茄子是老百姓生活中常见的蔬菜之一，在我国各省均有种植。茄子中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种人体所需的营养成分。茄子的品种多，质地厚实，内部像海绵一样，所以在烹饪时特别吸油。我们平时去饭店吃的酱茄条、肉末茄子这些菜肴基本都是需要过油的，味道确实不错，但因为太油腻还是不利于身体健康，不适合经常食用。
其实要想做出好吃的茄子并不难，也不需要油炸，适合家庭烹饪。今天推荐的这款鱼香肉末茄条实在太下饭，只需用平时做菜的油量就可以操作。这里有一个小窍门，就是要将茄条腌制出水分再煎软，最后加入调味汁煮至黏稠即可。成品香辣入味、酱香浓郁、不油不腻特别好吃，就是米饭又要遭殃啦！
【鱼香肉末茄条】
所需食材：紫茄子2个 猪肉80克 蒜2瓣 小米辣2个 盐适量 食用油适量 郫县豆瓣酱1勺 香菜1根
调味汁：生抽2勺 蚝油1勺 老抽1勺 料酒1勺 醋1勺 糖1勺 玉米淀粉1勺 清水1小碗
烹饪步骤：
1.茄子洗净去皮切成手指粗细的条状，加两茶匙盐拌匀腌制十分钟。
2.猪肉剁成肉末，切姜蒜末、香菜段和辣椒圈。
3.腌好的茄条用清水洗两遍，然后挤掉多余水分。（要将盐分洗掉，否则口味太咸）
4.容器中加入生抽、蚝油、老抽、料酒、醋、糖、玉米淀粉和清水，搅拌均匀即成调味汁。
5.锅中倒入食用油，把茄条放进去小火煎炒变软盛出。
6.就锅中底油放入姜蒜末小火炒出香味，再加入郫县豆瓣酱炒出红油，下肉末炒散断生。
7.接着放入茄条混合翻炒均匀。
8.倒入调味汁翻拌均匀改小火煮3-5分钟。
9.改大火收至汤汁浓稠，撒香菜段和小米辣翻炒均匀即可。
10.美味下饭的鱼香肉末茄条就做好了，无需油炸倍儿健康！
小贴士：
我用的是紫色长茄子，也可以用别的品种。调味汁根据个人口味调配，郫县豆瓣酱是辣的，也可以换成黄豆酱，或者不放小米辣。
您还知道茄子有哪些美味吃法吗？如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发，有什么问题和建议可以在文章下面给我留言，大家互相交流学习！关注辛墨墨的小食光，我会每天在这里分享各种优质美食，欢迎来访！
红烧软骨，酱茄条，清蒸鲍鱼这几道家常菜的做法清蒸鲍鱼
材料：鲍鱼、芹菜、辣椒、生抽、油
做法：1、鲍鱼撬开，取出内脏等杂物，将其洗净，打花。
2、将打好花的鲍鱼放进壳中，摆放入盘中。
3、准备好芹菜与辣椒。
4、芹菜与辣椒洗净，切成粒。
5、加入生抽与油拌匀成酱料。
6、将酱料均匀地淋在鲍鱼上。
7、将处理的鲍鱼放进锅中，隔水大火蒸7-10分钟。
8、取出即可食用。
酱茄条
材料：长条茄子 中等身材2根、蒜、豆瓣酱、盐；
做法：1.茄子去皮切成手指粗细，6cm的长条，撒盐拌匀杀水约15分钟；蒜切末；
2.锅里放两大匙油，下蒜末爆香，放入杀了水的切条翻炒，炒至茄子变得软塌塌的，放入一大勺豆瓣酱，继续翻炒，炒匀即可关火，最后再撒点蒜末拌匀出锅。
红烧软骨
材料：猪软骨400g、红萝卜半条、白萝卜(菜头)1条、洋葱半颗、水3碗、薄盐酱油半碗、冰糖少许、蒜头3颗、姜片3片、卤包1包、米酒半碗、豆瓣酱半匙、小辣椒2条、
做法：1.备料：猪软骨汆烫洗净，红萝卜、菜头、洋葱切块备用。
2.将所有食材及调味料放入萃取锅内，按3小时炖煮。
3.时间到就出炉香喷喷
蒜香开背虾，酱茄条，芦笋胡萝卜炒香菇这几道家常菜的做法蒜香开背虾
材料：虾、盐适量 油适量、生抽少许 料酒少许大蒜五瓣
做法：
1准备好原材料
2虾清洗干净，剪去长须，从背部切开，切刀肚皮不切段，去掉背上和肚皮的虾线
3虾里放入适量盐、少许料酒、生抽，抓匀，腌制一会
4红椒和大蒜切成末
5红椒末和大蒜末里加入少许盐、油、生抽，拌匀
6烤盘上铺好油纸，表面刷上少许油，摆好虾，将红椒末和大蒜末放进虾背里
7虾的表面再刷上适量油
8放入到预热的烤箱中层，上下火，220度，8分钟
酱茄条
材料： 长条茄子中等身材2根、蒜、豆瓣酱、盐；
做法
1.茄子去皮切成手指粗细，6cm的长条，撒盐拌匀杀水约15分钟；蒜切末；
2.锅里放两大匙油，下蒜末爆香，放入杀了水的切条翻炒，炒至茄子变得软塌塌的，放入一大勺豆瓣酱，继续翻炒，炒匀即可关火，最后再撒点蒜末拌匀出锅
芦笋胡萝卜炒香菇
材料：芦笋、胡萝卜、香菇、大蒜、橄榄油、水、盐、干贝素（或味精或鸡精或别的什么精或省略）；
做法
1.香菇泡发（鲜香菇就直接用啦），洗净，去蒂，挤干水分，切成薄片。
2.胡萝卜洗净，切丝。
3.芦笋洗净，切段。
4.大蒜，切片。
5.锅烧热，倒点橄榄油，油热，放蒜片炒香；加胡萝卜和香菇，翻炒一会儿；加芦笋，适量盐，翻炒一会儿；稍微加点水，继续翻炒，芦笋会慢慢变翠绿，水会慢慢收干，加点干贝素，翻炒均匀，就好啦，起锅；
