗干净，取出内脏，内脏里有一层黑色的膜，一定要去掉，然后用厨房纸巾擦干水分，用刀斜45度切一字花刀；

2、准备辅料：五花肉切成片；蒜拍碎，葱姜切丝；香菜切段，青椒切丝；

3、下面开始煎鱼，黄鱼的皮比一般的鱼更加细嫩，要想鱼皮不破，需要4个技巧：

第1个技巧前面已经讲过，用厨房纸巾擦干鱼皮上的水分。

第2个技巧：锅烧热后用姜片在锅底涂抹一遍

第3个技巧：在锅里倒入油，晃动锅体，在锅底部上均匀沾上油（专业的术语叫滑锅。）

第4个技巧：将火调到中小火，将鱼滑到锅中，不要马上晃动，让油温把鱼的背面煎到定型再晃动。

4、等鱼的表面皮定型后轻轻晃动或者用锅铲翻动表皮，就不会粘锅，这个时候再来翻锅，煎出来的鱼表皮是完整不破的；

5、等鱼煎定型好推到锅的一边，在另一边下入五花肉；

6、等五花肉煸出油后，下入姜葱蒜，放生抽，料酒，蚝油；

7、在锅里加一大碗水，烧开后放入香菜和辣椒；

8、用中小火焖15分钟左右，轻轻地取出鱼，捞出里面所有的配料；

9、用大火收锅里的汤汁，收到有粘稠状加盐，白胡椒粉，鸡精，再滴几滴醋；

10、将汤汁淋在鱼身上，把煮好的面条用筷子缠绕后放在旁边，用香菜做点缀，这道菜就完成了。

最后加一点醋的目的是为了提鲜。一道菜怎么才好吃，重要的是取决于食材之间的搭配。

比如这道家常烧黄鱼，除了常用的调味品，还有肉香，青椒的微辣，香菜的天然香味，最后加一点醋，所有的味道融合后得到提升。

马上就要过年了，年夜饭菜单准备好了吗？我写了一部分年夜饭菜单，供小伙伴们参考。点击头像，关注后可以查看已经更新过的菜谱啦~

零技巧的黄鱼烧肉，懒人也能秀厨艺。

五花切小块，大蒜去皮，生姜切片鱼洗净沥干水香菇提前泡发，一开二，方便入味锅下少许油，将肉和生姜一起下锅爆香出油后放少许米酒炝锅去肉腥再放少许柱侯酱，可以换海鲜酱少许糖调味放入蚝油加些生抽，老抽，和开水(约500ml)，大火煮开，调小火盖好盖，煮至肉烂，大约45分钟。另起油锅，放入姜、蒜，蒜爆至金黄色后铲起。放入鱼两面煎香。放入米酒，顿时酒香四溢呀！将鱼放入煮肉锅里再放入香菇，爆好的姜蒜，辣椒。煮开后换入瓦锅中，试一下味，如不够味加少许盐。收汁即可。下酒菜,香,亲友聚餐,红烧,午餐,中国菜,家常菜,晚餐,宴客菜,私房菜

厨师长教你肉末蒸黄鱼的小技巧，清淡好吃，端上桌家人都爱吃

年夜饭的硬菜，家常烧大黄鱼，这样做鱼肉才鲜嫩，香辣入味又好吃

导读：年夜饭的大菜，家常烧大黄鱼，这样做鱼肉才嫩滑，香辣入味又好吃

离春节还有19天，的确是过了腊八就是年的赶脚，年味也越来越浓了，大家都算计着春节怎么过，或许有一部分人要就地过年了，但是并不影响过年的心情。

各家各户都开始准备年货了，走到哪里都能感受到一派热闹又祥和的景象，一切井然有序。

昨天楼上的邻居居然还给我们送来了对联和红色的脚垫，着实让我们高兴了一番。家里的年货也陆陆续续地购进了，而鱼是年夜饭上的大菜，代表着年年有余，而这道家常烧大黄鱼，也被家人列入了宴会的餐单，看来海鱼还是深受家人的喜爱。

