冷空气来袭，北京的气温又降下来了！要问天冷适合吃什么，那一定是红薯！
红薯是秋天的应季食品，膳食纤维丰富，能够促进肠胃蠕动。同时，由于秋季天气渐凉，心脑血管疾病多发，适当食用红薯能起到调理血脂、血压的作用，能够预防中风等疾病发作~快快收好这份红薯食谱，美味健康两手抓！
咸蛋黄焗红薯
食材准备：
红薯2个、咸蛋黄几个、香葱1根（中等大小的红薯就可以。咸蛋黄的量随自己的口味来）
步骤：
1、把咸蛋黄放到蒸锅中蒸15分钟，直至全熟。蒸好后取出压碎，越碎越好。
2、红薯去皮，切成条。
3、把切好的红薯盖上保鲜膜放到微波炉中，高火5分钟，直至红薯成熟。（也可以将红薯煮熟或蒸熟，效果一样的。喜欢吃油炸口味的，可以在红薯条表面粘一层干粉，然后炸熟。）
4、锅中倒入少许食用油，油热后把蛋黄碎放到锅中，小火开始煸炒。煸炒至蛋黄的颜色变浅，冒起小气泡。
5、把红薯放入锅中，快速翻炒均匀，让蛋黄均匀的粘在红薯表面，就可以关火。最后，撒上少许香葱末即可装盘盛出了。
红薯银耳羹
食材准备：
银耳1朵、红薯1个（中等大小）、枸杞适量
步骤：
1、提前将银耳放入凉水中浸泡两到三个小时，使银耳充分泡发。将泡发好的银耳去掉根部，然后撕成小块。
2、红薯切成小块备用。
3、将银耳放入砂锅中，再倒入2500毫升左右的清火。
4、大火烧开后转小火炖10分钟，关火，盖好锅盖，焖20分钟。然后再开火，小火炖5分钟后关火焖20分钟。
5、将红薯放入锅中，小火炖10分钟，然后再火焖15分钟。直至红薯软烂，大概这个时候，银耳的胶质也熬煮出来了。
6、将枸杞放入锅中，搅拌匀即可。(因为放了红薯，所以没有再加糖。喜欢吃甜一点的，可以再放一些冰糖哦~)
红薯汤圆
食材准备：
红薯2个（中等大小）、糯米粉300克、枸杞适量
步骤：
1、将红薯去皮切成片，放入蒸锅中，蒸至可以用筷子轻松的刺穿。
2、红薯蒸好后，用勺或者筷子把红薯压成泥，越细越好哦。
3、把糯米粉倒入红薯泥中，搅拌匀。和成软硬适中、表面光滑的面团。
4、搓成汤圆。（可以往汤圆中包一些您喜欢的馅料。）
5、烧一锅热水，水开后把汤圆放入锅中，再放入一些枸札，煮至汤圆浮起来即可关火。
奶香麦脆红薯泥
食材准备：
红薯250g左右（去皮后）、牛奶150-200g、蜂蜜15g、麦脆适量
步骤：
1、红薯洗净去皮后切小块。
2、放入可微波容器中，加入约50g清水，盖上保鲜膜（留缝）。
3、放入微波炉加热10分钟蒸熟。
4、取出后加入牛奶和蜂蜜，用料理棒打成细腻的红薯泥。（没有料理棒可以用勺子、叉子压碎，颗粒会略粗）
5、装入碗中，上面撒上麦脆即可。（也可加速中自己喜欢的其他食材）
红 薯 汤
食材准备：
红薯1个、 红枣10个、生姜5片、红糖2勺
步骤：
1、红枣去核，加生姜一起放入锅中，加清水1000ml开小火慢熬40分钟。
2、红薯去皮切块，用凉水洗一下去淀粉，放锅中炒干表面水分，再用冷水洗一遍，然后沥干水分备用，这一步是祛湿。
3、锅中熬足40分钟，捞掉生姜不要，加入红薯和红糖，盖上盖子再熬20分钟即可。
芝士焗红薯
食材准备：
红薯2个、牛奶30g、白糖10g、芝士碎适量
步骤：
1、红薯去皮切块，上锅蒸熟。
2、红薯取出，放进烤碗压碎，趁热加入白糖、牛奶、芝士碎，拌匀压成泥，再在上面撒一层芝士碎。
3、放入烤箱160度，时间10-15分钟即可。
豆沙红薯饼
食材准备：
红薯350g、糯米粉100g 、豆沙适量、白芝麻适量
步骤：
1、红薯洗净，去皮切片，上蒸锅蒸熟后取出，捣烂。
2、趁热一点点加入糯米粉，和成面团。（红薯水分不同，加入的糯米粉量也不同，可以根据状态来多次少量添加，能够和成面团即可）
3、把面团快速揪成小团子。
4、用手压扁，包入豆沙馅，再轻压成小饼。
5、把小饼沾上适量白芝麻。
7、锅中倒入少许油，放入小饼，小火煎至两面金黄就好啦~
红薯南瓜馒头
食材准备：
南瓜350g、红薯100g、面粉500g、酵母5g、白砂糖10g
步骤：
1、红薯和南瓜去皮切小块，上锅蒸制15分钟后，出锅晾凉后，按压成泥。
2、将红薯泥加白糖搅拌均匀。将南瓜泥，加白糖、酵母、面粉和少量水，揉成光滑的面团，密封发酵4个小时。
3、面团发酵为2倍大时，轻揉排气。揪取适量面团，像包包子一样将红薯泥包进去。
4、锅中加水，放入红薯南瓜包大火蒸18分钟，即可享用。
椰蓉红薯
食材准备：
红薯200g、糯米粉150g、牛奶50g、椰蓉适量
步骤：
1、红薯洗净，去皮切块，放入锅中隔水蒸熟，捣成泥状。
2、加入糯米粉，牛奶一起搅拌，揉成不粘手的面团。
