夏天一到气温就变了，跟着大家的口味也变了，总想吃一些解渴、凉爽的东西来给燥热的身体降降温。这时你会选择什么样的食物呢？
最近在市场上看到有很多人卖“莴笋”，（有些地方也叫它莴苣等）这是夏季成熟的“品种”莴笋，另外还有其他季节成熟的“品种”莴笋。不过夏季成熟的“品种”莴笋最受大家欢迎，下面一起来看看吧！
莴笋最适合夏季来吃，因为它自身特点的缘故。比如可以生吃，也正是在夏季人们常用它来 *** 各种凉菜美食——凉拌莴笋丝、凉拌粉丝莴笋、凉拌肉丝莴笋等等，在我们当地大家常用窝笋来配搭各种卤肉凉拌，是一道极好的下酒菜，吃起来口感清香、嫩脆，加之莴笋肉自带的一种凉爽感一直从嘴巴凉到心里，感觉真是特别的舒服。在这炎热的夏季能吃上一盘这样的爽口凉菜，不但有助于食欲，而且整个身体都感觉降温了不少。
莴笋不但好吃，而且营养丰富，药用价值很高。根据相关资料：莴笋含有丰富的维生素和矿物质。特别是莴笋的叶子营养更加丰富，在我们平常吃莴笋，一般的人都喜欢把叶子去掉不要，只吃莴笋茎，却不知道这样的做法是错误的，莴笋叶比莴笋茎营养更高。所以说我们吃莴笋应该把整条窝笋都吃掉，这样莴笋的营养和药用价值才能得到更大的发挥。
莴笋有强壮机体、防癌、宽肠通便、利尿通乳等之功效。少年儿童生长发育期使用更好。
不过莴笋虽好，也要适量使用，不是多多益善。对一些多动症、眼病、脾胃虚寒、腹泻等人不宜使用，一般的人都是可以吃的。
【小敬聊生活】今天就聊到这里了，有何见解？请下方留言，喜欢的朋友十上面关注、点赞、转发，祝大家生活愉快，我们下期接着聊，拜拜。
#奇妙知识季#以前只知道莴笋很美味，却从来不知道它营养这么丰富。
莴苣－营养价值及功效
性味归经：莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经。
功效主治：具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效；用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。
莴笋的更佳搭档事胡萝卜它们两搭配可以强心健脾。
先调一碗料汁，放入切碎的大蒜，在多一点的生抽没过大蒜，再加入一小勺食盐，一小勺鸡精，一小勺白糖，一小勺花椒粉，一小勺白胡椒粉，辣椒面搅拌均匀放一旁备用。
这时候一根嫩一点的莴笋削皮，洗干净后切成薄片装盘备用。
在准备一根胡萝卜，更好是带泥的那种口味正宗一些，先切成薄片，再切成细丝，放入刚才装莴笋的盘中备用。倒入提前调好的料汁，用手抓拌均匀后淋一圈醋，再加入红葱头油酥，再撒上芝麻和葱花一盘营养丰富又简单低脂的凉拌菜就完成啦
这道菜带有香气，钙和锌的含量极高，1元和5磅，但没人注意它。很可惜。再过三天，这是李霞节气。这时，蔬菜自然生长并保持原始风味，当生菜投放市场时，生菜变脆且略带苦味，但不妨碍其内部香气和清爽感。李时珍称之为“钱财”。日常生活中有很多吃生菜的 *** ，生菜炒鸡蛋，冷生菜，生菜咸菜等，但是很多人扔掉了最有价值的生菜叶子，但是他们不知道钙，锌和维生素C的含量在莴苣叶中含量极高，但不幸的是了解的人并不多。
