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谁说土豆只能作配菜，不能作为大菜来食用，今天就为大家分享一道“红烧土豆”的做法，看到这艳丽的色泽，绝对不只是诱惑。
它的味道也是一级棒呢，用的调味料却很是简单，就是一些基本的家常调味料，如果在配上杯自己喜欢的酒，也是相当的美呢。
【红烧土豆】
1.下面我们准备一下食材，土豆削去外皮，切成滚刀块，迅速的泡在清水里。把土豆泡在清水里，可以防止土豆氧化变黑。
2.红椒，青椒洗净后，去籽切成菱形片备用。大葱白切成碎沫，大蒜切成薄片，生姜切成菱形片。
3.下面， 我们把土豆过油炸一下，锅内烧油，油烧至5成热,油面上微微冒烟时，把土豆用清水冲洗几次后，洗去土豆表皮的淀粉，倒入锅内炸3分钟左右，这个过程，一直保持中火，炸至外皮变硬，金黄，倒出控油。
4.下面，我们开始烹饪，锅内烧油，倒入葱，姜，蒜炒出香味，加入蚝油3克，老抽1克，生抽8克，快速搅动翻炒，翻炒的时候，要用小火，翻炒汤汁起泡。
5.倒入青红椒片，加入一勺清水，倒入土豆块，放入两小勺白糖，中小火慢慢的收汁，这个过程要不停的晃动锅，免得糊底。
6.最后勾入一点水淀粉，翻炒几下后，倒入芝麻香油增加菜品的香味，然后再淋入一点明油提亮颜色，快速翻炒几下后就可以起锅装盘了。
小技巧：
烹饪过程，可以放一点白糖，吃起来稍微带甜，更好吃。不喜欢吃甜味的，或者口味偏重的，可以多加一点蚝油。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
今天和大家分享一道“麻辣猪腰”的家常做法，这道麻辣猪腰以猪腰为食材，豆腐皮、黄豆芽等为辅料 *** 而成，腰花鲜嫩爽滑无异味，口感麻辣鲜香。
下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的赶紧学一下。
食材：猪腰
配菜：豆腐皮、黄豆芽
辅料：大蒜、生姜、花椒、干辣椒、葱白
调料：料酒、豆瓣酱、火锅底料、食盐、鸡粉、五香粉、胡椒粉
【椒麻腰花】—— 麻辣鲜香
1.下面开始准备配菜
准备豆腐皮3张，先切成三等份，再切成宽条备用。
准备黄豆芽200克，放入清水中，清洗干净备用。
2.下面开始准备食材
准备猪腰两个，剥去外面白色的筋膜，把猪腰片开，里面有白色的腰骚，这个腰骚有很重的腥臊味，一定要去除干净。
把猪腰改一下刀，先垂直着切上花刀，但不要切透，再转个方向倾斜着45度，每隔一刀切断一次，这样腰花就切好了。
把切好的腰花放入清水中，抓洗出里面的血水，换水再浸泡一会儿，充分去除腥味。
3.下面开始准备辅料
准备大蒜几粒，拍散切成蒜末。
准备生姜一块，拍散切成姜末。
放在一起，再抓入一小撮花椒，一小把干辣椒备用。
准备小葱一根，切成葱花。
4.下面把配菜煮一下
锅内烧水，放入豆腐皮和黄豆芽，煮两分钟左右，把黄豆芽和豆腐皮煮熟，然后倒出来，控过水以后，放入盘中垫底。
5.下面把腰花焯一下水
锅内烧水，放入一点料酒去腥，水烧开以后，把腰花放进去，不停地搅拌，让腰花均匀受热，大约焯水20秒钟，腰花变色以后倒出控水。
焯水的时间一定不要超过20秒，焯水的时间太久，口感容易发老。
6.下面开始烹饪
锅内烧油，倒入姜、蒜等小料一起翻炒，炒的时候注意辣椒不要炒糊，炒出香辣味以后，加入豆瓣酱10克，火锅底料10克，把酱料炒散、炒出里面的红油，为菜品增色增味。