3、面团等分，搓成小红薯球，垫上油纸放入锅中隔水蒸十分钟左右。
4、从锅中拿出，趁热裹上椰蓉即可享用。
拔丝红薯
食材准备：
红薯1个、白醋1g、土豆淀粉1小把、白糖50g、温开水50ml、油适量、干淀粉少许
步骤：
1、红薯去皮后先切成1cm左右的厚片，然后切成小块放入盆中。（可以再小块一点，更加容易炸熟透）
2、加入适量清水冲洗红薯块去除多余淀粉，然后捞出控水。
3、盆中加入白醋1g抓匀，防止红薯表面变黑。
4、抓匀后加入一小把土豆淀粉拌匀，然后静置2分钟，让淀粉吸收红薯表面的水分。
5、2分钟后再次加入少许干淀粉拌匀，经过两次挂粉才能保证红薯不回软。
6、另外准备一只碗。加入白糖50g，加入温开水50g，然后用筷子将其搅拌均匀融化备用，白糖和水的比例是1:1。
7、在放菜的盘中撒上适量白糖备用，防止糖浆黏连。
8、热锅烧油，大火烧至油温6成热后将挂好粉的红薯依次下入锅中，然后转中小火浸炸5分钟，将红薯炸透后控油捞出。
9、另起一锅将锅烧热，直接将调好的糖浆下锅开大火烧开，然后转小火，熬至糖浆呈香油色。
10、将炸好的红薯下锅翻炒，均匀的沾上糖浆后即可出锅装盘，当红薯稍微冷却后即可用筷子夹住拔出糖丝。
（来源：老板娘的微食记、乐悠厨房、指间味集）
新春家宴，比大鱼大肉还受欢迎的12道小炒过年家宴，没有大鱼大肉，总觉得不完整。如果只是大鱼大肉，又难免让人觉得腻烦。若说什么菜最讨人喜欢，个人觉得还是要数开胃小炒。小炒虽简单，但更注重搭配，多吃也不腻。以下，整理了12道适合家宴的小炒做法，喜欢的亲们不妨收藏~
之一道：咕咾肉
咕咾肉又叫咕噜肉，是非常有名气的一道传统家常菜。这道菜外观红亮诱人，吃起来清新解腻、酸甜可口，非常增进食欲。
具体 *** ***
之一步：准备食材。猪里脊肉400克、菠萝400克、红椒1个、青椒1个。（也有人喜欢用五花肉来做，这个就随自己口味和喜好了。）
第二步：菠萝切好后，放到淡盐水中浸泡30分钟。
第三步：里脊肉去掉筋膜，切成1.5厘米厚的片。
第四步：在肉表面切十字花刀，但注意不要切断。（两面都要切哦。在表面切一些花刀，吃起来口感好，也更容易入味。）
第五步：把里脊肉切成条后，再切成小块，如图。
第六步：肉切好后放到一个大碗中，然后放入一只蛋清、1勺料酒、1勺盐抓匀，腌制20分钟。
第七步：将青、红椒切成菱形块。
第八步：肉腌好后，在表面粘一层干淀粉。
第九步：锅中倒入适量的油，油热后将裹好干粉的肉依次下到锅中，炸至成熟，然后捞出。
第十步：将油温升高，将肉再次放到锅中炸30秒。（复炸一次，可以让肉表皮更加酥脆。）
第十一步：将青、红椒放入锅中过一下油。（时间不用太久，十几秒就可以了。）
第十二步：锅中留少许底油，然后放入4勺番茄酱煸炒匀均。（勺子是家中最小号的汤勺。）
第十三步：往锅中放入2勺白糖，1勺白醋，翻炒匀均后，倒入少许水，再倒入半碗水淀粉，翻炒匀均，如图。
第十四步：将菠萝、肉、青红椒一起放到锅里翻炒匀均。
第十五步：翻炒至每块肉上都裹满汤汁，然后再淋一点点刚才炸肉剩下的热油，再次翻炒均匀即可出锅。（出锅前淋少许热油，可以让整道菜看来更加红亮。）
小提示
菠萝含有菠萝酶，如果直接食用，可能会引发过敏反应。所以，食用前要放入盐水中浸泡半个小时，盐水能有效溶解酶，还能让菠萝更加香甜。
第二道：芦笋炒虾仁
这是一道看着好看，吃着美味的营养小炒。它将虾仁、芦笋这两种健康食材搭配在一起，实现1加1大于2的效果。整道菜营养搭配合理完善，色泽鲜亮诱人，口感清爽开胃，绝对是小炒中的佳品。
具体 *** ***
之一步：准备食材。芦笋300克、鲜虾300克、姜少许、葱少许。
第二步：把虾的头、脚、壳、虾线去掉，如图，一个虾仁就剥好了。
第三步：在虾背上横切一刀，如图，但不要切断。
第四步：将所有处理好的虾仁放入一个大碗中，依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米淀粉抓匀，腌制10分钟备用。
第五步：把芦笋底部较老的地方去掉，然后切成小段备用。
第六步：锅中倒入适量的水烧开，然后将芦笋放入锅中，再倒入几滴食用油，焯一分钟后，将芦笋捞出。
第七步：锅中倒入少许油，油热后将虾仁放入锅中滑炒至变色，然后盛出备用。
第八步：锅中再倒入少许底油，油热后将葱末和姜末放入锅中煸炒出香味。
第九步：将芦笋和虾仁放入锅中，转大火翻炒均匀。
第十步：往锅中放入一勺盐调味，翻炒均匀后再淋几滴香油即可关火。
第十一步：装盘盛出开动吧~
第三道：杭椒牛柳
