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想不到今天吃什么？不如跟着我做紫菜酱汁豆腐吧。这是我最近比较喜爱的豆腐食谱，嫩滑多汁，非常下饭的一道家常菜。我记得小时候奶奶教我做饭，煎豆腐就是基础活之一。想要把饭做好，似乎煎豆腐也是一项基本功。
我们这次用的豆腐是盐水豆腐，怎么煎都不烂，适合新手操作。切成1.5cm厚度的豆腐片片。不能太薄，也不能太厚，太厚不容易入味。
每一片都包上紫菜，紫菜就是那种零食紫菜，很方便形状也好不用自己裁。
撒上玉米淀粉，抹均匀，两面都要抹上。
然后来调一下酱汁，生抽2勺，老抽1勺，盐半茶匙，1茶匙糖，茅台来一点，清水来1/3碗搅合均匀。没有茅台就用普通的料酒或者是白酒替代就好。
起锅烧油，油温6成热下豆腐，两面煎到金黄色。这里要注意火候，别把豆腐给煎焦了。如果不熟练，就调成文火慢慢煎，多多翻面就好，切勿操之过急。
把调好的酱汁淋下去，把勺子给不能直接接触酱汁的一面淋酱汁，让豆腐吸饱酱汁。更加的入味。
调成小火加热，撒上很多香喷喷的白芝麻，白芝麻可以提前煎炒过。就可以起锅嘞。
酱香味浓郁的紫菜豆腐做好啦，很入味，非常好吃下饭。 *** 起来基本没有难度，记得买盐水豆腐，而不是嫩豆腐哦。日本豆腐也不可以。
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豆腐这样做鲜美极了，又嫩又滑，我家每周必做三次，顿顿吃个精光秋分过后，天气转凉，秋天是进补的好时机，俗话说“秋补来年打老虎”，可见秋补对人体的重要性，秋季要多吃营养丰富的食物来给身体补充营养， 提高免疫力，来抵御即将到来的寒冬，减少生病。不过随着秋天的到来，天气越来越干燥，人们会出现鼻燥、唇干、咽痛等秋燥不适症状， 因此秋季养生要多吃些滋阴润燥的食物，能缓解秋燥，让身体得到适度滋润。
今天我就给大家分享一道既能滋补又润燥的营养菜肴---口蘑牛肉豆腐羹， 豆腐是一种富含蛋白质丰富的食材， 它在生活中很常见， 价格非常便宜，两小块豆腐只需两、三元钱就能炒一盘菜， 人人都吃得起。 豆腐富含优质植物蛋白和丰富的钙质，且极易被消化吸收， 口感软嫩，老少皆宜；女人多吃豆腐还能让肌肤更细腻。豆腐在我家餐桌上桌率也非常高， 豆腐的做法多样， 煎、炒、炖、煮、汤等， 每一种就非常美味。
这次做豆腐羹我搭配上了牛肉， 牛肉味道鲜美，富含优质的动物蛋白质； 口蘑香味浓郁，富含植物蛋白质和膳食纤维， 将这三种食材搭配在一起， 荤素搭配，营养互补， 做法也很简单。 将口蘑微微煸炒一下加入少许炖煮成汤，再加入豆腐和牛肉进锅去煮，豆腐这样做实在鲜美极了，又嫩又滑，我家每周必做三次，总吃不腻。这道“口蘑牛肉豆腐羹”在我家非常受欢迎，我家每周必做三次，每次做上一大锅必定吃个精光。建议：有钱没钱，中年女人每周吃3次这菜，肌肤更细腻气色佳，别舍不得。 一起来看看详细的做法吧。
【口蘑牛肉豆腐羹】
原料： 牛里脊肉 1小块 豆腐 1小块 口蘑 5-8个 淀粉 2勺 料酒 1勺 生抽 2勺 葱花 油盐 适量
*** ：1. 准备好原材料； 2. 牛里脊肉片加入少许盐、料酒、生抽和淀粉等调味料拌均匀一下； 3. 烧热锅放入少许油，加入口蘑片进锅翻炒两下； 4. 加入适量的水炖煮； 5. 加入豆腐块进锅去煮； 6. 加入少许生抽调色； 7. 加入腌制好的牛里脊肉片进锅去煮； 8. 牛肉煮至变色后加入适量的盐调味； 9. 最后加入少许水淀粉勾芡；
10. 盛入钵中，撒上葱末即可。
