学会西瓜酱豆，小咸菜，小酱豆，，生活有滋有味儿

这种咸菜一般乡下吃的比较多，但作为80后的我，这酱豆咸菜没少吃，那时候穷啊，咸菜加馍馍，不过现在想起来居然淹唾沫，怀念过去，最初的酱豆都要捂到发霉，离谱到一层白白的东西，甚至还有高蛋白虫子

By 单纯的五花肉很黑咕隆咚

用料

• 黄豆 克
• 西瓜
• 麻椒
• 红尖椒
• 生姜

做法步骤

1、所有材料一目了然，蒜末要有，带勺子的那一碗是调料，豆瓣酱，甜面酱，豆瓣，调色提味

2、重大工程交给男人，让他数数西瓜有多少个西瓜子宝宝

3、西瓜白瓤，切块如图

4、加多点油，我个人饮食会注意，所以放油少，先爆香姜蒜小米辣，接着爆香豆瓣酱，甜面酱，郫县豆瓣酱，为了调味

5、接着加入《白糖适量，耗油，生抽老抽，味达美，鸡精味精胡椒粉》少许水

6、先＋提前煮好的豆子花生

7、加这个白色瓜壤

8、再把西瓜剩余的加入

9、煮吧，直到瓜瓤软烂……

10、中途再加一次蒜片，生姜

11、出锅前试试口味，辣辣的，微甜，酱香，就对了，滴上适量香油保存

12、储存罐干干净净的，不要做太咸，所以保质期没有多久，

13、吃的时候淋点香油，配个大馍馍，我嘞乖乖可香可香

小贴士

记住这个菜还可以放葱花，辣椒，鸡蛋，炒着吃，每次炒着吃，馍馍，米饭比平时多下去一半!感觉不能做好吃的，太浪费了粮食了

黄豆的营养功效

1.减轻女性更年期综合征症状

大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

2.防止血管硬化

防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3.让头脑聪明

在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。

4.降糖、降脂

大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

6.美白护肤

能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

7.预防癌症

具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑 *** 用。其中尤其是对于乳腺癌，其抑制的效果最为明显。

8.降低血脂

黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时，还不影响血液中的“好胆固醇”。

9.增强机体免疫功能

大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。

黄豆的饮食禁忌

黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。 不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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冷水一泡，高压锅一煮，这道自制的黄豆酱，闻的人直流口水

