油酥爆炒，香气四溢！尝味道独特的菲律宾美食――爆炒猪肉沫！

1.介绍菲律宾美食的来历和特点

油酥爆炒，香气四溢！尝味道独特的菲律宾美食――爆炒猪肉沫！

菲律宾是东南亚的美食之乡，有着丰富多样的美食文化。爆炒猪肉沫作为该国民间最常见的美食之一，深受当地人喜爱。据传该美食源于西班牙的“秘密菜谱”，并在菲律宾本地逐渐演化成了当地口味，成为了菲律宾不可或缺的美食之一。

爆炒猪肉沫的主要特点是：细腻多汁、口感软糯，以四重味型为主要特点，咸、酸、辣、鲜一应俱全，四种味道相辅相成，让人倍感满足。它独特的味道，常常让人流连忘返。

2.配料和 *** 步骤

爆炒猪肉沫的 *** 步骤并不复杂，只需要一些常规的烹饪技巧和基本的调料。首先，我们需要准备好以下配料：猪肉末、洋葱粒、大蒜末、鱼露、辣椒粉、盐、糖、黑胡椒、香菜段等。

接下来我们便可开始 *** 。首先，先放入洋葱粒、大蒜末放入锅中，翻炒至金黄色。然后，放入猪肉末，不断翻炒，让猪肉末的水分慢慢的完全挥发掉，再继续加入各种佐料进行调味，如盐、糖、辣椒粉、黑胡椒等。最后，注入鱼露，均匀翻炒即可。

当我们闻到香气四溢、油酥爆炒的味道，就可以享受那美妙的味觉享受了。

3.菲律宾美食爆炒猪肉沫的营养价值和保健功效

爆炒猪肉沫富含蛋白质、钙、铁等营养物质。猪肉含有的胆固醇比较高，不过猪肉沫能够很好地消化吸收，使人容易饱腹，对消化系统、肝脏等器官有益。

此外，爆炒猪肉沫还有助于调节人体酸碱平衡、保持血液畅通、补充人体所需的营养元素，能够帮助人体健康。

4.结语

爆炒猪肉沫是一道十分经典的菲律宾美食，不仅美味可口，也清淡健康，是极受人们喜爱的一道菜品。凭着它独特的风味和丰饶的营养成分，它的魅力便会在人们的味蕾里永久留下深刻的印记。

每次品尝到它，都会让我想起菲律宾的沙滩、阳光、和和善善的民族。当你在美食的世界里体验到独特的风味、闻到油酥的香气时，你会不由自主地想到那个阳光明媚的岛国——菲律宾。

烹饪美食需要用心和耐心，但是每一次亲手 *** 的成果，都会给我们带来非常愉悦的体验。在享受美食的同时，也带给了我们一份舒适、快乐的心情，这就是美食的魔力。

想吃红糖焙子不用买了，自己在家做，好吃放心，讲解详细做法简单

大家好，我三丰，做面食已经4年了，主要以大饼为主，江湖人称饼后，在我的视频中经常出现，我的师傅，师娘，马师傅，老王媳妇，小舅子，小舅子媳妇，还有安红，这些都是真滴，都是真实存在滴，他们基本和我是同行，有卖焙子滴，有卖馒头滴，还有卖鸡蛋滴，我很羡慕他们有得卖，我希望加入他们，但总想却总不能如愿，所以我只能拍美食视频。

最近有老铁和我说，视频的节奏太快了，可不可以用文字的形式分享出来，这样能让更多的人群看到，也算做出了一点点贡献。

以下面3张图，是我近期做的3种呼市早餐。

于是，这篇呼和浩特红糖焙子的详细图文教程就诞生了，可能不完美，但贵在真实，可操作性强，学会了想吃红糖焙子，就不用再买了，自己在家做，好吃，放心，还方便，尤其现在这种环境下，希望对大家有帮助。

一、所需材料如下：

：1、450克面粉：普通中筋面粉，就是我们所说的白面，蒸馒头烙饼用的面，我用的是山东聊城产的一个面粉，粮油店卖135元一袋50斤；

2、1个鸡蛋：加鸡蛋起到引子的作用，一般烤的面食都要加鸡蛋，烤出来颜色也好看；

3、3克白糖：为了促进酵母发酵，就是激活酵母，可以不放；

4、4克干酵母：我用的是普通干酵母，并不是耐高温的，酵母是一种菌，它是会动的，只是动作太小，我们肉眼看不到，酵母需要密封，不然遇见空气会失效，它的作用主要用来发面，使面产生一些大的丝窝；

