前两天在网上超市买东西，为了凑单免运费加了半张大饼，送来以后发现这超市的烙饼真心不怎么样，发硬，不好吃。想着要是扔了吧还挺浪费的，不如再加工一下吧，做个炒饼丝还是挺不错的。

我在学生时代的时候还是挺喜欢吃炒饼的，那个时候生活费不多，平时食堂里吃饭油水也少，反而是门口小饭馆做的炒饼油汪汪的，吃起来还觉得挺香。十几年过去了，现在在看外面卖的炒饼，却有种不想入口的感觉，看着都觉得太油腻了，而且大部分时候还会咸。也可能是年龄大了，需要少油低盐的健康饮食吧。

炒饼并不难做，如果你家里也有剩的烙饼，或者烙出来的饼发硬不太好吃，本着不浪费粮食的原则，都可以这样再加工一下，做成素炒饼、肉丝炒饼或者鸡蛋炒饼，配菜可以按自己喜好选择，我一般都是放圆白菜、胡萝卜，有时候也会加些绿豆芽，又当主食又当菜，快手又营养，大人孩子都爱吃。有时候带孩子没时间做饭，我也会这么做炒饼丝，多加些配菜，孩子们也吃的开心。做法分享，喜欢的小伙伴往下看吧。也欢迎小伙伴留言分享家常美食的 *** 经验。

【肉丝炒饼】

原料：大饼、猪里脊肉、圆白菜、胡萝卜、蒜、食用油、生抽酱油、盐；

*** 过程：

1、先把大饼切成细丝；

2、所有的烙饼都切成了丝了，细一点会好吃些；

3、再把圆白菜和胡萝卜也都切成细丝；

4、炒锅上火烧热，放进食用油，再把切好的蒜片放进去炒香；

5、把猪瘦肉丝放进去翻炒。瘦肉切成丝之后，用生抽酱油腌制一会儿再炒会比较嫩。

6、猪肉丝翻炒变色后，再放点生抽酱油一起炒入味，因为生抽酱油提鲜，但上色不深，可以稍微多放一点；

7、把圆白菜丝和胡萝卜丝放进去翻炒；

8、圆白菜丝和胡萝卜丝翻炒后会变软；

9、再把切好的饼丝放进去一起翻炒；

10、加盐调味，翻炒混合均匀，即可出锅了。圆白菜不宜炒太久，太久了会让圆白菜过软，影响口感，个人比较喜欢圆白菜有点脆生的口感的。如果你喜欢吃偏软一点的，也可以多炒一会儿；

11、一盘不油不腻但很入味的肉丝炒饼就做好了，是不是看着要比外面卖的好很多啊！所以想吃健康的食品，还是自己在家里做比较好！美味营养不浪费，一盘饼丝就搞定！以后如果再买到不好吃的烙饼，就试试这么做吧！

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本期导读：炒饼这样做，比外面卖的好吃，干净健康，营养又美味！

作为一个北方人喜欢吃面食，这是众所周知的事情，面食可以有很多种，很多家常的做法，比如做成面条、做成馒头、做成拌汤等，每一种都很好吃，从小吃到大也觉得不腻口，就是喜欢吃，面食有很大的魅力，一袋面粉可以做出太多的食物了，每种都有与众不同的味道和口感，在我的家乡，有种饭菜特别好吃，就是面食做的，它就是炒饼了，街面上其实有很多家，生意都很好，但是我还是喜欢自己做的吃，更有味道，体会其中的乐趣，而且自己做炒饼，更实惠，成本低做的量还大，做上一大盆，全家都够吃。炒饼，不知道你吃过没有，需要先烙出薄饼，然后切成条或者切成细丝，和素菜或者肉进行爆炒而成，做好之后，香味十足，吃炒米饭可香多了，真是百吃不腻，很久没有在外面吃了，几年前吃素炒饼8元一份，量不是很大，我一个女人都觉得不够吃，当时还觉得价格非常贵，所以我就学会自己做了，自己炒的时候，喜欢吃菜，就多搭配几种，多炒些素菜，喜欢吃肉多炒点肉，喜欢吃饼，那就多放些饼，随意搭配更实惠。

今天给大家分享一下炒饼的做法， *** 和技巧都在这里了，喜欢吃的朋友，就来看看到底怎么做的，学会之后，想吃就自己做，做饭过程其实也是一种乐趣，你也这么认为吗？快来跟着做吧。