从锅边淋入适量的清水，开始调味：加入食盐3克，鸡粉2克，五香粉1克，胡椒粉1克，再淋入一些料酒去腥，把调料搅散搅化，汤汁烧开以后，把里面的姜、蒜等料渣捞出来。
把腰花放进去，快速翻炒均匀以后起锅，把腰花和汤汁一起浇在配菜上面。
锅内再次烧油，油温七成热时，先把热油浇在干辣椒和花椒上面，激出香味之后倒入盆中，撒上葱花，美味即成。
好了，一道麻辣过瘾的椒麻腰花就做好了。
配菜的意义
配菜是烹饪前，菜肴中主、辅料的选配过程，也是决定菜肴色、香、味、形的基本条件之一。
我国菜肴的花色品种丰富多彩，与配菜上的精巧细致，变化无穷有直接关系。
食材经过初步加工后，还需要根据烹饪的要求，进行必要的搭配，确定菜肴的食材构成，然后才能进入烹制工序。
一道菜通常由几种，甚至是一二十种食材配制而成，套菜和宴席，又是由多种多样的菜肴搭配而成。
由此可见，配菜是一项，十分繁杂细致的工作。
食材搭配是否得当，不仅直接关系到，菜肴的色、香、味、形，还关系到菜肴的营养成分，食材的合理利用。
因此，要做好这一工序，既要熟悉烹饪 *** 的要求，又要懂得食材的一般性质，分档取料的用途，以及不同季节的品种变化等。
同时对营养卫生，美工艺术，也需要具备必要的知识。
我国厨师，在长期工作实作践中，对配菜技术，已经积累了相当丰富的经验，它是我国，烹饪技术宝库中重要的一部分，必须认真继承和发扬。
但是，配菜的技术并非一成不变，对选料的比例要有灵活性，在不影响菜肴质量的前提下，要注意性质相同的食材，代用和多种利用。
为了使配菜技巧不断地丰富和发展，必须懂得食材的性质，营养卫生知识，同时不断加强刀工操作，烹饪技术的学习，使配菜这一操作过程，能够因时、因料、因地制宜，并且根据不同需求而灵活掌握。
菜例:肉片炒木耳
食材:猪瘦肉300克。
配菜:青红椒50克，木耳20克。
调味品:葱20克，姜10克，料酒10克，糖1克，盐10克，酱油5克，蚝油15克，淀粉5克，鸡蛋1个，食用油30克。
制法:⑴瘦肉切片，加入蛋清、酱油拌匀腌制。青红椒切片。姜切片。葱切段。木耳泡发好。
⑵烧锅倒入食用油，放入姜葱爆香，倒入肉片、料酒翻炒至转色。
⑶加入木耳炒几下，放入青红椒、糖、盐炒匀。
⑷淀粉加少量水、蚝油兑成芡汁，加入锅中勾芡，炒匀出锅。
如果单纯炒肉片，在视觉、荤素搭配方面就显得单调。
而加入了木耳、青红椒等配菜，不仅在颜色上显得多彩，而且营养均衡，令人食欲大动。
很多朋友比较喜欢吃青菜，因为青菜的维生素C含量非常高，经常吃一点对我们的身体比较好，但是很多朋友在炒青菜的时候就会发现青菜特别容易变黑，会让人很没有食欲。今天就来跟大家分享一个小炒青菜的做法，这样炒出来的青菜又绿又亮，非常爽口，而且做法比较简单，咱们就一起来看一下小炒青菜详细的烹饪步骤吧。
【小炒青菜】
【烹饪食材】青菜，食盐，大蒜，小葱，干辣椒，白糖，鸡精，食用油
【烹饪步骤】
1、这样做出来的青菜非常好吃，青菜翠绿，不发黑，开胃又下饭，非常美味，咱们一起来准备一下小炒青菜需要用到的烹饪食材，先准备一小把青菜，然后再准备适量的食盐，3~5瓣大蒜，2~3根小葱，三根干辣椒，适量的白糖，鸡精和少量的食用油就可以了，准备完这些烹饪食材之后咱们就一起来烹饪小炒青菜吧。
