霜降已过，焦作温县垆土地的铁棍山药，到了最甜的时候。
我们好食记的“九月霜甜”，此刻也正式开挖啦。
它们皮肉紧实、汁水丰盈，拉开是长长的黏丝；蒸熟了，甜软香糯，不剥皮不蘸糖，依然是香甜的口感。
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11月3日，首届垆土铁棍山药节开幕，好食记的粉丝和其他参加活动的人，到现场感受了山药开挖仪式。
山药地里，山药秧子已经成了金黄，扒开是满地的山药豆。当地的村民，正在小心地一铲子一铲子往外挖山药。
旁边，支了一口大锅，柴火在底下燃烧着，正蒸着现场开挖的山药。
大家等待的间隙，素有“铁棍山药之一人”之称的刘小朝老师，给大家讲解了“九月霜甜”山药的与众不同之处。
他说，垆土地的铁棍山药，身坚如铁，非常壮实，有药味而不是麻感，切开后断面非常白。“九月霜甜”不使用任何的农药、化肥，而是用生物发酵肥，用醋配蒜的杀虫剂。
“垆山悦”品牌的创始人王杰，也是从“九月霜甜”创立之初就和好食记合作的，“垆山悦”和“九月霜甜”，用的就是同一块基地。他说，这三年，这样的山药，不仅在国内畅销，也远销日本、韩国，非常受欢迎。
现场，来自日本的山本建先生也专程赶来，他是该山药在日本的 *** 商。他说，在日本，上至皇宫贵族，下至平民百姓，山药料理都是非常受欢迎的，他们在众多的山药品牌中选中了这个，就是看中了与众不同的高品质。
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这边山药在开挖，那边到了地头的小朋友，已经忍不住撒欢了。
金黄色的山药秧子下，遍地都是山药豆，不小心踩上了，还会有清脆的爆破声，玉米粒大小的山药豆，引诱着小朋友们开始了“捡豆豆”比赛。
大家拿出塑料袋、小桶，有几个有经验的，捡的就是比别人快得多，一看，人家是一把一把往里捧：“这样很快，回去把叶子一捡就行啦！”
那边，几个大人在跃跃欲试，准备体验一把“挖山药”。
挖山药既是个辛苦活儿，也是个技术活儿。
垆土地土质非常硬，摸起来像石块，山药深深地往地下长，一般都要一米多深，挖的时候，要一点点把土铲开，用铁锨铲出旁边的泥土——就能看到山药们像一排整齐的士兵，在垄里排着队。
这时候，就要小心把每棵山药轻轻“取下来”，然后去掉上面的土，再仔细清理。
“一天最多能挖一百多斤就不错了！”当地村民说。
而挖山药，除了出力，还得有经验，一不小心，就会把山药挖断。
来参加活动的几个小伙儿下去试了，觉得铲起来太费劲，更关键的是，已经很小心了，山药还是会被“咔嚓”挖断。
很多人还是之一次见到山药是朝下长的，也是之一次见到如此挖山药，见到这么深深的沟垄，有人感慨：“这是手工挖的，真不容易！看上去跟挖掘机挖得一样深！”
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大家忙活了一个小时，旁边的大蒸笼上，山药的香气已经隐约可闻。
只听有人说“可以吃了”，这边马上排了一条长队。
洗净的山药在蒸笼里，大家用小碗盛了，碗底放上白糖，咬一口，山药香甜软糯，细腻 *** ，说不出的好吃，根本不用蘸糖，也没人想到剥皮，就那么一口咬上去，好吃极了。小朋友们不用说，比大人吃得还多。
几百斤山药，很快就被大家吃光了，就剩下几小根，也被人装到车上带走了。
听说还有午餐，很多人都说：“啊，我吃山药都吃饱了！”