下面就分享家常烧大黄鱼的做法，注意看大厨烹饪操作的细节，照着流程做完全可以在家里还原，感兴趣的朋友赶紧学起来吧！

家常烧大黄鱼

需要食材：大黄鱼2条、小米辣2个、杭椒2根、去皮大蒜6瓣、姜1块、大葱白1段、小葱1根

需要调料：盐1克、味精2克、鸡精2克、白糖2克、辣椒酱15克、老抽5克、胡椒粉1克、干豆豉10克、黄酒15克

*** 过程：

1、把黄鱼放在案板上，用尖刀刮去鱼鳞，注意鱼鳍、鱼鳃部位和鱼的腹部鱼鳞，需要小心去除。

有技巧的可以用筷子从鱼嘴处（别住鱼鳃）各塞进一只筷子，插到鱼腹部，然后一个方向搅动，将鱼的内脏和鱼鳃取出来。不擅长此法的可以将黄鱼开膛，去除贴骨血，并用流动水冲洗干净鱼肚子和鱼头。

2、大葱白洗净斜切成段，姜去皮切成薄片，大蒜切成小块即可。小米辣和杭椒洗干净去掉根部，切成小段备用。小葱洗干净去掉葱须切碎。准备好干豆豉。有条件的话可以切一点五花肉放进去，味道更浓郁。

3、给黄鱼改刀。在大黄鱼的背部靠近颈部1.5公分左右下刀，切成一字型，间距2厘米左右改第二刀，依次切好，注意刀距和深度，不要切到鱼的腹部，那样在烧鱼时鱼会碎掉不完整。然后淋一点黄酒在鱼身上，简单地去下腥味。

4、炒锅上火放入少许食用油烧热，放入葱段、姜片和蒜子爆香，再放入鲜辣椒段炒出香味。不喜欢吃辣的朋友可以不放。

5、放入辣椒酱小火炒出红油，再放入干豆豉炒出香味，这是这道菜 *** 的关键调料。注意火候的掌握，火不能急，否则辣椒酱容易糊锅。

6、现在烹入黄酒去腥，可以稍微多放一点黄酒。如果是煎鱼的话，更好是黄鱼在锅里烹入黄酒去腥效果更好。

7、加入适量的老汤，汤的量要没过黄鱼。没有老汤用清水就可以，更好用开水。

8、大火烧开汤汁，加入适量的老抽调整颜色。颜色不要太重，调成酱黄色即可。

9、把两条大黄鱼放入锅中，因为我用的黄鱼比较新鲜，所以没有煎也没有过油炸，这样炖出来的鱼比较鲜嫩，而且加了辣椒等调味料也没有一点腥味。再开锅后转中火，催出鱼的胶原蛋白，这样烧鱼会比较鲜美。

10、现在开始调味，因为是海鱼再加上其它调料有一定的咸度，所以盐要少放一点。加入少许盐、味精、白糖、鸡精和胡椒粉调味。味精可以在出锅前放入，鲜度更好。

11、盖上盖子，用中火烧18分钟左右，中途需要晃动炒锅，防止糊底，烧至汤汁浓稠就可以了。

这道菜不需要勾芡，是自然收汁的。待汤汁合适时，将黄花鱼倒出装盘，将剩余的汤汁淋在上面。撒上一点小葱花即可。这样烧出来的鱼形状比较完整，而且入味。

辉哥有话说

一、挑选大黄鱼时可采用看腮部红不红，颜色越艳越表示新鲜。看鱼鳍和鱼腹部的黄色是不是染上去的。再看鱼眼睛是否呈现透明状，发乌发暗地表示存放的时间长了。按压鱼身是否有弹性，弹性越好越新鲜。

二、给鱼改刀时，注意刀口不要切断鱼骨，要在鱼背处下刀。

三、没有辣妹子的辣椒酱可以用郫县豆瓣酱代替，它会比较咸，调味要先品尝汤汁后再放盐。

四、新鲜的黄鱼不需要经过油炸或者煎制，直接入锅烧即可。如果是冰冻的黄鱼，更好煎一下再料理。

五、“家常烧”是四川的一种烹饪 *** ，属于家常味型，口味是咸鲜微辣。这道菜在调料上做了微调，调味时白糖的用量不要太多，起到提鲜中和口味就可以了，如果家里有老人可以不放糖。#冬日美食季#

