酸菜鱼简单怎么做好吃，酸菜鱼简单怎么做好吃

酸菜鱼这样做简单又好吃，只需六步，自己在家也能做出美味酸菜鱼

相信很多人都非常喜欢吃酸菜鱼这种美食吧？鲜嫩的鱼肉配合美味的酸菜简直是绝配。很多人都希望自己在家里面也能做出来这么美味可口的酸菜鱼，但是找不到做法怎么办？别急。

今天就来为大家分享一下酸菜鱼的具体做法。酸菜鱼这样做简单又好吃，只需六步，自己在家也能做出美味酸菜鱼。

之一步：草鱼处理干净之后贴着鱼骨的部分片掉鱼肉，将鱼肉和鱼骨分开之后将鱼肉片成小片的形状备用，紧接着将鱼骨剁成小段的形状备用。

第二步：在装鱼片的小碗里面加入适量的食盐、料酒、胡椒粉、淀粉和鸡蛋清，将它们全部都抓拌均匀之后放到一旁腌制10分钟左右。酸菜先掰成一片一片的，紧接着斜刀将酸菜片成薄片形状别用。

第三步：起锅烧油，紧接着向锅里面撒上适量食盐，将鱼骨一个个放入到锅里面煎一下，捞出来备用。

提示：很多人做酸菜鱼的时候都不会将鱼骨头煎一下，但是个人觉得煎一下鱼骨会让做出来的酸菜鱼变得更美味。

第三步：另起锅，烧油，等到油热了之后将切好的酸菜倒入锅里面不断翻炒。等到酸菜里面的汤汁全部都炒出来了之后加入开水，大火将水烧开。

第四步：水烧开了之后将腌制好了鱼片放入到锅里面，紧接着向锅里面加入适量生抽、老抽、食盐，搅拌均匀了之后加入生姜、蒜片以及之前煎好的鱼骨，大火继续将水煮开了之后关火，将酸菜鱼盛出来。

提示：大家如果喜欢吃香菜的话也可以在酸菜鱼出锅之后加入少量的香菜，这样做出来的酸菜鱼味道会更好哦。

第五步：切适量的葱花放入酸菜鱼里面，再取适量干辣椒和剁椒，切成碎末的形状之后放到酸菜鱼上面。

第六步：锅里面烧适量的食用油，等到油热了之后浇到调料的最上面，一道美味的酸菜鱼就这样做出来了。

以上就是今天为大家分享的酸菜鱼的具体做法了，做法其实非常简单的，味道也很好，大家如果喜欢的话赶紧来试一试吧。

做酸菜鱼鱼肉太老怎么办？做酸菜鱼的时候一定不能将鱼肉煮太长时间，煮太长时间很容易出现鱼肉太老、太硬不好吃的现象，更好是鱼肉刚刚被煮熟就捞出来。

另外，做酸菜鱼的时候更好先将鱼骨煎一下，这样煮的时候就会节省很多时间，而且酸菜鱼也不会出现鱼肉太老的现象。

酸菜鱼这样做简单又好吃，只需六步，自己在家也能做出美味酸菜鱼

相信很多人都非常喜欢吃酸菜鱼这种美食吧？鲜嫩的鱼肉配合美味的酸菜简直是绝配。很多人都希望自己在家里面也能做出来这么美味可口的酸菜鱼，但是找不到做法怎么办？别急，今天就来为大家分享一下酸菜鱼的具体做法。酸菜鱼这样做简单又好吃，只需六步，自己在家也能做出美味酸菜鱼。

之一步：草鱼处理干净之后贴着鱼骨的部分片掉鱼肉，将鱼肉和鱼骨分开之后将鱼肉片成小片的形状备用，紧接着将鱼骨剁成小段的形状备用。

第二步：在装鱼片的小碗里面加入适量的食盐、料酒、胡椒粉、淀粉和鸡蛋清，将它们全部都抓拌均匀之后放到一旁腌制10分钟左右。酸菜先掰成一片一片的，紧接着斜刀将酸菜片成薄片形状别用。

第三步：起锅烧油，紧接着向锅里面撒上适量食盐，将鱼骨一个个放入到锅里面煎一下，捞出来备用。

提示：很多人做酸菜鱼的时候都不会将鱼骨头煎一下，但是个人觉得煎一下鱼骨会让做出来的酸菜鱼变得更美味。

第三步：另起锅，烧油，等到油热了之后将切好的酸菜倒入锅里面不断翻炒。等到酸菜里面的汤汁全部都炒出来了之后加入开水，大火将水烧开。

第四步：水烧开了之后将腌制好了鱼片放入到锅里面，紧接着向锅里面加入适量生抽、老抽、食盐，搅拌均匀了之后加入生姜、蒜片以及之前煎好的鱼骨，大火继续将水煮开了之后关火，将酸菜鱼盛出来。