小贴士：1. 切牛肉时要逆着牛肉的纹路切，切断牛肉的纹路让牛肉吃起来口感更嫩；2 . 将切好的牛肉片加入盐等调味料腌制； 3. 用口蘑炖煮成汤，将豆腐和牛肉进锅去煮，做好的牛肉和豆腐更鲜嫩，最后加入水淀粉勾芡。
豆腐这样做真的太好吃了，香辣滑嫩带点脆，比吃大鱼大肉还过瘾！
豆腐是我们百姓人家，日常餐桌上的常客，价格便宜，营养美味，平时买菜不知道买什么的时候，豆腐绝对是不错的选择。豆腐的品种有很多，例如豆腐干、老豆腐、嫩豆腐、内酯豆腐等等，有地方把老豆腐叫做北豆腐，嫩豆腐叫做南豆腐，豆腐的品种不同，吃法也不同，一般我们会用豆腐干来炒食，老豆腐用来清蒸、煲汤、煎制，而内酯豆腐用来凉拌或者做出麻辣豆腐，因为内酯豆腐的水分含量较多，质地嫩滑，做麻辣豆腐比较适合。
无论是豆腐干、老豆腐还是内酯豆腐，价格都不贵，而且营养非常丰富，豆腐中含有优质的植物蛋白质，多种维生素以及多种微量元素，有“植物肉”的美称，口感细嫩，而且非常容易消化和吸收，经常吃豆腐，能够帮助我们的身体补充钙质，增强抵抗力，还能使我们的肌肤嫩白，美容养颜，同时，还可以帮助我们瘦身，所以，豆腐在我家餐桌上，出现的频率是很高的，一周至少要吃3次以上，而且豆腐还是我家老小都喜欢吃的食物。
今天给大家分享一道，用内酯豆腐和肉末、香菇、榨菜3种食材做的一道美食，简单又好做，是我家常吃的一道家常小菜，香辣滑嫩带点脆，比吃大鱼大肉还过瘾。这道菜一盘也就5块钱左右，上桌瞬间就能被扫光，真的太好吃了，下面我们 一起来看看是怎么做的吧。
菜名：【豆腐烩】
主要食材：内酯豆腐1盒，香菇6朵，榨菜1小包，猪肉一点点。
调味料：食用油2勺，食盐少许，香葱1把，老姜2片，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，牛肉酱2勺。
操作时长：5分钟左右。
操作步骤：
之一步，准备工作。香菇6朵提前泡发，榨菜1小包切成小丁放入盘中备用，猪肉一点点洗净，切成肉末加入葱花，料酒，生抽搅拌均匀，做好这些，香菇也差不多泡好了，洗净后挤干水分，也切成小丁备用。
第二步，炒肉末。锅中加入2勺食用油，油热放入肉末，翻炒均匀。炒至肉末变色，加入葱姜料酒爆香。
第三步，加入香菇榨菜豆腐。接着，把准备好的香菇榨菜也一起加进来，翻炒均匀，炒至香菇榨菜吸收油脂，再加入豆腐。
第四步，调味。加入豆腐后，我们可以把调料也加进来，食盐少许，生抽2勺，老抽1勺，牛肉酱2勺，翻炒均匀。
第五步，出锅。内酯豆腐水分多，就不需要加水了，如果是用老豆腐来做，这里要加点水，大火烧开，即可出锅。
第六步，成品图。这四种食材一起烩，不放味精也鲜美，饭店一盘50块，在家做成本也就5块钱，太香了。
------《温馨小提示》------
1，痛风与血尿酸浓度增高的人群，更好不要食用豆腐，因为这类人群体内嘌呤代谢失常，尿酸钠积存在血液或骨骼关节处，时间长了，会引起骨节红肿、剧痛。
2，病后体弱及婴幼儿，也更好不要食用豆腐干，因为食用豆腐干后，容易导致消化不良，危害身体健康。
3，正在服用土霉素、四环素类药物的人群，禁忌食用豆腐。因为豆腐含钙较多，服用四环素类药物时，是忌食含钙多的食物的。
豆腐烩怎么做更好吃？大家还有什么好的 *** 推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
