嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“大白菜炒蘑菇”做法，这是一道我们这地方农村最喜欢的一种做法，成菜香气浓郁，味道鲜美，特别开胃下饭的菜，大家要是喜欢的话可以试一试。
大白菜是冬季更受欢迎的食物，营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维等。在北方到了冬季都有储存白菜的习惯，大白菜是秋冬季节北方最常吃的一种蔬菜，它不但味道鲜美，而且经济实惠。
大白菜做法也有很多种，像醋溜白菜，猪肉白菜炖粉条、白菜包子、白菜水饺等等，今天是用大白菜和平菇一起 *** 的，做好的白菜口味清甜，香气十足，非常好吃，而且还营养丰富！而且这道菜是我家孩子比较喜欢的一道菜，每次做这道菜，我家孩子就着汤汁就可吃一碗饭，不信的话可以试一试，下面介绍 *** *** 。
——【大白菜炒蘑菇】——
【 *** 主料】：大白菜半个、平菇半斤、胡萝卜1个
【 *** 调料】：大蒜2瓣、大葱1节、青蒜苗1根、盐少许、生抽2勺、老抽小半勺、蚝油1勺、鸡精1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把平菇清洗干净把水沥干，用手撕成小块，放入盆中备用。
【步骤二】： 大白菜清洗干净，斜刀切片、胡萝卜改刀切成菱形片，然后分别装盘。
【步骤三】：大蒜和大葱切成葱末、青蒜苗切成寸段，然后分别装盘，取一个小碗依次放入盐少许、生抽2勺、老抽小半勺、蚝油1勺、鸡精1勺，搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤四】：锅中添上清水烧开，把蘑菇和胡萝卜放入锅中焯水2分钟，捞出来把水控干备用。
【步骤五】：重新起锅放油烧热，放入蒜末和葱末，小火炒出香味。
【步骤六】： 葱蒜炒出香味，放入白菜把水汽炒出来，炒至断生。
【步骤七】：白菜炒断生，放入蘑菇和胡萝卜片，大火炒出水汽。
【步骤八】：蘑菇和胡萝卜炒出水汽，放入青蒜苗，同时倒入调料汁，大火翻炒均匀，收浓汤汁出锅成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“大白菜炒蘑菇”就 *** 完成，做好的白菜由于吸收了蘑菇菇鲜味，变得香气十足，蘑菇吸收了白菜的清甜味道，变得更加鲜美，就连汤汁也非常鲜香，用来泡饭也特别的香，你喜欢这样的家常菜吗？喜欢的话就试一试吧！就是 *** 的时候要注意几个小细节。
（1）大白菜更好把梆和叶子分开切，炒的时候分开炒，这样可以保证生熟一致。
（2）蘑菇更好用盐水浸泡一下，可以把蘑菇缝隙里边的灰尘、虫卵泡出来。
（3）蘑菇和胡萝卜要焯一下水，可以减少蘑菇的草酸，同时节约炒制时间。
（4）白菜要先把水汽炒出来，这样烧出来的白菜容易入味，而且没有异味。
（5）芡汁不要收得太浓，薄薄的一层就好。
低脂的美食有很多，今天推荐一款：鸡腿肉炒蘑菇！鸡腿肉是...以上内容是我和大家分享的“大白菜炒蘑菇”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
低脂的鸡腿肉炒蘑菇。今天我们来分享一道很好吃很好做的减脂餐就是鸡腿肉炒蘑菇，这个大人孩子都很爱吃。
首先我们要把鸡腿肉腌制一下，腌制用到的是黑胡椒酱，还有蚝油和淀粉。首先放黑胡椒酱，挤一点蚝油进去提鲜，稍稍的放一点糖。因为做的是减脂餐所以放1.0卡糖，放一勺玉米淀粉。我们把它抓匀，抓匀后腌制20分钟左右。下面我们就开始炒这个鸡腿肉。首先在锅里面放一勺油，热锅凉油才会不粘。把腌制好的鸡腿放到锅里面翻炒一下。
把鸡腿在锅里铺平，让它用油和火的温度煎一下再翻炒。一面煎的差不多了，把它翻炒一下。