提示：大家如果喜欢吃香菜的话也可以在酸菜鱼出锅之后加入少量的香菜，这样做出来的酸菜鱼味道会更好哦。

第五步：切适量的葱花放入酸菜鱼里面，再取适量干辣椒和剁椒，切成碎末的形状之后放到酸菜鱼上面。

第六步：锅里面烧适量的食用油，等到油热了之后浇到调料的最上面，一道美味的酸菜鱼就这样做出来了。

以上就是今天为大家分享的酸菜鱼的具体做法了，做法其实非常简单的，味道也很好，大家如果喜欢的话赶紧来试一试吧。

做酸菜鱼鱼肉太老怎么办？做酸菜鱼的时候一定不能将鱼肉煮太长时间，煮太长时间很容易出现鱼肉太老、太硬不好吃的现象，更好是鱼肉刚刚被煮熟就捞出来。

另外，做酸菜鱼的时候更好先将鱼骨煎一下，这样煮的时候就会节省很多时间，而且酸菜鱼也不会出现鱼肉太老的现象。

想吃酸菜鱼不用去饭店，正宗做法在这里，简单又美味在家就能做

酸菜鱼这样做更好吃，肉质鲜美一点不柴，既简单又美味

今天跟大家分享一个非常好吃的酸菜鱼的做法，做法非常的简单，做出来之后鱼肉一点也不老，非常的鲜嫩。

【酸菜鱼】

【 *** 食材】草鱼，食用盐，胡椒粉，料酒，淀粉，鸡蛋，酸菜，食用油，老抽，生抽，生姜，大蒜

【 *** 步骤】

1、首先呢，咱们要准备一条合适大小的草鱼，草鱼不用太大，个头中等就可以了，太大的草鱼其实是不太好入味的，因为它的肉质比较松散，口感也不好。准备好草鱼之后，先把草鱼处理干净，草鱼的鱼鳃是一定得清除干净的，不然的话煮出来的汤汁会非常的苦。

2、草鱼处理干净之后，咱们贴着鱼刺的部分，把鱼两边的鱼肉给它片下来。片下来的鱼肉咱们给它切成小段，然后鱼骨头也要剁成小段。全部处理完之后，将它们分开放，分别放在一个盘中待用。

3、向盛有鱼片的小盘中加入一个鸡蛋清，注意是鸡蛋清，再加入适量的淀粉，胡椒粉，食用盐，料酒，先将它们抓拌均匀，然后放到一旁腌制10分钟左右。

4、咱们再准备适量的酸菜，把酸菜先撕成一片一片的，然后将酸菜放到案板上，用刀斜着切成片状，可以根据自己的喜好来进行确定酸菜的大小，个人觉得酸菜切的比较小一点好吃。切好之后，咱们先放到一个碗中待用。

5、很多人在做酸菜鱼的时候，鱼骨头会和鱼肉一起放到锅里面进行煮，其实这样做出来味道并不太好。如果把鱼骨头稍微煎一下的话，那会很明显的提升酸菜鱼的品质。起锅烧油，油热之后把鱼骨头放进去煎一下，煎到两面金黄酥脆的时候捞出来放到一个盘中待用。

6、另外起锅烧油，这一次要多放一点食用油，等食用油热了以后，咱们把之前已经切好的酸菜加到锅中，然后用铲子快速的翻炒。炒到酸菜中的汤汁出来之后，咱们就往锅中加入适量的开水，开水的量以没过鱼肉为准。加入开水之后继续用大火将水再次烧开。

7、等到水再次烧开了之后，把我们腌制的鱼片放到锅里面，然后再加入生抽，老抽，食用盐，继续翻炒。翻炒均匀之后，再把我们已经煎好的鱼骨头和生姜，蒜片放进去，继续用大火煮。等到锅内的汤汁再一次煮开之后，咱们就可以关火出锅了。先将酸菜鱼放到一个大碗中。

8、要提前切好适量的葱花，再准备适量的干辣椒和剁椒。准备好之后把它们放到酸菜鱼上面，然后再起锅烧油，加入适量的食用油，烧到油冒烟的程度就把它浇在碗中。一道非常美味的酸菜鱼就这样做好了。

