酱油肉配方及详细做法
主料：带皮五花肉3000克。
香料：八角5克、干辣椒5克、桂皮3克、花椒2克、白蔻2克、小茴香2克、香叶1克。
配料：纯净水500克、生抽500克、高度白酒80克、冰糖55克、老抽50克、食盐50克。
详细加工 *** 步骤：
1、选择购买带皮五花肉，将带皮五花肉切成大约10厘米宽的长肉条，然后长肉条每隔大约10厘米改刀至肉皮，不要把肉皮切断，这样可以更好的入味，也方便后期晾晒。
2、把切好的五花肉条用食盐50克，高度白酒80克，均匀的揉搓一遍，备用。
3、锅中加入纯净水500克、生抽500克、冰糖55克、老抽50克再加入八角5克、干辣椒5克、桂皮3克、花椒2克、白蔻2克、小茴香2克、香叶1克，大火烧开小火煮2分钟后关火放凉，备用。
4、把五花肉放入凉透的酱汁中腌制三天，然后拿出来晾晒七天左右，备用。
5、晾晒好的五花肉放入蒸锅中，大火蒸30分钟后取出，切片食用。
把猪肉往酱油里一泡，瞬间变成一道美食，比腊肉香，解馋营养美味把猪肉往酱油里一泡，瞬间变成一道美食，比腊肉香，解馋营养美味。亲爱的好朋友们，大家好我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
这天冷了后，很多朋友爱在家里腌点腊肉，腌点腊肠，但说实话，腌腊肉，腌腊肠，如果你厨艺不好很容易腌失败，而且一次就腌很多，要难吃就全部都难吃了，非常的不方便，
所以今天我江一舟，教你做这道酱油肉，把猪肉往酱油里一泡，做法简单，比腊肉还香，不管是蒸着吃，炒着吃都特别美味有营养，接下来把做法分享给你。
首先准备酱油肉的食材。
带皮五花肉2000克，黄豆酱油1000克，花椒50克，老姜100克，八角两颗，冰糖少许，白芷，香叶，桂皮少许，接下来分享给大家，酱油肉的 *** 步骤。
步骤1、
做这个酱油肉啊，一定要用带皮的五花肉，这样做出来才好吃，然后呢酱油要选择黄豆酱油，黄豆味更浓，做出来味道更香，把这个黄豆酱油倒在锅中，把花椒，老姜，八角，白芷，香叶桂皮，全部放在酱油中，冰糖呢，放上两颗即可，主要是用来解腻用的，
步骤2、
然后把酱油连带着，这些调料，全部倒在无油无水的锅中，水开中火煮三分钟，煮出调料的香味后，关火自然放凉，然后把准备好的五花肉改的薄一点，这样才能够全部浸泡住，然后把五花肉浸泡在酱油里面，封上保鲜膜，冰箱里面冷藏腌制两天。
步骤3、
两天之后呢，把腌好的肉取出，更好用棉线或者铁钩子钩起来，放在通风处，自然风干上五天，你也可以用风扇，直接吹上一整天就可以，吹干它的水分之后，然后再给它放在锅里蒸上两个小时。
步骤4、
锅里蒸上两个小时之后，拿出来切一切，就可以直接吃了，味道比腊肉还要香，当然您也可以拿来炒菜就更香了，接下来把就把这道酱油肉炒芹菜做法分享给你。
酱油肉炒芹菜做法。
步骤1、
芹菜摘洗干净，去掉老根老叶，切成菱形段，然后酱油肉，切成薄薄的片，准备点葱姜蒜干辣椒，接下来开始上火 *** 。
步骤2、
锅里少来点油，把酱油肉下锅，中火煸炒出香味后，放葱姜蒜干辣椒炒香，炒香之后呢，把这个芹菜段下锅，大火翻炒一分钟，炒至断生出香味，
步骤3、
只需放上少许的生抽提味，再放少许的白糖提鲜即可，盐就不用放了，因为酱油肉本身也有咸味，大火翻炒均匀，就可以出锅装盘啦，口感清香，味道好吃，快点做起来吧。
总结:
怎么样朋友们，看完文章，这次知道把猪肉放进酱油中，瞬间能够变成一道美食了吧？比腊肉香，做法也挺简单的，你记得收藏好啊，天冷的时候可以做一做，我是大厨江一舟，咱们下期见。
哈喽大家好！今天给大家分享的美味是腊肉中的翘楚酱油肉！