说到莴苣叶，我相信很多人都熟悉它，但是他们吃得很少。烹饪时，通常会将莴苣叶拉下并扔掉。实际上，生菜叶比生菜茎更有营养。生菜叶具有丰富而清澈的香气，味道油腻，滑嫩，比油小麦更甜，更美味。
莴苣叶的营养价值。新鲜的莴苣叶富含钙，锌，核黄素，维生素B1，胡萝卜素和维生素C。新鲜的莴苣叶的钙含量为每100克38毫克，维生素C为15毫克。肉含量的几倍。定期吃一些莴苣叶可以补充钙，这对儿童的生长发育和老年人骨质疏松症有好处。莴苣叶含有矿物质，粗纤维和微量元素，可以缓解疲劳并帮助女性失眠。定期食用生菜叶可以补充微量元素，肤色红润。接下来，我们将介绍四种食用生菜叶的美味 *** 。
【芥末生菜叶】
成分：几片莴苣叶：盐，胡椒油，芥末油，姜，辣椒。
生产过程：
1.将莴苣叶洗净并切成小块。将生姜切成切丝的姜和辣椒丝。
2.将水倒入锅中，煮沸，加入生菜叶子，烫至变色，将其除去，冷却后挤出多余的水。
3.将莴苣叶放入碗中，与胡椒油和芥末油混合均匀。芥末油是辛辣和辛辣的，所以要适量添加。
4.最后撒上姜丝，辣椒和盐，搅拌均匀。
【生菜叶冷】
成分：生菜叶，油，盐，大蒜，姜，胡椒粉，切碎的胡椒粉，酱油。
1.将莴苣叶洗净并用纯净水控制，放入盐中，充分混合并腌制5分钟，然后榨净纯净水。大蒜切成蒜粒，姜切成碎姜。
2.将油倒入锅中，然后将胡椒粉和生姜搅拌至香味。
3.将大蒜和切碎的辣椒放入锅中，用小火炒熟以闻到香气，最后将其转移到适量的酱油中，然后炒成酱油。
4.将煮好的生菜叶子放在盘子上，倒入酱汁并拌匀。
【大蒜生菜叶】
成分：新鲜的莴苣叶，油，蚝油，胡椒粉，大蒜。
*** *** ：
1.用清水洗净生菜叶子，将水去除后分成几部分。
2.大蒜去皮，切成蒜粒。
3.将油倒入锅中并加热，然后加入花椒，大蒜和牡蛎酱制成新鲜咸的酱。
4.炸酱后，加入生菜叶，翻炒直到生菜叶变绿，然后关闭火锅。
【K生菜小费】
材料：生菜尖，猪油，蚝油，大蒜，辣椒。
生菜技巧是生菜的一部分，顶部有叶子。您可以在市场上以1美元购买2磅。茎和叶中钙，锌和维生素C的含量非常高。
1.用水清洗生菜尖端，控制水后将其切成小块。大蒜切成蒜粒，辣椒切成小块。
2.将猪油放入锅中，然后用小火加热。
3.猪油变热后，加入大蒜和胡椒粉。煎炸后，加入蚝油，翻炒成酱。
4.将生菜叶子放入锅中，翻炒直至出锅。
提示：猪油富含维生素A和维生素E，具有补充不足，补水，排毒的功效，有利于延缓皮肤衰老，保持娇嫩弹性。
除了莴苣叶，南瓜尖，地瓜叶还富含维生素和微量元素，营养价值极高，经常吃些对身体有益的食物。你吃过莴苣叶吗？您对莴苣叶的价值了解多少？欢迎您谈谈您的观点。
大量上市，入秋后使劲吃！鲜嫩营养，全身是宝，老人孩子更要多吃秋天是丰收的季节，各种新鲜的蔬菜进入市场，其中莴苣笋（简称莴笋）可谓是一颗璀璨的明珠。莴笋是一种绿叶蔬菜，不仅茎部可以食用，莴笋叶也同样可以入菜。在本文中，我们将首先介绍莴笋的营养价值，然后分享三道美味的莴笋菜谱。
莴笋是一种多功能的蔬菜，不仅可以食用其嫩脆的茎部，还可以充分利用其叶子。以下是莴笋的主要营养成分和全身价值：