把鸡腿肉炒到断生之后就把蘑菇放进去。喜欢吃什么蘑菇就放什么蘑菇。我们家佩佩猪比较喜欢吃这一款蘑菇，所以我就放了这一款，放在锅里面把它炒一下，调一个味道。
首先放一点点酱油，放一点点蚝油，再放一点黑胡椒酱。因为鸡腿肉已经腌制过了，所以我们后来的调料都是送给蘑菇的。不要放的太多太咸。把它均匀的翻炒一下。这个时候蘑菇没有焯水过所以我们需要拿锅盖把它盖上去，焖2到3分钟让蘑菇彻底断生，这样等一下就可以吃了。
我们打开锅盖看一下，蘑菇已经下汤了。所以盖上锅盖之后，你不用担心蘑菇焖煮不熟，这样的问题，我们把它给炒一下就可以出锅了。如果你家里喜欢吃小葱或者是白芝麻，可以在上面撒一些。我们家不吃葱，所以我什么也没有放，就直接这样出锅就可以了。
好啦，我们来看一下鸡腿蘑菇的成品。因为鸡腿用的是去皮的鸡腿肉，所以它的脂肪含量是比较低的，很适合你在减脂期的时候吃。
蘑菇怎么样？好吃。尝一块鸡腿，嫩不嫩嫩。
“秋吃碱，火气减”，分享一款平菇炒鸡蛋，解馋滋补，可口下饭菜“秋吃碱，火气减”，分享一款平菇炒鸡蛋，解馋滋补，可口下饭菜
提到平菇炒鸡蛋，这道家常菜肴总是让人回味无穷。它的口感鲜美，营养丰富，做法简单易学，是许多人都喜爱的一道菜品。今天，我将为大家详细介绍平菇炒鸡蛋的烹饪 *** ，让我们一起在厨房中探索这道美食的奥秘吧！
材料：
平菇200克
鸡蛋3个
青椒1个
红椒1个
葱姜适量
盐5克
鸡精3克
生抽10毫升
料酒5毫升
食用油适量
步骤：
- 将平菇洗净，去掉根部，切成2厘米左右的块。青椒、红椒洗净，去籽，切成小块。葱姜切末备用。
- 鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，加入少许盐和鸡精，搅拌均匀备用。
- 热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子快速划散，炒至鸡蛋刚凝固即可盛出。
- 锅中再加入少量食用油，待油温六成时，加入葱姜末爆香。
- 加入切好的平菇块，用铲子翻炒均匀。待平菇炒至变色后，加入青椒块和红椒块，继续翻炒。
- 加入生抽和料酒，翻炒均匀后，加入炒好的鸡蛋，用铲子轻轻翻炒，使鸡蛋与平菇融合。
- 最后加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
- 平菇要挑选新鲜的，尽量选择嫩一些的平菇，口感更加鲜嫩。
- 炒鸡蛋时油温不要太高，六七成热即可。快速划散鸡蛋可使炒出的鸡蛋更加松软。
- 在炒制蔬菜时要注意火候，保持中火即可，避免蔬菜炒糊。
平菇炒鸡蛋不仅味道鲜美，而且营养丰富。平菇富含蛋白质、膳食纤维和多种矿物质，有助于增强免疫力，促进消化。鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，能够补充身体所需的营养。而青椒和红椒的加入，不仅使菜品色彩更加鲜艳，还能增加维生素和抗氧化物质的摄入。
在烹饪过程中，要注意食材的新鲜度和质量。同时，掌握好火候和时间也是烹饪的关键。适当的加料顺序和搅拌方式可以使菜品更加美味可口。最后，不要忘记尝试不同的调味 *** ，可以根据个人口味进行调整，让菜品更符合自己的口味。
平菇炒鸡蛋是一道简单易学的家常菜，无论是搭配米饭、面条还是作为副菜，都十分合适。希望大家在阅读完这篇文章后，能够掌握这道菜品的烹饪技巧，享受美食带来的快乐。让我们一起在厨房中创造美味的奇迹吧！
???关注食味思语，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