2、首先呢，要将咱们准备好的青菜取出来，将青菜从根部分离，全部分完之后将它放到一个大盆中，加入适量的清水，然后加上一勺食盐，将它们清洗一遍，食盐能够杀菌消毒，去除农药残留，可以将青菜清洗得非常干净，清洗干净之后咱们将它放到菜篮子中待用，这样也可以把青菜里面的水分完全控干。青菜已经处理完了，咱们再来处理一下其他配菜。
3、将准备好的大蒜取出来，把大蒜的外皮全部去掉，去完外皮之后咱们将它放到案板上切成大蒜片，切完大蒜片之后再将准备好的小葱取出来，清洗干净，将小葱切成葱花，把大蒜片和葱花放到一个盘中备用，然后再把准备好的干辣椒取出来，放在水中清洗干净，撕碎，放在盘中备用。
4、再准备一个小碗，咱们先向小碗中放上适量的食盐，白糖，鸡精和清水，然后将它们充分搅拌均匀，然后放到一旁待用，这样在炒菜的时候加入，可以让菜咸淡均匀。
5、接下来咱们将炒锅取出来，在炒锅中加入适量的清水，将清水烧开，然后再向里面加上适量的食用油，下入食用油之后再下入青菜，焯水可以使青菜在锅中炒的时间变短，这样就能够保持青菜色泽鲜艳，颜色翠绿，使青菜口感爽脆，颜色不发黑，30秒钟之后控水捞出来。
6、起锅烧油，然后放入葱，蒜，干辣椒，翻炒出香味，香味出来了之后加入青菜，然后用大火翻炒30秒，30秒的时间到了之后加入刚刚调好的料汁，翻炒入味，半分钟以后就可以出锅装盘了，装盘之后即可食用。
【小贴士】
1、青菜的摆放也是很有讲究的，咱们将菜叶向里，菜根向外摆放成一圈，这样摆出来的盘非常好看又上档次。
2、青菜比较容易熟，焯水的时间和炒的时间都不要太长，否则容易发黑。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
现实生活中，有些人不喜欢做菜，其实也不是懒，有时候即使再自己努力，做出来的菜也无法下口，自己都不愿意吃，于是感觉自己没有做菜的天赋，索性就放弃了。
其实很多人不知道，做菜这个事儿，本身并不是太复杂，但是要知道其中的原理，特别是最基础的几个原理，掌握原理了，就能找到对应的 *** ，最起菜来才能举一反三、轻车熟路。
最实用的10个烹饪技巧，学会了，新手也能秒变大厨，值得收藏！
一，盐的重要性
这一点很重要，但也是最容易被忽视的。盐号称“百味之王”，别管什么菜，刀工再好，火候再好，调味料再齐全，如果盐放少了，对不起，这道菜就彻底失败了。我经常去朋友的卤肉店里帮忙，做卤肉的人都知道，香料只是辅助，盐味反而是最重要的。
可以这样来形容，如果这道菜没有盐味，其他的香味、鲜味基本上是吃不出来的，这就是盐的重要性。很多厨师做菜，为什么做了几十年了，出锅前还要尝一下？说白了就怕盐味不够，足见盐味有多重要。
二，热锅凉油，要明白其中的原理
很多人讨厌做菜，很重要一个原因就是炒菜时容易糊锅，主要还是没学会“热锅凉油”这个技巧。干锅烧热，微微冒青烟的时候，一勺油泼下去，炒菜基本上就不粘锅了，这就是“热锅凉油”。
什么原理呢？锅底已经被烧得很热了，油泼进去，锅底因为高温的原因，会瞬间产生一层油膜，而这个油膜会漂浮在锅底（没错，就是一种漂浮的状态），相当于在锅底与食材之间形成了一种隔层，就是因为这个隔层的存在，食材才不容易粘锅。
为什么我们买的不粘锅炒菜不糊锅，因为不粘锅底部刷了一层涂层，作用和这个油膜是一样一样的，这样解释，应该很好理解了吧？知道这个技巧了，还要啥不粘锅了？
三，酱油的重要性
酱油中含有“氨基酸态氮”，这是一种鲜味物质，在“前味精时代”，没有什么其他的增鲜调味料，给菜提鲜，主要就是靠酱油。