1. 莴笋茎部：莴笋茎部富含水分，口感嫩脆，是一道理想的生食蔬菜。它含有维生素C、维生素K、钾、叶酸和膳食纤维，有助于维持心血管健康、促进消化，以及支持骨骼健康。
2. 莴笋叶部：莴笋叶富含维生素A、维生素C、维生素K和叶酸。这些叶子不仅可以用来烹饪，还可以制成营养丰富的沙拉。
3. 全身均衡：莴笋的全身均可食用，不仅能够提供多种维生素和矿物质，还富含抗氧化剂，有助于保护细胞免受氧化损伤。
推荐食谱：清炒莴笋丝
所需食材：200克莴笋、100克胡萝卜、100克韭菜、大蒜、食用油、盐、生抽。
详细做法：
1. 莴笋洗净，去皮，先切成薄片，再切成细丝，胡萝卜洗净去皮，切成细丝，韭菜洗净，切成长段，大蒜切成蒜粒。
2. 热锅凉油，加入蒜末炒香，放入莴笋丝和胡萝卜丝，翻炒至变软，加入韭菜段，继续翻炒均匀，倒入少许生抽和盐，翻炒均匀即可。
推荐食谱：凉拌莴笋
所需食材：200克莴笋、盐、蒜蓉、小米辣、白芝麻、生抽、蚝油、香油、食用油。
详细做法：
1. 莴笋洗净，去皮后，切成薄片，加盐腌制片刻，捞出后从中间切开但不要切断，然后将莴笋片的一头从中间穿过，形成花瓣状，摆入盘中。
2. *** 调味汁：将蒜蓉、辣椒、白芝麻装入碗中，浇上热油，加入适量的生抽、蚝油、香油混合均匀，然后将调味汁浇在莴笋上，吃的时候，翻拌均匀即可。
推荐食谱：莴笋叶素馅饺子
所需食材：莴笋叶、鸡蛋、龙口粉丝、面粉、盐、生抽、香油、食用油。
做法如下：
1. 盆内加入适量面粉，加入少许盐，搅拌均匀后 ，用清水和成面团，醒发20分钟，莴笋也洗净，放入开水锅中，焯一下水，然后捞出过凉，挤干水分，切成碎。
2. 龙口粉丝提前用开水泡软，切成小段，鸡蛋加盐打散，上锅炒熟炒碎，将焯水后的莴笋叶、炒熟的鸡蛋、泡软的龙口粉丝混合在一起。加入盐、生抽、香油和食用油，搅拌均匀成为馅料。
3. 将面团取出，搓成长条，切成饺子剂，用擀面杖擀成饺子皮，取一张饺子皮，加入适量的馅料包成饺子，然后放入开水锅中，将饺子煮熟即可。
莴笋，这位秋天的绿叶明星，不仅鲜嫩美味，还蕴含着丰富的营养。不论是莴笋的茎、叶，还是它们的组合，都可以 *** 出美味的菜肴。无论您是老人、孩子还是年轻人，都可以在秋天尽情享受莴笋的美味，为身体注入健康的活力。
4月遇到这菜抓紧吃，清香脆嫩营养高，随手一炒，低脂清燥又解腻导语：4月，遇到这菜抓紧吃，清香脆嫩营养高，随手一炒，低脂清燥又解腻！
清明过后，春暖花开，万物复苏，各种新鲜的蔬菜也开始大量上市！春天的蔬菜，不仅特别鲜嫩，营养价值也很高！春季多吃一些应季蔬菜，不仅可以补充人体所需的营养物质，还有润肺去燥、清肠排油等功效！
清明后，荠菜韭菜靠边站，多吃这菜，营养极高，简单一炒，真鲜美！俗语说：“春令莴笋晒黄金”。在春季众多的时令蔬菜中，莴笋可谓是脱颖而出！莴笋是我们平时常吃的一种根茎类蔬菜。虽然它一年四季都可以买到，但是春季的莴笋，不仅特别鲜嫩，营养价值也是一年四季中更高的！
莴笋又叫莴苣、青笋、莴菜，口感清香脆嫩，是很多人更爱吃的蔬菜之一！莴笋不仅好吃，营养也特别丰富！研究发现，莴笋中含有丰富的维生素C、膳食纤维、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，被誉为“黄金菜”！