5、4克无铝泡打粉：泡打粉是一种蓬松剂，主要作用是使面粉快速发酵，所以也叫发泡粉，发酵粉，发酵剂，主要用于 *** 蛋糕，发糕，馒头包子，饼子，糕点，所用的材料是苏打粉添加酸性材料并以玉米淀粉为填充物，所以抓起来手感很润滑，和工业材料没有关系，大家放心吃。

6、230克温水：水温在40度左右，太高了容易把酵母烫死，低了发面速度会慢。

7、15-20克植物油：我用的是胡麻油，它的特点是颜色重，味道浓，非常适合做烤制和烙制的面食，炒熟后拌凉菜，拌馅料也非常不错，听说还有保健功能。

二、发面过程：

1、把以上除水和油之外的所有材料按顺序加入到一个盆中，我用的不锈钢盆，盆口直径28厘米，用起来大小适中，很顺手。

2、先把鸡蛋划散，不然鸡蛋遇见温水蛋液会凝固，不好和面了，然后分少量多次的倒入温水，边倒边搅拌，搅拌成面碎，加入15-20克油。

3、上手把面抓到一起，揉成面团，揉的过程中有一点点粘手，这就是为啥发面的时候要加一点油，揉成型，再揉就感觉粘手的时候就别揉了，这时候面团是比较软的，打上保鲜膜醒发至1.5到接近2倍大，千万不要发过头了，冬季大概需要1小时的时间。

三、 *** 糖油酥：

红糖焙子成不成功，糖油酥很关键，做法和用料如下：

普通红糖120克，用之前一定要压碎，压成细小的颗粒，更好用罗筛一下；

普通面粉120克，就是上文和面用的面粉；

面粉和红糖搅拌均匀之后，加入生胡麻油75克，不需要炒熟，25克清水；

没错，做这个糖油酥，就是需要加少许水，减少油腻做出来的焙子口感还好；

再次搅拌均匀，糖油酥就做好了，做好的糖油酥中等硬度偏软，把它均匀的分成6等份备用。

四、详细 *** 过程：

1、面团醒发至1.5倍大，中间有大丝窝，如下图这个状态。

2、醒发好的面，放到面案上揉一揉排气，分成均匀大小的6个面剂。

3、分别把下好的面剂揉一揉整理成团，然后压扁，放上一块糖油酥。

4、放在虎口处，像包小笼包一样捏合收口，然后铺垫一点点干面粉，压扁擀成牛舌状。

5、折成3折，再次擀开，再折成3折，一共擀2次，折2次，如下图这个样子。

6、再次擀成长方形，红糖焙子的生坯就擀好了，如下图所示。

7、擀好后装盘，每盘3个，表层刷上薄薄一次胡麻油，二次醒发15分钟。

8、烤箱上火210，下火185预热后放入中下层，烤6分钟，移动到中上层再烤6分钟，时间到，呼市著名早餐——红糖焙子，就烤好了。

呼市红糖焙子，很多人都会做，都好吃，你也赶快试试吧！希望本文能帮助到你，如果你喜欢请帮我点赞，转发，正不正宗，评论区您告诉我，爱你们的三丰.end

这道我最拿手的油酥火烧（烧饼），好吃到停不下筷子

作为河南人感觉自己 做面食的基因觉醒了hhhhh好喜欢酥脆多层的火烧（烧饼） 据说带芝麻的是烧饼 不带芝麻的是火烧 小伙伴们知道二者的区别么？

By 果然换头像换名字什么的最讨厌了

用料

• 面粉 500克
• 酵母 3克
• 食盐 3克
• 糖 3克
• 花椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 南德调味料 适量
• 菜籽油 适量