有一点需要知道，很多其他类似于酱油的调味料，比如说蚝油、味极鲜、蒸鱼豉油等等等等，你可以仔细看下配料表，里面的成份都含有“酿造酱油”、“谷氨酸钠”，说白了，这些调味料都是用酱油和味精合成的。
所以说呢，厨房用提鲜调味料，一瓶好酱油就足够了。酱油中的“氨基酸态氮”是大豆自然发酵出来的鲜味物质，含量越高越鲜，更好是≥0.8g/100ml，配料表上都写着呢，大家可以仔细看下，越高越好。
四，醋的正确用法
很多人以为醋就是用来增加酸味的，错了，醋确实能增加酸味，但是同样能出醋香味，所以做菜时更好两次放醋：之一次，做菜途中，趁着锅热，沿着锅壁把醋淋下去，激发出醋香味；第二次，菜做好了，起锅前加点醋，增加酸味，所以也叫“起锅醋”。
醋一般分为四种：白醋，香醋，米醋，陈醋。白醋颜色透明，适合调凉菜，香醋的醋香味比较浓，陈醋有酸味、也有香味，但是颜色发黑，有些菜就不适合用。最后说米醋，米醋是“万能醋”，香味、酸味都有，关键是颜色淡，适合大多数菜，饭店里基本上用的都是米醋。
五，胡椒粉的重要性
很多人认为胡椒粉是去腥的，错，胡椒粉的作用是增鲜，煎炒烹炸中都能用到它。关于胡椒粉的相关知识，以及买什么样的又便宜又实惠，我以前专门介绍过，我建议大家去翻看一下。
有一点不得不提，做汤菜，基本上是离不开白胡椒粉的，比如做一碗西红柿鸡蛋汤，哪怕你的厨艺再差，出锅时撒点白胡椒粉，立马就能做出饭店的味道。白胡椒粉对于汤菜来说，实在是太重要了，大家一定要知道。
六，猪油的妙用
所谓“素菜荤炒”，什么意思？清炒素菜的时候，放点猪油，那个味道实在是太鲜香了。有些人不明白，为什么饭店炒的素菜那么好吃？其实他们都是用猪油炒的。
另外，下面条，下馄饨，烧汤，出锅时加点猪油，撒点香菜，就像女人出门前喷点香水，那个味道，会明显上一个档次。
七，要学会勾芡和收汁
这个技巧，大家一定要学会，原因是什么呢？炒菜或者是炖菜，最怕的就是“清汤寡水”，就是说炒菜的汤汁太多，调味料挂不到食材上面，或者汤菜全是清汤，没有一点厚重的口感。
那该怎么做呢？那就是炒菜要出锅时，尽量开大火收汁，让汤汁包裹住食材；炖菜、汤菜在快出锅时，用水淀粉稍微勾芡一下，让汤汁变得更浓稠。这个技巧，对于新手来说，非常实用，谁用谁知道。
八，要学会给肉丝、肉片上浆
新手炒肉丝、炒肉片，最为苦恼的就是炒出来的肉丝、肉片口感发柴，咬不动，形同嚼蜡，原因其实也很简单，肉遇高温瞬间缩水，就成这个样子了。
如何避免，那就是给肉“打水”、“上浆”：往切好的肉丝、肉片里打点水，搅拌均匀，然后再加点食用油，搅拌一下，最后裹上一层水淀粉，因为有了水和油的滋润，外面还有水淀粉的保护，炒出来的肉丝、肉片会滑嫩无比，大家试试就知道了，太实用了。
九，要学会如何配菜
饭店里对厨师的刀工有什么要求？那就是切出来的菜要好看，而切菜有个口诀，那就是“丝配丝，块配块，丁配丁”，什么意思？土豆丝炒肉，肉一定要切成丝；土豆炖肉，肉如果切块，土豆一定也要切成块；芹菜炒肉丁，芹菜也要切成丁。
遵循这个配菜原则，首先是夹菜的时候很顺手，另外受热均匀，菜的味道会更好，关键是外形好看啊，这样配菜，端上来的菜，之一眼就会有一种高大上的感觉。大家以后切菜，照着这个口诀来就行。
十，给肉类食材去腥的根本办法