豆腐超好吃的做法，家人三天两头点名吃，色香味俱全，解馋又下饭感谢大家的阅读，美食每天更新。今天的分享就到这里了，觉得有用的点个赞，欢迎转发让更多的人看到，最后别忘了关注一下，我们明天再见。
豆腐是一种特别有营养的食材，它的蛋白质含量特别的丰富，特别适合不爱吃肉的素食主义者补充人体的蛋白质。同时，豆腐富含钙质，老年人适当吃一点能够防止骨质疏松。从中医的角度讲，豆腐性味甘凉，能够起到一定的清热去火的作用，爱上火的朋友也可以适当的多吃一点。
说到豆腐的做法就太多了，麻婆豆腐、家常豆腐、红烧豆腐、鱼头豆腐、香椿拌豆腐，还有的朋友喜欢买来后直接切着吃。总之豆腐可以凉拌、炒制、红烧，还可以炖汤，吃法非常的多样。现在马上就到冬天了，我们需要补充多一点的蛋白质，还需要适量的多喝一点汤，汤汤水水的非常下饭，能够增强食欲，强健身体。豆腐除了直接煲汤，如果你家里有砂锅的话，我们就可以利用起来。今天买了点嫩豆腐，跟大家分享一个豆腐好吃的做法，砂锅豆腐煲。自从学会了这道菜，家里人经常点名要吃，因为它色香味俱全，十分的下饭。一起来看看吧。
我们只需要准备以下的食材：豆腐、瘦肉、香菇、小米辣、大蒜、大葱、食盐、食用油、生抽、胡椒粉、鸡精、豆瓣酱、黄豆酱。
做法非常的简单，只需要下面的几步就完成了：
1.首先我们把豆腐切一下，将豆腐立起来，斜切一下，这时候豆腐呈现三角形状。
2. 再切一小块瘦肉，将肉剁成肉泥。再准备点香菇，切成丁。一小把小米辣，切成辣椒圈。一把大蒜切成末。
3.准备一个洋葱，切成两半，先在水里泡上十分钟，这样后面处理的时候就不会辣眼睛。然后将洋葱切成丝，抖散后放入砂锅垫底。
4.锅里放点油，将豆腐片放进去煎一下。煎的时候用中小火，然后看到豆腐一面金黄了，就捞出来。
5.剩下的油我们将大蒜和辣椒炒香，然后放适量的豆瓣酱，一勺黄豆酱，炒出红油。
6.再把肉末放进去，肉末的颜色变浅后，放进香菇，翻炒几下后加入清水。
7.接着调味，放入适量食盐、淋入一点生抽，撒上一点鸡精。汤烧开后，可以尝一下咸淡，可以调得稍微偏咸一点。
8.然后转入砂锅里，大火烧开后盖上盖子，转小火焖煮十分钟左右。时间到了打开盖子，汤汁发出咕噜咕噜的声音，再来点葱花和胡椒粉，一道美味即成。
实用小技巧：
豆腐我们可以提前煎一下，这样吃起来口感更好，而且在后面 *** 的时候不会变形或者破碎。
好吃的砂锅豆腐煲就做好了，豆腐以免金黄，吃起来特别的滑嫩，还吸收了汤汁的味道，吃起来非常好吃。加入了瘦肉和洋葱，有肉又有菜，营养特别的丰富。喜欢的朋友可以收藏起来做一下，冬天里吃这道菜，有营养不说，吃完了整个身体都变得暖暖的，特别适合老人和小孩吃哦。
豆腐这样做太好吃了，外焦里嫩口感好，鲜香味美，拌汁能吃3碗饭豆腐，在我们广东客家这边有分几种，一种是盐水豆腐，一种是石膏豆腐，还有一种就是油豆腐，油豆腐是用油炸出来的，今天我们不吃它，我们吃盐水豆腐，其实盐水豆腐和石膏豆腐样子差不多，我们都叫水豆腐，但在我们这大家普遍喜欢盐水豆腐。
大家都知道，我们客家人的酿豆腐很出名，味道特别好，有好多外来游客来这边吃上一次就念念不忘，不过今天，我们也不吃酿豆腐，来给大家分享一道一样很有特色一样很美味的做法，喜欢的朋友，可以试试哦！
具体做法步骤：
之一步：首先我们准备一点姜葱，把姜切成姜丝，把葱切成薄片，再切一点辣椒圈，吃辣的朋友可以多放点。
第二步：准备两块盐水豆腐（豆腐的量根据自己家里人口来定），把豆腐切成大小均匀的块