做法步骤

1、500g面粉 加3g酵母 3g盐（增加筋性）3g白糖（有利于酵母发酵） 和面粉混合均匀 加温水（注意水温别把酵母烫死）和成一个偏软的面团

2、刚和好是这种比较粗糙的（醒面40分钟）手上涂少量熟油（防粘）揉一次（这一步也可以不要 揉的次数越多延展性越好）再次醒发40分钟 可以直接醒30-60分钟

3、醒发大概1.5-2倍大（面也变光滑了） 醒发过程注意盖保鲜膜或盖子（保持面团表面水分）

4、分成长条剂子（500g面粉我分了8个剂子）

5、剂子滚长一点

6、可以拿擀面杖擀扁 或者压扁（案板少涂点油）

7、涂上油酥（一会儿附油酥教程）

8、从一头开始边卷边抻（看案板 忽略环境！！！）面胚抻德约薄饼层数越多

9、八个生胚做好（保鲜膜盖上松弛10分钟）

10、电饼铛预热刷油 放擀圆的生胚 生胚表面刷油

11、烙至两面金黄（基本上全程8分钟可以出锅）按压饼有回弹里面就熟了

12、出锅

13、油酥做法：生面粉少许 随缘加了花椒看 五香粉 南德调味料 一点辣椒面 白胡椒粉 盐 混合均匀

14、泼热油 边泼边搅 香味一下就激发出来 油酥就做好啦

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老婆饼好吃，油皮和油酥是关键，教你在家做，咬一口个个酥得掉渣

老婆饼好吃，油皮和油酥是关键，教你在家做，咬一口个个酥得掉渣。说到老婆饼，相信大家都不陌生，它除了名字有特点之外，还是广东地区的一道特色传统名点，也是划分为月饼当中的一类，只不过它是月饼当中用料最少，做工最简单的饼类，一般 *** 好的老婆饼外皮金黄酥脆，里面还有一层层的油酥薄如棉纸，酥松得不得了，尤其是一口咬下去，碎屑便掉了满地，吃到嘴巴里面香蜜糖般的香甜，所以受到了很多人的欢迎。

而且老婆饼除了好吃之外，它里面还含有丰富的蛋白质，碳水化合物，维生素和钙，铁，磷，钾，镁等矿物质，具有了养心益肾，健脾厚肠，除热止渴的功效，可以说是在满足口感的同时，还能够给身体补充一定的营养，平时老婆饼大部分都是在外面购买，不过外面买的老婆饼大部分都是加入了添加剂的，过多食用并不健康，所以想吃老婆饼，不如自己在家 *** ，今天就把这道传统的广东糕点分享给大家。

准备食材：

清水、白糖、糯米粉、熟芝麻、普通面粉、熟油、白芝麻

具体做法：

1.我们先在锅里用330g水把210g白糖搅化，水烧开后转小火把210g糯米粉加进去，迅速搅拌均匀，然后关火加30g熟芝麻进去炒匀，倒入盘中晾凉备用。

2.接下来我们做个水油皮，在300g面粉里面加45g白糖和30g熟油，再分次加入135g清水搅匀，揉成面团后醒面30分钟。

3.这会儿时间再做个油酥面，在240g面粉里面加120g熟油，完全搅匀就可以了。

4.案板上撒点干面粉，现在我们把醒好的面团拿出来揉匀搓成长条，分出一个个乒乓球大小的面剂子。

5.擀成圆面片，包入搅匀的油酥面。

6.轻轻按扁，再擀成牛舌状，然后卷起来。

7.用手压扁，再擀成长条形，再卷起来。

8.按扁后再擀成较薄的面片。

9.包入晾凉的馅料，像包包子一样把口收起来。

10.再稍微整理一下擀薄一些。

11.全部包好以后在上面刷上一层食用油，撒上白芝麻。

12.然后用刀在上面划三个口子划到馅料，这样是为了释放内部热气，防止馅料把饼撑爆裂开。

13.接下来我们把平底锅烧热不用放油，把饼胚下进去开中小火慢慢烙，期间要反复翻面，直到烙至饼胚两面金黄即可出锅。

14.一份金黄酥脆的老婆饼就做好了，吃起来特别的酥脆，里面的馅料也是软糯Q弹，甜而不腻，喜欢的朋友赶紧在家试试吧。

最靠谱更好吃最详细的油酥火烧做法！零失败

By 小叶仙女

用料

• 面团材料：中筋面粉 300g
• 水 170g
• 酵母 3g
• 盐 3g
• 五香粉 2g
• 油渣 可有可无

做法步骤

1、和面——放酵母，温水和面，差不多能成团了放置五分钟，让面自己反省一下，能不能乖乖听话。五分钟后就能揉成妈妈揉的那种表面光滑的面团了。不用太硬。然后放锅里或者保鲜膜覆盖（防干），酵母开始发挥作用。