【小贴士】

大家在做这道酸菜鱼的时候，可以提前先把鱼骨头煎一下，这样不仅会节省很多煮制时间，而且还会明显的提升酸菜鱼的品质，因为时间煮得太长的话，酸菜鱼就会变得很老不好吃了。

比饭馆还好吃的酸菜鱼，家常做法简单美味，看着就有食欲

#好人家当家料理 孩子想吃酸菜鱼了，用好人家酸菜鱼调料，做法非常简单，也超级美味，汤色金黄，全都喝光光。【酸菜鱼】食材：草鱼200克，黄豆芽100克，芹菜1棵，大葱1段，姜3片，大蒜2个，香菜1小棵，油10毫升，好人家酸菜鱼调料半包。做法：1、食材。人少，所以做了一人份，全部用的鱼片，超赞。2、用大宇果蔬清洁卫士把鱼片洗一下，10分钟即可，鱼肉洗出来特别干净，洗的过程中看到很多泡沫，习惯了这样清洗食材，做菜离不开它了，无线模式使用更方便。3、芹菜和黄豆芽也同样清洗一下，这个洗的时候没那么多泡沫。3、加入调料包里的腌鱼料包，再放一勺料酒，腌鱼包放三分之一就可以了，抓匀后静置10分钟。4、锅里放入少许油，先下入葱姜蒜炒出香味，再下入半包酸菜翻炒一下。5、加入一半的调料包和半碗水煮开。6、鱼肉一片片放入到汤里，再煮大约3分钟，鱼肉变色就可以了。7、煮鱼肉的同时，另外起锅烧开水后，把豆芽放进去焯水2分钟，再放入芹菜煮半分钟，捞出来铺在碗底。8、这时候鱼肉片也煮好了，连汤一起倒在芹菜和豆芽的上面，撒少许香菜末点缀一下，比饭店出品还好吃的酸菜鱼就做好了。

这样做酸菜鱼，比饭店做的好吃百倍，做法超简单

在切好的鱼片中放少许盐，用手揉。动作要轻。揉完反复清洗，洗到水清，鱼肉通明，滤干水份。在滤干的鱼片中放适量的盐、白胡椒粉、淀粉、料酒、鸡精、蛋白搅拌腌半小时！切好豆腐。洗好酸菜。（这个牌子的酸菜煮酸菜鱼特别好吃！又酸又脆）准备好全部食材。热锅冷油，放姜蒜爆香。放鱼骨，酸菜，洋葱，豆腐炒一分钟。放入泡椒，加入开水。开水要一次性加足。喜欢喝汤的开水可以多放点。煮开后中火煮十五分钟。自己尝好咸淡。捞出鱼骨、酸菜、豆腐放入事先准备好的大容器里。锅里留汤。把锅里的鱼汤煮开，放入鱼片用筷子滑散后就不要再动它。煮到鱼片变白立即关火。倒入之前盛鱼骨，酸菜、豆腐的容器里。冷锅凉油放入干辣椒和花椒。小火煮到辣椒变红出香气。把煮好的辣椒、花椒油淋到鱼片上。放入香菜。香喷喷滴酸菜鱼上桌咯(^_^)辣,中国菜,家常菜,酸辣,晚餐

酸菜鱼最简单的做法

今天给大家分享一个酸菜鱼最简单的做法，不需要太多的调料，也能做出美味的酸菜鱼。

首先我们需要一条鲜鱼，将其剖杀、去鳞、鳍、鳃和内脏，用刀片下两扇鱼肉，将鱼头劈开，鱼骨斩成1.5厘米大小的块。泡青菜稍洗，切成短节。蒜剥成瓣洗净姜洗净切片。泡红椒碾成细末。锅置火上，下油烧至五成热，放蒜瓣、姜片、花椒爆香再下泡青菜煸炒，掺鲜汤烧沸后下鱼头、鱼骨块猛火熬煮烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后继续熬煮。将鱼肉斜刀片成厚3毫米带皮鱼片入碗用川盐、料酒、味精码味后倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清再将鱼片逐渐抖散放入熬煮的鱼汤锅内。锅置火上下油烧至五成热时下泡辣椒末煸炒出香味后迅即倒入汤锅煮几分钟至鱼片断生下味精提鲜起锅即成。