第三步：切好的豆腐，摆入盘中，不要重叠在一起，再洒上少许的盐，再加上些生粉，把它涂抹均匀，然后再反过豆腐另外一面，把另一面也洒上盐和裹上一层生粉，弄好后腌制片刻。
第四步：准备三个鸡蛋，把它打成液，充分打散哦。
第五步：鸡蛋打散后，待豆腐腌制大概半小时那样，就可以把豆腐一块一块放入蛋液中，裹上一层蛋液
第六步：提前准备一个平底锅，下点油，把裹好蛋液的豆腐排入，中小火来慢慢煎，火不要太大，煎好一面翻过来煎另一面，两面煎至金黄色。
第七步：把煎好的豆腐夹出来备用，锅底留油
第八步：锅中油如果比较少的话，再加一点，然后把葱姜辣椒倒进去爆一下。
第九步：爆香后加少许糖，生抽，蚝油，适量水，把它烧开。
第十步：烧开后把它调成小火，加入煎好的豆腐，调成大火，把它煮至入味。
第十一步：待汁煮的差不多干了就可以了，关火出锅，撒上点葱花点缀一下，不喜欢的也可以不加
这一道外酥里嫩的豆腐就做好了，喜欢的朋友试一下！这样做出来的豆腐口感味道都很棒，虽然没加肉，但比吃大鱼大肉都香哦！
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
豆腐不要直接煎，穿件“衣服”更滑嫩，好吃到舔盘每逢佳节胖三斤，经过一个假期的吃吃喝喝，是不是又觉得自己长胖了啊？春天来了，天气马上就要热起来，再不悠着点，羽绒服一脱，就要原形毕露了哦！
其实呢，就算不用减肥，吃了那么多油腻的荤菜，我现在啥也不想吃，一心只想吃素菜，而且是绿色的蔬菜才好。
乍暖还寒时，来一碗黄金豆腐青菜汤吧，鲜美又热乎，美味营养都不缺，好吃绝了，饭前喝一口，还不用担心发胖。
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所谓黄金豆腐，就是在豆腐的外面裹上一层蛋液，就像给豆腐穿了一件“金色的衣服”。锅里一煎，香气扑鼻。同时，里面的豆腐却非常滑嫩，特别好吃！
豆腐的吃法千千万，我觉得这是更好吃的一种，百吃不厌！尤其是儿子，更是喜欢得不得了，每次都抢着吃，瞬间光盘。
如此美味的豆腐，再搭配菌菇和青菜来煮汤，只需加盐，不用任何其它调料，鲜到掉眉毛！
这个汤，不仅美味，而且营养齐全，材料只需半块豆腐一个蛋，再拔一棵青菜，算下来成本不到3元钱，大家一定要试试，不好吃来打我！
下面说下做法，简单得要命！
青菜切碎，白玉菇切段，豆腐切片。豆腐更好用嫩一点的豆腐，介于内酯豆腐和老豆腐之间，我每次都买这样的豆腐，1.5元一块，这里用半块就可以了。
切片后的豆腐先在玉米淀粉里滚一圈，再沾上蛋液，然后才下锅煎。
不粘锅里放少许油，每一片豆腐都做好上面2步，下锅煎。
如果是铁锅，记得先热油，再下豆腐，否则会粘锅。不粘锅就不用担心，随便什么时候都不会粘锅，豆腐一片一片慢慢下锅，都无所谓了。
豆腐底部煎至金黄定型后，把豆腐翻面也煎黄。
不用出锅，加入白玉菇炒一下，加水煮开。
如果怕破坏豆腐的形状，菌菇也可以不炒，其实味道也差不多。
最后加青菜，搅拌一下就熟了，加盐调味。
青菜很容易熟的，沸水中一会儿就好。别煮太久，会发黄，就不好看喽！
上桌，哇，真的是太诱人了！
无敌巨好吃！
豆腐可以说是只有中国有的食物，含有丰富的营养物质，而且这种食物也是有着悠久的历史，那么经常吃的豆腐到底是怎么做的呢？可能很多人对此有些了解，但是别小看这豆腐，里面的学问可真不少，蕴含了很多的原理。
所以今天拉面那些事儿就和大家说说：豆腐 *** 中的那些原理，以及如何 *** 豆腐，牢记3步骤，自己在家也能轻松做出来。