2、发到两倍大时，把面拿出来，揉好，擀成片状。我没有擀面杖，用手和筷子，也能行。抹上油酥——油酥就是面粉：食用油=2：1，放盐和五香粉调味——油酥决定了这个火烧的口味。油酥抹在面片上之后卷起。

3、切成小块。

4、擀平，这里可以加入油渣或者肥肉丁，锦上添花。双面刷油，放入电饼铛或者平底锅。一面焦黄时翻面。

5、成品。

6、吃不完的可以放冷冻室，打算吃的时候提前一晚拿出解冻，然后微波炉叮一下。

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想吃手抓饼不用买，调一碗油酥，比葱油饼好吃，轻松解决全家早餐

导语：早餐店热销的“手抓饼”，做法原来如此简单，学会你也能当老板

手抓饼是早餐店热销的一种饼类食物，其色泽金黄，口感酥脆柔软还起层，深得大众的喜欢，做好的手抓饼可以随意搭配各种食材，鸡蛋、火腿、培根等等皆可，让你的早餐丰富美味，可能多数人会选择在早餐店买手抓饼吃，虽说是方便快捷，但实则又有不少人会担心其健康问题，所以说我们还不如亲手学着做，其实手抓饼的做法也很简单，调一碗油酥，擀一擀、抹一抹、卷一卷即可做成，比葱油饼还要好吃，轻松便能解决全家人的早餐，学会手抓饼的做法，你也能开店当老板，家人以后也不用再出去排队买早餐了，下面我便将手抓饼的做法详细分享给大家。

手抓饼的做法：

备用食材：普通面粉适量，食用油适量，食盐适量，孜然粉适量，低筋面粉适量；

*** 过程：之一步，首先将面粉放入在和面盆中，用适量的热水分次少许倒入在面粉中，注意一边倒水一边用筷子不停搅拌，直到将其搅拌成棉絮状，然后用手将其揉成一个光滑的面团；

第二步，在面团上盖一张湿布子，静置松弛一会，这个过程中，准备一个小碗，放入少许的低筋面粉，孜然粉准备适量同样放入在其中，然后再加上适量的盐调味，用筷子充分搅拌均匀；

第三步，在锅中添上适量的食用油，将油烧热后，倒入在盛有低筋面粉混合物的碗中，搅拌均匀即成油酥，松弛好的面团，先切一半用，将其移至在撒上干面粉的案板上，揉搓成圆状；

第四步，然后用擀面杖将其擀成薄薄的面皮，圆形或者是长方形皆可，然后在面皮上均匀的涂抹上油酥，用刀在涂有油酥的面皮上划出许多个横条，顺着横条将其卷起来，再擀成饼状；

第五步，在平底锅中加上少许油，烧热后放入饼胚，开始煎制，待将饼的一面煎至金黄状态后，即可翻面继续煎，中途可以用锅铲轻轻拍打饼胚，待将饼的两面都煎好后，即可出锅，煎好剩余的饼即可。

烹饪小技巧：1、饼是我们在早餐经常会选择的一种食物，香酥味美，还可以随意搭配自己喜欢的食材，轻松便能享受一个美好的早餐，早餐对于我们来说非常重要，所以我们不仅是要吃，而且还要吃得好，与其吃油条等一些吸油比较大的食物，还不如吃饼，用油少，而且还香酥美味口感好，学会手抓饼的做法，以后家人想吃了再也不用出去买，在家便可轻松做出，轻松便能解决全家的早餐，相信你看完食谱后会发现手抓饼的做法竟是如此简单，学会了你也能当老板。

2、小编有话说，做手抓饼有技巧，首先，做饼的面更好是和的软一点，这样饼的口感也会非常香软而不会发硬，所以我们选择用热水来和面，将面粉中的筋烫掉，便会比较柔软些；其次，油酥的 *** 是非常关键的，油酥做好了手抓饼才会香酥起层，而其中用面粉加上孜然和盐，浇上烧热的油即可简单做好；最后面皮要擀得薄薄的，并且不要偷懒，根据食谱中的 *** 认真去做，饼的口感会更佳。小编自从学会手抓饼的做法，家人便没有买着吃过，孩子还直呼比外面卖的葱油饼还好吃。