关于这一块，我之前专门介绍过，大家可以去仔细看看，可以加深理解，这里就简单说一下吧。给肉类食材去腥，什么料酒啊、醋啊、胡椒粉啊、香料啊，等等等等，都起不到根本作用。
腥味来源主要有两个，一个是皮上的汗腺，一个是肉里的血水，根本的去腥 *** ：1，用火把猪皮、鸡皮、鸭皮烧一下；2，把肉放在清水里浸泡，时间越长越好，血水泡干净了，肉就没腥味了。
这里着重说一下一个常见的、错误的做法，如果肉不在清水里浸泡，而是直接放锅里焯水，那这就是一个最愚蠢的做法，血水还没泡出来，就放锅里煮，大家想想后果会怎样？对啊，血水都凝固在里面了，别说去腥了，腥味反而会更重。
最后的总结
上面说了这么多，总结了10个烹饪技巧，顺便解释了一下其中的原理，对于厨房小白来说，这些已经足够了，这都是最实用的技巧。掌握了这些原理和技巧，下一步再慢慢积累经验，早晚有一天，你也会成为别人心目中，最靓的那个大厨。
这道洋葱青椒炒牛肉，新手必学～，汤汁都要舔干净By 小潘爱做饭
用料- 牛肉 适量
- 青椒 一个
- 洋葱 半个
- 淀粉 少许
- 姜 适量
- 盐 少许
- 生抽 少许
- 蚝油 少许
- 研磨黑胡椒碎 少许
- 食用油 少许
1、牛肉洗干净，刀背拍一拍，逆着纹路切小条，口感嫩嫩！
2、一斤左右的牛肉，切几根姜丝，加入小半勺盐，一点生抽，一点蚝油，料酒一点点，研磨黑胡椒碎一点，一小勺淀粉，搅拌均匀后，加一小勺食用油搅散。静待颜值
3、腌制半个小时左右，锅中倒油，可以多一点点，防止粘锅。油热下入牛肉滑散，炒至变色盛出。
4、锅刷干净，倒油，下入菜椒洋葱，煸软，再下入牛肉一起翻炒，加一小勺蚝油，少许生抽，少许盐，（生抽和蚝油都是咸的，根据个人口味考虑盐的用量）翻炒均匀。出锅前溜边儿撒一点福建老酒，嘎嘎香，然后再磨点黑胡椒碎，即可出锅。
5、嘎嘎香
小贴士注意牛肉的切法！ 淀粉不用整太多，肉上抓一点就行 然后别整太咸 多煮点米饭，这玩意儿下饭
牛肉的营养功效1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
牛肉的营养价值
牛肉的饮食禁忌牛肉+栗子 引起呕吐
牛肉+红糖 胀死人
牛肉+盐菜 会中毒
牛肉+鲶鱼 会中毒
牛肉+田螺 会中毒
牛肉+白酒 会牙齿发炎
牛肉+橄榄 同食会引起身体不适
此外，牛肉的禁忌还有
（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
（2）内热盛者禁忌食用
（3）不宜食用熏、烤、腌制之品
（4）不宜用不适当烹制 *** 烹制食用
（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症
（8）不宜与牛膝、仙茅同用
（9）服氨茶碱时禁忌食用
PS：牛肝的禁忌
（1）忌鲍鱼、鲇鱼
（2）不宜与富含维生素C的食物同食
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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学会这几个小技巧，做出的烙馍，皮薄香脆，越吃越上瘾大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