之一步：一段话说清豆腐原料处理
网上有很多关于豆腐的做法，说实话真的说得太复杂了，明明很简单的几道工艺，讲了半天也不知道啥意思，所以咱们就给大家说下。
首先就是 *** 豆腐的原料黄豆的处理
*** 豆腐需要用到豆浆，所以 *** 豆腐的之一步就是将黄豆 *** 成豆浆，那么怎么用黄豆做成豆浆呢？主要通过以下几道工艺。
黄豆用水浸泡——磨成豆浆——过滤豆浆中的杂质——加热
经过了上述的几道工艺后，我们就会得到一种介于溶液和悬浊液，乳浊液之间的蛋白质的胶体。
其次就是让豆浆凝固成形
也就是在煮浆后，再进行两道工序，分别是点浆和包浆。
简单地说就是豆浆在卤水，石膏，内酯等凝固剂和加热的共同作用下，凝固成含有大量水分的凝胶体，而这个凝胶体就是我们吃的豆腐。
看到这里大家明白了吧，豆腐的做法没有那么复杂，就是上面的这几道工序。那么很多人不明白豆腐如何点浆，请看下面。
第二步：点浆工艺
点浆说的就是在豆浆80摄氏度左右时，加入凝固剂同时用东西不停地搅拌豆浆，等到豆浆比较粘的时候，放慢搅动的频率和速度，加凝固剂的速度也要跟着搅动的速度一样放慢，就这样一个持续的过程，一段时间后，你会发现豆浆内会出现颗粒块状的豆腐，此时我们停止搅拌和加凝固剂，然后盖起来，过半小时后即可下一道工艺。
上面实际上就是豆腐点浆的工艺，是不是也很简单，看到这里很多人或许会好奇，凝固剂是啥？实际上凝固剂有很多的选择，像是市面上的豆腐有盐卤豆腐，石膏豆腐，内酯豆腐，而盐卤和石膏，以及内酯等东西，实际上都是咱们说的豆腐凝固剂。
所以我们可以用上面3种凝固剂中的任何一种都可以。
第三步：包浆工艺
在点浆工艺完成半小时后，就可以进行包浆工艺了，实际上也很简单，一段话给你讲清楚，包浆其实说的就是把豆腐脑倒在木制的托上，这个木托先垫上纱布，然后将豆腐脑倒入木托中，再用纱布包裹好后，用一块重物压在上面，挤出豆腐脑中的水分，豆腐脑包浆好没好，主要看一点，就是挤压出来的水流成不成线，如果挤压出来的水分能够淌成流，那么还好。如果挤压出来的水淌不成流，就说明好了，此时豆腐就已经做好了。
这里需要注意一点的是，我们挤压豆腐中的水分时，不要过多地挤压出水分，否则豆腐口感容易老，而且容易碎掉，豆腐吃起来比较渣，一点也不嫩，而且豆腐中的气孔会比较多。
豆腐 *** 中的那些原理
无论我们用葡萄糖酸内酯，还是用卤水【卤水中的主要成分是氯化钠，氯化钾，氯化镁，氯化钙以及 *** 镁，溴化镁等】，或者是用石膏【石膏中的主要成分是 *** 钙】，实际上都是利用胶体的凝聚现象。
什么是胶体的凝聚现象：
往胶体中加入电解质溶液后，加入的阳离子或者阴离子中和了胶体粒子所带的电荷，从而使得胶体粒子聚集成较大颗粒，最终使得蛋白质发生凝聚，所以与水出现分离情况，从而形成沉淀从分散系里析出。
那么胶体又是怎么形成的呢？
我们不停的搅动豆浆，所以豆浆中含有的大豆蛋白颗粒会随着运动的水一样不停的运动，再加上蛋白质表面带有羟基和氨基，会使得蛋白质颗粒表面形成带有同样电荷的胶体物，造成颗粒之间相互排斥，出现不能结合下沉，所以就形成了胶体状。
而我们加入的凝固剂的作用就是破坏胶体的排斥作用，所以使得胶体逐渐聚集成肉眼可见的较大颗粒，所以就会出现聚集沉淀情况，而这就是胶体的凝聚现象。
实际上豆腐就是利用这个原理 *** 而成的，我们常说的卤水点豆腐，就是利用卤水破坏胶体离子所带的电荷，让胶体出现聚沉后的结果。