春季常吃莴笋，不仅可以增加食欲、促进消化，还有养肝护心、改善睡眠、预防贫血、补充钙质、润肠通便、美容养颜等功效！莴笋的做法很多，最常见的就是清炒或凉拌。在炒莴笋时，有人直接下锅炒，也有人先焯水，其实这两种 *** 都是错误的！下面，厨娘就与大家分享一下，清炒莴笋的做法和技巧！
【清炒莴笋丝】
准备食材：莴笋、胡萝卜、韭菜、大蒜、盐、猪油。
具体做法：
1.莴笋清洗干净，去皮后，先切成薄片，再切成细丝，装入盆中，加入适量的盐，翻拌均匀，腌制20分钟，去除莴笋的涩味，使莴笋吃起来更脆嫩。
2.取几瓣大蒜，去皮后，切成蒜粒，取一根胡萝卜，清洗干净后去皮，切成细丝，取几根韭菜，摘洗干净后，切成长段，莴笋腌好后，将腌出来的水分倒掉。
3.热锅加入适量的猪油，将猪油熬化后，放入蒜末，翻炒出蒜香味后，将胡萝卜丝和莴笋丝放入锅中，大火翻炒。
4.翻炒30秒后，放入韭菜，加入适量的盐调味，大火翻炒均匀，翻炒15秒左右，关火出锅，装入盘中，一道营养美味，开胃解腻的清炒莴笋丝就做好了！
烹饪小贴士：
1.不管是炒莴笋还是做凉拌莴笋，都不需要焯水，焯水不仅会影响莴笋的口感，还会造成营养成分的流失，正确做法是莴笋切丝后，加少许盐，腌制20分钟。
2.在炒青菜时，如果家里有猪油，可以用猪油来炒，吃起来特别香！
3.莴笋下锅后，翻炒时间不宜过长，会影响莴笋的口感。
4.在购买莴笋时，要选莴笋皮薄，叶子新鲜翠绿，莴笋茎挺拔笔直，拿在手里比较重的莴笋，这样的莴笋新鲜脆嫩，水分足又好吃！
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春天最该吃莴笋，比芹菜营养，比荠菜鲜美，清香脆嫩，好吃不上火导语：春天最该吃这菜，比芹菜营养，比荠菜鲜美，清香脆嫩，好吃不上火！
春天，随着气温的升高，天气也变得干燥起来。这个时候，我们应该注意饮食清淡，多吃一些应季的蔬菜。春季，很多应季蔬菜都开始大量上市。每天去菜市场买菜时，都有很多新鲜的蔬菜可以选择，像菠菜、芹菜、春笋、油菜、芦笋等等，都特别受欢迎！
俗语说：“春令莴笋似黄金”。在百花争艳的春天，常吃莴笋绝对是一个非常不错的选择！莴笋又叫莴苣，是一种常见的根茎类蔬菜，不仅肉质脆嫩爽口，味道鲜美，营养价值也很高！ 现代营养学研究发现，莴笋中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、尼克酸、维生素A、B1、B2、C、K、P以及钾、磷、钙、钠、镁、碘等微量元素。
此外，莴笋还是一种典型的高钾低钠的食材。春夏季节常吃莴笋，不仅可以补充身体所需的水分和营养物质，还有清热解毒、润肺去燥、增进食欲、消积下气、清肠通便、减肥瘦身、安神助眠、解暑降火、改善新陈代谢、促进儿童成长发育、增强免疫力等功效！对于患有心脏病、肾脏病、糖尿病、高血压、高血脂的人群来说，也有很好的食疗保健作用！
春季遇到这菜，我绝不手软，清香脆嫩，营养极高，经常上火要多吃！莴笋的做法非常多样，不管是清炒、炖汤，还是凉拌，都非常好吃！但是，要想减少莴笋营养成分的流失，更佳吃法还是凉拌！下面，厨娘就与大家分享一下，凉拌莴笋的 *** *** ，喜欢吃莴笋的朋友们，一起来看看吧！