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自好食记的匠心山药出售以来，已经三年了。无论是粉丝下的零单，还是企业的大宗团购，都是好评如潮。
今年更是早早就有粉丝预定了，从预售到正式开挖，很多人都等得心急了。我们去挖的当天，就有人托话要，因为急着送人。
好饭不怕等。山药经了霜，此刻正是更好的时候。而这些富含微量元素的土地，今年种了山药，就要休整七八年——它们把这块地里的养分，都贡献出来了。明年的山药，就得换个地块种。
冬天正在来临，用这些新鲜的好山药，让家人和自己，一起甜吧。
在遍地鱼龙混杂的时代，如果你尝过“九月霜甜”的山药，你就会知道，真正的好山药，是什么样的。
文 | 李肖肖 编 | 阿南
这是食记君为您分享的第780期匠心内容。
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山药的品种之铁棍山药
市场上，铁棍山药最受追捧。提到山药，可能很多人想到的也是铁棍山药。更好的山药品种当属铁棍山药。铁棍山药乃山药中得极品，品种跟普通山药不同，要小一些短一些。但营养丰富，肉质瓷实，口感很好。
产地：河南。
识别 *** ：从体形上看，铁棍山药是山药中比较细的一种，比较顺直，粗细较均匀，头尾的粗细差别不大，且一头一尾的直径，都要超过一角钱硬币的直径。而与它长相类似的山药，同等长度的话，往往可以看出比较明显的一头粗、一头细。 从颜色上看，铁棍山药的外皮呈土褐色，比起和它长相稍有些类似的河北山药，颜色要稍深一些。从肉质上看，铁棍山药的肉质比较细腻紧实，这才有了“铁棍”山药之称。由于结构紧实，因此在 *** 成熟以后，口感才会绵密细腻、又沙又绵。
食用 *** ： 蒸食、煲汤、做粥，或是 *** 各种甜品都很适合。蒸好后，浇上蓝莓汁，或是糖桂花，都非常美味。蒸熟的铁棍山药，口感绵密，又干又绵又甜。其它的山药，吃起来口感要疏松一些，感觉有些“水”，没有那么绵，味道也稍稍有些麻。
山药的品种之水山药
菜市场买的大都是水山药，脆脆的，属于普通的菜山药。这种脆嫩的山药，用来炒菜非常合适，极为受欢迎的健康素菜。
产地：北京、山东等地。
识别 *** ：水山药是山药中体形比较粗壮的，直径约为5cm左右，同时身材呈直筒型。顾名思义水山药含水量较多，非常的脆嫩，轻轻一碰，就可能断成两截。它的茎通常带紫红色，含淀粉和蛋白质，可食用。
食用 *** ：水山药口感脆嫩，适合用来炒菜，也可以用来 *** 糖水，这种山药粘液较多，煮出来甜汤的口感也十分浓稠。当然水山药同样也是涮火锅的首选。
山药的品种之小白嘴山药
小，相同的生产期限，产量虽小但营养价值更高；白，表皮较白肉质如玉，皮里易剥离；嘴，山药末端如婴儿嘴巴，同时嘴儿化读音表明了是更好吃的山药品种。山药亦药亦蔬，但一般不可兼得，小白嘴将山药的美观、口感、营养的优点发挥到极致，被誉为更好吃的山药。
产地：河北。
识别 *** ：也是与铁棍山药看起来最类似的山药，不仔细鉴别，非常可能混淆。不过，小白嘴山药也是一种品质不错的山药，味道与铁棍山药虽然稍有区别，但也很美味，而且价格比铁棍山药便宜很多，是物美价廉的好选择。
食用 *** ：与铁棍山药类似。
山药的品种之牛腿山药
粗牛腿山药，因地下块茎形似牛腿而得名，其味甘色正，营养价值高，为山药品种中的精品。
产地：山东。
识别 *** ：由于外观比较粗壮，这种山药被称为牛腿山药。价格也不高，平常在市场可以经常买到。