简单地说就是：用凝固剂点豆浆出现豆花，豆花再挤压出水分后，就是我们吃的豆腐。而这个豆腐，豆花实际上就是豆浆中凝聚的豆类蛋白质。
所以从豆腐的 *** 原理我们可以知道， *** 豆腐常用的3种凝固剂，卤水，石膏，以及葡萄糖酸内酯，实际上 *** 出来的豆腐在营养上没有啥本质区别，3种不同的凝固剂 *** 的豆腐的区别主要体现在口感上。
葡萄糖酸内酯做出来的豆腐含水量高，所以豆腐吃起来比较嫩，而盐卤和石膏 *** 出来的豆腐口感比较老一些，这是因为含水量比较少，所以用同样重量的豆子，用内酯做豆腐，可以出很多豆腐，而用两外两种方式出豆腐的量就会比较少，。
一般2斤左右的黄豆，大概可以出8-10斤左右的豆腐。
个人主页有一系列兰州拉面 *** 视频教程和拉面各种配方的分享，本人定时分享：
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豆腐这样做太馋人了，酸甜香嫩，给肉都不换，上桌孩子大人抢着吃俗话说“可一日无肉，不可一日无豆”，富含着满满蛋白质和矿物质的豆子，可谓是日常饮食生活中不可或缺的存在。特别是在春天，家中的老人总说“春吃豆，胜过肉”，豆子的营养价值是非常利于身体健康的，孩子吃了有助于长身体，大人吃了则有助于提高身体免疫力，在一年的初始给身体打牢基础。
坚硬的豆子直接烹调食用总是费时费力，而由它加工而成的豆制品在 *** 时就省了不少事，尤其是香香软软的豆腐最讨人喜爱，无论是煎炒烹炸，还是炖煮煲汤，样样都无比合适，吃起来还易消化、易吸收。
豆腐的做法千千万万，今天给大家分享一个豆腐的神仙吃法——糖醋豆腐，煎的外酥里嫩的豆腐，遇上酸酸甜甜的糖醋汁，色泽红亮诱人，吃起来也是格外的鲜香美味。这么一盘豆腐端上桌，给肉都不换，家里的孩子大人都抢着吃，迅速空盘。
糖醋豆腐
所需食材：老豆腐一块、香葱、白芝麻、番茄酱、盐、香醋、淀粉
1、老豆腐简单冲洗，切成小的方块状，香葱择好洗净，切成葱花备用。
2、准备一盘淀粉，将豆腐放入淀粉里，均匀的沾裹上一层薄淀粉。
3、锅中多倒些油，油烧至六成热后，下入豆腐块，中小火煎至四面金黄，夹出备用。
4、小碗里放入一勺淀粉、两勺香醋、三勺白糖和四勺番茄酱、适量的盐，加适量清水搅拌均匀。
5、重新起锅，将调好的糖醋汁倒入锅中，开小火熬煮至冒泡。
6、锅中倒入豆腐，翻炒均匀，让豆腐都裹上一层浓郁的糖醋汁，即可关火盛出，撒上葱花和芝麻，一份酸甜可口的糖醋豆腐就做好了。
——老井说——
这盘糖醋豆腐中糖醋汁的调制、配比是新式的，主要用的是番茄酱，成菜后的色泽比较好看，也可将这个糖醋汁用于做糖醋里脊、糖醋鱼等一些糖醋味菜肴。若是不喜欢这种番茄口味的糖醋汁，也可以调制老式的糖醋汁，就用醋和白糖，也能用来烧制豆腐，就是出锅后色泽没那么红润好看。
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豆腐好吃做法找到了！成本2块钱，我家一周吃3次，汤汁拌饭真是香
如果吃米饭你只能选一道菜，你的之一选择是什么？
By 豆果美食达人 薄荷糖的味道818
可能很多人首选西红柿炒鸡蛋，但小果儿却偏爱豆腐！白白胖胖，软嫩顺滑，不管哪种烹饪做法，都个有滋味，特别是拌到饭里，豆腐香与米饭完美融合，不用其他菜，我就能吃两碗大米饭！
By 豆果美食达人 亦荷yihe
如果麻婆豆腐吃腻了，小果儿还有新吃法~今天来介绍一道浙江富阳特色菜—沃（āo）豆腐。“沃”是当地方言里的叫法，其实就是煮、熬的意思。