趁着这几天温度降到了零下-4-5°度，赶紧买了五六斤漂亮的五花肉（为了方便 *** ，在超市直接让师傅分割成了两指宽的长条）。拿回家现用刀把肉皮刮一刮处理干净，千万别用水洗，否则容易坏掉。处理干净后放盆子里，倒入80克高度白酒 *** 揉搓均匀，给肉消毒杀菌增香，静置30分钟 。
铁锅烧热，放入香叶、良姜、花椒、桂皮、八角和10克盐炒出香味，倒入500克的生抽、20克的极味鲜和15克的老抽大火煮开后关火、凉凉。接着把凉凉的煮酱油倒入放肉的盆里翻拌均匀。
上面压个相对重点的盘子，尽量让肉都浸泡在酱油里，再蒙上塑料袋保险袋子 腌渍3天！这期间需要打开一次给肉翻个身，让肉肉腌渍的更入味更均匀，之后盖上继续腌渍。3天时间到打开保鲜袋，揭开盘子，看这肉腌渍的多好，颜色纯正，浓浓的酱香已扑鼻而来。按照我多次 *** 的经验，还是拿个结实的衣撑把肉一条一条搭上去，欧尅，搞定！汤可以留着炒菜用哈！肉需要挂阳台上开窗通气三四天即可。
晾晒好的酱油肉取下来后，我都会用把他们切成一二十厘米的段段，真空装袋封口，收纳起来。这样做 送亲朋友给好友，自己吃都挺方便的。喜欢的亲都可以试试做做哈！欢迎点赞关注，谢谢大家！
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家一道“酱油肉”的做法。最近天气越来越冷，让人都有点受不了。今年的冬季似乎要比往年要冷一些。不过天气再冷，也没有办法躲避，只能想办法让自己的身体更棒起来。身体要棒，就要吃好一些。这么冷的天，当然要让自己的“体膘”，要长“体膘”就要吃好的。吃好的东西就是要多吃肉肉了。最近尽管肉肉的价格有所上涨，但是还是要坚持吃一些的。所以今天我准备给家人用大肉做一道“酱油肉”的美食吃。这种肉虽然也是大肉做成的，但口感已经不是一般的肉了。这种肉没有一点的油腻感，非常好吃。
众所周知，大肉的吃法有很多，在我们这里，家家户户都会做臊子肉、肉夹馍、梅菜扣肉以及红烧肉等等，但我家人更爱吃的是这道“酱油肉”，肥而不腻，入口即化，适合大人小孩的。猪肉是我们平常生活中，常吃肉类食物，很多美食都需要用到猪肉，猪肉的做法有很多种，现在天气冷了，我们这边用猪肉做酱油肉吃，酱油肉的做好后，颜色红亮，酱香味浓郁，不比腊肉差，吃起来，风味独特，最主要的是做法非常简单，新手也能一次成功，最近猪肉五花肉，也不算太贵，18块钱一斤，做好的酱油肉，可以煮着吃、蒸着吃、炖着吃，入口肥而不腻，瘦而不柴，肥瘦相间，特别好吃，和腊肉一样耐储存，就算吃到过年也没问题。天冷了，教你腌酱油肉，比腊肉省事，晶莹剔透不油腻，放一年不坏。现在，我把这道“酱油肉”的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【酱油肉】
食材：猪肉、白酒、生抽、老抽、香叶，桂皮，花椒，八角，冰糖，良姜。
做法：
1、做酱油肉要准备肥瘦均匀的猪肉来 *** ，前后腿肉，梅花肉、五花肉都可以，买一些新鲜的猪肉，用刀切成长条，无需清洗，有猪毛的用刀刮干净，再扎一些小洞，方便入味，放入盆中，倒上一些高度白酒，用手摩擦几分钟，给五花肉清洁消毒，这样猪肉干净还不会坏，味道也更香。
2、然后准备一些腌肉的香料，香叶，桂皮，花椒，八角，冰糖，良姜。
3、将准备的香料全部下入到锅中，倒进去适量生抽和老抽 ，充分熬出酱香味，就可以关火了，然后常温下放凉，一定要让酱油彻底冷却。
4、酱油彻底冷却后，把酱油汁倒进肉里，再加一些白酒，用手搓一搓，让肉更好地吸收调料，均匀地裹上料汁。
5、用保鲜膜封一下 ，拿个一个蒸笼架和一碗水配合压住，每一块猪肉都能浸入料汁里面，浸泡3天时间，期间要注意翻面，每天晚上翻一次面，这样腌制得更加入味。