食用 *** ：口感比较绵，适合蒸、炖，或是煮粥。
山药的品种之麻山药
麻山药，别名：山药、薯蓣、薯蓣科、薯蓣属植物，缠绕草质藤本。适用于身体虚弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、慢性腹泻虚劳咳嗽、遗精盗汗、糖尿病及夜尿增多等。
产地：河北、江苏等地。
识别 *** ：块茎长圆柱形，垂直生长，身长可达1米多，断面干时呈白色。茎通常带紫红色，右旋，无毛。多生长于阴凉处的山区，可以入药，口感很好。
食用 *** ：适合蒸煮。蒸煮之后，口感绵软，利于咀嚼、吸收，更适宜像老人和孩子这样牙齿不好的人食用。不过，削过麻山药皮的人就知道，在削皮时它会有一些液体流出，不但粘粘的，而且还很滑手，这些液体就是粘液质。你可要注意了，这种粘液质不仅会让你一不小心削到手，而且有时还会给您造成过敏的麻烦。因此削麻山药皮时一定要小心，削完皮后更好用清水洗洗手，如果发生过敏反应，手上又红又痒，应立即用肥皂清洗。
山药的品种之灵芝山药
灵芝山药是食、药兼用的稀有山药新品种收获省工省力，山东省青州市经济开发区和昌邑市是灵芝山药的主要种植和集散地。其他普通山药、铁棍山药、淮山药相比干物质高，养分含量高。
产地：山东。
识别 *** ：灵芝山药外皮淡黄褐色，须根很少，是一个中熟品种。外形变化较多，下宽上窄的酒壶状。也有长得比较短粗的长棒状的，还有薯肉肥厚的短扇状的。灵芝山药一般长度为20～30厘米，单重200～1500克。叶片心形，蔓长5米。
食用 *** ：煮熟的灵芝山药，不糊，软硬适中，香而糯，糯而不腻，味道香甜。用灵芝山药和排骨，鱼头，火锅，牛肉等煲汤的时候，越煮越鲜，不用放味精就把食物本身的鲜味发挥到极致。但是秋天先挖的口感不好，需要储存一段时间口感才好。
山药的品种之大和长芋
日本大和长芋山药是从日本引进的高产山药品种，该品种植株生长势强，为缠绕性草质藤本。
产地：大和长芋山药在我国的江苏省徐州市的沛县种植较多。
识别 *** ：该品种山药茎为圆形，呈紫色，有时带绿色条纹。
食用 *** ：蒸煮皆可。
山药的品种之细毛山药
细长毛山药市山东省济宁传统的山药栽培品种，通常用块茎或山药豆繁殖。山药豆是山药的珠芽，它们长在山药叶子的下面，一串一串地挤在一起，这些小巧可爱的豆豆可用来繁殖下一代，当然也可以吃。口感与山药类似，也是又甜又面，还稍稍有些麻， *** 成糖葫芦等非常受欢迎。“山药豆”还有一个很好听的学名，叫“零余子”，功效与山药基本一样，有健脾益胃、固肾养肺的功效。
产地：山东。
识别 *** ：根呈圆柱形，皮薄，表面有细毛，黄色；有黄褐色斑痣；肉质细白，含有粘液质、皂甙、胆碱、尿素、精氨酸、淀粉酶、蛋白质、脂肪、淀粉及碘质。其生理特征喜温，生长期较长。
食用 *** ：蒸煮、煲汤、煮粥、煎炸都可以。
冬至了，接下来的数九寒天，会是一年中最冷的时节。这么冷的天适合干嘛？吃呗！民间有"冬至进补，春天打虎"的谚语，说的是冬至这一天阴阳交替，此后阳气开始回升，人的身体也最易吸收营养。那吃什么最能进补呢？
在河南来说，自然是铁棍山药。有一个段子广为流传，说这铁棍山药 “男人吃了女人受不了，女人吃了男人受不了，地里种多了地受不了”，这当然有些夸张，但铁棍山药作为“四大怀药”之首，进补功效早已获得历代医家的首肯。
山药又名薯蓣、玉延，战国年间的《神农本草经》就说，“薯蓣，上品，味甘温……补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明，轻身，不饥，延年。”