大家好，我是辉哥，今天分享的是年夜饭的第二道菜家常烧黄鱼，喜欢的朋友可以做给家人吃。本文为辉哥原创，拍照码字不易，严禁不良媒体抄袭和盗用，欢迎转发、评论和点赞，感谢支持！【原创内容 抄袭必究】#分享新生活#

#红红火火过大年#

简单放一夜，即可享美味！好吃好做超省事

随着生活节奏的加快，越来越多人对美食的追求不再只停留于美味，还要求快手易做。正巧，今天民间高手林涛和特级厨师邓剑飞所带来的菜肴，都是一夜即成，简单又好吃，可以满足大家的全部期待！

林涛林大哥带来的“一夜成”的美食，是照烧一夜干。

一夜干起源于沿海地区，是将新鲜的鱼洗净后浸泡盐水，挂于通风处一夜制成，名字也由此而来。经过一夜的风干，鱼的表皮微干，利于保存；肉中的水分减少，蛋白质分解成氨基酸，风味更突出。

那么，一夜干 *** 时有没有什么窍门？照烧汁该如何调制呢？这些就等林大哥一一揭晓吧！

民间高手菜

照烧一夜干

-01-

黄花鱼开背，去除内脏。开背的黄花鱼更薄，便于风干，外形更美观。

窍门：选择一斤以内的海鱼做一夜干，风味更佳。

-02-

改刀好的黄花鱼，用10%浓度的盐水浸泡30分钟。

-03-

将浸泡好的黄花鱼放于通风处风干一夜，一夜干就做好了。

窍门：利用扦子将黄花鱼撑开，外形更好看，且有利于风干；自然环境中，温度在13℃以下时更适合风干鱼干；大家还可利用小风扇吹风，使空气流动，帮助食材快速风干。

-04-

黄花鱼风干后放入烤箱，200℃烤制10分钟。

-05-

锅内放入水、蚝油、蜂蜜、料酒、红烧酱油、糖、胡椒粉，熬制成照烧汁。

-06-

在平底锅底铺上洋葱丝、胡萝卜、香菇、白蘑菇、迷迭香，撒上盐，放上烤好的黄花鱼，均匀地刷上照烧汁，用喷枪烤至金黄即可出锅。

一夜干配上林大哥特制的照烧汁，色香味俱全，咸度正合适，下饭吃简直一绝~

利用浸泡盐水+风干的 *** ，不仅可以 *** 鱼干，还可以 *** 鱿鱼、鸡腿肉、酱油肉等肉食。林大哥这就用提前做好的酱油肉，再带来另一道美食——酱油肉蒸豆皮。