6、浸泡好的猪肉从酱油汁里取出来，在猪肉的一角扎个小孔，穿一根绳子，悬挂起来，一直晒到表面干燥，尽量把肉风干。
7、冬天可以直接晒，也可以挂在通风的阴凉处慢慢地晾干，酱油肉看起来干干的，酱油肉就做好了，风干后能更好的保存。
8、用保鲜袋装起来，放进冰箱里冷冻保存，只需要简单地蒸熟后切片就可以吃了，晶莹剔透，肥而不腻，瘦而不柴，酱香浓郁，味道非常好。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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“小雪腌菜，大雪腌肉”！12月7日大雪，老传统别丢，分享大雪4宝俗话说“小雪腌菜，大雪腌肉”，腌肉是大雪的习俗之一。所以当大雪节气到来的时候，每家每户都开始忙着腌肉了，将腌制好的鸡鸭鱼挂在自家院晾晒，形成了冬日里的一道独特的风景，让人看着忍不住要流口水。
今天教给大家几种腌肉的 *** ，腌制出来的肉咸香入味，肥而不腻。
一、酱油肉
食材：肉类(排骨、五花肉)花椒、黑胡椒、陈皮、盐、生抽、老抽、黄酒、冰糖、葱姜、卤料包、白酒
1：将肉类清洗干净沥干水分，放在通风地方晾干备用;
2：花椒、黑胡椒和陈皮碎放入无水无油的锅中小火炒出香味，放入盐炒至盐发黄之后关火放凉;
3：炒好的料放入料理机中打碎，放入晾干水分的肉中，抹均匀;
4：将抹均匀之后的肉放入密封容器中腌制一个晚上;
5：将一瓶生抽、一袋黄酒、适量老抽、冰糖和葱姜放入锅中，准备一个卤料包也放在锅中，大火煮开转小火煮10分钟关火放置一天;
6：将腌制一个晚上的肉取出，放入密封的缸中，倒入酱油水，将肉浸在酱油中，每隔几个小时翻动一下，腌制24小时;
7：腌制好捞出晾晒，喷上白酒，有太阳的天气下晾晒一天再喷一次白酒，再晒个一两天就可以放在通风阴凉处风干了;
8：风干好的肉可以用保鲜袋分装放入冰箱冷冻保存;
二、风干鸡腿
食材：鸡腿、盐、香叶、花椒、八角、白酒
1：将鸡腿清洗干净晾干水分;
2：锅中放入盐、香叶、八角、花椒炒至盐变成黄色关火放凉;
3：鸡腿上面喷上白酒，将盐和大料均匀抹在鸡腿上面;
4：放入密封袋子中腌制2个晚上;
5：将腌制好的鸡腿取出，挂在通风有太阳的地方风干;
6：风干的时间根据天气情况和个人口感而定;
三、风干舌头
食材：猪舌头、盐、香叶、花椒、八角、白酒
1：将买回来的猪舌头，用开水烫一下，从舌尖往舌根处撕掉舌苔;
2：舌根上方用剪刀剪开，将粘液和舌苔用刀刮干净，再用水冲洗干净晾干;
3：将盐、香叶、花椒和八角放入无水无油的锅中，小火炒至盐变黄色关火放凉;
4：在舌头上喷上白酒，将盐和大料均与的沫在舌苔上面;
5：将抹均匀的舌头放在密封袋子里腌制2个晚上;
6：取出腌制好的舌头，挂在通风有太阳的地方风干;
7：风干的时间根据天气情况和个人口感而定;
四、风干鱼
食材：鱼、盐、香叶、花椒、八角、白酒
1：将鱼刮掉鱼鳞，去除鱼鳃和鱼内脏清洗干净;
2：剁下鱼头，将鱼身晾干水分;
3：将盐、香叶、花椒和八角放入无水无油的锅中，小火炒至盐变黄色关火放凉;
4：鱼身上面喷上白酒，将盐和大料均匀抹在鱼身上面;
5：放入密封袋子中腌制2个晚上;
6：腌制好的鱼取出，挂在通风有太阳的地方风干;
7：时间根据天气情况和个人口感而定;
(橙子)
比腊肉好吃的酱油肉，简单两步就完成，无需烟熏，晶莹剔透不油腻比腊肉好吃的酱油肉，简单两步就完成，无需烟熏，晶莹剔透不油腻！
小时候，每到寒冬腊月，村子里家家户户都会腌上一些猪肉、鸡、鸭、鱼等等，不管走到谁家门口都会看到墙上挂着一排腊味，腌好的腊味可以煮着吃、蒸着吃、炖着吃。不过我们村的腊味这要是拿到别的地儿，不管从外表还是口感来说，只能称得上是咸肉，因为腌料只有盐！