这道杭椒牛柳，牛肉鲜美滑嫩，杭椒香辣脆嫩，拌在米饭里吃，滋味十足，极其下饭。
具体 *** ***
之一步：准备食材。牛肉300克、杭椒200克、姜适量、蒜适量。（牛肉更好选择牛里脊肉，这样口感更加鲜嫩。）
第二步：将牛肉切成粗一点条。杭椒从中间切开，切成两瓣。姜、蒜切末备用。（牛肉要横着切，要将牛肉的纹理切断，这样炒出来的牛肉口感才不会老。）
第三步：往牛肉中放入半只蛋清、半勺淀粉、1勺料酒、半勺盐、半勺生抽抓匀，然后再倒入1勺食用油抓匀后腌制10分钟。（最后放入一点食用油抓匀，也是为了牛肉的口感更加嫩滑。）
第四步：锅中倒入少许油，油热后将牛肉放入锅中打散。
第五步：待牛肉变色后即可控油盛出备用。（首先，千万不要炒太长时间，不然会影响口感。）
第六步：锅中留少许底油，然后把姜、蒜末放入锅中煸炒出香味。
第七步：将杭椒放入锅大火爆炒。
第八步：将牛肉放入锅中煸炒匀均，然后放入半勺生抽、半勺盐、1勺蚝油、少许鸡精调味，再次煸炒匀均后即可出锅。
第四道：豆豉鲮鱼油麦菜
罐头鲮鱼的肉质有嚼劲、入味，和脆嫩的油麦菜一起吃，入口后，鲜咸脆嫩，满嘴生香。
具体 *** ***
之一步：准备食材。豆豉鲮鱼罐头1罐，油麦菜1把，豆豉适量，蒜适量。
第二步：将鱼肉撕碎，如图。
第三步：把油麦菜清洗干净，切成段。蒜切片备用。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后将豆豉和蒜片放入锅中煸炒出香味。
第五步：把鱼肉放入锅中煸炒匀均。
第六步：将油麦菜放入锅中煸炒匀均，再放入半勺白糖调味，待麦菜变软即可出锅。（一定要用大火炒，不然油麦菜容易出汤。另外，因为豆豉和鱼罐头都有盐味，所以，不用再放盐。还有，加一点糖可以提鲜。）
第五道：干煸孜然菜花
脆嫩的菜花与孜然结合，淡淡的烧烤味成了这道菜的亮点，越嚼越香，很是开胃下饭。
具体 *** ***
之一步：准备食材。有机菜花适量、小红辣椒适量、青蒜苗适量、蒜适量。
第二步：把菜花掰开，然后放入淡盐水中浸泡一会儿。（浸泡后的菜花吃着口感更清脆。）
第三步：把青蒜苗切成段、蒜切片、小红辣椒切段备用。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后放入蒜片、小红辣椒、十几粒花椒煸炒出香味。
第五步：把沥干水分的菜花放入锅中翻炒2分钟。
第六步：往锅中放入2勺生抽、1勺盐调味，再放入1勺孜然粒煸炒均匀。
第七步：把青蒜苗放入锅中煸炒均匀。
第八步：放入半勺鸡精、几滴香油，再次翻炒均匀即可关火。
第六道：黄金玉米烙
黄金玉米烙，寓意着金玉满堂，是一道美味又有好寓意的家常菜。这道菜色泽金黄，入口香甜，外酥里嫩，回味无穷，而且非常简单易做，大家试了就知道。
具体 *** ***
之一步：准备食材。玉米罐头一罐、面粉20克、白沙糖适量。（如果没有玉米罐头，可以用新鲜甜玉米来做。先将玉米煮熟，然后把玉米粒取下来就可以）
第二步：将玉米中多余的水分倒掉，然后把面粉放入玉米中拌匀，直至每一粒玉米上都粘满面粉。
第三步：平底锅中倒入少许油，然后把玉米粒放入锅中，用勺子压平，如图。小火加热2-3分钟。（全程一定不要用铲子翻动，可以轻微晃动锅）
第四步：沿着锅边倒入食用油，油要没过玉米，如图。然后转中火炸3分钟，直至玉米金黄酥脆。
第五步：炸好后将锅中多余的油倒出去。然后把玉米烙盛出，趁热散少许白沙糖即可。
第七道：糖醋藕条
这道菜酸甜开胃，是非常健康又易做的一道家常菜。
具体 *** ***
之一步：准备食材。莲藕2节、番茄酱2大勺、熟白芝麻少许。
第二步：将莲藕去皮。
第三步：将莲藕切成两段，如图。
第四步：把莲藕立在菜板上，然后顺着孔往下切，将藕切成片。
第五步：再顺着孔将藕切成条即可。
第六步：切好的藕要及时放入水中，以免变色。
第七步：准备糖醋汁。取一只干净的小碗，然后依次放入3勺白糖、2勺香醋、1勺生抽、1勺淀粉、4勺清水搅拌均匀备用。
第八步：锅中倒入适量的油（比平时炒菜的油量多一些即可），油热后将藕段放入锅中，煸炒3分钟，然后控油盛出备用。
第九步：锅中留少许底油，油热后将番茄酱倒入锅中煸炒出红油。
第十步：将糖醋汁倒入锅中，然后不停的翻炒，直接汤汁越来越浓稠。
第十一步：将藕条放入锅中翻炒匀均，使每一条表面都粘满汤汁。然后在出锅前，撒少许白芝麻翻炒匀均即可装盘上桌。
第八道：白灼金针菇
这道白灼金针菇，使用到的食材简单，吃起来酸爽开胃，非常适口。
具体 *** ***