烙馍是河南、江苏苏北和安徽皖北的一种特色传统面食，类似煎饼又和煎饼不同。烙馍作为一种源自中原的面食，已有着2000多年的历史了。烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团，用擀面杖擀成厚度约0.1厘米，直径约30厘米左右的圆形。放在一个蒸锅里，蒸好的洛馍较有韧劲，可以卷进喜欢的食材食用。
相传烙馍吃起来柔韧、筋软、有嚼头，既压饿，也有健齿作用。吃烙馍练口腔肌肉，牙口好。不过老年人、小孩子如果吃要注意姿势和自身牙齿情况，可以泡汤(羊肉泡馍)吃，不然不利于牙齿健康，小孩子容易"呲牙"，影响牙齿发育，不利美观。
烙馍一般遍布在菜市场和社区沿街，或者服务自己小区以及供给饭店做配菜的，在河南街道经常可见它的身影，其实自己在家也可以试着做一下的，操作简单又方便，当早餐和卷菜吃都是不错的选择，下面就给大家介绍这道特色美食烙馍具体 *** *** 。
【烙馍】
1.准备一个小盆，倒入普通面粉200克，加入食盐2克，倒入开水用筷子搅成面絮，我用的是全烫面，也可以用半烫面，烫面做出来的烙馍，比凉水和面做出来的烙馍柔软，放凉了也不会硬，吃起来筋道有韧性。
2.先用筷子搅成面絮，然后加入10克植物油，加入植物油面团不容易粘手，把面絮揉成面团，把盆搓干净，盖上锅盖松弛10分钟。
小技巧：刚和好的面团有筋性，不好整形，会出现回缩的现象，松弛几分钟，便于操作盘整。
3.面团松弛好以后，在案板上面撒上一点干面粉，取出面团放在案板上面搓揉一会，把面团揉光滑以后， 切成大小相等的小面剂子，把每个面剂子都放在案板上面揉一下。
4.揉圆以后，拿出小擀面杖，把面团擀成又圆又薄的饼，可以一次全擀好，也可以擀一张烙一张。
5.擀好以后，取出电饼铛通电加热，锅热以后把饼放上，一面炕热以后，就快速翻过来炕另一面，这个饼很薄，炕一面再翻过来，一张饼很快就熟了。
6.用这个 *** ，几张饼一会就炕好了，放在盘中就可以食用，烙馍卷菜可是小时候最常吃的主食，卷个小豆芽，或是来点萝卜丝，真可谓百吃不厌，才是家的味道。
好了，吃起来柔软又筋道的手擀烙馍就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
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文案编辑：温小暖
菜肴搭配巧用色付芳，战略支援部队特色医学中心（原306医院），干部病房
品牌质量管理办公室 编辑
菜肴中色的配合，总的要求是突出主料，主副之间搭配的协调，视之自然大方，使就餐者赏心悦目，配制 *** 介绍如下。
顺色搭配。主副料同用一种颜色，给人以清爽洁白之感，如糟溜三片（鸡、鱼、笋），奶油扒白菜等。
逆色搭配。主副料采用不同颜色搭配，使之相映成辉。
绿色点缀。配菜时，点以绿色原料，可使菜肴顿生春意，如色泽洁白的滑沼里脊、鲜红油亮的烤大虾，颜色金黄的炒鸡蛋，配些绿色蔬莱均能收到良好效果。
运用色彩心理学。如人们视红、黄、橙为暖色，可增加热烈气氛；视黄、白为中色，给人以温和雍雅之感；视青、蓝、紫为冷色，给人以清爽沉静之感等。
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导读：葱姜蒜的用法有讲究，不要啥菜都放！记住这些技巧，做菜才更好吃！