腊肉只是统称，其实每个地方都有各自的特色，有的地方习惯用粗盐、花椒、各种香料来腌；有的地方喜欢烟熏，熏出独特的香味；有的地方则喜欢用酱油来腌，腌出醇厚的酱香味。
今天跟大家分享的就是用酱油腌制出来的酱油肉，简单两个步骤，注意一些小细节，做出来的腊肉酱香味浓郁，蒸着吃晶莹剔透，一点儿也不油腻。
【酱油肉】
食材：五花肉4斤，红烧酱油500毫升，原汁酱油200毫升，冰糖50克，白酒适量。
【具体做法】
1、买来的五花肉不要清洗，准备白酒、冰糖和酱油，我用的是酿造酱油，不是生抽，也不是老抽。
2、红烧酱油和原汁酱油，加入冰糖倒入锅中煮至冰糖融化，放凉备用。
3、在五花肉上面均匀地抹上一层白酒。
4、将五花肉放入酱汁中， *** 均匀，腌制2-3天，中间记得翻面。
5、腌好的肉放在蒸篦子上，滴出多余的酱汁。
6、然后戳个洞，用绳子扣起来，晚上放到外面风干，白天收到阳台里面来。风干至肉微微变硬，散发出浓郁的香味。
我腌制了6天就迫不及待地尝了尝，酱油肉切片，上锅蒸20分钟即可，蒸好的肉咸香适口，软糯不干硬，肥肉的部分越嚼越香。用来炒蒜苗、炖豆腐、蒸鸡蛋都很美味！
【酱油肉腌制要点】
一、更好用酱油，习惯用花椒、八角、桂皮等香料的可以先将香料炒熟，再跟酱油一起煮开，放点冰糖可以提鲜。
二、买来的肉千万不要洗，如果有脏的地方用厨房纸擦一下就行了。
三、白酒可以杀菌，也可以增香，均匀涂抹一遍，不要用料酒代替，味道完全不一样。
四、腌酱油肉更好选用肥一些的五花肉，吃起来味道更香。
五、不要把腌制好的酱油肉放在太阳下暴晒，暴晒出来的肉比较干硬，不如自然风干的好吃。
离春节还有二十多天，正好还可以腌上一次，白酒一抹，酱汁一泡，简单两步就能轻松完成，喜欢的赶紧动手试试看哦！
酱油泡猪肉，做法简单，美味好吃，肥而不腻，酱香浓郁我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
猪肉，这种肉类在我们生活中很常见，而且食用它还关乎我们的健康。在超市、菜市场、肉店，随处可见猪肉的身影。它含有大量的蛋白质和其他营养物质，可以为我们的身体提供一定的能量。不管你有没有钱，吃肉时尽量多吃猪肉。
猪肉的做法有很多种，烤、烧、焖、炖都有。现在天气越来越冷，是时候做酱油猪肉了。酱油猪肉是一种特殊的吃法。五花肉为主料，用酱油浸泡，用调料腌制三天，晾干，上锅蒸熟，即可食用，其色泽鲜红，吃起来肥而不腻人，瘦而不干，肥瘦相间，真的是特别可口。
酱油肉材料：五花肉
一、调料：生抽300克、老抽50克、黄冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒适量。准备一块中等大小的五花肉，后腿肉和纯瘦肉都不错，但是肥一点更香，根据自己的口味，用本地土猪肉做酱油肉真的很好吃，可惜土猪肉不是那么好买，把猪皮去掉，将肉切成长条。如果想快速入味，可以拿切刀在肉上面划几刀。
二、接下来就是调酱汁了。加入生抽300克、老抽50克、黄冰糖10克、料酒20克、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒适量，中火慢炖最后小火，煮好后关火放凉备用。
三、切好肉后，准备一瓶优质白酒，倒在肉表面用手揉搓，让杀菌消毒。然后将肉放入上面做好的冷酱汁中轻轻揉搓片刻。让肉均匀沾上酱汁，再倒入适量优质白酒拌匀。
四、在肉的表面压一个重物。它可以是盘子或石头。用保鲜膜包起来腌三四天。期间注意翻一下，要每晚翻。保持均匀腌制。现在冬季家中温度刚好合适，天气也不太热，可以常温保存。