之一步：准备食材。金针菇1把、红辣椒几个、香葱适量。
第二步：金针菇去掉根部，清洗干净。然后，放到开水锅中焯30秒。
第三步：把金针菇捞出，放到凉水盆中过凉。然后把金针菇沥干水分装到碗里。
第四步：取一只空碗，放入1勺生抽、2勺香醋、1勺糖、少许盐、少许鸡精搅拌至盐融化，如图。然后将碗汁倒在金针菇上。
第五步：锅中倒入少许油，油热后将红辣椒放入锅中煸出香味。
第六步：把辣椒油浇在金针菇上，然后再撒上少许香葱末点缀即可上桌。
第九道：干锅藕片
干锅藕片，非常简单的一道家常小炒，几分钟搞定。吃起来香辣脆嫩，非常下饭。
具体 *** ***
之一步：准备食材。莲藕两节、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量。
第二步：把藕去皮，切成片。然后浸泡在清水中，如图。
第三步：干辣椒剪成段、蒜切片备用。
第四步：锅中倒入适量的水烧开后，把藕片放入锅中焯1分钟，然后捞出备用。
第五步：锅中倒入少许油，油热后放入花椒和干辣椒段煸炒出香味，再放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。
第六步：把蒜片放入锅中煸炒出香味。
第七步：把藕片放入锅中翻炒均匀。
第八步：往锅中放入2勺生抽、半勺盐、1勺白糖、少许鸡精调味，翻炒均匀后，再淋少许香油即可关火。最后再撒上一些熟白芝麻翻拌均匀。
第九步：盛出，撒上一些香葱末即可开动。
多说几句：
1、将切片的莲藕放到清水中，可以防止莲藕氧化变色。另外，在炒的过程中，尽量不要使用铁锅来炒，这样也可以避免莲藕变色。
2、可以往这道菜中放一些五花肉片或者腊肉片，荤素搭配，口感更好。
3、白芝麻提香不少，不建议省掉哦。
第十道：糖醋脆皮豆腐
糖醋脆皮豆腐，比肉还好吃。每一口都是外酥里嫩，再裹上酸甜的糖醋汁，十足的开胃菜。
具体 *** ***
之一步：准备食材。豆腐1块、熟白芝麻少许、香葱少许。
第二步：把豆腐切成2厘米厚的大块，如图。
第三步：往豆腐表面轻轻的拍一层玉米淀粉。（拍一些玉米淀粉，可以让豆腐的口感吃起来更加外酥里嫩，但不要拍得太厚哦。）
第四步：取一只空碗，往碗里放入1勺淀粉、半勺盐、2勺白糖、2勺白醋、少许鸡精，再倒入小半碗水搅拌均匀，糖醋汁就调好了，放一边备用。（喜欢甜口重一点，可以多放一点糖。）
第五步：锅中倒入少许油，油热后把豆腐一块块的放入锅中，中小火开始半煎半炸。
第六步：一面微黄定型后翻面，直到双面金黄，用筷子轻轻敲一下，可以感觉到豆腐表面是硬硬的。然后，把豆腐控油捞出备用。
第七步：锅中留下少许底油，油热后往锅中放入3勺番茄酱炒匀。
第八步：把糖醋汁放入锅中，翻炒均匀后煮沸。
第九步：把豆腐块放入锅中，快速的翻个个儿，再撒上少许白芝麻即可关火。
第十步：装盘，撒上少许香葱末，开动吧。
多说几句：
1、煎豆腐时一定要用中小火，避免使用大火。
2、最后豆腐入锅中炒的时候，一定不要炒太长时间，快速让豆腐表面裹上糖醋汁就可以了，炒太久，容易让豆腐表面吸收水分，变得不再酥脆。
第十一道：干锅豆角
干锅豆角，荤素搭配，豆角鲜嫩入味，五花肉焦香，润而不油，整道菜口感微辣咸香的恰到好处，越吃越让人上瘾，绝对是下饭菜中的极品。
具体 *** ***
之一步：准备食材。豆角400克、五花肉200克、红辣椒1个、蒜适量、姜适量。
第二步：豆角洗净去掉筋条，掰成4、5厘米长的段，然后平铺到盘中，如图。
第三步：放到微波炉中加热10分钟，直至豆角表面有些微缩为止。
第四步：把五花肉切片、红辣椒切块、蒜切片、姜切片备用。
第五步：锅中倒入一点点油，然后把五花放入锅中小火开始煸炒。
第六步：煸炒至五花肉表面微黄，然后放入1勺豆豉、1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，最后把蒜片和姜片放入锅中煸炒出香味。
第七步：把豆角放入锅中煸炒1-2分钟。
第八步：往锅里放入1勺生抽、半勺盐调味，然后把红辣椒放入锅中煸炒1分钟，最后放入少许鸡精，翻炒均匀后即可关火盛出。
多说几句：
1、如果不用微波炉，亲们也可以把豆角焯熟再炒，效果是一样的。
2、郫县豆瓣酱、豆豉、生抽中都有盐味，所以大家在放盐的时候一定要多注意一下。
第十二道：咸蛋黄焗红薯
这道菜金黄诱人，犹如丰收的颜色一般。吃起来外面咸鲜，里面香甜，越嚼越有滋味，是很多餐厅的必点菜之一。值得一提的是相较传统做法，我省掉了油炸那一步，做起来简单，吃起来也更健康。
具体 *** ***