用平菇加上1块豆腐，简单做成烧菜，营养好吃，不比大鱼大肉差嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一道“豆腐烧平菇”的做法，这是一道做法简单，味道鲜美的家常菜，今天把它分享给大家，大家要是喜欢的话，可以试一试蘑菇和豆腐的这种做法。
平菇是我们日常食用菌中最普通的一种蘑菇，白厚质嫩，鲜美可口，营养全面，含有人体中所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及各种维生素,铁、钙等矿物质。平菇吃法也多样，可以炒食、做汤，烧烤，豆腐它素有植物肉的称号，主要原因是它富含丰富的蛋白质，容易消化和吸收，对于老人和孩子来说都是不错的食材。把平菇和豆腐一起 *** 出来吃，不仅营养更加丰富，而且口感也好。
在我们家我总喜欢将平菇和豆腐搭配在一起吃，平菇简直和它就是绝配，成菜简单鲜美，也无需要太多调料，豆腐吸收了鲜美平菇汤汁，鲜嫩味美，成了全家人爱吃的下饭菜。这道菜特别适合 *** 给孩子和老人补充营养来吃，而且这道菜也是孩子比较喜欢的菜，每次我做这道菜，孩子连汤汁都用来泡饭了，好了不多说了，下面介绍 *** *** 。
——【豆腐烧平菇】——
【 *** 主料】：豆腐1块、平菇1斤、鸡蛋2个、莴笋小半根
【调 料 汁】：生抽3-4 勺、老抽1勺、蚝油1勺、淀粉小半勺、胡椒粉1勺、水小半碗。
【其它调料】：香葱2根、大蒜2瓣
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把平菇放入盆中放一勺盐，添水没过平菇，浸泡10分钟，用以去除农药残留和蘑菇缝隙的虫卵和灰尘。
【步骤二】：把豆腐用手掰成小块，同时把鸡蛋打入碗中搅散成蛋液，然后均匀淋入豆腐当中备用。
【步骤三】：取一个小碗，依次放入生抽3-4 勺、老抽1勺、蚝油1勺、 淀粉小半勺、胡椒粉1勺、水小半碗，然后搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤四】：把莴笋改刀先切成菱形块，然后改刀切成菱形片，把大蒜切成末、香葱也切成末，然后分别装盘备用。
【步骤五】：蘑菇泡完清洗干净，然后用手撕成小块备用。
【步骤六】：锅中添上水，大火烧开，把蘑菇放入锅中煮2分钟，用以去除草酸和异味，然后捞出来把水控干备用。
【步骤七】：取一个平底锅，放入一勺油烧热，把豆腐和蛋液一起倒入锅中，用中小火把豆腐煎至八面金黄，然后捞出来备用。
【步骤八】：取一个砂锅，放入一勺油烧热，把蒜末和葱放入砂锅中，小火炒出香味，把蘑菇放入锅中，大火炒出蘑菇的水汽。
【步骤九】：平菇炒出水汽，把豆腐放入砂锅中，同时放入兑好的调料汁，盖上盖用小火焖煮5分钟左右。
?【步骤十】：豆腐和平菇焖煮5分钟，放入莴笋片简单翻动一下继续焖煮1炖煮，然后撒上香葱末出锅成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“豆腐烧平菇”就 *** 好了，做好的平菇和豆腐口感滑嫩，味道鲜香味美，是一道不错的下饭菜，非常开胃，而且营养多多，在我们家隔段时间就会做一次，全家人都喜欢吃这道菜，你要的不知道做什么吃的话，可以试一试这道菜的做法，就是 *** 的时候要注意几个细节。
（1）蘑菇更好用盐水浸泡一下，因为蘑菇的缝隙中可能有虫卵和一些灰尘杂质，浸泡完后容易清洗干净。
（2）蘑菇焯一下水，可以去除蘑菇的草酸，因为蘑菇的草酸含量比较高，焯完水也可以减少炒制时间。
（3）蘑菇焯完水捞出来后，直接控干水，不要用手挤，手挤的话会让蘑菇失去滑嫩的口感，吃起来会变得很柴。
（4）豆腐要用老豆腐，直接用手掰就可以，手掰容易入味。
（5）蘑菇一定要把水汽炒出来，再放入豆腐，这样烧出来才香，也容易入味。