李时珍的《本草纲目》也记载，山药有“益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛”五大功效。
最重要的是，山药属于温补类食材，性温无毒且能长期食用，不用担心有啥副作用。
清代的文人美食家李渔就认为，山药属于通材，“孤行并用，无所不宜，并油盐酱醋不设，亦能自呈其美，乃蔬食中之通材也。”
至于铁棍山药的吃法，我中华作为泱泱吃货大国，早已经摸索得门清。
?蜜蘸煮山药
蜂蜜山药
做法：“玉延，山药也，炊熟片切，渍以生蜜。山有灵药，录于仙方。削数片玉，渍百花香。”就是将山药蒸熟或煮熟，切成小片，蘸着蜂蜜，就如玉上多了百花香味。
出处：宋代陈达叟《本心斋蔬食谱》
推荐人：杜甫
推荐语：充肠多薯蓣，崖蜜亦易求。（《发秦州》）
青评：老爷子虽远赴甘肃天水，但生活品质还不错呢，蜜蘸煮山药，那是用来充饥的。
?陆游甜羹
山药萝卜汤
做法：“甜羹之法，以菘菜、山药、芋、莱菔杂为之，不施醯酱，山庖珍烹也。戏作一绝”。就是用大白菜、山药、芋头、白萝卜放在一起熬，不用醋和酱等调料。
出处：宋陆游《山居食每不肉戏作》
推荐人：陆游
推荐语：山厨薪桂软炊粳，旋洗香蔬手自烹。从此八珍俱避舍，天苏陀味属甜羹。（《甜羹》）
青评：老人家忧国忧民尚能高寿，估计这背后就有山药甜羹的功劳。
?金玉羹
金玉羹
做法：山药与栗各片截，以羊汁加料煮，名“金玉羹”。
出处：宋人林洪《山家清供》
推荐人：秦凌杰（怀商老字号文元裕第十二代传人）
推荐语：栗子色如黄金，山药色如白玉，放在一块烹煮，素雅中透着高贵，平淡中显着不俗。
青评：啧啧，久闻不如一见，原来阁下就是山药栗子粥啊！（如果不用羊汁的话）
?蒸山药
做法：山药引蔓绿篱，叶厚而泽。开细花，淡红色。实生叶间，形似小枣，煮食颇香。其根有紫白二种，白者尤细腻，蒸令极熟，糁以蔗霜，以匙抄而啖之，若吸石髓。
出处：清高士奇《北墅抱瓮录》
推荐人：朱熹
推荐语：欲赋玉延无好语，羞论蜂蜜与羊羹。
青评：虎躯一震，若吸石髓。
?山药糕
做法：用山药一斤，煮烂去净皮，加湿粉团四两，揣如泥。加白糖六两，核桃、瓜子、松子仁、青丝（青梅做的细丝，可不是头发），再揣匀，摊篦上蒸熟。
出处：清代丁宜曾《农圃便览》
推荐人：曹雪芹
推荐语：王熙凤探望生病的秦可卿，问她爱吃什么，秦氏回答：昨日老太太赏的枣泥馅山药糕，我吃了两块，倒像克化得动似的。（《红楼梦》第11回“庆寿辰宁府排家宴，见熙凤贾瑞起淫心”）
青评：山药温补，体弱多病者尤宜。秦可卿都能受得了，其他人也就不用担心了。
?山芋酒
山药就酒
做法：用山药一斤，酥油三两，莲肉三两，冰片半分，同研如弹。每酒一壶，投药一二丸，热服有益。
出处：明代高濂《野蔬品》
推荐人：明代刘崧
推荐语：谁种山中玉？修圆故自匀。野人寻得惯，带雨劚来新。味益丹田暖，香凝石髓春。商芝亦何事，空负白头人。（《尝山药》）
青评：山药就酒，越喝越有。
?山药馒头
山药红枣馒头
做法：山药馒头者，以山药十两去皮，粳米粉二合，白糖十两，同入擂盆研和。以水湿手，捏成馒头之坯，内包以豆沙或枣泥之馅，乃以水湿清洁之布，平铺蒸笼，置馒头于上而蒸之。至馒头无粘气时，则已熟透，即可食。
出处：清代徐珂《清稗类钞》
推荐人：明代朱橚
推荐语：掘取根，蒸食甚美，或火烧熟食，或煮食皆可。（《救荒本草》）