酱黄豆：又香又软绵，配饭佐粥都非常棒

黄豆不要光打豆浆了，这样做香软入味，下酒下饭都很棒。

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酱黄豆

图文 |春天姐姐

黄豆500g香叶3片八角2个三奈2片盐一勺生抽两勺老抽大半勺冰糖一小块干辣椒两个

1. 黄豆捡去烂豆，洗净，泡一晚上。

2. 倒入锅中，加水没过黄豆两公分，倒入生抽、老抽、盐。也可以加点黄豆酱提味。

3. 加入三奈、八角、香叶、冰糖等香料。

4. 大火烧开后转中火将黄豆煮软，大约20分钟，以黄豆能被轻松嚼烂为准。

5. 再以中大火将汤汁收干。

6. 酱汁裹到黄豆上即可。

7. 成品。可装入玻璃瓶里放冰箱保存，吃多少取多少。

8. 成品。

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~~ By 春天姐姐 ~~

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~~ 菜谱推荐 ~~

春日限定美食，错过要再等一年！

番茄这么做，简直太好吃了～

春笋 / 南瓜 / 牛肉卷 / 香菇 / 鸡翅 / 土豆

五花肉 / 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼

粉蒸肉 / 芋头排骨 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭

我所有的朋友都是吃货

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江西人太会了，黄豆做菜竟然这么好吃！超级下饭的黄豆酱

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小白一看就会的宴客菜炒臭干酱豆子

家乡的味道，臭豆子是要用干麦秸焐出粘稠丝晒干而成的

By 潘哚哚啦

用料

• 青椒 1个
• 臭干酱豆子 1小碗
• 蒜瓣 3瓣
• 姜 4片
• 葱蒜 3根
• 食用油 适量

做法步骤

1、取一小碗干臭酱豆冲洗后，加入水泡发一晚，水要没过豆子

2、泡发好的豆子去水，准备好姜片、葱蒜小段、蒜片，青椒小块

3、热锅里放油，加入姜葱蒜青椒翻炒，放入臭豆子继续翻炒

4、倒入清水，翻炒几分钟即可出锅（这个豆子是有咸味的，可根据自己口味加盐或者不加）

5、炒臭干酱豆子就做好了

青椒的营养功效

1.缓解疲劳

青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。

2.解热、镇痛

辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

3.增加食欲、帮助消化

维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。

4.净化血液

青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。

青椒的饮食禁忌

眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核病的人慎食。

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大厨教你这么做酱黑豆，营养又好吃

黑豆能够健脾开胃，活血利水，黑豆还富有丰富的微量元素，对于抗衰老，降血压都有很好的功效。而且含有丰富的粗纤维，有助于消化，防止便秘，酱黑豆也是餐桌上必不可少的辅助小食，简单易操作。

By 葱花也是花_

用料

• 黑豆 150克
• 水 500克
• 酱油 2勺
• 老抽 半勺
• 冰糖 1块
• 姜 2片
• 辣椒干 2个
• 葱花 少许

做法步骤

1、黑豆泡发8小时或者一晚上

2、来一张全家福 准备一些葱花，两片姜，两个辣椒，把黑豆洗净。

3、黑豆不容易熟，放400~500克水没过黑豆。

4、黑豆凉水下锅，开锅后放入两勺酱油，半勺老抽，葱姜，干辣椒，冰糖 开锅后30分钟即可。 用燃气锅开锅后大火转小火30分钟，熟了之后大火收汁。

5、因为我用的是电饭锅，所以收汁环节需要换一个锅，大火收汁。

6、翻炒后就是酱紫，出锅前撒一些白芝麻就ok啦

7、完成！

小贴士

超级简单，放酱油后不需要放盐

黑豆的营养功效

1.预防动脉血管硬化：黑豆的油脂中主要是不饱和脂肪酸，它可促进血液中胆固醇的代谢。此外黑豆所内含的植物性固醇，可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收，而加速粪便中固醇类的排出，避免过多胆固醇堆积在体内。

2.抗老防衰：黑豆中的维生素E能够成为体内防止氧化的保护层；黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基，抗氧化活性更好，增强活力。

3.预防骨质疏松：黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。

4.预防便秘：黑豆还能够帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除，能改善便秘。

5.防止大脑老化：黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂，它是形成脑神经的主要成份；黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。

6.美容护发：黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素E，皆为养颜美容所需之营养成分，尤其它含多量的泛酸，对乌发不变白也有帮助。

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黄豆酱就服这做法，上手快做出来又好吃，配馒头一顿我能吃3个

酱豆是餐桌上不可少的一种食品。不仅可以直接加馒头拌饭吃，还可以用来当调味剂。今天就分享一款超级快速的酱豆做法，不发酵不晒，一个小时左右出锅就能吃的油酱豆。

在我们河南这，酱豆有两种，一种是水酱豆，一种是油酱豆。这两种对我来说都好吃。只不过水酱豆受天气影响非常大，就像今年，我这边三伏天几乎隔一天就下雨，不下雨的这天还是阴着的。做的水酱豆西瓜下的，到现在都没晒到位。

废话不说了，咱们看看油酱豆是怎么做的吧！

首先我们来准备一些相关食材有干黄豆200克，辣椒800克，食用油350克，咸口味的甜面酱300克，食用盐50克，白糖20克，高度白酒2瓶盖和一些家常香料。下面是详细做法步骤。

1，首先我们先准备200克的干黄豆，挑去里面的坏豆子，然后清水淘洗干净后，再加入清水把黄豆浸泡一夜。

2，第二天，把泡好的黄豆，控水，倒入煮锅里，煮黄豆时要多加水，这样才能把豆子煮烂。起初先大火烧开，烧开后，拿掉锅盖，防止溢锅。一直煮到豆子软烂但是不烂掉，豆子形状还是很完整的这种。