（6）这道菜不要放盐，有生抽、老抽、蚝油就可以了，其它香辛调料也不要放，放多了会让这道菜失去鲜美的味道。
想健康又想美味，吃蘑菇炒肉片就对啦以上内容是我和大家分享的“豆腐烧平菇”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
蘑菇炒肉是一道家常菜。色香味美，健胃开脾，营养价值丰富。蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
By 薯条沾腐乳
用料- 蘑菇 200克
- 梅头肉 200克
- 姜片 4片
- 玉米油 30克
- 莴笋 1/2根
- 蚝油 少许
- 腌肉材料：
- 生粉 少许
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
1、平菇洗干净。
2、焯水3分钟
3、捞出沥干水分备用。
4、莴笋削皮后斜切成块儿。
5、再切成片
6、猪肉切成片
7、放入生粉。
8、放入酱油。
9、放入料酒。
10、拌匀腌制一会儿。
11、锅中放油烧热。
12、放入姜片炒香。
13、放入肉片。
14、大火翻炒。
15、炒熟后装盘备用。
16、锅中留油，放入莴笋片。
17、炒熟
18、放入蘑菇。
19、放入肉片。
20、放入蚝油。
21、翻炒均匀。
22、出锅装盘
23、比肉还好吃的蘑菇在这里
蘑菇的营养功效1.提高机体免疫力
蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
2.镇痛、镇静
巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替 *** 。
3.止咳化痰
蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4.通便排毒
蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
5.促进食欲
蘑菇还可以治陪白细胞减少症、消化道障碍等症；对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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又是一道好吃的素菜，大火炒5分钟上桌，鲜香四溢，比肉菜还好吃莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“芹菜炒蘑菇”的做法。今天是一年一度的“端午节”，家家户户要么会在家里做一桌好菜，一家人过一个团团圆圆的节日；要么会在外面的大饭店定一桌美食，不辜负节日的喜庆气氛。作为一名美食达人，我当然会选择在自己家里做菜。今天必吃的油糕、粽子和绿豆糕都是我亲手做的，此外，当然也少不了做几道拿手的硬菜让家人吃。不过，在今天所有已经上桌的美食里，我尤其喜欢这道“芹菜炒蘑菇”的美食。
尽管他是素菜，但在我看来要比肉菜更好吃，家人也非常喜欢这道菜，纷纷赞不绝口，当然也吃的最快。说实话，芹菜和蘑菇碰撞到一起的味道真不错，营养丰富，简单易做，分分钟就可以上桌的素炒。众所周知，西芹可降血压、镇静、健胃，是一道非常不错的蔬菜，常吃芹菜还可以健胃，提高消化功能。蘑菇营养丰富。蘑菇会有一点像肉，口感软糯有嚼劲。把这两样蔬菜放在一起炒，不是肉菜，胜似肉菜。再加上芹菜的清新爽口，简直绝配，非常健康快手的一道家常菜。又是一道好吃的素菜，大火炒5分钟上桌，鲜香四溢，比肉菜还好吃。现在，我把这道“芹菜炒蘑菇”的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【芹菜炒蘑菇】