豆芽肉丝炒饼的做法：

1、把油饼切成丝

2把瘦肉、香菇、胡萝卜切成丝，绿豆芽洗净控水备用

3炒锅内放油烧热，放入肉丝煸炒变色，加入一勺甜面酱煸炒片刻

4然后放入油饼

5倒入香菇丝、胡萝卜丝和绿豆芽煸炒一会，加入盐，关火

【烹饪小贴士】：

1、和面的时候可以将面和的稍微硬一点，这样和出来的面更加劲道，炒出来的饼丝味道更好

2、将烙好的之一张饼放在上面，后面烙好的饼放在之一张饼下面，这样可以使用余温将饼回软，

大家对于炒饼的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

周末买的饼，剩了一些，不知道怎么弄。想到平时中午和同事出去吃饭吃的炒饼，于是萌生了做炒饼的想法。把剩下的饼切丝，弄点包菜啥的，一炒就是一道菜。

食材：

饼丝 300g

圆白菜 半个

洋葱 半个

盐 少许

生抽 少许

步骤：

之一步：将饼切丝，其实北方很多的主食厨房有卖饼丝的，可以只买半张饼就够两个人吃了。圆白菜切丝，洋葱切丝备用。

第二步：热锅烧油，放入一半切丝的洋葱爆香，然后放入圆白菜，翻炒，加入饼丝，用筷子搅拌，碗里放点盐，加入一点生抽，加入一小勺水（一定不要放多），均匀的洒在锅里，翻一下，饼丝上色，即可出锅。

小贴士：

个人觉得洋葱，胡萝卜丝，豆芽都是炒饼的绝配，但是也可以家里有什么就加什么，我觉得都是不错的选择。

爱情来来去去，唯有吃才是永恒。喜欢我就关注我吧！

说起炒饼大家一定不陌生，很多人可能不喜欢吃炒饼，但其实大家对炒饼呢，可能有一些误区。我们最常见的普通炒面就是白菜鸡蛋类的，或者是豆芽炒饼，就做法特别的简单，也吃起来特别的油腻，一点都不好吃。

其实在山西这个面食文化大省，炒饼也是特别有名气或者说特别讲究的一道主食。

尤其是在山西长治地区。炒饼的 *** 更为讲究。今天小编就为大家分享一道好吃的炒饼，一起看一看吧。

首先我们舀上一大勺的白面粉，加入适量的温水活成一个不粘手的面团。醒面10分钟。

醒面的过程中我们切上一点蒜苔，切上一些洋葱。切上一些肉片儿，再切上一些葱花。再切上一些蒜片和姜末。

这时面已经醒好，我们将面团呢，再揉几下，然后将面团揉成一个长形的面条，将其切成大小均等的剂子。把每个个剂子，用手按一下。我们取其中一个剂子，在剂子的表面刷一层食用油，再拿另外一个剂子呢，跟它合在一起，用擀面杖擀成一个10~15厘米的面片儿。

上锅摊熟。出锅的时候就会变成一层一层的饼子，然后我们都分开。把饼子呢，切成饼丝。好吃的炒饼的饼丝呢就大功告成了，吃起来肉肉的也比较好吃。

那我们准备一个空碗，空碗中加入葱花。适量的酱油。适量的鸡精，再倒入适量的色拉油，再加入适量的清水。我们搅拌均匀。

记得再提前切上一些粉条。然后我们选用比较肉感的红薯粉条，可以选那种特别粗的红薯粉条，吃起来会更像肉，更美味。

起锅热油，油热之后，我们撒入一些花椒大料，炸出香味儿。

接着放入蒜片和姜末。翻炒出香味儿把肉片也放进去煸炒至肉变色。我们就把切好的蒜苔和洋葱放进去，快速翻炒。接着加入适量的酱油和适量的食用盐。翻炒均匀之后，我们把切好的粉条也放进去一块翻炒。

翻炒均匀之后，把刚刚切好的饼子也放进去一块翻炒，翻炒均匀之后刚提前打好的卤汁也打进去。继续翻炒均匀，就可以出锅成盘了

一道好吃的山西特色草饼就大功告成了，是不是特别简单呢？喜欢小慢的分享可以关注小慢美食噢，我们下期再见拜拜。

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北方人更爱吃的炒饼，掌握这几个技巧，包你做出街边小店的味道

炒饼是北方地区的一种传统面食，在山西、河南、河北地区都特别流行。炒饼就是把烙饼切成细丝，加上自己喜欢吃的配菜炒制而成。炒饼丝可荤可素，素炒饼更为常见，做炒饼的配菜除了豆芽更多的就是圆白菜了。今天小编用圆白菜和饼丝为大家分享“炒饼丝”的做法，掌握几个炒饼丝的小技巧，你也可以做出街边小店的味道。