之一步：准备食材。红薯2个、咸蛋黄几个、香葱1根。（中等大小的红薯就可以。咸蛋黄的量随自己的口味来。）
第二步：把咸蛋黄放到蒸锅中蒸15分钟，直至全熟。
第三步：蛋黄蒸好后取出压碎，如图。（越碎越好哦。）
第四步：红薯去皮切成条，如图。
第五步：把切好的红薯盖上保鲜膜放到微波炉中，高火5分钟，直至红薯成熟。（这一步可以将红薯煮熟或蒸熟，效果一样的。）
第六步：锅中倒入少许食用油，油热后把蛋黄碎放到锅中，小火开始煸炒。
第七步：煸炒至蛋黄的颜色变浅，冒起小气泡。（如果蛋黄不够咸，在这一步也可以放一点盐。一般情况下，是不需要放的。）
第八步：把红薯放入锅中，快速翻炒均匀。
第九步：让蛋黄均匀的粘在红薯表面，就可以关火。最后，撒上少许香葱末即可装盘盛出了。
多说几句
1、喜欢吃油炸口味的，可以在红薯条表面粘一层干粉，然后炸熟。
2、红薯条放到锅内，一定要避免大力翻炒，那样容易将红薯翻碎，影响效果。
导语：秋天，冬瓜南瓜靠边站，多吃它！全身是宝，正大量上市，别不懂吃！
秋天，天气干燥，多吃一些时令果蔬，可以缓解“秋燥”。大家都知道，秋天的应季蔬菜比较多，特别是一些“瓜类”蔬菜，摆满了菜市场的货架。
佛手瓜是秋季更受欢迎的“瓜菜”之一！它的口感清香脆嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、纤维素、维生素C、钙、锌、铁、硒、磷、等营养物质。其中，钙、铁、锌和硒的含量极为丰富，远超过南瓜、西葫芦、冬瓜、黄瓜等同类的“瓜菜”！
秋季常吃佛手瓜，除了可以补充身体所需的营养物质以外，还有润肺降燥、健脑益智、增强体质、润肠通便、美容养颜、健脾开胃等功效！下面，厨娘就与大家分享一下，佛手瓜的美味做法！
【蛋黄焗佛手瓜】
准备食材：佛手瓜、咸鸭蛋黄、大蒜、盐、食用油。
具体做法：
1.取2个佛手瓜，装入盆中，加入适量的盐，加入适量的清水，搅拌均匀，制成淡盐水后，浸泡10分钟后，用流动的清水，冲洗两遍，将佛手瓜清洗干净，用淡盐水浸泡佛手瓜，可以起到杀菌除虫卵的作用。
2.佛手瓜清洗干净后，沥干水分，放在案板上，先对半切开，将佛手瓜的种子去掉，然后再用刀切成0.3厘米左右的厚片，取几瓣大蒜，将大蒜的表皮去掉，然后清洗干净，沥干水分，切成蒜粒，取3个咸鸭蛋的蛋黄，装入碗中，用勺子按压成泥。
3.热锅加油，将油烧热后，放入蒜粒，翻炒出蒜香味后，将咸鸭蛋黄放入锅中，用铲子不停地翻炒，看到有气泡后，放入佛手瓜片，加入适量的盐，翻炒均匀，让每一片佛手瓜，都均匀地裹上一层咸鸭蛋黄。
4.翻炒1分钟左右，将佛手瓜炒软后，关火，装入盘中，撒点葱花或香菜，点缀增香，一道营养美味，开胃下饭的蛋黄焗佛手瓜就做好了！
烹饪小贴士：
1.佛手瓜和黄瓜一样，都是可以直接生吃的，所以在佛手瓜下锅后，翻炒时间不宜过长，否则佛手瓜脱水后，吃起来就不脆嫩了！
2.因为咸鸭蛋黄本身就很咸，所以盐尽量少加一点，或者不加也可以，这个根据自己的口味来添加即可。
【挑选佛手瓜的小技巧】
1.看外形和表面：选择外形像手掌合十一样的，表皮颜色嫩绿，并且没有划痕和黏液，摸起来有软软的小刺的佛手瓜，如果佛手瓜形状奇怪，表面小刺变硬，就是老佛手瓜，口感不好，不要购买。
2.看软硬和重量：新鲜的佛手瓜，水分十足，摸起来比较硬，并且在同等大小的情况下，重量比较重。如果佛手瓜摸起来比较软，那就证明已经不新鲜了，不要购买。
3.闻气味：新鲜的佛手瓜，闻起来有一股淡淡的清香，如果佛手瓜已经变质，则闻起来有发酵的味道，这样的佛手瓜不要购买。
我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！
如果您喜欢厨娘分享的美食，请将厨娘的分享，转发给您身边更多爱生活，爱美食的朋友！您的支持，是我前进的动力！谢谢大家，下期见！
这么美味的蛋黄焗地瓜都没吃过？你的人生不完整！地瓜去皮切成条淀粉用水泡一下，等水飘浮上边一层，倒掉大部分水，放入地瓜中抓匀。这样炸后，地瓜外表会形成一层酥脆的外皮很好吃咸蛋黄上锅蒸熟。这个蛋黄是现成的，一般超市是没有，只有卖干调的地方会有卖咸蛋黄蒸熟后，压成泥，加入一些豆油，搅拌均匀地瓜条下锅炸，之一遍低温定型，第二遍高温炸酥脆炸时候根据自己口味掌握时间。我喜欢酥脆的，所以炸的时间稍微多一些锅内留少许底油，放入蛋黄，炒，当炒至蛋黄起沫，全部炒化时候，倒入地瓜条，迅速翻炒几下，出锅后，可以撒上白糖。
4步搞定，成本5元！这零嘴网上压根没得卖去年给大家分享过两款红薯干的做法（喜欢的朋友可以搜索回顾一下做法）