青评：大道至简，大朴归真，在周王朱橚眼中，山药最主要的功效，可能还是顶饿。
?素烧鹅
做法：煮烂山药，切寸为段，腐皮包，入油煎之，加秋油、酒、糖、瓜、姜，以色红为度。
出处：清代袁枚《随园食单》
推荐人：王冕
推荐语：山药依阑出，分披受夏凉。叶连黄独瘦，蔓引绿萝长。结实终堪食，开花近得香。烹庖入盘馔，不馈大官羊。（《山药》）
青评：古人以鱼羊为鲜，汉代许慎说，"美，甘也。从羊从大。羊在六畜主给膳。"但在元代王冕看来，山药味甘香清，比羊肉还鲜，怪不得袁枚要将其做成仿荤素菜。
?拔丝山药
做法：去皮，切拐刀块，以油灼之，加入调好冰糖起锅，即有长丝。但以白糖炒之，则无丝也。京师庖人喜为之。”
出处：清代薛宝辰《素食说略》
推荐人：黄庭坚
推荐语：当阳张中叔去年腊月寄山预来，留荊南久之。四月，余乃到沙头。取视之，萌芽森然，有盈尺者，意皆可弃。小儿辈请试煮食之，乃大好。盖与发牙（芽）小豆同法。物理不可尽，如此。今之论人才者，用其所知而轻弃人，可胜叹哉！（山药帖）
青评：发芽的山药，黄庭坚都敢吃，并由此悟出一番大道理，那要是见到拔丝山药呢？
?冰糖山药豆
做法：冰糖壶卢，乃用竹签贯以葡萄、山药豆、海棠果、山里红等物，蘸以冰糖，甜脆而凉。
出处：清富察敦崇编著《燕京岁时记》
推荐人：明代屠本畯
推荐语：谁将薯蓣沙畦植，煮得清泉映白石。但可吟边细细尝，岂应醉后频频食。
青评：山药豆这等上品，是用来品的，尤其是酥甜可口的冰糖山药豆。
在铁棍山药的故乡温县，管山药叫山羊，还有民谚说，山羊秋冬补，开春能打虎。而且，《六味丸方论》还记载，食之可以避雾露。这大雾霾天，最适合的还是宅在家里吃山药吧。
种盆山药当盆景，好看又好吃，养护很简单导读
山药是我们经常会食用的一种养生食材，常用来煲汤或者做菜。可以补齐，补充人体所需的营养元素，营养价值都很高。其实，山药我们可以自己在家里种几颗，方便又简单，还可以做绿色的盆栽，还可以收获山药和山药豆，过程非常的有趣，也能收获实惠。下面教大家怎么样来种植山药吧！
1、山药的基本介绍
山药很多人吃过，却不知道它的植株是什么样子的。山药其实是一种爬藤的植物，藤蔓非常的长，攀爬能力非常的强，野生山药攀附在就近的树木或灌木上。家养山药，需要给它搭起架子，供其攀爬。而且，山药不仅它的茎块（也就是我们在市场看到的山药）可以食用，山药的果子，俗称的山药豆也是可以食用的，营养价值同样的很高。
2、山药的种植过程。
山药的种植可以播种，山药豆就是山药的种子，我们将老熟的山药豆保留到春天进行播种。不过，播种对家庭养殖山药来说比较麻烦，周期很长。我们可以直接用从市场买来的山药，进行种植。一般在春天进行种植，到了9、10月份便可以收获到山药了。
我们买回来的山药，可以切成5-6公分的小段，伤口晾干后种植在盆土中。一定要选择大一点的盆子，给山药后期的生长留足空间。我们也可以把山药放在盛水的浅盆中，等到根系长出的时候，再栽种到花盆中，成活率也是非常的高的。
3、光照、施肥和浇水的管理。
山药喜光照。苗子出土后，可以放在南边阳台处。山药的耐热性很好，所以不用担心夏天高温对它的影响。只有在高温的时候，注意及时的补充水分就可以了，山药是很喜欢水的，但是也很耐干旱。但为了促进根的生长，要保持充足的水分。
施肥方面，我们可以用农家有机肥，主要是氮肥，因为氮肥是促进根、茎的生长的。
4、由于山药是藤蔓植物，所以，我们还要考虑给山药搭建一个支架，供它攀爬生长，也会有观赏的价值。秋天的时候也会结出山药豆。等到采收山药的季节，枝条就会变得干枯，我们直接倒出盆土，就可以采收山药了，如果种植的好，家庭养个几盆，收个十来斤的山药是没有问题的。