如果你认为手抓饼的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

自己做油酥火烧太好吃了，层层酥脆，出锅全家抢着吃，步骤详细

教你做油酥饼，层数多，味道香，做起来也简单

简单的油酥花生馅饼，酥脆多层，香而不腻，咬一口满满的花生碎

大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

油酥花生馅饼——“一咬一酥脆，满口留香”

每到八九月份，酷暑难耐的时候，却是个丰收的好季节，草长莺飞，饱满的麦穗弯下了头，辛勤的劳动者一边擦拭着额头的细汗，一边用力挥动着手中的锄头。回想过往，我还在念书时，一到暑假，就回老家帮忙摘花生，新鲜出土的花生，上面还粘着不少泥，个头大又颗粒饱满，剥开一颗放嘴里咀嚼，口感爽脆又甘甜，还夹杂着土壤的清香。

那时候我们几个兄弟姐妹，每个人面前放一个框，比赛谁先摘满一个框，一上午过去，每个人框里都装得满满当当的，手上衣服上都沾了不少泥，尤其是我脸上多了几道泥印子，他们都嘲笑我是个“小花猫”，爷爷奶奶招呼我们过去吃饭，我先跑去洗了把脸，再回去的时候，在门口就闻到一阵浓浓的香味，原来是花生馅饼，我连筷子都没拿，就拿了一块往嘴里塞去，酥脆的口感，鲜香的味道，简直让人欲罢不能！母亲说这是为了奖励我们辛苦劳动的成果，有付出才能得到回报。

我不仅想起了学过的那篇课文《落花生》中的片段，一家人围在一起，品花生，谈花生，从中悟出人生志向与抱负，每个人正如这平常无奇的花生一般，被埋在泥里，等待着自己才能被挖掘的那一天，而花生馅饼教会了我，只要努力去付出，就一定能收获不错的回报！

每当我受到挫折时，总会想起这句话，默默为自己打气，要坚信，是金子总有一天会发光的。

好了，言归正传，今天就给大家分享一个家常做油酥花生馅饼的 *** *** ，跟我们平时吃的酥饼还是有一点区别的，里面满满都是花生馅，一咬一酥脆，好吃到停不下来！缺点就是，每次吃都掉一地渣，手上也弄得全是，不过这丝毫不影响我爱吃它！

油酥花生馅饼的 *** ***

食材准备

• 主要食材：中筋面粉300克，若干花生、青豆，一些黑芝麻
• 配料：食用油10克，白糖5克，食盐2克，植物油

*** 步骤

• 之一步：准备一个小盆，放入中筋面粉300克，中筋面粉介于高筋面粉和低筋面粉之间，延展性适中，有一定的嚼劲，不乏松软。一般的中式面食都会用到，比如包子、馒头、面条等。倒入食用油10克、白糖5克，边搅动边倒入凉水，水要多次少量的添加，先搅成面絮，再和成面团，盖上保鲜膜醒10分钟就可以了。

• 第二步：这个时间我们来做一点油酥，拿一个小盆，放入面粉30克、食盐2克，把七成热的油浇在面粉上面 ，用筷子边搅动边倒入热油，搅匀以后凉一下，不要烫到手，和成油酥面团。

• 第三步：这个时候我们把花生放在案板上，先用刀背压，再用擀面杖压碎，花生提前炒好的，今天刚好在超市买了点青豆，也一起压碎和花生碎放在一起，等一会全包在面饼里面。

• 第四步：10分钟以后，面团已经醒发好了。取出面团揉搓，把面团揉匀，揉光滑以后，把面团搓成一个长的面剂子，然后用刀切成6个差不多大小的面团。

• 第五步：现在我们把油酥也取出来，用手搓成6个大小差不多的圆球。

• 第六步：用擀面杖把面团擀成薄厚均匀的面片，不用擀得太大，能包裹住油酥团就可以了，包好以后把上面的面揪按在面团上面，照着这个 *** 把6个面坯全部做好以后。

• 第七步：我们用保鲜膜盖上5分钟，再给面团松驰抻劲，便于下一步的操作。

• 第八步：5分钟以后取出面坯，用擀面杖擀成椭圆形，擀得稍长一点，再卷成一个卷，全部卷完以后，取过面卷我们再重复一次这样的操作。这样做出来的面饼容易分层，面皮也会起酥，吃起来会有一种酥脆的口感。