3，再准备800克鲜红辣椒洗干净，晾干水分。辣椒我们更好选这种线椒，水分水，熬豆的时候，水分蒸发的会快些。

4，然后我们在准备一些家常香料，有八角，桂皮，香叶，小茴香，大葱，大蒜。用350毫升的食用油，开小火慢炸，炸出香味，一直炸到像这样，香料变成褐色控油捞出。

5，豆子煮软烂后，控干水分，一点把水分控控，这样熬豆时，不会因为水油不融，导致厨房溅的都是油花。再把控干水分的辣椒，用绞肉机打成末加进来。

6，现在开始熬豆，全程开中小火。一开始是这样的状态，水油混合物的液体，虽然金黄，但是不透亮。

7，大约熬上40分钟的样子，液体明显变的比较透亮，这种状态就可以了。再把准备好的咸口味的甜面酱300克加进来，一定要加甜面酱的，不然做出来不好吃哦。搅拌均匀。依然开中小火，再熬10分钟。火候宁小不大，这样慢慢熬才会出味，所谓慢工出细活。

8，10分钟后，向里面加入50克食用盐和20克白糖，再熬上5分钟。其实加过甜面酱后，可以尝尝盐味大小的。酱豆酱豆，盐味要稍大点，一是储存时间长，二是才会香。

9，再过5分钟，加入高度白酒2瓶盖。搅均匀，再熬5分钟就可以了。放凉后，找一个干净的瓶子装起来，放入冰箱冷藏，如果近期吃不完，封口处就要多封油，食谱里的350毫升油就要提高到500毫升的样子。我做的是油比较少的豆，放在冰箱一个月就吃完了，所以不需要太厚的油封口。

10，做好的酱豆，配上刚出锅的白馒头，哎呀，那个味，真的极好的了。快点行动起来吧！做这个比水酱豆简单多了。

老式酱豆直接吃？错，用阿飞的 *** 一加工，一顿多吃几个馍

大家好，我是阿飞，关注之一美食有更多的家常菜供大家参考！

酱豆一年四季都能吃，我们习惯了买回来直接食用，不过再回锅加工一下，那味道就更好了，浓郁的酱香味天天吃也吃不够。

酱豆的深加工，其实也相当简单，就是需要一点小料来入味，味道才能更佳。

【酱豆】

之一步：

我们多准备几根大葱切成葱花，切点姜末放在一起备用。做这个老式地锅酱豆，葱姜的用量一定要足。

准备几粒八角， 一小把花椒。把八角掰散来用。

第二步：

锅中加入两勺植物油 ，放入八角 花椒，倒入葱姜末把水分炒出来 ，炒出葱香味。

全程保持小火， 火太大的话容易糊。如果喜欢吃辣口的可以放一些干辣椒段。继续炸出香辣味，把这些香味都炒出来以后。

把酱豆倒入锅中翻炒均匀，加入适量的甜面酱、蚝油、 中和味道。一起熬出酱豆的香味。再加入生抽、白糖、 味精 、十三香调味。

然后加入一勺清水稀释一下酱豆的咸味。这个时候转大火熬能够闻到非常浓郁的酱香味，

酱豆收浓以后撒入一把白芝麻，翻匀后即可出锅。

把酱豆重新加工，减轻了酱豆原来的咸味，多了葱花的香味，炒的时候放点油，酱豆还能更加通透喷香。放凉之后装瓶保存更好吃。

4月这菜是个宝，遇到别手软，整上10斤腌起来，随吃随取，真省事

导语：4月这菜是个宝，遇到别手软，整上10斤腌起来，随吃随取，真省事！

四月，天朗气清，阳气回升。和煦的春风吹过，吹绿了小草，吹青了麦苗，也吹红了桃花！一场又一场的春雨，像甘露一样，无声无息地飘向大地。在春雨的滋润下，大地上的花草树木，迅速地生长着，大地万物呈现出勃勃生机！置身于田野之中，春天美景美不胜收，好一个最美人间四月天！

四月不仅很美丽，也给我们带来了很多的“山野美味”。清明节过后，随着天气的转暖，各种野菜也开始陆续上线，又到了吃野菜的更佳时节！每到周末，我都会带上工具，到农村老家的田野里挖野菜，像荠菜、蒲公英、苦菜、野葱等等，都是我重点挖的对象！对于我来说，挖野菜不仅可以锻炼身体，还可以欣赏春日的美景，让我更加热爱生活，感恩自然。