半岛全媒体见习记者 刘姝辰
10月21日，青岛欣乐玩具厂的负责人徐根富先生发现，种植在玩具厂内的一棵山药树今年结出了三角形果实。徐先生表示，这是从2017年种植山药开始，5年来首次发现结出三角形果实。
图为阳光下的三角形果实
记者来到位于西海岸黄河路的青岛欣乐玩具厂，看到山药树被种植在玩具厂左边靠近仓库向阳的地方，只有一棵，占地也不大。因是秋末的缘故，山药树部分枝干已经干枯，附着在墙面上的藤条叶子也已是黄绿相间。该三角形果实呈嫩绿色，比山药豆大一些，形状是两边略有些弧度的不规则三角形，它和山药豆互相交错分布在各个藤条上。
据徐先生介绍，2017年，一位朋友送给了他几箱铁棍山药。抱着好玩、有趣的心态，当时他顺手取出一株种植在玩具厂院子的一个小角落里，第二年春天居然生根发芽了，自此以后年年都会结出山药豆，今年更是自己结出了三角形的果实。徐先生说，他了解到我省菏泽市一位山药种植者出现过类似的情况，这位山药种植者当时咨询了有关专家，认为该情况比较罕见。
图为徐先生向记者说明发现三角形果实情况
记者联系了青岛园林技校的植物专家江灏。他表示，呈三角形的是山药开完花之后结出的果实，这属于山药生长的正常情况。从植物学角度来说，山药豆在植物的构造上被叫做余零子，它是一种特殊的芽。而三角形的果实才是真正的果实，里面有种子，与山药豆完全不同。
江灏说，可以把山药豆理解成一个缩小版的山药，山药豆放进土里能够生根发芽，最终长出山药，外形不会有其他变化。而三角形果实成熟以后会裂开，蕴含的种子会分裂，其生长过程是先长出胚根，再长子叶，最后形成真叶，最终形态会发生变化。
图为徐先生提供
山药的生长都会历经开花结实的阶段，但前提是它要长到足够的年限，完全性成熟之后才能开花结实传粉。如果时间不够的话，是不能够开花结实的。对于大多数种植者而言，种山药是为了采集下面的根，所以还没有等到山药开花结实，根就已经被采集了，导致它不一定能够完成开花结实。
徐先生种植这株山药时间长，而且并没有把山药挖出来食用。所以积累到了一定的程度，现在它成熟了，就出现了开花结实的这种现象。
此外，山药是雌雄异株。徐先生这个山药恰好是一株雌山药，所以才会结果实。但如果是雄株，就会只开花不结实。
图为徐先生提供
鲜香下饭的山药豆鸡脚汤,你喜欢吗?主要食材一览。熏腊肉厚切，姜片厚切，南瓜切大块。山药豆更好买河南铁棍山药豆，口感比较粉糯。山药豆浸泡10分钟后搓洗，换水再搓洗两遍。花生加一勺盐，倒热开水浸泡10分钟，去掉花生皮的涩味。水变深色后即可倒掉。冷锅冷水下鸡脚，开小火慢慢加热。这一步可以把冰鲜肉类的血水和脏东西逼出来，去除不好的杂味。唔？一只只努力伸张的小胖爪怎会如此熟悉？感觉在哪里见过。。。。。。哪里见过呢？。。。。。诶？。。。。。。咦？。。。。。。！！！！！！！！！！对不起，开了个小差……回到主题，等到这锅小胖手……不，小鸡爪开了，水就会浑浊，即可捞起，用清水冲洗一下。干锅放熏腊肉煎一下，这样的热处理有助于蛋白质释出，就跟做鱼汤必先煎鱼的道理一样。洒少许白酒或料酒去除臊味。煎好的腊肉在汤锅里打底铺好。如果不喜欢熏腊肉，用金华火腿或者大骨汤底也是可以的，都是为了让味道层次更丰富。锅中留油，放姜片小火慢炸。炸至姜片冒泡出味边缘变干，即可开中火放鸡脚煸炒爆香。放少许白酒或料酒去臊味，鸡脚炒至颜色变深即可出锅。注意：可能因为鸡脚的胶质丰富，高温爆裂的响动比较大，要稍微离锅远点……鸡脚和处理好的花生、山药豆倒汤锅里，南瓜铺面，倒入刚好没过食材的水量。大火烧开后，转小火煲1.5~2小时，中途不要开锅。最后加盐调味，即可食用。山药豆粉糯，不用剥皮，连皮一起吃更好。