民间高手菜

酱油肉蒸豆皮

-01-

酱油肉切片，豆皮切丝备用。

-02-

将豆皮垫在盘底，上面摆上酱油肉，再放上切好的葱、姜。

-03-

放入蒸锅，蒸30分钟即可。

将豆皮垫在酱油肉下，既帮助解腻，又增加了口感，整道菜鲜甜可口，好吃到停不下来~

干制后的肉类，为什么吃起来更香？

干制、风干后的肉类，比如腊鸡、腊鱼等，在 *** 过程中，腥味等一些不好的味道会随着时间被蒸发带走。

而且，大部分风干的肉类会用盐腌制来延长保存期，在适当的条件下，肉类中的蛋白质会慢慢分解出氨基酸、多肽、核苷酸等鲜味物质，吃起来也就感觉更加鲜香了。

邓剑飞邓大厨所带来的美味，叫做油爆一夜埕（chéng）。

这个“埕”，古意有酒瓮之意，在广东沿海地区，则是指腌鱼的罐子。当地将鱼放入盐罐子，腌制一夜使味道更加鲜美，这种做法就被称为“一夜埕”。

今天邓大厨要用一夜埕搭配五花肉，不知会碰撞出什么奇妙火花呢？

特级厨师菜

油爆一夜埕

-01-

鲈鱼去骨，留鱼肉备用。

-02-

碗内放入小葱、姜片、洋葱、香菜、盐、糖、水、胡椒粉、沙姜粉、花雕酒制成料汁，其中盐、糖、水的比例为1:1:10。把鱼肉放入料汁中浸泡1分钟。

窍门： *** 料汁时，可用手揉搓姜片、小葱等，使其更好地释放香味。

-03-

将鱼肉和料汁一起倒入埕中，完全密封，腌制10个小时，一夜埕就做好了。

-04-

捞出腌制好的鱼肉，吸干表面水分，去掉鱼鳍，改刀成三指宽的块。

-05-

锅热后倒入花生油，下入鱼块、五花肉，大火煎制5分钟后翻面，放入洋葱、姜片、大蒜，加入由普宁豆酱、花雕酒调成的酱汁，盖上锅盖焗2分钟。

窍门：锅子如果易粘，倒油后可以加一点盐来有效防止煳锅。

普宁豆浆

是广东省普宁市传统豆制品，是潮汕菜中常用的调味品，用黄豆、面粉、食盐等原料经过发酵、晾晒 *** 而成；

豆酱色泽金黄，味道咸鲜带甘，豆香醇厚，尤其以烹煮鱼类最为美味。

-06-

放入小葱、彩椒片、香菜，盖上锅盖再焗1分钟即可。

油爆在北方，是指将菜过油后进行快速翻炒的做法；而在南方，将食材直接放在锅中做熟，类似于煎炸，这也称为油爆。

这样做出来的一夜埕，外皮焦脆，内里嫩滑，鲜香浓郁。一口鱼肉，一口五花肉，鲜香加倍，满嘴都是满足感，让你一次吃尽兴~

有些朋友可能会担心，食用腌制食物可能会有亚硝酸盐中毒、患癌等危险。实际上，我国食品安全标准规定1公斤肉中的亚硝酸盐含量不得高于20毫克，而亚硝酸盐的中毒剂量为200~500毫克。也就是说，一次吃10公斤肉，才会达到亚硝酸盐中毒的更低剂量。

而且，亚硝酸盐本身不致癌，亚硝酸盐进入体内和胃酸发生一系列反应生成的亚硝胺才是强致癌物。并不是所有的亚硝酸盐都会转化为亚硝胺，所以大家不必过于紧张。

另外，对于腌制类食品来说，亚硝酸盐的形成通常有两个波峰：之一个波峰出现在腌渍后3~5天时，第二个波峰出现在20~21天时。尽量避开这两个时间段，偶尔吃、少量吃，一般问题不大。

一夜干、一夜埕……今天的这些别样美食，都是一夜即成，味道经过时间的沉淀变得更加醇厚，做法还十分方便简单，你都学会了吗？

（央视《回家吃饭》栏目）

餐厅旺销的一道菜品：秘制黄鱼， *** 简单一看就会

寒露过后，用黄鱼和虾做汤太鲜了，只用十分钟，好喝的鱼汤就上桌

寒露节气已过，气温下降的速度开始加快，往往过了一夜再出门，明显感到比昨天又冷了许多。寒露节气的到来也意味着深秋的来临，这时候凉意渐浓、气候干燥，我们在注意添加衣物防止受寒的同时，在饮食上也需要多喝一些暖汤来润燥保暖。

进入十月，我们当地海鲜市场的鱼类品种逐渐丰富起来，肉质肥美，而且价格也十分实惠。这时候，我都会买上一些鱼回来做汤喝。用鱼肉炖汤，不仅滋味鲜美，而且营养丰富，易于消化，非常适合老人和孩子食用，是秋季润燥和补充营养不错的暖身汤。