是不是非常简单呢？快来试试吧！欢迎在评论区分享你的烹饪经验！

大厨教你酸菜鱼的做法，简单易学，好吃到停不下来

酸菜鱼的做法。

·之一步，将草鱼切成薄片，加入料酒和盐腌制15分钟左右。

·第二步，将腌制好的鱼片清洗干净，将鱼骨和鱼片分开。

·第三步，在鱼片中加入少许盐，再加入红薯粉或嫩肉粉。

·第四步，将鱼片和红薯粉拌匀，使红薯粉均匀地裹在鱼片上。

·第五步，准备调料：将泡辣椒切成末状，泡姜和泡萝卜切丝，柠檬切片，蒜拍扁即可。

·第六步，锅中倒入猪油或花生油，烧热后放入泡辣椒、泡姜、泡萝卜丝、蒜、小葱梗和花椒，小火煸炒。

·第七步，待调料煸香后放入鱼骨，小火煸炒2-3分钟。

·第八步，加入清水，水量以漫过鱼骨为宜，同时加入少许酱油和鸡精，将火调大。

·第九步，将锅中的汤汁烧开后，再调小火力，因为鱼骨已经煸炒过，所以汤汁呈现微微乳白色。

·第十步，此时可以将鱼片一片一片地放入锅中，保持小火煮3分钟左右。

·第十一步，红薯粉已经凝固在鱼片上，可以将火调大煮2-4分钟即可。

·第十二步，起锅前加入少许醋，同时可以尝一下味道，根据个人口味加盐调整。

·第十三步，在鱼片表面撒上葱花，最后淋上热油即可。

教你做懒人版酸菜鱼，肉质嫩滑，没有乱刺，简单几步就能做出来

今天中午我们要尝尝酸菜鱼，这道美味佳肴深受大家喜爱。不过，很多人在家做酸菜鱼时，往往会遇到鱼片难滑嫩的问题。今天，我们来分享一道懒人版的酸菜鱼，让你轻松做出美味佳肴。

·首先，将酸菜切成片，然后用清水冲洗，去除表面的杂质和盐分。准备一些金针菇和豆皮作为配料。今天我们选用免浆的黑鱼片，它的肉质嫩滑，没有乱刺，非常适合家庭 *** 。很多快餐店也喜欢用这种鱼片， *** 方便，口感好。

·泡椒、小米辣都是必不可少的配料。另外，还需要一些金针菇、豆皮和芹菜。

·在锅中倒入清水，将酸菜和配料放入水中，大火煮沸后焯水。将焯好水的酸菜和配料捞出备用。然后，将鱼片放入锅中，划散后煮沸，撇去浮沫，加入芹菜烫熟后捞出备用。

·在锅中倒入菜籽油，加入葱姜蒜煸炒，然后加入焯好水的酸菜，用小火煸炒，直到水分蒸发，让酸菜的香气散发出来。接着，加入清水，大火煮沸。

·现在开始调味，加入盐、鸡精、味精、白糖和胡椒粉，再加入白醋，煮沸后关火。将煮好的鱼片放入盘中，再加入煮好的酸菜和汤汁。最后，加入三花淡奶，让汤汁更加浓白。

·这是 *** 酸菜鱼非常关键的一步。将煮好的鱼片和酸菜盛入盘中，然后撒上蒜泥、辣椒段和花椒，浇上热油，再撒上小绿帽，美味的酸菜鱼就做好了。

虽然美观程度可能有所不同，但这道酸菜鱼绝对能满足你的味蕾，让你吃得饱饱的。今天的懒人酸菜鱼就分享到这里了，如果你学会了，也赶紧动手试试吧！我们下期再见！

酸菜鱼的家常做法，简单容易学，不用去饭馆吃，自己在家就能做

网红酸菜鱼，简单快手超美味

草鱼宰好，去骨头，切片切好的鱼片，依次加入一小勺的盐，适量的料酒和胡椒粉、生粉，用手抓一会，再加入一个鸡蛋的蛋清，再抓一会，放下备用！热锅，加入油，烧至油温5成熟，加入鱼骨过油炸一下，捞起热锅，倒入适量油，加入姜片，两勺豆瓣酱，爆香后加入酸菜和酸笋，炒香后倒入水水开后，加鸡精和盐，可以适当加点白醋，调好味，加入鱼骨，煮两分钟，把全部捞起盘里，再将鱼片倒入剩下的鱼汤里，当鱼片变色脱生，马上停火，全部倒入盘里！上面放上野山椒，红辣椒，葱花，烧开油，淋下来，一盘漂亮美味的酸菜鱼就做好了！中国菜,家常菜,煮,酸,午餐,晚餐,朋友聚餐

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