【凉拌莴笋】
准备食材：莴笋、大蒜、葱花、小米辣、白芝麻、盐、味极鲜、蚝油、食用油。
具体做法：
1.莴笋去掉叶子，用刀茎根茎的表皮去掉，将莴笋外面的白筋也去掉，先切成长段，再切成薄片，装入盆中，加入适量的盐，翻拌均匀，腌制10分钟。
2.莴笋腌制出水分后，放到案板上，用刀在中间切一刀，上下两头不要切断，将莴笋的一头，从刀口的中间位置穿过来，做成一个螺旋状，摆入盘中。
3.取一个碗，加入适量的白芝麻，放入蒜末、葱花和小米辣，起锅加油烧热，将热油浇在蒜末、葱花和小米辣上，激发出香味，然后加入适量的味极鲜，搅拌均匀，制成料汁，将料汁浇在莴笋上，即可食用。
烹饪小贴士：
1.不管是清炒还是凉拌，很多人在做莴笋时，都喜欢先焯水，其实这种做法是错误的，焯水不仅会造成莴笋营养成分的流失，还会影响莴笋的口感。
2.如果不想太麻烦，可以直接将莴笋切成细丝，在调味时，也可以适量加一些白糖来提鲜。
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这菜全身都是宝，别再当垃圾扔了，味道好有营养，不用花1分钱春天万物萌芽，有很多新鲜的蔬菜陆续上市，这其中就包括菊科植物莴笋，莴笋其实和竹笋毫无关系，它和生菜、油麦菜等同属一科，但因为一般吃的都是它的爽脆茎部，切掉的叶子都当垃圾扔了，所以很多人都不知道，其实仔细看一下，莴笋的叶子特别像油麦菜，闻一闻味道几乎也是相同的。
实际上莴笋的叶子才是莴笋真正有营养的地方，我们吃的“笋”部分，大多都是水分，除了口感优质，在营养成分上和叶子相比就相形见绌得多了，笋叶中富含蛋白质，钙、铁、磷等矿物质，还有不少的维生素B、C，胡萝卜素等，同等莴笋的营养价值还不足莴笋叶子的一半。而且莴笋的口感和油麦菜相差无几，不管是凉调还是做炒菜，作为食材来烹饪都是不错的选择，不用多花1分钱，就能多做出来一盘菜。分享一道"肉丝炒笋叶”的家常小炒。
肉丝炒笋叶
所需食材：肉丝100克、莴笋叶500克、干辣椒3根、蒜3瓣、小葱1根、蚝油2勺、生抽1勺、味极鲜1勺、白糖1勺、盐、鸡精适量。
之一步：莴笋叶洗干净切段，小葱切碎，蒜切片，肉丝加盐、生抽拌匀备用。取一个小碗，加入1勺生抽，蚝油2勺，味极鲜1勺，适量的糖、盐、鸡精搅拌均匀备用。
第二步：拌匀的肉丝，加入1勺色拉油充分抓匀，煮锅中加入适量的清水，加入1勺盐、1勺色拉油，烧开水加入莴笋叶，这样可以使蔬菜更加的翠绿并入味，焯水30秒左右，将莴笋叶基本煮熟，捞出过凉水控干备用。
第三步：炒锅内加入适量的油，烧至六成热加入肉丝翻炒。转大火将肉丝炒至颜色变白，加入葱碎和蒜片后炝锅，翻炒出香味。
第四步：加入莴笋叶大火翻炒，将调好的料汁倒入锅中，翻炒均匀。
第五步：最后出锅前淋入少量香油，即可出锅装盘。这样一盘鲜香又爽口的肉丝炒笋叶就做好了。
——老井说——
1、 肉丝需要提前加入生抽和盐拌匀，让调味料充分的和肉丝融合，再加入1勺色拉油锁住水分，这样肉丝就能炒的比较滑嫩一些，味道也会更好。
2、莴笋叶片比较硬，需要先焯水，变软以后再进行炒制，会更容易入味好吃一些。
?厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
不同蔬菜的营养价值，你知道吗？我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
人不可一日无菜！不论是正常饮食还是减肥人群，都强调要“多吃蔬菜”，不仅物美价廉，更是补充营养的一把好手！
它们普遍含有维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物，且能量较低，能增进食欲，帮助消化，对于满足营养素的需要、保持肠道正常功能以及降低慢性疾病的发生风险有重要作用。
有研究发现，与那些每天吃两份（约160g）水果和蔬菜的人相比，每天吃五份（约400g）水果和蔬菜的人死于各种原因的风险降低13%；死于心血管疾病的风险降低12%；死于癌症的风险降低10%；呼吸系统疾病，如慢性阻塞性肺疾病的死亡风险降低35%！
但蔬菜的种类那么多，我们怎么选？不妨跟着小二来看看吧~
一般，深色蔬菜的营养价值更为突出，中国居民膳食指南也建议“每天进食的蔬菜中，更好有一半以上的深色蔬菜”，像菠菜、西红柿、胡萝卜、紫甘蓝等都是深色蔬菜的代表~
但不同蔬菜富含的营养成分有所差别，可以选择更适合自己的来补充：
1
膳食纤维
膳食纤维容易使人产生饱腹感，间接减少其他食物热量的摄入，并可以调节肠壁对葡萄糖和脂肪的吸收功能，促进脂肪分解，加速胃肠蠕动，从而帮助控制体重，同时养护肠胃。
另外，一项发表在《美国临床营养学杂志》上的研究表明，经常摄入膳食纤维可降低死亡风险。
下面这些菜都是膳食纤维的“大户”：黄花菜、秋葵、毛豆、蚕豆、豌豆、萝卜缨、芥菜、春笋、豆角、蒜苔、芹菜叶、豇豆、苋菜、豌豆苗。
2
维生素C
维生素C能抗氧化、促进铁吸收、辅助提高抵抗力……好处多多。
很多人只知道吃水果补维C，殊不知一些蔬菜的维C含量也很高。比如：辣椒、彩椒、油菜苔、红菜苔、芥蓝、芥菜、苦瓜、菜花、西蓝花、大白菜、奶白菜。
3
维生素E
维生素E又叫生育酚，在体内主要有α、β、γ、δ四种衍生物。它也是抗氧化“高手”，还是“免疫自稳大臣”，对控血脂也有一定的好处。
除坚果、植物油等以外，卷心菜、芹菜、大白菜、菠菜、油麦菜、南瓜、莴苣等也含有一定的维生素E。
4
叶酸
叶酸不仅能帮助预防胎儿神经管缺陷，在预防心血管疾病、预防贫血、辅助治疗慢性萎缩性胃炎等方面也都发挥着重要作用。
《中国居民膳食营养素参考摄入量速查手册》建议每天摄入的膳食叶酸当量为400ug。但据调查，我国居民叶酸缺乏比例高达20%~60%。
红苋菜、绿苋菜、鸡毛菜、香菜、茴香、芦笋、奶白菜、茼蒿、羽衣甘蓝、油菜、秋葵、芥蓝、娃娃菜等都富含叶酸，日常可适当多吃。
5
维生素K
维生素K是补钙的好帮手，它能提高钙的利用率，增加骨钙沉积，还能减少钙在其它地方的沉积或排泄。简言之，维生素K能将钙带到真正需要的地方。
菠菜、油麦菜、白菜、芹菜、茼蒿等含有丰富的维生素K。
6
胡萝卜素
我们常说的胡萝卜素通常是指β-胡萝卜素，它可以转化成维生素A，帮助我们维持良好的暗视觉、维持皮肤黏膜的完整性、维持和促进免疫功能、以及促进生长发育和维持生殖功能。