黄鱼，在我们当地叫黄花鱼，它的肉呈蒜瓣状，非常鲜嫩，深受大家的喜爱。今天，我准备用砂锅做一道黄花鱼鲜虾汤，味道鲜美， *** 简单。下面，一起来看看吧：

【鲜虾黄花鱼砂锅汤】~~~特点：鱼肉嫩滑，汤鲜味美，香气浓郁

【食材】黄花鱼、海虾、五花肉

【调料】食用油、盐、香油、老醋、葱花、香菜末、姜丝、料酒

【 *** 步骤】

1、黄花鱼1条刮掉鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，清洗干净；把清洗干净的黄花鱼顺着主刺剖开，注意不要剖断，放入盆中，撒上一点盐，用手将鱼的内外都涂抹均匀，然后放上姜丝，倒入2汤匙料酒，腌制10分钟。

2、海虾5只洗净备用。

3、蒜瓣8个切成大粒，五花肉少许切片，再切一点葱花和香菜末备用。

4、砂锅抹上一层食用油，把五花肉摆在砂锅壁上，然后把砂锅放在灶火上，下蒜瓣炒出香味，再把腌好的黄花鱼放在蒜瓣上，盖上锅盖小火煮5分钟。期间，我们可以把砂锅轻轻摇晃几下，让五花肉的油脂充分的滋润黄花鱼。

5、5分钟后打开锅盖，加入热水没过鱼身，放入海虾，加适量的盐调味，然后盖上锅盖，再小火煮5分钟。

6、鱼汤煮好后，分别加入1汤匙老醋、1汤匙香油调味，撒上葱花和香菜末后，关火盖上锅盖焖2分钟。

7、好喝的鲜虾黄花鱼汤上桌了。

【小队会计有话说】===鲜虾黄花鱼砂锅汤的经验总结===

1、清洗黄花鱼时，一定要把鱼鳃、内脏以及头部和腹部的黑膜去掉，这是避免鱼腥的关键。

2、蒜瓣要多放一些，把黄花鱼放在蒜瓣上防止在焖制时粘锅底。

3、在焖黄花鱼时，要不时的拿起砂锅轻轻摇晃几下，为了让五花肉的油脂均匀的遍布砂锅内壁，一是让其更好的滋润黄花鱼，一是防止粘锅底。

4、炖汤时，一定要加入热水，这样能让鱼肉更加鲜嫩，让汤更加鲜。

5、放入调料、葱花和香菜末后，关火焖2分钟，可以让调料、葱花和香菜更好的起到提味增鲜的作用。

【把我的家常做给您看，喜欢请关注爱做饭的小队会计，一起唠唠普通人家每日三餐的那点事】

冬至不想吃饺子，想吃妈妈做的红烧肉

在很多地方，都有「冬至大如年」的说法，冬至最重要的，还是家人的团聚，吃上爸妈亲手做的饭菜，那才是最温暖的。

说起团圆饭，各地都有不同的饮食习惯，饭桌上的家乡美食自然也各不相同，但有一道菜，可以出现在全国人民的饭桌上，那便是红烧肉。

它是最普通的家常菜，也是最不普通的家常菜。无论是豪宴还是普通家宴，红烧肉几乎是饭桌的标配。

除了有宗教信仰的地区，猪肉有各种各样的烧法，但是最家常最让人时不时就馋得当属红烧肉。

我们对红烧肉的痴迷，似乎也是天生的。只因为吃货苏东坡的《食猪肉》，道出了本不让人喜爱的猪肉有「慢火，少水，火候足时它自美」的烹饪之道，让红烧肉走上了历史舞台。

此后，苏东坡、袁枚、梁实秋......文人们一次又一次表达对红烧肉的喜欢；毛主席、张学良、胡适......领袖名人们也都时常念着它；据说杨绛和钱钟书留学英国时，钱钟书就很想吃红烧肉，国外买不来必备的配料，杨绛就多次试验，最后用雪利酒代替黄酒，做出了像模像样的红烧肉……

之前网上还有一段老外吃了中国红烧肉而专门写了一首「红烧肉之歌」，在网上爆红：Until its creamy（收收汁直到浓稠），And sane me how to 红烧肉（然后对红烧肉说），So warm and tender, so rich and fragrant（如此温暖柔嫩，如此丰富芬芳），A classic Chinese red braised pork（经典中国红焖红烧肉）。