食材：芹菜、蘑菇、鸡蛋、红辣椒、蒜粒、生抽、蚝油、盐、香油。
做法：
1、准备一根芹菜，蘑菇一大朵，2个土鸡蛋，2根干红辣椒，芹菜摘掉叶子，咱们只能用菜杆。
2、平菇切去根部，洗干净撕成小朵，用冷水浸泡5分钟，再清洗捞出。
3、芹菜用清水清洗干净，然后斜切成小块，这样处理芹菜能更加入味，装入盘中备用。
4、准备2个鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子搅拌打散成蛋液，几个蒜粒切成片，红椒切成小段用来配色。
5、把切好的芹菜焯一下水，锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后把芹菜放入锅中，焯水30秒钟，芹菜断生以后倒出，用清水冲洗几下，防止芹菜回软，再把蘑菇在开水锅中焯水后捞出。
6、锅内烧油，油温六成热时，把蛋液倒入锅中，蛋液遇热后快速定型，我们随便翻炒几下，鸡蛋就熟了。
7、锅中倒油，放蒜片和干辣椒爆香，加入芹菜段和香菇翻匀，锅中加入适量少许生抽，1勺蚝油，少许盐大火翻炒半分钟。
8、最后再淋入少许芝麻香油，淋入香油可以使整道菜更加鲜亮和美味，翻炒均匀即可出锅装盘。
9、鲜香软嫩的蘑菇，再加上脆爽多汁的芹菜，简直是绝配，鲜味十足，吃多也不会胖，家人都很喜欢吃。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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“肝脏”喜欢的4种食材，建议多吃，养肝下火，开胃化食一身轻松常言道“肝不好，百病生”。在中医学中，肝脏被称为“将军之官”，承担着重要的排毒和代谢的作用。
冬季是养肝的“黄金期”，因为冬季天气阴冷，人们的心情和身体容易受到影响，所以就要疏肝理气。中医讲究“绿色入肝”，绿色食品能够帮助肝脏排毒、疏肝解郁、缓解情绪的作用。
“肝脏”喜欢的4种食材，建议多吃，养肝下火，开胃化食一身轻松。
1.芹菜——清肝火
推荐做法：【香菇炒芹菜】
1.准备香菇四个，清洗干净以后切成香菇片，芹菜一把，清洗干净以后切成芹菜段。大蒜切成蒜片、大葱破开切成葱粒、生姜切成姜片、红椒一片切成红椒丝。
2.锅内烧水，放入食盐2克 ，接近水开的时候把香菇倒入锅内，水开以后，放入芹菜一起焯水。把芹菜焯至断生以后放入红椒丝，红椒不要焯水太久，然后一起倒出控水备用。
3.锅内烧油，放入葱姜蒜翻炒，翻炒出香味以后放入芹菜、香菇和红椒丝一起翻炒，然后开始调味，放入食盐2克、鸡粉2克、 料酒5克，加入少许的清水，便于化开调料，翻炒几下后，淋入少许水淀粉使调料与食材更好地融合在一起。
在快速翻炒的同时再淋入少许芝麻香油，淋入香油可以使整道菜更加鲜亮和美味，翻炒均匀，即可出锅装盘。
2.菠菜——疏肝理气
推荐做法：【菠菜炒平菇】
1.准备一朵平菇把根切掉，用手撕成小块，放入清水中淘洗干净，然后攥干水分；一把菠菜清洗干净去掉根，从中间拽断挑出里面的烂叶和杂质后清洗干净；大葱破开切成葱花，大蒜切成片，再抓入几粒干辣椒备用。
2.起锅烧水，平菇放入开水中焯煮30秒钟，平菇断生表面透亮时倒出来，用清水冲洗干净，然后攥干水分备用。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入葱蒜和干辣椒，开小火煸炒出香味，再放入菠菜转大火快速翻炒20秒钟 ，把菠菜炒至塌软断生。倒入控过水分的平菇，加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克、蚝油5克增鲜，快速翻炒将平菇中的水分炒干，同时让它吸收料汁入味，然后淋入一点水淀粉和香油，让调料更好地吸附在食材上面，翻匀以后关火起锅。