随着社会的进步跟发展，人们的生活水平以及生活质量都得到了一定的提高，现如今的人们只要兜里面有一点钱的话，就可以直接去市面上买到自己想要的东西，不管是一些吃的、喝的、用的、玩的、穿的等等都是可以直接去市面上买的到的。
像我们今天跟大家分享到的葱姜蒜，相信大家也都知道，这3种食材在我们的日常生活中是非常常见的，几乎家家户户做饭的时候都会用到这3种调味品，平时，我们 *** 一些食物的时候，都会用到这3种调味品，它们既可以当做一些食物的配菜，同时也可以 *** 出各种各样的美食，而且，也可以直接用来吃，是非常美味的。
这3种调味品，它们的味道都是非常独特的，而且，使用 *** 也是有一定讲究的，很多朋友们可能用了很多年的葱，姜蒜，都不知道其正确的用法，到底有什么样的讲究，所以，今天小编就来着重跟大家分享一下，葱姜蒜葱姜蒜的正确用法是什么，一起来学习一下，希望对大家有一定的参考作用。
之一个，葱。
葱，在我们的日常生活中应该是用到最多的一种了，平时，我们在做一些汤品，或者是 *** 一些凉拌菜的时候，基本上都是要放入一些葱末的，能够起到一定增香提味的效果，但是，葱它的味道是非常辛辣的，而且味道也是比较重的，在日常生活中，我们 *** 一些清淡类的食材的时候，是不要往里面放入一些葱的。
像一些豆芽，白萝卜，茭白等在清炒的时候，大家就不要往里面放入一些葱了，只会起到一定的反作用，而且，这些食材，都是比较清淡的，放入之后，会使得它的味道，味道变得很奇怪。但是这个葱，我们在 *** 一些凉拌菜，或者是汤品，以及腌制肉类的时候，都是可以往里面放一些葱的，能够起到一定的提味儿效果。
第二个，大蒜。
大蒜，在日常生活中，很多朋友们都知道，它是厨房必备的一种调味品之一了，而且，在去腥增香上面起到一定的作用。像我们平时 *** 的一些肉制品的时候，大家基本上都会往里面放一些大蒜，会使得这些肉类的口感更加的鲜美可口，不会出现任何的，不会出现一些腥味儿，同时在 *** 一些蒜香类的食材的时候，放入大蒜的话，会使得我们做好的食物更加的美味又可口，使得我们的食欲大增。
像一些蒜泥白肉，凉拌菜，蒜香茄子以及烤茄子，烤粉丝，烤花甲，烤生蚝的时候，基本上都是可以往里面放一些大蒜末的，口感是非常不错的。所以，生活中常见的这些大蒜瓣儿，一般用来做调料汁儿或者炝锅的时候都是非常不错的。当然，大家也可以将大蒜直接用来做腊八蒜或者是糖醋蒜，都是非常美味。但是大蒜，因为它的味道非常的有 *** 性，所以，我们在做一些清炒或者清蒸以及水煮之类的食材的时候，是不要往里面放入一些大蒜的，因为这些食材，它只讲究原汁原味儿。
第三个，生姜。
生姜，大家也都知道它的味道是非常的辛辣的，而且它的味道也是比较特殊，有 *** 性的，在日常生活中，它用到最多的就是在当做一种调料品来 *** 各种各样的美食，其实，生姜，它也是直接可以做成姜糖片，或者是糖醋蒜来吃的，是非常开胃的，喜欢的朋友们可以自己在家里边 *** 一下。
而生姜，因为它的味道非常的特殊，所以，在用一些炖、炒、煮、凉拌菜，以及各种肉类和海鲜的时候，大家都是可以往里面放入一些生姜的，能够起到一定的增鲜提味的效果。而平时我们在做一些清炒类的食材或者是蛋制品的时候，大家就不要往里面放一些生姜了，会破坏掉这些清蛋类食材的营养价值，会使它的味道变得非常的奇怪。
所以，总结以上3种调料品的话，其实在 *** 一些清淡类的食材的时候，都是不适合放入这三种调味品的，因为清淡类的食材都是讲究它的原汁原味儿的，所以，大家在 *** 的过程中也都知道了它的详细用法了，看完之后也会有一定的了解。