不管是开心或不开心，来一盘红烧肉配白米饭，足矣。

而且，时至今天，各地的红烧肉也有各地的做法，甜口的、咸口的、辣口的，风味十足。

毛主席爱吃的湖南毛式红烧肉，会用白糖炒色，再加上红辣椒，鲜红润泽，属于甜辣口。四川红烧肉里，川菜之魂的豆瓣酱自然不会缺席，加了豆瓣酱的红烧肉，一点不腻，还很开胃。湖北、江西的红烧肉里也会放辣椒。

江浙一带，则以甜口为主。上海的本帮红烧肉绝对是「浓油赤酱」的代表，也称得上是最经典的本帮菜之一。酱油与糖一起，既上了色，又增加了甜蜜蜜的口味。

苏杭一带，同样是浓油赤酱，用冰糖、白砂糖做出来的红烧肉，甜而不粘、浓而不咸，有的创意做法还会放苹果增加果香甜味。

口味有差异，红烧肉还有一个大的区分，就是不同的地方会添加不同的地方特色辅菜。

在安徽，把山芋碾碎、洗桨、晾干后得到的山芋粉，加水捏成一个个山粉圆子。山粉圆子需要油大才好吃，所以和红烧肉便成了绝配。晶莹剔透、软糯弹牙的山粉圆子加到红烧肉里吸足了肉味。这道山粉圆子红烧肉，也是极具地方特色的宴请压轴大菜。

在苏州，「水八仙」之一的茨菰也是红烧肉里的常客。茨菰虽苦，碰上浓油赤酱的红烧肉恰好中和，更是衬出肉的鲜香可口。

在江西上饶、九江等地方，以当地盛产的乌豆和黄豆为原料，经过复杂工序做成的都昌豆参，既可以做成一道名菜——鲶鱼煮豆参，更能与红烧肉一起下锅，豆参很好地吸收红烧肉的汤汁，咬一口汤汁四溢，绵软又不失嚼劲，绝对是红烧肉的灵魂注入。

▲豆参?图源 ***

在上海，红烧肉可以加千张（百叶结）、鸡蛋，浙江绍兴搭梅干菜，宁波添黄鱼鲞，无锡配面筋，湖南喜欢干豆角，四川有芽菜，江西不仅有豆参、还可以加竹笋……再奢侈点的做法，用鲍鱼、干贝、海参之类炖煮红烧肉，也未尝不可。

?图源 ***

由此看来，滋味万千的红烧肉，代表的是每个家庭、每个地方的饮食爱好。没有一个统一的标准，只要是好吃的红烧肉，那就够了。

而究竟什么是好吃的红烧肉，大概就是每一块肉肥瘦层次分明，色泽晶莹透亮，刚出锅盛入盘的时候，每一块肉都在颤颤悠悠，Q弹得让人口水直流。肉皮滑糯、瘦肉酥韧、肥肉软嫩，伴随着有层次感的调味，一不小心半盘下肚了。

?图源电视剧《小敏家》

对于会做红烧肉的人来说，吃遍天下口味，还是自己烧得更好。对于不会做的人来说，一直在摸索中。今天，本编就把做红烧肉的一些注意点总结一下，给大家参考学习

1、做红烧肉常用的顺序为：五花肉焯水洗净，炒糖色，下肉，下料煸炒，加热水中火炖，最后大火收汁。

2、每个红烧肉初学者最关心的是「上色」，主要有三种 *** ：酱油、糖色、红曲。北方偏爱炒糖色儿，南方习惯用酱油（老抽），也经常看到将红曲米水煮后得到红曲米汤汁上色，色泽更加鲜亮。