下面这些蔬菜是富含胡萝卜素的优秀代表：胡萝卜、西蓝花、芥蓝、豌豆尖、豌豆苗、菠菜、荠菜、茴香、木耳菜、小白菜、油菜、生菜、空心菜。
7
钙元素
钙是骨骼的“砖头”，钙充足，骨骼才更强健。除了牛奶、豆制品外，不少蔬菜也含有丰富的钙元素，有的甚至比牛奶的含钙量还高，也可以作为补充。
黄花菜、荠菜、海带（浸）、萝卜缨、芥菜、油菜、绿苋菜、紫苋菜、油菜苔、裙带菜、芥蓝、菜心、小白菜、红心萝卜、芹菜茎、茼蒿、生菜、油麦菜都富含钙元素。
8
类黄酮
水果和蔬菜，如草莓、蓝莓、橙子和辣椒，其明亮的颜色归功于被称为类黄酮的植物化学物质。
而发表在《神经病学》期刊上的一项研究，对近80000名中年人进行了为期20多年的跟踪调查发现，摄入最多类黄酮的人，在晚年出现认知能力下降的早期迹象的可能性较小。
具体来说，存在于黄色和橙色水果和蔬菜中的黄酮类化合物，可将认知能力下降风险降低38%；存在于蓝莓、黑莓和樱桃中的花青素与认知能力下降风险减少24%有关。
这主要是因为黄酮类物质、花青素都有强大的抗氧化特性，能减少大脑中的氧化应激。
9
异硫氰酸盐
异硫氰酸盐及其代谢产物可以促进雌激素转化为2羟基雌酮，进而弱化雌激素异常引起的乳腺细胞的增殖和癌变。通俗地讲就是，多吃这些蔬菜可以降低乳腺癌的发病风险。
西兰花、芥蓝、油菜、小白菜、芥菜等十字花科的绿叶菜富含异硫氰酸盐。
来源： CCTV回家吃饭
1根莴笋，2个鸡蛋，简单一做，吃一次忘不了，营养解馋又下饭莴笋算是比较常见，比较有营养，很多人都比较喜欢的食材了。莴笋的营养价值比较高，食用功效也挺多的，平常多吃一点，对我们的身体健康是非常有利的。而莴笋的做法也比较多，今天来跟大家分享的莴笋做法是搭配鸡蛋做成的鸡蛋拌莴笋。这道鸡蛋拌莴笋做出来之后，非常清脆，非常爽口，既营养又美味。那么接下来咱们就一块去看一下这道鸡蛋拌莴笋的 *** 教程吧！
【鸡蛋拌莴笋】
【 *** 食材】莴笋，红椒，食用盐，木耳，大蒜，生姜，小葱，鸡蛋，辣椒面，食用油，生抽，香醋，香油，白糖
【 *** 步骤】
1、今天要教大家的美食是鸡蛋拌莴笋。做法特别简单，吃起来清脆又爽口。先来把做鸡蛋拌莴笋需要用到的材料准备好，准备一根莴笋，一根红椒，一小把干木耳，五瓣大蒜，一块生姜，两根小葱，两个鸡蛋，适量的食用盐，辣椒面，食用油，生抽，香醋，香油，白糖即可。将这些材料全部准备完成了咱们就可以开始这道鸡蛋拌莴笋的 *** 了。
2、先来处理一下莴笋，将准备好的莴笋先去掉叶子，然后再切头去尾。因为咱们的莴笋是需要去皮的，可以简简单单地把莴笋外皮冲洗一下，也可以不洗。如果不洗的话，在切成莴笋丝之后一定要将莴笋丝再清洗一遍。
3、将切头去尾的莴笋放到案板上，切成大小相等的几个小段，切完之后咱们再把莴笋外皮给它削掉，削完外皮之后先切成片，莴笋片切得薄一点，这样是为了让切出来的莴笋丝更细一点，莴笋丝切得比较细了，那么吃起来的口感就会更加清脆。将莴笋剥薄片切成莴笋丝之后，咱们把它放到一个大碗中，然后加入适量的清水，给它清洗一遍。
4、将准备好的红椒从中间切开去掉籽，然后再切成丝，切好之后把红椒丝放到莴笋丝中，然后再向里面加入适量的食用盐，将它们搅拌均匀，腌制五分钟。腌制五分钟的时间可以把红椒丝和莴笋丝中的水分给腌制出来了。