低油低盐健康的酱茄条今天分享一道酱茄条的做法，这个做法做出来的酱茄条低油低盐很健康，味道也很好。
⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
原料：茄子、大蒜、海天黄豆酱、味极鲜酱油、白糖、玉米油。
之一步：
茄子洗干净，切条，然后放进微波炉微5分钟，这个 *** 能使得茄子不那么吸油
第二步：三瓣大蒜切末，如果喜欢的话可以多放一些。
第三步：调料汁，海天黄豆酱一勺、味极鲜酱油两勺，白糖一勺，也就是说比例1:2:1，然后加入开水调和
第四步：大火，锅内放入2匙玉米油，约10秒后，放入蒜末快速翻炒几下，放入茄条翻炒。
第五步：放入料汁，继续翻炒至料汁基本烧干即可关火装盘。
一盘美味健康、低盐低油的酱茄条就成功了。
茄子洗净搽干油不要太多，有点就行，要不油腻腻的不好吃油开放入茄子，改中小火，盖盖，期间要避免烤糊，变换大勺的位置，均匀加热这是另一面的时候，一般一面也就8-10分钟肯定就好了，以茄子头软乎为止，就可以了装盘盛出，厉干水和油放一点油，蒜放入出味，放入大酱或则豆瓣酱都可以，别放辣的酱，要不不好吃放入茄子，加热后，拿筷子搅动，别放盐，要不太咸，用酱控制即可，放入一点味精，出锅装盘吃吧！
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酱茄条
手擀面
软烂入味的酱香茄条，比肉还好吃，搭配米饭简直“”美翻“”了
酱香茄条的用料茄子500克 尖椒1个 大葱少许 姜少许 大蒜3瓣 黄豆酱2勺 酱油1勺 蚝油1勺 淀粉1勺 食盐少许
酱香茄条的做法步骤1
首先准备好所需要的食材，茄子，尖椒清洗干净控干
步骤2
茄子切手指粗细的长条，入盆中，加少许食盐腌制15分钟左右
步骤3
尖椒去籽切条状，姜蒜切末，大葱切小块备用
步骤4
茄子腌制好挤出多余的水分，碗中加入少许淀粉，适量水调成水淀粉备用
步骤5
锅烧热，加适量食用油，下入茄子小火煎到软烂，盛出备用
步骤6
锅中加入少许食用油，下入葱姜蒜爆出香味，加入2勺黄豆酱，炒匀
步骤7
下入尖椒，翻炒一会
步骤8
再加入茄条，翻炒
步骤9
锅中加入1勺酱油
步骤10
加入1勺蚝油，调味
步骤11
最后淋入水淀粉，翻炒到收汁即可
步骤12
成品图
酱香茄条的烹饪技巧茄子特别爱吸油，炒前先用盐腌出茄子中的水，这样处理的茄子就可以少吸油。 茄子中所含营养丰富，适当食用茄子可以补充钙，铁等营养成分。
作者：奇缘0207
酱茄条超美味没吃过太可惜了！食材茄子切成1厘米小条，装盘待用。肉切成肉末，蒜切成末。锅内热油，多放点，茄子吸油。下茄条炒到茄子变软，盛出备用。锅内热油放肉末，炒到变色。下大酱，炒一会下茄条放糖，酱油。继续炒。放一点醋，鸡精。倒入水淀粉，和蒜末。出锅，装盘^_^无水印,东北菜,一家三口,一人食,晚餐,午餐,锅具,炒锅,热菜,素菜
特别好吃的酱茄条，不用过油也好吃，今天分享家庭做法！前几天买了一些茄子，一直也没做，今天一看，有点蔫吧了，那就把皮削掉做个酱茄条吧！开始上教程！
首先准备好两个茄子！
然后把茄子的皮削掉！
再把削皮后的茄子，切成条状！
准好三瓣蒜，拍一下，切碎！
锅中下油！油温八分热就把切条放入锅中！
放入锅中后要不停的进行翻炒。
因为茄子吸油，所以要不停的翻炒，翻炒的时候火调至中火即可！
翻炒至茄子变软即可，大概一分钟左右吧！
然后放入准备好的蒜末，进行翻炒，这个翻炒到问道蒜香味即可。
翻炒出蒜香味后放入东北大酱！
进行最后的翻炒，让大酱均匀的分布在切条的表面！
当翻炒均匀后，便可关火，盖上盖子，焖上1分钟，这样会会使大酱的味道进入茄子里，不用添加精盐
可以在关火焖之前放入少许一品鲜酱油，出锅前放入少许鸡精即可出国！
做法十分简单，你们都学会了吗？！
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东北酱茄条，这样做人人都爱吃！咸甜适宜，并且天越凉越喜欢，吃起来美滋滋，下到肚子里暖烘烘。
具体步骤：
食材：茄子1个、油500ml、蒜1片、姜1片、豆瓣酱4勺、糖1勺、酱酒1勺、玉米淀粉1勺
1. 茄子大蒜姜切条
2. 锅内入油
3. 六成油温
4. 加入茄条炸透捞出
5. 锅内留底油，加入大蒜姜爆香
6. 加入豆瓣酱，糖，料酒炒香后加入半小碗水，至煮开
7. 加入茄条大火炖，炖5分钟左右即可，如果配大米饭可以留汤，
8. 玉米淀粉加水融化，倒入切条内，翻炒几下即可
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