• 第九步：第二次卷好以后，我们取出做好的花生和青豆碎，把面团擀成包子皮大小，挖上一勺子花生碎像包包子一样包好，推进镜头可以看出，面皮很酥，用手轻轻一拉，面皮自己就想分层，包好以后，在案板上面轻轻的按一下，按成一个圆饼，照着这个 *** 包完所有的饼。

• 第十步：最后再用手在圆饼的中间撒上一小撮黑芝麻，撒上黑芝麻点缀一下，并用手按一按，免得芝麻脱落。

• 第十一步：现在就可以开火，把面饼上锅煎熟，锅内刷上一层植物油，油热以后，放入面饼，中小火就好，太大火容易把饼煎糊掉，我这个小锅一次可以放三个。

• 第十二步：等到一面煎黄以后，翻过来煎另一面，面饼的边上煎不到的地方，用筷子夹住把饼子立起来受热，使面饼均匀受热，立起来的时候也要轻轻的。这个饼面非常酥脆，不小心就会掉渣，这个过程要持续5到6分钟，等到两面以及周围都煎到金黄酥脆，即可取出面饼，再煎另外三个，照这样煎完其他几个面饼。

• 第十三步：拿起油酥花生馅饼，我们用手揉一下看看，饼的外面层层酥脆，里面满满的花生更酥脆。

这道酥脆可口的油酥花生馅饼就大功告成了，我们来看一下展示图。

看这金黄的色泽、饱满的馅料，是不是口水都要掉下来了？喜欢这道美食的朋友们，赶紧动手试试吧！不用烤箱就能在家轻松做！

小技巧

如果想让馅饼变得更加酥脆，可以用以下几个小 *** ：

1. 如果在压面团过程中没有出现裂纹，则需要再加一些面粉，如果面团一压就散了，说明面团太干了，可以加一些蛋液来调节。
2. 油面，需要将烧热的油将少量的面粉烫熟， 将油面合成稀糊状。
3. 和团，这面首先要加入少量的酵母粉， 将面合得比较稀， 不能像饺子面那么硬。
4. *** 面团，在饧好面团上放入准备好的油面，在卷起来的时候要边抻边卷，这样能得到更多层。
5. 包制，将美味的花生馅包入面团中，注意不要将馅漏出来哟。
6. 五是煎制，锅中刷入少量的油， 需要先将粘了芝麻的一面煎制；小火煎制，在煎制过程中要将锅盖盖上，这样更容易成熟。

结语

如果喜欢吃咸馅的朋友们，也可以选其它食材制成馅料，比如芝麻椒盐、梅干菜、肉松火腿等，用同样的 *** 将馅料包住，进行煎制，也是一样的美味酥脆哦！

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

文案编辑：温小暖

烧饼也能自己做，和面有讲究，面要软，油酥要香，比买的还好吃

烧饼也能自己做，和面有讲究，面要软，油酥要香，干净又卫生，全家都喜欢，比买的还好吃！

最近馋烧饼了，尤其是我们老家那种表面有芝麻，外焦里嫩、咸香味的烧饼。离开老家这么多年，每次回去都会买点解馋，这次因为特殊情况，在老家没能吃上家里的烧饼，老是掂记着。宅在家里折腾面粉，想解馋，干脆就自己动手琢磨着做吧，没想到我做得还挺好吃，外焦里嫩，咸香适口，两个孩子都说妈妈做的更好吃！

要说这烧饼，个人总结了点经验，就是和面一定要软，放水有点儿多，刚开始揉的时候会有点儿粘，不好揉。所以不能一次把水全加进去，预留一部分水，揉面的过程中少量多次的添加到面团里，揉出来的面又软又光滑，后面烤的时候才不会发干发硬！

烧饼要是想要层次分明，味道好吃，油酥肯定是少不了的，如果用猪油做油酥会更香，但家里没有，用炒菜的食用油也可以。香葱和盐也是必不可少的，想要更有滋味，可以加五香粉或十三香，椒盐等调味料。