五、到第四天，酱油汁已经被肉完全吸收了，颜色也变深了很多。要是想让这些酱油肉保持正常状态，找一个阳光充足、通风的地方，把肉挂起来，自然晾干。晒的时候，经过光照和风吹，酱油肉就变干了，还充满了一定的香气。
六、保存时，可装入塑料袋中冷冻，食用前用温水浸泡，清洗干净，上锅蒸半小时，用刀切成薄片即可食用。吃起来不油腻，瘦而不柴，酱汁浓郁，香到唇齿间，下饭尤其入味。
做法总结：
首先酱油肉的精髓就是酱油，中间不要放盐，选择原汁原味的酱油，不要买那种便宜的成品拌料，效果很差。其次酒精在其中扮演着重要的角色。除了让酱油汁更香，还能除腥味。最后是干燥过程中不要一直晒太阳。在阳光下晒三四天即可。
酱油肉这类肉食在南方比较受欢迎。但是味道和腊肉不一样。腊肉是晒干的，而酱油肉主要是晾干的。避免阳光直射，巧妙地使用白酒，可以增添新鲜感，还可以杀菌，以上就是这类美食的全部做法，喜欢的朋友可以去试试。
风干酱肉配方与加工 *** ***风干肉酱肉配方与 *** ***
主料:带皮猪五花肉10斤。
香料:八角20克、白芷15克、桂皮15克、干辣椒10克、花椒10克、草果10克、香叶5克，白蔻5克、小茴香10克。
配料:绵白糖1800克、海天老抽1600克，黄酒200克，高度白酒100克、东古一品鲜2瓶、葱段100克、生姜片50克。
风干肉的加工 *** 步骤：
一、原材料处理：
1、将10斤带皮猪五花肉，先用喷枪烤去残余的猪毛，没有喷枪的话也可以放在燃气炉上烤去猪毛。
烤干净之后，用刀切成大约四五厘米宽度的长肉条，在肉条的一端用刀穿透开一个口，方便晾晒的时候穿绳。
切好之后的长条肉块，放入清水之中浸泡出血，水清洗干净，然后捞出来沥干水分，待用。
2、香料处理：香料之中的草果和白蔻用刀拍裂，去掉里面的种子，然后跟所有的香料混合在一起，放入碗中，加入开水浸泡20分钟，捞出沥干水分，待用。
二、腌制：
容器中放入绵白糖1800克，然后倒入海天老抽1600克，黄酒200克，高度白酒100克、东古一品鲜2瓶，搅拌溶解后再放入用开水泡好的香料和葱段100克、生姜片50克，即成腌制酱汁。然后将处理好的五花肉长条放入酱汁中，淹没，用一重物压住防止肉条 *** 在酱汁外。
如果天气热的话，要用保鲜膜封起来，放在冰箱冷藏中腌制。
如果天气不热的话，可以在常温状态下腌制。
腌制三天即可，每一天要将腌制的五花肉进行翻面。
三、风干：
将腌制三天后的五花肉长条取出，用绳子穿过提前预留的孔中，挂在绳条上晾晒即可。
一般春秋天晾晒7天即可，冬天大约10天左右。夏季也可以 *** ，但是要注意，要么腌制时加盐，具有防腐作用，要么就要在阴凉通风处风干，或者在空调房用风扇风干。
四、食用：
使用时可以直接上锅蒸熟，一般需要蒸大约90分钟，具体要看你要的口感和程度。
也可以用水煮熟后，炒菜用，和腊肉相同。
教你腌制酱油肉，一揉一晾就搞定，一次腌4斤半不够吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、酱油肉是一道以五花肉作为主要食材，酱油、白糖、白酒、精制盐、花椒、桂皮、茴香、八角、水作为调料腌制的食物。
2、 今天老刘就来分享一下“腌制酱油肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
五花肉、生抽、老抽、高度白酒、青花椒、八角、干辣椒
4、先把肉皮先烧一下，用干净的毛巾把它擦一下，把猪肉切条，大概10公分左右，把切好的猪肉条放入干净无水无油的盆中，倒入漫过五花肉的生抽，放入100克老抽上色、100克高度白酒，放入适量青花椒、姜片、八角、干辣椒，用手压下把肉压倒酱油里面