评论里有些小伙伴比我还懒
嫌时间太长了，还有的小伙伴觉得烤箱法比较耗电~
研究菜谱我可是认真的，今天就来给大家分享一种简单又快手的地瓜吃法——黄焗地瓜条。
咸香的蛋黄味包裹着外脆里软的地瓜条，再撒上亮晶晶的白糖，色香味俱全，办公室的小伙伴吃过都为它疯狂打call！
喜欢吃地瓜的小伙伴有时间一定要试试！
点击蓝字查看做法视频：黄焗地瓜条
地瓜2个，咸蛋黄2个
淀粉20克、白糖10克
两个地瓜切成手指那么粗的长条
水烧开放进地瓜条，焯两分钟就可以捞出啦~
撒上20克淀粉抓拌，每一条地瓜都裹上淀粉
油锅烧到6成热，放地瓜炸至金黄捞出，记得升高油温复炸一次让地瓜更加酥脆~
锅里放少许油烧热，倒入2个咸蛋黄碎小火炒至起泡。
放入炸好的地瓜，让地瓜裹满咸蛋黄。
再倒入10克白糖，裹上亮晶晶的砂糖！
这道黄焗地瓜条，外酥里软，香甜可口，我是饭饭，没看懂的地方欢迎在评论里给我留言哦~
在（地域），有种美味叫#元宵节美食大赏#蛋黄焗地瓜地瓜和蛋黄简直是绝配啊！口感绵绵的蛋黄遇到香甜的地瓜 一会就能吃一盘
By 大橙子饿了
用料- 地瓜（红薯） 4个（小的）
- 熟咸鸭蛋黄 4个
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
- 盐 半勺
- 白砂糖 一勺
1、地瓜打皮洗净
2、切成条
3、开水下锅，焯烫一下，大概20秒左右捞出，凉水过凉（图片忘记拍啦）
4、之一遍抓淀粉，土豆淀粉玉米淀粉都可以（淀粉量根据地瓜量来决定）
5、淋上一点水，准备第二遍包淀粉
6、第二遍包淀粉，包成图中的样子，这样地瓜不会回软
7、锅中烧油，油温六成热下锅，大火炸至定型然后转小火，地瓜变成金黄色捞出控油
8、准备四个咸鸭蛋黄
9、蛋黄怼碎
10、锅中烧油，小火炒蛋黄，加半勺盐
11、把地瓜放进去，放一小汤匙白糖（喜欢吃甜的可以多放），小火翻炒均匀
12、装盘啦 香喷喷的蛋黄焗地瓜就做好啦
13、外酥里嫩哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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8个咸蛋黄、1斤青虾，教你做“咸蛋黄焗虾”，吃起来肉质滑嫩Q弹食物的存在，不是为了让你囫囵吞枣。
我一直对美食有极大的兴趣，不是指怎么吃，而是指怎么做，以及如何能让更多人在忙碌的工作中感受美食带来的乐趣。更重要的是，从食物开始，带领我们好好生活。
不知道朋友么有没有跟我一样的体验，上班的日子里，总是纠结中午吃什么。在工作繁忙的时候，人们对吃总是那么不在乎，随意打发的叫着外卖，匆匆忙忙的边看手机边咽下大口饭菜，总是带着“能吃饱就行了”的态度对待每顿饭。
而我认为，吃饭其实所带来的最终感觉应该是“满足”，味觉的满足、嗅觉的满足、视觉的满足，尝到好吃的食物，闻到食物的香味，看到摆放美观的食物。例如在哪里吃、吃什么、怎么吃这些都要有所“讲究”。
有些人听见讲究就紧皱眉头，吃个饭不就是为了不被饿死吗？哪来这么多讲究。所以有人常用饭店临关门前的剩菜来敷衍自己，总是点着“应该还卫生”的外卖来打法自己。用“差不多”的味道满足自己“差不多”的口味。
汪曾祺先生曾说过：“凡事不宜苟且，而于饮食尤甚。”失去对食物的感觉和掌控，就有间接失去生活的危险，因此“吃”这件事，已经变成了对生活的全面体验。
不要总用饭店临关门前的剩菜来敷衍自己，小黄瓜努力生长，披着朝霞被摘下，不是为了让你看到它干瘪发皱的模样。
外卖快餐
不要总是点“应该还卫生”的外卖打发自己，一份食物若是不曾被心爱和虔诚的手抚摸与烹饪，又怎能吐露它更好吃的秘密味道？
不要总是一边吃饭一边匆忙的干别的事情，“吃”需要的是你全部的感觉器官，而不只是舌头与味觉。
我们有时候为了寻找一份好食材愿意开车到几十公里以外的山中，为了更好地发挥食材的效果而反复钻研尝试烹饪，为了摆出最赏心悦目的餐品不惜花上很多时间，所以这就是食物本身带来的魅力。
就拿一个简简单单的咸蛋黄来说，只要稍加创意，它就可以做出很多美食，咸蛋黄不仅好吃，它还富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等人体生命重要的营养元素，从古至今备受人们的喜爱！如果将咸蛋黄和青虾做为搭配，你能想象出会做出什么样的美食吗？下面这道“咸蛋黄焗虾”就可以让你体会到什么才是舌尖上的美味！
【咸蛋黄焗虾】
主料：青虾15只、咸鸭蛋黄8个
辅料：面糊（淀粉和面粉的比例为2:1）