最近这一个月，因为疫情被困在家里的小伙伴大部分都在玩面粉，我觉得这款烧饼值得尝试一下，详细做法分享，过程并不复杂，喜欢的话，动手试试吧！

【芝麻咸香烧饼】

【主面团原料】：面粉300g、清水190g、酵母粉3g

【油酥原料】：热油40g、面粉60g、香葱4根、盐、椒盐、五香粉；

【装饰原料】：红糖一小块、热水少量、熟白芝麻适量；

【烤箱温度时间参考】：230度，10分钟；

【食谱 *** 过程】：

步骤1：取一个小盆，放上清水、面粉、酵母粉。这里需要提醒一下，这个面团比较软，水量不要一次性全放进去，预留30g左右的清水，揉面的时候视情况少量多次加进去；

步骤2：揉好的面团放到一个大碗里，盖上保鲜膜， 发酵至两倍大。面团光滑柔软，而且不粘手，这个面团的柔软度比平时蒸馒头用的面团柔软度高一些，但揉好以后，也是光滑不粘手的。

步骤3：发酵好的面团白白胖胖的，有弹性，轻触不会回缩；

步骤4： *** 油酥，把油酥里的香葱切碎，和面粉一起放到一个碗里，油放到锅里烧热，倒进面粉碗里，用筷子搅拌均匀；

步骤5：再放进盐、椒盐、五香粉，继续用筷子拌均匀，做成油酥。这里提醒一下，盐、椒盐、五香粉的用量可以随自己喜好添加，椒盐和五香粉也可以省略，或者用十三香等同类调味粉类代替；

步骤6：发酵好的面团从大碗里取出，放到揉面垫上，排气揉匀，搓成长条形。由于面团比较软，手上抹点油再去揉面会比较好一些；

步骤7：把面切成等大的六份，再揉圆备用；

步骤8：取出一个小面团，搓成椭圆形，再用擀面杖擀成牛舌状，取出油酥，均匀地抹在面饼上，四周留有空处，方便收口。我这里的油酥抹得有点儿厚，不喜欢味重的，可以少抹一点儿；

步骤9：从下往上卷起，卷的时候两侧捏紧，别让油酥漏出来，卷成一个面卷；

步骤10：卷好的面卷立起来，因为面比较软，卷在一起后粘连地比较紧，不用担心会漏油酥；

步骤11：分别把六个面团都裹上油酥卷好以后，按扁；

步骤12：再用擀面杖擀开，成牛舌状，厚度约0.5CM；

步骤13：准备装饰原料，熟白芝麻一小碟，红糖用热水融化，红糖水可以浓一点；

步骤14：用刷子在烧饼生胚的表面刷一层红糖水，再撒上熟白芝麻，醒发6分钟后，再刷一次红糖水；

步骤15：把烧饼生胚摆放到烤盘上，建议普通烤盘上更好铺一层烘焙油纸，再把食物放到油纸上；

步骤15：烤箱预热230度，把烤盘放进烤箱里，烤10分钟；普通烤箱，上下管加热，烤盘放中层；由于烤箱温度存在差异，此处温度和时间供参考，可根据自家烤箱的脾性进行调整。如果之一次 *** ，不熟悉烤箱脾性的，可以守着烤箱注意观察。

没有烤箱的，也可以放到平底锅或电饼铛里烙熟，但成品和烤出来的会有些许差别。

烧饼出锅了，鼓鼓的样子还是挺好看的，表面焦黄，底部也有是泛黄的，外焦里嫩，咸香适口，因为刷了红糖水，还有些许的微甜，口感丰富，十分地好吃。

【多妈有话说】：

▲这个配方的面团较软，加上不同面粉的吸水性不同，切记把清水少量多次添加，根据面团状态进行调整清水的用量，揉好的面团是柔软光滑，比蒸馒头的面要软许多，但不会粘手；

▲发酵面团可以有三种 *** ，一种是常温发酵，适合室温20度左右的环境，约2小时；一种是冷藏发酵，把揉好的面团放到冰箱冷藏室里发酵，约6-8小时；还有一种是加温发酵，就是把揉好的面团放到发酵箱或烤箱，利用发酵功能，35-40度发酵，约1小时；不管用哪种 *** ，最后面团的状态都是体积变大，蓬松有弹性（其中冷藏发酵可能达不到2倍大，但内部组织也是蜂窝状）；

▲装饰材料里的红糖水也可以换成白糖水，如果实在什么糖都没有，也可以刷清水，让面团保持湿润，不容易烤至干硬；

▲烤箱脾性不同，温度略有差异，食谱中烤箱温度和时间供参考，切记要根据自家烤箱进行调整，新烤箱可以多观察烧饼烘烤时的状态，高温快熟，可以让烧饼保持外焦里嫩；

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。

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