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香葱、香菜、蒜苗这类小配菜的保存技巧，买一次用俩月，太方便了经常做菜的朋友都知道，香葱、香菜、蒜苗之类的青菜，看似不起眼，平时只当配菜用，但是它们的作用其实非常大，往往能起到“画龙点睛”的作用。
举个例子来说，炖完的红烧肉，烧好的西红柿鸡蛋汤，出锅装盘时撒上一点香葱或者香菜，菜品立马变得好看起来，给人的感觉立马上了一个档次。就像女人在家里已经打扮得很漂亮了，出门前再喷点香水，那就更完美了。
这样的配菜用量不多，但关键是天天用，甚至是每次做菜的时候都要用到，如果每次都要现拿出来、现清洗，对于时间紧张的人来说，还是感觉太麻烦了，问题来了，有没有什么 *** 可以一次性把它们处理好，然后长时间保存下来下，留着以后再用呢？
这里就分享给大家一个简单的 *** ，一次性处理好，下次拿出来直接用就可以了，省时省力，这个 *** 忘记是跟谁学的了，反正已经用了十多年了。香葱、香菜、蒜苗这类小配菜的保存技巧，买一次用俩月，太方便了。
具体 *** 如下：香葱或者香菜洗干净，如果想处理得更干净些，可以用盐水清洗。洗好的香葱，放在阴凉处自然晾干，然后切成自己想用的葱段或者葱末，放进带盖的快餐盒里，没有快餐盒的也可以放在不漏气的塑料袋里。
然后将快餐盒放进冰箱的急冻室里进行冷冻，重点来了，这时的香葱段或者香葱末并不会立刻就冻成一整块，半小时以后将快餐盒取出来，然后用力摇一下，快要结成块的香葱就会自动散开了，这时接着把快餐盒放回急冻室，操作就算完成了。
下次做菜的时候，需要香葱了，直接从冰箱里把快餐盒拿出来，想用多少就取多少，随用随取。但是这里有一个地方一定要注意，不然之前的努力都白费了。注意什么呢？那就是从快餐盒里取出来的香葱，不要让它在外面完全化冻，如果香葱完全化冻了，不仅整体塌陷下去、发蔫了，而且颜色还会变黑，那就没法用了。还是那句话，随吃随取。
这个 *** 其实是通用的，香葱、香菜、蒜苗、韭黄、韭菜、洋葱，这样的小配菜都可以用这个 *** 保存，现在的冰箱基本上都是无霜冰箱了，食材看似冻了很长时间了，其实取出来之后还是很鲜嫩的。当然，冻了一次了，从味道上来说，香味肯定要比刚买来时要淡一些，但从实用效果上来说，已经算是很不错了。
这里顺带着引申一下，说一下冷冻食材的问题。上面说到的香葱，吃多少取多少，不用的还是继续冷冻起来，还是相当于只冷冻了一次，那如果是肉类食材呢？比如说我们买来的猪肉，本身可能就是冷冻肉或者半冷冻的冷鲜肉，更好买回来就吃完，吃不完就要冷冻起来，那就相当于二次冷冻了，二次冷冻的猪肉拿出来化冻再吃，味道肯定要比原来的差一大截。
所以说吃不完的猪肉，在重新冷冻的时候，更好先处理好，切成丝或片，按照一次的食用量用塑料袋分装起来，下次拿出来化冻后一次吃完，就不要进行再次冷冻了，不然味道会更差。有些人经常是一块肉化冻、冷冻好多次，麻烦是小事，关键是这个肉最后都没法吃了。
关于做菜这个事儿，看似怎么来都行，其实里面大大小小的学问还是不少的，有些小技巧还是很实用的。就比如上面说的冷冻香葱这个办法，用几次你就知道了，确实是太方便了，处处留心，处处是学问。希望上面介绍的，能够对大家有所帮助。