去年因为工作的原因，经常在外面吃饭，发现了一家街边小店的炒饼丝特别好吃，店里不提供座位，只能打包，一份炒饼6元，加煎蛋7元，每天排队的人络绎不绝。这家店因为特别小，所以厨房是开放式的，食客可以看到老板做炒饼丝的全部过程。即使排队的人再多，老板最多一锅炒3份，老板说：“炒的多了，就不是那个味了。”因为小编经常常来，和老板比较熟了，在平时聊天中和老板请教了一些做炒饼丝的小技巧，下面就分享给大家。

【炒饼丝】

食材：饼丝200克，圆白菜、胡萝卜、鸡蛋两颗、葱花、蒜末。

做法步骤：

1、把圆白菜清洗干净切成细丝，胡萝卜洗净去皮切细丝，鸡蛋两个打入碗中加入少许盐打散备用。

2、锅里坐油，油热后下入葱花、蒜末爆香，然后下入圆白菜丝和胡萝卜丝大火翻炒。

3、翻炒几下后加入少许老抽、生抽、适量盐调味，翻炒均匀。

4、然后加入少许清水，转为中火，把饼丝均匀地铺在圆白菜上面，盖上锅盖焖1分钟。（这里需要注意的是水一定不要加多了，因为饼丝焖1分钟就软了，加水太多炒出来的饼丝太湿口感会大打折扣，只有掌握好水的用量才能做到干湿度正好的炒饼丝。）

5、打开锅盖看一下，饼丝已经焖软了，锅底的水分也基本已经烧干，这个时候沿锅边淋入少许陈醋再翻炒几下，把饼丝和配菜炒匀转入碗中。（这个地方也需要注意，水分接近收干的时候再翻炒，最后淋入陈醋是关键，增香解腻。）

6、锅里再坐油，油热下入蛋液，蛋液凝固后转动炒锅，煎至一面金黄后翻面，两面金黄即可出锅。

7、把煎好的鸡蛋盖在炒饼丝上面，一道完美的炒饼丝就做好了。

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最后说几句：

1、想要炒饼丝口感好，一定要焖1分钟。

2、焖饼丝的时候，水的用量一定要掌握好。

3、水分接近收干的时候再翻炒。

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欢迎大家来到蓁蓁真味的厨房里，在这里我会给大家分享一些，我自己 *** 的家常美食，有中餐、也有西餐，有家常菜、也有面食，当然，还会有一些西点、烘焙类的家常做法。人生要多姿多彩，家里的餐桌上也要丰富多彩，我喜欢吃，喜欢变着花样吃，喜欢让家人吃出美味、吃出健康，我这里是：老百姓的饭菜，普通人的美食。

记得刚刚上班的时候，单位门口有一家小餐馆，餐馆的经营非常简单，主营炒饼，有素炒饼，肉炒饼，菜一般好像都是豆芽。那个时候刚刚上班，一是兜里没有多少钱，吃不起那大餐，二是上班中间休息的时间很短，出去回来就没有时间吃饭了。单位旁边这个小饭馆好像就是为我们开的，下班或者可以说中间休息吃饭的时间，正好来这里要一份二两的炒饼，一碗鸡蛋汤，一般情况下我会点豆芽素炒饼，大火急炒出来的豆芽脆脆爽爽的非常好吃。后来成家了，下班回家做饭也是赶时间的，下班的路上买点豆芽，买点饼丝，回家开火一炒就好了，再打一个蛋花汤，午饭很快解决后还可以小休一会。

什么东西吃多了都会腻，这豆芽炒饼虽然好吃，可是经常吃不免也就不想吃了，有朋友介绍说你换胡萝卜试试看，于是胡萝卜炒饼又成了炒饼的一个新做法。胡萝卜发甜口，我非常喜欢这个味道，用它来炒饼吃香中带着甜口，喜欢脆的用醋烹一下，不喜欢脆的就不用放醋了，简单地葱花爆香就可以了，非常简单。今天和儿子聊天聊起了这胡萝卜炒饼，于是就炒了一个胡萝卜炒饼，吃货就是不能想吃，一想就要吃到嘴里（嘿嘿）。下面就和大家分享一下这快手的胡萝卜丝炒饼。

市场上买回来烙好的并且切好的饼丝，当然，这个有时间的话完全可以自己烙出来。

胡萝卜洗干净后切丝，当然也可以用擦子擦丝。

大葱切葱花备用。

做锅开火，锅热后倒入食用油，油热后放入葱花爆香。

葱花爆香后放入胡萝卜丝翻炒均匀。

加入适量的水和盐，搅拌均匀。

把炒饼放在胡萝卜丝的上面，盖住锅盖焖两分钟。

打开锅盖，点两滴香油，搅拌均匀就可以出锅了。

香香的，甜丝丝的胡萝卜炒饼就出锅了，味道很棒，关键是快手，下班到家用不了半个小时就可以吃完饭，小憩一会养足精神下午继续上班了。

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