3.韭菜——调节肝气
推荐做法：【韭菜炒鸡丝】
1.一把清洗干净的韭菜切成韭菜段；两根葱白切成葱段；一块生姜切成姜片；大蒜切成蒜片；小米椒切成辣椒圈；一块鸡胸肉切成细丝，加入一个鸡蛋清、食盐2克、料酒5克、玉米淀粉50克用筷子搅拌均匀备用。
2.起锅烧水，水开以后倒入鸡丝，快速在热水中焯烫至定型后，捞出控油备用。
3.锅内烧油，油热以后倒入葱花姜片和小米椒炒出香味，再倒入韭菜快速翻炒，加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖1克快速翻炒化开调料，加入鸡丝、料酒5克翻炒至韭菜断生，淋上芝麻香油翻匀，即可起锅装盘。
4.西蓝花——排毒护肝
推荐做法：【肉片西蓝花】
1.准备适量的木耳，放入清水中泡发；西蓝花一朵，切成小块放在清水中洗干净；五花肉一块，切成均匀的薄片；再切点葱花、蒜末、红椒片备用。
2.锅中水烧开以后，加入一勺食盐入底味，把西蓝花倒入锅中烫30秒钟，西蓝花返青以后倒出来，过一下凉水以免回软。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，把肉片放入锅中，煸炒出里面的肥油，肉片炒白炒香以后，放入木耳和葱蒜末一起翻炒出香味，倒入一勺清水。
4.水烧开以后放入西蓝花，加入蚝油3克，生抽5克，鸡粉2克，再放入红椒片，开大火快速颠锅翻炒均匀，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，美味即成。
尤其是冬天，中老年人要格外的注意，补养身体。俗话说“肝脏是将军，肝脏好就是身体好”，这4种蔬菜隔三差五吃一回，精力足身体好。
（开心）
比肉还好吃的香辣孜然蘑菇！给肉都不换这么做的平菇真的出奇好吃！比肉好吃的孜然炒蘑菇，吃着有烧烤的味道，口感鲜嫩好吃，香辣过瘾，做法简单，喜欢的宝宝赶紧试试吧～
By 厨房笔记-fang
用料- 鲜蘑 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 孜然，辣椒面 适量
- 食用油 适量
- 盐 少许
- 生抽 适量
- 耗油 少许
- 白糖 少许
- 葱丝 适量
1、葱切段，蒜切片，干辣椒切段，平菇洗干净，对半撕开，锅中水开倒入平菇焯水捞出沥干水分 锅中油热，倒入干辣椒和蒜片炒出香味，加入一勺辣椒粉，一勺孜然粉翻炒均匀，
2、倒入平菇，翻炒一会 加入一勺生抽，一勺蚝油，少许盐和糖，加入葱段翻炒均匀即可出锅
3、太好吃了，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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入秋后，该吃此肉了！温补不上火，搭配蘑菇一块炒，好吃到舔盘子俗话说：“一夏无病也三分虚”，进入秋季后人们习惯通过“秋补”贴秋膘的 *** 来补充夏季丢失的“油水”，不过初秋时人的肠胃还很脆弱，此时盲目“贴膘”，疾病反而会趁虚而入。
初秋的“贴膘”应该以循序渐进，清淡温和的方式进行，可以适当吃一些滋润清补的素食和谷物，比如银耳，糯米，山药等其他绿色蔬菜，至于肉类可以挑选一些脂肪较低的来食用，比如今天分享的鸡胸肉就很不错。
鸡肉比较温和，它不像羊肉那么燥热，也不像鸭肉那么寒凉，几乎一年四季都可以放心吃，是很多人家滋补身体的首选肉类。其中“鸡胸肉”部分脂肪更低，蛋白质含量更高，补充足够的蛋白质，可以加快人体代谢，帮助吸收更多其他营养物质，并防止脂肪堆积增强肌肉生长，所以也是很多健身运动员，减肥瘦身人群必吃肉类，关键是价格比牛羊肉便宜多了。