调料：料酒、盐、白砂糖
具体做法
（1）咸鸭蛋黄用烤箱或者微波炉加热10分钟，烤至蛋黄底部冒小油泡后取出，这样蛋黄不腥气，口感更沙。然后晾凉后用刀剁碎，越碎越好，装在碗里备用。（没有烤箱和微波炉的直接冷水上锅蒸10分钟）
蛋黄烤10分钟
蛋黄切成细末
（2）大虾去头去壳，用刀开背后把虾线取出来，然后放在碗里，加入料酒、盐、少许白糖，腌制3-5分钟。
tips：料酒去腥，盐可以提前使虾入底味，糖可以复合味道，腌制时间不宜太久，否则虾肉质会变硬。
（3）趁着腌虾的时间，来调一个面糊。淀粉和面粉的比例为2:1，少量多次的加入清水，呈现的状态是比酸奶略微稠一点，挂在筷子上没有那么快滴落就可以。
（4）把腌好的虾用吸水纸去一下水，然后放入面糊里，搅拌至所有虾仁都均匀的裹上面糊，如下图所示的状态。
（5）锅中倒入植物油，油温3成热的时候，下入虾仁炸，不要急于翻动锅内的虾仁，如果油温过高，可以先关火。等到定型后自然飘起，且外面裹得面糊颜色变为淡黄色，即可控油捞出。
（6）锅中刷入一层薄油，开小火，倒入咸蛋黄，起初咸蛋黄的状态是比较松散，后面咸蛋黄就会有一个起泡翻沙的过程，这一步是关键。然后就可以把虾仁倒入锅内，这时候就可以关火了，让虾仁均匀的都裹上咸蛋黄即可出锅装盘。
tips：最后一步是关键，一定要全程小火，如果咸蛋黄炒一会没有起泡，可以再加入一点植物油，但量不能多，只需要2-3滴即可。
一道鲜香美味的咸蛋黄焗虾就做好啦！入口沙沙的感觉和带着海鲜味儿的鲜香，让虾的味道更独特，这道菜黄澄澄的颜色上桌也很讨喜，当成宴客的年菜美味又好看，喜欢的小伙伴可以尝试一下呦！
红薯别煮着吃了，把它做成小零食，酥脆可口，孩子超级爱吃本文由约翰饭特稀编辑/原创，欢迎关注，带你一起长知识！如果您有不懂得地方，期待您在下方留言区提出。如果您也喜欢我的文章，记得“点赞”+“关注”+“转发”。
做这道小吃的灵感，来自于上次做咸蛋黄焗南瓜，当时刚刚炸好南瓜条，便顺手尝了一根，外层酥脆里面甜糯，还没裹上咸蛋黄就已经非常好吃。当下就想到，这个做法要是换成红薯条，应该味道也不赖吧！于是，有了这道炸红薯条。比炸南瓜条更好吃，因为刚刚炸制好就已经有浓浓的红薯香味，就像烤红薯的香味一样诱人，很脆、很香，也很甜。我做下一道菜的功夫，叶先生一边看电影一边吃，已经消灭了一半。用他的话来说就是：感觉完全停不下来……
你们要不要试试？
1、红薯洗净去皮。
2、将红薯切成粗细均匀的粗条。
3、撒上少许食盐拌匀，腌制10分钟。待红薯析出少许水分，均匀裹上淀粉。
4、锅中倒油，烧热后倒入红薯条炸制金黄捞出。
5、出锅装盘，趁热食用。香喷酥脆的炸红薯条就做好了。
小时候的味道——炸红薯丸子
小时候家里穷，很少有零食吃，但是妈妈经常会给我做好吃的炸红薯丸子，特别的好吃，今天休息，突然很想吃，索性也来自己做一做。
红薯丸子是我们家过年必备的一道菜，透着满满浓浓的情谊和疼爱。家庭中都知道这是我的更爱，所以每年都会准备。这是一道老少皆宜且口感极佳的居家菜，今天我就手把把教大家一道绝活。请叫我活雷峰。（不知道为什么图片上传后都是倒着的，请大家把手机倒过来看~）
一、将红薯洗尽，切块，上蒸锅。
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二、将蒸好的红薯添加适量面粉搅伴匀。
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三、将油倒入锅中烧至七八分热。以上面开始有少量油花为准。
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四、将活好的红薯面团用手挤出一个圆，用勺子舀出来下锅。
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五、待红薯园子炸至金黄色用漏筛出锅
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六、外酥里嫩纯正天然的红薯丸子快到我的碗里来
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PS：面粉的多少直接决定了丸子的韧性。加得少，口感就更加软糯香滑，但形状保持就没那么持久；加得多，由于韧性到位装盘时就会美观许多。不过自家食用就不用讲究那么多了。