By 豆果美食达人 姜叔的日食记
沃豆腐的做法很简单，把食材全部切成小丁，咕嘟嘟烩成一锅，最后加入淀粉调至浓稠状就搞定，简单又下饭~
By 豆果美食达人 西蘭
只要碗里满满的，人生就不会空虚。来一道烟火气满满的沃豆腐，看似平平凡凡，实则好吃又下饭，快来学学吧~
- 沃豆腐-
By 豆果美食达人 菜菜美食日记
- 食材清单 -
嫩豆腐300g 五花肉 250g
香菇3个 香葱 2根
淀粉水适量 胡萝卜半根
料酒1大勺 生抽1大勺
红烧酱1/2小勺 胡椒粉1/2小勺
白砂糖1小勺 鲍鱼汁1大勺
冬笋100g
- 做法 -
1.嫩豆腐和冬笋切小丁。
2.胡萝卜和香菇切小丁。香葱切碎，葱白留起备用。
3.五花肉去皮切小块，放入绞肉机中打碎。
4.锅热放入一小勺食用油，放入肉末煸炒出油，放入葱白煸香后延锅边倒入1大勺料酒。
5.然后把冬笋、胡萝卜、香菇倒入翻炒，再倒入600ml的开水或者高汤。
6.倒入鲍鱼汁、生抽、红烧酱油、胡椒粉、白糖炒匀加盖焖煮3分钟。
7.倒入豆腐丁轻轻推动再焖煮2分钟 · 放入豆腐后尽量用锅铲推动食材，这样做的豆腐不易碎。
8.最后边用锅铲推动豆腐，边淋入淀粉水至汤汁浓稠即可。
豆腐的做法可谓是五花八门，在我们的生活中也是必不可少的蛋白质来源。
豆腐中含有大量的植物蛋白质，老人和孩子都能吃，也很容易消化吸收。经常吃豆腐，还能起到健脾暖胃的作用。下面，和大家分享6种豆腐的做法，好吃好做，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
一、千层豆腐
活了几十年了，说起来豆腐这做法我还真是头一回见。一蒸一浇汁，挖一勺里面全是肉，闻着香，吃着更香。
1.先切点细葱花，准备一斤五花肉馅放在一块，加入鸡粉、胡椒粉、食盐、少许糖提鲜，倒进去点葱姜水，搅拌均匀，磕进去一个母鸡蛋，再加一点蚝油。
继续快速搅打并摔打，把肉馅打上劲，打出胶，这样吃起来更加的滑嫩弹牙。
2.嫩豆腐平刀打成稍微厚一点的豆腐片，放碗里面。然后铺上一层肉馅，再打下来一块豆腐片，盖在上面。多叠加几层，摆出好看的造型，处理好以后用保鲜膜封住。
放入上大气的蒸锅里面，中火蒸上20分钟。把肉馅和豆腐都蒸熟，蒸透。
3.熬个料汁，锅里倒入菜籽油，把葱段、姜片放进去炒出香味。然后舀进去两勺水，有高汤的话更好，加盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、鸡汁，烧开以后煮个三五分钟。
闻到浓郁的料香味以后，把葱姜打出来。接着大火收汁，芶点水淀粉。把汁收的粘稠起大泡后关火。
4.千层豆腐蒸好后取出来，倒扣在盘子上面，再烫几根上海青。摆旁边装饰一下，用刀划个十字开口，把熬好的料汁往上一浇。
这晶莹剔透的色，这鲜香的味儿，看着都好吃。
二、麻婆豆腐
1.嫩豆腐一块，切成1.5厘米左右的方丁，猪瘦肉一小块，切成肉末，大葱从中间划开，切成葱花，大蒜拍扁切成蒜末，郫县豆瓣一勺，麻辣火锅底料一块用刀切碎。
2.锅内倒入清水，加入两勺食盐，水开后倒入豆腐，焯水一分钟，捞出沥干水分。
3.锅里倒入一勺植物油，加入一把花椒，一把红干椒，炒出香味后, 捞出残渣。
4.放入肉末，翻炒变色后，撒入葱花，再倒入切碎的豆瓣酱和火锅底料，把豆瓣酱和火锅底料翻炒出香味，加入清水。
5.水开以后，转动锅，让豆腐均匀受热，加入鸡精、食盐、白糖，胡椒粉，再加入一勺酱油，开中火煮两分钟，最后淋入红油，出锅装盘。