铁棍山药的种植首先我们知道山药其实是在全国各地都是有产出的，不过历史悠久，品质，貌相更好的也就是古怀庆府（现今河南省焦作市境内）所产道地四大怀药之一的铁棍山药了。在封建时期已经是年年进贡朝廷绝粮佳品，因其色褐间红、质坚粉足、身细体长，外形酷似铁棍而得名，主产区为温县，因此温县铁棍山药全国有名。
铁棍山药的种植对土地、种植模式、种植技术都有严苛的要求，“铁棍山药”对土壤品质要求较高，垆土(即粘土)地更佳，沙土地和混合土稍次。此外，“铁棍山药”轮耕期较长，5-8年内不能重茬，如果之前种过果树或蔬菜也会影响山药质量。物以稀为贵，所以价格也是不低于每斤十五元，如果市面上的价格低于这个价，基本上都是冒充的山东山药和河北山药，山东和河北地区产量高，隔1年种一次，营养价值确不及铁棍山药的十分之一。
种植区的铁棍山药藤和铁棍山药豆
铁棍山药豆
铁棍山药采用的是无性繁育，是一种多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生。它是一种喜光，耐寒性差的蔬菜。宜在排水良好、疏松肥沃的壤土中生长。忌水涝。
种植是采用铁棍山药根茎前端有芽的一节，每年秋天采摘的时候，选择茎短芽头饱满的粗壮没有病态的，折下20厘米，重50g左右的，放到室内晾晒一周，或者阳光直晒使断面伤口愈合，然后储存室内。因为期间差有半年左右，所以温度要把控好适宜温度0°左右，盖上稻草以防冻，到明年种植使用。
种植地需要在入冬前就翻土晾晒，深度80公分左右。春季翻地的时候需要每亩施优质腐熟农家肥500kg，腐熟饼肥100kg,优质氮、钾、三元复合肥50kg作底肥进行整地。
播种时段春末四月中旬，检查地温5厘米温度是否有10°左右，每亩种植7500株更好，每株距离10-60cm，播种后，盖土5cm就可以了。
种植后，周边需要挖排水沟，和外沟相通。尤其是开沟种植最为重要，更需要保证雨季排水通畅，不会塌沟。这样更能提高产量和品相。
瘦身早餐:山药豆、铁棍山药、煮鸡蛋、清茶一杯。妈妈和太太不减肥，主食吃肉粽。
瘦身午餐:凉拌香辣洋葱白菜丝、凉拌鸡胸肉黄瓜菌菇丁(杏鲍菇白蘑菇香菇)、铁棍山药、瓜片鸡蛋汤。中午的菜没有吃完，晚餐和午餐一样。
买了白蘑菇、香菇、杏鲍菇，虫草花，给妈妈和太太做一盘杂炒菌菇。白蘑菇和香菇的根不浪费，切成丁，再切一点杏鲍菇丁、鸡胸肉丁，水焯，加黄瓜丁，放味极鲜酱油凉拌，正好做我的瘦身餐。
培根卷上虫草花，煎一下，加酱油、少许糖、清水，煨熟，给她们增加一道肉菜。再做一碗东北瓜片蛋汤。非常方便。水煮开，淋入鸡蛋液，煮开，放入黄瓜片，煮开，加盐淋香油撒葱花即可。今天，给她们焖一锅二米饭，吃点粗粮。
【今日体重摘要】
早起61.9(昨晚睡前63.4公斤
今天白天，体重基本在62.5公斤上下波动，下午运动后体重降到61.7(运动中补水近一公斤)。特别是晚餐后体重只有62.2。非常有进展
晚上看了电影《007。散场的时候已经深夜，没有赶上地铁，骑车回家四公里。路上，太太肚子饿了，陪她吃碗小馄饨。睡前62.3。
(注:所有体重为净重，不含包装物瘦身前体重70.5公斤)
枣泥山药糕是一种绿色方便食品。