5、盖上保鲜膜腌制三天左右，温度高的话要摆入冰箱冷藏腌制，腌一天时要翻下面，时间到时，用铁钩钩好，摆在太阳底下晒，放在太阳底下晒一个星期左右。时间倒时，抹上去表面有点硬就可以了
6、清洗干净切片，再把青大蒜拍扁切段。热锅倒油，把酱油肉放入锅中煸一下，再放入姜片、干辣椒煸香，再放入少许料酒，再放入青大蒜，翻炒断生，放入一勺白糖提鲜，即可装盘
7、口味咸，具有烹饪简单，口味丰富的特色。
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
大家好，我是爱家人爱厨房，我爱做家常菜，爱分享，如果您喜欢我分享的家常菜美食，就关注我吧，更新家常菜不重样供大家参考。
在我的家乡有这样的说法，无腊味，不过年。小时候每到冬至前后，家家户户都开始晾晒着各种腊货，那时的年味也浓。现在生活条件都好了，为了健康着想，有很多人都不腌制腊货了。还有一个多月就要过年了，虽然都在说吃腌制食品对身体不好，但每年过年我还是喜欢少量的自制点腊货，感觉生活的气息很浓，年味儿也足。
今年也学着做了点酱油肉，酱味浓郁，香而不腻，比外面买的好吃还实惠。而且没有任何的添加剂、防腐剂，吃着也放心。其实少量的腌制点腊肉，也可以用来搭配其它素食材一起烧，能够减少盐分，吃起来不会很咸，而且素菜的味道也会更鲜美独特。比如搭配青红椒炒香豆腐干，鲜香可口，有荤有素，营养又好吃，下酒下饭都不错。过年用来待客也不会失面子，是一道很适合家庭做的家常菜，喜欢的亲不妨试试。
【酱油肉炒香干】
所需食材及调料：猪肉，八角，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖，蚝油，白酒，老抽，生抽，香葱，生姜，豆腐干，青辣椒，红辣椒，青大蒜，剁椒
详细做法：
猪肉2斤，我这是肥瘦相间的梅花肉，腌猪肉选择肥瘦相间口感更好，也可用五花肉。猪肉放入盆中，用高度白酒均匀涂抹一遍，起到杀菌消毒的效果，也耐存放；
烧酱汁：老抽100克、生抽200克、蚝油2勺、黄豆酱1勺、八角2个、桂皮1块、香叶3片、干辣椒2个、料酒50克、冰糖50克，生姜片、香葱段适量。先将八角、桂皮、香叶、干辣椒放入锅中，小火炒香，然后把老抽、生抽、料酒、冰糖、姜片、葱段放入锅中一起小火煮开后关火（配料仅供参考，酱油肉的做法很多，每个人做出来的都不一样，我自己试过这样腌制味道很不错，不能说是一等一的口味，但绝对好吃）；
等酱汁彻底放凉后，倒在盆中，把猪肉完全浸泡在酱汁中，戴上一次性手套抓匀后封上保鲜膜，放入冰箱腌制7天，中途每天上下翻动一次，让猪肉腌制更入味；
腌制时间到了，把腌制好的猪肉挂在通风处，我这是风干了一个星期，肉不能吹太干，肉太干太硬了会发柴，影响口感；
这是切成片的酱油肉，此时还是生肉，颜色很诱人，酱好的猪肉也可直接蒸着吃，我今天用来搭配炒香干；
香干适量洗净，斜刀切成香干片，备用；
青红椒洗净切丝，青大蒜洗净，拍扁切成段，备用；
热锅冷油，倒入酱油肉片，小火煸炒出酱油肉的油分，将酱油肉炒香后下入姜丝、少许剁椒炒匀；
再倒入青红椒丝、青大蒜段开大火一起炒香；
然后倒入香干片，淋入少量的清水，将香干炒透，再加少许生抽、蚝油翻炒均匀（盐味可以先尝一下，再决定放不放）；
最后倒入青大蒜叶，翻炒至蒜叶断生，出锅即可。家常酱油肉炒香干这样做非常的简单，快捷，美味，下饭，天冷时炒上一锅，越吃越上瘾。
今天这道家常味的酱油肉炒香干就做好了。 *** 简单，香辣开胃，荤素搭配，营养又美味，喜欢的朋友不要错过哦。
此美食（图、文）由爱家人爱厨房原创，如果您喜欢我分享的家常美食，欢迎点赞、评论、转发、分享，关注我一起交流，每天都有不同的家常菜美食更新哦。您如果有不同的做法或建议，欢迎在评论区留言，感谢您的观看，下期再见。