俗语说：“三月半，挑小蒜，抖毛孩儿遍地窜”。这里说的“小蒜”，并不是我们平时吃的“大蒜”，而是一种叫野葱的野菜。野葱别名小根蒜、沙葱、麦葱、山葱，在我国的大部分地区均有分布，是一种非常受欢迎的野菜！农历三月的野葱，不仅鲜嫩好吃，营养价值也很高，素有“菜中灵芝”的美称。

野葱是春季最美味的食材之一，在我们的餐桌上，经常可以看到它的身影。野葱不仅可以做配菜，还可以炒鸡蛋、烙鸡蛋饼、包饺子，并且还特别适合腌制食用！每年春天，我都会一次性挖上10斤野葱，腌制起来，放到冰箱内保存，随吃随取，好吃又省事！下面，厨娘就与大家分享一下，野葱的腌制 *** ！

【腌野葱头】

准备食材：野葱、盐、蚝油、香油、辣椒粉、辣椒油、黄豆酱、辣椒酱。

具体做法：

1.野葱清洗干净后，沥干水分，放在案板上，将野葱头切下来，野葱的叶子可以留着，炒鸡蛋、包饺子都特别香。

2.将野葱头放入盆中，加入适量的清水，再清洗一下，因为野葱头上会有很多的泥沙，所以要仔细清洗几遍，清洗干净后，放到竹筐内，沥干水分。

3.将沥干水分的野葱头放入盆中，加入适量的黄豆酱，加入适量的辣椒酱，加入适量的蚝油和香油，加入适量的盐和辣椒粉，加入适量的辣椒油，戴上一次性手套，抓拌均匀。

4.取一个玻璃罐或保鲜盒，将野葱头放进去，盖上盖子，放到冰箱保鲜层，密封腌制一个星期后，即可食用。

您喜欢吃野葱吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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做了十年的简单快手一酱两吃，这做法才叫香

天啦噜好简单的炸酱做法，做一次吃一周，拌饭拌面都好吃，还有更爱的酱茄子。

By 格桑花小当家

用料

• 猪肉 一块
• 黄豆酱 3匙
• 甜面酱 2匙
• 料酒 1匙
• 生抽 1匙
• 洋葱/辣椒 各一个
• 茄子 1个
• 挂面 适量
• 葱蒜 适量
• 黄瓜丝 适量
• 胡萝卜丝 适量

做法步骤

1、准备食材，肉切小块，洋葱和辣椒切小块，黄豆酱3匙，甜面酱2匙调制均匀备用。

2、锅中下油，下肉块炒出香味，加1匙料酒去腥，下洋葱炒软。

3、加入酱料，翻炒均匀，加1匙生抽提味，加小半碗清水中小火慢慢熬制浓稠。熬出浓浓的酱香味，加辣椒块翻炒2分钟出锅。

4、万能酱就做好啦，用这个炸酱做一顿简餐。

5、紫皮长茄子切成长小段，隔水蒸10-15分钟，用筷子轻松扎透即熟。

6、水开后下挂面，分2次加半碗水，煮开可放凉水中备用。

7、茄子凉凉后，手撕成条，撒上蒜末，根据口味加1~2炸酱拌均匀。

8、酱茄子再撒点辣椒块更好吃。控过水的面条加入胡萝卜和黄瓜丝，加1匙炸酱，简单的一餐就做好啦！吃不完的炸酱用保鲜膜封好放冰箱冷藏可放一周。

9、来个大合影，酱香浓郁，好吃极了！

小贴士

1.洋葱也可替换成大葱，有条件的加点香菇末就变成香菇肉酱也非常好吃。 2.一定要有肥有瘦的猪肉才好吃。更香！ 3.不吃辣不放辣椒。

猪肉的营养功效

1.补充蛋白质和脂肪酸

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨

酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾滋阴

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉的饮食禁忌

1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。

2、服降压药和降血脂药时不宜多食。

3、禁忌食用猪油渣。

4、小儿不宜多食。

5、不宜在刚屠后煮食。

6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。

7、老人不宜多食瘦肉。

8、食用前不宜用热水浸泡。

9、在烧煮过程中忌加冷水。

10、不宜多食煎炸咸肉。

11、不宜多食加硝腌制之猪肉。

12、不宜多食午餐肉。

13、不宜多食肥肉。

14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。

15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。

16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。

17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。

古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。

18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。

19、服磺胺类药物时不宜多食。

20、与豆类同食易引起腹胀气滞。

21、猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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