我还记得小时候总是捡大的山药豆吃，小的就喂猪了。如果碰上忙，很多好的山药豆就烂在田里了，真是太可惜了。如果能把这些山药豆做成山药糕，就不会浪费了。今天我想和大家分享一下山药红枣糕的做法。
·首先，炒一些糯米面备用，炒时要炒透，不要有生面。
·然后，选择没有腐烂斑点、没有坚硬枣的红枣，加入三倍于枣子重量的水，煮半小时到一小时。不要选择硬枣，因为捏在手里很硬的枣是没有成熟的枣，晒出来的泡不开也煮不烂。这样的枣做不出枣泥。
·煮好后，把火关掉，把枣子放在煮枣子的水里泡一会儿，然后翻个身继续泡。一直到基本上把水泡没了，就可以剥掉枣皮，去掉枣核。
·把枣子捣成枣泥，加入少许玉米油，加入适量的淀粉、红糖和水，抄干，最后搓成25克大小的丸子。
·接下来，准备几根山药，更好用铁棍山药去皮清洗干净，上锅蒸15分钟。用勺子把它们压成糊，加入适量的熟糯米粉和奶粉，搅拌均匀，揉成面团。
·然后，把它们搓成40克一个的小剂子，捏成饺子皮形状，包上一个枣丸子，再滚进熟的糯米粉里，压成固定的形状。
这样，一个枣泥山药糕就做好了。这种山药糕可以直接食用，不需要蒸或烤。你看懂了吗？
王桥镇：电商直播带货带活特色产业“大家好，我是‘山药哥’霍发林，今天我给大家推荐的是铁棍山药和山药豆……”3月8日上午10时许，民权县王桥镇底西村发林种植合作社负责人霍发林，像往常一样准时打开手机，开始直播。
2014年，在广州工作的霍发林回到家乡开始种植山药，并通过“一亩田”等互联网销售渠道扩大销售半径。去年8月，霍发林开始尝试直播，积极联系抖音总部，报名了“新农人计划”，争取流量资源，并和县城一家传媒文化公司合作，进行内容创作、运营推广和直播带货等。
霍发林向记者展示了他的视频主页，眼下已拍摄上传近200个视频，内容基本都是山药种植、管理、挖掘及保存 *** 、做菜 *** 等，粉丝从最开始的个位数增加到如今的4000多人。自开始直播到现在3个多月的时间，他已经销售近30万斤铁棍山药。
手机变“农具”，农民成“网红”，直播成“农活”。这在眼下的民权县王桥镇广大农村已成为新时尚。在发林种植合作社西北4公里处的麻花庄村，当地网红、“麻花兄弟”张亚博、张亚钊也经常直播带货销售贡麻花，在他们的直播间里还设置了手工 *** 贡麻花的现场。
受去年疫情影响，许多实体企业都遭遇了前所未有的“寒冬”，贡麻花产业也不例外。危机面前，在王桥镇党委的引导和支持下，麻花庄村委积极应对，抓住当下直播的风口，“触电”直播带货。省司法厅派驻村之一书记杨永峰参与“我是之一带货人”扶贫助农电商直播活动，县委常委、副县长房季与网红主播薇娅合作6分钟销售3万单贡麻花，王桥镇贡麻花用直播带货的方式打开了产品销售新局面。
2020年11月10日晚，阿里巴巴高级社会责任专家徐强、阿里集团 *** 事务部总监何陈棋、阿里集团 *** 事务部总监俞波3位资深电商专家走进麻花庄村的电商直播间，为贡麻花“双十一”销售鼓劲加油。
“我们现在和阿里巴巴合作，给我们开放了流量资源，而且我们正在组建自己的直播团队，打造‘麻花兄弟’‘麻花姑娘’等网红主播，这样周期可能会长一点，但从长期来看，对于一个产业的发展是有好处的。”麻花庄村党支部书记张永涛介绍。
“我们希望通过这种新兴的销售方式，鼓励全镇企业和种植养殖大户在危机中创新求变，改变传统销售模式，全力推行农产品上行。接下来，我们将把直播这项‘新农活’干成大产业，为乡村振兴开辟新路子、注入新动能。”镇党委书记陈健说。