每每吃这道菜总会想起我的外婆和我的妈妈，是他们把这个习惯带到年味儿里，也谢谢他们满载着情意的味道和送给我珍贵的儿时记忆。我会把这记忆一直传承下去。谢谢外婆，谢谢妈妈。
关于转载问题，请注明：出处和作者。（新手一枚，请尊重原创文字的心血）
大家好，今天笔者给您分享一款简单好吃的家常美味——咸蛋黄焗南瓜。对于大多数人而言，南瓜在很大程度上都是被做成甜品或者面食，就比如南瓜羹或南瓜饼。虽然在很大程度上这些东西也很好吃，但你有没有想过让南瓜有不同风味呢？笔者感觉你是会有这种想法的，毕竟你吃过的南瓜大多都是甜的，但笔者今天介绍的这款南瓜却是以甜鲜软糯著称。它既保留着南瓜与生俱来的香甜口感，还在搭配了不同的辅料之后，彰显出了新的口感。如果您也想让黄瓜有不同吃法的话，建议看完笔者这篇700字的短文。那么接下来笔者就为您分享这款美食的详细烹饪 *** ，还望喜欢。
准备原料：南瓜300克，咸蛋黄10颗，葱花少许，辅料准备白酒，盐，玉米淀粉即可。
之一步：首先把咸蛋黄装入一个碗中，而后在咸蛋黄表面均匀淋上少许白酒，无需搅拌，直接上蒸锅蒸十分钟。
蒸完后的咸蛋黄会形成下图这种表面略带白霜的状态哦。
第二步：准备一个干净的盘子，把蛋黄放入盘中，准备一个叉子把咸蛋黄按得粉碎，越碎越好，而后备用。
第三步：把南瓜去皮去籽，而后切成差不多长度大小的长条备用。
第四步：把南瓜条装入一个干净的碗内，撒少许的盐，均匀搅拌南瓜条，腌制十分钟出水，而后倒出水分备用。
第五步：在大碗中倒入80克左右的玉米淀粉，然后把腌制好的南瓜，倒入其中，周身均匀裹上淀粉。
第六步：锅中准备稍多一点的油，加热至五成热后转小火，然后倒入南瓜条煎炸至完全熟透捞出控油，过程一般在四至五分钟左右。
第七步：锅中热油三成热，把碾碎的咸蛋黄倒入锅中翻炒至冒泡。
第八步：把煎好的南瓜条倒入锅中，翻炒2分钟后，撒上香葱即可出锅。
成品效果图：对于这道美食而言，应该也算是南瓜的延展烹饪 *** 。口感突出了咸甜软糯，因为比起一般的南瓜做法而言，这款绝对是突破饮食边界的存在，是一道不错的美味家常。
那么今天的美食就分享到这里，喜欢文章的朋友多多关注我哦。
你不知道的奶油焗红薯做法，好吃到飞起！做法简单，一口气吃俩当周末来临时，特别想吃些甜甜糯糯的甜点，那么不妨试试这份奶油焗红薯，红薯甜点在烤箱中经过两次烘烤，放在自己的外壳中仿佛简简单单的烤红薯，但是，尝起来又甜又滑，是一款惊喜的甜点或小吃。
滑顺溜的奶油焗红薯
此甜点的最终目标包括3个重要方面：
1. 红薯的柔滑口感。
2. 甜，但不要过分甜。
3. 黄油，浓郁和奶油味。
这些是红薯甜点的最重要特征。
原料：
· 3个 红薯
· 2勺 无盐黄油
· 5 勺 白砂糖
· 3个 大蛋黄
· ? 杯 浓奶油
· ? 小勺 纯香草精
· ? 小勺 烤黑芝麻
步骤：
1.将烤箱预热至375oF（190oC），红薯洗净擦干水分，用铝箔纸包裹每个红薯。用竹签戳几个孔（使蒸汽逸出）。
2.放入烤箱烘烤50至60分钟，或直到能戳透为止。
3.红薯烤好后，小心地将红薯纵向切成两半。
4.趁热，用勺子挖出果肉，在其边缘留下5毫米的肉，以形成坚硬的外壳，不要弄破表皮。
5.将红薯肉转移到细网筛上，并用木铲压下。或者将红薯肉放入搅拌机中制成红薯泥。
6.用中低火加热2勺无盐黄油。黄油完全融化后，加入红薯泥。
7.加入5勺糖，搅拌均匀。
8.先后加入2个蛋黄，并迅速搅拌，不要让蛋黄变成炒鸡蛋。
9.慢慢加入?杯浓奶油，持续搅拌，充分混合。
10.加入1/2小勺香草精并混合，直到混合物光滑且呈乳状。如果混合物变成大块而不是丝般的质地，添加更多融化的黄油或浓奶油使其松散。关火。
11.将混合物装入红薯壳。
12.用刮刀将馅料表面变光滑，在红薯中心形成平缓的坡度。
13.将红薯放在衬有一张羊皮纸的烤盘上。
14.搅拌剩下的1个蛋黄，在红薯馅表面刷上一层蛋黄。
15.撒上黑芝麻。
16.放入烤箱，用中火（500oF/250oC）烤3-4分钟，或直到顶部开始有点褐色为止。
17.从烤箱中取出并立即享用。
成功 *** 奶油焗红薯的2个秘诀
1.调整配料量以制成光滑且乳脂状的红薯泥
地瓜的大小各不相同，每个的重量都不同。我强烈建议将它们称重，并在与我的食谱进行比较后进行必要的调整。如果选用的地瓜更大，则需要调整黄油，糖和浓奶油的量。
没有适当配比的配料，您的红薯泥将变成一大块，甚至变得不滑腻。
2.保留5毫米的外壁
挖出果肉时，请保留5毫米壁厚的红薯壳。不要挖出太多的肉，因为如果壳较薄，将无法支撑形状。
赶紧动手试试吧~解救你的小情绪······<飞吻><飞吻><飞吻>