就是因为鸡胸肉的脂肪含量低，所以吃起来很干很柴，口感不佳，其实这是因为你厨艺不佳的原因，今天我来分享一个鸡胸肉的炒法，保证口感鲜嫩，不干不柴，好吃到舔盘子！
——口蘑炒鸡丁——
食材准备：鸡胸肉两块，口蘑适量，青椒一个，红小米椒适量，大蒜，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，白砂糖，食盐，食用油，淀粉
之一步：将两块鸡胸肉洗干净后切成条，再改刀切成鸡丁，注意鸡丁要稍微切的大一点，切的太小炒了以后会缩的更小。
第二步：鸡胸肉嫩的关键就是上浆，往鸡丁里加入食盐，生抽和老抽少许，胡椒粉适量抓拌均匀，而后加入一汤匙的“嫩肉粉”抓拌均匀腌制20分钟。
此处的“嫩肉粉”其实就是有“木瓜蛋白酶”成份的淀粉，一种从水果中提取出的嫩肉成分，可以分解蛋白质和肉的纤维，使牛肉，鸡胸肉这些肉变得很嫩，在超市中可以买到。没有的建议在鸡肉中加一点“小苏打”，效果也很好。
第三步：准备口蘑适量，洗干净后从中间切成四瓣备用，比较小的口蘑就直接切成两半即可。
第四步：准备大蒜一头去皮后放入碗中备用，青椒一个切块，小米椒切圈备用。再准备一个“碗汁”，空碗中加入生抽25克，蚝油20克，普通干淀粉10克，清水100克，白砂糖少许搅拌均匀待用。
第五步：锅中烧油，先把大蒜子下锅小火炸至微黄，而后加入腌制好的鸡丁炒至变色。
第六步：加入口蘑，大火翻炒至口蘑变软，再加入青红椒块翻炒均匀，最后倒入调好的碗汁，开大火炒至汤汁浓稠后就可以出锅了。
鸡肉鲜嫩，加上口蘑的鲜，浓浓的汤汁包裹在上面，吃一口就开胃，想吃鸡胸肉又不会做的一定要尝试一番！
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪技巧：想要炒的鸡胸肉比较嫩，无论如何都是要“上浆”的，这是炒肉不老的基本操作，我用的淀粉中含有“木瓜蛋白酶”，效果更好，没有的可以加一点小苏打来代替。
炒菜时提前把“碗汁”兑好，这样炒的时候才不会手忙脚乱的，而且碗汁的口味可以变化一下，比如很多小朋友喜欢酸甜的，就可以加大醋和白糖的添加量。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！入秋后，要多吃鸡肉，温补不上火，适合更多人来吃。
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最适合在家吃的驴肉土豆片炒鲜蘑，美味又健康天上龙肉，地上驴肉，驴肉的营养价值超级高。不知道用驴肉怎么做，就试了一下驴肉土豆片儿炒鲜蘑，味道还不错。
By 曼公馆honey
用料- 鲜蘑 500g
- 土豆 1个
- 葱姜蒜 少量
- 盐 2勺
- 食用油 少量
- 胡椒粉 1勺
- 驴肉 适量
- 辣椒 少量
- 十三香 1勺
1、把蘑菇撕成小条状，然后放在锅中焯一下。
2、刚焯好后的蘑菇，捞出备用。
3、准备一个大土豆，切成片状，将红色的辣椒切成块，然后把驴肉切成片。葱姜蒜切好备用。
4、锅中倒入适量油。葱姜蒜放入锅中，翻炒。
5、然后把土豆片儿放入锅中，翻炒几下。
6、然后把驴肉放入锅中。
7、把蘑菇倒入锅中翻炒，并加入一勺十三香，一勺胡椒粉和两小勺盐。
8、加入适量清水，炖10分钟。
9、快要出锅的时候，放入红色辣椒。
10、出锅啦，撒上香菜点缀就可以吃啦。
11、成品图。
12、配上一碗大米饭，享用美味佳肴吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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