这其中， 炒糖色最注重火候，先是大滑泡，然后变成小滑泡，当滑泡渐渐褪去糖色就炒好了，整个过程火不要太大了，不然容易炒焦发苦。

3、炖肉前加的水一定要是热水，加冷水炖肉，肉就变硬了。

4、红烧肉最重要的便是小火慢炖，这也是这道菜「烧」的关键所在。五花肉中的脂肪，在长时间文火催化下才能溶解，从而留下更多糯口的胶质。时间，便是红烧肉好吃的秘诀。

百家百味的红烧肉，承载着不同的思念。

有时候家的味道，就是红烧肉的味道。「过年回来，妈给你做红烧肉吃！」这大概就是过完冬至，对新年更大的期盼了。

你的冬至是怎么度过的呢？

留言和大家分享吧~

教你营养好吃的黄鱼烧年糕，出锅就香气扑鼻，痛快淋漓地大吃一通

欢迎大家，我是“中原辣哥”，喜欢美食的朋友，可以关注一下我们哦。

随着经济的迅速发展，人们对于美食的追求也是有了很大的变化，不再只是一味地追求味道棒，而且样式要新颖独特和营养丰富等。作为一个喜爱尝试各类美食的小吃货，我自然是不会错过嫩滑美味的鱼肉啦。尤其是我们大厨做的那道咸香适口的黄鱼烧年糕更是让我爱了，吃一口就不想放下手里的筷子了。

这一次，我们的大厨在做黄鱼烧年糕的时候，更是搭配上了桃园建民西瓜酱，使得这道美食滋味更好了。那味道真的是让人回味无穷，久久难忘，让人不自觉地想要沉醉在黄鱼烧年糕的美味当中。这次，我们就来简单为大家说一说教你营养好吃的黄鱼烧年糕，出锅就香气扑鼻，痛快淋漓地大吃一通。

美味的黄鱼烧年糕

食材：年糕、黄鱼、桃园建民西瓜酱、五花肉、葱姜蒜、料酒、酱油、胡椒粉、盐

做法：1、先把黄鱼仔细处理干净，去掉鱼鳞等杂质之后，再次冲洗干净，在鱼身上划花刀；

2、接下来，把年糕切成小块，放入盆里；把五花肉洗净后，去掉血水等杂质，切成小片；

3、接着，把葱姜蒜分别冲洗干净，去掉杂质之后，分别切成葱花、姜丝和蒜末；

4、然后热锅烧油，放入五花肉，煸炒一会儿，放入腌制好的黄鱼，煎炸到两面金黄之后；

5、放入葱姜蒜，煸炒出香味；倒入适量的水，烧开后转为小火，放入年糕，煮炖一会儿；

6、再加入适量的桃园建民西瓜酱、料酒、酱油、胡椒粉、盐，继续烧到食材成熟入味；即可；

如果大家不知道每天该吃什么，欢迎关注我们，我们每天都会给大家分享美食。欢迎大家前来评论、点赞、收藏和转发哦，非常感谢有您的支持！

腊八豆红烧大黄鱼、黑松露水晶虾仁、法香小土豆

腊八豆红烧大黄鱼

食材&配料：

大黄鱼、五花肉、鲜香菇、生姜丁、蒜子、腊八豆、泡椒酱、剁辣椒

做法：

1. 把黄鱼改十字花刀，用盐、料酒腌制10分钟
2. 6成热油温炸至鱼定型，另起锅放入菜籽油、猪油烧热，加入五花肉丁炒香，炒出油，再放入蒜子、生姜、泡椒酱、剁椒、腊八豆一起炒香
3. 把炸定型的鱼也放入锅中，倒入开水，中小火烧入味，最后放入葱段烧至出香，出锅摆盘即可

黑松露水晶虾仁

食材&配料：

青虾仁、百合、蜜豆仁、黑松露酱、盐、白糖

做法：

1. 把虾仁去除虾线后冲洗干净，吸干水分，放入锅中滑油备用
2. 百合蜜豆仁飞水，蒜蓉炒香后放入青虾仁，用盐、黑松露、白糖调味，翻炒均匀装盘即可

法香小土豆

食材&配料：

小土豆、法香、生抽、盐、吉士粉

做法：

1. 把小土豆洗净，撒入盐，放入蒸箱蒸熟备用
2. 取出后去皮压成饼，拍上吉士粉备用，法香去根洗净加入盐飞水，捞出沥干剁碎备用
3. 起锅烧热油，下入土豆饼炸至金黄捞出控油，另起锅放入法香碎煸炒一下，放入土豆和生抽翻炒均匀即可

标签： 烧肉 黄鱼 怎么 好吃