5、咱们在最开始的时候要提前泡发一下木耳，木耳泡好之后，咱们给它清洗几遍，然后给它切段，切完之后放到盘中备用。再把大蒜去皮用刀压一下，压碎之后切成蒜末，切完之后放到碗中备用，再把生姜切成姜末，放到大蒜末中。然后再把小葱切成葱花，葱花放到大蒜末中。
6、碗中打上两个鸡蛋，然后搅散煎成鸡蛋皮，再把鸡蛋皮切成鸡蛋条，切好之后先放到一旁备用。起锅烧水，锅内水烧开之后放入木耳小段焯水一次，时间大概两分钟左右。焯好水之后捞出来控干水分，放到一旁待用。
7、莴笋腌好了之后咱们把水倒出来。葱姜放到碗中，加入适量的辣椒面，食用盐，浇上烧好的热油，搅拌一下，然后再放上一点生抽，香醋，白糖，香油搅拌均匀。把木耳放到莴笋丝里面，鸡蛋皮也放进去，倒上调好的料汁，将它们充分搅拌均匀就可以装盘食用了。
【小贴士】
1、莴笋能够切多细就要切多细。
2、鸡蛋皮可以尽量煎得薄一点，如果不太会煎鸡蛋皮的话，炒成鸡蛋碎也可以。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
莴笋这个部位最有营养，被称为美容维生素，可惜多数人都扔掉了莴笋的营养价值非常的丰富，其中含有莴笋素，氨基酸等17种氨基酸，另外维生素C，维生素a以及矿物质也非常的丰富。
莴笋的肉质非常的细嫩，而且味道比较的清香，可以增强消化酶和胆汁的分泌，对促进消化功能增强食欲，有着非常积极的作用，而且莴笋当中还有大量的植物纤维素能够促进肠壁蠕动，有助于消化功能减弱和便秘者排泄大便。
天气在干燥的情况下特别容易出现上火的情况，在这种情况下多吃一些莴笋的话，既可以为人体补充足够的水分，又可以降火。因为芦笋只有青汁解毒的效果，所以对于口腔溃疡的预防和愈合也有着积极的作用。
莴笋的含糖量极低，含有诸多营养物质，尤其是盐酸的含量非常的丰富，而盐酸又被视为胰岛素的激活素，经常吃点莴笋的话可以改善糖代谢，特别适合糖尿病患者使用，另外莴笋水分高，热量低，可缓解饥饿感，起到一个减肥的效果。
莴笋当中含有的维生素和矿物质非常的丰富，可以调节神经系统的功能，特别是富含人体所吸收的铁元素，经常吃点新鲜莴笋的话，对缺铁性贫血患者非常的有力，而钾含量是钠含量的27倍，有利于体内的水电解质平衡，可以促进排尿，降低血压，预防心律失常。
碘元素对人体的基础代谢，心智和体格发育都有着非常积极的作用，另外服务元素则是可以参与牙釉质和牙本质的形成，对骨骼有着很积极的作用。
莴笋这个部位最有营养，被称为美容维生素，可惜多数人都扔掉了
其实莴笋的叶是有点苦涩的，所以说经常被人丢掉，但是莴笋叶当中含有的胡萝卜素维生素C，蛋白质，糖。铁等等非常的高，而莴笋叶又被称为美容维生素，把莴笋叶丢掉确实有些可惜。
多吃一点莴笋叶的话，可以有效地为人体摄入充足的胡萝卜素和维生素C能够起到一个美容养颜的效果。
吃莴笋的时候一定要特别的注意，因为莴笋当中含有大量的水溶性无机盐和维生素，用开水焯会损失营养，所以说只要清洗去皮切丝之后就可以凉拌，另外老年人病人以及痛经的人还是要吃熟的，除此之外脾胃虚寒的人不适合多吃莴笋。