三、农家蒸豆腐
1.嫩豆腐一块，切成豆腐片（不要太薄），切豆腐时容易粘刀，更好倒着切。（切好后按照下图摆盘）小葱一把，切成小葱花，小米椒几粒，切成辣椒圈。准备大蒜几粒，拍扁后，切成蒜末。
准备一个小碗，倒入蒸鱼豉油10克，芝麻香油3克、白糖2克，加入一点温水后加入生抽3克，用勺子搅拌化开调料。
2.锅内烧水，放上篦子，把豆腐盘放在篦子上，开中火蒸8分钟左右。8分钟以后掀开锅盖（取出盘子时小心，以免烫伤）
3.蒸豆腐的汤汁倒掉不要，把调好的料汁倒在蒸好的豆腐上，撒上葱花、蒜末和小米椒，抓上几粒花椒。
4.锅内烧油，油烧至冒青烟时，把油盛出，浇在豆腐上。把小葱和花椒的香气激发，就可以食用了。
四、肉沫蒸豆腐
1.首先用清水将豆腐清洗干净，然后将豆腐切成片，把豆腐码整齐，放入盘中备用。
2.猪肉一块，先去皮切成片，然后剁成肉沫，也不要剁的太碎，然后放入盆中备用。
3.生姜一小块，切成碎沫，放入小盆中，大蒜几粒，拍扁后切成碎沫，和生姜放到一起备用。
4.锅里烧油，把油烧热后充分滑锅，倒出热油然后加入凉油，热锅凉油在炒肉的时候，不容易粘锅。
5.锅内倒入肉沫，快速翻炒至变色，加入老抽、豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油，倒入刚才准备好的姜蒜翻炒几下，炒出姜蒜的香味。
6.加入一勺清水，然后加入食盐，白糖，胡椒粉，翻炒均匀化开调料，起锅将炒好的肉沫倒入准备好的豆腐上。
7.下面，我们把肉沫豆腐上锅蒸一下，锅中加水，放上篦子，水烧开后把肉沫豆腐放到篦子上，盖上盖子，用中火蒸10分钟，10分钟以后，取出豆腐肉沫，撒上香菜点即可食用。
五、煎豆腐
1.一块嫩豆腐，切成均匀小块后备用。取一枚碗碟打入两个鸡蛋，再加入一勺淀粉增加蛋液的韧性，用筷子搅拌均匀。之后把蛋液浇在切好的豆腐块上，轻轻的颠一下盆，让蛋液充分包住豆腐，这样煎的时候豆腐更不易碎。
先把大蒜拍扁后切成末，再准备一个小盆，放入半勺清水，加入生抽10克、蚝油5克和一勺白糖提鲜，搅拌均匀后和拌好的豆腐放在一起备用。
2.热锅凉油，能防止煎豆腐时粘锅。之后把豆腐倒入锅中，保持小火慢煎，等一面煎定型以后，翻过来煎另一面。期间不停的摇晃锅，让豆腐均匀受热，大约煎制5分钟，等豆腐煎成金黄色时，倒出来备用。
3.锅内再烧油，倒入蒜末翻炒一会，炒出蒜香味。加入辣妹子辣椒酱一勺，把酱料炒散、炒出红油后，再倒入准备好的碗料。
4.把料汁烧开以后，把煎好的豆腐倒入锅中，转小火煨2分钟，让豆腐吸收汤汁入味。最后勾入一点水淀粉，把让汤汁更好的吸附在豆腐上面，再撒上葱花，美味即成。
六、【白菜豆腐汤】
1.白菜一颗，我们把白菜的硬邦切去不用，只留下白菜叶，老豆腐一块，用手掰成小块放在盆中备用，用手掰的豆腐块，边缘不规则更加容易入味，悼水之后备用，大葱白一段 破开切成葱粒，生姜一小块切成姜片。
2.食材准备好以后，锅内烧油，放入葱姜，抓入几粒干辣椒一起翻炒，翻炒出葱香味以后，放入豆腐块继续翻炒，加入适量的清水，然后，放入白菜叶后放入食盐4克（两勺）鸡粉4克（两勺）白糖3克（一勺）大火把汤汁烧开，化开调料，水开后，煮1分钟左右~
3.出锅放入花生酱15克（为了汤汁更加鲜美，阿飞添加了花生酱），用勺子搅动化开花生酱，汤汁由白色稍微变深就可以起锅，盛出汤汁倒在盆中，淋上一点芝麻香油，最后再撒上一点葱花点缀一下。
（之一美食编辑：开心）
